"이것" 만 알면 비린내없는 고등어조림 무조건 성공 합니다~
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- ■재료
고등어 중간 사이즈 2마리 (고등어 작은거는 맛안납니다. 되도록 중간~ 큰걸루)
감자 : 중간 1개
무 : 감자크기 1개
양파 큰거 1개
땡초 3, 홍초 2
대파 큰거 1대
■양념
쌀물 800ml (밀가루, 쌀가루 등 각종 전분가루 1숟갈 풀어서. 고등어가 어느정도 잠기게 부은 후 자박자박할때까지 뚜껑열고 졸인다)
💚감자, 무에 간장1, 고춧가루 0.5
진간장 5
고추장 2 (듬뿍 X)
고운고춧가루 3
맛술 3 (생강맛술 사용)
간마늘 2
생강(청) 0.5 필수
물엿 마지막 1
후추 깜박함 ㅋㅋㅋ
💚파는맛 내려면 소고기다시다 조금
💚고운고춧가루는 일반고춧가루를 믹서기에 갈면 돼요
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색
![[#편스토랑] 맛집 뺨 때리는 평생 레시피가 떴다! 어남선생표 평생 가는 고등어조림❤ |KBS 240224 방송](http://i.ytimg.com/vi/Zm1cYlOI9lA/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 맛집 뺨 때리는 평생 레시피가 떴다! 어남선생표 평생 가는 고등어조림❤ |KBS 240224 방송](/img/tr.png)
![[동태찌개] 전문점 맛을 식탁에서~! 진한 국물과 간이 쏙 베인 동태살 ♥ 동태찌개 맛있게 끓이는 법](/img/1.gif)
아는 맛이 무섭다고
진짜 맛있겠네요
어머님❤
건강하셔서
좋은 요리
오래오래 해주세요❤
가끔씩 볼때마다 친정엄마가 그리워 지네요.
저도 경상도라 그런지 고등어조림 레시피 입맛에 딱 맞아요.
친정엄마 음식 같은 레시피 넘. 좋아요
늘 건강하시고 감사합니다
어무이 ~~
살때 눈깔을 잘 보고 살께예 ㅎㅎ
오늘도 한수 배우고 갑니대이 😂😅
아… 진짜 어무이 마지막 방아잎은 정말이지 경상도 생선요리에 화룡점정이지요👍 화면밖으로 향이 넘쳐흐르네요~~~ 고등어사러 가야겠어요 오늘도 감사합니다🙏🏻
밥 비벼서 먹고 싶네요.
방아잎 넣고
그럼요
최고죠😊
늘 방송보지만 잡다한 양념 안들어가서 넘좋아요
딱 우리 엄마가 하는 방식이라 쉽게
배우고 갑니다 방아좋아하는 사람으로써 새로운 꿀팁 입니다
건강하셔요~^^
와ㅡㅡ
오늘은 고등어 조림이네요
상추만있음 밥한공기 뚝딱이지요 ❤
최고이십니다.
윤이련님 머든 다 맛있어요
깊은맛이 있어요 입맛 없었는데 덕분에
입맛 찾았어요 감사합니다
항상 요리 시작하기 전에 알아야할 중요한 설명 꼭 해주셔서 좋아요:) 재료특징, 손질법 부터 배우고 시작해요😚
고등어조림 하고 양배추나 상추쌈 먹고싶네요
눈까리 잘보고 사야겠지요?😂
오늘도 신의 한수 잘 배웠습니다. 고운고춧가루. 고등어 눈의 상태 항상 응원 합니다. 감사합니다. ^^♡♡♡
어머님 말씀도 맛있게 하시고 음식도 맛있게 하셔서 마지막에는 군침이 싹 도네요~너무 맛있겠어요~^^
너무 더워서 입맛이 없는데 급 땡기네요
늘 아는게 더 힘들더라구요 영상 감사합니다 더위에 건강 잘챙기셔요 😅
요리보다 말투가 구수하셔서 넘 듣기 좋아요 😀
말씀이 더 구수하고 맛있습니다~^^
부산 하면 고등어,
고등어 하면 부산.
보기만 해도 맛이 느껴 집니다❤
健寧 하십시요~🙏
오늘도 감사합니다
무슨 음식을 하려고하면 선생님 이름부터 칩니다ㅋㅋ
어제도 오늘도 내일도 배웁니다. 😊😊😊😊
끄덕끄덕 ~ 😄🥰🙆♀️💖
너무 더워서 입맛도 잃었는데 오늘 저녁은 고등어 조림에 상추쌈 으로 입맛을 찾아봐야겠어요
두분의 정겨운 케미는 늘 미소 짓게합니다.
