Recette du Merveilleux au chocolat - 750g
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- Опубликовано: 27 июн 2015
- Si vous adorez le merveilleux de votre boulangerie préférée, vous allez adorer la version maison !! Un coeur croustillant en meringue, une chantilly au chocolat pour l'enrobage et des copeaux de chocolat pour le décor...
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Ingrédients pour le merveilleux au chocolat :
Pour la meringue Française à la vanille :
100g de sucre
1 gousse de vanille
100g de blancs d’œufs
100g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel
Pour la chantilly chocolat :
350g de crème fraîche liquide
175g de mascarpone
250g de chocolat noir
10g de sucre glace
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Quand je suis aller sur la chaîne 750g , il ne m'a pas fallu une seconde pour choisir une vidéo 😜 ( Voyez vous chef Damien, le titre fait tout 😂😂😂😂) d'ailleurs ça a l'air très très bon 🍰.
Miam! Cette recette est merveilleuse!!
le chef régis..... t'es merveilleux je t'adore 💜
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait, merci pour la recette !
Moi j'y mettrais bien des petits copeaux d'écorce d'orange confites pour la finition et une cuillère à soupe de Grand Marnier dans la chantilly chocolat.
Sinon de la fève de tonka ça irait bien aussi à la place de la vanille ou ça ne passe pas à la cuisson ?
Magnifique vs donnez trop envie :-)
Merci pour la recette c"est trop nickel et ça merite le nom merveilleux chapeau merci merci
J'ai exactement la même machine kmix, depuis que je suis abonné a votre chaîne je me suis mis a la pâtisserie et aux saucissons.
Damien tu es Meirveilleux ❤️😘👍🏻
Cette recette me tente bien 😀 peut on faire d'avance et les congeler merci pour votre réponse
Bonjour chef , j'ai adoré votre recette vraiment!! Sinon j'aimerais savoir si vous avez une idée de recette très sophistiquée et bluffante que je pourrais faire dans un concours de pâtisserie? merci
180°c pdt 1h30 pour des meringues c bcp trop élevé !!!!! J'ai réussi de justesse à rattraper le coup ! C'est 90°c pour deux heures !
Bonjour
Pourrai je remplacer le chocolat par du pralin en pate. Mon mélange sera t il assez ferme pour tenir au milieu de deux disques de dacquoise. Pourrai je préparer cette crème la veille.
Trop bon le merveilleux , ici dans le sud ils ne connaisse pas beaucoup
C'est trop bon
J'en ai fait aujourd'hui, et là on en a encore pour 3 jours tellement il y en a ! :) C'est vrai que c'est léger en texture mais ça rempli quand même le ventre. En tout cas j'ai adoré, c'était tout simplement "merveilleux". Merci beaucoup pour la recette. :)
Bonjour Chef,
Si je fais des "Merveilleux" le matin, dans le but de les manger à l'heure du goûter, je suppose que pour que la chantilly reste ferme, je devrai les placer au frigo ?
Mais, la meringue restera t-elle croquante ?
Super vidéo tous les deux. Demain je teste votre recette car j'ai des blancs oeufs qui ont 5 jours dans le frigo.
Dis nous si tu testes☺ +choupette
haha parfait chef Damien et chef Régis je vais faire ça cette semaine et je viens vous donner des nouvelles
Hahaha elles sont où les News ? Ça fait 7 piges que tu nous bassines à nous dires que tu vas faires des merveilleux pour au final ne rien faire du tout, féniasse 😉 …. Alors fait et ensuite tu pourras venir te la raconter 😉😉 , petite leçon de vie , histoire de te remettre les pendules à l’heure 😉😉😉 , bisous de moi mon petit chat 🤣🤣🤣
Salut Chef Régis , pourriez-vous nous donne de leçons autour de la pâtisserie , merci beaucoup ?
Bonsoir aux chefs. Je viens de finir mes 10 merveilleux et c'est une vrai merveille. La chantilly est super légère mais pourtant j'ai eu la main lourde comme vous chef et il en reste encore. Grand Merci à vous deux. A très bientôt sur une autre vidéo.
Un grand bravo +choupette ! Et merci ☺
Régis est Merveilleux!
Bonsoir,combien de chocolat noir Pour la chantilly chocolat SVP?
TROP BON VOUS ETES TOUS LES 2 TROPS FOR T
bjr vous dite pas de sucre pour la chantilly alors pour quoi 10 gr de sucre impalpable (glace)?
Hi. I dont understand french. Can you please tell me how long you are baking them and what is the temperature? Thank you
1h30-2h in a 100°C oven
Thank you!!!!
Bonjour! J'ai suivi votre recette à la lettre pour la meringue seulement le résultat était bien trop liquide impossible de former des fonds et des chapeaux réguliers.. Une idée ?
En fait vous avez trop travaillé les blancs et ils sont retombés...
La recette est très bien!! Il faut préciser qu il faut faire la ganache avant et la laisser 2h au frigo pour qu elle soit dure sinon quelle galère
Bonjour, Chef Peut-on mettre cette chantilly chocolat pour fourrer les macarons?
+choupette Mieux vaut utiliser cette recette de ganache : ruclips.net/video/3WIxIlzYr0I/видео.html Elle sera parfaite pour garnir tes macarons.
