Смотрел с ощущением, что ролик снят специально для меня, Вадим телепатическим путем перехватил мои вопросы и озвучил ответы. Но попивать пивко на камеру- это жестоко ! Несколько раз подрывался и наливал стопаря, чокаясь с экраном за здоровье Вадима ! ЛАЙК!
Андрей Подоляк :) Тоже часто "переживаю" просматривая такие кадры. Но согласитесь, было бы странно если бы на канале про пивоварение я бы попивал чай. :) Рад, что вам понравилось и спасибо за добрые слова.
Вадим! Спасибо тебе большое что делишься опытом и даешь очень хорошие советы. Смотрю тебя и понимаю что много читаешь и пробуешь) Желаю смотреть тебя дальше.
Спасибо, Вадим! Всегда с интересом смотрю твои ролики, и с нетерпением жду новых. Во многом благодаря тебе было принято волевое решение отказаться от магазинного пива в пользу домашнего. И, как оказалось, сам процесс пивоварения очень увлекателен, а результат его - это кульминация, маленький шедевр кулинарии, созданный тобой. Таким пивом хочется размеренно наслаждаться, а не пить его декалитрами.
Прекрасный ролик. Ничего лучшего в плане информативности я ещё не находил в интернете. Воспользуюсь случаем и задам вопрос. Так чтобы брожение заканчивалось буквально за несколько дней у меня бывало и в итоге пиво получилось. Но после последней варки пиво бродит уже три недели, это нормально или всё же что-то не так?
Отличное и познавательное видео! Палец вверх! Особенно удивила информация о норме задачи дрожжей, которых в нашем районе очень трудно достать,как и хорошего хмеля. Солод проращиваю и готовлю сам. СПАСИБО!
Andrey Yangolenko Андрей, я если честно, не очень понимаю разницу между рецептом для новичка и не новичка. Всё зависит только от ингридиентов которые есть у вас в наличии, а процесс ведь один и тот же.
Vadim Pivovaroff процесс то конечно один и тот же, но я думаю, что если вы сделаете пару не многопаузных варок пива с объяснением для чего нужна та или инная пауза, или какая горечь пива какому сорту пива соответсвует было бы очень неплохо. Понимаю что всё это можно где то прочитать и поискать, но ...
Andrey Yangolenko Такие ролики обязательно будут. На данный момент пишу сценарии по пивовареным ингридиентам, т.е. для начала будет 4 ролика: солод, хмель, дрожжи, вода. А потом можно будет перейти к деталям процесса пивоварения.
+Pivovaroff Crew я же говорю, отстал от жизни. Я сначала загорелся пивовареньем, потом с силу некоторых обстоятельств,поник, сейчас у меня снова возрадился интерес к делу.
спасибо. познавательно и надеюсь будет очень полезно. Хотелось бы уточнить по хранению. Какую рекомендуете температуру хранения. В погребе имеется +3°С. Вопрос второй про аэрацию. Когда это делать и сколько по времени. Спасибо. 👍👍👍👍👍
Спасибо, Вадим! Таких советов в рунете и правда мало! Такой вопросы: 1- сухие дрожжи можно же разбодить на мешалке? чтобы не было недозасева? Понятное дело что в us или канаде проще еще пакет купить, ибо ферментис не дорогие, но в россии они стоят трижды дороже. 2 - Микронный фильтр к компрессору обязателен при аэрации? 3 - многие говорят что нет разницы в зависимости от метода карбонизации (газ или натуральная) но ты говорил вроде что разница всеже есть.
Vadim Pivovaroff Да, я имел ввиду регидрацию и уже потом на мешалку :) слышал что некоторые даже пакет делят на пару частей и разбраживают каждый раз :) Спасибо за ответы :)
Здравствуй Вадим! Очень полезный ролик перед первой варкой, лайк! У меня вопрос, возможно ли использовать в одном засеве разные штаммы дрожжей допустим ферментис S-33 и US-05 ?
Сергей Гречишкин Привет, Сергей! В принципе есть даже такая практика на пивоварнях - смешивать разные штаммы в одной варке. Нужно лишь понимать, зачем это делается. 33 и 05 штаммы очень разные, я не очень хорошо представляю что получится при их смешивании. Если варка будет первой, то лучше пока использовать один штамм.
Vadim Pivovaroff Добрый день, Вадим. Ролик очень позновательный, но возникла пара вопросов: п. 1. Про кальций в воде. "частей на миллион" = мг/л ? п. 5. Можно ли переаэрировать сусло?
Спасибо, Вадим! Вот это я понимаю информация - все правильно и по полочкам. И главное - что все советы действительно полезные. Давно смотрю твой канал, много почерпнул для себя. Особенно согласен с пунктом про тщательную дезинфекцию... недавно печальный опыт был, делал очередную варку, все отбродило отлично - 2 недели бродило (портер был с начальной плотностью 14) а как попробовал - что то не так - во вкусе присутствует вкус кисломолочного какого-то брожения... наверное надо было не ждать две недели. видимо, ближе к концу брожения развились какие-то бактерии...
Мордовские Пивовары Я обычно меньше 2-х недель на брожении не держу, а чтобы уменьшить риск заражения перешёл на стеклянные ферменторы, они хоть и хрупкие по сравнению с пластиковыми, но не царапаются и бактериям спрятаться негде.
Pivovaroff Crew так и я делаю в стеклянной бутыли на 22,5 литра. откуда же мог этот кисловатый привкус взяться еще? все стерилизую активным кислородом.
Pivovaroff Crew этот вкус больше молочный, я поэтому и сказал кисло-молочный привкус. может он пройдет через время? убрал все пиво в погреб - там около 5 градусов
Вадим я как клюшку воротчика увидел сразу понял настоящий любитель пива))) пиво и пицца после игры это святое))) начинаю тоже варить так что спасибо за видосы! пересмотрел все! Динамо Минск чемпион! Кстати в какой команде играешь? если не секрет)))
Спасибо Вадим за очередное видео! Как всегда всё по-существу) Но возникло пару вопросов: Возможно ли снять более подробный ролик об аэрации и её способах для новичков? Интересен важный момент о длительности хранения разлитого в ПЭТ пива. Каким образом можно разбродить 1 пакетик сух.дрожжей для 50л 11% пива? И последнее, на счёт карбонизации, просто личное мнение: всё-таки не согласен, что принудительная карбонизация более естественна для пива. Всё-таки СО2 заводское, из железных баллонов, качество разное... да и выдыхается пиво быстрее и пена не такая плотная и мелкая (может, конечно, у тебя иначе)
Макс Бондарь, я пользуюсь и тем и тем способом карбона. Ты прав в том, что при использовании кега, пена не такая плотная, быстро падает, и пивас быстрее выдыхается, есть такое дело, но вкус !! тут я с тобой не согласен. Я сейчас буду говорить словами Вадима, но я просто проверил на себе неоднократно. Если это обычный не плотный пивас с базовой засыпи, он реально свежее, благороднее и вкуснее получается в кеге, сразу после перелива со вторички на принудительный карбон, чем тот же пивас после 2-ух недельного карбона в бутылках. Я сравнивал не однократно. Вкус небо и Земля, и в таком случае уже становится пофиг на пену.
Вадим, привет! Спасибо за канал, очень много полезной информации. Есть вопрос: сварил свое первое пиво методом partial mash с помощью мешка. Сейчас 10-й день брожения, а гидрозатвор все еще активно булькает(примерно раз в пару минут) - это нормально или что-то пошло не так?). На вторичное брожение не переливал. Если нормально, то когда можно разливать в бутылки? И еще вопрос при варке сусла из солода я добавля хмель, как для горечи так и для аромата, а концентрат был также охмеленный. Я испортил пиво?
Vlad Korobov Раз в пару минут это не активное бульканье. Гидрозатвор не показатель брожения. Чтобы определить момент окончания брожения нужно знать текущую плотность пива. По второму вопросу сложно сказать, возможно ты его улучшил, а может и подпортил, нужно пробовать само пиво.
Pivovaroff Crew спасибо за быстрый ответ! У меня ферментер без нижнего краника, так что плотность чсогу узнать только когда начну разливать. Думаю сделать это завтра.
Вадим, очень приятно смотреть твои ролики, потому как все по сути и аргументированно. Много появилось спецов, варящих без года неделю и уже советующие "хмель есть хмель, явсегда такделаюинормально" итд, С рецептами отдельная история - я тоже постоянно с ними эксперементирую и прекрасно понимаю, что практически ЛЮБОЕ сваренное пиво вкуснее магазинного и понравится друзьям, но сам то всегда знаешь когда получилось не то, что хотел. Да я никогда не буду варить пиво по чужому рецепту не имея каких либо ингредиентов, хотя бы из уважения к автору и желания понять оригинальный вкус. Тебе всяческих успехов в новом году, вкусных варок, новых роликов! П.с. На русский я бы перевел как - посторонние привкусы ;)
2911anton Да, Антон, "спецов" и вправду развелось много, зато очень приятно смотреть как развиваются другие люди, которым пивоварение действительно интересно. Как мне кажется, сейчас самое интересное время в русском домашнем пивоварении - время "большого бума", когда в одно и тоже время можно встретить "специалистов" готовых поделиться своими историями, даже не понимая того что эффективность перевалила за сотню и цифры по воде не сходятся и в тоже время встретить таких людей как ты, которые с ходу рассказывают и показывают как на браумастере сварить РИС и это при том, что даже в своих рекламных роликах люди из браумастера не смогли обойтись без сахара. Русские домашние пивовары начинают объединятся для варок, на конкурсы выставляются всё больше и больше людей. И это хорошо. З.Ы. Иногда по данной теме туплю :)
если коротко, то высчитываешь количества сахара в литре праймера, потом высчитываешь нужное количество сахара на объём твоего пива, потом, учитывая объём самого праймера, расчитываешь нужное количество праймера и вносишь на весь объём пива.