두분의 건행을 기원합니다 🙏
아 역시 전문가의 경험은 배울 점이 참 많네요 고등어는 성질도 급하고 피를 못 빼면 비린내가 심해서 먹기도 불편한데 요리에 관심많은 아재로선 좋은 정보네요 감사합니다.
👍 어머님 밥상이 최고인 이유가 여기에 있었군요
영상 자주 볼께요 멋찜.
어머님 내공이 대단 하십니다~
고등어는 싱싱한 게 최우선이고, 피 잘 빼야 하고, 놀던 물(소금물)로 씻어야 하고 쌀뜨물... 우연히 보게 됐는데 감사히 배우고 갑니다~
근데, 아마 지렁이가 아니라 고래충일겁니다 ^^;;
재료 선택부터 조리법까지 최고의 요리비결입니다.
대한민국 최고 요리사!
오늘도 귀한 레시피 감사합니다 😊
양념이 아무리
맛나도 고등어가
싱싱하지 안으면
고등어 찌게
말짱도루묵 ‥😥
확실한 설명
감사합니다 ~👍❤
가을 고등어 정말 맛나요.
앗, 내사랑 방아잎. 알싸한 향이 화면을 뚫고 나올거 같아요😊😊😊😊😊
엄마 돌아가시고 엄마가 해준 고등어조림이 너무 그립습니다 ㅠㅠ
너무 그리운 음식인데 제가하면 비리더라구요 꼭 따라해볼께요
고등어껍질부분에 얇은 막이 있는데 그걸 벗겨내고 요리하면 덜 비려요.
@@saimmoul 맞아요
노인분들 중에 고등어만 먹으면 생목이 올라온다고 하시는 분들이 있는데
그 원인이 바로 말씀 하신 그 부분을 벗겨내지 않아서 그래요
엄마 말씀하실 때 따님 추임새, 넘 귀여우세요. ㅎㅎ
선생님 늘 보다가 오늘처음 댓글 남겨요! 임연수로했고 양파는없어서 못넣었는데도 넘넘 맛있게 잘됬어요! 감자도 맛있고 특히나 양념이 쏘옥벤 대파도 맛있어서 밥한그릇 뚝딱 먹고 오늘하루도 화이팅!외쳐봅니다
저같은 똥손 주부에겐 정말 감사한 레시피들입니다
정말정말 감사합니다♡
시골집에서 고향 음식 먹는 느낌이예요 ^^
응원합니다~~
전여옥 방송 듣다가 응원하러 넘어왔네요~^^
해산물화이팅!!!!!!
네 ㅎㅎ감사합니다
울타리 없어요 들락날락
덕이된다면 다 가져가서 쓰심 되죠 ~~🤩❤️🙏
어머님 오랜만에 댓글쓰네요. 영상은 자주 보고 있었는데. 오늘도 구수한 말씀과 보기만 해도 침 나오는 고등어 조림 레시피 잘 보고 갑니다. 더운데 몸 관리 잘 하시고 또 뵈러 올께요.
뚝딱뚝딱ᆢ척척ᆢ
쉽게쉽게 너무 맛나 보입니다 ᆢ낼은 고등어조림좀 해먹어야 겠네요ᆢ
생선 조리는 영상이 스포츠 중계만큼
생생하고 박진감 넘칩니다!
푸르다 못해 은빛으로 빛나는 고등어
푸른 눈동자가 아름다운!
