เค้กลูกส้ม Orange Cakes : เชฟนุ่น ChefNuN Cooking
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- "เค้กลูกส้ม" ขนมยอดฮิตที่ทั้ง สวย น่ารัก และอร่อยมากกกก เป็นขนมที่ทำได้ในทุกๆโอกาส ทำไม่ยากน้าาาา
ส่วนผสม
"เนื้อเค้ก"
ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์1)
น้ำส้มเข้มข้น 30 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
โอวาเลท 12 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดเค็ม 80 กรัม (ละลายอุ่นๆ)
กลิ่นส้ม
สีผสมอาหารสีส้ม
"ซอสส้ม"
น้ำเปล่า 375 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น 180 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 35 กรัม
เนยสดเค็ม 35 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม
Orange Cakes By Chef Nun
Ingredients:
Cake
Eggs 4 (no.1)
Concentrated Orange Juice 30 ml.
Sugar 80 grams.
Ovalett/SP 12 grams.
Baking Powder 1 teaspoon
Cake Flour 100 grams.
Corn Flour 1 Tablespoon
Melted Salted Butter (warm) 80 ml.
Orange Flavor
Orange Food Coloring
Orange Sauce
Water 375 ml.
Concentrated Orange Juice 180 ml.
Sugar 120 grams.
Modified Starch 35 grams.
Salted Butter 35 grams.
Orange Food Coloring
Directions:
1. Preheat oven 170°c.
2. Sift cake flour, baking powder, corn flour. Set aside.
3. In mixing bowl add eggs, sugar, concentrated orange juice, dry ingredients, ovalett/SP. Mix on high speed for 10 minutes. Add orange food coloring, orange flavor, mixed together.
4. Add 1/3 of salted melted butter mixed, and another 1/3 mixed and scraping bowl, then add finish with 1/3. Mixed well.
5. Brush the silicone mold with shortening, scoop in cake batter in silicone mold.
6. Bake for 20-25 minutes.
7. Remove cakes from the oven, and remove each cakes from the mold. Let it cool completely on wire rack.
8. In saucepan add water, concentrated orange juice, sugar stir to dissolve the sugar then add modified starch stir well.
9. Over the medium heat, keep stirring until thickened and glossy.
10. Remove from the heat, add salted butter, mixed well then add orange food coloring.
11. Make some hole in the bottom of each cake. Fill in the orange sauce, and glazing the surface with the orange sauce.
FB : / chefnun
IG : www.instagram....
กลุ่ม So Sweet By เชฟนุ่น : bit.ly/3iAKrM5
ติดต่องาน : iamchefnun@gmail.com
ทำตามเชฟนุ่นมาหลายเมนูแล้วค่ะ ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยค่ะ ชอบรสชาดที่ไม่หวานมากไป ขอบคุณนะคะที่ทำคลิปดีดีมาให้ชม
ทำแล้วอร่อยมากกกกกค่ะ ขอบคุณเชฟนุ่นมากค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ิวิธีการดูเนื้อเค้กสปันจ์หลังตีเสร็จต้องเป็นแบบที่เชฟทําเสมอไปใช่ไหมคะ เพราะทําเค้กส้มแบบปอนด์มันจะเป็นเนื้อข้นๆหน่อย .อบออกมาสวย..แต่ลองทําเค้กลูกส้มเนื้อเค้กกลับเหลวอบออกมาใช้ได้ดี..แต่บางครั้งตีเสร็จเนื้อเค้กเป็นครีมข้นพออบออกมาเนื้อเค้กลูกส้มกับยุ่ยค่ะ เป็นเพราะอะไร เป็นคําคามที่คาใจมากเลยค่ะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากกกกกก พ่อแม่ พร้อมญาติ ๆ ที่เป็นลูกค้าประจำของเค้กส้มชื่อดังยังบอกว่าอร่อยกว่าเจ้านี้เลยค่ะ หุหุ ปลื้มมมม ขอบคุณมาก ๆ นะคะ (ถ้ามีเวลา อยากให้เชฟนุ่นทำเค้กสตรอเบอรี่หน้านิ่มจังเลยค่ะ จะได้ไหมน้อ >.
