Метод Габриэля. Перегонка зерновых и фруктовых браг. Теория
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Наш сайт: clck.ru/NEFPW
Наше сообщество в Facebook: / smakuy.official
#самогон#самогонныйаппарат#дистиллят
В этом видео я поделюсь способом перегонки ароматных зерновых или фруктовых браг на самогонном аппарате смакуй без потери ароматики, и в то же время с удалением из самогона изоамилов.
Изоамиловый спирт представляет собой маслянистую жидкость с очень резким характерным запахом. Часто при хранении приобретают желтоватую окраску. Обладают сильным раздражающим действием на слизистые. Поражают ЦНС. Летальная доза 20 мл.
Токсический эффект наступает от 0,5 мл. Возникают ощущение глухоты, рвотные выделения,и так далее. При остром отравлении наблюдается коматозное состояние. Короче, не очень приятный эффект, по этому будем избавляться.
Изоамилы ведут себя по разному. Если крепость в кубе не велика, например при перегонке браги, то они выходят в начале отбора с головами. Если мы перегоняем спирт-сырец, то они ведут себя как хвостовые фракции, и выходят с хвостами.
Когда мы перегоняем фруктовый или зерновой самогон, то для нас важно сохранить аромат. При ректификации мы теряем аромат, а при обычной дистилляции четкой границы между фракциями нет, и основная масса изоамилов равномерно “размазываются” по всему отбору и попадают в готовый продукт. Вм итоге у нас получается неприятный вкус, жесткость и тяжелое опьянение. Поэтому перед нами стоит задача сохранить аромат и не допустить изоамилы в наш продукт.
И здесь нам на помощь приходит метод Габриэля. Габриэль предлагает дробить первую перегонку по значению температуры в кубе. Так как при первой перегонке в кубе у нас бражка и крепость низкая, то изоамилы будут себя вести как “головы” и выйдут в начале погона. Габриэль предложил дробить первый погон по температуре 94°С в кубе. То есть, отбираем до 94°С в кубе в одну тару, а затем в другую.
СМАКУЙ - самогонные аппараты и другое оборудование от производителя.
У вас возникли какие-то вопросы? Мы с удовольствием на них ответим!
+38 (093) 170-78-80
+38 (067) 011-42-82
Почта для связи: sales@smakuy.com
6:01 Почему если таковые будут? (головы) Мы же при первой перегонке не отделяли головы? Значит они никуда не делись и будут?
На Ютубе есть вариант Габриэля: на втором перегоне вначале Т2, хвосты от которого соединяют с Т1 и перегоняют на рекколонне. И купаж.
Самое понятное объяснение метода. Без воды. Спасибо!
А ведь чувак под ником "Габриэль" просто выложил этот метод под постом. Но метод СУПЕР.
Ждём перегонов по Габриэлю от Вас!
Хоть и знаком с данным методон, но объяснение про перегон Т2 ваще не понял😅
Rektifikacija
НЕ ТАК, СНАЧАЛА ТЕЛО 2 ПЕРЕГОНЯЕМ, А ПОТОМ БЕРЕМ ГОЛОВЫ И ХВОСТЫ ОТ Т2, И ПЕРЕМЕШИВАЕМ С ТЕЛОМ 1 И ПЕРЕГОНЯЕМ,НА ВЫСОКОЙ КОЛОННЕ,ЗАТЕМ ДВА ТЕЛА ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
Здравствуйте
А можно ссылку на источник
Именно так я и делаю, главное не жадничать и вовремя осечь хвосты на Т2, чтобы не было жёсткости во вкусе. После некоторой практики результат всегда идеальный! Я ещё более упростил процесс, сначала гоню Т2 на прямотоке - отбираю головы и тело, затем останавливаю погон, чуть остужаю куб, заливаю туда Т1 и головы от Т2, гоню дробно с высоким укреплением, затем смешиваю новые Т1 и Т2 - получаю готовый продукт, чистый и ароматный. Оставшиеся головы и хвосты (а их не мало) идут в следующий погон.
Я сначала перегоняю т1 на колонне, смешиваю с т2 и перегоняю прямотоком без насадок до спиртуозности 35% хвосты в унитаз
Автору респект за информацию. 👍 💯. Всё грамотно и по полочкам.
