ประวัติศาสตร์ข้าวแกง จากชนชั้นกลาง สู่อาหารสามัญประจำเมือง | จากรากสู่เรา
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- เชื่อว่าในแต่ละวันของคนไทยเกือบทุกคน ต้องมีสักหนึ่งมื้อที่เป็นข้าวและกับข้าว หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า “เมนูข้าวราดแกง” นี่คือ อาหารจานด่วนของคนไทย ที่มีให้เลือกหลากหลาย ซึ่งความหลากหลายนั้น มีทั้งเมนูที่ละลานตา รสชาติที่แตกต่างกันไปตามแต่พื้นที่ เครื่องปรุง หรือวัตถุดิบ และวิธีการปรุงที่ต่างกันไปตามวิถีของกลุ่มคน
คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลักมาช้านาน แต่ข้าวราดแกงนั้น เราเริ่มกินกันตั้งแต่เมื่อไร ?
ความทรงจำของสำรับกับข้าวที่ละเมียดบรรจง จากรสมือแม่ที่ทำครัวแต่ละบ้าน งานบ้านงานครัวที่บ่งบอกถึงความเป็นกุลสตรี เสน่ห์ปลายจวักของผู้หญิง เปลี่ยนมาสู่การกินอาหารนอกบ้านจากรสมือ และการทำครัวของคนอื่นได้อย่างไร ?
ความเจริญจากนานาอารยประเทศ ระบอบการบริหารบ้านเมืองที่เปลี่ยนแปลง ส่งผลต่อวิถีการกินของคนไทย ประวัติศาสตร์ของข้าวแกง เปลี่ยนจากอาหารของชนชั้นกลาง กลายมาเป็นอาหารสามัญประจำเมืองที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้เหมือนทุกวันนี้ ได้อย่างไร ?
ติดตามชมได้ในรายการ จากรากสู่เรา ตอน ประวัติศาสตร์ข้าวแกง จากชนชั้นกลาง สู่อาหารสามัญประจำเมือง วันจันทร์ที่ 12 กันยายน 2565 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#ข้าวแกง #จากรากสู่เรา #อาหารจานด่วนไทย
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
RUclips : / thaipbs
รายการทรงคุณค่ามากครับ อยากส่งให้เพื่อนฝรั่งที่คลั่งไคล้อาหารไทยมากๆดู น่าจะมีซับอังกฤษหน่อยนะครับ
รายการดีๆมีคุณค่าครับ เป็นกำลังใจให้ครับ มีsub อังกฤษก็ดีนะครับ เผยแพร่ให้คนต่างชาติดูได้
น่าจะเจาะลึกให้มากกว่านี้นะครับ อย่างเช่นภาคใต้ก็จะนิยมใส่ขมิ้นในแกงเป็นส่วนใหญ่ ผักสดพื้นถิ่นก็หลากหลาย ภาคอื่นๆก็เช่นกันครับ แล้วอยากให้เจาะลึกต้นกำเนิดของกับข้าวแต่ล่ะชนิตว่ามีที่มาจากแถมไหนของโลกบ้างเพื่อเพิ่มความรู้ให้แก่คนดูครับ
จังหวัดเพชรบุรีมีร้านข้าวแกง ๒๐๐ ปี คาดว่าน่าจะขายมาตั้งแต่ ร.๒ เหมือนกัน
แม่ค้าข้าวแกงนี่เหนื่อยมาก ผมทำกับข้าวอย่างสองอย่างหมดไปจะสองชั่วโมงละ แต่ร้านกับข้าวถุงนี่ใช้ภุงพลาสติกเยอะมาก เมื่อไหร่จะมีถุงพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติสักที
