Weinblätter / Sarma in Salzlake einlegen - Für den Winter
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Bei uns im Haus werden die Weinblätter aus unserem Garten für den Winter in Salzlake eingelegt. Die Salzlake sorgt dafür, dass man die Blätter im Winter noch kochen und geniessen kann ohne dass die Qualität drunter leidet.
Früher hatte meine Mutter und Oma keinen Kühlschrank oder ein Kühlfach daher haben sie viel mit Salzlake arbeiten müssen.
Salzlake:
- Auf 1 Liter Wasser 150g Salz (15% Salzlake)
Zubereitung:
1. Möglichst Frische, dünne und grosse Weinblätter pflücken (nur aus dem eigenen Garten oder man weiss dass die Blätter ohne Chemische Mittel behandelt wurden)
2. Blätter in Wasser auswaschen
3. Wasser aufkochen und das Meeressalz darin auflösen lassen. Die heisse Salzlake gleichmässig über die Blätter kippen
4. Auf die Blätter ein Gewicht legen, so dass die Blätter nicht aus der Salzlake auftauchen können
5. Die Blätter in der Lake für mindestens 24 Stunden liegen lassen
6. Anschliessend die Blätter wie im Video falten (Mit der Glatten Seite nach aussen) und in ein Gefäss füllen. Oben sollten 2-3 Zentimeter Platz sein, welche mit Salzlake aufgefüllt werden müssen. In das Gefäß habe ich ein Stück holz gelegt, welches die Blätter unter Wasser hält (es gibt dafür extra Plastikteile..)
7. Nun das Gefäss gut verschliessen und im Keller kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern
Ich freue mich über jeden, den diese Videos eine Freude bereiten. Habt ihr fragen zu Rezepten etc. schreibt mir gerne eine DM :)
Man merkt jedesmal an seinem Blick und wie er den Teller in Richtung Kamera hält wie sehr er (sein) Essen zelebriert!
Er hat ein großes Talent und es ist doch wunderschön das er es für sich entdeckt bzw gefunden hat!
Seine Gerichte sehen wirklich immer alle lecker aus und er beschreibt alles sehr gut und verständlich Schritt für Schritt👍🏼
Tolle Gerichte + tolle Videos
Toller Typ + tolle Ausstrahlung
Vielen Dank! Weiter so 💪🏼und alles Liebe + Gute für die Zukunft🍀
Die sind unglaublich lecker...😋
Finde ich auch 😊
@@CanDerKoch Ich habe noch nie gehört, dass man Weinblätter essen kann. Sieht aber gut aus.
@@LukevonErden sehr gesund sogar.
Und das isst man in der Türkei und in Griechenland.
Geeeeiiiiiiil.
Unglaublich beruhigende Stimme, genialer Content und alles langsam und nicht schnell gezeigt! TOP
Ich liebe Sarma😋👍
Bist so sympathisch und deine Rezepte echt kreativ und alternativ zu der aktuellen Koch Bubble. Mach weiter so den deine Rezepte sind UUuunglaublich lecker 🤗
Ich liebe deine Viedeos
Du bist so cool
Und gibst dir solche Mühe für deine Viedeos
Ich liebe deine Videos bruder
Freunde, auf meinem Kanal findet ihr noch mehr Videos zu gefüllten Weinblättern :))
Liebe die Dinger. Hat meine Mom früher immer vom Griechen mitgebracht
das schmeckt sehr lecker
Dankeschön
Ich finde du machst sooo coole Videos
masallah cok hamaratsin gercekten düzenli temiz ve beceriklisin! mutlaka masterchef türkiyeye katilmalisin seneye mutlaka !! 😀 basarilarinin devamini diliyorum eminim eger katilirsan cekemeyrnlern cok olur.
Komm im Bulgarien ich aus bulgaria da machen sie jeden tag sarma und ich liebe es und sie sind unglaublich 👍👍👍❤️👍
Dess ist mein lieblings essen ♥️♥️♥️♥️♥️😋😋😋😋lecker
Noch ein Weg, die Weinblätter für den Winter einzulegen ist einfach sie nach der heißen 'Salzdusche' abkühlen zu lassen und danach eingepackt in das Gefrierfach zu legen. Um sie dann im Winter verwenden zu können, einfach 1-2 Stunden vor dem Füllen aus dem Gefrierfach rausholen.
