Salsas de frutas para vetear tus helados artesanales, Sandro Piccioni Coaching
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- Опубликовано: 30 сен 2023
- ¡Bienvenidos a mi canal de RUclips! Hoy estoy emocionado de compartir con ustedes una receta que transformará sus postres congelados en verdaderas delicias: ¡salsas de frutas para vetear sus helados artesanales! En este video, les revelaré los secretos detrás de cinco ingredientes esenciales que harán que sus creaciones sean irresistibles.
*Ingredientes para la Salsa de Frutas:*
1. 300 gramos de fruta fresca a su elección
2. 150 gramos de azúcar
3. 1/4 de cucharada de ácido cítrico
4. 1 cucharada de pectina
5. Medio limón exprimido
Comencemos con la base de nuestra salsa: 300 gramos de fruta fresca, seleccionada con esmero para garantizar un sabor auténtico y vibrante. A esta mezcla añadiremos 150 gramos de azúcar, proporcionando la dulzura perfecta para realzar los sabores naturales de la fruta.
Para lograr la consistencia ideal, incorporaremos 1/4 de cucharada de ácido cítrico y 1 cucharada de pectina. Estos ingredientes no solo mejoran la textura, sino que también resaltan la frescura y la calidad de la salsa. Y para un toque adicional de frescura, exprimiremos medio limón, elevando el perfil de sabor y aportando un toque cítrico delicioso.
La clave para el éxito de estas salsas de frutas radica en la elección de ingredientes frescos y naturales. Utilizar frutas frescas, ricas y naturales es esencial para garantizar que sus salsas de frutas sean un auténtico deleite en cada bocado de sus helados artesanales.
Esta versátil salsa de frutas puede ser incorporada a mezclas de helado a base de crema, transformando cada cucharada en una experiencia sensorial única. Únanse a mí en este viaje culinario y descubran cómo la frescura y la calidad de los ingredientes marcan la diferencia en cada helado casero.
LA PECTINA: es un agente gelificante que se utiliza comúnmente en la preparación de mermeladas, jaleas y algunas recetas de helados para proporcionar consistencia y espesor. Si necesitas reemplazar la pectina en una receta, aquí hay algunas alternativas:
1. *Gelatina:*
- Puedes usar gelatina en lugar de pectina en recetas que no requieran cocción prolongada. Sigue las instrucciones del paquete y disuelve la gelatina en el líquido de la receta antes de agregarla a la mezcla.
2. *Agar-Agar:*
- Es un producto vegetal que se extrae de algas marinas y se utiliza como espesante y gelificante. Funciona bien como alternativa a la pectina en recetas de mermeladas y gelatinas.
3. *Maicena o Almidón de Maíz:*
- Estos almidones son buenos espesantes y pueden proporcionar cierta consistencia a las mezclas. Debes cocinarlos un poco para activar su capacidad de gelificación.
4. *Chía o Linaza:*
- Estos ingredientes absorben líquido y forman un gel. Funcionan bien en recetas de mermeladas y jaleas.
5. *Azúcar:*
- En algunas recetas, especialmente las de mermeladas, puedes aumentar la cantidad de azúcar para lograr una consistencia más espesa.
Es importante ajustar las cantidades y seguir las instrucciones específicas de cada sustituto, ya que diferentes alternativas pueden requerir diferentes métodos de preparación. Además, ten en cuenta que el resultado final puede variar en sabor y textura. Experimenta y ajusta según tus preferencias y necesidades específicas.
¡Gracias por sintonizar y nos vemos en la cocina!
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Gracias por la clase señor Sandro 🙏👏👏
👍
Mil gracias.
Dios lo bendiga
Estimado chef Sandro, se puede considerar de ese mismo proceder hacer lo que son las mermeladas?. Por que yo he hecho sin pectina y con cmc, pero no a baño maria, y me queda un poco dura, como acaramelada, y no se como solucionar ese problemita. Gracias antemano por su respuenta. Bendiciones
la pectina da la sensación de sequedad , es para que los helados no se ablanden y queden muy líquidos , si se puede usar tambien en yogurt y como mermelada. gracias
Uns pregunta puedo usar manteca vegetal al helado?
si se puede , mas adelante explicare como hacerlo. gracias