E' arrivato il super SPIEGONE sulla carne frollata! 6 minuti in cui rispondiamo a qualche interrogativo più comune sul fronte FROLLATURA Thanks to www.lostagionatore.com
Interessante! Sarebbe forte una puntata sui salumi(magari qualche tipo che si fa anche alla brace), sui tagli che si mangiano crudi e qualcosa anche sui cinghiali!
😄😄divertente il fuori onda, ma anche serio il video con tutte le spiegazioni. Io non avevo fatto domande, mi fidavo già del fatte che foste ancora vivi. 😂 comunque, bravo complimenti e grazie. 👍
Condivido il fatto che il 90% delle macellerie italiane venda carni poco frollate (2 settimane), chiaramente per la possibilità di vendita quasi immediata e perché il consumatore medio ricerca la carne rossa brillante (ossimioglobina). Penso che servano più macellerie che servano prodotti dalle frollature più elevate perché interessanti dal punto di vista organolettico, del flavour, però da lì a passare a 3-4-6 mesi di frollatura fino ad arrivare all'anno mi sembra eccessivo. Lo dico da profano perché non ho mai assaggiato con maturazioni così lunghe, ma ho sentito salumi e formaggi molto stagionati (Parmigiano 150 mesi) ed erano molto ma molto peggio che i cugini meno stagionati. Prima però devo assaggiare per dare un giudizio preciso
40 giorni di frollatura, oltre si rovina 😂😂😂 andassero a dirlo a mister Camassa, Grottaglie (Ta), che ha raggiunto i 1000 (mille) giorni di frollatura 😆
@@braciamiancoraquellovero Ovviamente era una Provocazione, lo sò che è buonissima ma i veri leoni la carne mica la tengono in frigo èèèèhhhhh😂😂😂 Ciao Grande, aspetto nuovi video!!!!!
Salve , una domanda,se prendo un pezzo di carne il quale mi serve solo una bistecca ,il restante pezzo lo posso rimettere nuovamente in frigorifero oppure va utilizzato ?grazie
Domanda: una volta raggiunto il desiderato grado di frollatura......la carne dove va conservata?? Deve rimanere nello cella di frollatura o si passa al banco frigo??
Ciao Carnivori, ma nessuno ha notato che nel frigo c’è la carne di Kobe A6 ad un prezzo di 360€? Strano .... non il prezzo ma la sua classe, non esiste la A6 al massimo arriva ad A5. Ci ha provato. Ottimo video comunque molto interessante.
Io ho svolto il servizio militare nel 1968; riguardo alla carne che ci veniva somministrata a mensa circolavano le voci più disparate: si parlava, addirittura, di carne argentina macellata circa trent'anni prima. Durante un servizio a mensa un maresciallo mi rassicurò dicendomi che era carne macellata non più di otto mesi prima e conservata a temperatura adeguata e di mangiarla con tutta tranquillità. Quello fu il fattore determinante per non raffermarmi! Da questo video apprendo, invece, che, in fatto di carne, potevamo contare su autentiche bontà.....come rimpiango il passato!
questa storia del servizio militare, della carne congelata, del maresciallo che rassicura nn sei il primo a raccontarla. L'avrò sentita un centinaio di volte. Evidentemente era proprio così
Quanto vorrei poterle assaggiare anche io, spero prima o poi di poterlo fare ma per ora ritorno al mio solito petto di pollo ( rigorosamente frollato :) ).
Posso avere una delucidazione sulla etichetta igp...la domanda e' questa ..tutte le carni chianine devono essere accompagnate da timbri e libretto di certificazione o no???...quando il tizio o il supermercato mi spaccia una carne chianina ..e' chianina vera al 100% o potrebbe trattarsi di un falso ma che poi ti spacciano per fini di lucro ?????vi prego rispondetemi...perche ce ne sarebbe da dire sull argomento...e questo mio quesito vale per tutti i tipi di carni nobili....semplifico la domanda ....chi o cosa mi attesta che quel tipi di carne che sto aquistando e' veramente quello che dicono?????????
