Домашняя колбаса: рецепт от Микаэля Арояна - Все буде добре. Выпуск 913 от 14.11.16
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Покупая колбасу в магазине, ловите себя на мысли, что она уже совсем не такая как была раньше? Воссоздать «тот самый» вкус вы сможете у себя дома! Сегодня для вас и Ольги Сумской кулинар Микаэль Ароян покажет как приготовить идеальную любительскую колбасу, которая будет дешевле и полезней магазинной!
♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
bit.ly/1-000-00...
↓ Больше полезного ниже! ↓
♥ Подпишитесь на наш RUclips канал! → www.youtube.com... ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях :) Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!
♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для RUclips! → goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → goo.gl/hHqRAK
Все о моде → goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → goo.gl/TVYBvm
♦ "Все буде добре" вне RUclips:
Сайт проекта «Все буде добре»: dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: / vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: womanstb
♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: / tvchannelstb
СТБ в Вконтакте: tv_chann...
СТБ в Twitter: / tvchannelstb
«Все буде добре» (ВБД) - развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?
Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на RUclips в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как "Все будет хорошо" и выходит на телеканале СТС. 
Хобби
При добавлении нитритной соли, изделие сохраняется в том самом цвете, в котором был изначально сам фарш, измельченный в кухонном комбайне! Мясо рекомендуется резать тонкими стейками и засаливать смесью нетритной и поваренной соли (на 1 кг мяса 10 гр. нитритной, 10 гр поваренной соли), выдержав при температуре 4-5 градусов (в холодильнике) 24-48 часов! Далее долгий процесс! Мясо 700 гр. свиной лопатки, 300 гр. мякоти говядины пропустить через мясорубку, Далее фарш говядины (два вида мяса солятся раздельно и обрабатываются раздельно! Это важно!!!) перемещается в блендер и разбивается до массы однородной! Затем добавляем мускат, сухое молоко, а лучше ГОСТ ФС №1 Мускат 6,5 гр (если есть) заливаем ледяной водой (100--150 гр.) и все тщательно взбиваем, разрываем белок так сказать! После разбиваем яйцо и добавляем фарш свиной лопатки. Да, перед тем как фарш говядины и свинины измельчать в блендере, необходимо после мясорубки фарши в тонкий слой скатать (ладонями прессовать до 1-го сантиметра) и на 30- 40 мин убрать в морозилку! Это нужно что бы сбить температуру фаршей до минусов и в дальнейшей обработке в блендере, измерять термометром! ВАЖНО!!! Фарш, мясная эмульсия при обработке в блендере ни в коем случае не должна превысить 12 градусов!!! Иначе неизбежен оттек! Если доходит до значения 12 градусов убираем в холодильник или морозилку на охлаждение! Как добились нужной консистенция продукта, забиваем оболочки и подвешиваем в холодильнике часов на 12 -ть (на ночь одним словом) Далее достаем колбаски, при комнатной температуре часа 2-3 висят и в воду доведенную до 50-60 гр опускаем колбаски! Как с колбасками вода достигла температуры 80 градусов, отмечаем время (60 мин.) и варим на 80 градусах! Необходимо добиться внутри изделий 68-70 градусов, достать из кастрюли и охладить до 10 градусов внутри колбасок! Далее в холодильник на 8-12 часов и на выходе мы получаем ту самую Докторскую Колбасу!!!))
Все так, но "та самая" перед варкой проходила процесс "обжарки"(кратковременного копчения)
Спасибо за доступное обьяснение
Вы правильно воссоздали рецепт приготовления классических варенных колбас ,а в данном видео обычная котлета.
Добрый день,Александр.Приготовила колбасу по вашему рецепту! Это невероятно вкусная
Александр! Ваш рецепт - 100% базовый и доступен для приготовления дома!!! Грустно от того, что просмотрели миллионы зрителей, многие попробуют это сделать, а получится вареная котлета... Процесс нарушен, количество соли на глазок, по больше, без термометра, даже не умеет вязать колбасный узел. Главное ещё и обхаять нитритку. И назвать это - настоящей колбасой из прошлого!
ух, надо попробывать
Не надо, не стоит переводить мясо.
Евгений ! А ты ехидный завистник !Лечись а то долго жить не сможешь !
