בוודאי - איך תפתח בצק נוזלי כל כך? 60% הידרציה זה יותר מדי בעיני לבצק כזה. אל תשכח שיש גם שמן - ש"מנזיל" את הבצק, חלק מהאופים מחשיבים אותו גם כחלק מההידרציה.
שלום נלי ראיתי את ההסבר שלך המפורט לגחנון אהבתי שלא שמת את ג'חנונים בשמן. השאלה שלי איך יוצא שהבצק לא מתייבש?כשאני מכינה חלות הרבה פעמים אחרי מנוחה כשאני פותחת יש מין יובש על הבצק אז אוטומטית אני משמנת. לכן מעניין אותי לדעת...
לפי מה שאני משערת, את מתפיחה את הבצק שלך מתחת למגבת לא לחה או בכלל לא מכוסה, מה שאומר שהוא מתייבש. אם בשלב התפיחה ואחרי הגלגול לכדורים, לפני שאת יוצרת צילינדרים, את תשמרי את הבצק מכוסה בניילון, או במיכל סגור/קופסה סגורה, הוא ישמור על הלחות ולא תצטרכי לשמן. אבל בכל מקרה אני לא רואה פסול בלשמן מעט את הבצק, פשוט לרוב אין שום צורך כששומרים עליו
@@nellyyampolski8251 לא מעביר ביקורת ..הפוך יש שומרי מסורת .שאוהבים את ערוץ שלך...ויותר מכובד מה שאמרתי לך...אבל כבוד האדם רצונו...רצונו של השם יתברך...((( לא רצונו שלו))) מרצון טוב לכולם.כתבתי
@@user-ml5gt6kc8f מרצון טוב הצעת לי לנהוג באופן שלא תואם את מי שאני - חילונית גמורה. מרצון טוב אני אומרת לך - שזהי פלטפורמה ליצירת תוכן חופשי, שאינו פוגעני, ובחירתך במה לצפות. אם לבושי או הופעתי אינה הולמת את ההשקפה הדתית שלך, אנא דלג הלאה וחסוך ממני את הבקשות שלך. האמן לי אתה לא הראשון וכנראה שגם לא האחרון שיבואו אלי בדרישות אלה. פשוט דלג הלאה לסרטון הבא. אין צורך לחנך אותי או לצפות בי או לרכוש ממני שירותים. כל טוב
מתחת לסרטון 😊 יש חץ קטן ויפתח לך. בכל מקרה מצרפת גם כאן לנוחיותך - nelly.co.il/%D7%94%D7%92%D7%97%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A9%D7%9C-%D7%93%D7%95%D7%93%D7%94-%D7%97%D7%A0%D7%94/
הכל טוב ויפה אבל הרבה פעמים כמוך למשל התחלת להסביר הים כבר היו בקערה המלח והסוכר תני כמות מדודה חוץ מהקמח שאמרת שזה קילו עמה סוכר כמה מלח כמה מים תיתנו מתכון אם פרוט מושלם חבל כי זאת חצי עבודה מבחינתך תיקראי ותחכימי לפעם הבאה מצטערת על ההערה אבל זאת הערה בונה
אלופה! סוף סוף מדע מדוייק, ולא לפי העין
בשמחה :)
תודה
היי נלי בוקר טוב יש לי שאלה אם רוצים לאפות לא ללילה כמה שעות צריך לאפות ועל איזה טמפרטורה לכוון אשמח מאוד אם תעני לשאלתי המשך יום נפלא אמן🙏🙏🇮🇱🇮🇱🧿🧿😘
10-12 שעות על חום נמוך, כמו שציינתי במתכון ובהדרכה
בכל המתכונים שצפיתי, משתמשים בג'חנון בהידרציה ממש נמוכה, סביב ה 50% עד 60%.
יש סיבה?
בוודאי - איך תפתח בצק נוזלי כל כך? 60% הידרציה זה יותר מדי בעיני לבצק כזה. אל תשכח שיש גם שמן - ש"מנזיל" את הבצק, חלק מהאופים מחשיבים אותו גם כחלק מההידרציה.
שלום נלי
ראיתי את ההסבר שלך המפורט לגחנון
אהבתי שלא שמת את ג'חנונים בשמן. השאלה שלי איך יוצא שהבצק לא מתייבש?כשאני מכינה חלות הרבה פעמים אחרי מנוחה כשאני פותחת יש מין יובש על הבצק אז אוטומטית אני משמנת. לכן מעניין אותי לדעת...
