Дорогой друг ,вы немного не точно описали процесс готовки на этой сковороде. После того ,как сковорода нагрелась до температуры ,когда капля воды по ней катается,нужно налить масло ,а температуру нагрева уменьшить в два раза! (Если это электро плита ,то с положения 12 ,переключить в положение 7) ,чтобы сковорода начинала оставать. Вот тогда у вас ничего не пригарит и не превратится в уголь. Уменьшение температуры нагрева перед готовкой ,это обязательное условие.
Наконец-то настоящий обзор! Я методом эксперимента лет 25 назад поняла как на стальной сковороде готовить, но не понимала, зачем все соль мучают! Поди потрать время, когда тебе на семью приготовить - каждая минута на счету! Да и лишний бардак не могу разводить. Всё должно быть четко ))). А сталь толстая моя любовь. Чугун чёрный......а сталь это блеск и шик и оружие, то есть орудие готовки )))
Ну стейк то полюбому из холодильника ни один нормальный чел на сковородку сразу не кидает ) А яйца я уже давно охлаждёнными не храню, в магазине то они тоже на обычных полках стоят.
@@Be3eT по одной картошенке жарить в один слой что бы не прилипло? Извините это не по мне, а если навалить кучей, то все прилипнет и превратится в пюре при перемешивании.
@@jenyarya07 ой, нет, что Вы 😊 в один слой жареное - за таким в ресторан задорого )) Я "кучей" жарю )) Может, Вам солить нужно попробовать, когда уже прожарено до золотистости и легкого хруста, тогда картофель не разваливается, не разминается и не прилипает. Я жарю на среднем размере сковороде на семью из трех человек с хорошим аппетитом. Режем пластиками 2-3 мм. Любим, чтобы кусочки хрустели, а внутри были сочными, не до сухарей )) Перемешиваю за жарку 2-3 раза, первый раз после "схватывания" золотистой корочки снизу (этот шаг, первая обжарка на разогретой сковороде, под крышкой), переворачиваю и немножку еще жарю, солю, перемешиваю и сразу на стол. Вкусно. Приятной готовки ))
Привет, Артур! Очень рад увидеть тебя здесь. Удивил :) У тебя здорово получаются ролики. Подписался. Во всех твоих роликах поставлю лайки и комменты ;). Желаю 1000000 благодарных зрителей!
Спасибо,немного дополнили,что я уже знал об этой железке.В глубоком детстве помню ничего к ней не прилипала,может она чугунная была?Мне один немец сказал,что надо натирать луком,но не пробовал.
если сковороду из нержавейки, для жарки яичницы, нагреваю по вашему совету, то яичница прилипает! мясо двигаю в начале жарки, чтобы температура под ним не падала. корочка образовывается быстрее и мясо быстрее запечатывается. Всех благ.
Круто. Спасибо за позитив. Обязательно куплю себе такую сковороду и не буду переживать за покрытие (конечно так не буду делать как вы показали с дном) но будет жить по спокойней.
пользуюсь сковородками из нержавейки, в 2008 г.купила последние поскольку дно стало пригодно для индукции, 15 лет, они до сих пор как новые, мою в посудомойке, готовлю только на них. Производитель Верхняя Салда, магазин с этой посудой был рядом с работой, вот и купила.
@@htmn777 жир /масло использую, наливаю на сковороду вроде бы не много, но разница конечно есть с антипригарным покрытием, оладьи и баклажаны наверно лучше не жарить, жирные получаются масла нужно больше, а картошку и мясо можно жарить, жир остаётся на сковороде
Класс, только где её можно купить? Я, во первых, просто об этом не знал, а во вторых, разве об этом в инструкции не пишут, что это просто здорово! Вот так, Шеф !
Всё понятно, спасибо. Единственно смущает момент : сковрода нагрета до такой темперптуры, что даже вода не испаряется. Безопасно ли лить на неё масло? Канцерогены, все дела...
мой первый опыт - ничего не пригорело, но как я понял (по мясу) температура ОЧЕНЬ важна. Шарики кататься могу при высокой и очень высокой температуре. Температура - это все. Немного масла и ок. Я это не учел температуры и мое мясо поджарилось за 1 мин. И мнговенно сковорода покрылась черным нагаром. Вот как его реально отмыть? я и замочил, и моющим и тереть начал... есть вариант как-то попроще очистить? Кто-то пишет про "соду-хозяистренное мыло-лимонную кислоту". Не теперь же ее наждаком))) она же неплохо отполирована.
Чтобы не пригарандо достаточно выбирать посушу с толстым дном , которая состоит из нескольких слоев . я иногда так обжариваю что то в кастрюльке , там 3 или 4 слоя , ничего не пригорает
А у меня на индукционной плите после каждой работ со сковородой из нержавейки образуется темное пятно в зоне конфорки. Задолбался его оттирать. Отчего это происходоит? После обычных алюминиевых сковород такого нет.
Да. Однозначно. Чем толще дно - тем лучше сковородка держит температуру. Допустим, кладёте Вы на горячую сковороду стейк. Она тут же отдаёт температуру. И если дно тонкое - стейк начинает тушиться, а не поджаривается.
@@John___Doe думаю да...она ведь с покрытием..а что там под глазурью..поди разбери...всегда считала глиняную посуду безопасной..пока не столкнулась с неведомым....имеется кувшин...еще сов..производства...мало им пользовались..не было надобности..ноо вот как то понадобился..налила в него компот..странный запах какой то..не то глины..не то чего то химического..может и то и другое вместе...вылила..помыла заново..стоит ии что за странность..что внутри..что снаружи темные путики..опять помыла...все тоже самое..горячей..холодной водой..без разницы..