ดูสูตรการใส่แต่ละอย่างเท่าไหร่ทจากตรงไหนคะ
Anfield 777 ใต้คลิปค่ะ
ทำตามแล้ว อร่อยมากค่ะ เปรี้ยวหวานกำลังดี
ชอบน้ำส้มยี่ห้อqueenเหมือนกันค่ะ ทำแล้วรสชาดอร่อย แต่ที่ทำใส่ผงวุ้นลงไปผสมนิดหน่อย ชอบหน้าเด้งๆ
ชอบดูเชฟนุ่นมากเลยค่ะ ชอบที่เชฟนุ่นแนะนำเทคนิคแม้จะเล็กๆน้อย 🥰
สูตรดูที่ตรงไหนค่ะเชฟ อิอิ
ลองทำตามสูตรนี้ดีมากเลยคะ แป้งเค้กนุ่มมาก
จะสอบถามค่ะ อยากให้เป็นเนื้อสปันวานิลา (ต้องยกเว้นส่วนผสมน้ำสเตอเบอร์รี่อย่างเดียว เลยใช่ไหมคะ)
เชฟไม่บอกส่วนผสมว่าใช้ปริมาณเท่าไร
เพิ่งเข้ามาดูจ้า
ขอบคุณม๊ากสำหรับสูตรอร่อยๆ ลองทำแล้วอร่อยม๊ากกกกค่ะ💋
สวยงามมากๆค่ะ
สามารถไว้นอกตู้เย็น2-3ได้มั้ยคะ ทำเสร็จปุ้ปทานเลยนุ่มอร่อยมาก พอแช่เย็นช่วงเย็นเอามาทานเค้กแข็งขึ้นมากเลยค่ะ 😂
เชฟนุ่นค่ะ ถ้าตู้อบเราขนาดเล็ก ทำตามสูตรเชฟนุ่นแล้วเราเอาเข้าเตาได้ไม่หมดส่วนที่เหลือระหว่างอบเราควรเก็บในตู้เย็น หรือ ว่าเก็บอุณหภูมิห้องปกติค่ะ รบกวนเชฟช่วยแนะนำทีค่ะ
ขอบคุณมาก ได้ความรู้มากมาย เค้กน่าทานมาก ๆ ค่ะ เดี๋ยวลองทำแน่นอนค่ะ
รบกวนขอสูตรด้วยคะ
ลองทำครึ่งสูตรแล้วใช้เครื่องตีมือถือก็ออกมาสวยงามครับ ดีมากครับ
ไม่มีเครื่อตี ใช้ที่ตีมือถือ ทำได้ไหมคะะะ ลูกชายอยากกินมากเลยค่ะ
ขอบคุณเชฟนุ่นที่ทำให้หนูประสบความสำเร็จค่ะ ดีใจสุดๆ
ลองทำแล้ว ตามสูตรครูนุ่นเป๊ะ ที่บ้านบอกอร่อยมากค่ะ นุ่มมาก 👍😋
มันน่าอร่อยจริง ๆ
ใช้ฝากล่ิองกับฐานกล่องเค้กขนาดเท่าไหร่เหรอคะ? เเล้วเนยที่ใช้ทำซอสใช้เนยจืดเเล้วเติมเกลือได้มั้ยคะ
น้ำส้มเข้มข้นของควีน ใช้ แบบ น้ำส้ม หรือ ส้มสายน้ำผึ้งคะ
เราใช้ส้มสายน้ำผึ้งค่ะ อร่อยมากๆ
ลองทำแล้ว อร่อยม๊ากๆค่ะ ขอบคุณมากๆนะคาะ แต่ถ้าอยากใส่นมด้วยได้ไหมค่ะ เห็นอีกสูตรของเชพใส่นมด้วยนะค่ะ แต้ก็ชอบรสของสูตรนี้💋
หนูก็เห็นสูตรที่ใส่นม ลองใส่แล้ว พอตีเสร็จเนื้อเหลวไปค่ะ อบแล้วยุบ ครั้งหน้าเลยไม่ใส่นม ดันพอดีสวยเลย
อัตราส่วนดูตรงไหนได้บ้างคะพี่ๆ☺️
เนื้อสปันที่ได้จะหยาบๆ ป่ะคะ ไม่เหมือนแบบเนื้อชิฟฟ่อน ใช่ป่ะคะเชฟ
