CALLOS/MONDONGO-BUSECA a la ESPAÑOLA, con Chorizo Colorado, Porotos, Garbanzos y Panceta Ahumada
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- Опубликовано: 22 июл 2021
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MONDONGO O CALLOS A LA ESPAÑOLA
Ingredientes para 4 o mas personas
1 Kg de Mondongo limpio de grasa
Media zanahoria
200gs de panceta ahumada
80gs de porotos Alubia o similar
80gs de garbanzos
Puerro cantidad a gusto,
Repollo Colorado 200gs
Repollo blanco 200gs
Chorizo colorado, medio
Zapallo o calabaza, 300gs
Papa 1 mediana
Puré de tomates al natural, una lata o tetrabrik
Sal, ají molido, orégano pimentón, Laurel y Romero a gusto.
Los pasos a seguir están descriptos en el video pero si te quedan dudas por favor no dudes en consultar, gracias.
Envasado en frascos 7:05
Para el envasado en frascos
Primero esterilizamos los frascos y las tapas.
ES MUY IMPORTANTE QUE LOS FRASCOS SEAN NUEVOS Y ADECUADOS PARA LA CONSERVA DE COMESTIBLES.
Si son reciclados, como los míos, tener cuidado que ni el frasco ni la tapa, tengan desperfectos, porque no se sellarán.
Hay dos maneras de esterilizar los frascos, o los hervimos unos 15 minutos o después de lavarlos los metemos al horno y ponemos el horno a 150 grados también unos 15 minutos (¡no precalentamos el horno!)
• COMO ESTERILIZAR FRASC... ñ
👀 RECORDAR SIEMPRE QUE SON CONSERVAS CASERAS SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES ARTIFICIALES POR LO TANTO TOMAR TODAS LAS PRECAUCIONES DEL CASO!!!!! 👀
🔴Advertencia ❗❗❗
✅ ¡Las tapas de los frascos deben estar bien cerradas! ¡El aire nunca debe entrar!
✅ Las condiciones de almacenamiento deben ser las correctas.
En climas cálidos, buscar el lugar mas fresco de la casa
❗❗❗ No seguir todas las instrucciones puede dañar el producto.
Las conservas preparadas de ésta forma pueden durar sin heladera 4 meses, 1 año y mas, todo va a depender de la calidad del esterilizado y del correcto cerrado al vacío de los frascos.
✅ (Para que duren un año o mas, mantener en lugar seco y fresco que no supere los 10°)
JAMÁS CONSUMIR UNA CONSERVA CASERA O COMERCIAL SI AL ABRIRLA POR PRIMERA VEZ, ÉSTA SE ENCUENTRA CON LA TAPA FLOJA O HINCHADA O CON PRESENCIA DE GASES EN SU INTERIOR. LA TAPA DEBE ESTÁR CHUPADA FORMANDO VACÍO.
UNA VEZ ABIERTO CONSERVAR EN HELADERA.
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#guisodemondongo
#mondongoalaespañola
#mondongo
#comoprepararmondongo
GRACIAS Y HASTA LA PROXIMA
Una exquisites en éstos momentos estoy por el primer paso hirviendo el mondongo , comida ideal para éstos frío
Que bueno Judith!!!! Gracias por tu comentario!!!
Me encantaría saber como te salió jeje. SaludosCordiales 👋
Se VE EXQUISITO...GRACIA MAESTRO !!!!
Gracias a vos Victoria por tu comentario 🤗
Por más videos así!!! Me encantan las conservas .
Gracias Romina, 😊 #saludosCordiales
Lo voy a hacer el viernes y somos 6 personas de buen comer
Perdón por no responderte a tiempo🙆♂️... para 6 personas de buen comer yo te recomendaría que dupliques las cantidades. Si sobra puedes conservarlo de la manera que se muestra al final del video, pero es tan rico que no creo que sobre😉.... #saludos
@@CocinaSuburbana muchas gracias
Hoy ya preparo ,y tú voz me encantó
Cuál es la diferencia con la buseca ????
Yo conoci ese plato en chile cuando era niño y me encanto, esos chilenos habian puesto papas cuadradas pequad fritas al mondongo, delicioso.
Sii Alejandro, las papas fritas en cubo antes de servir el mondongo, es el toque maestro como para darle a este plato un nivel Dios!!!! 👏👏
#SaludosCordiales
Hola amigo lo hice me salió rico la verdad es lindo cocinar
Que buenísimo Bruno!!!!!
Gracias por comentarlo.
