참 인생은 타이밍이라는 걸 느끼는 게 남노씨의 노력을 폄하할 생각은 전혀 없지만 저 정도 실력의 헤드 셰프가 저렇게 전권 위임 받고 운영할 정도의 식당이라면 후배들도 저 가게에 들어가기까지 노력을 정말 많이 하고 포텐도 상당하다는 것일 텐데 저들이 전성기를 누릴 때 남노씨와 같은 기회가 찾아올까 싶음
요리 당연히 잘 하시겠지만, 일식으로 시작하셨다고 하셔서, 헌데 생선손질과 지식은 부족하신 것 같습니다. 거의 모든 생선은 배등등배 순이구요, 삼치 같은 생선의 오로시는 속살이 굉장히 부드러워서 여러번 칼 들어가는거보단 대부분 적은횟수로 3장뜨기로 하는게 보편적입니다. 가시도 호네누끼(집게)로 제거하는것보단 그냥 지아이부분 칼로 날리는게 살도 안뭉개지고 더 깔끔합니다 손질 마지막부분에 사시미도 한점 뜨셔서 상태 체크하시는 부분에서도 생선은 항상 두꺼운 부분이 위로가게하여 사시미뜹니다. 얇은 부분이 아니라요… 그래야 살이 안뭉개집니다.. 손질한 삼치보니 살이 많이 깨져있어서 갓 시장에서 가져온 삼치를 저 정도로 손질이 아닌 무슨 난도질을 하셨길래, 아쉬워서 댓글 남깁니다 배움엔 끝이 없는 법입니다 응원합니다 항상!
확실히 일식쉐프들이 생선에대해서 전문성이 깊은건 사실임. 저도 양식 일식 둘 다 해봤지만 양식에서는 워낙 다루는 재료들이 많다보니 하나하나 전문성은 좀 많이 떨어지는편임. 대신 지식이 정말 방대함. 반면 일식쉐프들은 생선에 대한 지식은 진짜 해박하고 댓글 다신 분 말씀처럼 정말 사소한것들마저 다 알고있음... 대신 재료들을 양식처럼 방대하게 쓰지는 않기때문에 양식쉐프들처럼 소고기, 양고기, 오리 그리고 디저트에대한 지식이 많이 부족함.. 그나저나 생선 필렛을 보면 양식쉐프인것을 고려해도 깔끔하게 손질되지는 않았음..
@@흑인이랑했어-f6q솔직히 안성재 레스토랑처럼 별 달린 파인다이닝은 저렇게 돌려도 상관없음. 근데 티엔미미같은 일반식당이 저렇게 근무 돌리는건.. 진짜 내가 항상 하는말이 한국에서 쉐프하는사람들 영어만 좀 가능하면 호주로 이민오라는거임.. 호주는 주 38시간 4-5일 근무에 연봉 7-8만불이 기본임. 한국처럼 주 70시간씩 일하면 연봉 12만불 이상 충분히 가져가는데 한국은..
![[전참시] "진짜 많이 맞았어요" 아무도 몰랐던 윤남노의 힘들었던 시절.. 그리고 잘 버텨온 남노가 대견한 그의 제일 소중한 친구ㅣ#윤남노 MBC241130방송](http://i.ytimg.com/vi/f4LKH5PRduY/mqdefault.jpg)
![[전참시] "진짜 많이 맞았어요" 아무도 몰랐던 윤남노의 힘들었던 시절.. 그리고 잘 버텨온 남노가 대견한 그의 제일 소중한 친구ㅣ#윤남노 MBC241130방송](/img/tr.png)
![[#백패커2] 운동계에게 요리 천재를 빼앗겼다🤣 칼질부터 세팅까지 셰프 뺨치는 유도 메달리스트 김민종ㄷㄷ✨](http://i.ytimg.com/vi/vgASX3rsLWQ/mqdefault.jpg)
![[#피크타임] 너 정지선 사단이 돼라! 철가방 요리사 임태훈 셰프를 영입하러 간 정 셰프, 비장의 팔보완자 조리법 견학기 | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 241208 방송](http://i.ytimg.com/vi/VIjNj4L_gWg/mqdefault.jpg)
멋있다 남노. 이렇게 사고치지말고 구설수없이 흥했음 좋겠다 ㅋ ㅋ
제가 제일 좋아하는 흑백요의 요리사들중 한분!!! 항상 느끼는데 진정성, 성실, 그리고 효자로 보여짐. 건강하세요.