เชฟคะ รบกวนค่ะ พอดีตอนตีแป้ง เสร็จ 10 นาที แป้งฟูดี มาถึงตงครึ่งโถ แต่พอใส่ส่วนผสมอื่นๆ แป้งมันหดตัวลงเหลือ 1 ส่วน 4 ของโถ และหยอดได้ 8 หลุมเองคะ ไม่ถึง 12 ไม่แน่ใจว่าพลาดตรงไหนไม๊คะ รบกวนด้วยค่า
ถ้าพิม1ปอน ต้องหารยังไงค่ะเชฟนุ่น 😊
แป้งข้าวโพดช่วยอะไรคะ ทำไมต้องใส่ ขออนุญาตถามเป็นความรู้ค่ะ เชฟ
เตือนปุ้ปเปิดปั้บค่ะ Fcพี่นุ่น😍😍
น่าร้ากกกกก
ขอบคุณเชฟนุ่นมากๆค่ะ
อยากขอความรู้เรื่อง ตะกร้อที่ใช้คน ซอสส้ม ใช้แบบซิลิโคลน หรือสแตนเลสดีคะ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ทำแล้ว รู้สึกเนื้อมันแน่นๆ เกิดจากตียังไม่ได้ที่หรือเปล่าคะ โดยรวมอร่อยมากค่ะ แต่รู้สึกว่ามันแน่นเกินไป
มีลูกค้าก็บอกแบบนี้เหมือนกันค่ะว่าเนื้อมันดูไม่ค่อยฟู ดูเนื้อแน่นๆ เกินไป ต้องแก้ยังงัยบ้างคะ อยากทราบด้วยคน
เชฟคะ เนยสด80กรัม
ชั่งก่อนนำไปละลาย
หรือละลายแล้วมาชั่งคะ
ทำตามเชฟทุกขั้นตอน ตอนยังไม่ใส่เนยก็ดูข้นดี พอใส่แล้วมันเหลวค่ะเป็นเพราะอะไรคะ แล้วมีวิธีแก้ยังไงคะ
เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ขอรอเชฟตอบด้วยคนนะคะ
Wimonrat Toi เป็นเหมือนกันจ้า รอเชฟนุ่นมาไขข้อสงสัยจ้า
นอกจากเครื่องสามารถใช้ หม้ออบลมร้อน หรือไมโครเวฟ ได้ไหมค่ะ
ใช้เอสพีแทนโอวาเลสได้มั้ยคะ
เชฟนุ่นคะ ถ้าทำเค้กใส่ถ้วยฟอยด์ เวลาฉีดไส้ฉีดทางไหนคะ เคยฉีดบนเค้ก เวลาราดซอสเห็นรอยที่ฉีดไส้เป็นรูเลยค่ะ
ถ้าใช้ถ้วยสแตนเลส H13 ต้องใช้กระดาษไขรองมั๊ยค่ะ แล้วต้องใช้เวลาเพิ่มในการอบอีกกี่นาทีค่ะเชฟนุ่น
ไม่ต้องใช้ค่ะ ทาเนยขาวบางที่พิมพ์เอาค่ะ
คงจะอร่อยนะคุณครู 29(1)64 จ้าป้าลินจ้า
ซอสส้มเหลือเก็บไว้ได้มั้ยค่ะ เชฟนุ่น
ใช้พิมพ์ขันข้าว กับซิลิโคนต่างกันมั้ยคะ
นู๊อยากกิ่นเค้ก🍊ส้มง่๊ะ😋
ในสูตรตัวเค้กใช้แป้งข้าวโพด1ชต. ใช้แป้งกวนใส้แทนได้มั้ย
ตีแป้งฟู แต่พอใส่เนยละลายแล้ว เนื้อเหลวมากเลยค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ
กมลพรรณ พูลสวัสดิ์ เป็นเหมือนกันเลยค่ะ
ไม่มีโอวาเลสใช้เอสพีแทนได้มั้ยคะ