Кроме примИси))))
Работаю в режиме эмульгации постоянное предзахлебное состояние колонны - так называемые хвосты не могут преодолеть дефлегматор в процессе всей перегонки -после того как тело с охладителя при рабочем нагреве перестают капать -я забираю хвосты скачок крепости с 50 скачет практически сразу на 30 и я спокойно забираю хвосты -без танцев им бубнами.....
Спасибо большое. Вы очень хорошо разъяснили ☺☺☺☺
Я начинающий. Впитываю инфу отовсюду. Просмотрел нескольких Гуру - дистиляции по Габриэлю. Ваша инфа, для чайника, наиболее понятна!!!! Спасибо, респект, подписался!!!!
Нам очень приятно, спасибо! Следите за каналом будет много интересного и полезного :)
Насколько я помню, Габриель придумал этот метод только для зерновых и только для "дедушкиных аппаратов" (прямоток). И в этом методе тело 1 разбавляется до 10% и так же перегоняется на прямотоке до 94% (тело 1.1) и остальное до 0% (тело 1.2). Тело 1.1 можно еще дробить несколько раз (если прямоток) или пустить на РК. Тело 1.2+ вторые части всех перегонов смешивают с телом 2 и гонят до 98,5%. Для фруктовых браг (опять же для простых прямотоковых аппаратов) применяют метод "отгабриэливания" - медот при котором делается несколько укрепляющих перегонов до спиртуозности 90%, затем при последней перегонке забирают тело с 90% до 80%, остальное на РК. ИМХО
не у всех есть индукционка с 3.5 квт ,а перегонять фруктовые на газу по методу отгабриэливания жэто на свой страх и риск, ёбнуть может нехило, поэтому попробовал просто по габриэлю те же фруктовые скажу я вам очень неплохо выходит!!!как то так!
Реально, если после отжима с дефом открываешь бак, вонь жудкая стоит. Меня жена чуть не убила. а это все можно пропустить в продукт. Понюхав раз-, останешься на этом методе на всегда и забудешь про дробную перегонку. (только для зерновых)
Спасибо, коллега.👍 Да, сейчас бы, с высоты накопленного опыта, снял видео о габриэле, конечно, по другому, более понятно людям, но, боюсь, что к нему уже не вернусь, слишком уж он трудо-время-ресурсозатратный, да и оборудование подходящее приобретено. Но как способ накопления винокуренного опыта, понимания процессов, происходящих при дистилляции - этот метод переоценить врядли возможно.
Подскажите что за оборудование, приобрели, приходится габриелить на прямотоке.
@@Olegi4ful главное для избавления от изиков - это уно. У меня есть об этом видео, можно посмотреть при желании.
@@stillmanhome6874 Очень многие винокуры считают УНО, самым бесполезным дивайсом. Лично я хочу сделать обоими способами и отвезти результат опытов в лабораторию ( благо есть такая возможность хоть каждый день это делать) и сравнить.
@@user-qj9im4ut6z твоё право, но пить то будет не лаборатория, а ты. Поэтому нужно делать, чтобы было вкусно, а безопасный напиток(по ГОСТу) сделать очень легко, гораздо сложнее приходит понимание, как сделать его вкусным.
@@stillmanhome6874 "Вкус", это чистой воды вкусовщина, а некоторые вообще гонят только ректификат и делают настойки.
Ну а насчет качества ваши слова полная ересь. 80% домашнего дистилята не пройдет по качеству органолептики ( слова не мои).
Вот такой упрощенный вариант предложили, как думаете прокатит? В двух словах погон делишь на Т1 и Т2. Т1 берём до 43 в струе. Остальное это Т2. Потом Т1 разбавляешь до крепости браги 10%. Водой и гонишь как брагу.
Первые 4% от объема это все изики и головы. Их в утиль. Остальное Т1.2 догонять как брагу. Смешиваем Т2 +Т 1.2 и гоним дальше как угодно, но без отбора голов. Их там нет уже
почему видео посмотрел - непонятно а ваш комент - все понятно. Че, хвосты вообще не отбирать?
Есть метод проще и более отработанный ,тем более что либо разбавлять до 10% это слишком много воды гонять и объёмы куба не рационально использовать. Разбавляем сырец до 20%, затем на прямотоке гоним не очень бысто до 20% по абсолютному спирту что бы вышло. Затем ставим колонну 4-5 тарелок и гоним как дробную. Тело 1 отправляем на ректификацию.
