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Recette magret de canard
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- Опубликовано: 28 фев 2016
- Le conseille du chef :
Bien sortir le magret de canard du frigo au moins 2 heures, à température ambiante de la cuisine.
Prendre le temps à la cuisson de bien faire fondre la graisse avec un départ coté peau du magret quasiment à froid, et surtout le laisser reposer au moins 10 mn avant de le trancher et le déguster.
Bon appétit.
Mr vous m`avez bercer, je me suis endormi. Merci:)
J’adore cette façon de cuire le magret merci beaucoup prendre le temps 🤩
Merci beaucoup pour vos explications ! je vais essayer ce week-end 🤩🤩🤩
Merci Monsieur pour cette belle recette bien expliquée. Je vais la faire.
tres bien , j ai suivi vos conseils . une tuerie merci beaucoup
MERCI bien pour la receta
Merci pour ces explications, je vais tester.
Merci pour cette recette simple au bon goût.. magret non desséché .. bravo.
J admire la passion du cuisinier
Belle réalisation dans les règles. Une suggestion si je puis me permettre : raccourcir la vidéo (ex avec la cuisson complète de la première face) en allant aux points essentiels. J'avais tendance à mettre le feu plus fort et c'est vrai que la cuisson était plus difficile à contrôler. Merci pour vos conseil, à bientôt de vous regarder. Cdt
quand c'est trop lent, on peut aller dans les paramètres et mettre vitesse de lecture plus rapide : 1,25 ou 1,5, c'est parfait surtout pour les recettes de cuisine.
Muito bom
Merci Éric 😉😉
cool
Superbe Chef !!!
Recette pour faire cuire le magret de canard prendre une poêle enlever le nettoyer déposer dans la poêle 10 mn de chaque côté pour fondre la graisse a feu doux augmenter le feu pour commencer a perdre ça graisse diminuer a feu doux pendant 10 mn il faut que la graisse fond soit dorée autour bien diminuer le feu doux jusqu'à ce que la couche de graisse soit trop trop fine enlever la graisse de canard avec la cuillère verser dans un saladier enlever le magret saler poivrer légèrement et le remettre pour cuire de l'autre côté a feu doux toujours sera meilleure résultat arroser avec le reste de la graisse qui reste le retourner encore une fois cuisson soit bien doré mettre du poivre noir légèrement une fois que la cuisson et prête déposer sur tu tym sur une grille vous pouvez également mettre au four chaud 5 mn découper avant pour bien vérifier la cuisson si c'est parfait déposer dans un plateau bien exposer bien apprécié
Quelle différence entre gros sel et sel de Guérande? J’habite en Espagne et jusqu’aux vacances d’été en Bretagne je ne passerai par là...
Merci de votre recette et bonne année...
le sel de Guérande est du sel de marais salants avec une IGP (indication géographique protégée) et dans la vidéo, je pense qu'il s'agit de fleur de sel de Guérande, des cristaux aux légers arômes de violette (avec de l'imagination) qui sont assez fondants, on peut aussi les mettre sur des crudités. C'est un peu plus cher que le gros sel, gos cristaux de sel gemme dont la provenance est inconnue, et que l'on utilise plutôt pour saler l'eau des pâtes, par exemple. Cest bien d'avoir les deux dans sa cuisine, leur usage étant différent. A propos de sel, la "hype" en ce moment est le sel rose de l'Himalaya (riche en oligo-éléments et brut), mais je ne l'ai pas encore utilisé, il y a aussi le sel casher. Tous ces sels peuvent se commander sur internet.
Bah, faudrait un jour que je te présente mon voisin chinetoque. Un génie. Il fait pareil mais avec une pointe d'alcool de riz à la place du Cognac.
Sa spécialité c'est ses magrets de canard séchés qu'il vend sur les marchés paysans. Comme pour le magret à la poêle il utilise des morceaux de chats qu'il fait mariner préalablement dans du gros rouge et du saindoux. Préalablement au salage et non à leur euthanasie, c'est pas un sauvage quand même. La preuve, il a même trouvé un job d'insertion à mi-temps la SPA.
L'avantage c'est que c'est beaucoup moins cher !
Même si c'est un peu moins goûteux...
si on fait plusieurs magrets comment les conserver au chaud
cuire tous les magrets ensemble dans une plus grande poêle!
Dans ton estomac pardis !
@@fritecroustillante8083 mdrrrrrrrrr 😂🤣😂🤣😂🤣😂
C'est pour combien de personnes ? Merci
Un magret pour 2 personnes
Tradução em língua portuguesa
C'est bcp trop long, raccourcissez les étapes, merci.
Vous avez raison.
Lisez ma réponse à Claire PR
Moi je trouve que c'est bien jamais je n'ai osé le faire comme ça. Là je sais que je vais aimer. Merci.
Je ne comprends pas cet acharnement à dire "crispy" plutôt que "croustillant". Je ne sache pas que les Anglo-Saxons soient des parangons de haute cuisine. Un peu de dignité.
Bonjour, moi mon magret il ne chantonne pas vu qu'il est mort. C'est moi qui lui chante le requiem. Vu qu'il est mort je ne comprends pas pourquoi le nourrir encore puisqu'il a déjà été gavé et comme il est mort il repose en paix et pour plus de 10 minutes
😩incroyable ....trop long trop lent ..et les commentaires de l'autre personne présente.....inaudibles.... inutiles....
Pas du tout, la cuisson est parfaite! Il faut faire fondre la graisse à 60-70°, sinon la graisse a feu fort se caramélise et forme une protection qui ne permet pas a la viande de cuire uniformément. Vous aurez une viande dure coté peau et pas assez cuite coté chaire. D'autre part si votre feu est trop fort, la graisse va brûler et vous aurez des petits points noirs qui donnerons mauvais gout à votre viande.
Ensuite il faut la laisser reposer avant de la couper!
Tout cela demande du temps.
Si vous êtes si pressée, faite une autre viande que le magret car ce serait dommage de l'abîmer par une mauvaise cuisson.
.....QUE C LONG ......2 d' tension ! Moi je vous le prépare en 10 mn dans les règles et on se lèche les doigts !!!
Le son est vraiment mauvais.
hou la la ces vraiment soulant,et tous nous emmerde avec tes crispy ,reston francais temps que l'on peut encore,marre de ces anglais