Как вам такой рецепт пшенички? Кто нибудь уже пробовал так варить? Если да , то пишите впечатления)) тайм коды в описании, ссылки на рецепт и магазин тоже. И не забудьте подписаться на Илюху.
День добрый. Затарился ингредиентами по вашему рецепту,скоро буду пробовать варить. Единственное интересует при какой температуре у вас проходит основное брожение?
Пшеничку я люблю с кислинкой и поэтому у меня засыпь пшеничный солод 65%, пилснер 35%. Дрожжи 06. Пачку кидаю на 200литров сусла, не разбраживаю. Кстати кеги не трясу, подключаю заборную головку к кеги и через неделю газация в норме. Полторашки покупаю новые и поэтому их не дезинфицирую, проверял пиво не портится.
Молодец, спасибо за рецепт,немного поменял его ,через месяц будет понятно... Совет: после корбанизации ,обязательно дайте пиву созреть. Иначе оно пустое на вкус!
Добрый вечер! Соглашусь во всем, кроме кислинки у дрожжей М20. Уже несколько тонн сварил на них пиво, кислинки не чувствуется. Банан - есть и то, только на первых двух неделях и при брожении до 20 градусов, если поднять до 22-24 - банана нет. А так рецепт надо попробовать, у меня из пилса, мюниха и пшениченого на хмеле сапфир, херсбрукер, каскад, традиционный и т.п.... не много разницы по итогу.
на варку пива никак не могу решиться...самогон, настойки, ликеры, вино - это делал неоднократно, все просто на мой взгляд. Но пиво это такая кропотливая работа, и столько нюансов, что боюсь, что не справлюсь. А вы большой молодец, автор
норма засева 10-22 литра. Для объема 30 литров хватит, и на 40 хватит. Но все -же лучше не пренебрегать рекомендациями производителя дрожжей. Они не потому пишут норму засева чтобы на "вас" навариться (ибо дрожжи дорогие), а это гарантия того, что пиво сбродит в нужном оптимуме.
Тоже примерно такое варю(солода те же). Только формально для пшенички всё-таки должно быть не менее 50% засыпи пшеничного солода. По поводу кислинки: как раз она мне в пшенички и нравиться) Так что тут, все зависит от предпочтений...
Подскажите, кипячение 70 минут начинается с момента подключения нагревания после промывки или после 100 градусов (после начала видимого кипения)? Хмель оставлять и сливать пиво или доставать, когда? Здравствуйте
Спасибо за видео. Сварил по данному рецепту. Сбраживал s-33, делал стартер. НП-12.5 через 6 дней плотность 10, дрожжи легли на дно, хотя они верхового брожения, гидрозатвор молчит, слил на вторичку. Оно точно добродит или лучше дрожжей добавить?
Рефрактометром если меряли, то 10 это с погрешностью . Конечную плотность нужно мерять ареометром. Либо считать через калькулятор . Вот например Кп 8 по рефрактометру это 3.5 по ареометру
Здравствуйте . Стою в тупике , Пшеничный солод помельче ячменного . Нужно или нет перестраивать мелинку , или лучше помолоть дважды . Ячменный помол супер !
Я обычно молю 2 раза пшеничку. Зернышко должно после помола , поделится на 5-6 частей +-. Если после первого раза результат не достигнут , то прогоняем по второму кругу. Раздробить зерно по полами недостаточно.
Доброго дня, выглядит интересно, хочу попробовать, но нужен совет! На 35л солод и хмель посчитал умножив все на 0,35. А вот с водой, получается 24,5 л затора на 7 кг солода, если брать 1 к 4 то мне надо 28л и промывки примерно 10. Что посоветуете, по расчету 24,5 и 14 или 28 и 10? И каких цифр примерно ожидать от плотности если есть только рефрактометр?
У меня в рецепте 1к3.5 гидромодуль, так что тогда вам тоже лучше 24.5 и 14 промывки. По плотности точно не скажу , зависит и от помола и от солода. Обычно с 1кг солода 4л 12%- 12.5% сусла выходит
Подскажите, такой вопрос. Раньше все время варил в маленьком кубе на индукции. Сейчас куб 50л, фальш дно и тэн 3квт. Затирал на полной мощности, 3квт, когда фильтровал и вытаскивал солод уже после затирки увидел что тэн немного пригорел, не знаю много ли муки в помоле было или ещё чего. Сейчас кипячу сусло, тоже на 3квт. Вроде запаха горелого нет. Вопрос: на какой мощности на тэне надо затирать чтобы он не пригорел, или это вообще не возможно? Как работать на тэне? Или затирать куб 50л на индукции 1,8квт?