А что с Т1.1?
А почему не развести тело 1 до низкой спиртуозность, и весь изоамил выйдет вместе с головами. У меня куб с эл.теном. я так сделал, и по ароматике в головах чувствовалась сильная вонь. А после тело 2, без голов смешал с телом 2, опять развел водой и провел дистиляцию. Но что-то мне даже очень приторная ржаная ароматика получается.
Так, вроде, по классическому Габриэлю так и делается. А это уже один из его вариантов.
Я не химик и не знаю , что происходит в самогоне . Раньше гнали без колонн и даже без аппарата простого , я помню эти времена. Получается что те люди, которые пили тот самогон выгнанный при помощи кастрюли и чашки должны были копыта откинуть после выпитого стакана , но они жили . Потом придумали колонны казалось бы теперь наичистейший продукт , но нет без метода габриэля никак , но и там все мутно ,тысячи коментов и все противоречат друг другу. Не встретил ни одного ролика , где кто то сделал лаб анализ и конкретно всё показал опираясь на результаты анализа.
Будь ласка, можна градуси температури і градуси міцності якось писати по різному, не зрозуміло 6:39 це градус чого.. дефлегматора?
Подскажите пожалуйста! Если фруктовая брага с добавлением сахара (на винограде от перебродившего вина), такой метод предпочтительнее короткой царги без насадки? Габриэлить или гнать на колонне??? Спасибо заранее
Алекс - душа компании!!! Очень приятный и открытый человек. Поможет советом как новичку так и опытному винокуру)) Удачи и успехов Вам и Вашей компании.
P.S. Менеджер Владислав - обязательно привет и тебе. Профи своего дела
Привет с Авангарда)
Дякую за відео! Найбільш інформативне по цій темі. Питання, якщо Т1 робити кілька перегонок, довести наприклад до 90%, а потім дожати дефлегматором до 94%, перший варіант, або прямотоком довести спиртуозність до 94% кількома перегонками прямотоком?
Вітаю вас, це Алекс. Дякую за добрі слова. Тиждень фильтрував інет і багато інформації пропустив через себе. Це відео сімбіоз декількох джерел. Щодо вашого питання -- може думка непогана, але на прямотоці 94% ніяк не тримати. 80% + десь можна отримати. Завдяки дефлегматору і царзі з наповненням й маємо укріплення більше ніж на промотоці. Тому першй варіант гуд а другий ні. Гарних перегонок вам !!!
А почему бы при второй перегонке тела 1, не разбавить наоборот по сильнее (его и так не много же) и не получить изоамил наоборот в головах, а не в хвостах как у неразбавленного?
потому что в таком случае он опять размажется по погону.
Нихрена не понятно. Но очень интересно
Приветсвую, а в наше время тарельчатая медная колонна лучше будет чем данный метод?
Вітаю це Алекс. Тарельчата колона -- це просто царга, яку не треба наповнювати насадками. Вона ту саму функцію виконує, що й звичайна царга з насадками. А метод Габріеля -- це кардінально інший принцип перегону зернового та й фруктового матеріалу.
сколько смотрю роликов касаемо габриэля, везде поразному, хз как правильно.
А от самого Габриэля есть ролики?
Как он перегоняет по своей теории.
Вітаю це Алекс. На форумі HomeDistiller в пошуку знайдіть матеріал на цю тематику. Там є матеріал, в якому використовуються висловлювання саммого Габріеля.
А сезон абрикосы не за горами....
а где про фруктовые браги то?
На сколько я понимаю метод Габриэля- Т1 разбавляется водой до 20% и из отбирается в головах.
Я работаю на составном кубе 35+35л.
Ставлю 3 ферментера по 65л односолодовый затор по белой схеме, Три первых погона, выход Т1 5л 45-50%, Т2 10л 15-18% с каждого.
Далее расчет- 10%АС на головы- забираю с Т1, 20% АС хвост в Т2.
2й погон- 3*10л Т2 на 35см колец Рашига
3й погон 3*5л Т1 и до 32л водой на 35см Рашига и 60см СПН.
