HABLAMOS DE LEGUMBRES! : ¿CONOCÍAS AL LUPÍN?
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 👋🏼 Hola a Todos nuevamente!!!
🗣 Hoy les cuento sobre el #lupin, una leguminosa super nutritiva y que poco se conoce sobre ella, poco incluida está en nuestra dieta, y aprovechando que se está comenzando a incluir al poroto aduki, al garbanzo y a otras leguminosas en nuestra dieta, me pareció interesante hablar de él ! También conocido como chocho o altramuz, es considerado un alergeno alimentario es decir que algunas personas pueden presentar una alergia a su consumo.
Espero que les guste!
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Hola , vi tu mensaje y te cuento que hoy probe el lupin, es impresionantemente amargo, así como cuando masticas una pastilla de antibiótico, asqueroso... pero lo deje en remojo con sal 48h luego los herví por mas de una hora porque son duros como la soja, escurri y volví a dejarlos en más agua con sal y recién ahí cambió su sabor , uuuffff jajaj, ahora voy a ver como los como si en una ensalada, me hago unas hamburguesas , no sé algo saldrá,. Bueno esa es mi anécdota con el Lupin. 😉
Hola Sandra ! Muchas gracias por tu mensaje ! Fíjate que más abajo le contesté a otra persona con un método para ir quitándole el amargor, sacándole la cáscara, con bicarbonato y otros tips! Espero que mejore la experiencia con ellos y sigas intentando!!!
El procedimiento tradicional es dejarlos en remojo cambiándoles el agua cada 12 horas durante por lo menos 3 o 4 días y recién a partir de de ahi se le va el amargor... un error total indicar que el remojo es igual que el de cualquier otra legumbre😮😮😮
SRA.Alejandra....muy bien explicado...👍🏽...Acá en argentina en Gral...no saben bien como usar las legumgres ...Yo tengo 78 ñs...y ya mi madre nos daba todas las legumbres habidas y por haber y nos gusta..incluso guisadas...ensaladas..sopas ...etc...
Cuando viví en La Hermosa España x 10 ñs x trabajo...Ví como se consumen y me sumé a las grandes posibilidades....Me gustan hacerlas y cocinarlas yo...pero en los Supermercados...Alcampo.Eroski..Lidl..y etc...ya las vendian en fracos grandes ya cocidas y facilitaban la faena...
En Argentina a las legumbres son pocos los q sanen darle el correcto uso en recetas.. y .. ó.. tambn por pereza.y recurren a lo facil...carnes..hamburhuesas...salchichas... etc..Aclaro NO SOY VEGANO..NI VEGETARIANO...NI NADA DE ESAS MODAS...
ME CONSIDERO UN SER HUMANO OMNIVORO COMO ES LA RAZA HUMANA...
PERO AMO LAS LEGUMBRES VERDURAS...HORTALIZAS TUBERCULOS... CEREALES ..PERO DE VEZ EN CUANDO UN BUEN ASADITO...O CARNES GUISADAS ETC...
TE SALUDO Y SIGAN TUS EXITOS...👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽🤗
Hola Roberto! Muchas gracias por tu comentario!!! Muchas gracias por contarme tu experiencia, y si tal cual en Argentina recien ahora le estamos dando mas vuelta a las legumbres, en diferentes formas, siendo que son una fuente increible de vitaminas y minerales! asique espero que diversifiquemos cada vez mas esta alimentación! te saludo!!
Que interesantes no tenía ni idea 😂😂. Gracias por compartirlo cariño, los comeré 💃💃💪🏼💪🏼
Hola Mayte! Muchas gracias por tu comentario! En algunos paises ya los podes conseguir listo para consumir en frascos! y sino los compras y los haces :)
Hoy los hice tipo paté, con limón, aceite de oliva y especias. Todo a la licuadora (les quité la piel), y listo! Riquísimo… tiene un dejo amarguito, pero igualmente rico.
Hola Vero! muchas gracias por tu comentario!! que buena idea hacerlo untable!!! gracias !
Cuando yo era chica, tengo mas de ochenta, pasaba el "lupinero" que los vendía en cucuruchos como el maní.
Hola Paula! Muchas gracias por tu comentario! que hermoso recuerdo!
