Hola y gracias por compartir estas creaciones para los amantes de la cocina. Tengo una duda sobre el pan chino que es la siguiente, porque me sale bien pero muy muy aceitoso? Sigo los pasos del viedo y las explicaciones y todo ok hasta que llega el momento de tpmarlo, ya que despues de haberlo dejado en varias hojas de papel absorbente, esta super aceitoso por fuera. Hay algun metodo de quitar ese exceso de aceite en la superficie, que aceite utilizais para la fritura, algun trico para esto? Gracias Otra pregunta para una prueba que quiero hacer con el hojaldre de obulato. Así a ojo segun el video y alguna otra vez que lo he visto, los pesos de los ingredientes para hacer la manteca de inulina son 200gr de nata por 40gr de inulina? Gracias de nuevo
Te recomendaria repetir la fritura con el mismo aceite pero marcando las temperaturas claramente, 140, 160, 180, y comparar resultados, usando un termometro. Tengo entendido que a mayor temperatura (hablando sobre unos 180 centigrados) la cantidad de aceite que se adhiere a la masa es menor, tengo ganas de probar esta receta en casa, primero con caviar falso hasta que salga de lujo y luego atraverme con el de verdad 👍🏻 Seria interesante saber que tipo de caviar usan
Dios que pasada
Increible!!!!!!! Thank you Xatruch!
amazing video , and thanks for sharing
Hola y gracias por compartir estas creaciones para los amantes de la cocina. Tengo una duda sobre el pan chino que es la siguiente, porque me sale bien pero muy muy aceitoso? Sigo los pasos del viedo y las explicaciones y todo ok hasta que llega el momento de tpmarlo, ya que despues de haberlo dejado en varias hojas de papel absorbente, esta super aceitoso por fuera. Hay algun metodo de quitar ese exceso de aceite en la superficie, que aceite utilizais para la fritura, algun trico para esto?
Gracias
Otra pregunta para una prueba que quiero hacer con el hojaldre de obulato. Así a ojo segun el video y alguna otra vez que lo he visto, los pesos de los ingredientes para hacer la manteca de inulina son 200gr de nata por 40gr de inulina?
Gracias de nuevo
Te recomendaria repetir la fritura con el mismo aceite pero marcando las temperaturas claramente, 140, 160, 180, y comparar resultados, usando un termometro. Tengo entendido que a mayor temperatura (hablando sobre unos 180 centigrados) la cantidad de aceite que se adhiere a la masa es menor, tengo ganas de probar esta receta en casa, primero con caviar falso hasta que salga de lujo y luego atraverme con el de verdad 👍🏻 Seria interesante saber que tipo de caviar usan
recipe panchino plaease!!