Отборы смешиваю, разбавляю до 62% и в бочку.
Из 3 ферментеров по 65л браги вызод бочкового дистиллята 10-12л.
Интересно мнение практикующих)
Ну а если все таки перегонять на аламбике 21 с четырьмя тарелками фруктовый сырец 40 гр.
всем здрасте здрасте люди добры!ну допустим мы перегоняем брагу как тбычно в режиме подстил,получаем сырец ну примерно 40% с присутмтвием изоамила,не разбовляя заливаем на вторую перегонку и в таком случае изоамил весь останется в хвостовой фракции,в чем заморочки не пойму
с сырцом 40% не останется,
Ребята, до какой спиртуозности в струе гнать Т2 прямотоком?
до 70
Если одинаковое количество браги перегнать по Габриэлю и обычной дробной перегонкой, много ли мы теряем по объему?
сравним как-нибудь. поставим 2 одинаковые браги и перегоним их и так и так
Ну шо это такое первый украинский.1 украинский фронт штоли😜
Получается Т1 можно углевать?
Вітаю, це Алекс. Кокосове вугілля використовується задля боротьби з зайвими сивушними маслами. А в Т1 їх майже не буде. Сенсу як на мене не має в угліванні Т1.
Мне казалось, что 2 перегонка, это перегон Т2!!!??? Разве нет???
Морочняк...
Легше гнати під вакуумом+ммц.
В смысле в Т1 отбираем немного голов? Там их около 10%от АС.
Т1 надо на ректификационную колонну и до 96,6%. А Т2 на тарельчатую 4 -5 тарелок и норм все будет.
Thanx
Из 20л. СС.-160мл.
Аппараты колонного типа(котрые мы производим) обладают хорошей разделяющей способностью.
Дальше можно не смотреть.
А, почему нельзя , перегнать Т1 на ректификат , смешать с Т2… и перегнать третий раз ( всё вместе?) зачем перегонять хвостики?
Добрый день, Сергей. Это Алекс. Мне кажется, если перегнать Т1 и потом его добавить в Т2, такой вариант ИМЕЕТ право на жизнь. И даже по ходу размышлений, по лигике, он мне больше понравился, и однозначно требует практического подтверждения. Но тогда возникает вопрос КАК ПЕРЕГНАТЬ? На прямотоке или на колонне? Там тогда нужно будет по разному играться с отсеканием хвостов, ну и на колонне не по максимуму резать тело. По идее на колонне можно даже больше ароматных хвостиков взять (в сравнении с прямотоком процесс более концентрированный). Не зря же Stillman Home, в последнюю перегонку Т2 добавляет дэф (чтобы ароматного дожать). Надо только более четко понимать: 1. как перегонять 2. если колонна, то какой крепости отбирать лучше тело и сколько брать ароматных хвостов и сколько и как их дожимать (дэфом не давать температуре в верху повышаться - какая температура на дожатии ароматных хвостов будет тоже опыт покажет, тем более что она у всех немного разная). Ну и от качества браги тоже зависим -- чтобы меньше хвостов набродило ))))) а так спасибо за вопрос -- реально было интересно в мозге своем поковыряться.
Т1 головы нужно отбирать?
Конечно. Они все там.
3:47 какое-то "масло масляное".
Спасибо за русскую "Г"
так же делаю, только Т1 еще раз загоняю в барду.
Как по мне метод Габриэля - это просто идея, слишком замороченного человека( идейного) и ни чем не доказанная)))) Почему ни кто еще не сделал эксперимент из ютуберов самогонщиков по этому методу с подтвержденным анализом лабораторной экспертизы, и где было бы в заключение -изомила 0% как Вы все говорите! Так что давайте уважать себя и слушателей и разговаривать предметно, а небылицы нести в массы)))))
А ты попробуй хоть раз сделать.убедишся какая вонь.и больше ''по старому''делать не захочешь.думал как ты пока не попробовал. Теперь только по Габриэлю.правда маленько подработал под себя.
Для себя, чуть упростил.первую банку считаю Т1все остальное Т2.после погонаТ2 до98'вкубе, через кран в крышке,выливаю Т1 назад в куб.первый литр-на ректификат, остальное вТ2 до98' в кубе.Т2 на колонну набитую медными трубочками.давлю дефлегматором до85%в струе пока скорость устраивает.надоело-дэф отключаю.остатки в хвосты и на ректификацию.