Тут только регулировать помол, либо затерать на индукции. К сожалению если много муки от пшенички то тэн будет пригорать . Попробуй уменьшить мощность тэна, может поможет.
В бродилку я наливаю не более 90 л . 90 это прям максимум , а то пена попрёт наружу при брожении. Ну осадок там в кастрюле литров 5 ещё остаётся . Как то так.
Привет подскажи пожалуйста какой объем заторного бака и какой варочного бака ,и как проходит фильтрация потому как с пшеничным солодом всегда проблемы связанные с фильтрацией . Ну и конечно конечный объем полученого пива. Спасибо за ответ.
100 заьирочник, 150 варочник, фильтрация как обычно, все норм. В бродилку после кипа наливаю не больше 90л. Плюс в кастрюле осадок пол ведра. Его не беру. Выкидываю
Там прокладка в комплекте. Но они быстро портятся. Как вариант можно делать одноразовую прокладку из стреч плёнки. Просто обматываешь несколько раз горловину плёнкой и потом крышку в тугую закручиваешь. Не забудь дырочку сделать чтоб газ выходил в гидрозатвор. Лично я вообще без прокладок брожу и не парюсь.
@@LipetskiyPivovar а можно еще вопрос, я слил сбродившие дрожжи, разбавил кипяченой водой, они разделились на три слоя, но живие дрожжи я не успел отобрать, убрал их в холодильник и уьехал на две недели, могу их по приезду отобрать? Не скиснут они, можно будет использовать повторно?
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Сварил пиво типо Хугарден (но по сути для меня Хугарден - бяка, а то что сварилось - бомба, близкая к ИПА с кориандром и цедрой апельсина). Как результат сварил по этому же рецепту ещё раз и.... Загремел в больничку. Итого пиво осталось на брожении (и на дрожжах вб-06) с 28 ноября. Выпишут в лучшем случае на след.неделе, т.е. пиво в ферментере под ГЗ простоит практически месяц. Ароматика мёртвых дрожжей сильно скажется на пиве или есть шансы что обойдётся? Карбонизация тоже вероятно может затянуться дольше обычного? Спасибо.
@@LipetskiyPivovar Спасибо. Успокоили, обнадёжили. У нас на Крайнем Севере, тем более зимой, заразиться сильно сложнее, чем на большой земле. Буду держать кулачки и поправляться скорее. :)
Привет из Минска ✌ Нужен совет , варю в Дистиляторе Люксталь 50 литров и не возможно с высокой точностью поддерживать температурные паузы +- 2 ° всегда температура прыгает , обычно уходит в плюс , как лучше , что бы уходила в плюс или была на минусе ? И если и уходит в плюс , нужно время уменьшать или нет ? Это ко всем сортам пива , не только по пшеничке.
У меня тоже +-1 градус это не критично. Тут главное попасть в диапазон паузы. Там от и до есть разбег. Делай что то среднее и все будет нормально. Время корректировать не нужно
@@LipetskiyPivovar Много читал на форумах холодосов, все в один голос говорят долго не проработает, максимум 1,5 года. Компрессор и другой обвес не рассчитан на такие температуры.
@@TheKurskcity как по мне так компрессор ещё дольше прослужит, так как меньше напрягаться по сути. Минус что бы поддерживать , компрессор должен дольше работать. Так что поживём увидим
Привет. А сколько в итоге пива получилось? Мне кажется что маловата плотность 12-13 для 20 кг солода. С последней варки у меня вышло НП16 с 22кг солода (правда импортного). Котёл тоже 100л, пива вышло 80л.
Спасибо за рецепт! Сварил, бродило 10 дней. Вкус на отлично, поставил на карбонизацию. Но вопрос: как измерял конечную плотность 5-5,5? Ареометр или рефрактометр
Сварил пиво по этому рецепту. В НП почти попал, получилось 12%. Но вот вопрос - КП получилось 4% и не падает уже шесть дней, но брожение еще продолжается, т.е. газ через гидрозатвор еще выходит, с периодичностью в 15-20 мин. Пробовал на вкус, на мой взгляд, посторонних привкусов нет. Что делать?! Ждать окончания брожения или можно разливать на карбон?