все топовые повора готовят на стальной посуде ! причем есть для профессионалов жутко дорогие линейки посуды из франции и италии из очень толстого материала . толстая сковорода не теряет температуру когда закидываешь в нее холодный продукт и это очень важно когда жаришь стейки или например готовишь французские соусы
Спасибо оч полезная инфа, мечтаю о такой сковороде, у них есть ряд преимуществ как и особенностей, цена космос, но если бывают со скидкой почему нет?! -))
Выбираю стальную сковороду, хожу по разным каналам, смотрю. Почти у всех одно и тоже заблуждение. Прокаливание стальной сковороды - бесполезное тупое занятие (дело не в гигиене). Стальная сковорода должна быть чистая и блестеть как яйца у кота. А вот чугунную - надо прокаливать с маслом, чтобы масло превратилось в полимер на границе с чугуном, создав защитную плёнку (которую потом не мыть мылом). На нержавеющей сковороде это делать бессмысленно. При жарке на нерже совсем другие процессы помогают пище не прилипать.
Лекция довольно полезная, главное, короткая, хотя после шкрябания по сковородке железками отмывать её будет всё труднее и труднее. Но всё-таки сначала собирают инфу и выбирают товар, потом уже покупают. А здесь вышло наоборот.
Объясните, зачем это мучение, если есть чугунные сковородки, к которым ничего не липнет, и есть сковородки с мраморным покрытием, которое как тефлон, только прочнее? Ради чего эти мучения с температурой, водой?
Основные плюсы стальной сковороды в сравнении с чугунной: 1. Меньше вес, 2. Можно использовать кислые продукты без опасения, что поверхность окислится (томатный соус, помидоры в целом, уксус и т.п.).
Получилась яишинка? Кстати, попробуйте после того как разбили яйца, посолили и поперчили, налить на каждое яйцо по столовой ложке простой воды. Яичница будет жариться равномерно. Часто бывает, что желток ещё не готов, а белок по краям уже пригорает.
@@Готовимдома-х2ф я тоже "страдал" от пригоревшего белка)) нужно жарить яичницу на медленном огне - тогда все норм прожаривается и не пригорает. Я кидаю яйца в менее прогретую сковородку чем вы, ставлю на огонь с каплей воды, вода испарилась, лью масло кидаю яйца. П.С. попробуйте яичницу с мускатным орехом - потереть немножко сверху.
@@василийле Важное замечание: яичницу надо готовить на сливочном масле! подсолнечное образует подобие корки/налета под ней и не дает в полной мере пропечься блюду. Сливочное масло в этом случае обладает лучшей теплопроводностью, если можно так выразиться. Это замечание шеф-повара (не мое).
плюс это то, что в стальной сковороде можно пользоваться металлической лопаткой, и выезд на природу, и все? Мало плюсов, больше хлопот на кухне, в отличии от обычной сковороды с хорошим антипригарным покрытием. Спасибо за обзор!
С антипригарным покрытием при активной готовке сковорода выходит из строя за год-полтора, и приходится обновлять посуду. Стальная сковорода почти вечная, как чугун. Плюс на антипригарной сложно добиться красивой корочки на мясе и колера на овощах, блины на ней скучные и сохнут. Плюс можно мыть в посудомойке.
@@dariaermokhina9119 уже по интереснее 😁❗ Вопрос в экономии времени. Сколько нужно времени разогреть пару котлет с макаронами вчерашних в одной сковороде, и потом помыть посуду? Если сравнить стальную и с антипригарным покрытием? Как думаете?
@@AUTOVESTA я конечно такой ерундой не занимаюсь, но отвечу всё равно ) В течении дня готовлю, к вечеру набирается посудомойка целая, после ужина запускаю её - утром всё чистое. А антипригарную пришлось бы отдельно мыть руками ещё. Так что в моём случае с антипригарной дольше 😉
@@dariaermokhina9119 все верно, индивидуально нужно подбирать. Посуду с антипригарным покрытием мыть в посудомоечной машине нельзя, только ручками. Машина посудомоечная есть не у всех пока. А вручную мыть железную сковороду это ещё та морока :) Спасибо за обратную связь. Удачи 👍😁❗
Плюсы - значительно быстрее нагревается, можно нагревать до высоких температур, можно поставить в духовку, легко моется вручную и в посудомоечной машине, ну главное - не вредная для здоровья, не убиваемая и однажды купив, пользоваться ей можно всю жизнь.
Вы от части вводите в заблуждение. Это нержавеющая сталь (сплав легирующих металлов) а не углеродистая, поэтому ее не нужно чистить и прокаливать. Вот чугун и черную сталь нужно подготавливать перед использованием. Так что сталь стали- рознь.
@@dekus80чувак ты необразован, углеродистая - это термин, а не то что ты подумал раз есть углерод значит можно назвать углеродистой😅 углеродистой сталью называют сталь без добавок, если в углеродистой стали есть добавки то такая сталь называется легированной, вариант легированной стали это нержавеющая сталь.
щас пользуюсь только чугуном, но попробовать можно, кста картошку жарить также как и мясо шоб не прилипало, а яичница с чугуна сама скатывается, лопаткой края поднимать не надо.
Вв знаете, после вашего видео купила такую сковороду, помнила правило что сначало нельзя двигать стейк, но у меня катлета сразу двигалась, ничего не приставало.
На самом деле рецепты с солью и маслом работают, но не на нержавейке, а углеродистой (белой или вороненой) стали и чугуне, и мыть их действительно не стоит, точнее мыть агрессивными химическими средствами (можно просто вымыть в горячей воде и насухо вытереть, если сильно пища пигорела - можно налить воды и поставить на огонь - остатки пищи начинают отходить), что бы не смыть полимер из полимеризированного масла, который работает не хуже тефлона... а на нержавейке да - все манипуляции с солю и маслом просто бесмысленны - масло не входит в реакцию с углеродом содержащейся в сковороде и не образует полимер..
Китайцы моют воки мылом и не парятся. Ничего с углеродистой сталью или чугуном от мытья не делается, это миф. Можно даже скоблить абразивами, пару раз пожарил и все ок. Но я люблю нержавейку все же.