ทำแล้ว ตีเค้กออกมาดูฟูข้นมาก ใช้พิมพ์เท่ากับกับเชฟ ครึ่งสูตร เราได้ตั้ง 9ลูก เหลือเศษทำใส่พิมพ์ชิ้นเล็กได้อีก แต่อบออกมาเหมือนเนื้อมันเบาๆ ไป คนชิมบอกเนื้อมันต้องแน่นกว่านี้ แต่รสชาติ อะไรได้หมดแล้วค่ะ เลยไม่รู้ว่าจะแก้ยังงัยเลย เห็นแต่ในคอมเม้นว่าตีแช้วเหลวไป เค้กแน่นไป ของเราตรงข้ามหมดเลย ^^
สูตรนี้ใส่น้ำมันแทนเนยได้ไหมค่ะ
มีคำถามค่ะ การอบโดยใช้ไฟแบบ บนล่าง กับเตาอบที่มีแต่ไฟล่างอย่างเดียว มีวิธีการอบเหมือนกันไหมคะ
เหมือนกันค่ะ แต่เวลาสุกอาจต่างกันค่ะ
เครื่องตียี่ห้ออะไรคะเชฟ น่าสนใจม๊วก
ถ้ากรณีที่เนื้อเค้กออกแข็งไม่นิ่ม เกิดจากอะไรได้บ้างคะ
อยากทำแบบนึ่งค่ะเชฟ..นำไปนึ่งได้ไหมคะ..
นำ้ตาลทรายใส่ประมาณเท่าไหร่ค่ะ เชฟนุ่น?
สามารถใช้เอสพีแทนโอวาเลตได้ไหมคะ
เรามีพิมอันเดียว พักแป้งรอไว้ได้รึเปล่าคะ
ชอบมากคะเชฟนุ่น
ขอสอบถามหน่อยคร้า..ตัวเค้กใส่แป้งข้าวโพดด้วยช่วยในเรื่องไหนค่ะ ถ้าไม่ใส่จะเป็นยังไงค่ะ
แล้วต้องเพิ่มแป้งเค้กไหมค่ะ🙏
สุภาวดี พาภักดี ครูนุ่นเคยบอกช่วยเรื่องความเนียนค่ะ
สวยน่ากินจังเลย
ใช้พิมแบบถ้วยสแตนเลสได้มั้ยค้ะะ
น้องนุ่นพูดน่ารักมาก
ถ้าไม่มีเครื่องตีแบบในคลิป. มีแต่ ตะกร้อไฟฟ้า ใช้ได้ไหมคะ
ไม่ใส่ทั้งโอวาเลตและspได้ไหมคะ😋🤨🧐
ถ้าไม่ใส่กลิ่นส้มได้ไหมคะ พอดีแถวบ้านหากลิ่นส้มยากมากค่ะ
ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ
ขอบคุณค่า จะติดตามเชฟตลอดไปค่ะ
น่ากินนนนนนนนน😍🤤
สอบถามค่ะ แล้วกล่องที่ใส่เค้กส้ม ต้องซื้อแบบกี่นิ้วคะ
ใช้น้ำมันแทนเนยได้มั๊ยคะ
ถ้าหาซื้อแป้งสำเร็จ
ไม่ได้ สามารถใช้สูตรไหนแทนได้บ้างคะ
เนื้อเค้กที่ทำมันเหมือนแบบ ละลายในปาก มันใช่ได้มั้ยคะ 😂 หรือว่ามันไม่สุก
สอบถามหน่อยค่ะ
ในคลิปใช้เตาอบยี่ห้ออะไรค่ะ
ซอสส้มถ้าเราทำไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วันคะ
ชอบมากจ้า
น่ารักจัง ไม่กล้ากิน น่าถนอมใว้ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
ใบส้มตกแต่งเค้ก ซื้อได้ที่ไหนเหรอคะเชฟพี่นุ่น มือถือหนูลำโพงเสียค่ะเลยไม่ได้ยินเสียงอะไรเลยค่ะ 😢