Второй раз сварил это пиво. Такой порадокс ночью начало бродить да так, как будто шланг с газом подсоединили, т е безприрывный поток газа. Даже суток не прошло , как все затихло как то резко, ничего не пойму, как так . Может есть мысли у кого, что это . НЕ может же менее чем за сутки сбросить. Дрожжи второй регидрации, разбродил , внёс не много .
Приветствую! Спасибо за рецепт! Три дня назад сварил, брожение шло полтора суток и всё, гидрозатвор замер. Что не так? И ещё вопрос- вижу у вас в место автоматики на ардуино простой терморегулятор, из-за чего. Спасибо!
Активное брожение с выделением СО2 шло 1,5 суток. Ну и что не так? Дальше продолжается "пассивная" фаза брожения. Вы создали оптимальные, или близко к оптимальным, условия для дрожжей и они с удовольствием сожрали большую часть сбраживаемых(бета-амилаза) сахаров .Терпение и спокойствие. Хуже будет,если пройдёт 10-14 дней,а выделение углекислоты продолжается-вот где голову поломать можно над вопросом :"что происходит и почему?".
Заказывал на валберез лагерные дрожжи, из трёх пачек прислали одну пшеничную ))) придется пробовать ещё один твой рецепт. И вопрос, а в конце ничего не сыпать, как многие, цедру там и кариандр???
Этот рецепт тем и отличается, что он так скажем классический. Без разных посторонних вкусов. Кстати хмель аммарило или мозаик в конце кипячения вообще огонь. Вчера пробу снимал. Очень понравилось.
@@aleksandrfly6974 в место перле. Вкус пива будет немного цитрусовый , я вчера попробовал и это сочетание мне очень понравилось. Оно именно не навящевое но ощущается очень хорошо. Я был приятно удивлён
Добрый день. Проблемка возникала. Дрожжи бурно отбродили 1,5 дня и легли спать. Уже 4й день плотность 7,5 стоит как вкопанная. Что делать? Есть ли смысл ждать дальше?
Зачем так часто лазить и мерить плотность? Получается за 4 дня 3 раза... не мешайте пиву бродить. Ждите 10 дней минимум. Даже если не булькает гидрозатвор.
@@LipetskiyPivovar я через краник сливаю, не открываю крышку. Просто это второй мой опыт с этими дрожжами и первый тоже был не очень. Выдержал 12 дней на них венское, у итоге 8кп показал. Думаю тут та же ситуация будет, вот думаю чем исправить.
Лучше использовать хороший пшеничный солод, например ирекс, вместо курского, и бродить на пшеничных дрожжах, например на 06, тогда и кислинки не будет. Как по мне, то курский самый паршивый солод, особенно пшеничный
Про солод ирекс согласен, про курский нет. Есть много солодов намного хуже. А 06 дрожжи это самые кислые из всех пшеничный. Так что кто не любит кислинку , этот рецепт будет по вкусу. А тем кто топит за пиво по стилю , конечно берите чисто дрожжи для пшенички))
Варю пшеничку 3 года. Разовая варка 100л. Солод пшеничный только импорт. Венский, пилснер, можно Курский. Дрожжи 06, 20. Иногда на 33. Как по мне, 06 идеальны. На вкус и цвет фломастеры разные
@@New_in_USAварю в основном 50% пшенички, 45% ячменного, 5 % меланоида или карамельки. Никаких отварок и не соложёнки. А вот ячменное как то мне не заходит. Магазиное пиво кстати лет 15 не пил)))
@@LipetskiyPivovar нормально не прогибает? Щели очень часто у тебя на нём... У меня 1.5 мм самодельное прогибается. Особенно когда фильтрация встаёт а насос продолжает качать, так дробину уплотняет что веслом хер провернешь
доброго дня. подскажите, нужно пиво снимать на второе брожение или пусть весь цикл проходит в одной ёмкости. интересно узнать вашу технологию. удачи каналу.
@@LipetskiyPivovar а есть смысл снимать? просто я только начинаю для себя варить пиво и у многих блогеров пиво на вторичном брожении. просто я увидив ваши ролики загорелся этой темой. и подскажите пожалуйста, где вы берёте рецепты. заранее спасибо.