@@golden_smiles ну мыло норм, но более агрессивные средства все же лучше не использовать, особенно для чугуна (чугун пористый и условный фейри может задерживться в порах)
и все таки сколько . должна быть толщина стенок минимум . в продаже полно сковородок меньше 1мм ( 0.6 - 0.7 ) мм . то есть толстостенной не как не назовешь.
Помимо возможности пользоваться металлическими лопатками (главное - вилкой и ножами не пользоваться, чтобы не поцарапать даже поверхность из нержавейки) немаловажное достоинство - возможность использовать ЛЮБЫЕ чистящие средства, в т.ч. мощные щелочные, типа "Гризли". На всех тефлоновых, "гранитных" и керамических сковородках со временем на бортах изнутри образуется уродливый нагар, образующийся из застывающих брызгов масла, отскакивающих и застывающих в процессе жарки. Отмыть и отскрести его до конца без соответствующих моющих средств - невозможно даже после длительного замачивания.
Простой способ удаления масляного нагара (чистящие и моющие средства не нужны, так делали в советских столовых): нужна самая большая кастрюля (или бак), в неё закладываются сковороды и т.д. и наливается доверху вода. Всё это кипятится на медленном огне несколько часов (можно с утра до вечера). После этого нагар довольно легко счищается.
@@ДмитрийЛ-ы3ц Ну, если только "с утра до вечера", потому что я пробовала кипятить - за разумное время кипячения размягчить для последующего удаления удаётся только небольшую часть нагара. Сейчас я перешла с мощных щелочных средств на биоактивные - эффект почти такой же, а потенциальный вред - практически отсутствует, т.к. средства полностью смываются водой.
@@РовэнаКогтевранДля жарки давно использую простые чугунные сковороды - их проще мыть. А вышеописанным способом мою чайники, кастрюли и т.п. Про биоактивные средства слышал, но для посудомоечной машины выбор очень ограничен - когда-то давно пользовался "Амвеем", а сейчас - чем попало.
@@РовэнаКогтевранкупите аммиачную воду, положите сковородки в большую кастрюлю туда налейте эту воду и закройте на ночь, с утра весь нагар просто тряпочкой сотрете :) только это нашатырь и пахнет очень резко :)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, пыталась очистить солью стальную сковороду(пыталась очистить нагар ,готовила первый раз на ней),испортила(появились точки,похожие на сколы) ,я могу продолжать ей пользоваться? Заранее спасибо!
Я не совсем понимаю о чем Вы. Сколы на СТАЛЬНОЙ сковороде? Есть сковорода с покрытием внутри. Как поступить в этом случае не подскажу. Если же речь идёт об обычной стальной сковороде, то не думаю, что Вы ее испортили. Обычно любой нагар удаляется при помощи активной химии и посудомоечной машины.
@@Готовимдома-х2ф Написано ,что хромоникелевая нержавеющая сталь. Я только перехожу на такие сковороды и пока не очень успешно((((( поэтому испугалась,что ее совсем испортила((
Готовим дома По прошествии некотороко времени , довольны ли этой покупкой и как часто в ней готовите? Есть ли необходимость в покупке такой сковороды, в дополнение к прочно занявшим место на кухне сковородкам с антипригарным покрытием? Для каких именно рецептов ее используете?
@@волшебник_в_голубом_вертолёт , то, о чем написал. общеизвестные факты. А вот откуда такие "волшебники" берутся, гораздо более актуальный вопрос. С какой луны они сваливаются, что не знают простых вещей?
Под яишницу ненадо сильно разогревать любую сковороду, только наполовину. Разбили яйца , посолили, накрыли крышкой и выключайте. Через 2-3 минуты готова в лучшем виде.
про прокалку масло соль и "нельзя мыть" - это про чугунную посуду, так что, видимо, плохо искали/смотрели, невнимательно. А сталь - нужно просто помыть, как обычно, после покупки новой посуды с моющим средствои в горячей воде, просто чтобы грязь смыть. В остальном все правильно. У меня осталось только 2 вида посуды: чугун и сталь. и они не взаимозаменяемы. Для блинов нет ничего круче чугунной блинницы, а для риса чугунного неболшого казана. И нормальную корочку при жарке картошки тоже лучше дает чугунная посуда. В остальном используются стальные сотейники (сковорода нафиг не нужна, только сотейники рулят) и стальные кастрюли. Все остальное с "антипригарным" покрытием и нафиг не нужно, поверьте. Медная посуда прикольно, но в своем доме неоправдано дорого (больше понты, если для Вас это не профессия), это больше ресторанный формат.
@@irinar.6264 ну тут вообще не сложно, рядом у меня есть магазин посуды (посмотрите/поищите у себя на карта-сервисах) да и, банально, через озон можно заказать, но важный момент: производитель только Россия или Беларусь или Украина, то есть чтобы именно марка от завода была, ну и отзывы читать. Потому, что только так сейчас настоящий, нормальный чугун (а не сплав) стоит брать. По стальной посуде могу производителя сказать который мне нравится, это "Кукмара" имхо лушее соотношение цены/качества. А по чугуну не подскажу сейчас, давно было, в принципе у той же "кукмары" вроде был чугун без покрытия. Вообше по опыту все потребности закрываю пара стальных сотейников (сковороды не нужны в принципе), и чугун - блинница и жаровня (он же сотейник) (либо казан, на выбор). Закрывают практически 100% потребностей. Причем безвредно, "вечно", и можно легко использовать металлические лопакти и т.п. не боясь повредить покрытие. Ну и понятно, что нужны еще ровно 3 кастрюли разного литража и тоже стальные, под каши можно взять одну с двойными стенками, если любите каши. Такого набора точно хватит для дома и для варки и для жарки и для запекания в духовке.