Спасибо за ролик. Достаточно познавательно. Теперь вопрос. Сколько времени необходимо аэрировать сусло аквариумным компрессором? В интернете я ответ не нашел. Только ты затронул тему аэрации подробно. Жду ответа. Спасибо.
Андрей Натуралист Привет, Андрей! По пивоварению в целом - Кунце и Нарцисс, а по домашнему пивоварению, наверное, кроме перевода книги Палмера ничего больше и нет.
Pivovaroff Crew Иду по наименшему сопротивлению, пользуюсь знаниями тех кто читает книжки, отсекаю ненужное и всякий блуд!))) Смотрю многих, но самое конкретное и нужное у тебя Спасибо.
Большое спасибоза информацию... Вы очень мног делаете для развития домашнего пивоварения, и вчастности для таких как я , начинающих пивоваров. Подскажите пожалуйста при повторном использовании дрожжей из бродильной емкости... вторая генерация и тд.. какое количество промытых нужно добавлять в бродильный бак.?.. Нигде не нашел вменяемой инфы... может есть ссылка на посмотреть .. почитать..заранее спасибо
доброго времени суток!!! только что подписался на твой канал. дай совет- бродит пиво уже 3 день- дрожжи ферментис s-04 гидрозатвор почти стал сусло 18%,20 литров, дрожжей 11гр температура 23градуса
андрей пергат Во первых пиво начальной плотностью 18% никто не смотрит через 3 дня. Выводы можно начинать делать минимум через 2 недели, а бродит такое пиво 3-4 недели. Во вторых, для такой начальной плотности у тебя огромный недозасев: если дрожжи были регидрированы, то в 3-4 раза, а если нет, то до 8-ми раз.
Класс, большое спасибо. Пробовал сбраживать(варить) не назовешь экстракты, и вот теперь решил попробовать СВАРИТЬ свое первое пиво. Заказал на мирбире зерновой набор "полутемный эль", сегодня поеду заберу из ТК, и надо еще сделать чиллер для охлаждения, фильтрующий элемент я уже сделал и все я готов, настрой боевой, спасибо тебе еще раз, про температуру начального брожения, благо сейчас зима, и пару часов можно на балконе, про разведение дрожжей, вторичное брожение, и очистку желатином. Вот еще вопрос, про праймер, сколько нужно сусла слить, когда, и где хранить для последующей карбонизации данного пива. И если что можно обращаться с вопросами в ВК, заранее спасибо.
Вадим, здравствуй! Спасибо за ролик, все понятно и доходчиво! У меня , как у начинающего пивовара, вопрос - Ты его затронул, но не всю нужную информацию я получил. Я после первого брожения сухими дрожжами, собираю отстоявшиеся дрожжи (уже понятно, жидкие), храню в холодильнике до следующего сусла. Так вот сам вопрос - сколько нужно этих жидких дрожжей добавлять в сусло? При учете одинакового объёма сусла. Все? А на следующий раз? Ведь их становится все больше и больше. Извините, что вопрос мой возможно наивный. Спасибо, с уважением, Владимир.
сергей сергей Приветствую. Хранить нужно в холодильнике до 2-х месяцев, но лучше использовать в течении 2-х недель пока дрожжи находятся в полной боевой готовности.
Саша Корка Глюкоза даже лучше будет так как это уже простой сахар. Я лично, когда карбонил при помощи глюкозы, не делал инъекции в каждую бутылка, а сливал пиво в промежуточную ёмкость и туда добавлял раствор глюкозы нужный на весь объём. Через пол часа разливал по бутылкам и закупоривал.
Константин Ивченко Мне больше всего нравилось пиво карбонизированое 6-7 граммами на литр. Разводить водой или нет - дело личное. Когда я карбонизировал глюкозой я снимал пиво с дрожжей в промежуточную ёмкость, кипятил клюкозу с водой и добавлял в пиво, через 0-30 минут разливал по бутылкам.
Воду из обратного осмоса делают бутилированной единицы производителей (такую знаю только "Липецкий бювет") все остальные в лучшем случае чистят только грубой очисткой, поэтому остаётся дофига кальция, потому что так чисто чистить это дорого! Это самая лучшая чистая вода, она своим вкусом не маскирует вкус продукта. В лучшем пиве только её и надо использовать.
Со всеми пунктами согласен кроме одного, что такое сусло для дрожжей - это питательная среда. Если питательной среды много, а дрожжей мало то дрожжи будут размножаться пока будет достаточно питательной среды. Просто удленнится процесс сбраживания. И здесь соблюдение асептики и антисептики имеет большое значение. Это хорошо видно какое количества дрожжей образуется в конце брожения.
Вадим привет из Тольятти.Нужна твоя консультация по дом.пиву.В наличии у меня хмель Перле 50 г хмель Херсбрукер 50 гр солода - Мюнхен 3кг пилсен 1 кг кара 200 0.5кг и венский 1 кг.Ареометр застрял в Москве на али экспрессе заказывал. Солода перемололи в магазине..В наличие дрожжи с s-33 и wb - 06 С предыдущих варок . Куб на 32 л.По паузному затиранию по гидромодулю что посоветуешь По программе результат рассчитать в%
Вадим, помнится ты говорил про экономию на дрожжах. Я попробовал заливать новое сусло в тот же ферментор (из которого например час назад слил сброженное сусло) на те же дрожжи. Что то пошло не так.. кажется кисловатый привкус появился, а в третий раз дрожжи завелись только на вторые сутки и активная стадия была только сутки. Может виной тому осадок от пивной пены (деки) на краях ферментора? И можно ли аэрировать тряся ферментор если есть этот пенный осадок? И ещё такой момент при аэрации помпой прёт пена как не знаю что! Её можно просто лопаткой убирать?
Я обычно дрожжи просто собираю и использую по надобности. Последний раз я заливал новое сусло прямо на старые дрожжи в ферменторе это были дрожжи от того самого тыквенного эля варку которого я выкладывал на канал. Я после этого ещё долго сомневался, т.к. при варке использовал специи и не знал как такой осадок отразится на вкусе простого венского пива. Но всё получилось на отлично. В твоём, Иван, случае, возможно обычное заражение. Дело в том, что любое домашнее пиво заражено посторонними бактериями, а оказывают они влияние на вкус или нет зависит от их концентрации. С каждым сброженым суслом концентрация этих бактерий увеличивается. И колличество перезасевов будет напрямую зависеть от начальной концентрации этих бактерий. Т.е. попробуй взглянуть на комнату в которой ты переливаешь и разливаешь сусло, возможно у тебя там стоят какие нибудь закваски или кисломолочные продукты. Перед варкой и переливом попробуй сделать влажную уборку и осадить пыль (именно на пыли путешествуют бактерии). Попробуй изменить способ аэрации, аэрационные камни для аквариума стоят очень дешево, а если дома есть любой компрессор, то и докупать больше ничего не надо будет (фильтр можно сделать из шприца и ваты). Деку чистить не надо, раз мы думаем, что в баке при брожжении было всё стерильно, то и деку тоже будем считать стирильной. Но и плескать сусло по данному коричневому кольцу тоже не стоит, всё-таки там содержаться масла и белки которые в новом пиве нам ни к чему. Почему сусло не завелось сразу, для меня загадка. При таком засеве гидрозатвор переходит в режим пулемёта буквально за несколько часов. Единственный момент, дрожжи для перезасева я беру только после брожжения низкоплотного пива, до 13-14 брикс. И бродит у меня такое пиво не больше 14 дней (в основном 7 дней до снятия на вторичку). Поэтому дрожжи всегда свежие и на пике боевой готовности.
спасибо за твои видео) вот сам решил своё пиво "гнать") понял что для первого раза надо попробовать из экстракта, что бы хоть как то понять процесс, второй опыт будет уже из солода, но до него дожить нада, очень понравился совет твой про йод, вот его и использовал( из каждого видео делаю свой вывод) ) было бы приятно если бы ты смог посмотреть моё видео про первый мой процесс и оставить свои замечания) и советы) спасибо заранее)
Здравствуйте Вадим вот я первый раз сварила пиво в умной кастрюле как вы сказали и сейчас идет 4 день брожения где-то я прочла но автора не помню он советовал слить пиво на 3 . 4 день и опять добавить дрожжи и поставить на дображивание подскажите можно так делать или нет? и для чего так делают ?
Вадим! По пункту №5. Я заядлый аквариумист, помпы и камни в наличии есть, но есть вопрос. Новые камни и шланги продезинфицирую. Но не попадут ли не нужные бактерии в сусло с подаваемым воздухом во время аэрации?
Вадим, здравствуйте! Для аэрации приобрел аквариумную помпу, сегодня первый раз её испробовал, как и ожидал во время аэрации не могу справиться с пеной, прет и прет, что делать прям и незнаю как с ней справиться. Как это делаете Вы? И еще вопрос, сколько времени нужно аэрировать для достаточного количества кислорода в сусле?
Максим Лобастов когда у меня оставалось мало места для пены я аэрировал в 2 подхода, первый раз до максимума пены и второй раз после того как пена опускалась. Общее время аэрации должно быть примерно 20-40 минут. Переаэрировать сусло таким способом не возможно.
dima dadashev Сложно так сказать, если читатель совсем начинающий пивовар, то безусловно Палмера "How to brew", а если читатель уже имеет небольшой багаж опыта и разобрался с азами, то я бы посоветовал "Brewing better beer" от Гордона Стронга.
Отлично,попробую посмотреть в Интернете,за моей спиной порядком 80 варок,надеюсь этого достаточно чтобы приобрести две книги,одну для общего знания а вторую для продвижения😉
dima dadashev Палмера тогда не бери, вместо него лучше возьми "Designing great beers" от Рэя Дэниелся. Эта книжко очень хорошо дополнит "Brewing better beer".
