Видео

Infatti, è davvero interessante pensare che le attuali tecniche di vinificazione hanno una storia così lunga alle spalle e così tante persone che ci hanno lavorato. Grazie @otellotagliaferri2103, alla Salute🥂

Grazie @renatovenditti2211 comprendo e condivido il ragionamento. Personalmente, se riesco, generalmente, preferisco ordinare più di un calice proprio per godere appieno del vino e della portata. Il nome del canale, "Il vino al calice" nasce proprio da questo 😅. Ovviamente non si può sempre fare questa scelta, però credo che anche solo la ricerca del calice giusto per il cibo ci permetta di scoprire abbinamenti nuovi...e spesso si evita anche di bere quei due calici in più a fine pasto solo per finire la bottiglia che si è pagata. Grazie per il commento 🥂

@albertoalbonico9765 nel contesto di questo video con uve di alta qualità intendo uve sane, senza marcescenze o malattie dell'acino. La presenza di questi difetti, infatti, richiede un maggior uso di solfiti per evitare la repentina degenerazione del prodotto. Grazie per la domanda che permette di chiarire questo aspetto 🥂

@otellotagliaferri2103 grazie, ed io sottoscrivo quanto scrivi tu. Alla salute🥂

@vittoriocastiglioni7919 sicuramente il vino è quello che corrisponde alla definizione definizione del dizionario, comprensivo di alcol. Il "vino" dealcolato è altro e punta ad una fascia di consumatori differente e, verosimilmente, diversi da quelli appassionati al vino propriamente detto. Grazie per il commento e Alla Salute🥂

Grazie @otellotagliaferri2103, alla Salute!🥂

Grazie @otellotagliaferri2103! Nel documentarmi per il video avevo visto che sicuramente nelle zone di Caserta e Salerno ci sono ancora zone con vite maritata. Per quanto riguarda una delle etichette, quella più nominata in rete è l' Asprinio di Aversa 'Vite Maritata' cantina I Borboni. Tra l altro un vitigno con il quale si stanno facendo molte prove di vinificazione interessanti. Alla salute 🥂

Grazie delle info

Grazie @gianpiero59🥂

@sandrofena i detti popolari nascondono sempre della saggezza 😉🥂

@otellotagliaferri2103 esatto! Sarà interessante capire le ripercussioni della raccolta anticipata sulle caratteristiche organolettiche dei vini 😉 Alla Salute! Grazie!

@laurabusni4061 concordo, ho assaggiato i loro vini a Vinitaly 2023. Grazie!🥂

Effettivamente molti, per evitare ogni problema, evitano del tutto di bere o assaggiare. Al di là della valutazione sulle leggi e le loro maglie più o meno strette si tratta comunque di un fattore che influenza il consumo. Grazie per il commento 🥂

Eh si @otellotagliaferri2103, spesso protagonismo e visibilità non significa qualità 😉 Alla salute!🥂

Grazie @otellotagliaferri2103, secondo me l'evoluzione, se attenta, permette di valorizzare e integrare i valori tradizionali con le nuove opportunità. Alla salute🥂

Grazie @otellotagliaferri2103, esatto, molto dipende dalla qualità. E per scegliere la qualità la consapevolezza è indispensabile. Prosit🥂

@otellotagliaferri2103 grazie! L'importante è provare a cercare le informazioni...poi, se sono poche, o ci si affida a cantine conosciute o si sperimenta😅. Grazie per il commento 🥂

@morenameli9227, certo! Lo zibibbo è un vitigno aromatico e viene catalogato sotto i moscati. Lo Zibibbo è anche conosciuto come Moscato di Alessandria. Grazie per la domanda🥂

@renatovenditti2211, grazie per il commento e per i tuoi ragionamenti che mi permettono di approfondire l'argomento. In realtà il vitigno neutro non è privo di caratteristiche, anch'esso le ha, solo che queste non sono intrinseche al vitigno, cioè non lo accompagnano sempre. Le caratteristiche del vitigno neutro dipendono, in sostanza, dal terroir. Quindi, possiamo dire che i vitigni neutri non sono dotati di "aromi primaria/varietali" che possono ricondurre al vitigno specifico, ma non che siano privi di essi. Presupposto ciò, il lavoro in cantina non varia in modo così significativo tra una tipologia e l'altra di vitigno: per tutto il lavoro del produttore è quello di esaltare le caratteristiche che ogni buona uva da vino porta con sé a prescindere dal fatto che siano intrinseche (e prettamente varietali) o regalate dall'influenza del terroir. Grazie di nuovo per l'interessante spunto 🥂

@sepidehhashemi1887, grazie!