Abrazo 🤗
Quee ricoo..gracias desde Neuquen
Gracias a ti Viviana, SaludosCordiales Cordiales 🤗
Cocinero un genio felicitaciones
Gracias señora Elsa... será? Je je... 😍
Hermoso 😊la cocina es una bendición en familia ❤
Y uno de los grandes placeres de la vida!!! #Saludos
Que bueno y se sabroso 😋
Que bueno que te gustó Sofia, salió muy rico de verdad. 😋 gracias por comentar🤗
Muy bueno Felicitaciones!!!!!!!
Muchas gracias Salvador #SaludosCordiales
RUclips me recomendo el canal, una joya escondida que buena receta lptm
Graacias amigazo!!! Comentarios como el tuyo hacen que den ganas de seguir.... Abrazo y gracias de nuevo!!!!
QUÉ HERMOSO VIDEO!!!!!! FELICIDADES
Graaaacias ❤️
Perfecto lo hago..
Hola Carlos, queda muy rico de verdad!!! Gracias por tu comentario 👍 #saludos
Muy rico ! Eccelente receta !
Muchas gracias Elvira, #saludos
Se te hace agua la boca!!!
Pregunta: por qué llevará porotos y grabanzos? Hacen al sabor del plato? gracias, muy buen video!!
Hola Griselda como estás.
Claro, todos y cada uno de los ingredientes hacen que el plato terminado sea una exquisitez.
Lo puedes hacer sin los porotos, también sin los garbanzos. Puedes hacerlo sin el chorizo colorado o sin la panceta, pero el conjunto de sabores que aporta cada uno de los ingredientes hacer de éste plato un verdadero manjar. Y a disfrutarlo😋 gracias por consultarme🤗
Me encanto gracias
Gracias a ti por tu comentario🤗
👍🏻No. 901 !!!
GRACIAS POR LA RECOMENDACIÓN.
SALUDOS A TODO EL EQUIPO DEL CANAL !!
Gracias Marcelo,
SaludosCordiales
Me encantóóó felicitaciónes
Graaacias 😊🤗
Gracias!!!
Gracias a ti Sandra 🤗
excelente !!
Gracias Miguel 👍
Hola ,muy buena la receta me encanta el mondongo y lo del envasado al vacio me viene barbaro xq vivo sola ahora ya se como guardar las comidas q me sobran ,el locro tbn se podra guardar asi?
Hooola Nilda ¿como estas? Claro, el locro lo podes guardar de la misma manera. Siempre siguiendo muy bien las recomendaciones y controlando periódicamente que todo marche bien y no pierdan el vacío.
SaludosCordiales 👋
👏👏👏
Jajaja, gracias 🙂
Si no me equivoco lo que cocinastes es la tipica buseca italiana , que comemos en Uruguay y Argentina!
Exacto Daniel. Hay muchas formas de preparar la Buseca, pero esta es la mas sencilla y que gusta a casi todo el mundo. La buseca que se preparaba en mi casa, llevaba como ingredientes duraznos, orejones y hasta en alguna oportunidad lo preparaban con Duraznos en almíbar. Una comida agridulce que a mi en particular no me agradaba😖, pero así se preparaba jeje.
Le voy a agregar en los títulos Buseca, ya que no sos el primero que me dice ésto.
Muchas gracias por comentar. Saludos muy cordiales 🤗
Eu comeria com um pouco de arroz.
Y estaría perfecto 👌 jajaja
abraço forte👋
perdon buen dia! yo consegui panceta salada y vos decis ahumada cual es la diferencia para la coccion la podre usar igual? alguien me dice por favor. Gracias
Hola Carlos buen día, la panceta ahumada está cocida y no es salada, es la que se usa para hacer sándwiches o para la pizza por dar un ejemplo. La salada está cruda y suele ser muy muy salada. Tenes que cortarka en teozos y darle una fritada previa, luego no hecharle sal a la preparación, se la agregas después!!!
Claro que sirve, simplemente lleva otra preparación.
Saludos y que salga riquísimo. Abrazo 🤗
Una pregunta el repollo puede ser occional gracias
Hola Carlos, claro. Todos los ingredientes son opcionales, (salvo el mondongo jajaja)
Cada uno le pone lo que tiene o lo que le gusta. #saludos
@@CocinaSuburbana Me ataca el hígado el repollo por eso listo Gracias
Buenas noches. Cuánto tiempo se hierven los garbanzos y porotos previamente?
Hola Claudio. No se hierven previamente, solo se dejan en remojo de un día para el otro. Si seguís el proceso vas a ver que los coloco en el comienzo de la cocción.