Я использую артезианскую воду со скважины 4 км пропускаю через проф фильтра состоит из 3х фильтров, вода сама по себе вкусная, но убираю л шьний кальций, железо, писок, дурные запахи каторых нет, но вкус воды становится мягче, свежее, излишьнее содержания кальция вредит для полноценного рождения, определяю содержания кальция путем кипячения воды 3 раза, показывает содержание кальция на литр. Спосибо за разъяснение, когда сера вступает в реакцию с кислородом она сгарает, поэтому спирт содержащие продукты до корбанизациинужно проветривать через насос с распыдителем внутри есл обогатить жидкость не горит, горит сера не видемо
Сергей Е Привет, Сергей! Варка лагера ничем не отличается от варки эля. Разница только в способе брожжения и штамме дрожжей. Во первых, из-за более низких температур брожжения норма задачи дрожжей больше в 2 раза по отношению к элю, во вторых - вносить дрожжи надо в сусло которое остыло до температуры брожжения 10-14 градусов. После 2-4х недель брожжения нужно сделать диацетиловую паузу (18С) пару дней. После этого пиво убирается на лагеризацию, в температуру как можно ближе к нулю. Лагирование проводится около месяца, но если карбонизировать праймером, а не принудительно, то тогда люди либо снимают с лагирования чуть раньше, либо делают карбонизацию перед лагированием.
Oleg K Лучший способ - кипячение и тут уж как повезёт, у некоторых камень ломается от этого, у некоторых нет. Я обходился обычным дез раствором (йод), но всегда хорошенько мыл камень сразу после использования и продувал, чтобы бактериям не было еды. Рекомендую - кипячение, дез. раствор - на свой страх и риск.
укороченный срок хранения может дать только плохая дезинфекция оборудования и тары. Скорее всего такие слухи исходят от того, что в разливайках льют через пегас в ПЭТ тару которая никак не обработана и срок годности у такого пива минимальный. Но тут важно и понимать, что данный метод продажи пива и не подразумевает долгого хранения, никто не покупет в разливайке пиво чтобы выпить его через месяц.
Денис Никифоров При других способах аэрации (слив с высоты или тряска) мы как раз можем подхватить заразу из воздуха, а в случае с компрессором можно и нужно поставить фильтр который будет фильтровать воздух от бактерий и воздух в бродильный бак будет попадать стерильным.
Pivovaroff Crew Точно черт побери! При переливе с высоты больше вероятности заразится! Попробую замотать сам компрессор в марлю мокрую от йодного раствора.
+Arctur Black оставить их неплотно зактрытыми на пол часа (крышкой горлышко накрыть, но не зажимать), тогда углекислый газ, создаваемый дрожжами, выдавит воздух из бутылки и после этого бутылку уже можно укупорить плотно
+олег иванов в принципе не очень значительный, может быть более пустой вкус и дрожжи уже не будут пригодны для повторного использования, но получить настоящий переизбыток очень и очень сложно и тут даже однозначного мнения нет с каких пор начинается перезасев )))
По чистоте и дезинфекции, при использовании шаровых краников, можно заразить пиво. Част шарика, она спрятана, когда вроде все открыто все моеться, но когда кран закрываешь, не мытая часть крана контактирует с продуктом. этому тоже нужно приделять внимания.
+Валерий Пивоваров, так шаровые краны в основном применяются в варочном порядке, а там температура дезинфецирует, после слива на брожение шаровые краны уже не используются
Здравствуйте Вадим, хотел уточнить по карбонизации. всё таки лучше не добавлять сахар, глюкозу, или сусло а грубо говоря убрать дрожжевой осадок из бродилки, вместо гидрозатвора установить клапан сбросник и какое то время выдержать в таком режиме. А как же тогда "вторичка" или это и будет вторичным брожением?
Vadim Pivovaroff доброго времени суток , спасибо за ответ, в качестве цкт хочу использовать 20 л. бутыль(перевернутое с ног на голову на подставке) со спец крышкой, правда сомнения по поводу давления, выдержит или нет, вопрос в давление какое нужно держать? 0,5 А как считаете нормально будет.
Vadim Pivovaroff спасибо за ответы,инфу принял через 2 недели думаю подготовлюсь к варке и попробую без добавления сахара сделать карбонизацию, надеюсь это исправит вкус пива, в предыдущих трех варках пиво было с дрожжевым привкусом, в прицепе меня и некоторых моих друзей устраивало, всё таки продукт на 80% натуральный (не считая солода, хмеля и дрожжей) сделанный своими руками. P.S. жду с нетерпением продолжение видео про автоматику, хочется автоматизировать процесс.
Николай Столяр Николай, а ты вторичку делал?? Сколько пиво бродило?? Как делалась карбонизация и сколько времени прошло от начала карбона до употребления самого напитка?? Ставилось ли пиво в холодильник на пару дней перед употреблением?? ПРосто без дрожжевого привкуса пивас намного вкуснее.
Доброго время суток! Вадим у меня к вам вопрос. Я купил ферментатор ,концентрат сусла ну остальное оборудование. Поставил на брожение, стоит уже 10 дней, первые дни бродило интенсивно, теперь брожение почти нет но гидрозатвор не уравновешен крышка чуть вздута. Смотрю видео у всех бродит 7-8 дней. Подскажите что делать , может открыть и разлить по бутылкам на вторичное брожение?
Добрый день Вадим! У меня проблемка, встречаюсь впервые: стоит пиво на карбонизации 6 дней в комнате, открыл бутылку литровую, прет пена и поднимается осадок.. Подскажи в чем проблема, подозреваю, что дрожжики не весь сахар съели... Спасибо.
Василий МНТ Сложно сказать, может просто слишком много газа, а пена прёт фонтаном и если да, то при открытии и выливании этой пены сколько пива остаётся в бутылке??
Молодец все коротко понятно и доходчиво, а то другие тянут котиков за яички и еще пытаются хобби превратить в бизнес. Правильно все сказал лучшая инфа в книге , а не заборе
Вадим, в одном из роликов ты говорил о канадской пробочке с отверстием и резинкой для брожения сусла в бутылке. Не мог бы ты показать её более конкретно, что за устройство. Пробовал смастерить, пока не получается, так как боюсь пиво будет пахнуть резиной, наверное нужен или силикон или пищевая резина, или какая то мембрана... Спасибо.
Василий МНТ Пробка очень простая, сама пробка укороченая и высотой 12 мм., видно дополнительная предосторожность, в ней просверлено отверстие 8 мм и вместо стандартной мембраны вставлена силиконовая толщиной 1,5 мм. (очень похожа на обычный силиконовый коврик для выпечки) и в этой мемране проколото отверстие по центру. Вот и вся нехитрая конструкция.
Спасибо Вадим! Пробочки пригодились! Залил 28 литров сусла на брожение, а оно поперло через гидрозатвор, пришлось отлить 3 литра по бутылкам и закрыл сделанными пробками, полет нормальный!)))
Добрый день Вадим,борюсь с ярким дрожжевым привкусом в пиве .При снятии с осадка дрожжи не задеваю, наливаю с бутылки тоже аккуратно,в чем может быть проблема?дрожжи т58
+Вадим Шинкаренко Точно сказать сложно, но если хочется меньше дрожжевого привкуса, то для начала стоит взять дрожжи с лучшей осаждаемостью, такие как S-04, ещё довольно сильно помогает вторичка и желатин. В твоём случае нужно просто выдержать подольше, когда нибудь да осядут твои дрожжи плотным слоем на дно бутылки
Да и на щёт температуры брожения , и то почему получается "недоброд ".Это чисто моё мнение , причин может быть много , но что бы этого не было, засев дрожжевой культуры должен быть достаточно на определённую плотность пива , ну и температура брожения в диапазоне рекомендуемой, ну и всё должно быть стерильно, сам работаю всегда в перчатках и обеззараживаю их время от времени, даже когда переливаю пиво на ферментацию стараюсь не дышать в ту сторону ))) .Услышал о какой то мутации дрожжей в недобродах, Я не думаю что мутация дрожжей происходит так как это было озвученно, это происходит со временем дрожжи мутируют если их вымывать на последующее использование , а не потому что недоброд. Если пиво плохо бродит, при этом может ухудшиться вкус пива из-за розмножения других бактерий что повлечёт изменение вкуса и подальшего срока хранения . В общем не плохой ролик , есть много полезного, особо для начинающих Пивоваров,но поставлю UNLIKE , так как если Вы хотите пить пиво ,так не надо его пить во время снятия ролика, и подвисать во время разговора и ловить мыслю ;) .Good Brewing !
+Михаил Popov Ваше мнение не совпадает с мнением Кунце, Палмера, Мошера, Дэниелся, Зайначева и многих других и соответственно с моим тоже. Начните читать книги, поможет
+Pivovaroff Crew Посмотри 20-22 минуту своего видео, для начинающего пивовара,низкие ,высокие температуры,Недоброды, это тёмный лес.Надо делать стартер , то есть заселять нужное, а то и большее количество дрожжей, и никаких недобродов никогда не будет, если коротко ). Я так понимаю, эта лекция в первую очередь им предназначалась. для каждых дрожжей есть свои температуры, и примеры надо было приводить на конкретике,но мне всё равно , Я не буду о чём то спорить.Я повторюсь ещё раз : " В общем не плохой ролик , есть много полезного, особо для начинающих Пивоваров,но поставлю UNLIKE , так как если Вы хотите пить пиво ,так не надо его пить во время снятия ролика, и подвисать во время разговора и ловить мыслю ;)" Это на мой взгляд не уважение к своим слушателям , на это можно выделить время, на снятие другого ролика с подписью "Дегустация "чего то там , а не давать советы с бакалом в руках. Без обид, Я ценю труд других, но и Вы цените их время ; )) . Good Brewing !
Михаил Popov Да уж, ты сложный тип. Подписчикам и зрителям моего канала понятно какое пиво и зачем я пробую. Ролик на 20 минут и многие люди, которые выступают перед публикой во время выступления пьют воду и никакого неуважения к публике это не показывает. По твоим коментариям видно, что кроме форумов и пары статей ты ничего больше не читал и тебя распирает от того каким ты стал "умным". У меня такой период тоже был, года два назад. Поэтому "Я не буду о чём то спорить.Я повторюсь ещё раз", "Начните читать книги, поможет".
