《味道》 我的家乡菜·大连篇（上）20200111 | 美食中国 Tasty China

本期节目主要内容：
05:03 刘长昆与“海碰子”王国辉出海打捞海胆；
11:11 海胆馅的饺子；
15:16 大海中的“海带田”；
19:00 海带炖五花肉；
21:05 海鲜烧烤是大连人钟爱的家乡风味；
23:38 店里的招牌菜之一烤海肠。
大连市地处辽东半岛南端，东濒黄海，西临渤海，得益于大自然的馈赠，这里的海鲜味美，名扬天下。俗称“海碰子”的潜水员需要直面哪些挑战，才能在半小时内获得秋冬季节最鲜美的海货？大连人是如何将这些新鲜的海胆黄包进饺子馅里的？海带与各种食材搭配，带来复杂而醇美的味道。与五花肉一起炖的海带，为什么要打结？本期节目，味道调查员与您一起寻找秋冬时节大连最美味的家乡菜。
《味道》每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食，展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。
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[@vivig270]

我在日本、欧洲、美洲都经常吃海鲜，实话实说，没有一个地方的海鲜能比大连的更好吃。身边凡是吃过大连海鲜的朋友，也都这么认为，这片海域实在太牛了。

[@dazhonghuaguomin]

你怎么可以去那么多地方住

[@fhenry8571]

大连到丹东水域的温度和盐度出来的海鲜味道最好，生产周期好，鲜嫩，水深度和岩石底都是好海鲜的条件，没有太多的沙地有味道，这是亚热带和热带的海鲜无法比的，黄海胆的鲜度顶级，只有日本出产的部分海鲜可以媲美。

[@rebekahzhang6147]

My hometown... so far away ....

[@user-vg9nb6de5g]

我们家海肠是处理干净 用热水汆烫30秒祛黏液 半熟的甜脆口感 沾上自己喜欢的酱汁超级幸福

[@fhenry8571]

节目组挺厉害的，能找到海胆和海肠这两种海鲜极品。我在国内外，中国南方北方都每年出海钓鱼十几次，要是排名美味，海胆海肠很难有媲美的海鲜。

[@sharonsheng5468]

离开大连快20年了。想念家乡的一切。

[@wuliu1535]

大连人在海外 想家

[@vivig270]

地道的海胆饺子和海肠饺子，现在差不多一盘100多人民币，价高味美呀！

[@fhenry8571]

最早才40

[@zimowang4854]

北美大连人来报道啦～

[@fhenry8571]

热带的海鲜里，我觉得能媲美北方海鲜的只有花石斑，比较小，皮比较厚那种花石斑，别的鱼都差点事。

[@user-hn7bx2ky8e]

馋哭了 在东京馋坏了

[@TastyChina]

🍽

[@user-jx1ys8cb4b]

刘长昆大哥的店叫啥了？在小平岛哪块呢

[@fhenry8571]

估计就是那个海肠饺子馆吧

[@user-qk5ml3uy6u]

海肠饺子

[@user-jb8hl2rf5t]

暴發難睇！😱😱