Hoy los probare. Mil gracias x la info
Hola Norma! muchas gracias por tu comentario!!! ya nos contarás como fue tu experiencia!
Yo soy de España Málaga, y aquí lo comemos saladito como si fuera una aperitivo, están ricos 😊
hola ana maria! muchas gracias por tu comentario!! asi es en España se consumen mucho como aperitivo!! es mucho mas saludable que comer pan de entrada como nos pasa en Argentina normalmente!
Yo lo descubrí ayer en un mercado turco. Ya vienen en salmuera . Lo comí en ensalada . Riquísimo. Me imagino un guiso de lentejas , verduras y lupinos
Hola Diana! muchas gracias por tu comentario!! que bueno!!!! que salgan muchas recetas!
Si! Desde chica! Amo comer Lupines 🙌❤🙏🌻
hola jessica! muchas gracias por tu comentario!
Gracias, aun no lo pruebo, gracias x la explicación
Buenas 888sephora, muchas gracias por tu comentario!
Lupín, chochos... y yo los conozco por ¡altramuces! 😊
Desde Barcelona...
Voy a preparar por primera vez. Los dejé toda la noche. Buscando recetas te encontré. Después te cuento
Hola Rosana! muchas gracias por tu comentario! que bueno! ya me cuentas :)
Lupin en salmuera,( sin agua) limón, cebolla verdeo, cilantro, sal y pimienta a gusto. Delicia!!!
Muchas gracias por tu comentario maga!!! que combinación que suena deliciosa!!!
Qué curioso. Lo ponen de tapa así en un sitio de mi pueblo, en Badajoz, España. También pican un poco de pimiento.
Son muy ricos
Hola , como lo puedo conservar para consumir para combatir el colesterol y el ácido úrico
Hola José! muchas gracias por tu comentario! Los lupines guantan sin problema varios días en la nevera. Hay que dejarlos en agua con sal. Para comerlos, PRIMERO LAVARLOS para que pierdan la sal. Podés buscar en google: Lupines en Salmuera, para mas info!
Si tenes GOTA ¡Esto es esencial! ayuda eliminar la gota. Yo sufro de ella y esto me salvó de tomar Cochicina que ayuda en los episodios graves, pero si la tomas habitualmente te puede producir problemas cardíacos. Otra cosa que ayuda es tomar muuuuuuucha agua y orinarla rápido, pero es muy lento. El lupin, comodio una media docena en ayunas, es mejor y nunca más gota, a no ser que te mandes un atracón de achuras en el asado.
Me encantan los altramuces , Pero me gustaría saber cuántas kilocalorías tienen, Pues estoy a dieta . Muchísimas gracias❤
Hola Juana! Muchas gracias por tu comentario! 371kcal/100g podes incorporar un par en alguna comida !
Hola, quería saber si estos son los que recomiendan para disminuir el ácido úrico y cómo sería la ingesta en tal caso. Gracias.
Hola Almirantejuan!!! como estas? muchas gracoas por tu comentario!! Así es, esta legumbre dentro de sus propiedades te ayuda a disminuir el ácido úrico. Los lupines se compran y los hervis como cualquier otra legumbre (lentejas, arvejas, garbanzos, etc) y se los incorporas a la comida que quieras! de todas formas Te recomiendo consultar con una nutricionista o médico clínico al respecto de dicho problema. Saludos!!!
holam gracias por la iformación, lo he consumido el chocho como ceviche, y también, licuado para guisos
Hola Jorge muchas gracias por tu comentario! que bueno que lo hayas probado en diferentes preparaciones y forme parte de tu dieta diaria! es un alimento super completo!
Mi madre toma 5 lupines sin remojar , sin cosinar , en ayunas hace años para la atrosis y los dolores y dice que le dá muy buen resultado .Pero sera bueno tomarlos asi ?