매력뿜뿜입니다
작년 고등어조림 영상도 좋아는데 이번 영상은 더먹음직스럽고 👏👏 저도 오늘저녁은 냉동실에잇는 고등어로 조림할래여 활기찬 하루되세여♧
이 채널 보면 엄마가 살아 생전에 해주던 음식 조리 방법과 흡사한 내용이 많이 겹쳐서
놀라기도 하고 반갑기도 하고 너무 좋아요 정말
엄마는 고등어 조림에 들어 가는 무는 반드시 소금 좋은 넣은 물에서 절반 정도는
익혀서 넣었거든요
이렇게 해야 무 특유의 모난 맛이 나지 않는다고 했어요
안그래도 고등어 조림 생각 났는데 내일이라도 고등어 사다가 당장
해먹어야 겠어요
항상 잘 보고 있어요
ㅋㅋ 고등어 백구녕 선생님 설명은 넘 구수하고 재미있어요^^
이 요리쌤 영상 오늘 어찌하다 처음 보게되었는데요..저 넘 좋아요.진짜루 제가 본 요리 영상물 가장 귀에 쏙쏙 들어오 들어와요.군더더기 없는 설명과 따님과의 대화 듣기 좋았습니다~~^^
이제 우리영과 인연 되었군요 ㅎㅎ덕이되면 좋겠읍니다💜🙏
고등어조림.영상보니까
군침이돌아요.내일장날이라
사다가.조림해서.맛있게
먹을게요..고구마줄기넣고조림하면.줄기가.달콤해서
한맛더해요.폭염주위하시고
건강하새요
윤이련.님.고맙읍니다
오늘고등어조림..맛나게
먹었어요.덕분에..밥한공기
뚝딱..사랑합니다
상추에 싸먹고 싶네요
가르침대로 해보겠습니다 ㅎㅎ
지금 막 했는데 이 소스 너무 맛있네요 다양하게 활용할듯요 소중한 레시피❤
쌀뜬물 넣으면 맛있을것같아요
유튜버님도 요리사 (엄마)만큼 요리 잘 할듯. 보통 먹고 자란 만큼 보고 듣고 맛보며 자란사람이 그 맛을 더듬어가며 요리하니 그맛이 나오더라구요~엄마분 외할머니 요리솜씨도 좋았겠죠? 딸이 닮는다는게 이런거 같아요~^^
서당개 3년 기어오릅니다😂😂😅❤
깜았다 떳다가 해야싱싱함
ㅎㅎ
잘보고 감니다
항상감사합니다
많이 도움이되는
레시피. 공책에 저장하고있어요
ㅋㅋㅋㅋㅋ😂😂😂😂
최고입니다. 침이 고이네요. ❤
진짜 맛있어요! 근데 15분보다는 좀 더 조리는게 더 맛있어요! 25분 끓이면 존맛탱!
생선요리 자주 올려주세요 영상 잘봤어요 감사합니다
ㅋㅋ 어무이 입담이 쥑입니더ᆢ
훌륭합니다
방금전 저는 뼈없는 갈치 조림 해먹었는데 여름 무가 진짜 잘 안물러지더라고요
물양념장 넣고 한참 익혔는데도
그래도 간만에 맛있게 점심해서 먹었는데 조금더 일찍 유툽 봤음 더 맛있게 먹었을텐데 ㅎㅎ
여름냉장고에서 나온 무는잘안익죠.그렇땐 무우부터 다시마한쪽넣고 익히세요.
바쁠때는 꽈리고추와 양파만깔고 조려도맛있음.
아이구 배고파요.
아이고 독감으로 고생하다가 입맛이없어 힘들었습니다 심심하게 쪼려서 고추장 발라서 호박잎이랑 상추싸서 한입하고 기운차립니다 감사합니다
아...진짜 요리 잘 하신다...
여사님 말소리 목소리 어쩜 우리엄마랑 또같아요 엄마생각나네요 부디 건강하십시요 사랑합니다😊
고등어 쌈밥 죽여줍니다 울엄니 해주던게 생각이 나네요
울 엄니는 상추 싯을때 참기름을 아주 조금 넣고 싯는데 먹어보면 맛이 확실히 다릅니다
아내한테 맛있는 밥 차려주고 싶어서 영상 찾아보게 됐습니다. 덕분에 맛있는 식사 했네요~
해산물박사님 , 감사합니다.
첨으로 도전해 봤는데~
맛있어욧~
전 소고기 다시다 좀 넣었어요~~
넘넘 맛있겠습니다
눈알이지 눈깔이 머야요?
ㅋㅋ 맛있는 요리 맛나게 드시고 늘 건강하셔요
안녕하세요! 덕분에 요즘 요리 재밌게 잘 하고있어용! 오늘 고등어조림 해먹었는데, 고등어 살에도 간이 베개 하려면 어떻게 해야할까용? 졸였다 먹었는데도 고기는 그냥 하얀살이어서요!