Ну, блин вцепились за дрожжи! Во-первых человек чётко объяснил свою точку зрения! Во-вторых кто сомневается в S-33 посмотрите полное описание! Вот выписал: Универсальные пивные дрожжи верхового брожения Fermentis Safbrew S-33 Dry Yeast обладают довольно сильными консервирующими свойствами, высокой толерантностью к алкоголю ( до 11,5% ABV ) и используются для производства широкого спектра стилей пива в том числе высокоферментированных сортов специального пива (бельгийское пшеничное пиво, пиво Монах, и т.д.). Дают превосходные ароматические сочетания.
Молоток на счёт замены дрожжей, ну и всего остального! Обязательно попробую! Варил твоё пиво два раза. "Венский эль" - зачёт, всем действительно нравится (рецепт лежит в папке частых варок)! Ещё вопрос - куда у тебя во время варки уходит пар? У меня с этим проблема в помещении, поэтому варю с мая по октябрь в беседке.
Игорь подскажи у тебя тож много Бруха после варке? Варил по вашему рецепту и охренел от Бруха , пивоварня хмельница автомат , решил доработать убрал лавсановой мешок и поставил базуку , мож поэтому ?
Игорь спс за рецепт, раньше мне не очень нравилься пшеничное , но по твоему рецепту прям зашёл, однозначно теперь в будущем буду его варить , импровизация это круто ! И не слушай этих букварей , все твои рецепты теперь в топах у меня .
Как вам такой рецепт пшенички? Кто нибудь уже пробовал так варить? Если да , то пишите впечатления)) тайм коды в описании, ссылки на рецепт и магазин тоже. И не забудьте подписаться на Илюху.
День добрый. Затарился ингредиентами по вашему рецепту,скоро буду пробовать варить. Единственное интересует при какой температуре у вас проходит основное брожение?
@@Allwill-d4h в районе 20-22 лично у меня. А так вообще на дрожжах написано , какая должна быть температура
@@LipetskiyPivovar Спасибо за оперативный ответ.
По цвету нормально получилось,сложнее варить чем ячменные сорта.Через месяц поделюсь впечатлениями.
После регидрации дрожжей,гидрозатвор работает как бешенный.Завелись ровно через 3 часа У меня в основном брожение идёт 3 недели путём сухой засыпки.
Сварил. Попробовал. Ваще огонь👍👍👍
Так же варил Ваш Венский эль уже два раза - ваще огнище👍👍👍
Огромное спасибо за рецепты.
👍
Пшеничку я люблю с кислинкой и поэтому у меня засыпь пшеничный солод 65%, пилснер 35%. Дрожжи 06. Пачку кидаю на 200литров сусла, не разбраживаю.
Кстати кеги не трясу, подключаю заборную головку к кеги и через неделю газация в норме. Полторашки покупаю новые и поэтому их не дезинфицирую, проверял пиво не портится.
Как с фильтрацией справляешься вот вопрос
Ну не у всех есть возможность держать подключенную кегу неделю в холоде ,
Посмотрел . Записал. Сварил. 1 05 24 продегустировали . Все в восторге. Учитель спасибо!
Как карбонизировал - как в видео или декстрозой? Мне интересно по времени сколько нужно держать его с декстрозой если.
@@toporvglazu4924 С декстрозой . 10 дней не трогал. Затем испил волшебный напиток.
@@toporvglazu4924 5 дней в комнате. Затем в холодильник
Спасибо за ролик ! Надо будет попробовать сварить по этому рецепту !
Посмотрел, понял насколько это сложно, сгонял за пивом в магаз
Но вы конечно мастер своего дела 💪
Молодец, спасибо за рецепт,немного поменял его ,через месяц будет понятно...
Совет: после корбанизации ,обязательно дайте пиву созреть. Иначе оно пустое на вкус!
Это да
Добрый вечер! Соглашусь во всем, кроме кислинки у дрожжей М20. Уже несколько тонн сварил на них пиво, кислинки не чувствуется. Банан - есть и то, только на первых двух неделях и при брожении до 20 градусов, если поднять до 22-24 - банана нет. А так рецепт надо попробовать, у меня из пилса, мюниха и пшениченого на хмеле сапфир, херсбрукер, каскад, традиционный и т.п.... не много разницы по итогу.