Hola Dora! muchas gracias por tu comentario! Los lupines son ricos en antioxidantes, proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales, lo que contribuye a su capacidad para reducir la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo. Su capacidad para reducir los niveles de ácido úrico en sangre puede ayudar a aliviar los dolores asociados a la gota, una forma de artritis muy dolorosa causada por la acumulación de ácido úrico en las articulaciones. Sin embargo, me parece algo inseguro consumirlos sin remojar ni cocinar, puede tener sustancias tóxicas, le recomendaria que los consumiera cocidos para aprovechar mejor sus propiedades sin el riesgo del enfermarse.
es muy bueno para hacer queso vegano duro,tipo gruyere
Yo lo empecé a comer remojado en ayona para los dolores de artritis
Hola... Vivo en Panguipulli, Región de Los Ríos, Sur de Chile y acá compré LUPINO LAMINADO... parecen hojuelas de maiz pequeñas y me dijeron que se cocinaban por 5 min y las, agregas a un guiso, sopa, etc.
La verdad, es que recién los compré HOY... Escucho comentarios. 🙏 Gracias
Hola Gloria! Muchisimas gracias por tu comentario! que bueno que los compraste! Te recomiendo el procedimiento de las legumbres en general de dejarlos en remojo durante la noche o un par de horas y cocinarlos hasta que estén blandos :) o que te guste la textura, el tiempo puede variar! ya me cuentas!
VIVO EN CHILE, EN lA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA SE PRODUCE GRAN PARTE DEL lUPINO (ALTRAMUCES EN ESPAÑA, LUPINI EN iTALIA, TERMIS EN EGIPTO, TREMOSO EN PORTUGAL. Existen varias especies, la que muestra es lupus Albus, La de origen euatoriana es lupinus mutabilis o chocho, existen variedades que se producen en australia para laimentación animal y son dulces (Lupinus angustifolius), Las fotos de flores de colores son lupinos silvestres. Su consumo en el Mediterraneo viene de las colonizaciones de los moros, es común ver en Sevilla ver en los Bares y se consume como las habas cocidas verdes, se le saca la cácra con los dientes.
Hola claudio! Muchas gracias por tu comentario!!! Muy interesante todo lo que nos compartis !!
Gracias boy a probar el Lupin☺️😋
Gracias por tu comentario Matilde !!!! Busca los tips para cocinarlo y quitarle el amargor así podes disfrutarlo correctamente !
Como prepararlos
Yo como lupin desde chica mí padre preparaba en casa y yo me los comía amargo y el me decía basta que hay que curarlos 😂😂
El nombre de chochos no es porque estén saladitos o por la forma del ombligo que hace la piel. Viene de América, creo que de los mapuches. Los altramuces o chochos en España. Nunca me faltan.
Muchas gracias por tu comentario Jose!!
Si. A la vinagreta!! ❤
Hola Ana Mari ! Muchas gracias por tu comentario!
Seria bueno que diéramos el procesos de como se prepara para poder comer
Hola Elda ! muchas gracias por tu comentario! Podes buscar en youtube "cómo prepararlos" o cocinarlos, hay muchos videos al respecto :) en mi caso no tengo videos sobre cocina, mi objetivo con el canal es otro :) espero que sirva! saludos!!
Hala.arina.de.Trigo.cemescla.con.Lupin..?
Siii. Lo comía en Bs. AS. CUANDO MI ABUELA LO COMPRABA EN LA FERIA. LISTO P COMER.se apretaba y salía la cáscara y se comía el poroto. Riquísimos 😊
Hola Mirta ! Muchas gracias por tu comentario! Que bueno que te traiga recuerdos con tu abuela ❤️ al final la comida atraviesa todos los ámbitos de nuestra vida !
Yo lo preparo con sal y lo consumo. Me gusta
Hola Jeanette ! Muchas gracias por tu comentario! Que bueno !!
los quiero probar!!
Hola Guada! muchas gracias por tu comentario! Te invito a que nos cuentes cuando lo pruebes que te parecio!!!
Beso. Gracias.❤
Sabes que yo consumía cómo lupines,
Cuando lo encontraba porque es un poco difícil de ubicar los
Yo en este momento vivo en Paraguay
Hola Horacio! muchas gracias por tu comentario! Quizá porque los llaman de otra forma en paraguay! Lupino, altramuz, tarwi, chocho, tremosos! espero que sirva!
Es curativo
Hola Julio ! Muchas gracias por tu comentario!
Hola, acabo de probarlo en harina haciendo panes
Hola Mónica! gracias por tu comentario! que tal esos panes??