На маленькой сковороде сделала глазунью из двух яиц с кусочками сыра поверху. Когда яйца были почки готовы, с одного боку подложила пучок тушеного бокчой с тофу, чтобы разогрелся. Жарила на растительном масле. Сковороду не перекаливала. Нагрела не слишком сильно, налив масло сразу, на холодную сковороду. Готовое блюдо соскользнуло в тарелку легко, не прилипнув. До этого яйца жарила только на чугуне или на покрытии. Перехожу на сталь. Спасибо!!
Посоветуйте пожалуйста: ВОК из стали или чугуна? Использовать собираюсь и в хвост и в гриву, как на стеклокерамике, так и в электродуховке и на огне (жарка, тушение, варка). Спасибо за обзор!
вок из чугуна не делают, из чугуна это казан, вок нужен для стир фрай, на чугуне это сложнее т.к. после добавления холодных продуктов жар упадет и блюдо будет тушиться, а если изначально задать большую температуру то сгорит масло для варки и тушения есть стелко и глина но если денег что-то на одно, тогда да лучше чугунный казан - универсал
как бы не был хорош чугун...а он просто замечателен...плов..тушение..ноо..чуть зазевался..продукты в один момент приобретают запах металла..эт еще что...ноо и меняется внешний вид..или готовить..сели съели..или сразу переложить..
Да, шляпа это. И раскалял. И до комнатной температуры, размораживал. Кончалось перекладкой в процесе готовки, в тефлоновую сковороду. С последующим выдраиванием стальной.
Дорогой друг ,вы немного не точно описали процесс готовки на этой сковороде. После того ,как сковорода нагрелась до температуры ,когда капля воды по ней катается,нужно налить масло ,а температуру нагрева уменьшить в два раза! (Если это электро плита ,то с положения 12 ,переключить в положение 7) ,чтобы сковорода начинала оставать. Вот тогда у вас ничего не пригарит и не превратится в уголь. Уменьшение температуры нагрева перед готовкой ,это обязательное условие.
ВЫ ПРАВЫ!!!
Не обязательно, можно нагревать сковороду на среднем тепловом режиме , тогда уменьшать подачу тепла не надо.
Я готовила и все получилось, а вкус блюда совсем другой))))Очень довольно покупкой❤
Даже если уменьшить температуру и подождать пока начнёт остывать и потом налить масло - оно горит ужасно! Дымовуха нереальная! Что я делаю не так?
@@belle_mishell слишком сильно прогреваете.
Наконец-то настоящий обзор! Я методом эксперимента лет 25 назад поняла как на стальной сковороде готовить, но не понимала, зачем все соль мучают! Поди потрать время, когда тебе на семью приготовить - каждая минута на счету! Да и лишний бардак не могу разводить. Всё должно быть четко ))). А сталь толстая моя любовь. Чугун чёрный......а сталь это блеск и шик и оружие, то есть орудие готовки )))
Ещё таким оружием отмахиваться удобно. А сталь блестящую за версту видно! 😂
как картошку жарить?
@@tamarataljanskaja6120 , рецепты в гостях у Вани. Не реклама. Он только на них и готовит. Подробнейше описано от капель воды до приготовления.
В 3х минутах - всё что нужно знать о стальных сковородах!!! Спасибо! Ты просто лучший)))
О сковородках из нержавейки да, но из углеродистой стали (белой и вороненой) - там совсем другая процедура..
Ну да... а где крышка?
@@AktauTangoкрышка отдельно продаётся))
Есть ещё одна фишка: то, что выкладываешь на такую сковороду, желательно чтобы было комнатной температуры
Ну стейк то полюбому из холодильника ни один нормальный чел на сковородку сразу не кидает )
А яйца я уже давно охлаждёнными не храню, в магазине то они тоже на обычных полках стоят.
Век живи , век учись! Сковорода такая есть,но далеко запулила! Спасибо за информацию!
Что меня всегда смущало , то вы сейчас и развеяли. Спасибо. Теперь точно куплю такую сковороду.
И как?
Браво майсторе,много си точен,успехи,живот и здраве,поздрав от България.
Быстро и четко! Настоящий мужик.
Люблю пользоваться сталь.сковородами!отлично !! ❤
Хоть один нормальный человек рассказал всё без выпендрежа.
Молодец. Всё чётко. Покупаю
Он не показал как на ней пожарить картошку, что бы она не прилипла, и знаете почему не показал?
@@jenyarya07 да нормально картошку на такой )) хорошо и вкусно получается ))
@@Be3eT по одной картошенке жарить в один слой что бы не прилипло? Извините это не по мне, а если навалить кучей, то все прилипнет и превратится в пюре при перемешивании.
@@jenyarya07 ой, нет, что Вы 😊 в один слой жареное - за таким в ресторан задорого ))
Я "кучей" жарю )) Может, Вам солить нужно попробовать, когда уже прожарено до золотистости и легкого хруста, тогда картофель не разваливается, не разминается и не прилипает. Я жарю на среднем размере сковороде на семью из трех человек с хорошим аппетитом. Режем пластиками 2-3 мм. Любим, чтобы кусочки хрустели, а внутри были сочными, не до сухарей )) Перемешиваю за жарку 2-3 раза, первый раз после "схватывания" золотистой корочки снизу (этот шаг, первая обжарка на разогретой сковороде, под крышкой), переворачиваю и немножку еще жарю, солю, перемешиваю и сразу на стол. Вкусно.
Приятной готовки ))
Привет, Артур! Очень рад увидеть тебя здесь. Удивил :) У тебя здорово получаются ролики. Подписался. Во всех твоих роликах поставлю лайки и комменты ;). Желаю 1000000 благодарных зрителей!
Красавчик! Всё чётко по делу! Вот люблю таких людей...
Спасибо,немного дополнили,что я уже знал об этой железке.В глубоком детстве помню ничего к ней не прилипала,может она чугунная была?Мне один немец сказал,что надо натирать луком,но не пробовал.
если сковороду из нержавейки, для жарки яичницы, нагреваю по вашему совету, то яичница прилипает! мясо двигаю в начале жарки, чтобы температура под ним не падала. корочка образовывается быстрее и мясо быстрее запечатывается. Всех благ.