Se cocinan desde el primer momento pero no tienen un hervor previo.
#SaludosCordiales
A los 2:10min agregas los garbanzos y los porotos en agua caliente. Me refería a cuánto tiempo los mantenes en esa agua caliente.
@@claudiobogado7061 Si Claudio, te pido mil disculpas🙏. Me senté a responder muchas consultas de todas las preparaciones y pensé que estaba respondiendo por el Locro.
Siempre se dejan de un día para el otro en remojo. Como te decía, para el Locro los pongo directamente desde el comienzo pero van a cocinar más de 3 horas a fuego más lento.
En el mondongo llevan esa cocción previa y es hasta que estén blandos o le falten unos minutos. También el mondongo lleva la cocción previa.
Depende de los porotos y garbanzos, el tamaño te da el tiempo de hervor, es hasta que los probas y son agradables para el paladar. Pueden llegar a hervir entre 30/40 minutos y hasta 1 hora. No se tienen que desarmar. ¿se entiende?
Luego la preparación en general, es mas rápidida. Disculpas nuevamente
Muchísimas gracias por la excelente explicación y por tomarte un tiempo para responder.
Ya tengo todo en el fuego, así que esperemos que salga rico.
Abrazo grande!.
Que rico, falto el listado de ingredientes y para cuantas personas son, gracias ❤❤❤
Hola buenos días!!!! En la descripción del video tenes todas las cantidades y las especificaciones. Además el minuto a minuto para que puedas quitarte todas las dudas. #SaludosCordiales
Eso es buscar en Argentina
Gracias 👍
Consulta: en los guisos se puede frizzar si tiene papa, me han dicho que cuando se defriza queda fea, gracias
Hola Jorge, la verdad que no es recomendable frizzar papas, quedan muy feas al descongelar. Pero la puedes guardar como te muestro aquí mira, en el minuto 7:05 veras como puedes guardarlo y sin heladera. #saludos
@@CocinaSuburbana muchas gracias
@@CocinaSuburbana no se fermenta con la cebolla y el morrón? Me paso con comidas que llevan cebollas, morrón o similares que se me arruina la comida incluso guardandola en la heladera
No se esplota al hiervir los vidrios???
Hola Cosima, no se explota porque es a baja temperatura y se colocan los potes con el horno frio. De esta manera de calienta parejo, uniformemente sin riesgo. Cuando lo sacas del horno con mucho cuidado, los colocas sobre un paño que no toque nada frío y de esta manera todo irá muy bien.
Saludos 😊
Para cuantas personas es?
Para 4/5 personas... depende 🤷♂️
Arvejas no?
Claro Simón Lo Que Gustes!!!!!! Granos de choclo, Arvejas, Chauchas.....mientras más verduras o granos en éste caso le ponemos, mejor 👍. Gracias por la sugerencia #saludos
Se ve muy bueno, pero cuando agregas el mondongo no aclaras cuanto tiempo de hervor previamente lleva antes de incorporarlo definitivamente , gracias
Hola amigo Horacio, al comienzo del video pongo a hervir el mondongo y digo el tiempo aproximado de cocción, tanto en olla a presión como en olla común.
Saludos y gracias por comentar🤗.
SE VE RIKO, YO USO PIMIENTA Y PIMENTON APARTE DE LAS HOJAS DE LAUREL
Hola Jorge, si obvio. Los condimentos son siempre a gusto. Yo pimentón le he agregado, pimienta creo que no porque ya le había agregado ají molido además de orégano, romero, laurel, etc.
SaludosCordiales 👋
El agua del mondongo tiene toda la grasa del mismo mondongo....nop, mejor un caldo de verdura
Claro Dan, solo hay que preocuparse en quitarle toda la grasa antes de ponerlo a hervir, pero si te parece que puede contener aún mucha materia grasa, puedes usas un caldo desgrasado que también quedará muy rico. Saludos
si pones el ajo en ese momento se te quemará y eso produce un gusto amargo
Claaaro Marta, no hay que dejar que se queme obvio. ☺️
Saludos
mucha vuelta hermano
Pero quedó buenísimo Esteban😉 jeje
El video lo hice hace mucho tiempo, hoy lo haría igual pero más reducido🤷♂️
Son momentos...
Gracias por comentar!!
Saludos
Nooo tiembla el celu
Jajaja ¿por qué?
@@CocinaSuburbana tiembla porque lo q trasmite por lo rico q se ve
Ahhh jaja bueno muchas gracias 😊.
Saludos 👋