En Valencia,-españa- lo llamamos Tramuso
Hola Pepe ! Muchas gracias por tu comentario y compartirnos un nuevo nombre !!!
En ecuador de llaman Chochos
hace unos días estoy probando una receta de una abuela italiana que consiste en comer todos los día 2 lupines luego de remojarlos en agua durante 12hs y también tomar el agua. Dice que me va a servir para bajar el ácido úrico y el colesterol. Voy por el día 4, tengo que hacerlo durante 6 meses. ¿Qué opinas de esta receta?
Hola Mechilero! Muchas gracias por tu comentario! Ya he escuchado esto antes, lo que te recomiendo es que si tenes el colesterol alto ajustes tu dieta y bajes el consumo de carbohidratos, que es lo que principalmente genera eso, no le tengas miedo a las grasas, que son buenas y se las demonizó mucho en el pasado. Que mires bien que valores de colesterol tenes para interpretarlos correctamente. Te dejo la siguiente info para eso: instagram.com/reel/C9FGNT4ttTk/?igsh=MzRlODBiNWFlZA== . Espero que sirva!! muchos exitos!
@@alesandramazzoni gracias Alesandra
Si es buenazo, lo como con limón sal ají y cebolla
Buenas Ursula! Muchas gracias por tu comentario! que buena combinación!
Hola buenos días el lopin se come crudo tres en ayunas y es para la actriz deformante es muy bueno y efectivo
Se deja reposar en agua para consumir al otros día????
Me dijeron que se toman en ayunas luego de reposar toda la noche en agua sin cocinar esta bien????
Hola Mario ! gracias por tu comentario! desconozco esto que te dijeron, deberias consultarlo con un dietista nutricionista o médico. En mi caso, en el video se explica su cnsumo como alimento :)
Es el poroto que usamos en el norte argentino para el locro?
No, no es!
Hola, estoy haciendo para bajar el colesterol pero es re re re amargo. Es así como se come?
Hol Nora! Muchas gracias por tu comentario! Tenes que hacer el proceso de remojo y cocción adecuada para quitar ese amargor !!!
Hola y gracias! consulta....los lupines contribuyen a bajar el colesterol y acido urico? ...como cuenta la leyenda....😊
Hola worldidioma ! Muchas gracias por tu comentario! Así es ! Tienen propiedades beneficiosas! Pero como todo, ni exceso ni defecto, alimentación equilibrada !
Ensalada de lupines, llamado ceviche serrano. Picante de Chocho .
muchas gracias por tu comentaro Marcela! exacto! en el ceviche peruano encontramos lupines!
Aquí en Mexico , que es y no se si hay ??
Hola judith muchas gracias por tu comentario! Seguro que hay ! puede tener otro nombre como lupino, chocho, , altramuz, o tremosos. espero que las encuentres!
Donde se lo consigue?
Buenas Carmela! Muchas gracias por tu comentario! En las tienda saludables seguramente, en algunos supermercados también!
Hay hice y estuvo 3hs hervida y dura como cemento y de gusto asqueroso con un amargor espan toso.
Hola maria! gracias por tu comentario! te dejo un video para quitarle el amargo ruclips.net/video/aqUyM_eD3f8/видео.html
y sino podes comprarlos ya listos e incorporarlos a tus comidas! otra opcion es en conserva! espero que sirvan los tips y mejore tu experiencia con los mismos!
@@alesandramazzoni tuve que tirar toda la preparación, me quería matar, gracias lo voy a ver, pero me parece que todavía no me cure del espanto y voy a dejar loa lupines de costado. Me quería hacer la sana y no me salio, lo que aprendí es que no todas las legumbres se preparan igual. Muchas gracias 😘
@@mariaalvarez8313 Hola Maria!!! ponete contenta que lo hiciste, no importa como salio total se puede corregir ! lo importante tu actitud de consumir nuevos alimentos y eso implica aprender cosas nuevas! asique a no desanirmarse y seguir intentando!!! a todos nos paso !!! 😉 espero que me cuentes tu proxima experiencia y dale una segunda chance!!! saludos!!!