+Pivovaroff Crew Может и так , но сидеть перед камерой и перекидывать бакал пивасика и давать кому то советы, это на мой взгляд не уважение к зрителю , и если я затронул твоё самолюбие , ну что же , выставлять себя на общее обозрение, найдётся такой сложный тип который даст какие то замечания. а на щёт моего опыта , не тебе судить , если Ты думаешь что Ты уже само совершенство . Так это не так , потому как ролик хоть и полезен , но дерьмово прокоментирован.Да и ещё прокоментирован с бакалом в руке .почему Я и написал, сядь по трезвому и посмотри на свой ролик , если ты считаешь что всё там на 100% хорошо, так Ты просто теряешь время на переписку со мной.
+Михаил Popov Непонятно, с какого рожна вы, сударь, доклепались до автора. Прежде всего, видеоблог посвящён пиву, так что никакого неуважения в этом нет. (Могли бы, кстати, с таким же успехом заминусовать за то, что у автора, например, нет бороды или, что он не блондин) Во-вторых, автор не является профессиональным лектором, и "зависает" вовсе не из-за пива, а потому что пытается сформулировать мысль в которой бы не было много слов и путаницы. Только если у тебя заготовлена речь на бумажке, ты можешь бегло читать её с листа, а когда на ходу выдаёшь, это ой как не просто. Кроме того, он проживает, насколько я понимаю, в Канаде. Так что зависания могут ещё происходить из-за вjспоминания русских слов. Язык забывается, когда в основном обащешься с иностранцами, а с русскими время от времени. Ну и прежде чем давать оценку качеству материала, было бы неплохо научиться писать на русском хотя бы без примитивных ошибок. Так что на счёт вашего опыта есть большие сомнения, так как подобная безграмотность присуща молодому поколению.
+flvbyxbr Если руки дойдут, то покажу... На данный момент мой "начальник" уже 2 отснятых ролика забраковал, вернее ролик один но снят уже был два раза. Как только всё для съёмки настроим, а это будет в ближайшее время, будет много новых интересных роликов. Терпение мой друг, терпение...
Здравствуйте вот пишу вам чтобы узнать совет. Решил сварить пиво и купил хмеля, а он оказался для горечи 12,4% альфа кислота, могули я его использовать в конце варки, если да то сколько? Варить буду 50 литров пива! Заранее благодарю!!!!
Алексей Шендрик если хочешь использовать хмель на вкус и на горечь, то лучше купить другой хмель. Кидать нужно ровно столько сколько хочешь получить горечи, расчитать можно в BrewMate, ролик по пользованию программой есть на канале и в его описании найдёшь ссылку на скачивание
аналогично. Я на 25 литров максимум треть пакетика предварительно разброженного добавляю. При этом последний раз проводил эксперимент, спокойно за 7 дней до 2.5 единиц конечно плотности сбраживает. За 5 дней соответственно до 4 единиц. Даже не представляю, что за каша получится если 2 пакетика кинуть
"Много англоязычных книжек по пивоварению"- цепануло) и правда, литература-то есть и западная, совсем что-то не подумал. Можно парочку самых важных, на ваш вкус? Кроме Палмера, этот прочитан был с самого начала.
Сделал по вашей рекомендации,( в одном из роликов) сжал бутылку и убрал весь воздух, и вот такое у меня явление))) Извините, если не в вашем ролике, а если Ваш, сбросте ссылку (не могу найти). Пиво остается почти все,пол стакана выливается, но становиться мутным, так как боднимается весь осадок...Может я его рано распечатал? Спасибо.
Василий МНТ Так вроде я и говорил об этом в данном ролике: пластик сжимать, а стелу после розлива дать чуть-чуть постоять чтобы углекислота вытеснила воздух.
Смотрел с ощущением, что ролик снят специально для меня, Вадим телепатическим путем перехватил мои вопросы и озвучил ответы. Но попивать пивко на камеру- это жестоко ! Несколько раз подрывался и наливал стопаря, чокаясь с экраном за здоровье Вадима ! ЛАЙК!
Андрей Подоляк :) Тоже часто "переживаю" просматривая такие кадры. Но согласитесь, было бы странно если бы на канале про пивоварение я бы попивал чай. :)
Рад, что вам понравилось и спасибо за добрые слова.
Вадим, спасибо! Смотрю Ваши видео как библию по пивоварению. Все доступно и аргументированно. Так держать!:)
Максим Лобастов Спасибо.
Все понравилось .Молодец!Я не работаю в перчатках,нокомнату кварцую и при засеве дрожжей использую горелку.Под её пламенем меньше бактерий.
Прикольно. Раз в четвёртый пересматриваю, а некоторые вещи словно в первый раз слышу. Спасибо за видос.
Всегда пожалуйста )))
Такая же фигня, третий раз смотрю, третий раз что то полезное узнаю!!!!
Сергей та же фигня, уже раз 5 смотрел, и каждый раз узнаю что то новое.
а у меня так вообще взрыв мозга. Как мало я все таки о пивоварении знаю. За плечами часов 10 ютуба, две варки и одна дегустация)))
Вадим! Спасибо тебе большое что делишься опытом и даешь очень хорошие советы. Смотрю тебя и понимаю что много читаешь и пробуешь) Желаю смотреть тебя дальше.
Спасибо за добрые слова!!
Спасибо за подробную информацию.Благодаря вашим объяснениям всё стало понятно.
Plut 43 Всегда пожалуйста :)
Как всегда все по делу. Приятно смотреть и слушать. Спасибо Вадим.
alexander haluzo Спасибо.
Вадим, огромное спасибо за этот ролик!!! Очень дельные советы, возьму на вооружение.
Максим Иванов Рад что информация вам пригодится.
Спасибо, Вадим! Всегда с интересом смотрю твои ролики, и с нетерпением жду новых. Во многом благодаря тебе было принято волевое решение отказаться от магазинного пива в пользу домашнего. И, как оказалось, сам процесс пивоварения очень увлекателен, а результат его - это кульминация, маленький шедевр кулинарии, созданный тобой. Таким пивом хочется размеренно наслаждаться, а не пить его декалитрами.
trifonovev Приятно слышать.
Прекрасный ролик. Ничего лучшего в плане информативности я ещё не находил в интернете. Воспользуюсь случаем и задам вопрос. Так чтобы брожение заканчивалось буквально за несколько дней у меня бывало и в итоге пиво получилось. Но после последней варки пиво бродит уже три недели, это нормально или всё же что-то не так?
Зависит от многих факторов, по крайней мере от начальной плотности и нормы задачи дрожжей, поэтому сходу на этот вопрос ответить сложновато
Спасибо большое за совет! Это первый мой шаг к домашнему пивоварению!
+Anna Anna Надеюсь будет и второй ))
День добрый, Вадим! Огромное спасибо за Ваш канал!
Gelezyka Вам спасибо, за то что смотрите!
Отличное и познавательное видео! Палец вверх! Особенно удивила информация о норме задачи дрожжей, которых в нашем районе очень трудно достать,как и хорошего хмеля. Солод проращиваю и готовлю сам. СПАСИБО!
+victorzhar Всегда пожалуйста )))
Вадим спасибо, как всегда доходчиво и лаконично! Ещё бы несколько роликов с различными рецептами для новичков-пивоваров.
Andrey Yangolenko Андрей, я если честно, не очень понимаю разницу между рецептом для новичка и не новичка. Всё зависит только от ингридиентов которые есть у вас в наличии, а процесс ведь один и тот же.
Vadim Pivovaroff процесс то конечно один и тот же, но я думаю, что если вы сделаете пару не многопаузных варок пива с объяснением для чего нужна та или инная пауза, или какая горечь пива какому сорту пива соответсвует было бы очень неплохо. Понимаю что всё это можно где то прочитать и поискать, но ...
Andrey Yangolenko Такие ролики обязательно будут. На данный момент пишу сценарии по пивовареным ингридиентам, т.е. для начала будет 4 ролика: солод, хмель, дрожжи, вода. А потом можно будет перейти к деталям процесса пивоварения.
Vadim Pivovaroff ждём, надеемся и верим )
Действительно хорошие познавательные видео. Первое, что лайкнул на ютубе)
+Николай Самохин Спасибо! )))
На скорости 1,5 норм.
Вадим, спасибо за познавательную информацию! С нетерпением жду появления новых роликов!
+Alexey Nechaev так выходят уже новые ролики, пока даже регулярно )))
+Pivovaroff Crew я же говорю, отстал от жизни. Я сначала загорелся пивовареньем, потом с силу некоторых обстоятельств,поник, сейчас у меня снова возрадился интерес к делу.
Вадим большое спасибо за информацию !!! Ты молодец! Так держать
+Николай Маринин Спасибо!!
БОЛЬШОЕ спасибо Вадим побольше такого видео а то смотреть нечего стало везде реклама пихают своё г-но.
спасибо. познавательно и надеюсь будет очень полезно. Хотелось бы уточнить по хранению. Какую рекомендуете температуру хранения. В погребе имеется +3°С. Вопрос второй про аэрацию. Когда это делать и сколько по времени. Спасибо. 👍👍👍👍👍
Спасибо, Вадим! Таких советов в рунете и правда мало! Такой вопросы: 1- сухие дрожжи можно же разбодить на мешалке? чтобы не было недозасева? Понятное дело что в us или канаде проще еще пакет купить, ибо ферментис не дорогие, но в россии они стоят трижды дороже. 2 - Микронный фильтр к компрессору обязателен при аэрации? 3 - многие говорят что нет разницы в зависимости от метода карбонизации (газ или натуральная) но ты говорил вроде что разница всеже есть.