Mago Fabio no dai, dovresti trovare una macelleria di cui puoi fidarti e comprare la carne lì. La macelleria seria frolla la carne almeno un mese, quindi non sarà come quella del ristorante ma la qualità è ottima. Il problema nasce per la cottura, e lì c’è poco da fare: devi attrezzarti con un buon barbecue! 👋🏼
@Uncle Astaroth grado A4 o A5 ha poco a che fare con la marezzatura. per di più quello è un filetto, quindi con sicuramente meno infiltrazioni di grasso. Ho visto costate BMS 11-12 A4 e filetti BMS7 A5. ovviamente giusta la segnalazione di Riccardo Persiani.
Immagini che mi hanno più disgustato più che ingolosito: carni nere dall'aspetto che sembravano uscite da una bara. Sta roba così tanto frollata non fa per me. Ho quasi avuto i conati. Si dice maturata perché dire decomposta faceva troppo schifo?
Non sono riuscito a capire se è frollatura fatta male o è proprio così.. Di solito qui la carne ha un sapore strano, quasi di pesce e per niente gustosa.. Boh
La Fiorentina se non è frollata fa cagare , minimo deve essere frollata 30 giorni , anche perché qui in Italia non si trovano bistecche con una buona marezzatura che avrebbe compensato la qualità della carne .
@@braciamiancoraquellovero sul video verso la fine si legge benissimo kobe sia il.prezzo che la qualità...sul prezzo al kilo va pure bene ma la classificazione fa ridere
@@robertofilacchioni2658 se avessimo fatto "lo spiegone" sul Kobe stai certo che avremmo dato tutte le info. Non siamo certo noi responsabili dei cartelli che stanno attaccati alle carni ... noi rispondiamo di quello che diciamo noi. Però grazie della segnalazione
Ragazzi che scrigno delle meraviglie ma avete visto che compilation de paura è un forziere quello pieno di tesori!!
Interessante! Sarebbe forte una puntata sui salumi(magari qualche tipo che si fa anche alla brace), sui tagli che si mangiano crudi e qualcosa anche sui cinghiali!
Ho visto dentro lo stagionatore Kobe a 360€ al kilo, bisonte del Texas 95€/kg.....😱😱mi sa che continuo a magnarmi le bistecche di scamone🤣🤣
😄😄divertente il fuori onda, ma anche serio il video con tutte le spiegazioni. Io non avevo fatto domande, mi fidavo già del fatte che foste ancora vivi. 😂 comunque, bravo complimenti e grazie. 👍
ZIO A QUANDO UN VIDEO CON LO SPIEGONE SULLA BAMBA?
Ah ah ah ah ah grande
Ma frollata però....
La bamba è una Spezia molto apprezzata per condire la nasona?
@@maveriktop5074 Grande ah ah ah ah ah
Xke chiamarla maturazione.. si potrebbe benissimo riassumere in decomposizione naturale controllata.... Ma chiamarla MATURATA fà più figo
Hahaha hahaha sei un grande!!!
Buona Pasqua carnivora!🔝🔝🔝👌🏻🐇🐇🐇🥚
Condivido il fatto che il 90% delle macellerie italiane venda carni poco frollate (2 settimane), chiaramente per la possibilità di vendita quasi immediata e perché il consumatore medio ricerca la carne rossa brillante (ossimioglobina). Penso che servano più macellerie che servano prodotti dalle frollature più elevate perché interessanti dal punto di vista organolettico, del flavour, però da lì a passare a 3-4-6 mesi di frollatura fino ad arrivare all'anno mi sembra eccessivo. Lo dico da profano perché non ho mai assaggiato con maturazioni così lunghe, ma ho sentito salumi e formaggi molto stagionati (Parmigiano 150 mesi) ed erano molto ma molto peggio che i cugini meno stagionati. Prima però devo assaggiare per dare un giudizio preciso
Ho da 10 giorni il frollatore nel mio negozio l'unico nella zona . Che spettacolo
Tutto molto interessante! Ma gli extra nel finale 😂😂😂 Idolo!
Bellissimi sti video spiegazione complimenti
Una fetta di tutto: grazie.
Bravo! Video istruttivi...oltre che boni!
Ciao spiegazione molto esaustiva, volevo chiederti un consiglio su dove mangiare una buona bistecca frollata in Abruzzo? Io sono di Pescara grazie!!