Не вздумайте, ничего общего с настоящей вареной колбасой НЕ ПОЛУЧИТЕ!
Такой трогательный, такой очаровательный и настоящий мясник)
Не оставляет выбора - прийдется приготовить любительскую домашнюю колбасу)
Tatiana копченая колбаска
Ещё забыли с казать об одном ингредиенте - волосы с головы блондинки и шатенки.
Вечером этот канал принадлежащий олигарху показывает "звезду" которая ностальгирует по Советским временам и вкусу советской колбаски. Утром этот же канал в рамках принятый нео-фашистами из Рады декоммунизации рассказывает об ужасах Советской жизни и о "голодоморе".
фуфло не по технологии
Какой приятный повар! нет этого лишнего пафоса!
Татьяна
Татьяна Фи bun gu
Татьяна Фи .кино
кино советское
время
Ну, и технолог!!!!! Всё нарушено !! Особенно, когда духовка разогревается до 120 градусов, Даже не стала дальше смотреть Дизлайк
super!!!
Это будет не докторская колбаса, а вареная котлета.
Развод лохов, как всегда.
Какой аромат? Какой вкус? Серое трупное мясо на вид...
Таких технологов в шею гнать надо.
а кто сказал что он технолог. принципы от павла колбасника мало отличается))) .
Ну, вы сперва сделайте, колбасу по этому видео, затем по технологии Павла, потом расскажите в каком случае у вас колбаса получилась :-)))
подобной дерьмо"колбасой" пол ютуба завалено.
Eugeny Tolmachev не спорю. завалено!
а колбасу я делаю по технологии Технологов а не по рец.. павла)). он же не технолог а повар бизнесмен на уровне любителя).
даниел м
Верно! и лучше делать по технологиям времен СССР, тогда колбаса была настоящей и в принципе повторяема в домашних условиях:-)))
Если вы про Павла Колбаскина, то он технолог колбасного производства с 20-ти летним стажем, а его технологические приемы изготовления колбас в домашних условиях достойны уважения и адаптированы соответствующим образом, как раз, для нас с вами.
А что касается Микаэля Арояна, так его рецепт адаптирован до примитивизма по требованиям менеджеров этой передачи и не надо судить так строго технологический процесс - это шоу телебредовых издателей. Просто они так хотят в угоду индустрии ЗОЖ и всё!! Даже по лицу видно, как ему самому неприятна эта котлета, но он ничего не может поделать... Пригласили - значит надо сделать.
Так пищевая пленка расплавится же в духовке! Это же пластик!
О_о, а термически стойкая пленка уже не продается?
Как сказал Швондер "это какой-то позор!"
Нет это явно не колбаса
,,сальцо делаем из настоящего сала!,, :)))
,,сальцо делаем из настоящего сала!,, :)))
бабы наверно не ели сутки
слишком много слов
Эти непричесаные болтушки, мешают Микаэлю,и раздражают,а рецепт отличные
А как правильно?
Хотелось бы узнать что за модель комбайна кухонного
Дизлайк , без нитридной соли колбоса не колбаса
Как она у вас держит форму если вы не используете ни желания ни агар-агар? Спасибо
Невже п. Сумська не може розмовляти Українською!!!!??????
Не очень.. Могли бы и лучше
Благодарю, обязательно попробую приготовить
Виталик,Виталик-как ему будет вкусно или нет хоть бы раз вспомнила о дочери,будет она есть или нет?
какое убожество...кошмар
LUDI PROCETAV VASHI OMENTARII IA UDEVLIAUS' VAM... SKOL'KO GELCI,1 ZAVISTI I ZLOBY V VAS !! VED' VAM DAGE NE INTERESEN ETOT REZEPT . VAM INTERESNO OBLIT' GRIAZ'U VSEX UCASTNIKOV VIDEO. NADEUS' CTO TAKIX LUDEY HE MNOGO... MNE OCEN' PONRAVILOS',BLAGODARU ZA REZEPT,VSE OCEN' VKUSNO.
Обман! Пищевая плёнка расплавится! И детройдную соль надо добавлять! Сплошная реклама!
Нитритную
У нас много рецептов, но колбасы еще нет!
