рецепт 👇🏻 Привет, я Саша @sova.chef и я прошла путь с нуля до своего цеха в Москве всего за год и вышла на 🍋 в месяц на тортах 🔥 делюсь с вами своим любимым рецептом кокосового бисквита 🥥 он получается очень ароматным, воздушным, мягким и тает во рту 🤪 но есть одно но - важно выбрать правильную кокосовую стружку, потому что вкус и аромат бисквита зависят именно от неё на форму 16 см нам понадобится: Яйца 250 гр Желтки 80 гр Мука 100 гр Крахмал 30 гр Сахар 150 гр Стружка 40 гр Соль щепотка Разрыхлитель 5 гр Нагреть в сотейнике на водяной бане яйца, желтки, сахар и щепотку соли до 45 градусов. Обязательно постоянно помешивать массу венчиком, чтобы не получить омлет 🤪 После этого перелить массу в чашу для взбивания и взбивать до плотных пиков. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и кокосовую стружку. Частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать (долго не мешать, иначе осядет масса). Обтянуть кольцо фольгой и вылить в него тесто. Выпекать при 170 градусах примерно 50-60 минут на режиме конвекция. После выпекания перевернуть вверх дном бисквит в духовке примерно на час. Затем достать его и остудить до комнатной температуры. Вырезать по форме и обернуть в пищевую плёнку на пару часов, чтобы влага внутри распределилась равномерно. Теперь можно резать бисквит и собирать тортик :) из этого количества теста получается пышный высокий бисквит, который можно разрезать на 6 ровных частей по ~2 см 🙌🏻 так же тесто можно разделить на 2 части и выпекать в двух формах, чтобы сократить время выпекания, как это сделала я на видео 🙌🏻 этот бисквит идеально сочетается с молочной пропиткой и тропической начинкой 🥥 сохраняй себе и не забывай ставить 🔥 в комментариях за полезный рецепт в моём блоге в инсте @sova.chef ты найдёшь ещё больше полезной информации для кондитеров 🤍
рецепт 👇🏻
Привет, я Саша @sova.chef и я прошла путь с нуля до своего цеха в Москве всего за год и вышла на 🍋 в месяц на тортах 🔥
делюсь с вами своим любимым рецептом кокосового бисквита 🥥
он получается очень ароматным, воздушным, мягким и тает во рту 🤪
но есть одно но - важно выбрать правильную кокосовую стружку, потому что вкус и аромат бисквита зависят именно от неё
на форму 16 см нам понадобится:
Яйца 250 гр
Желтки 80 гр
Мука 100 гр
Крахмал 30 гр
Сахар 150 гр
Стружка 40 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель 5 гр
Нагреть в сотейнике на водяной бане яйца, желтки, сахар и щепотку соли до 45 градусов. Обязательно постоянно помешивать массу венчиком, чтобы не получить омлет 🤪
После этого перелить массу в чашу для взбивания и взбивать до плотных пиков.
Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и кокосовую стружку. Частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать (долго не мешать, иначе осядет масса).
Обтянуть кольцо фольгой и вылить в него тесто.
Выпекать при 170 градусах примерно 50-60 минут на режиме конвекция.
После выпекания перевернуть вверх дном бисквит в духовке примерно на час.
Затем достать его и остудить до комнатной температуры. Вырезать по форме и обернуть в пищевую плёнку на пару часов, чтобы влага внутри распределилась равномерно.
Теперь можно резать бисквит и собирать тортик :)
из этого количества теста получается пышный высокий бисквит, который можно разрезать на 6 ровных частей по ~2 см 🙌🏻
так же тесто можно разделить на 2 части и выпекать в двух формах, чтобы сократить время выпекания, как это сделала я на видео 🙌🏻
этот бисквит идеально сочетается с молочной пропиткой и тропической начинкой 🥥
сохраняй себе и не забывай ставить 🔥 в комментариях за полезный рецепт
в моём блоге в инсте @sova.chef ты найдёшь ещё больше полезной информации для кондитеров 🤍
Круто
спасибо ☺️