О, у меня валяется где-то такая. Не пользовалась, потому что не знала как. Срочно надо доставать. Спасибище.
Понятно и главное БЫСТРО! Спасибо!
Спасибо за науку и краткое изложнние.
Спасибо за советы. Желаю вам здоровья благополучия в жизни.
Волшебство,мечта для поваров!😮😢🎉
Круто. Спасибо за позитив. Обязательно куплю себе такую сковороду и не буду переживать за покрытие (конечно так не буду делать как вы показали с дном) но будет жить по спокойней.
Нету там никакого покрытия )))
Спасибо большое за обзор,очень полезная информация
пользуюсь сковородками из нержавейки, в 2008 г.купила последние поскольку дно стало пригодно для индукции, 15 лет, они до сих пор как новые, мою в посудомойке, готовлю только на них. Производитель Верхняя Салда, магазин с этой посудой был рядом с работой, вот и купила.
@@htmn777 жир /масло использую, наливаю на сковороду вроде бы не много, но разница конечно есть с антипригарным покрытием, оладьи и баклажаны наверно лучше не жарить, жирные получаются масла нужно больше, а картошку и мясо можно жарить, жир остаётся на сковороде
Вот спасибо, все ясно и понятно.
Класс, только где её можно купить? Я, во первых, просто об этом не знал, а во вторых, разве об этом в инструкции не пишут, что это просто здорово! Вот так, Шеф !
Спасибо тебе, добрый человек ❤
Люблю когда все четко точно без лишних слов ура
Молодец ,нашла что надо без лишних понтов ,адекватно обьяснил ,благодарю
Всё понятно, спасибо. Единственно смущает момент : сковрода нагрета до такой темперптуры, что даже вода не испаряется. Безопасно ли лить на неё масло? Канцерогены, все дела...
Поставил лайк. Это новенькая информация для меня.
мой первый опыт - ничего не пригорело, но как я понял (по мясу) температура ОЧЕНЬ важна. Шарики кататься могу при высокой и очень высокой температуре. Температура - это все. Немного масла и ок. Я это не учел температуры и мое мясо поджарилось за 1 мин. И мнговенно сковорода покрылась черным нагаром. Вот как его реально отмыть? я и замочил, и моющим и тереть начал... есть вариант как-то попроще очистить? Кто-то пишет про "соду-хозяистренное мыло-лимонную кислоту". Не теперь же ее наждаком))) она же неплохо отполирована.
У нас на странице интернет магазина стоит видео что наливают воду и кладут картофельные очистки и кипятят...Я сама не пробовала но как вариант...
Чтобы не пригарандо достаточно выбирать посушу с толстым дном , которая состоит из нескольких слоев . я иногда так обжариваю что то в кастрюльке , там 3 или 4 слоя , ничего не пригорает
Спасибо мужик! Очень круто рассказал, иду на валберис покупать
Кстати сейчас на озоне стальная 26см есть за тысячу с копейками
Подскажите, почему разогревая сковороду - она начинает дымиться?
Уже не говоря о том, что когда выкладывая на неё продукты - дым становится ещё гуще 😞
Здравствуйте . Подскажите как на этой сковороде жарить картошку?
У меня такая же сковорода дома. Шикарная вещь!
как пожарить картошку?
Замечательный обзор! Спасибо большое Вам! Максимум информации и минимум слов!
А как об этом можно догадаться? Только путём тыка или огромного опыта. Браво, маэстро!
Или прочитать инструкцию на сайте производителя
А у меня на индукционной плите после каждой работ со сковородой из нержавейки образуется темное пятно в зоне конфорки. Задолбался его оттирать. Отчего это происходоит? После обычных алюминиевых сковород такого нет.
Спасибо, Морфеус!:)
Не за что, Нео!
@@Готовимдома-х2ф Один вопрос, пожалуйста: нужно ли толстое дно?
Да. Однозначно. Чем толще дно - тем лучше сковородка держит температуру. Допустим, кладёте Вы на горячую сковороду стейк. Она тут же отдаёт температуру. И если дно тонкое - стейк начинает тушиться, а не поджаривается.
А почему у меня масло растительное моментально начинает чадить и в итоге Сковорода вся черная 😢 как ее отмыть то теперь?
Спасибо большое! Подписалась!!! Интересные и полезные видосики!!!
Самая безопасная для здоровья сковорода: стальная и чугунная.
Титан получше
Светлана вы серьёзно,🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
@@oleksandryahodzinskyi6437 это разве не так?
глиняная разве опасна?
@@John___Doe думаю да...она ведь с покрытием..а что там под глазурью..поди разбери...всегда считала глиняную посуду безопасной..пока не столкнулась с неведомым....имеется кувшин...еще сов..производства...мало им пользовались..не было надобности..ноо вот как то понадобился..налила в него компот..странный запах какой то..не то глины..не то чего то химического..может и то и другое вместе...вылила..помыла заново..стоит ии что за странность..что внутри..что снаружи темные путики..опять помыла...все тоже самое..горячей..холодной водой..без разницы..
Спасибо👩🍳нашла ответ про свою сковородку
все топовые повора готовят на стальной посуде ! причем есть для профессионалов жутко дорогие линейки посуды из франции и италии из очень толстого материала . толстая сковорода не теряет температуру когда закидываешь в нее холодный продукт и это очень важно когда жаришь стейки или например готовишь французские соусы
Спасибо оч полезная инфа, мечтаю о такой сковороде, у них есть ряд преимуществ как и особенностей, цена космос, но если бывают со скидкой почему нет?! -))
Классно все объяснили!
Выбираю стальную сковороду, хожу по разным каналам, смотрю. Почти у всех одно и тоже заблуждение.
Прокаливание стальной сковороды - бесполезное тупое занятие (дело не в гигиене). Стальная сковорода должна быть чистая и блестеть как яйца у кота.
