Abbinare Cibo e Vino in pratica
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- @IlVinoalCalice
#vino #abbinamento #cibo
Ultimo video della playlist sull'abbinamento cibo e vino.
6 indicazioni utili per provare a cimentarsi nell'avventura dell'abbinamento.
Buona visione
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Innanzitutto complimenti x il video. L'abbinamento cibo-vino mi ha sempre interessato molto ma l'ho sempre visto molto ma molto utopico e lontano dalla realtà (almeno x i comuni mortali). Mi spiego meglio. Quando si va a mangiare in un ristorante il 90% delle persone ordina 1 bottiglia di vino ma poi finisce per ordinare diverse portate (antipasto, primo, secondo, contorno). Portate con caratteristiche organolettiche diversissime fra loro. Per abbinare il vino ad ognuna di essere dovremmo cambiare vino per ogni portata. Oppure ordinare 4 calici di vini diversi da abbinare ad ogni portata. Francamente trovo impossibile ed anche molto costoso fare questo salvo nei casi in cui il ristoratore stesso offra una degustazione di cibo e vino.
Grazie @renatovenditti2211 comprendo e condivido il ragionamento. Personalmente, se riesco, generalmente, preferisco ordinare più di un calice proprio per godere appieno del vino e della portata. Il nome del canale, "Il vino al calice" nasce proprio da questo 😅. Ovviamente non si può sempre fare questa scelta, però credo che anche solo la ricerca del calice giusto per il cibo ci permetta di scoprire abbinamenti nuovi...e spesso si evita anche di bere quei due calici in più a fine pasto solo per finire la bottiglia che si è pagata. Grazie per il commento 🥂
✍️💪
Quando il cibo richiama un vino sapido
Buongiorno @deboratesilineaviva-cucina688, i cibi che generalmente richiamano vini sapidi sono quelli con accentuate caratteristiche di grassezza o di tendenza al dolce
Io sono completamente ignorante, mi piacerebbe tantissimo imparare, ma mi spaventa un po' il mondo del vino perché non riesco a percepire gli odori e i sapori di cui parlano i sommelier durante le degustazioni.
@adrianosecchi1 non si preoccupi se al momento non percepisce i profumi, l'analisi sensoriale si basa, appunto, sui sensi e questi vanno allenati. E l'allenamento consiste anche nell'avvicinarsi al vino e nell'iniziare a conoscerne le mille sfaccettature. Se ha la curiosità provi, magari guidato da un amico o da qualcuno che ha già qualche esperienza, ad assaggiare vini semplici con profumi chiari. Piano piano l'allenamento porterà i suoi frutti😉 Grazie per il commento🥂
Il tuo discorso NON fa una grinza......io ad esempio ai ristoranti di pesce , che propongono piatti elaborati tipo il caciucco alla livornese e zuppe similari ,quindi molto gustose e saporite NON un vino bianco , ma un rosso non troppo strutturato , ad esempio un Cabernet Franc , oppure un vino rosato di buona struttura come il Cerasuolo d'Abruzzo.....
Mi trovi d'accordo: anche io con il caciucco metto un rosso oppure uno dei tanti bei rosati italiani di qualità. L'abbinamento regionale propone il Chianti, ovviamente in versione non troppo strutturata 🥂
@@IlVinoalCaliceconcordo ....Un Chianti classico.....quindi blendizzato , cioè non un Sangiovese in purezza , ma con un 15/20 % di vini Bordolesi , cioè Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon o Merlot..... E perché no ... Petit Verdot.....
@guidomaggi8217 esatto! Un blend che domi la forza del Sangiovese...e di scelte ce ne sono parecchie🥂
@@IlVinoalCalice vedrei bene , se vogliamo restare in Toscana , un chianti Rufina , oppure un Nobile di Montepulciano.,....