Jajsjsjsjs pero tendrías que haber averiguado antes de hacerlas!! Si son amarguisimas, por ello lleva prepacion de días para sacarme el amargor (igual si bien lleva varios días es re facil porque no hay que hacer mucho, solo dejarlas reposar). Vale la pena todo por la cantidad de proteínas que tiene (es uno de los alimentos vegetales que más proteína posee) y muchísimos beneficios en vitaminas etc. Para los diabéticos es perfecto
Nunca probé
Hola Yessi! Muchas gracias por tu comentario! Te invito a que nos cuentes que te pareció cuando puedas probarlo!
Vi en una fiambreria en vinagre esos se comen de una ??
Quería saber si al cocinarlos pierde gran parte de sus propiedades,
Hola Carmen! muchas gracias por tu comentario! En cualquier proceso de cocción que le realicemos a los alimentos tenemos cierta pérdida de sus propiedades. Dependiendo el alimento podemos usar un tratamiento menos o mas intenso y de esta forma disminuir esa pérdida. En el caso de las legumbres crudas no vas a poder consumirlas por lo que dejarlas en remojo y cocinarlas es la única forma que vas a tener de poder hacerlo. Lo importante del remojo y la cocción es que se eliminan los antinutrientes de las legumbres y dejan disponibles los minerales y vitaminas para tu organismo. De todas formas podes buscar información de crudiveganismo o alimentación crudista donde se explican otros métodos como la deshidratación para evitar esto de perder nutrientes. Espero que esta info te sirva y no dudes en consultar un nutricionista también si necesitas ayuda :)! saludos!!
@@alesandramazzoni excelente! Ya los preparé, quedaron riquísimos !
@@CarmenMartinez-df2yl que bueno!! me alegro mucho!!
@@CarmenMartinez-df2yl hola, como los preparaste?
@@ceciliamartinez2139 hola, los dejé en remojo toda la noche , los cole , enjuague y a cocinar más o menos una hora, eran un Cuarto, luego prepare sal muera y los dejé en ese líquido todo un dia, así durante 5 días haciendo lo mismo ,cambiando la sal muera hasta que se les fue el amargor . Total me llevo una semana hacerlos pero vale la pena
En Chile se llaman chícharos y los cultiva el pueblo mapuche en el sur del país. Como es una legumbre indígena no se conoce mucho, sí buscas recetas prácticamente no hay.
Lupino y chícharo, me parece que no es la misma legumbre. La forma del chícharo es diferente en su forma (no es aplanado ni
redondo) y no es amargo. Cuando niña, mi mamá nos cocinaba los chícharos y no nos gustaba por su olor fuerte. He estado investigando por que estoy comenzando a usar la harina de lupino. El lupino es amargo y tiene un proceso para eliminar lo amargo para el consumo. Ayer usé esta harina por primera vez , la mezclé con harina integral, el pan quedó esponjoso y no tan seco; me gustó mucho ( medio kilo de harina integral y 100 grs de harina de lupino) Aconsejan mezclar un 60% de otra harina y 30% de harina de lupino. Acá en Chile se puede comprar esta harina en locales que venden semillas y frutos secos.
Hola Claudia! Muchas gracias por tu comentario! Me sumo a la respuesta de Graciela!
@@griquel Muchas gracias por tu comentario Graciela!!! me encanta que sumen info!
Es asquerosamente amargo, eso seria bueno aclarlo en el video, asi no les pasa lo que me paso a mí, me aruino mi guiso de legumbres, tuve que tirar todo, dejo todo amargó
Hola gonzalo! gracias por tu comentario! lamento mucho lo de tu guiso. Siempre es mejor que si es la primera vez que vas a probar una nueva comida o alimento, lo pruebes por separado, asi conoces su gusto ! remojandolo e hirviendolo correctamente, el sabor amargo desaparece!
Mentira es delicioso yo y mis hijas lo consumimos.mucho
El lupino tiene variedades mejoradas dulces pero el silvestre es muy amargo debido a los alcaloides. por lo tanto hay que cocerlos y cambiarles el agua varias veces para sacarles los alcaloides
Eso te paso porque tenes que cambiarle el agua 3 veces por dia durante una semana
Dios será que estamos hablando del mismo legrumes?es muy amargo! Dios amargo mismo!
Hay que pelarlos?
Buenas Oroit ! muchas gracias por tu comentario! No es necesario pelarlos!