ใบดอกแก้วค่ะ
น้ำส้มเข้มข้น ใช้ฝาอะไรคะ
อยู่ได้ประมาณกี่วันคะพี่นุ่น
เชฟนุ่นใช่แป้งอะไรค่ะ ถ้าใช้แป้งริบบิ้นได้ไหมค่ะ
เชฟนุ่นคะ ปริมาณนี้ ได้กี่ลูกส้มคะ //ขนาดพิมพ์เท่าไหร่คะ
เชฟนุ่นใช้เครื่องตีแป้งรึ่นไหนคะ
น่ากินมากค่ะ
ต้องลองทำดูล่ะค่ะ 👍👍
เชฟนุ่นคะทําเค้กช็อกโกแลตหัวหมี
บราวน์ให้ดูหน่อยค่ะ 😊🙏🏼
ต้องแช่ตู้เย็นอย่างเดียวใช่ไม๊คะ ถ้านอกตู้เย็นได้ไม๊คะ
แช่ตู้เย็นค่ะ
ถ้าเทียบเป็นปอนด์..ในสตรนี้ประมาณ 3 ปอนด์ใช่ไหมค่ะเซฟ😍
ใช่ค่ะ
เชฟนุ่นคะ อยากเรียนถามว่าซื้อพิมที่ไหนคะ
พิมพ์แบบนี้เรียกว่าอะไรคะ ซื้อได้ที่ไหน
อยากกินนนนนนนนนเลยคะ^^
ปริมาณนี้ได้กี่ลูกส้มคะ// ขนาดเท่าไหร่คะลูกส้ม
ไข่ใช้เบอร์2ได้มั้ยคะ
ใช้เครื่องตีมือถือ แทนได้มั้ยคะ ??
ใช้แผ่นรองอยด้วยรึป่าวค่ะ
น่ารักมากเลยค่ะ
ซอสเหลือสามารถเก็บได้มั้ยคะ
สอบถามหน่อยคะ ต้องปิดหรือเปิดพัดลมไหมคะ
ใช้ sp แทนโอวาเลทได้มั้ยคะ
สอบถามหน่อยได้ไหมค่ะถ้าใส่ sp แต่เรานึ่งเอาเนื้อเค้กยังจะนิ่มยุไหมค่ะถ้าทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้
อยากให้เชฟช่วยสอนทำสูตรนึ่งบ้างค่ะ พอดีที่บ้านไม่มีเตาอบค่ะ
เชฟนุ่นคะ ถ้าแบทเทอร เหลสไปเกิดจากอะไรคะ แก้ไขยังไงคะ
ทำเเล้วอร่อย
ใช้SPแทนได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ
ลองทำแล้วรสชาติอร่อยมาก แต่ทำออกมาแล้วเค้กเป็นไต ทำ 3ครั้งก็เป็น3ครั้งพยามค่อยใส่เนยและพยามปาดอ้างตามเชฟทุกอย่าง คือข้างบนฟูมากแต่ข้างล่างแข็งเป็นไต ขอคำแนนนำหน่อยค่ะ
พี่แผ่นเฟรม น้องไรเฟิล ครูเคยบอกบางทีน้ำส้มเข้มข้นมันนอนก้นอะคะ มันหนักเค้กเลยเป็นไต
ใช้พิมพ์ ลูกส้มขนาดเท่าไรค่ะ
เชฟคะ พอทำออกมาแล้วก้นมันมีสีน้ำตาล เพราะตูดเค้กโดนถาด เชฟพอมีวิธีแนะนำเทคนิคหน่อยได้มั้ยคะแก้ไขยังไงดีคะ
เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ยังหาวิธีแก้อยู่ อยากทราบว่าต้องแก้ไขยังงัยบ้างคะเชฟ
ซอสส้มเหลือ สามารถเก็บไว้ได้ไหมคะ
ใช่น้ำมันแทนเนยได้ไหมค่ะ
ตัวเค้กใช้นึ่งได้ไหมคะ
ใช้เครื่องตีแบบมือถื ได้เปล่าคะ