밑간을 하고 국물이 자작하게 담길정도 에서 졸여줍니다🙏🙆♂️
너무 재밌게 요리배워요
👍👍👍👍
올가을에는 고운햇고추가루 준비해야겠어요👏👏👏
고춧가루는 믹서기에 갈면 고운 고춧가루 됩니다~ㅎㅎ🥰🥰😅😅
@@50food
오 너무너무 좋은생각이세요 선생님은 정말 요리센스쟁이세요 ㅎㅎㅎ👍👍👍👍👍
@@동그리-m6lㅎㅎ아다마를 굴 리면 지혜가 쏱아집니다
너무 좋은정보 감사합니다
소금물에서 씻기 아주좋아용
그럼 비린내두 사라지겠어여
식초는 아무거나 괜찮나여?
네~ 일반식초에요❤️🙏
따님 목소리 예뻐요
잘보고 구독하고 갑니다 ^^ 맛나겠다
진짜 싱싱하다 ㅋㅋ
요리가님. 신탄장날. 장구경하세요. 3. 많이들. 안나와서요. 5. 푸짐하게. 좋아요.
부산사람인데 남편이 친정엄마가 말 해주는 걸로 착각 하더라구요~
요리 너무나 감사히 듣습니다
요리가님. 안추워서. 좋아요. 3. 올해 결산. 풍성한 수확. 바랍니다. 유튜브 요리. 좋긴해요
어무이~~~~
엥?
파김치는 자르면 맛없는데...
톡톡 터지는 맛과 재미로 먹는건뎅ㅎㅎ
우연히 들어 왔는데 쉽게 잘 하시네요~
어무이❤❤❤
욕심이 나네요
선생님~~ 매번 유튭보고 잘해먹고있는데
저희 아빠 고추가루를 많이사셨다구요!!
어떻게 아셧는지 모르겠는데
저희 아빠 고추가루 정말 엄청좋습니다!!!
드셔보시면 후회하지않을거에요~!
그밖에 들기름도 있으니 필요하시면 말씀해주세요:)
너무 자주보는 요리유튜버라서 아빠한테 들었을때 얼마나 반갑던지!!ㅎㅎ요새 날도 더운데 더위조심하시구요 항상 덕분에 잘먹고있습니다 감사합니다:-)
아하~ 우리고향 농사꾼
아빠딸 예쁜고추가 만큼
따님이 우리구독자 시군
올해도 신토불이 우리농산물
우리구독자 님들과
함께하죠
돈보다 정 구독자 식구들이
안속고 우리농산물을 함께하기를 바라는 마음 그것입니다 ㅎㅎ👍👍❤️🙏
@@50food 좋은말씀감사합니다~ 이번에 또오신다고 들었는데
볼수있으면 좋겠습니다 제가 찾아갈께용~~3년동안 거래하셧가고 하셔서 깜짝놀랫습니다ㅎㅎ
항상 좋은 영상올려주셔서 예비신랑한테 맛있는음식을 해주고있어요 덕분에 예랑이가10kg이나 뿔었내용 ㅋㅅㅋ❤️❤️
오늘하루도 좋은하루 보내시고 오늘도 행복한 하루보내세요❤️
맛있겠습니다항상건강잘챊어요감사합니다
감사 합니다
여사님방송 항상 도움이.많이되는데 전여옥 씨도 많이 칭찬하시데요 수산물 많이먹고 어민들 상인들에게 힘이됩시다 감사합니다 화이팅!!
아줌씨 음식 영상에 전여옥이 왜 나오냐? 내가 좋아하는 영상인데 너 때문에 구독 취소했어요 아무데나 쫌!!! 정치질 하지 마라.전여옥 소름 끼치게 싫어하거든
쌀뜬물없을땐 밀가루푼 물을 써도 되나요?
(쌀뜬물 필요한 요리에 밀가루푼물 해도 될까요?
그럼요 쌀뜨물 받아해도되요
❤️🙏
저는 찹쌀새알 3개를 넣었네요~ 밀가루 반스푼~한스푼 정도만 해보세요~
ㅎㅎㅎ.. 눈깔이 싱싱, 소금물에 씻는것이 관건이다. 감사합니다. 중요정보!!!
看着好吃❤
우리 엄만줄ㅋㅋ소금물에 씻는다 했을때 나도 모르게 응!ㅋㅋㄱ대화하면서 영상 봤네요
이미 손질돼서 진공포장 된 고등어 사용해도 맛있을까요?