на варку пива никак не могу решиться...самогон, настойки, ликеры, вино - это делал неоднократно, все просто на мой взгляд. Но пиво это такая кропотливая работа, и столько нюансов, что боюсь, что не справлюсь. А вы большой молодец, автор
Спасибо
попробуй литров 10 сделай, поймёшь что это пиво мёд на душу)
Главное не бздеть, а сварить. Всё получиться
@@igorffffff а после варки можно и побздеть =)
Добрый день!!! Скажи а сколько хранится пиво корбанизированое углекислотой
Да сколько угодно. Я больше 2х-3х месяцев не держу. Есть люди кто и год хранит . Главное стерильность,тогда хранится долго
Варил по вашему рецепту,а ваших у меня 5-6 штук, Венское-очень понравилось. Планирую в скором будущем освоить остальные ваши рецепты. Спасибо.
👍
Варю почти такое же часто, только там хмель в самом начале мандарина Бавария. И дрожжи м20. По рецептам считается клон пауланера хефе вайсбир
👍
Всем добра!
Что-то я не могу по ссылке на рецепт перейти, она ещё активна? Где ещё можно посмотреть рецепт?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на 30 л. сусла одной пачки дрожжей (s33) хватит или 2 засыпать?
Хватит
Спасибо !
Половины хватит
норма засева 10-22 литра.
Для объема 30 литров хватит, и на 40 хватит.
Но все -же лучше не пренебрегать рекомендациями производителя дрожжей.
Они не потому пишут норму засева чтобы на "вас" навариться (ибо дрожжи дорогие), а это гарантия того, что пиво сбродит в нужном оптимуме.
Тоже примерно такое варю(солода те же). Только формально для пшенички всё-таки должно быть не менее 50% засыпи пшеничного солода. По поводу кислинки: как раз она мне в пшенички и нравиться) Так что тут, все зависит от предпочтений...
Согласен)
Здравствуйте, Игорь. Подскажите пожалуйста, температуру нагрева заторной воды, какая должна быть перед засыпью солода?
Привет, на 5 градусов выше первой паузы
@@LipetskiyPivovar Спасибо большое.
А если us-05 взять ? Хуже ведь не должно быть ? )
Другое будет по вкусу
Подскажите, кипячение 70 минут начинается с момента подключения нагревания после промывки или после 100 градусов (после начала видимого кипения)? Хмель оставлять и сливать пиво или доставать, когда? Здравствуйте
Спасибо за видео. Сварил по данному рецепту. Сбраживал s-33, делал стартер. НП-12.5 через 6 дней плотность 10, дрожжи легли на дно, хотя они верхового брожения, гидрозатвор молчит, слил на вторичку. Оно точно добродит или лучше дрожжей добавить?
Рефрактометром если меряли, то 10 это с погрешностью . Конечную плотность нужно мерять ареометром. Либо считать через калькулятор . Вот например Кп 8 по рефрактометру это 3.5 по ареометру
Привет, хмель нортен бревер каким можно заменить?
Точно не скажу, лучше аналоги посмотреть в инете
Здравствуйте. Такое же сварил. Подскажите на карбонизацию праймер подойдёт? Или 33 68процентов сбраживают и всё? Углекислота нужна? Спасибо.
Праймер подойдёт под любые дрожжи
Здравствуйте . Стою в тупике , Пшеничный солод помельче ячменного . Нужно или нет перестраивать мелинку , или лучше помолоть дважды . Ячменный помол супер !
Я обычно молю 2 раза пшеничку. Зернышко должно после помола , поделится на 5-6 частей +-. Если после первого раза результат не достигнут , то прогоняем по второму кругу.
Раздробить зерно по полами недостаточно.
@@LipetskiyPivovar Классно , завтра так сделаю .
Здравствуйте подскажите сколько чего надо на 25 литров а то что то не могу посчитать по нормальному заранее спасибо
Привет. Этот рецепт идёт на 100л кастрюлю с выходом готового сусла в районе 90 л. Теперь можете пересчитать для себя.
Добрый день! Спасибо большое за рецепт.
🙂
Игорь подскажи , s33 не было в наличии, взял т58 , как думаешь пойдет?)