Видео Рецепты птичье молоко от Ольги Матвей
Meri Manvelyan
Не переживайте, это не колбаса. вы ничего не потеряли.
Eugeny Tolmachev
Eugeny Tolmachev ищу рецепт приготовления настоящей колбасы.
Шикарно
як виміряти влажніс в коптильне під кажіт буд-ласка
какой то маразм. значит соль нитритная вредно,а в пищевой пленке пластмассе это полезно. люди вы больные что ли.... это же не колбаса а какое то мясное блюдо... херь полная..
Но ведь делают искусственую оболочку из полимеров. По сути та же пластмасса.
Почему тогда нельзя пищевую пленку использовать? Если поискать про нее информацию, то станет ясно, что область ее применения лежит в пределах от минусовых температур, до +100гр С
Eugeny Tolmachev, полиэтиленовую пленку использовали по причине адаптации технологии под самый примитивный рецепт, чтобы любая (подчеркиваю ЛЮБАЯ) хозяйка смогла сделать колбасу именно сегодня, из тех приспособ, которые есть у неё под рукой или в ближайшем магазине. Только с вопросом температур я согласен, переборщили. Опять же скажу, требования продиктованы балбесами менеджерами телешоу. Пришлось экспериментировать.
+vv vv
Я часто использую пленку, хотя у меня есть разная оболочка.
Из пленки можно сделать цилиндрическую оболочку любого разумного
диаметра у меня есть ролик на эту тему.
Мне она нравится тем, что всегда под рукой да и стоит копейки, она эластичная
не рвется, можно смело втыкать щуп.
То что надо для варенных колбас или ветчины.
Тттт
Не понятно сколько соли класть в фарш? Было сказано, что много. И как много? И сколько воды налить в противень?На видио не видно было и не было сказано об этом. Налить на дно немного или половину противня, или полностью залить колбаску???
Нужно лить, пока к соседям не будет течь. Где то литров 100-150, желательно горячую!!!
Соль всегда по вкусу))
Все буде добре
Татьяна Максименко
Ну и правильно. Меньше химии.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ВАРЕНОЙ...КОТЛЕТЫ...
АНДРЕЙ СОРОКИН лл
Молодцы.
Зачем эта Сумская тут с каким то Валиком😝
интересно, а пищевая плёнка в духовке не расплавится?
Пленка держит +100гр С.
А зачем ее совать в духовку? Колбасу можно просто сварить в воде температурой +78-82гр С
Уж при этой температуре с пленкой ничего не случится.
Правда в ролике не колбаса....
Хороший повар с тонким юмором и вселенским спокойствием.
колбаска получилась
самая любимая передача
В Забияк очень вкусная вареная колбаса, пусть производителей еще позовут, интересно какой у них рецепт))
МОЛОДЦЫ!!!
А если без сала?докторская получится?
Вот как можно приготовить докторскую колбаску: ruclips.net/video/JSKF3pPdyb8/видео.html!
в любом случае - получилась диетическая домашняя колбаса
супер рецепт!!! к сожалению для большинства - нельзя есть после шести часов вечера
Вы уверены что ЭТО можно назвать колбасой?
можно есть после 7
Евгений не обращай внимания, настоящая колбаса это Творчество а для широких масс и такое сойдёт
Краситель насыпь и будет тебе счастье
Выше 80 гр это котлета а не колбаса. Если перегреть фарш выше 12 гр тоже ни чего не выйдет. И только нитритная соль. И ни нужен сок свеклы а также бутулизмом не заболеете !!
приятно видеть адекватных людей :-)))
Ольга себя изуродовала, закачав губы. Смотреть не приятно. Фу!!!
ААААА Ведущая бесит....
Ааагааагагагаахахахаха жестоко смеётся
сколько же лет этой актрисочке что она помнит булочки за 5 копеек)))))))))))
сергей киселев Шановний,цій красуні і безумовно талановитій актрисі вже 50,а виглядає шикарно!!!
Как можно не знать Сумскую?
Очень много лишней болтовни....😱😱😱
замучил бабий трёп. На хрена нам нужно мнение Виталика...
Гостья задолбала своим Виталиком...
Сумская слышит ингридиенты и запахи. Интересно, какие звуки они производят?? 😁😁