А вот чугунную - надо прокаливать с маслом, чтобы масло превратилось в полимер на границе с чугуном, создав защитную плёнку (которую потом не мыть мылом).
На нержавеющей сковороде это делать бессмысленно. При жарке на нерже совсем другие процессы помогают пище не прилипать.
Лекция довольно полезная, главное, короткая, хотя после шкрябания по сковородке железками отмывать её будет всё труднее и труднее. Но всё-таки сначала собирают инфу и выбирают товар, потом уже покупают. А здесь вышло наоборот.
Стальные кастрюли вообще не желательно,дряпать,.
Объясните, зачем это мучение, если есть чугунные сковородки, к которым ничего не липнет, и есть сковородки с мраморным покрытием, которое как тефлон, только прочнее?
Ради чего эти мучения с температурой, водой?
Основные плюсы стальной сковороды в сравнении с чугунной: 1. Меньше вес, 2. Можно использовать кислые продукты без опасения, что поверхность окислится (томатный соус, помидоры в целом, уксус и т.п.).
вчера купил такую же)) хорошая сковородка, было поздно успел закинуть яичницу, как раз когда вода выкипала, но капля не каталась
Получилась яишинка? Кстати, попробуйте после того как разбили яйца, посолили и поперчили, налить на каждое яйцо по столовой ложке простой воды. Яичница будет жариться равномерно. Часто бывает, что желток ещё не готов, а белок по краям уже пригорает.
@@Готовимдома-х2ф Попробую, спасибо, получилась, а вот прямо сейчас уплетаю свиной стейк с неё же)
@@Готовимдома-х2ф я тоже "страдал" от пригоревшего белка)) нужно жарить яичницу на медленном огне - тогда все норм прожаривается и не пригорает. Я кидаю яйца в менее прогретую сковородку чем вы, ставлю на огонь с каплей воды, вода испарилась, лью масло кидаю яйца. П.С. попробуйте яичницу с мускатным орехом - потереть немножко сверху.
@@василийле Важное замечание: яичницу надо готовить на сливочном масле! подсолнечное образует подобие корки/налета под ней и не дает в полной мере пропечься блюду. Сливочное масло в этом случае обладает лучшей теплопроводностью, если можно так выразиться. Это замечание шеф-повара (не мое).
Крутое видео! Спасибо! У меня такой вопрос...почему дымит кокосовое масло после того, как я виливаю его на разогретую сковородку? Успехов!
Спасибо за информацию! Доступно!😊
Дядьке конкретный like за полное отсутствие выпендрёжа!❤
прокаливать сковороду нужно, но не эту, а чугунную
Блины, оладьи, котлеты, курица?
плюс это то, что в стальной сковороде можно пользоваться металлической лопаткой, и выезд на природу, и все? Мало плюсов, больше хлопот на кухне, в отличии от обычной сковороды с хорошим антипригарным покрытием. Спасибо за обзор!
С антипригарным покрытием при активной готовке сковорода выходит из строя за год-полтора, и приходится обновлять посуду. Стальная сковорода почти вечная, как чугун. Плюс на антипригарной сложно добиться красивой корочки на мясе и колера на овощах, блины на ней скучные и сохнут. Плюс можно мыть в посудомойке.
@@dariaermokhina9119 уже по интереснее 😁❗ Вопрос в экономии времени. Сколько нужно времени разогреть пару котлет с макаронами вчерашних в одной сковороде, и потом помыть посуду? Если сравнить стальную и с антипригарным покрытием? Как думаете?
@@AUTOVESTA я конечно такой ерундой не занимаюсь, но отвечу всё равно ) В течении дня готовлю, к вечеру набирается посудомойка целая, после ужина запускаю её - утром всё чистое. А антипригарную пришлось бы отдельно мыть руками ещё. Так что в моём случае с антипригарной дольше 😉
@@dariaermokhina9119 все верно, индивидуально нужно подбирать. Посуду с антипригарным покрытием мыть в посудомоечной машине нельзя, только ручками. Машина посудомоечная есть не у всех пока. А вручную мыть железную сковороду это ещё та морока :) Спасибо за обратную связь. Удачи 👍😁❗
Плюсы - значительно быстрее нагревается, можно нагревать до высоких температур, можно поставить в духовку, легко моется вручную и в посудомоечной машине, ну главное - не вредная для здоровья, не убиваемая и однажды купив, пользоваться ей можно всю жизнь.
Спасибо, коротко и ёмко - по-мужски!
А картошку на ней жарить в каком режиме предварительного разогрева - как для яичницы или для стейка?
А, всё - уже ниже прочитала Ваш ответ про жарку овощей. Спасибо!
Х
Всё кратко и понятно
Все понятно. Спасибо!
А у меня масло стало гореть. Не пойму, почему. Сейчас распахнула окно в кухне, избавляюсь от чада. Что не так?
тоже хотел купить из нержавейки, потом взвесив все +- решил не заморачиваться и взял с антипригарным.
Это чугун прокаливают с маслом и на нем таким образом антипригарное покрытие образовывается, стальную сковороду не надо прокаливать
Как отмыть сгоревшее масло?
Яйшница прилипла🤦🏻♀️, сковорола нагреоась до нужной температуры, потом что делать? Уменшить когда уменшить нагрев
Про глазунью совсем не поняла. Нагревать до температуры, чтобы вода выкипала или держалась капля? Жаль, что все поняли, а я нет.(
Вы от части вводите в заблуждение. Это нержавеющая сталь (сплав легирующих металлов) а не углеродистая, поэтому ее не нужно чистить и прокаливать. Вот чугун и черную сталь нужно подготавливать перед использованием. Так что сталь стали- рознь.
@@dekus80чувак ты необразован, углеродистая - это термин, а не то что ты подумал раз есть углерод значит можно назвать углеродистой😅 углеродистой сталью называют сталь без добавок, если в углеродистой стали есть добавки то такая сталь называется легированной, вариант легированной стали это нержавеющая сталь.