네 조금 못하지만 그대로 하시면 됩니다❤️🙏
@@50food 네 감사해요🫶
살때 눈까리를 주의해서 보도록 하겠습니다😌
아지매 감사해요. 요즘은 상인들이 손질을 다 한 걸 팔기 때문에 번거러움이 덜해요
파는 고등어 눈 안싱싱한 경우도 많아요 ㅎㅎ 잘린 자국이 살이 밀려있거나 ㅎㅎ 손질장만 포장된거는 아무래도 물이 빨리 갑니다~
눈 싱싱한 거 골라서 그자리서 손질해달라면 더 믿을수 있죠 😄😄
고등어 요리할 때는 고등어 껍질 바깥에 있는 얇은 막을 벗겨내고 하면 비린내를 많이 잡을 수가 있어요.
고등어봉초밥 이나 껍질을 벗기면 좋지망
싱싱한 생물 조림 이면 굳이 안해도 됩니다 ~ ㅎㅎ
@@50food저는 생선은 회로 먹는 것을 가장 선호하고 고등어회를 먹어본 적이 있는데 생선회 중에 최고였지요. 고등어 초밥은 먹어본 적이 없구요. 고등어는 특히 생물은 상하기가 쉽다는데 초밥으로 만들어도 괜찮은가요.
끓고나서 국물없도록 15분 졸일때 불을 줄이나요? 처음 끓일때는 센불인가요?
그렇죠 국물 보아가며 불조절 하세요 각가정마다 냄비두께도 다르고 하니 눈으로 보고 감안하세요 너무졸아지멸 물 더붙고요 ^^
국묻양은 본인입에 마추어요
🤩❤️🙏
고등어 넣고 1시간씩 오래 조려도 괜찮나요? 저는 무를 푹 익혀 먹는걸 좋아해서요 ㅎㅎ
네 그래도 됩니다만 ~ 여름무는 심지가 강해서 푹 익혀도 성겅성겅합니다~ ㅎㅎ
고등어 넣기전에 감자+/무만 따로 설탕 쬐~~금 진간장 국간장 반반섞어서 물 좀 넣고 졸이다가 무가 좀 부드러워지면 고등어 멓고 양념넣어서 끓이세요..다같이 첨부터 고등어랑 무랑 끓이면 고등어 살이 야들한 맛이 없이 좀 퍽퍽해지더라구요 제 경험상에요😢
이련님 방아잎 대신 제피 넣면 안되는지요
제피도 좋아요❤
진정한 어머님의 손이다
감사합니다 오늘은 이걸로...
맛술 대신 대체용품 없을까요? 임신중이라서요 ㅜ
안 넣어도됩니다
특시 임신 중이면 비린내 땜에 넣으시면 좋아요
끓이니까 몸에 해로운것 없읍니다❤️🙏
요리가님. 밥전문가 10프로이내. 명중일대. 건강하고. 오래살고. 웃고 살아요. 3신탄진 동네는. 세프와. 밥전문가 가. 많라서. 얼굴이. 더. 밝아요. 5. 충남사람들 지역. 동네는. 기도하는게. 좋아요
요리대가시다
경상도 어디세요? ㅎㅎ 경상도도 지역마다 사투리가 다달라서~~~ ㅎㅎ
지 놀던물에씻기✍️
슨생님 간고등어는 간을 어찌하면 되나요
바닷물같이 소금물을 만들어
잘씼어 물기빼고 전일념을 머리부분 많이 뿌리고 몸통에는 간을 적하여 두면 간물이 빠지면 자반 고등어 입니다🙏❤️
한방에 다 때려놓고 팔팔.먹고싶다
드디어 앞치마가 바뀌었습니다 축하합니다
앞치마가 바꾸 ㅣ...? 아이고~ 간만에 들어오셨군요~ㅠ ㅠ😅😂🥰
선생님~ 네이버 밴드 들어가고 싶은데 유효가 지난 초대장으로 뜨네요 😢 폐쇄된 밴드인가요? 아니라면 초대장을 얻을 수 있을까요?
그렇네요
톡방 으로 들어오셔요
뭐든 공 유할수 있읍니다
나중 우리막둥이 에게 물어보겠읍니다 ㅎㅎ
혹시 막은건지
@@50food감사합니다 ❤
'윤이련 50년 요리비결' 밴드로 초대합니다.
band.us/n/abad921251Yen
밴드명을 검색해 가입할 수 있습니다.
From 윤이련의딸