Новый Крио хмель Cascade против классического
HTML-код
- Опубликовано: 2 дек 2024
- Устроил с коллегами из МирБир интересный эксперимент:
Протестировал как себя поведет в пиве стиля IPA новый Крио хмель.
Итак, классический Cascade против Cascade Cryo
Классический Cascade clck.ru/YZ62B
Cryo Cascade clck.ru/YZ6XJ
В качестве рецепта был выбран классический Single Hop IPA "Straight Up" от BrewDog
clck.ru/YZ6Z4
Этот рецепт интересен тем, что в нем используется один единственный хмель Cascade, при этом применяются технологии охмеления первого сусла и сухое охмеление
Итак, пиво сварено, что получилось?
Крио хмель по аромату отличается от классического. Это не концентрат в два раза, а, на мой вкус, совершенно разные хмели.
Ароматика явно сильнее, это не просто ароматный цитрусовый американский хмель, а прямо таки вытяжка из хмеля Cascade. Интересно, по-новому, явно отличается от оригинала.
На горечь мне больше понравился обычный Cascade. Крио горечь не классическая. Это пиво горькое сразу, а не то, когда горечь пропитывает весь организм изнутри и забивает все вкусовые рецепторы :)
С Крио хмелем бруха меньше, мешки с хмелем на сухое охмеление раздувает меньше, расход сусла при сухом охмелении меньше.
Мои выводы: хмель достоин того, чтобы его попробовать. Классический Cascade он не заменит, это скорее, новый интересный аромат для экспериментов с сухим охмелением.
Спасибо МирБир за поддержку эксперимента!
Солод, хмель на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3H8nFM
Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3GqKSJ
Группа ВКонтакте ezhoffbeer
Канал на RUclips / @ezhoffbeer
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Канал в Telegram t.me/ezhoffbeer
Павел, спасибо вам за интересный эксперимент и как всегда деликатный разбор)))
шикарная идея с экспериментом!
Спасибо!
Поправлю немного, дрожжи не ДМС доедают, а диацетил, но это надо делать сразу после главного брожения.
Спасибо вам большое за обзор 👍🍺 очень полезная информация.
Крио хоп на хопстенд и сухое разумнее всего использовать. На горечь лучше классический. А идея с экспериментом отличная.
Очень педантично, приятно)
Температурные паузы какие делали?и по сколько?
Однопаузное затирание на 65 градусах час. Посмотрите, в описании есть ссылка на рецепт
5 кг хмеля на какой объем партии? 20 л или 25?
В смысле 5 кг? Куда столько много? В этом рецепте 280 грамм на 20 литров
@@ezhoffbeer Ошибся, солода конечно
5 кг на 20 литров. 25 был предварочный объем
Павел, а зачем 2 варки? После слива сусло можно было бы разделить на 2 части и варить по 12,5 л. И эксперимент был бы чище, отличался бы только хмель.
Опять же и кеги у вас по 10 л
Третья кега на 20 литров была сборная из двух сортов и выпита дегустаторами почти сразу :) Соглашусь, идея ваша правильная, затереть неохмеленное сусло и потом разделить его мне никто не мешал. Спасибо за идею, если буду что-то подобное в будущем делать, обязательно воспользуюсь!
Эксперимент интресный. Но на видео видно что и цвет на крио темнее и пена меньше осела
Это на грани ощущений, опять же как свет падает, какое первое пиво и как в стакан наливали и т.д. я бы всё-таки говорил, что в плане цвета и пены пиво практически одинаковое
Привет. Насколько я слышал, крафтовики комбинируют крио и гранулы. 30%крио на 70% гранул вроде бы. Могу ошибаться.
Привет! Соглашусь с тобой. Совместить было бы идеально. Заезжай на следующей неделе. Пара бутылочек для тебя всегда найдется на попробовать ;(
Тоже слышал, что сами производители крио не рекомендуют его в котел, только на сухое охмеление
Крафтовики тебе будут рекомендовать хоть черта лысого, лишь бы ты купил. Вот сейчас меня бородатый из стратегии 21 забанил за то, что не правильный вопрос ему про дрожжи ферментис задал, ибо он звездоболил лишка😀😆😆 перейро на последнем стриме он вроде тоже потер😆😆😡😡
@@serge1390 у стратегии21 самый полезный контент на русском ютубе по теме пивоварения. Лично мне плевать на манеру подачи материала, главное это польза которую из него можно почерпнуть
Я не то, чтобы стеной за Владимира, мне его манера подачи тоже не нравится. Тут вопрос скорее вашего подхода: если цель всех этих комментариев найти у автора ошибки, ткнуть его носом и самоутвердиться, то это так себе путь. Преподавать, публично выступать да и просто на камеру что-то говорить - весьма трудное дело. Мне в реальной, не Ютюб, жизни довелось и выступать и преподавать, так вот после урока чувствуешь себя как будто мешки цемента разгружал. И комментарии из серии "Вот он лох: тут запнулся, а тут оговорился" очень неприятно слышать. Будьте терпимее к другим, а лучше сами попробуйте выступить на камеру и послушать потом что у вас получилось.
Очень к стати видео!
А можете словами описать? Варить с крио, забейте на крио. Ваш вердикт, исходя из видео?
Вопрос от дилетанта: почему пал выбор именно на эти дрожи?
Такие дрожжи МирБир предложил в своем рецепте. Ну и они подходят к этому стилю пива.
Ой, можно я тут свои 5 копеек "около офтопа" кину, этот хмель который мирбир продает, чистая лотерея, откуда они его покупают, какого качества этот хмель, плевать, перепаковать без самой нужной информации и выкинуть на полку магазина... Дата фасовки есть, а года урожая нет, почти год покупал у них хмель и в 20% случаев хмель мертвый, а расфасован месяц назад. И вот цитры на полтора косаря летит в топку и фиг ты деньги вернешь, подумаешь не пахнет и сухой как труха.
Именно так, я работал в похожем магазине, там перефасовывали хмель, просто новую дату влепили и лежит он еще несколько лет...
Зачем покупать в мир дыре если есть магазины, которые хотя бы пишут дату урожая. Мне например мягко говоря не приятно покупать что либо в таких ушлых конторах.
Напишите где лучше. Давайте сравним цены и ассортимент.
@@ezhoffbeer до 24 это была стратегия 21, потом все скупил и в мелкой фасавке.
@@odingk2345 +1
Надо было через вирпул!!
Да вариантов охмелить множество. Была задача повторить рецепт.
Скучно. Ну уж простите.
Я уж даже не знаю чем вас повеселить. И так стараюсь и этак и все не угодить :(
@@ezhoffbeer купи 5 тонную цкт, прогрей хорошенько паром, и сложи нафиг.😀😀😆👍