У меня ерунда получилась, перегнал с дефом
Обратитесь, пожалуйста, на нашу горячую линию по бесплатному номеру телефона 0800-751-571. Алекс поможет разобраться, что не получилось и почему.
т 1 и т 2 после всех операций смешивать или как?
Можете смешивать
В названии написано "Перегонка зерновых и фруктовых браг." С зерновыми все понятно, у них ароматика содержится в хвостах и их количество мы можем контролировать при перегоне Т2. Как быть с фруктовыми брагами, у которых весь аромат идет в начале? Получается весь фруктовый аромат отправится на БРК?
Для фруктовых использую бездефлегматорный отбор-головы покапельно(5-6% от АС), потом дэф отключаю и отбираю ароматный дистиллят: если для "белого" употребления- примерно 1/3 от расчетного АС тела. Главное температура в отводе- не выше 80°С.
Если в бочку- контролирую по крепости в струе- 75-80% это предел.
Делал так уже не один раз- виски для бочки, фруктовые (в основном виноград)- для "белого" употребления- и вкус и аромат достойные.
И ещё-если фруктовые браги,то на второй перегон сырец разбавляю до 20% и ниже, если в бак влазит- так головы "легче" отбирать.
Делал на солоде двумя способами- по Габриэлю и методом бездефлегматорного отбора- чисто по моему вкусу напиток без дэфа интереснее.
Но это все касается бочковых напитков
@@tarykflexx4252 не понятно ничего. Если головы отбираешь бездефлегматорно, то что за дэф ты потом отключаешь для отбора тела?
@@user-sf4kk4hs9f бездефлегматорный отбор- это отбор питьевого "тела" на БРК, но с отключенным дэфом. Чам дефлегматор на колонне, естественно, стоит,но вода на него не подаётся, а, следовательно, он не работает.
Потом открывая воду вы включаете его. Всё просто 🙂
Производители всяких Джеков Дениелсов же не занимаются таким вроде?
Потому и получается у них шмурдяк ещё тот. Думал в России палёнка продается, попробовал в разных странах, тот же шмурдяк. Больше нравится ирландский или шотландский скотч. У них тоже отделение Т1 и Т2, только из экономии и создания "банка вкуса" закольцовывают хвосты головы.
ПРИМИСИ!?
Изики побеждены слава граблеэлю
Польский буфер решает все проблемы.
Вітання, це Алекс. Польский буфер не вирішує ці проблеми кардінально. Так, більше якісного питного спирту можна при дробній перегонці з ним можна отримати. Але мені здається краще з цим впорається вузел відбору по ридині для хвостів. Буфер буде важкокипящі фракції накопичувати в собі, вони як в мідному шоломі (до речі його теж краще ставити, бо він же мідний) будуть конденсуватися навколішньою температурою і до певного моменту постійно відправлятися назад в куб перегоний. А за допомоги узла відбору ці хвостові фракції по ходу відбору тіла можна забирати геть із системи.
Считаю этот метод полной хернёй. Ни одна мировая винокурня не занимается таким бредом.
но попробовать стоит)
Алекс, попробовать, да, стоит. Это уже когда совсем заняться нечем.
@@Smakui_Official а если постараться при перегоне браги сразу получить СС 20-22гр, ну или разбавить водой до такой крепости СС, и перегнать дробно по классике на прямотоке, разве львиная доля изиков не выйдет с головами? А да и можно брагу выгонять до 98.5гр в кубе, чтобы меньше жирных кислот цепануть.
@@djedaymystic Увы не получится. Изики при такой спиртуозности будут в хвостах, ближе к телу. Народ на прямотоке как гнал так и гонить до ПОКА ГОРЫТЬ ...
@@user-bv5vq6oe2l при какой такой? спиртуозности?
Че-то не вкурил. По Габриэлю сперва перегоняется дробно Т2, потом хвосты от Т2 соединяются сТ1 и на реф колонне далее.
Подскажите пожалуйста! Если фруктовая брага с добавлением сахара (на винограде от перебродившего вина), такой метод предпочтительнее короткой царги без насадки? Габриэлить или гнать на колонне??? Спасибо заранее