Kannst dir das mit dem Salz komplett sparen, wenn du sie gründlich wäscht. Nach dem auftauen muss man sie auch nicht mal mehr kochen.
Bruder meine Oma wäre unglaublich stolz auf dich
Oho du hast gerade mein Lieblings essen gemacht
Danke für den Tipp 👌
Wow!!!!! Darauf hab ich gewartet !!!! Danke dir
Gern geschehen!
Cooler Typ bitte mehr einlege Videos 👍
Bekomme die immer von meinen Nachbarn (sind Türken) und wir haben auch eigene trauben, Tomaten, gurken, paprika, Kirschbäume etc und ich liebe es wenn sie was daraus machen
ich liebe gefühlte Weinblätter 😋😋😋🤤🤤
Super Idee 💡… kannst du auch ein Video machen wie man sie füllt?💫💫💫
Habe ich bereits auf meinem Kanal :))
Reis mit Gewürzen
Wen man will kann man Reis mich soße
Mit*
Wir haben an unserem Haus eine Weinpflanze. Die benutzen wir IMMER für gefüllte Weinblätter. Das Zeug ist so lecker😋
Einmal ist es sogar passiert, dass ein paar Türken bei uns geklingelt haben. Sie haben uns gefragt ob sie ein paar von unseren blättern haben könnten, da sie sarma machen wollten. Wir habens ihnen natürlich erlaubt. Sie wahren so glücklich, es war wirklich absolut wunderbar :)
Ganz ehrlich gefüllte Weinblätter sind ein Geschenk Gottes.
Schmeckt nicht.
@@maxmustermann2367 digga wer hat gefragt
@@maxmustermann2367 schmeckt krass
@@bredoffender sprich mich nicht mit digga an du Hosenscheisser. So kannst du mit deinen Mulis auf dem Schulhof sprechen.
@@maxmustermann2367 1.: Noch einmal, absolut niemand hat nach deiner Meinung gefragt
2.: Ich rede wie ich will und du hälst in meiner Antwortsektion am besten Mal dein Maul
3.: Es hat immernoch niemand gefragt
Boah danke ich dachte ich muss so ein extra Set kaufen um Sachen zu fermentieren mit einem beschwerungsstein! Dein Trick mit dem holzstab ist ja richtig genial! ♥️
So eine angenehme Stimme
Das ist so lecker
Helal olsun biz yapmaya eriniyoruz
Masallah sana🧿
Wir machen das auch immer 😊😊
Hi muss die Salzlake die am Schluss kommt auch heiß sein? Oder nimmt du die alte Salzlake? Danke und noch eine Frage in welcher Stadt wohnst du? Lg
Sarma sind nicht automatisch Gefühle weinblatter kein hatte sehr lecker und sympathisch bist auch aber jeder de du bei sarma nicht gleich an Gefühle weinblatter denkt kann ein Like da lassen
Meine Oma macht das voi lecker
Das mit dem Holz muß ich mir merken. Für meine Gurkenhappen.
Oh man ich möchte einen Garten 😢😢😢
Hey...
Nicht böse gemeint aber sarma ist regulär weitaus dicker
Ich kenne dieses Gericht sehr gut
Regulär, wenn man keine Weinblätter hat nutzt man auch eingelegte Kohlblätter
Und kleiner fun fact: dieses Gericht stammt aus dem Balkan (Gebiet Serbien/Ex-Yugoslavien)
Ich habe das nd so gern aber mein Eltern und Geschwister meine Mutter machte es so wie du
Meine mutter macht das auch immer
Huhu
Ich hatte ja gestern/vorgestern Schon mal gefragt welche Weinblätter man benutzen kann..... jetzt bin ich es am ausprobieren und Bin mir unsicher ob das so schmecken soll 😅
Beziehungsweise ob man das essen kann, es ist irgendwie bitter....(jetzt bevor ich sie gefüllt habe) ich muss halt dazu sagen das ich KEINE ahnung habe wie es schmecken soll?😄😅
Ich brauche hilfe
Also wenn du sie füllst, wie in meinem Rezept (extra Video). Dann schmecken sie einfach pikant, würzig aber auch leicht süss und natürlich ist der Geschmack des Olivenöls noch dabei :). Wie hast du sie gefüllt und gekocht?