เสียดายมากครับก่อนโควิดมาเทรนรักโลกกำลังได้รับความนิยมผมใช้ปิ่นโตและคนแถวบ้านก็เอากล่องมาใส่กับข้าวเอง พอโึควิดมาปุ๊บจบหมดเลย
เห็นหัวข้อเลยตั้งใจเข้ามาดู เหมือนเนื้อหายังเบาไปหน่อย น่าจะเจาะลึกเรื่องตัวอาหารร้านข้าวแกงได้หลากหลาย และลึกกว่านี้
คำว่าข้าวแกงจะนึกถึงข้าวราดแกงเผ็ดเนื้อเป็นอันดับแรก
เป็นรายการที่ดีมากครับ ได้รู้ประวัติศาสตร์ และได้เห็นภาพเก่าๆ
จ
จากแม่บ้านแกงถุง พ่อบ้านแกงถุง ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อมาเป็นแม่บ้านแกงแกะ พ่อบ้านแกงแกะ(แกงแกะออกจากถุง🤣🤣🤣)
ข้าวแกงน่าจะรับวัฒนธรรมจากจีนในเกาะฮ่องกง ดูจากหนังยิปมัน กับข้าวแบ่งเปนจานชามเล็กๆ เหมือนข้าวแกงในไทย คิดว่ารไทยรับมาจากคนจีนที่เข้ามาทำการค้าในไทย
จีนแผ่นดินใหญ่ก็กินอาหารตักๆเป็นถาดๆแบบนี้เช่นกันค่ะ แต่ส่วนใหญ่ไม่ใช่แกง เป็นอาหารที่เป็นกับข้าว เพราะคนจีนก็กินข้าวเป็นหลัก
ข้าวแกงไทยหลายอย่างก็ไม่ใช่แกง ดังนั้นภาษาอังกฤษข้าวแกงซึ่งคือ curry rice ก็ไม่ถูกต้อง ควรเปลี่ยนเป็น a la cart หรือไม่ก็ rice with topping
แต่ผมค่อนข้างน้อยใจนะ ว่าทำไมอาหาร จะได้มิชลิน หรือร้านจะดัง ต้องอยู่ในพื้นที่กรุงเก่าอย่างเดียว อย่างว่า มันมีสตอรี่เนาะ
ลองบอกร้านแถว สำโรง บางนา บางพลี ปากน้ำ จะเป็นมิชลินไม่ได้ทันที
เป็นรายการที่ดีมากๆเด็กๆบางคนใม่รู้จักเสาชิงช้าของกรุงเทพก็มีขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ดีครับ เรียนแต่ประวัติศาสตร์กษัตริย์สงครามรบราฆ่าฟัน คนไทยไม่เคยได้เรียนรู้วัฒนธรรมของสามัญชน(ตัวเอง)เลย
ที่เมืองไทยทำข้าวแกงแพงกว่าซื้อ ตรงข้ามกับทีาต่างประเทศ
อยากไปทัวร์กินฝั่งพระนครเลยค่ะ
ขอขอบคุณรายการสารคดีดีๆที่ทําให้ระลึกถึงอดีตและรากเง้าของความเป็นมาของอาหารไทย ข้าวแกงข้างถนน มีประวัติศาสตร์สอดแสดในทุกๆข้อมูล ทําให้ได้รับความรู้นอกตําราที่เคยเล่าเรียนมา ขอบคุณมากค่ะ
ข้าวราดแกงผัดเผ็ดปลาดุก ชอบมากเลยขอรับ😋
แกง.....วัฒนธรรมที่มาจากการทำของกิน คนอินเดีย ที่ใช้เครื่องเทศ ///
บ้านผมก็ขายข้าวแกงมา 20ปีแล้วครับ
ชอบรายการแบบนี้มากกกก
ขอบคุณค่ะ จากรากสู่เรา คลิปนี้ได้ข้อมูลและความรู้👏👍👍
นึกว่าอาหารสามัญ แล้วไปสู่คนชั้นกลาง