Пойдет, только пиво совсем другое будет😁
Я там ещё и хмель заменил амарилло в конце кипа ))),посмотрим что выйдет
Спасибо за ролик! Подскажите, молоть солод можно в дробилке? там есть насадка 1,5 мм
Если дробилка для скота то не пойдет
А мюнхенский солод какокой, сейчас продают тип 1, тип 2 и другие?
У меня тип 2 всегда
Подскажите пожалуйста температуру брожения ! И можно ли оставлять на следующий день после затирки ,варку пива , с суслом то ничего не произойдёт!?
Надо варить в один день, га следующий уже прокиснет
Температура брожения 20 градусов
Приветствую, подскажи сколько атмосфер давать при принудительной карбонизации, температура в районе +22*?
При плюсовой температуре плохо газируется . 2.5 атм давай и качай по полу не полную кегу минут 30
Доброго дня, выглядит интересно, хочу попробовать, но нужен совет! На 35л солод и хмель посчитал умножив все на 0,35. А вот с водой, получается 24,5 л затора на 7 кг солода, если брать 1 к 4 то мне надо 28л и промывки примерно 10. Что посоветуете, по расчету 24,5 и 14 или 28 и 10? И каких цифр примерно ожидать от плотности если есть только рефрактометр?
У меня в рецепте 1к3.5 гидромодуль, так что тогда вам тоже лучше 24.5 и 14 промывки. По плотности точно не скажу , зависит и от помола и от солода. Обычно с 1кг солода 4л 12%- 12.5% сусла выходит
@@LipetskiyPivovarВсё таки, наверное, пива, а не сусла.
Добрый день. Прошу прокомментировать . На вторые сутки брожения почти остаточная плотность 6 ед. что делать?
Все нормально , ждём как по рецепту и потом карбонизация .
Спасибо
Подскажите пожалуйста, после обработки 6% перекисью, Вы емкости ополаскиваете проточной водой?
Нет.
Подскажите, такой вопрос. Раньше все время варил в маленьком кубе на индукции. Сейчас куб 50л, фальш дно и тэн 3квт. Затирал на полной мощности, 3квт, когда фильтровал и вытаскивал солод уже после затирки увидел что тэн немного пригорел, не знаю много ли муки в помоле было или ещё чего. Сейчас кипячу сусло, тоже на 3квт. Вроде запаха горелого нет. Вопрос: на какой мощности на тэне надо затирать чтобы он не пригорел, или это вообще не возможно? Как работать на тэне? Или затирать куб 50л на индукции 1,8квт?
Тут только регулировать помол, либо затерать на индукции. К сожалению если много муки от пшенички то тэн будет пригорать . Попробуй уменьшить мощность тэна, может поможет.
Почему осахаривание на 68 гр.может лучше для бета амилазы сделать 63?
Можно и так
Чем заменить хмель Нортен Бревер? Может Чинук?
Ну они разные, хотя на горечь не суть , пойдёт. Главное по альфе что бы не сильно отличался
Будет лишним если за 15 минут до конца варки добавить хмеля столько же сколько добавляем в конце варки?
Хуже не будет)
Добрый день !!! Как вы считаете чем лучьше проводить дезинфекцию оборудования star san или перекись водорода 6%
Перекись
Игорь, здравствуйте,я смотрю,Вы пиво разливаете в кеги,это в пивные магазины продаете?У Вас ИП?
Привет не продаю, не ип
Привет! Подскажи пожалуйста. По этим расчётам сколько после кипячения получается?
В бродилку я наливаю не более 90 л . 90 это прям максимум , а то пена попрёт наружу при брожении. Ну осадок там в кастрюле литров 5 ещё остаётся . Как то так.
@@LipetskiyPivovar ещё 1 вопрос. У нас нигде нет солода мюних. Можно вместо него Курский Мюнхенский ТИП 2. сыпануть?
@@GPTUshnik так это он и есть🙂
@@LipetskiyPivovar спасибо большое !
Приветствую! Подскажи пожалуйста, какое давление давал при карбонизации?
Привет 2.5
Игорь привет,скажи сколько СО2 на пшеничку для карбонизации?
2.5 атм
@@LipetskiyPivovar спасибо
@@LipetskiyPivovar При какой температуре?
Привет подскажи пожалуйста какой объем заторного бака и какой варочного бака ,и как проходит фильтрация потому как с пшеничным солодом всегда проблемы связанные с фильтрацией . Ну и конечно конечный объем полученого пива. Спасибо за ответ.