Solange die blätter weich sind kann man die alle benutzen. Das bittere geschmack kann durch die gewürzen kommen oder wenn der salz im wasser zu wenig war beim einlegen
Sarma beste
🤝
Bei uns heiß es dolma
Ja die sind lecker aber meine Oma und ich machen sie noch mit hakfleisch diker
Sowas machen wir wollen wir komme aus Syrien und die🇸🇾die Kuh machendes immer
Wooo 🥳♥️♥️♥️♥️😻
Soooooooooooooooooooo lecker 😋😋
Reicht das Salz zum Sterilisieren oder sollte man sie doch noch im Backofen schieben?
Essen wir auch im Ramadan oder jeden 4 Monat
🤲🫶
@@CanDerKoch Mashalla🤲🏻. Sind Sie auch Muslim?
Du musst unbedingt mal Kokoreç machen und uns zeigen 🤤 In Balıkesir gibt es das beste Kokoreç ☺️☺️
mega🥰danke
Bei uns (Libanon) heißen sie warak a3neb
Helal olsun lan sana
Man muss die gar nicht in Salzlaken einlegen.
Meine Oma stopft die blätter in eine saubere und ganz wichtig trockene Plastikflasche. Die Blätter müssen auch trocken sein. Am besten eine Flasche mit einer etwas größeren Öffnung. Sie faltet die blätter auch klein und stopft diese mit einer Holzstange bzw. Oklava in die Flasche bis zur Deckelöffnung. Nicht zu feste drücken damit die Blätter nicht kaputt gehen. Danach schließt man die Flasche. Und nach einigen Tagen sieht man wie die Blätter etwas Dunkler werden. Dauert 2 bis 3 Tage.
Danach ist es schon fertig. Und wenn man sie benutzen will schneidet man die Flasche auf. Die Blätter kommen in eine Schüssel und danach mit heißem bzw. gekocktem Wasser übergießen 2 bis 3 min. Und dann abgießen.
Und schon kann man die Blätter benutzen.
Sarma/Dolmadakia sind soooooo lecker
beste :D
Baklavakiiii 😂😂😂
Wenigsten gibt es noch guten content bei dir du lebs noch ein schönes Leben
Mach bitte mal Sarmale
(Kommt aus Rumänien)
Bitte🥺🥹
Was passiert, wenn man sie erst im September oder Oktober pflückt und einlegt? Ich hab's gerade erst gemacht. 😂
In der Schweiz sagen wir dazu -Capuns- 😉aber trotzdem geil
Lecker 😋
Ich esse die Blätter immer so und wenn meine Mutter sarma esse ich mindestens 2 Rohe weil es einf so geil ist
Was heißt "jetzt"? Wann wurde das video gedreht? Ist das nach der Weintraubenernte?
Wieviel Salz in wieviel Wasser?
Die sind sehr lecker aber wir füllen die dann auch immer mit Reis
Ich merk schon hier bin ich falsch....
gönnt euch eure Blätter reinjehaun
Bei Falten muss man noch in jedes Päckchen Salz streuen
Mit Innenseite meinst du wohl die Unterseite.
Ich liebe es, das ist so lecker
DAS MACHT MEINE OMA
Wie machst du die salzwasserlake? Wieviel Salz auf wieviel Wasser?
Steht in der Beschreibung 😉. 150g Salz auf 1l Wasser.
Wieviel Salz? Will die Mama wissen 😂😂 ich sagte nach Gefühl, aber sie will eine Angabe 😅
Das kann man essen?
muss das eine bestimmte sorte sein oder geht das auch mit den weinblättern von den grünen weintrauben?