เวลาที่เห็นพิธีกร แม่ค้า พ่อต้าพาไปชมอาหาร ของกินต่างๆแล้วใส่หน้ากากนี่รู้สึกถูกใจมากๆ แม้จะเป็นยุคโควิด แต่เม่ื่อโควิดซาไปแล้ว แม่ค้าพ่อค้า ก็ควรใส่อยู่
คลิปนี้ดีมากค่ะ ได้เห็นสภาพประเทศเราตั้งแต่ยังไม่เกิด ทั้งๆที่เกิดมาจะ 80 ปีอยู่แล้ว แม้เกิดมาแล้วตอนเด็กก็จำอะไรไม่ได้ พอได้เห็นก็ดีต่อใจมากๆ รักแผ่นดินไทยแผ่นดินทองนี้ที่สุด ช่างอุดมสมบูรณ์ รักพระเจ้าแผ่นดินทุกพระองค์และบรรพบุรุษไทย ที่ต้องสละชีวิต เลือดเนื้อพลีเพื่อแผ่นดินคงอยู่มาจนถึงลูกหลานไทยในปัจจุบัน ผู้ใดที่คิดทำการย่ำยี เนรคุณจงกลับใจ
บ่นไรลุง ลูกหลานไม่มีเหงวหรอ
@@suwitekkawat6607 ไปว่าลุงเค้า ทำไรให้ประเทศชาติบ้างหรือยัง
@@suwitekkawat6607 คุณทวดคะ...เท่าที่ดิฉันอ่าน เขาพิมพ์ มา มีคำว่า ค่ะ ....ดังนั้นเขาไม่ได้เป็นคุณลุง นะคะ คุณทวด...
น่าจะบอกสถานที่ตั้งของร้านอาหารได้แต่พูดดูจบยังหาสถานที่ไม่เจอรายการนำเสนอเพื่ออะไรครับ ....
มันทำรายการแบบไทยๆ พูดไปเรื่อยไม่บอกร้านของเขาอยู่ที่ไหน เอาแต่ประโยชน์ตัวเองทำรายการไม่ให้เกียรติเจ้าของร้าน ไปถ่ายทำเสร็จแล้วมีใครรู้บ้างว่าจะไปร้านนี้อย่างไร .
เขาพูดเรื่องประวัติศาสตร์เกี่ยวกับข้าวแกง อยากรู้ร้านอยู่ไหนไปดูรีวิวร้านอาหารเยอะแยะ
นาที12
12:36
12:48
ไม่ใช่รายการแนะนำร้านอาหาร
รักรายการแบบนี้มากกกกกกกกก❤❤❤
คุณครับกรุณาบอกสถานที่ไม่มีบอกเป็นเพราะเหตุใดไม่บอก😂😂
คุณครับเล่าเรื่องต่างๆแต่ไม่บอกสถานที่ให้เข้าใจจะได้ไปถูกขอบคุณ😅😅
บ้านเราก็ยังมีการแบ่งชั้นวรรนะ ใครบอกไม่มี คนกินข้าวแกงคือคนชั้นกลาง กระนั้นหรือ เอาอะไรมาแบ่ง หรือเราเดินตามอินเดีย
คิดไปเอง
@@anurutchi4293 ข้างแกงเอามารากอินเดีย เป็นวัฒนธรรมหนึ่งในอีกหลายๆร้อยวัฒนธรรมอินเดีย 😈
รึว่าไม่จริง?
คนมีตังค์พันล้านหมื่นล้านเขามานั่งกินข้าวแกงกันรึไงคะคุณ?
ชอบซื้ออาหารจากโรงอาหารตามมหาวิทยาลัย.....ที่ มหิดล กับ ม.รามคำแหง.....เวลาช่วงบ่ายๆๆเอามาเก็บไว้.ทานได้ทั้งอาทิตย์..ค่ำๆๆซื้อผักที่เขาเอามาขายเลหลัง...เอาไปต้มจับฉ่าย....แล้วก็ไปซื้อหมูหรือไก่ ตอนห้างใกล้เลิก...แค่นี้ก็พอแล้วกับชีวิต...ทำไมต้องจ่ายแพงกับอาหารร้านหรู ที่รสขาติไม่ถูกปากเลยสักอย่าง ....มันขึ้นอยู่กับความชอบในการรับประทานแต่ละคน..
@@sasipronjunsavettanun7060
คุณน่ารักและมีเหตุผล ขอบคุณนะคะสำหรับความคิดดีๆ.