Vadim Pivovaroff Да, я имел ввиду регидрацию и уже потом на мешалку :) слышал что некоторые даже пакет делят на пару частей и разбраживают каждый раз :) Спасибо за ответы :)
Здравствуй Вадим! Очень полезный ролик перед первой варкой, лайк! У меня вопрос, возможно ли использовать в одном засеве разные штаммы дрожжей допустим ферментис S-33 и US-05 ?
Сергей Гречишкин Привет, Сергей! В принципе есть даже такая практика на пивоварнях - смешивать разные штаммы в одной варке. Нужно лишь понимать, зачем это делается. 33 и 05 штаммы очень разные, я не очень хорошо представляю что получится при их смешивании. Если варка будет первой, то лучше пока использовать один штамм.
Vadim Pivovaroff Добрый день, Вадим. Ролик очень позновательный, но возникла пара вопросов:
п. 1. Про кальций в воде. "частей на миллион" = мг/л ?
п. 5. Можно ли переаэрировать сусло?
Денис Бабин Привет, Денис!
1) всё верно.
2) только при использовании балона с чистым кислородом и даже в этом случае переаэрировать не так уж просто.
Спасибо, Вадим! Вот это я понимаю информация - все правильно и по полочкам. И главное - что все советы действительно полезные. Давно смотрю твой канал, много почерпнул для себя. Особенно согласен с пунктом про тщательную дезинфекцию... недавно печальный опыт был, делал очередную варку, все отбродило отлично - 2 недели бродило (портер был с начальной плотностью 14) а как попробовал - что то не так - во вкусе присутствует вкус кисломолочного какого-то брожения... наверное надо было не ждать две недели. видимо, ближе к концу брожения развились какие-то бактерии...
Мордовские Пивовары Я обычно меньше 2-х недель на брожении не держу, а чтобы уменьшить риск заражения перешёл на стеклянные ферменторы, они хоть и хрупкие по сравнению с пластиковыми, но не царапаются и бактериям спрятаться негде.
Pivovaroff Crew так и я делаю в стеклянной бутыли на 22,5 литра. откуда же мог этот кисловатый привкус взяться еще? все стерилизую активным кислородом.
Мордовские Пивовары Кисловатый привкус может давать избыточный углекислый газ растворённый в пиве.
Pivovaroff Crew этот вкус больше молочный, я поэтому и сказал кисло-молочный привкус. может он пройдет через время? убрал все пиво в погреб - там около 5 градусов
Мордовские Пивовары попробуй выдержать, может вкус и исправится. Вылить всегда успеется.
Вадим я как клюшку воротчика увидел сразу понял настоящий любитель пива))) пиво и пицца после игры это святое))) начинаю тоже варить так что спасибо за видосы! пересмотрел все! Динамо Минск чемпион! Кстати в какой команде играешь? если не секрет)))
Долго откладывал просмотр, к сожалению. Море полезной инфы. Спасибо
Спасибо Вадим за очередное видео! Как всегда всё по-существу)
Но возникло пару вопросов:
Возможно ли снять более подробный ролик об аэрации и её способах для новичков?
Интересен важный момент о длительности хранения разлитого в ПЭТ пива.
Каким образом можно разбродить 1 пакетик сух.дрожжей для 50л 11% пива?
И последнее, на счёт карбонизации, просто личное мнение: всё-таки не согласен, что принудительная карбонизация более естественна для пива. Всё-таки СО2 заводское, из железных баллонов, качество разное... да и выдыхается пиво быстрее и пена не такая плотная и мелкая (может, конечно, у тебя иначе)
Макс Бондарь, я пользуюсь и тем и тем способом карбона. Ты прав в том, что при использовании кега, пена не такая плотная, быстро падает, и пивас быстрее выдыхается, есть такое дело, но вкус !! тут я с тобой не согласен. Я сейчас буду говорить словами Вадима, но я просто проверил на себе неоднократно. Если это обычный не плотный пивас с базовой засыпи, он реально свежее, благороднее и вкуснее получается в кеге, сразу после перелива со вторички на принудительный карбон, чем тот же пивас после 2-ух недельного карбона в бутылках. Я сравнивал не однократно. Вкус небо и Земля, и в таком случае уже становится пофиг на пену.
Такой крутой канал. А куда пропал автор, кто то в курсе? Новых видосов уже больше 5 лет нет :(((
столько полезной информации,спасибо большое за ваш труд. ждемс новых роликов:) лайк:)
+Андрей Снитко спасибо!!
Вадим, привет! Спасибо за канал, очень много полезной информации. Есть вопрос: сварил свое первое пиво методом partial mash с помощью мешка. Сейчас 10-й день брожения, а гидрозатвор все еще активно булькает(примерно раз в пару минут) - это нормально или что-то пошло не так?). На вторичное брожение не переливал. Если нормально, то когда можно разливать в бутылки?
И еще вопрос при варке сусла из солода я добавля хмель, как для горечи так и для аромата, а концентрат был также охмеленный. Я испортил пиво?
Vlad Korobov Раз в пару минут это не активное бульканье. Гидрозатвор не показатель брожения. Чтобы определить момент окончания брожения нужно знать текущую плотность пива.
По второму вопросу сложно сказать, возможно ты его улучшил, а может и подпортил, нужно пробовать само пиво.
Pivovaroff Crew спасибо за быстрый ответ! У меня ферментер без нижнего краника, так что плотность чсогу узнать только когда начну разливать. Думаю сделать это завтра.
Вадим, как обычно, на высоте :)
Лайк!
Вадим, очень приятно смотреть твои ролики, потому как все по сути и аргументированно. Много появилось спецов, варящих без года неделю и уже советующие "хмель есть хмель, явсегда такделаюинормально" итд, С рецептами отдельная история - я тоже постоянно с ними эксперементирую и прекрасно понимаю, что практически ЛЮБОЕ сваренное пиво вкуснее магазинного и понравится друзьям, но сам то всегда знаешь когда получилось не то, что хотел. Да я никогда не буду варить пиво по чужому рецепту не имея каких либо ингредиентов, хотя бы из уважения к автору и желания понять оригинальный вкус.
Тебе всяческих успехов в новом году, вкусных варок, новых роликов!
П.с. На русский я бы перевел как - посторонние привкусы ;)
2911anton Да, Антон, "спецов" и вправду развелось много, зато очень приятно смотреть как развиваются другие люди, которым пивоварение действительно интересно. Как мне кажется, сейчас самое интересное время в русском домашнем пивоварении - время "большого бума", когда в одно и тоже время можно встретить "специалистов" готовых поделиться своими историями, даже не понимая того что эффективность перевалила за сотню и цифры по воде не сходятся и в тоже время встретить таких людей как ты, которые с ходу рассказывают и показывают как на браумастере сварить РИС и это при том, что даже в своих рекламных роликах люди из браумастера не смогли обойтись без сахара. Русские домашние пивовары начинают объединятся для варок, на конкурсы выставляются всё больше и больше людей. И это хорошо.
З.Ы. Иногда по данной теме туплю :)
Очень хорошее видео. Спасибо за советы! Очень конструктивно. Расскажи пожалуйста про как правильно делать карбонизацию праймером.
если коротко, то высчитываешь количества сахара в литре праймера, потом высчитываешь нужное количество сахара на объём твоего пива, потом, учитывая объём самого праймера, расчитываешь нужное количество праймера и вносишь на весь объём пива.
спасибо за ролики, ооочень помог! Спасибо, что обучаешь на халяву. Надеюсь, что ты и дальше будешь своим опытом делиться.
Спасибо за ролик. Достаточно познавательно. Теперь вопрос. Сколько времени необходимо аэрировать сусло аквариумным компрессором? В интернете я ответ не нашел. Только ты затронул тему аэрации подробно. Жду ответа. Спасибо.
+Роман Никитин примерно пол часа, у меня из-за пены получается делать 20 минут. потому жду пока пена осядет и ещё до максимума фигачу
Вадим. спасибо. молодец.
Привет, Вадим. Спасибо большое за видео и за канал в целом! А какие Ты бы мог посоветовать книги по пивоварению на русском языке?
Андрей Натуралист Привет, Андрей! По пивоварению в целом - Кунце и Нарцисс, а по домашнему пивоварению, наверное, кроме перевода книги Палмера ничего больше и нет.
Спасибо огромное!
Добрый день Вадим! Спасибо. Посмотрел еще раз твой ролик, освежил знания! Вадим, откуда такие знания? Надо писать докторскую!
Василий МНТ До докторской ещё далеко :), а знания из книжек.
Pivovaroff Crew Иду по наименшему сопротивлению, пользуюсь знаниями тех кто читает книжки, отсекаю ненужное и всякий блуд!))) Смотрю многих, но самое конкретное и нужное у тебя Спасибо.
Большое спасибоза информацию... Вы очень мног делаете для развития домашнего пивоварения, и вчастности для таких как я , начинающих пивоваров.
Подскажите пожалуйста при повторном использовании дрожжей из бродильной емкости... вторая генерация и тд.. какое количество промытых нужно добавлять в бродильный бак.?.. Нигде не нашел вменяемой инфы... может есть ссылка на посмотреть .. почитать..заранее спасибо
+Евгений POGREB &OK половину или треть от собранного осадка
Спасибо Вадим!
доброго времени суток!!! только что подписался на твой канал. дай совет- бродит пиво уже 3 день- дрожжи ферментис s-04 гидрозатвор почти стал сусло 18%,20 литров, дрожжей 11гр температура 23градуса
андрей пергат Во первых пиво начальной плотностью 18% никто не смотрит через 3 дня. Выводы можно начинать делать минимум через 2 недели, а бродит такое пиво 3-4 недели. Во вторых, для такой начальной плотности у тебя огромный недозасев: если дрожжи были регидрированы, то в 3-4 раза, а если нет, то до 8-ми раз.
Спасибо за ответ !