Grazie @otellotagliaferri2103, speriamo. Ho fiducia nella capacità dei produttori di "annusare l'aria che tira" e di sapersi muovere di conseguenza... chissà che anche chi ha il potere decisionale si muova di conseguenza per aiutarli laddove possibile 😉 Prosit🥂

Grazie Riccardo 😉🙏🏻

Grazie @vincenzolubrano2009 🥂

Ciao @Franpe68, generalmente la differenza tra assemblaggio (inteso come blend) e taglio non viene definita rispetto ai tempi di maturazione del vino. Entrambi i processi avvengono, in linea di massima, dopo la maturazione. L'assemblaggio consiste nel mettere assieme vini vinificati separatamente per dare vita ad un vino con una propria personalità. Il taglio mira, invece, alla correzione di un vino attraverso altri vini che permettano di arrivare ai risultati gusto olfattivi cercati. Il taglio di maggior pregio, negli spumanti, è la cuvee. Sperando di averti fornito informazioni utili ti ringrazio per la domanda. Alla salute🥂

Grazie

@germanolucertini grazie per i suggerimenti: non conoscevo questi testi, mi sono un po' informato (al momento in modo veloce ma mi riprometto di approfondire) e credo diano un taglio che senz'altro arricchisce e rende più consapevole l'esperienza della degustazione del vino 🥂

Grazie a te per il commento 🥂

@kir4215 grazie!🥂

Ciao @alessiaseveso6858, grazie a te per il riscontro🙂. Mi fa piacere che i miei video ti tornino utili. Prossimamente pubblicherò dei video sui cambiamenti di alcune logiche alla base della degustazione (quelle proposte dal nuovo testo AIS che probabilmente tu già hai). Buon inizio del secondo livello💪🏻🥂

🤣 l'immagine rende la tua opinione. Sicuramente il vino dealcolato è diverso dal vino tradizionale, poi, come dicevo nel video, esiste una fascia di consumatori che per varie ragioni non consuma alcol. Rispetto ad un succo di frutta può essere un'opzione 😉🥂

@paolofuse3494, i lieviti indigeni sono tutti i lieviti che sono naturalmente presenti nel mosto, si tratta di vari ceppi provenienti dall’ambiente esterno sia in vigna, quindi dagli acini d'uva, che dalla cantina (lieviti apiculati, contaminanti, fermentativi etc). Non tutti i lieviti permettono una fermentazione corretta (cioè in grado di produrre vino con sentori buoni o accettabili). Un approfondimento sui lieviti puoi trovarlo in questo video ruclips.net/video/jh86D7p90eA/видео.htmlsi=otXNZ-ASI5k40TG1 Grazie per il commento 🥂

Ma smettila di dire stronzate

Grazie @diegomansi3564! Non si sbaglia quando parla anche di petit verdot. Inoltre un altro vitigni utilizzato nella zona e li coltivato è il malbec. Entrambi questi vitigni in passato avevano percentuali più importanti rispetto ad oggi nei blend bordolesi 🥂

Anche il Carmenère 👍

@francescofrontera3030, bella domanda😅 in realtà ho fatto un paio di altre prove coinvolgendo un paio di amici ma poi ho preferito finire il vino da 12€ ed eliminare l'altro🤷🏻‍♂️

@@IlVinoalCalice ci avrei scommesso 😁un caro saluto

😉

@francescofrontera3030 🥂

Quando il cibo richiama un vino sapido

Buongiorno @deboratesilineaviva-cucina688, i cibi che generalmente richiamano vini sapidi sono quelli con accentuate caratteristiche di grassezza o di tendenza al dolce

@centurione6489 probabilmente effettivamente , come si suol dire "l'elefante ha partorito il topolino", la burocrazia ci ha messo del suo per complicare le cose anche sugli aspetti legati alle etichette. Per completezza di informazione va detto che nelle 53 pagine si parlava anche di altri aspetti legati all'agricoltura 😅 Grazie per il commento 🥂

Grazie @gabrielchies7310, anzi, mi permetti di specificare, per chi ha piacere di approfondire, che la deroga 7 dicembre 2023 è scaricabile al link www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/20692

@adrianosecchi1 non si preoccupi se al momento non percepisce i profumi, l'analisi sensoriale si basa, appunto, sui sensi e questi vanno allenati. E l'allenamento consiste anche nell'avvicinarsi al vino e nell'iniziare a conoscerne le mille sfaccettature. Se ha la curiosità provi, magari guidato da un amico o da qualcuno che ha già qualche esperienza, ad assaggiare vini semplici con profumi chiari. Piano piano l'allenamento porterà i suoi frutti😉 Grazie per il commento🥂

@marcoalemagna398 grazie! Se i miei video sono utili mi fa piacere, nascono proprio per condividere la cultura sul vino, anche per chi entra nell'interessante mondo dei sommelier😉🥂

@germanolucertini grazie di cuore per il prezioso riscontro che, ricevuto da un degustatore ufficiale, allenato a comprendere, interpretare e svelare le mille sfumature del vino, acquisisce un valore ancora maggiore. Rispetto al prediligere un vino dealcolato rispetto a succhi o altre bevande, il mio pensiero partiva proprio dall'eccessiva quantità di zuccheri di queste ultime. Di nuovo grazie e alla prossima 🥂

@martinascodino7229 grazie! 🥂

@gigieinaudi3314 il vino è vegano se per produrlo non vengono utilizzate sostanze di origine animale 🥂

@@IlVinoalCalice esattamente Solo che sono assolutamente inutili quindi non c’è nessuna particolare difficoltà

@germanolucentini grazie per il graditissimo riscontro, la finalità del canale è far conoscere nel modo più semplice possibile gli aspetti legati al vino, quando ci riesco ne sono felice 🥂

Grazie @massimilianocolletto7352 🥂