เราต้องบินไปกินที่กรุงเทพฯบ้างเนอะ
ขอบคุณนะทำไห้มุมมองกว้างขึ้นครับ
กว่าจะถ่ายจบ พิธีกร คนอิ่มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
เอาแบบเจอะลึกสี่ภาคก็จะดีมากเลยนะคะ
จะอร่อยขนาดไหนน้อ บินมาจากเชียงใหม่มากิน เขามาธุระรึเปล่าป้า
ขาจรอาจจะอังเอิญเดินมาเจอ 😂
ช้วยเพิ่มค่าแรง450บต่อคน3000ต่อคนแก่ก้อคงไม่มีคนจนเพราะรัทบารไม่ยอมช้วยอ้างเหตผลนุ้เหตผลนี่ปเทสก้อเลยไม่พัดทนาปชาชนจึงไม่มีจะแด่ก_มันมัวแต่กัดกันเองเลยปเทสไปไม่รอด
ลาวเสือก ไม่เข้าท่า..เสร่อ.. ประเทศแทบไม่มีจะแดก ยังเสือก..
👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏👍👍👍คลิปนี้ดีมากข้าวแกง
อยู่เมืองนี้มีแค่ไทยลาวกินข้าวจ้าวข้าวเหนียว
อ้าวว..คนไทยกินข้าวเหนียว ต้นทางมาจาก อินเดีย..เหรอคับ.เอ๊ะ..ไม่ใช่ ลาวเหรอคับ..55555..ลองถาม คุณสุจิตต์ วงศ์เทศ .หน่อยดีมั๊ยคับ..เผื่อจะได้ข้อมูลที่ชัดเจนกว่านี้...น่าขำนะ..คนไทยรู้จักกินข้าวเหนียวจากอินเดีย....555555
ข้าวเจ้าครับที่มาจากอินเดีย ฟังดีๆๆ
@@jitthipatphankaeo6700 😂
ชอบมากค่ะ
ทุกพื้นที่มักมีอาหารประจำถิ่น เช่นเหนึอมีน้ำเงี้ยว ใต้มีน้ำบูดู ข้าวยำ อีสานมีผัดหมี่โคราช เฝอ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เขาสวนกวาง หม่ำแถวสารคามฯลฯ
พี่นิดา นี่ขายเอารวยเลยนะ เอาตรงๆ ก๋วยเตี๋ยว 4-50 จริงๆ ทุนนี่ถึง10บาทป่าวไม่รู้ รวยทั้งนั้น อะแม่ค้า
ไช่ครับชื้อตึกราคา10ล้าน สบายๆ
อยูต่างประเทศค่ะดูรายการ_จากยูทูบค่ะชอบกๆๆค่ะ แต่ะถ้ามีsub ภาษาอังกฤษข้างล่างก็จะขอบพระคุณมากค่ะจะได้ให้ลูกๆๆไ้ด้ดูและเข้าใจค่ะ
เมนูแปลว่าอะไรครับ?
😊 ขอบพระคุณ มากๆ คับ กับเรื่องเล่าเก่าๆ รายการดีดี แบบนี้ ❤
ร.5 ไปเอาแกงมาจากอินเดีย
ได้ความรู้ดีครับ 👍
อาหารปรุงสำเร็จ
ทำรายการดีๆมีสาระมีรากเหง้าของวัฒนธรรมที่ทรงคุณค่าแบบนี้ไปนานๆนะคะ
ชอบกระปืคั่ว
อยากตามไปกิน
หิวเลยครับ
❤I am watching from Australia and translating into English to my family here as well ❤❤
ok
หิวเลยครับ
เป็นตารวยจัง 80/100
♥️♥️♥️♥️♥️
ส่วนใหญ่ ผู้ชาย มักจะปรุงอาหารได้อร่อยและน่ากินกว่า ผู้หญิงครับ
มนุษย์เริ่มกินข้าวครั้งแรกเมื่อ9แสนล้านปีที่แล้วครับ
หิวข้าว โว้ย
หญิงไทยสุดยอดคับ