Mi hai fatto venir fame 😋😋 comunque ottima spiegazione 👍
Sei un grande magari saggiare quella carne 😢😢😢😢❤❤
40 giorni di frollatura, oltre si rovina 😂😂😂 andassero a dirlo a mister Camassa, Grottaglie (Ta), che ha raggiunto i 1000 (mille) giorni di frollatura 😆
La carne frollata è da Fighette... Te lo dice un CHIANINO DOC!
e allora stiamo a cavallo! Se passi a Roma fai un fischio che provo a farti cambiare idea 👍👍👍
@@braciamiancoraquellovero Ovviamente era una Provocazione, lo sò che è buonissima ma i veri leoni la carne mica la tengono in frigo èèèèhhhhh😂😂😂 Ciao Grande, aspetto nuovi video!!!!!
Se va via la corrente c'è facciamo subito una bella grigliata e andiamo sul sicuro che non si butta via nulla
HAI VINTO TE!
@@braciamiancoraquellovero 😂😉sei il top !
Se non si possiede un gruppo che garantisca continuità so caxzzi amari...
Sei FANTASTICO
Salve , una domanda,se prendo un pezzo di carne il quale mi serve solo una bistecca ,il restante pezzo lo posso rimettere nuovamente in frigorifero oppure va utilizzato ?grazie
Super spiegazione
buonaaaaaaa
Ciao ho visto che anche il bisonte è in frollatura, viene trattato come il manzo o ha tempi diversi?
Quanto vorrei mangiare le bistecche che mangi tu
@Sharon Robinson fai di meno lo scemo
Domanda: una volta raggiunto il desiderato grado di frollatura......la carne dove va conservata?? Deve rimanere nello cella di frollatura o si passa al banco frigo??
Ciao Carnivori, ma nessuno ha notato che nel frigo c’è la carne di Kobe A6 ad un prezzo di 360€? Strano .... non il prezzo ma la sua classe, non esiste la A6 al massimo arriva ad A5. Ci ha provato. Ottimo video comunque molto interessante.
Mi è venuta fame
Io ho svolto il servizio militare nel 1968; riguardo alla carne che ci veniva somministrata a mensa circolavano le voci più disparate: si parlava, addirittura, di carne argentina macellata circa trent'anni prima. Durante un servizio a mensa un maresciallo mi rassicurò dicendomi che era carne macellata non più di otto mesi prima e conservata a temperatura adeguata e di mangiarla con tutta tranquillità. Quello fu il fattore determinante per non raffermarmi! Da questo video apprendo, invece, che, in fatto di carne, potevamo contare su autentiche bontà.....come rimpiango il passato!
questa storia del servizio militare, della carne congelata, del maresciallo che rassicura nn sei il primo a raccontarla. L'avrò sentita un centinaio di volte. Evidentemente era proprio così
Ciao Michele! Questa carne frollata per lunghi periodi è quello che in america chiamano Dry Aged?
si
Ciao volevo sapere se ne esiste uno ad uso domestico
Quanto vorrei poterle assaggiare anche io, spero prima o poi di poterlo fare ma per ora ritorno al mio solito petto di pollo ( rigorosamente frollato :) ).
"Il pH è un elemento importantissimo che racconta tante cose della nostra bistecca" molto scientifica come affermazione . Grande ...
Ti è sfuggita la parte dove diciamo "non siamo in un'aula di chimica" 🙂💪
@@braciamiancoraquellovero Ma se appunto non è un''aula di chimica perché citare una cosa di cui non si da un minimo di spiegazione?
@@luigi_vcr Da quanto non scopi?
@@iloveDeNeB oracolo dovresti saperlo ;)
@@luigi_vcr lo sanno tutti che sei in astinenza tranquillo
Io non lo mai mancata
Chiedo ho mangiato una bistecca 80 giorni di frollatura . possibile il retro gusto da salamella
Molto interessante, d’altronde un prosciutto crudo può stagionare anche oltre un anno, non subisce lo stesso processo? O comunque molto simile?
