Ricette d’Autore episodio 5 Panino “Restera” con Jgor Barbazza, Davide Stefanato , Carlo Dalla Longa

Ricette d’autore
Il progetto "Ricette d'autore” nasce da un idea di Paolo Favaro, docente di pizzeria nella scuola professionale Engim di Oderzo (Tv) per raccontare con il sapore le storie di 12 professionisti trasformandole in 12 ricette per la vita
L'idea è di raccontare agli studenti 12 storie di vita attraverso chi le ha vissute. Saranno poi gli studenti che con la loro perizia e creatività trasformeranno il racconto in una ricetta unica e personalizzata, utilizzando ingredienti che per gusto e caratteristica ci riportano alla narrazione. Nulla viene lasciato al caso il messaggio viene veicolato dal gusto che ci ricorda le parole. Le ricette, accompagnate dalla storia, verranno poi raccolte in un libro, "Ricette d'Autore".
"Abbiamo deciso di invitare a scuola per raccontarsi 12 professionisti di vari ambiti aprendo le porte dei nostri laboratori a vari professionisti di tante categorie differenti - spiega Paolo Favaro - ovvero musicisti, imprenditori, sportivi, ecc ognuno dei quali spenderà un’ora per raccontare la sua esperienza ai ragazzi che poi la trasformeranno in una ricetta ispirata alla sua vita".
Da qui nasce il progetto, 12 esperienze di vita per 12 ricette. La ricetta verrà realizzata dalla collaborazione tra l’ospite (che fornirà l’ispirazione), il docente e gli studenti. Nel libro poi ogni ricetta riporterà anche la storia da cui è stata tratta, una frase motivazionale e una parola chiave come spunto e stimolo di riflessione.
“É una grande occasione per i ragazzi - ha concluso il dirigente dell'istituto, Alberto Pessa, che capiscono cosi l'importanza che può avere collegare le proprie passioni giovanili con il lavoro, inoltre esplorano le
possibilità che l'intuizione di un “profano" al mondo della cucina possono dare a un professionista armato di conoscenza e tecnica per creare un nuovo piatto gourmet”
I professionisti che collaborano al progetto declinando le competenze di laboratorio sono:
Alberto Pessa (direttore)
Paolo Favaro (pizzeria)
Carlo dalla Longa (panificazione)
Cristiano Gaggion (Pasticceria)
Gianfranco Moro (club sandwich e snack
alla piastra)
Luca Busiol (pasticceria)
Franco Favaretto (cucina)
Ivan Vanin (pasticceria)
Beppo Tonon (intaglio e gelateria)
Enrico Giavon (tecnologo alimentare)
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