Класс, большое спасибо. Пробовал сбраживать(варить) не назовешь экстракты, и вот теперь решил попробовать СВАРИТЬ свое первое пиво. Заказал на мирбире зерновой набор "полутемный эль", сегодня поеду заберу из ТК, и надо еще сделать чиллер для охлаждения, фильтрующий элемент я уже сделал и все я готов, настрой боевой, спасибо тебе еще раз, про температуру начального брожения, благо сейчас зима, и пару часов можно на балконе, про разведение дрожжей, вторичное брожение, и очистку желатином. Вот еще вопрос, про праймер, сколько нужно сусла слить, когда, и где хранить для последующей карбонизации данного пива. И если что можно обращаться с вопросами в ВК, заранее спасибо.
+Алексей Клапанов Я бы не дурил себе голову и закарбонил просто глюкозой, разницы вообще никакой не будет. Мой ВК - vk.com/vadim_pivovaroff
спасибо за оперативность, а глюкозу варить? и скока добавлять на литр сусла? я в контакте попросился в друзья. не могу найти брюмейт
Алексей Клапанов ссылка на брюмэйт в описании к ролику по работе с ним. Глюкозу нужно прокипятить. В среднем берётся 7-8 грамм на литр пива
Вадим,приветствую!Огромная просьба поделиться опытом и советами как лучше провести сухое охмеление (если конечно пробовал)?Заранее благодарю
+Алексей Дорофеев Просто закинуть хмель на вторичку
Какой насос для аэрации сусла???
Угадай, а для чего на баке гидрозатвор стоит?
Вадим, здравствуй! Спасибо за ролик, все понятно и доходчиво! У меня , как у начинающего пивовара, вопрос - Ты его затронул, но не всю нужную информацию я получил. Я после первого брожения сухими дрожжами, собираю отстоявшиеся дрожжи (уже понятно, жидкие), храню в холодильнике до следующего сусла. Так вот сам вопрос - сколько нужно этих жидких дрожжей добавлять в сусло? При учете одинакового объёма сусла. Все? А на следующий раз? Ведь их становится все больше и больше. Извините, что вопрос мой возможно наивный. Спасибо, с уважением, Владимир.
Владимир Панов Привет, Владимир! При повторном использовании дрожжей хватит примерно 1/3 собранного осадка.
Спасибо! Признателен за быстрый и точный ответ!
Pivovaroff Crew /Приветствую.По хранению что скажете.Где,как и сколько...Можно ли заморозить??
сергей сергей Приветствую. Хранить нужно в холодильнике до 2-х месяцев, но лучше использовать в течении 2-х недель пока дрожжи находятся в полной боевой готовности.
Pivovaroff Crew а если заморозить???
Спасибо. Крутое видео.
При брожении температура поднимаеться на все 6-8 градусов, если это лагер. Желательно иметь какое то охлаждение брожения. Шпунтуют ЦКТ при 1,5 бар.
Добрый день вадим. Интересует добавление глюкозы, вместо сахара. Можно ли использовать раствор глюкозы для инъекций, или это что-то другое?
Саша Корка Глюкоза даже лучше будет так как это уже простой сахар. Я лично, когда карбонил при помощи глюкозы, не делал инъекции в каждую бутылка, а сливал пиво в промежуточную ёмкость и туда добавлял раствор глюкозы нужный на весь объём. Через пол часа разливал по бутылкам и закупоривал.
Привет Вадим, подскажи сколько грамм глюкозы добавлять на литр пива для карбонизации .Нужно ли ее разводить с водой ?
Константин Ивченко Мне больше всего нравилось пиво карбонизированое 6-7 граммами на литр. Разводить водой или нет - дело личное. Когда я карбонизировал глюкозой я снимал пиво с дрожжей в промежуточную ёмкость, кипятил клюкозу с водой и добавлял в пиво, через 0-30 минут разливал по бутылкам.
спасибо за ответ!!!
Воду из обратного осмоса делают бутилированной единицы производителей (такую знаю только "Липецкий бювет") все остальные в лучшем случае чистят только грубой очисткой, поэтому остаётся дофига кальция, потому что так чисто чистить это дорого! Это самая лучшая чистая вода, она своим вкусом не маскирует вкус продукта. В лучшем пиве только её и надо использовать.
Со всеми пунктами согласен кроме одного, что такое сусло для дрожжей - это питательная среда. Если питательной среды много, а дрожжей мало то дрожжи будут размножаться пока будет достаточно питательной среды. Просто удленнится процесс сбраживания. И здесь соблюдение асептики и антисептики имеет большое значение. Это хорошо видно какое количества дрожжей образуется в конце брожения.
Вадим привет из Тольятти.Нужна твоя консультация по дом.пиву.В наличии у меня хмель Перле 50 г хмель Херсбрукер 50 гр солода - Мюнхен 3кг пилсен 1 кг кара 200 0.5кг и венский 1 кг.Ареометр застрял в Москве на али экспрессе заказывал. Солода перемололи в магазине..В наличие дрожжи с s-33 и wb - 06 С предыдущих варок . Куб на 32 л.По паузному затиранию по гидромодулю что посоветуешь По программе результат рассчитать в%
Вадим, помнится ты говорил про экономию на дрожжах. Я попробовал заливать новое сусло в тот же ферментор (из которого например час назад слил сброженное сусло) на те же дрожжи. Что то пошло не так.. кажется кисловатый привкус появился, а в третий раз дрожжи завелись только на вторые сутки и активная стадия была только сутки. Может виной тому осадок от пивной пены (деки) на краях ферментора? И можно ли аэрировать тряся ферментор если есть этот пенный осадок? И ещё такой момент при аэрации помпой прёт пена как не знаю что! Её можно просто лопаткой убирать?
Я обычно дрожжи просто собираю и использую по надобности. Последний раз я заливал новое сусло прямо на старые дрожжи в ферменторе это были дрожжи от того самого тыквенного эля варку которого я выкладывал на канал. Я после этого ещё долго сомневался, т.к. при варке использовал специи и не знал как такой осадок отразится на вкусе простого венского пива. Но всё получилось на отлично.
В твоём, Иван, случае, возможно обычное заражение. Дело в том, что любое домашнее пиво заражено посторонними бактериями, а оказывают они влияние на вкус или нет зависит от их концентрации. С каждым сброженым суслом концентрация этих бактерий увеличивается. И колличество перезасевов будет напрямую зависеть от начальной концентрации этих бактерий. Т.е. попробуй взглянуть на комнату в которой ты переливаешь и разливаешь сусло, возможно у тебя там стоят какие нибудь закваски или кисломолочные продукты. Перед варкой и переливом попробуй сделать влажную уборку и осадить пыль (именно на пыли путешествуют бактерии). Попробуй изменить способ аэрации, аэрационные камни для аквариума стоят очень дешево, а если дома есть любой компрессор, то и докупать больше ничего не надо будет (фильтр можно сделать из шприца и ваты).
Деку чистить не надо, раз мы думаем, что в баке при брожжении было всё стерильно, то и деку тоже будем считать стирильной. Но и плескать сусло по данному коричневому кольцу тоже не стоит, всё-таки там содержаться масла и белки которые в новом пиве нам ни к чему.
Почему сусло не завелось сразу, для меня загадка. При таком засеве гидрозатвор переходит в режим пулемёта буквально за несколько часов. Единственный момент, дрожжи для перезасева я беру только после брожжения низкоплотного пива, до 13-14 брикс. И бродит у меня такое пиво не больше 14 дней (в основном 7 дней до снятия на вторичку). Поэтому дрожжи всегда свежие и на пике боевой готовности.
спасибо за твои видео) вот сам решил своё пиво "гнать") понял что для первого раза надо попробовать из экстракта, что бы хоть как то понять процесс, второй опыт будет уже из солода, но до него дожить нада, очень понравился совет твой про йод, вот его и использовал( из каждого видео делаю свой вывод) ) было бы приятно если бы ты смог посмотреть моё видео про первый мой процесс и оставить свои замечания) и советы) спасибо заранее)
Igor 6apC Ок, сейчас гляну.
Видео очень полезное, спасибо. Лайк поставил. Подписался.
+Сергей Владимирович спасибо ))
Вадим,посоветуй пожалуйста,сколько процентов пшеничного солода можно добавить для улучшения пены?Спасибо
+Вадим Шинкаренко Примерно 5%
Здравствуйте Вадим вот я первый раз сварила пиво в умной кастрюле как вы сказали и сейчас идет 4 день брожения где-то я прочла но автора не помню он советовал слить пиво на 3 . 4 день и опять добавить дрожжи и поставить на дображивание подскажите можно так делать или нет? и для чего так делают ?
Не вижу никакого смысла в таких манипуляциях. Это только лишний шанс испортить готовый продукт
Спасибо завтра буду сливать дрожжи 🤩👍
Спасибо!
10 бар, вы не ошиблись? это какой ферментер должен быть! при 10 барах уже автолиз пойдет.
Вадим! По пункту №5. Я заядлый аквариумист, помпы и камни в наличии есть, но есть вопрос.
Новые камни и шланги продезинфицирую.
Но не попадут ли не нужные бактерии в сусло с подаваемым воздухом во время аэрации?
Для того чтобы не попали, нужно в линию после помпы поставить воздушный фильтр и проблем никаких не будет
да воздушный фильтр великая вещь. и микробы и споры не пропустит. хотите поиграть в рулетку? дуйте дальше.
Вадим, здравствуйте! Для аэрации приобрел аквариумную помпу, сегодня первый раз её испробовал, как и ожидал во время аэрации не могу справиться с пеной, прет и прет, что делать прям и незнаю как с ней справиться. Как это делаете Вы? И еще вопрос, сколько времени нужно аэрировать для достаточного количества кислорода в сусле?
Максим Лобастов когда у меня оставалось мало места для пены я аэрировал в 2 подхода, первый раз до максимума пены и второй раз после того как пена опускалась. Общее время аэрации должно быть примерно 20-40 минут. Переаэрировать сусло таким способом не возможно.