+750 Grammes Merci Chef à très bientôt.
hier j'ai fait des merveilleux et aujourd'hui nous les avons manger la meringue avais presque fondu ils était très bon mais presque plus de meringue pourquoi
Je adore Merveilleuse!!!!!!!!!!!!!!!!
De la vanille dans les blancs ?
Svp ou tu a entre la miringue doan le four ou dan le fregirateur
Dans le four ^^^
La prochaine fois,filmez d'encore plus loin pour qu'on voit encore moins bien!!!!Franchement!!!!!
Vous êtes franchement idiote.
@@nedcjp et vous vous n'avez pas oublié de l'être également...
bonjour j ai fait la même chose que vous mais au soir quand j ai voulue manger mon merveilleux ma meringue avais comme disparus ou fondue plus de croquant .que c'est il passer ?
Répondre ·
+Jérôme Brillon Ta meringue manquait de cuisson
+750 Grammes ok je v retenter et je vs dit quoi merci continuer
Très facile, sauf le montage quand on est pas habitué mais pour la prochaine fois, je coupe les quantités en 2 :) c'est trop :) :)
Merci
P.
Bonjour
Puis je préparer cette chantilly la veille au soir pour le lendemain midi. Sera t'elle toujours ferme. Ou se sera t'elle écroulée.Merci
+violette cassaz Oui, si tu ajoutes 15% de mascarpone dedans
De la feuille d'or sur un entremets ou de la pâtisserie fine, ok !
Mais aucun intérêt sur un merveilleux 😕
Effet too much 😉
En quoi cela te regarde? Si il a envie d'en mettre, c'est son droit.
@@nedcjp c'est aussi le droit de Pascale Roland de trouver ça ridicule..
bonjour j ai fait la même chose que vous mais au soir quand j ai voulue manger mon merveilleux ma meringue avais comme disparus ou fondue plus de croquant .que c'est il passer ?
100gr de blanc d'oeuf sa fait combien en proportion ? 1 oeuf 2 oeuf ?
3 œufs
bonjour, cette recette est pour combien de merveilleux s'il vous plaît ?
+Hélène Piot 3 ou 4 selon la taille de tes merveilleux
Je ne comprends plus, Diane de Poitiers s'est empoissonnée à l'or et aujourd'hui on classe l'or comestible?
Ce n'était pas de la vrai or :') , maintenant il faut des sortes de papier comestible qui peint en or avec de la peinture comestible ou quelque chose comme ça :') ! Tu n'a pas vu les émission de Cake boss ....
C'est marrant que Damien parle de " la tête de nègre", j'adorais ce gâteau quand j'étais petite. Mais le nom craignait c'est certain, n'empêche que non seulement ils ont supprimé le nom mais le gâteau avec, par ce que je n'en ai plus jamais vu...
Ils auraient pu modifier le nom.....Par contre il y avait des reglisses ronds portant ce nom.
Bonjour
Pourquoi mélangez vous le sucre glace à la maryse, après avoir terminé la meringue. Merci
+violette cassaz Cela permet de mélanger le sucre sans casser la texture mousseuse des blancs...
Pourquoi mes meringues ont collé au papier cuisson ? Une galère pour l'enlever sans que ça se casse 😢
C tres bon tes ressettes envoyrz les nouvell dan mon email
Dodo Popo Merci beaucoup !
Bonjour, lorsque j'ai mélangé de la chantilly froide avec le chocolat chaud, c'est devenu liquide et quand j'ai mélangé le tout ( avec le reste de chantilly) c'est resté plutôt liquide. Au lieu d'avoir de la chantilly au chocolat, j'ai eut une crème au chocolat.Impossible pour moi de faire parfaitement mes merveilleux sachant qu'n plus mes meringues étaient parfaite :/
Une explication ?
Flora Grasselli ton chocolat doit etre liquide mais surtout pas chaud,il faut refroidir pendant 5,10 min au réfrigérateur,
Cdlt
encore du racisme mal placé pourquoi ne pas interdire la religieuse a cause des catholiques on parle gâteaux donc on goute basta et se gâteaux il porte bien son nom j'en ai manger un seul fois hum que c'est super méga délicieux
Dommage j'ai pas de mascaron ne juste du philadelphia
+Loic059210 A ajouter sur la liste de course :)
Ouais, fin c’est un Tonkinois quoi xD
"Tête de con" c'est politiquement incorrect ou injurieux ?
casse couille en tout cas c'est vous
bonjour. tres bonne recette comme d'habitude chef, mais pour ce qui est du 'N word', c'est pas une histoire de politiquement correct c'est rasiste que ca soit de l'histoire (comme l'esclavage c'est aussi de histoire la shoa) ca ne change pas le fait que c'est rasiste.
TRUNK *** Exactement! Non seulement c'est raciste mais on n'avait pas besoin de l'entendre trois fois dans la même ligne! Smh
Lol mes tes fous l'or si tu le mange tu auras un concert de poumon
+Ahmed Jarmouni t'es énorme
C'est une torture votre recette pour les gourmands :'(
La recette est pas terrible pas du tout le goût du merveilleux traditionnel, je déconseille. La crème n’est vraiment pas bonne
srx arrête de monétiser tes vidéo ta rien d'autre a fait dans ta vie je viens de me prendre 1min de pub laisse tomber sa mérite un dislike
Cest horrible 😂