Aspè aspetta 😂 ma non ho capito il finale
Posso avere una delucidazione sulla etichetta igp...la domanda e' questa ..tutte le carni chianine devono essere accompagnate da timbri e libretto di certificazione o no???...quando il tizio o il supermercato mi spaccia una carne chianina ..e' chianina vera al 100% o potrebbe trattarsi di un falso ma che poi ti spacciano per fini di lucro ?????vi prego rispondetemi...perche ce ne sarebbe da dire sull argomento...e questo mio quesito vale per tutti i tipi di carni nobili....semplifico la domanda ....chi o cosa mi attesta che quel tipi di carne che sto aquistando e' veramente quello che dicono?????????
Che bellezza! Ma di quale infelice é l'unico pollice in giù?
Pubblicità al frigorifero
Comunque, voi signori di braciami ancora mi fate venire una fame che mangerei anche voi 😀
Somma della somme : per noi comuni mortali è impossibile mangiare a casa una buona bistecca senza andare al ristorante ..
Mago Fabio no dai, dovresti trovare una macelleria di cui puoi fidarti e comprare la carne lì. La macelleria seria frolla la carne almeno un mese, quindi non sarà come quella del ristorante ma la qualità è ottima. Il problema nasce per la cottura, e lì c’è poco da fare: devi attrezzarti con un buon barbecue! 👋🏼
In caso di sbalzo?
Ma come faccio a chiedere una bisteccca frollata in Inglese qua a Berlino?
I super spiego i mi piacciono
5:06 Comunque il grado A6 non esiste -> www.wagyu-master.eu/products/grade.html
Grazie della segnalazione lo comunichiamo al responsabile del ristorante
@Uncle Astaroth grado A4 o A5 ha poco a che fare con la marezzatura. per di più quello è un filetto, quindi con sicuramente meno infiltrazioni di grasso. Ho visto costate BMS 11-12 A4 e filetti BMS7 A5. ovviamente giusta la segnalazione di Riccardo Persiani.
Ci abito davanti.
Immagini che mi hanno più disgustato più che ingolosito: carni nere dall'aspetto che sembravano uscite da una bara. Sta roba così tanto frollata non fa per me. Ho quasi avuto i conati. Si dice maturata perché dire decomposta faceva troppo schifo?
Ma invece I salumi vanno solo in cantina
Non sono riuscito a capire se è frollatura fatta male o è proprio così.. Di solito qui la carne ha un sapore strano, quasi di pesce e per niente gustosa.. Boh
Ma il tofu??
Sei bravo ma sembri il cruciani dei poveri
Amico mioooooooo :-)
😂😂😂😂😂
Consigli su dove andare a mangiare una buona bistecca a Torino?
In assoluto Bifrol il tempio della frollatura
@@braciamiancoraquellovero Non trovo nessuna corrispondenza:(
@@antoniopgl91 se vai su www.braciamiancora.com alla sezione "Ristoranti Garantiti "trovi tutte le info
La Fiorentina se non è frollata fa cagare , minimo deve essere frollata 30 giorni , anche perché qui in Italia non si trovano bistecche con una buona marezzatura che avrebbe compensato la qualità della carne .
Perché "spiegone"? Percheeeeee?
Perché dopo "petaloso" tutto è concesso
Frollata e' ok, ma la carne va cottaaaa!
Scusate ma se in Giappone il massimo di grado della kobe e A5 noi in Italia abbiamo addirittura la A6...Che amarezza ..controllate prima fi fare video
Spiegati meglio, a che ti riferisci? In questo video parliamo di frollatura non di Kobe...
@@braciamiancoraquellovero sul video verso la fine si legge benissimo kobe sia il.prezzo che la qualità...sul prezzo al kilo va pure bene ma la classificazione fa ridere
A 6 ancora non la hanno inventata ma siamo in Italia ok va bene per chi non conosce il prodotto per il resto non. Tanto si parla di truffa
@@robertofilacchioni2658 se avessimo fatto "lo spiegone" sul Kobe stai certo che avremmo dato tutte le info. Non siamo certo noi responsabili dei cartelli che stanno attaccati alle carni ... noi rispondiamo di quello che diciamo noi. Però grazie della segnalazione
se non sei toscano non hai diritto di parlare di bistecche (non è soggettivo)
La carne sottovuoto tenuta in frigo si dice anche frullatura?