А как узнать, что мой стейк взялся корочкой? Если я его рано переверну рано, то он прилипнет, а а если переверну поздно, то он будет горелым
😊 а я охлаждаю чтоб отлипло 😊
Ааагонь) спасибо
Коротко и ясно!
щас пользуюсь только чугуном, но попробовать можно, кста картошку жарить также как и мясо шоб не прилипало, а яичница с чугуна сама скатывается, лопаткой края поднимать не надо.
Во всех роликах на ютубе, как готовить мясо и яйца пожарить. Расскажите как пожарить картофель
Вот - ruclips.net/video/l6lNRidD-Bk/видео.html
Да молодец! Спасибо большое!!👍
Вв знаете, после вашего видео купила такую сковороду, помнила правило что сначало нельзя двигать стейк, но у меня катлета сразу двигалась, ничего не приставало.
Котлета у Вас, наверное, в панировке, а стейк без.
Очень правильная сковорода, экологически и физически. Но ее мало в продаже, потому что долговечна.
Супер!!! Хочу такую!!! Спасибо вам!!
Спасибо бро!
Главный плюс, что в отли́чие от алюминиевой, она не гнется, и ее внешний вид не выдает проблемы во взаимоотношениях жены и мужа.
Кто поставил ударение в слове отличие? Признавайтесь!
На самом деле рецепты с солью и маслом работают, но не на нержавейке, а углеродистой (белой или вороненой) стали и чугуне, и мыть их действительно не стоит, точнее мыть агрессивными химическими средствами (можно просто вымыть в горячей воде и насухо вытереть, если сильно пища пигорела - можно налить воды и поставить на огонь - остатки пищи начинают отходить), что бы не смыть полимер из полимеризированного масла, который работает не хуже тефлона... а на нержавейке да - все манипуляции с солю и маслом просто бесмысленны - масло не входит в реакцию с углеродом содержащейся в сковороде и не образует полимер..
Китайцы моют воки мылом и не парятся. Ничего с углеродистой сталью или чугуном от мытья не делается, это миф. Можно даже скоблить абразивами, пару раз пожарил и все ок. Но я люблю нержавейку все же.
@@golden_smiles ну мыло норм, но более агрессивные средства все же лучше не использовать, особенно для чугуна (чугун пористый и условный фейри может задерживться в порах)
Я по всякому пробовала все равно все пристает😊
Прокаливать нужно только чугунные сковородки: у них пористая структура
здравствуйте, не понял что вы капнули для понимания, когда стоит начинать готовить?
Воду.
Тут в составе никель, как то сомнительно. Это почти как с медной посудой - травануться можно легко и в последний раз. Перегревать очень опасно.
А ссыоку на сковороду можно?
Коротко и по сути!.Браво. Спасибо!!!
и все таки сколько . должна быть толщина стенок минимум . в продаже полно сковородок меньше 1мм ( 0.6 - 0.7 ) мм . то есть толстостенной не как не назовешь.
Поправлю девушку - 6мм и выше)
6см - это, наверное, для тяжелоатлетов с крайне внушительным запасом времени и очень мощными источниками тепла 😄
Помимо возможности пользоваться металлическими лопатками (главное - вилкой и ножами не пользоваться, чтобы не поцарапать даже поверхность из нержавейки) немаловажное достоинство - возможность использовать ЛЮБЫЕ чистящие средства, в т.ч. мощные щелочные, типа "Гризли". На всех тефлоновых, "гранитных" и керамических сковородках со временем на бортах изнутри образуется уродливый нагар, образующийся из застывающих брызгов масла, отскакивающих и застывающих в процессе жарки. Отмыть и отскрести его до конца без соответствующих моющих средств - невозможно даже после длительного замачивания.
Простой способ удаления масляного нагара (чистящие и моющие средства не нужны, так делали в советских столовых): нужна самая большая кастрюля (или бак), в неё закладываются сковороды и т.д. и наливается доверху вода. Всё это кипятится на медленном огне несколько часов (можно с утра до вечера). После этого нагар довольно легко счищается.
@@ДмитрийЛ-ы3ц Ну, если только "с утра до вечера", потому что я пробовала кипятить - за разумное время кипячения размягчить для последующего удаления удаётся только небольшую часть нагара.
Сейчас я перешла с мощных щелочных средств на биоактивные - эффект почти такой же, а потенциальный вред - практически отсутствует, т.к. средства полностью смываются водой.
@@РовэнаКогтевранДля жарки давно использую простые чугунные сковороды - их проще мыть. А вышеописанным способом мою чайники, кастрюли и т.п.
Про биоактивные средства слышал, но для посудомоечной машины выбор очень ограничен - когда-то давно пользовался "Амвеем", а сейчас - чем попало.
@@РовэнаКогтевранкупите аммиачную воду, положите сковородки в большую кастрюлю туда налейте эту воду и закройте на ночь, с утра весь нагар просто тряпочкой сотрете :) только это нашатырь и пахнет очень резко :)
А как картошку готовить?
Ценная информация.. Благодарю !
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, пыталась очистить солью стальную сковороду(пыталась очистить нагар ,готовила первый раз на ней),испортила(появились точки,похожие на сколы) ,я могу продолжать ей пользоваться? Заранее спасибо!
Я не совсем понимаю о чем Вы. Сколы на СТАЛЬНОЙ сковороде? Есть сковорода с покрытием внутри. Как поступить в этом случае не подскажу. Если же речь идёт об обычной стальной сковороде, то не думаю, что Вы ее испортили. Обычно любой нагар удаляется при помощи активной химии и посудомоечной машины.
@@Готовимдома-х2ф Написано ,что хромоникелевая нержавеющая сталь. Я только перехожу на такие сковороды и пока не очень успешно((((( поэтому испугалась,что ее совсем испортила((
То есть разогрев до «плавающего шарика» только для мяса в чистом виде? А для мяса в панировке, кляре, рыбы и просто нарезанных овощей?