저러니… 집에서 요리할 힘도 없지…
뭐든 성까링있는 사람이 본인일도 칼같ㅈ.. 자비가 없으😂 멋져요
싹싹핑이 개웃기네 ㅋㅋㅋ
나름 마쉐코때 짧지만 강력한 인상 심어주고 몇년 후에 이렇게 방송으로 잘 뜬게 대단한듯 인생은 존버다
진짜 성실 그자체...☆
후배들도 그렇고 짱 멋있음
잼나서 몇번을 시청
본업하는 남노~ 멋있노~~
노?
no?
노무현~
부엉부엉
남노가 니 친구가
아니 이 형 보면 볼수록 귀엽네 ㅋㅋㅋ
존경스럽다..
존잼핑
매력있어요
남노님 댕멋.! 😊❤🎉
참 인생은 타이밍이라는 걸 느끼는 게
남노씨의 노력을 폄하할 생각은 전혀 없지만 저 정도 실력의 헤드 셰프가 저렇게 전권 위임 받고 운영할 정도의 식당이라면 후배들도 저 가게에 들어가기까지 노력을 정말 많이 하고 포텐도 상당하다는 것일 텐데 저들이 전성기를 누릴 때 남노씨와 같은 기회가 찾아올까 싶음
흑백에서 김장담그는것 같이 피튀기며 생선 손질하던 남노 아님? ㅋㅋㅋ
저기 식당 가고싶넹
남노핑 멋짐핑!!
귀여웡 남노쉪
요리 당연히 잘 하시겠지만,
일식으로 시작하셨다고 하셔서,
헌데 생선손질과 지식은
부족하신 것 같습니다.
거의 모든 생선은 배등등배 순이구요,
삼치 같은 생선의 오로시는
속살이 굉장히 부드러워서
여러번 칼 들어가는거보단 대부분 적은횟수로 3장뜨기로 하는게 보편적입니다.
가시도 호네누끼(집게)로 제거하는것보단
그냥 지아이부분
칼로 날리는게 살도 안뭉개지고
더 깔끔합니다
손질 마지막부분에 사시미도 한점 뜨셔서
상태 체크하시는 부분에서도
생선은 항상 두꺼운 부분이 위로가게하여
사시미뜹니다. 얇은 부분이 아니라요…
그래야 살이 안뭉개집니다..
손질한 삼치보니 살이 많이 깨져있어서
갓 시장에서 가져온 삼치를 저 정도로
손질이 아닌 무슨 난도질을 하셨길래, 아쉬워서 댓글 남깁니다
배움엔 끝이 없는 법입니다
응원합니다 항상!
확실히 일식쉐프들이 생선에대해서 전문성이 깊은건 사실임. 저도 양식 일식 둘 다 해봤지만 양식에서는 워낙 다루는 재료들이 많다보니 하나하나 전문성은 좀 많이 떨어지는편임. 대신 지식이 정말 방대함. 반면 일식쉐프들은 생선에 대한 지식은 진짜 해박하고 댓글 다신 분 말씀처럼 정말 사소한것들마저 다 알고있음... 대신 재료들을 양식처럼 방대하게 쓰지는 않기때문에 양식쉐프들처럼 소고기, 양고기, 오리 그리고 디저트에대한 지식이 많이 부족함..
그나저나 생선 필렛을 보면 양식쉐프인것을 고려해도 깔끔하게 손질되지는 않았음..
스테이크라 갠찮을듯
배움에는 끝이 없구만
흑백요리사만 봐도 생선 피떡칠하면서 손질하던디
@@Harugood88그건 도미 머리를 따고 손질하던 장면이라... 피 뺄 시간이 없기 때문에 어쩔 수 없긴 합니다. 안유성 명장님은 광어를 손질하고 계셨잖아요. 광어는 상대적으로 피가 덜 해요. 대부분 나온 장면들도 내장 제거보다 포 뜨는 부분이었고.