לפי מה שאני משערת, את מתפיחה את הבצק שלך מתחת למגבת לא לחה או בכלל לא מכוסה, מה שאומר שהוא מתייבש. אם בשלב התפיחה ואחרי הגלגול לכדורים, לפני שאת יוצרת צילינדרים, את תשמרי את הבצק מכוסה בניילון, או במיכל סגור/קופסה סגורה, הוא ישמור על הלחות ולא תצטרכי לשמן. אבל בכל מקרה אני לא רואה פסול בלשמן מעט את הבצק, פשוט לרוב אין שום צורך כששומרים עליו
וואו
,🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍
😃
נלי בדקתי את על הקיבפול אותו דבר בדיוק כמו שטרודל תפוחים
אחלה
האם יש אפשרות להכין את הג'חנון בסיר לבישול איטי במקום בתנור?
מודה שלא ניסיתי, החשש שלי הוא שהוא ישרף, כי זה חום תחתון,ובתנור יש לך חום במעטפת של הסיר שממש אופה...
ברור ואפילו אפשר! אנחנו שמים אותו על הפלטה בסיר של הגחנון כשהוא עוד בצקי . ובבוקר קמים לטרוף אותו. בישול איטי זה ה! דבר
ראיתי כמה מתכונים שבו שמים בבצק אבקת אפייה ו/או סודה לשתייה ואפילו כמה שמו כף חומץ שאומרים שעוזר לגמישות הבצק.
אמת, יש הרבה גרסאות לבצק הזה.
הכל בסדר. פרט לדבר אחת ..((מטפחת ראש חובה לכל בישול))ברכה והצלחה
מוזמן לשים מטפחת על ראשך, אני אמשיך לצלם סרטונים לפי ראות עיני. חיים טובים!
@@nellyyampolski8251 מקבל דברי חכמים
@@nellyyampolski8251 לא מעביר ביקורת ..הפוך יש שומרי מסורת .שאוהבים את ערוץ שלך...ויותר מכובד מה שאמרתי לך...אבל כבוד האדם רצונו...רצונו של השם יתברך...((( לא רצונו שלו))) מרצון טוב לכולם.כתבתי
@@user-ml5gt6kc8f מרצון טוב הצעת לי לנהוג באופן שלא תואם את מי שאני - חילונית גמורה. מרצון טוב אני אומרת לך - שזהי פלטפורמה ליצירת תוכן חופשי, שאינו פוגעני, ובחירתך במה לצפות. אם לבושי או הופעתי אינה הולמת את ההשקפה הדתית שלך, אנא דלג הלאה וחסוך ממני את הבקשות שלך. האמן לי אתה לא הראשון וכנראה שגם לא האחרון שיבואו אלי בדרישות אלה. פשוט דלג הלאה לסרטון הבא. אין צורך לחנך אותי או לצפות בי או לרכוש ממני שירותים. כל טוב
@@nellyyampolski8251 לא קשור דתי. לא דתי מקבל את רצונך....וחבל...את עושה תבשילים שאוהבים .כל טוב לך.
איפה הקישור למתכון המלא?
מתחת לסרטון 😊 יש חץ קטן ויפתח לך.
בכל מקרה מצרפת גם כאן לנוחיותך -
nelly.co.il/%D7%94%D7%92%D7%97%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A9%D7%9C-%D7%93%D7%95%D7%93%D7%94-%D7%97%D7%A0%D7%94/
אשמח לדעת איך ניתן לשים על הפלטה כי לפעמים הוא לא נאפה ונשאר נא ולבן.
אין לי מושג, בחיים לא אפיתי על פלטה
ך
אחלה
לא אמרת כמה נוזלים
נכון מאד, יש מתכון מפורט מתחת לסרטון. פשוט תפתח את החץ הקטן ותראה את הקישור. הכל מפורט שם ברמת הגרמים 😊 בהצלחה!
כמנ סוכר
@@user-mi8oi2mv8n nelly.co.il/%D7%94%D7%92%D7%97%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A9%D7%9C-%D7%93%D7%95%D7%93%D7%94-%D7%97%D7%A0%D7%94/
הכל טוב ויפה אבל הרבה פעמים כמוך למשל התחלת להסביר הים כבר היו בקערה המלח והסוכר תני כמות מדודה חוץ מהקמח שאמרת שזה קילו עמה סוכר כמה מלח כמה מים תיתנו מתכון אם פרוט מושלם חבל כי זאת חצי עבודה מבחינתך תיקראי ותחכימי לפעם הבאה מצטערת על ההערה אבל זאת הערה בונה
ראית את הקישור לבלוג שלי עם הכמויות?
זה לא מסוכן תנור פתוח כל הלילה?
תנור דולק ללילה שלם על חום נמוך - זה משהו שאני נוהגת לעשות, אבל כמובן אם יש חחש, פשוט תכינו ותאפו בשעות שאתם ערים.
@@nellyyampolski8251 תודה רבה