Остались дрожжи после брожения сколько их можно хранить в холодильнике
познавательно излагаеш!спасибо!лайк!подписка!
+ГенГеныч Спасибо
Отличный видеосюжет !!!
Вадим какую достойную книгу на английском языке о пивоварение вы смогли бы посоветовать,большое спасибо👍🍺
dima dadashev Сложно так сказать, если читатель совсем начинающий пивовар, то безусловно Палмера "How to brew", а если читатель уже имеет небольшой багаж опыта и разобрался с азами, то я бы посоветовал "Brewing better beer" от Гордона Стронга.
Отлично,попробую посмотреть в Интернете,за моей спиной порядком 80 варок,надеюсь этого достаточно чтобы приобрести две книги,одну для общего знания а вторую для продвижения😉
dima dadashev Палмера тогда не бери, вместо него лучше возьми "Designing great beers" от Рэя Дэниелся. Эта книжко очень хорошо дополнит "Brewing better beer".
Спасибо за совет!
Я использую артезианскую воду со скважины 4 км пропускаю через проф фильтра состоит из 3х фильтров, вода сама по себе вкусная, но убираю л шьний кальций, железо, писок, дурные запахи каторых нет, но вкус воды становится мягче, свежее, излишьнее содержания кальция вредит для полноценного рождения, определяю содержания кальция путем кипячения воды 3 раза, показывает содержание кальция на литр. Спосибо за разъяснение, когда сера вступает в реакцию с кислородом она сгарает, поэтому спирт содержащие продукты до корбанизациинужно проветривать через насос с распыдителем внутри есл обогатить жидкость не горит, горит сера не видемо
Вадим! Доброго время суток. Подскажи как правильно сварить лагер . как должно проходить брожение.
Сергей Е Привет, Сергей! Варка лагера ничем не отличается от варки эля. Разница только в способе брожжения и штамме дрожжей. Во первых, из-за более низких температур брожжения норма задачи дрожжей больше в 2 раза по отношению к элю, во вторых - вносить дрожжи надо в сусло которое остыло до температуры брожжения 10-14 градусов. После 2-4х недель брожжения нужно сделать диацетиловую паузу (18С) пару дней. После этого пиво убирается на лагеризацию, в температуру как можно ближе к нулю. Лагирование проводится около месяца, но если карбонизировать праймером, а не принудительно, то тогда люди либо снимают с лагирования чуть раньше, либо делают карбонизацию перед лагированием.
Большое спасибо. большая благодарность. будем пробовать. с ув. Е Сргей
привет, добавлю про глюкозу: она в 20 раз менше сладкая чем фруктоза в диссахаридe сахарозы и расщиплять ее глякозу тоже не надо
Вадим, подскажи как правильно дезинфицировать простой аквариумный камень, на форумах мнения расходятся. Тебе доверяю :)
Oleg K Лучший способ - кипячение и тут уж как повезёт, у некоторых камень ломается от этого, у некоторых нет. Я обходился обычным дез раствором (йод), но всегда хорошенько мыл камень сразу после использования и продувал, чтобы бактериям не было еды. Рекомендую - кипячение, дез. раствор - на свой страх и риск.
принудительная карбонизация и перелив через Пегас дает укороченный срок хранения.Что думаете по этому поводу?Спасибо !
укороченный срок хранения может дать только плохая дезинфекция оборудования и тары. Скорее всего такие слухи исходят от того, что в разливайках льют через пегас в ПЭТ тару которая никак не обработана и срок годности у такого пива минимальный. Но тут важно и понимать, что данный метод продажи пива и не подразумевает долгого хранения, никто не покупет в разливайке пиво чтобы выпить его через месяц.
Отличное видео. Советы очень полезные, которыми обязательно воспользуюсь.
Первая варка рад что пригодилось.
вратарь?
Спасибо! Много полезной информации. Вопрос по аэрации аквариумным компрессором: не может ли он в сусло заразы из воздуха натянуть?
Денис Никифоров При других способах аэрации (слив с высоты или тряска) мы как раз можем подхватить заразу из воздуха, а в случае с компрессором можно и нужно поставить фильтр который будет фильтровать воздух от бактерий и воздух в бродильный бак будет попадать стерильным.
Pivovaroff Crew Точно черт побери! При переливе с высоты больше вероятности заразится! Попробую замотать сам компрессор в марлю мокрую от йодного раствора.
Тоже идея! Спасибо
Есть идеи как недопустить попадание кислорода на карбонизации при разливе в бутылки с бугельными пробками?
+Arctur Black оставить их неплотно зактрытыми на пол часа (крышкой горлышко накрыть, но не зажимать), тогда углекислый газ, создаваемый дрожжами, выдавит воздух из бутылки и после этого бутылку уже можно укупорить плотно
Вадим, можно ли с тобой связаться как-то в личных сообщениях. Может соц-сетях?
Максим Иванов vk.com/id288503340
Вадим, подскажите какой результат получится при переизбытке дрожжей?
+олег иванов в принципе не очень значительный, может быть более пустой вкус и дрожжи уже не будут пригодны для повторного использования, но получить настоящий переизбыток очень и очень сложно и тут даже однозначного мнения нет с каких пор начинается перезасев )))
Спасибо за ответ! И за видео!!
По чистоте и дезинфекции, при использовании шаровых краников, можно заразить пиво. Част шарика, она спрятана, когда вроде все открыто все моеться, но когда кран закрываешь, не мытая часть крана контактирует с продуктом. этому тоже нужно приделять внимания.
+Валерий Пивоваров, так шаровые краны в основном применяются в варочном порядке, а там температура дезинфецирует, после слива на брожение шаровые краны уже не используются
Все может, но со временем, я видел осень грязные краны
Здравствуйте Вадим, хотел уточнить по карбонизации. всё таки лучше не добавлять сахар, глюкозу, или сусло а грубо говоря убрать дрожжевой осадок из бродилки, вместо гидрозатвора установить клапан сбросник и какое то время выдержать в таком режиме. А как же тогда "вторичка" или это и будет вторичным брожением?
Николай Столяр Если у вас есть хороший ЦКТ, то такой вариант будет самым оптимальным. Это и будет вторичкой.
Vadim Pivovaroff доброго времени суток , спасибо за ответ, в качестве цкт хочу использовать 20 л. бутыль(перевернутое с ног на голову на подставке) со спец крышкой, правда сомнения по поводу давления, выдержит или нет, вопрос в давление какое нужно держать? 0,5 А как считаете нормально будет.
Николай Столяр 0.5 в принципе должно хватить, по крайней мере в кегах я дежру именно такое разливочно давление.
Vadim Pivovaroff спасибо за ответы,инфу принял через 2 недели думаю подготовлюсь к варке и попробую без добавления сахара сделать карбонизацию, надеюсь это исправит вкус пива, в предыдущих трех варках пиво было с дрожжевым привкусом, в прицепе меня и некоторых моих друзей устраивало, всё таки продукт на 80% натуральный (не считая солода, хмеля и дрожжей) сделанный своими руками.
P.S. жду с нетерпением продолжение видео про автоматику, хочется автоматизировать процесс.
Николай Столяр Николай, а ты вторичку делал?? Сколько пиво бродило?? Как делалась карбонизация и сколько времени прошло от начала карбона до употребления самого напитка?? Ставилось ли пиво в холодильник на пару дней перед употреблением??
ПРосто без дрожжевого привкуса пивас намного вкуснее.
Доброго время суток! Вадим у меня к вам вопрос. Я купил ферментатор ,концентрат сусла ну остальное оборудование. Поставил на брожение, стоит уже 10 дней, первые дни бродило интенсивно, теперь брожение почти нет но гидрозатвор не уравновешен крышка чуть вздута. Смотрю видео у всех бродит 7-8 дней. Подскажите что делать , может открыть и разлить по бутылкам на вторичное брожение?
+Anna Anna жди ещё 4 дня и разливай по бутылкам
Спасибо, законспектировал!! Вадим, в Канаде все в Хоккей играют??? Включая тебя? :)
Михаил Крахмалев Ну из меня хоккеист как пуля из мягкого материала. А вообще в Канаде хоккей это не спорт, а скорее религия :)
Vadim Pivovaroff Это как негры, у которых в подвале обязательно найдется бас-гитара. Сауз парк.
Михаил Крахмалев Рассмешил... Я в 14-16 лет играл на бас-гитаре. :)
Vadim Pivovaroff я тоже) У меня лежит моя пятиструнка без дела. Может как-нибудь душа затребует :)
Классный канал получился.
Дмитрий Муратов Спасибо
Добрый день Вадим! У меня проблемка, встречаюсь впервые: стоит пиво на карбонизации 6 дней в комнате, открыл бутылку литровую, прет пена и поднимается осадок.. Подскажи в чем проблема, подозреваю, что дрожжики не весь сахар съели... Спасибо.
Василий МНТ Сложно сказать, может просто слишком много газа, а пена прёт фонтаном и если да, то при открытии и выливании этой пены сколько пива остаётся в бутылке??
Молодец все коротко понятно и доходчиво, а то другие тянут котиков за яички и еще пытаются хобби превратить в бизнес. Правильно все сказал лучшая инфа в книге , а не заборе
Рома Романов Спасибо, Рома, на добром слове!
Вадим, в одном из роликов ты говорил о канадской пробочке с отверстием и резинкой для брожения сусла в бутылке. Не мог бы ты показать её более конкретно, что за устройство. Пробовал смастерить, пока не получается, так как боюсь пиво будет пахнуть резиной, наверное нужен или силикон или пищевая резина, или какая то мембрана... Спасибо.
Василий МНТ Пробка очень простая, сама пробка укороченая и высотой 12 мм., видно дополнительная предосторожность, в ней просверлено отверстие 8 мм и вместо стандартной мембраны вставлена силиконовая толщиной 1,5 мм. (очень похожа на обычный силиконовый коврик для выпечки) и в этой мемране проколото отверстие по центру. Вот и вся нехитрая конструкция.