Geht sowohl mit grünen als auch roten. Das Ding ist, es gibt hunderte verschieden Sorten von Reben. Wichtig ist dass die Blätter schön Grün, glatt und nicht zu dick sind. :)
@@CanDerKoch super, vielen dank für die antwort! mein stiefvater hat nämlich eine weinpflanze im garten, da könnte ich das mal ausprobieren👍🏻
Lecker
Allah im bu erkekse bizim evdeki ne yarabbim, nasil becerikli masaAllah.
Wir haben sie schon eingelegt
Die Weinblätter fermentieren dann Milchsauer.
Unter sarma kenne ich kohlrolladen mit Hackfleisch Reis füllung
Müssen die Blätter aus den Gläsern gewaschen werden?
Also auf aramäisch heißt dass apprach sind hier noch aramäer ?
gammelt das nicht?
Nachdem meine Eltern es letzte Woche gemacht haben hab ich diesen Short gesehen war auch bei der Kürbissupe so
👍👍👍👍👍👍
Hefffftig
Kannst du mal so Erzählen welches Essen was du gemacht hast am Besten war ?
Du kannst sie auch trocken lassen
Hab das gestern gemacht und gefühlt schon die hälfte von den blättern unbefüllt gesnackt anstatt sie aufzuheben:)
Ich wusste nicht das Leute so Blätter essen .
Bei uns macht man das mit kraut haha
Hey can, kann man die Weinblätter. Auch irgendwo fertig kaufen ? Liebe Grüße ☺️
İm türkischen laden kann man die kaufen.. das beste was man machen kann, sind die älteren türkischen frauen fragen welche marke am beste ist 😊
@@kra.. Dankeschön! Sehr sehr lieb von dir 🤍
Kann man ganz normale Weintrauben-blätter aus dem Garten nehmen ?
genau
Jaa, wir nehmen immer Weinblätter aus dem Garten. Sie müssen nur drauf achten, dass die Blätter nicht zu klein sind.
Ja genau, sie sollten möglichst noch schön kräftig grün sein, und nicht zu dick :)
Manche sind bitter kannst es aber auch im türkischen Supermarkt kaufen
Ja kann man machen
Das da essen kurde Und ich bin kurde Ich hab das ja auch gegessen und es fa ser leka
Huhu Ich will jetzt seit Wochen dein Rezept machen, da unser Vermieter im Hof Trauben hat.....jetzt habe ich aber mal eine frage:
Woher weiß ich ob ich die auch nehmen kann, oder ob das die richtigen sind!? Liebe Grüße schaut ECHT gut aus
Hi Kiara, in erster Linie sollten die nicht mit irgendwelchen schädlichen Chemischen Mitteln besprüht worden sein. Daher lieber mal fragen.
2. Sie sollten schön Grün, glatt, handflächengross und nicht zu dick sein.
Am besten Pflückt man die Blätter im Juli/August.
Nicht alle Weinblätter sind perfekt geeignet für gefüllte Weinblätter da geht aber halt auch probieren über studieren :)
@@CanDerKoch super, vielen lieben Dank
Ich werde es ausprobieren 😄
@@kiarakh7637 Manche sind bitter. Kannst es aber ja auch im türkischen Supermarkt kaufen
Noch nie Weinblätter probiert
Noch nie probiert..aber würde gerne
Bitte tu mir aber den Gefallen und Probier nicht die im Supermarkt oder in normalen Restaurants. Selten schmecken sie gut
Man muss es selbst gemacht probieren 🙏🙏
@@CanDerKoch
Wird gemacht😊
Noch nie ein Weinbart gegessen
Yabrak heißt das
Machmal Capuns
Meeressalz?
Meine Mutter hat das gestern gemacht 😂
Sind das spezielle weinblätter (sorry ich habe leider keine Ahnung)
Nee😊 die sollten einfach schön hellgrün und weich sein der rest ist egal. Am anfang sind die großen blätter am besten zum lernen.. leider ist der saison schon fast vorbei man findet jetzt selten gute und weiche blätter