В панировке с поверхностью соприкасается не мясо. Следовательно, сковородку не нужно сильно нагревать. Овощи и рыба такая же история.
Готовим дома По прошествии некотороко времени , довольны ли этой покупкой и как часто в ней готовите? Есть ли необходимость в покупке такой сковороды, в дополнение к прочно занявшим место на кухне сковородкам с антипригарным покрытием? Для каких именно рецептов ее используете?
Смотрите следующие видео на канале. Практически только она и используется. Да, я очень доволен.
Я купила вчера точно такую же😎
Подскажите, где купить?
@@ЕленаЕлена-ь3ы9е в Метро супермаркет такой есть, это чисто их импорт чтоли
В сковороде из нержавеющей стали нельзя хранить еду. Потому что сталь содержит хром и никель и они переходят в еду при хранении.
Пешком?
@@волшебник_в_голубом_вертолёт , бегом.
@@Valery_1954 вплавь 😅 откуда только вы такие знатоки берётесь
@@волшебник_в_голубом_вертолёт , то, о чем написал. общеизвестные факты. А вот откуда такие "волшебники" берутся, гораздо более актуальный вопрос. С какой луны они сваливаются, что не знают простых вещей?
@@Valery_1954 так называемые общеизвестные факты - это растиражированная глупость
Под яишницу ненадо сильно разогревать любую сковороду, только наполовину. Разбили яйца , посолили, накрыли крышкой и выключайте. Через 2-3 минуты готова в лучшем виде.
про прокалку масло соль и "нельзя мыть" - это про чугунную посуду, так что, видимо, плохо искали/смотрели, невнимательно. А сталь - нужно просто помыть, как обычно, после покупки новой посуды с моющим средствои в горячей воде, просто чтобы грязь смыть. В остальном все правильно. У меня осталось только 2 вида посуды: чугун и сталь. и они не взаимозаменяемы. Для блинов нет ничего круче чугунной блинницы, а для риса чугунного неболшого казана. И нормальную корочку при жарке картошки тоже лучше дает чугунная посуда. В остальном используются стальные сотейники (сковорода нафиг не нужна, только сотейники рулят) и стальные кастрюли. Все остальное с "антипригарным" покрытием и нафиг не нужно, поверьте. Медная посуда прикольно, но в своем доме неоправдано дорого (больше понты, если для Вас это не профессия), это больше ресторанный формат.
А где брали чугунные сковороды без покрытия? Вообще не могу найти…
@@irinar.6264 ну тут вообще не сложно, рядом у меня есть магазин посуды (посмотрите/поищите у себя на карта-сервисах) да и, банально, через озон можно заказать, но важный момент: производитель только Россия или Беларусь или Украина, то есть чтобы именно марка от завода была, ну и отзывы читать. Потому, что только так сейчас настоящий, нормальный чугун (а не сплав) стоит брать. По стальной посуде могу производителя сказать который мне нравится, это "Кукмара" имхо лушее соотношение цены/качества. А по чугуну не подскажу сейчас, давно было, в принципе у той же "кукмары" вроде был чугун без покрытия. Вообше по опыту все потребности закрываю пара стальных сотейников (сковороды не нужны в принципе), и чугун - блинница и жаровня (он же сотейник) (либо казан, на выбор). Закрывают практически 100% потребностей. Причем безвредно, "вечно", и можно легко использовать металлические лопакти и т.п. не боясь повредить покрытие. Ну и понятно, что нужны еще ровно 3 кастрюли разного литража и тоже стальные, под каши можно взять одну с двойными стенками, если любите каши. Такого набора точно хватит для дома и для варки и для жарки и для запекания в духовке.
Ну что 😉 яичницу я люблю )) такая сковорода есть )) завтра утром попробую и расскажу 😉
Спасибо за видео!! Удачи!!
На маленькой сковороде сделала глазунью из двух яиц с кусочками сыра поверху. Когда яйца были почки готовы, с одного боку подложила пучок тушеного бокчой с тофу, чтобы разогрелся.
Жарила на растительном масле. Сковороду не перекаливала. Нагрела не слишком сильно, налив масло сразу, на холодную сковороду.
Готовое блюдо соскользнуло в тарелку легко, не прилипнув.
До этого яйца жарила только на чугуне или на покрытии. Перехожу на сталь.
Спасибо!!
@@Be3eT спасибо
@@Be3eT спасибо за информацию! Как раз по поводу яичницы очень сомневалась и пока не пробовала. Теперь рискну. Главное, с нагревом угадать.
Годнота
Посоветуйте пожалуйста: ВОК из стали или чугуна? Использовать собираюсь и в хвост и в гриву, как на стеклокерамике, так и в электродуховке и на огне (жарка, тушение, варка).
Спасибо за обзор!
Чугун, без вариантов.
вок из чугуна не делают, из чугуна это казан, вок нужен для стир фрай, на чугуне это сложнее т.к. после добавления холодных продуктов жар упадет и блюдо будет тушиться, а если изначально задать большую температуру то сгорит масло
для варки и тушения есть стелко и глина
но если денег что-то на одно, тогда да лучше чугунный казан - универсал
как бы не был хорош чугун...а он просто замечателен...плов..тушение..ноо..чуть зазевался..продукты в один момент приобретают запах металла..эт еще что...ноо и меняется внешний вид..или готовить..сели съели..или сразу переложить..
хранить пищу в чугуне нельзя, имейте это ввиду (материал пористый).
вок из углеродистой стали - таким он был изначально, такой и используют сейчас повсеместно в Азии
Да, шляпа это. И раскалял. И до комнатной температуры, размораживал. Кончалось перекладкой в процесе готовки, в тефлоновую сковороду. С последующим выдраиванием стальной.
Пошла на кухню, залезу в шкаф, вытащу такую сковородку, она там 13лет валяется без дела. 🤭
Стали пользоваться?