10:46 10:48 열애인정 표정 꼭 뭐 들킨 사람같음
싹싹핑ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ찰떡
실력 좋네
불안핑..귀여움 ㅠ
ㅋㅋㅋㅋ 살타터졋는뎅? ㅋㅋ😂
남노 좋아
딸아이핑ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
3:22 되게 섹시하네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ
남노는 진짜 호감이야....
아씨 마지막 싹싹핑 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
와.. 어케 10시 나와서 퇴근은 10시임?
저기 겁나 빡센ㄷ 아님..?
요리업계 평균입니다 요즘엔 금융치료로 해결안해주면 다 퇴사합니다
요식업자체가 저럼 그래서 쉽다고 말하기 힘든곳
@@alstjr3316 무슨 평균이에요.. 순대국밥집도 브레이크 타임이 있는데 ㅋㅋㅋ
저거 평균인데 진심으로? 번외로 안성재 밑 라인 출신도 14시간 16시간 근무 저렇게 돌리고 또 티앤미미도 12시간 급 이상에 3주에 하루 쉰다고 하자나
@@흑인이랑했어-f6q솔직히 안성재 레스토랑처럼 별 달린 파인다이닝은 저렇게 돌려도 상관없음. 근데 티엔미미같은 일반식당이 저렇게 근무 돌리는건.. 진짜 내가 항상 하는말이 한국에서 쉐프하는사람들 영어만 좀 가능하면 호주로 이민오라는거임..
호주는 주 38시간 4-5일 근무에 연봉 7-8만불이 기본임. 한국처럼 주 70시간씩 일하면 연봉 12만불 이상 충분히 가져가는데 한국은..
근데 매장이 되게 작구나..
두군데 있어용ㅋㅋ
오너셰프 아니니깐요 뭐~
저기는 좀 작은 편이고 다른데는 좀 크더라고요
@@POPDUNASH ㅇㅎ
조금 유심히 봤는데 가게하는 입장에서 주방이 협소해보여서 한 말이예요
😅
뭐가 어떻게 맛있는지 아는 새로운 관점으 접근이네
남노 진짜 호감캐 ㅋㅋㅋ 아형도 보셈
00핑00핑 이거 언제까지하냐 딸아이핑은 뭐야...
뇌절이라 웃김
시진핑
섹시하긴 하다
왜 자꾸 새미랑 곂쳐보이지
8:05 부터 나오는 bgm 제목 아시는 분 계실까요 ?
Gun n roses-sweet child o mine 입니다!
@현길김-f1f 오 드디어 알았네요
알려주셔서 감사합니다! :)
어떻게 사람이름이 윤남노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
불안한 모습좀 고쳤으면 좋겠음
상대방에게도 예의없는 행동이고 불편해하는 사람들 많을거같은데 실력이 좋은 요리사도 중요하지만 사람 관계에 있어서 남을 생각하는 더욱더 성숙한 사람이 됐으면 좋겠음 응원할게요
저 생선필름지는 어디서 파는거지?
검색을 하세요~
감미료...
근데 저 입에 손갖다대는거 안고치면 100퍼 클레임 나온다 입들어갔다 음식만지고
엄마한테 효도나 해라
간접키스 오히려 좋아~
@@과제킵뻘하게웃기네ㅋㅋㅋ
오픈키친이고 누구보다 청결에 신경쓰는 곳인데
가서 돈이나 벌어라
부모 등골 빼먹지 말고
근데 위생모, 마스크 의무 아닌가?
방송인데 안 하네?
뭐 급식만 먹어봤음? 식당 안가본거 티내지마~
@user-summer0808 저건 tv잖아
무식아
tv에서 불법을 방송하면 되겠냐
나만 불편한가 흠ᆢ
불편하면 자세를...
머가 불편하세여?
궁금궁금
나도
호일에 불질 ㅋㅋㅋ 반지로는 ㅈㄹ하고 호일에는 불질하고 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ그럼 어디 불질 하냐
@tojin9347 요리 좀 알면 호일에 불질하는 새낀 없다 모르면 그냥 아가리해 ㅋㅋㅋ
그정도로 신경쓰시면 님은 펜션가서 고기구워먹으면 다음날 죽겠네용
호일에 소금 넣은 것도 아니고 뭔 상관이에요ㅋㅋ
ㅋ
삶이 참 힘드시겠어요