Спасибо Вадим! Пробочки пригодились! Залил 28 литров сусла на брожение, а оно поперло через гидрозатвор, пришлось отлить 3 литра по бутылкам и закрыл сделанными пробками, полет нормальный!)))
Василий МНТ я бы всё равно при первом брожении в их сторону поглядывал, что да как.
Спасибо!
Вадим, а как карбонизировать лагер, если нет ни кега ни балона с СО2?
Элементарно. Любым поаймером
Добрый день Вадим,борюсь с ярким дрожжевым привкусом в пиве .При снятии с осадка дрожжи не задеваю, наливаю с бутылки тоже аккуратно,в чем может быть проблема?дрожжи т58
+Вадим Шинкаренко Точно сказать сложно, но если хочется меньше дрожжевого привкуса, то для начала стоит взять дрожжи с лучшей осаждаемостью, такие как S-04, ещё довольно сильно помогает вторичка и желатин. В твоём случае нужно просто выдержать подольше, когда нибудь да осядут твои дрожжи плотным слоем на дно бутылки
+Pivovaroff Crew в точку))я так и собирался сделать- s-04,вторичка и желатин,спросил для уверенности)Спасибо!
Привет, Вадим!!! Ждем еще фильмы.
Zinnur Yusupov Привет, Zinnur! Сегодня будет по сборке электроники. :)
Да и на щёт температуры брожения , и то почему получается "недоброд ".Это чисто моё мнение , причин может быть много , но что бы этого не было, засев дрожжевой культуры должен быть достаточно на определённую плотность пива , ну и температура брожения в диапазоне рекомендуемой, ну и всё должно быть стерильно, сам работаю всегда в перчатках и обеззараживаю их время от времени, даже когда переливаю пиво на ферментацию стараюсь не дышать в ту сторону ))) .Услышал о какой то мутации дрожжей в недобродах, Я не думаю что мутация дрожжей происходит так как это было озвученно, это происходит со временем дрожжи мутируют если их вымывать на последующее использование , а не потому что недоброд. Если пиво плохо бродит, при этом может ухудшиться вкус пива из-за розмножения других бактерий что повлечёт изменение вкуса и подальшего срока хранения . В общем не плохой ролик , есть много полезного, особо для начинающих Пивоваров,но поставлю UNLIKE , так как если Вы хотите пить пиво ,так не надо его пить во время снятия ролика, и подвисать во время разговора и ловить мыслю ;) .Good Brewing !
+Михаил Popov Ваше мнение не совпадает с мнением Кунце, Палмера, Мошера, Дэниелся, Зайначева и многих других и соответственно с моим тоже. Начните читать книги, поможет
+Pivovaroff Crew Посмотри 20-22 минуту своего видео, для начинающего пивовара,низкие ,высокие температуры,Недоброды, это тёмный лес.Надо делать стартер , то есть заселять нужное, а то и большее количество дрожжей, и никаких недобродов никогда не будет, если коротко ). Я так понимаю, эта лекция в первую очередь им предназначалась. для каждых дрожжей есть свои температуры, и примеры надо было приводить на конкретике,но мне всё равно , Я не буду о чём то спорить.Я повторюсь ещё раз : " В общем не плохой ролик , есть много полезного, особо для начинающих Пивоваров,но поставлю UNLIKE , так как если Вы хотите пить пиво ,так не надо его пить во время снятия ролика, и подвисать во время разговора и ловить мыслю ;)" Это на мой взгляд не уважение к своим слушателям , на это можно выделить время, на снятие другого ролика с подписью "Дегустация "чего то там , а не давать советы с бакалом в руках. Без обид, Я ценю труд других, но и Вы цените их время ; )) . Good Brewing !
Михаил Popov Да уж, ты сложный тип. Подписчикам и зрителям моего канала понятно какое пиво и зачем я пробую. Ролик на 20 минут и многие люди, которые выступают перед публикой во время выступления пьют воду и никакого неуважения к публике это не показывает. По твоим коментариям видно, что кроме форумов и пары статей ты ничего больше не читал и тебя распирает от того каким ты стал "умным". У меня такой период тоже был, года два назад. Поэтому "Я не буду о чём то спорить.Я повторюсь ещё раз", "Начните читать книги, поможет".
+Pivovaroff Crew Может и так , но сидеть перед камерой и перекидывать бакал пивасика и давать кому то советы, это на мой взгляд не уважение к зрителю , и если я затронул твоё самолюбие , ну что же , выставлять себя на общее обозрение, найдётся такой сложный тип который даст какие то замечания. а на щёт моего опыта , не тебе судить , если Ты думаешь что Ты уже само совершенство . Так это не так , потому как ролик хоть и полезен , но дерьмово прокоментирован.Да и ещё прокоментирован с бакалом в руке .почему Я и написал, сядь по трезвому и посмотри на свой ролик , если ты считаешь что всё там на 100% хорошо, так Ты просто теряешь время на переписку со мной.
+Михаил Popov Непонятно, с какого рожна вы, сударь, доклепались до автора. Прежде всего, видеоблог посвящён пиву, так что никакого неуважения в этом нет. (Могли бы, кстати, с таким же успехом заминусовать за то, что у автора, например, нет бороды или, что он не блондин) Во-вторых, автор не является профессиональным лектором, и "зависает" вовсе не из-за пива, а потому что пытается сформулировать мысль в которой бы не было много слов и путаницы. Только если у тебя заготовлена речь на бумажке, ты можешь бегло читать её с листа, а когда на ходу выдаёшь, это ой как не просто.
Кроме того, он проживает, насколько я понимаю, в Канаде. Так что зависания могут ещё происходить из-за вjспоминания русских слов. Язык забывается, когда в основном обащешься с иностранцами, а с русскими время от времени. Ну и прежде чем давать оценку качеству материала, было бы неплохо научиться писать на русском хотя бы без примитивных ошибок. Так что на счёт вашего опыта есть большие сомнения, так как подобная безграмотность присуща молодому поколению.
лайк.
Вадим, давно не было роликов :)
Покажи пожалуйста свой хмель.
+flvbyxbr Если руки дойдут, то покажу... На данный момент мой "начальник" уже 2 отснятых ролика забраковал, вернее ролик один но снят уже был два раза. Как только всё для съёмки настроим, а это будет в ближайшее время, будет много новых интересных роликов. Терпение мой друг, терпение...
надо "начальнику" налить бокал пива и он даст добро :)
Жги каррртавый тиррре крррасава))
приветствую еще раз!!! дай пожалуйста совет-хочу сварить 6кг ячменного+ 300гр шоколадного+ зоогр карамельного-30 литров воды+14 литров промывочной воды- дрожжи ферментис т-59 22грамма поправь что не так?!!!
андрей пергат Привет, Андрей! Извеняюсь что не ответил ранее. Вроде всё отлично.
спасибо огромное за ответ!!!! ждем новых роликов!!!
Спасибо за видос! очень познавательно.
23:06 оговорка не 10 бар а а 10 паунтов наверное.
Еще рас спасибо.
Здравствуйте вот пишу вам чтобы узнать совет. Решил сварить пиво и купил хмеля, а он оказался для горечи 12,4% альфа кислота, могули я его использовать в конце варки, если да то сколько? Варить буду 50 литров пива! Заранее благодарю!!!!
+Алексей Шендрик такой хмель лучше использовать только на горечь
+Pivovaroff Crew то есть выхода нет только покупка другого, а сколько такого хмеля надо кидать в начале на 50л
Алексей Шендрик если хочешь использовать хмель на вкус и на горечь, то лучше купить другой хмель. Кидать нужно ровно столько сколько хочешь получить горечи, расчитать можно в BrewMate, ролик по пользованию программой есть на канале и в его описании найдёшь ссылку на скачивание
Ну не знаю я вообще 2-3г дрожжей засыпал на 10 литров сусла и хватает вполне
аналогично. Я на 25 литров максимум треть пакетика предварительно разброженного добавляю. При этом последний раз проводил эксперимент, спокойно за 7 дней до 2.5 единиц конечно плотности сбраживает. За 5 дней соответственно до 4 единиц. Даже не представляю, что за каша получится если 2 пакетика кинуть
привет А вы случайно в Америке живёте?
+Алексей В В Канаде
Спасибо за труды, а будут ли новые ролики?
+Иван Брашкин Будут, в эту пятницу
+Pivovaroff Crew уже заждался, захожу в вк, скоро будет, захожу на канал тоже в ожидании)
Валерий Пивоваров в 5 вечера по Москве таймер выставлен, ролик уже загружен )))
От души!
"Много англоязычных книжек по пивоварению"- цепануло) и правда, литература-то есть и западная, совсем что-то не подумал. Можно парочку самых важных, на ваш вкус? Кроме Палмера, этот прочитан был с самого начала.
Редко пишу , но решил написать . Просто все правильно, некоторые пункты учел.
Сделал по вашей рекомендации,( в одном из роликов) сжал бутылку и убрал весь воздух, и вот такое у меня явление))) Извините, если не в вашем ролике, а если Ваш, сбросте ссылку (не могу найти). Пиво остается почти все,пол стакана выливается, но становиться мутным, так как боднимается весь осадок...Может я его рано распечатал? Спасибо.
Василий МНТ Скорее всего всё нормально, возможно просто дрожжи ещё не легли на дно плотным слоем и газ легко может их поднять.
Спасибо! Пью пиво, за Ваше здоровье!)
Василий МНТ Единственный момент, Василий, если нет возражений, давай на "ты", мне просто так намного проще общаться.
Спасибо. Принято. Вадим, так как насчет того, надо ли сжимать бутылку при розливе на карбонизацию, чтобы удалить воздух?
Василий МНТ Так вроде я и говорил об этом в данном ролике: пластик сжимать, а стелу после розлива дать чуть-чуть постоять чтобы углекислота вытеснила воздух.