100 заьирочник, 150 варочник, фильтрация как обычно, все норм. В бродилку после кипа наливаю не больше 90л. Плюс в кастрюле осадок пол ведра. Его не беру. Выкидываю
Точь в точь брал солода но сейчас,на этапе охлаждения, сусло больше похоже на темное пиво. Это нормально? Никогда пшеничку не варил.
Тёмное не должно быть , может пригорело
@@LipetskiyPivovar нет,я ошибся,по цвету в итоге все ок.
Фильтровать было очень тяжело - это из за пшеничного солода? В мешке затираю.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько грамм дрожжей нужно вносить по вашему рецепту, т.е. на 100 литровый бак? Спасибо большое!
Я 1 пачкой 11.5 грамм сбраживаю. Только нужно сделать стартер
Игорь добрый день, подскажи пожалуйста, сколько сыпать пакетиков сухих дрожжей на 50 литров готового сусла ?
По идее 2 , нг модно и 1 попробовать
@@LipetskiyPivovar спасибо огромное
А что за пшеничный солод,? уточните пожалуйста
Здравствуйте! Пока не могу понять какой здесь гидромодуль 3.5 или 5? Брать 100/20 или 70/20 ?
3.5 к 1 , на 20кг солода 70л воды + промывки 45
Спасибо! Теперь все понятно.
Как уплотнить такой бак для сбраживания чтоб не давила из под крышки?
Там прокладка в комплекте. Но они быстро портятся. Как вариант можно делать одноразовую прокладку из стреч плёнки. Просто обматываешь несколько раз горловину плёнкой и потом крышку в тугую закручиваешь. Не забудь дырочку сделать чтоб газ выходил в гидрозатвор. Лично я вообще без прокладок брожу и не парюсь.
@@LipetskiyPivovar Спасибо за ответ!
Добрый день, можно сбраживать на м42, не будет особой разницы?
Привет, это совершенно разные дрожжи , пиво по вкусу будет другое. Но это не значит, что хуже. Пробуйте и потом расскажите👍
@@LipetskiyPivovar а можно еще вопрос, я слил сбродившие дрожжи, разбавил кипяченой водой, они разделились на три слоя, но живие дрожжи я не успел отобрать, убрал их в холодильник и уьехал на две недели, могу их по приезду отобрать? Не скиснут они, можно будет использовать повторно?
@@АндрейСтецюк-и6ч Они даже если и не скиснут,то дадут побочку во вкусе и по сбраживаемости,мутанты будут,не нужно на этом экономить.
Сколько атмосфер углекислоты требуется для пшеничного пива?
Я всегда на любое пиво 2.5 даю.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Сварил пиво типо Хугарден (но по сути для меня Хугарден - бяка, а то что сварилось - бомба, близкая к ИПА с кориандром и цедрой апельсина). Как результат сварил по этому же рецепту ещё раз и.... Загремел в больничку. Итого пиво осталось на брожении (и на дрожжах вб-06) с 28 ноября. Выпишут в лучшем случае на след.неделе, т.е. пиво в ферментере под ГЗ простоит практически месяц. Ароматика мёртвых дрожжей сильно скажется на пиве или есть шансы что обойдётся? Карбонизация тоже вероятно может затянуться дольше обычного? Спасибо.
50на50 может и обойдётся если все хорошо сваренно и продезинфецированно . У меня стояло месяц и ни че. Норм пивко
@@LipetskiyPivovar Спасибо. Успокоили, обнадёжили. У нас на Крайнем Севере, тем более зимой, заразиться сильно сложнее, чем на большой земле. Буду держать кулачки и поправляться скорее. :)
Интересно а если збраживать на лагерных дрожах. То какой получится результат. И какие лучше выбрать дрожи?
Пшеничка это эль. Если сделать на лагерных, то не знаю что получится))
Какой объём газа уходит на карбон 30 литровой кеги? Нигде не могу найти информацию. Спасибо за Ваши видео. Заранее спасибо за ответ
Мне 40 л баллона хватает на 40 кег. Загазировать и розлить
Какой литраж пива выходит с данной навески?
Вот с 100л кастрюли готового пива 57 полторах плюс минус. Кароче 85-87 литров . Если не жадничать.
Доброго времени суток. Солода Мюних в Самоваре нет. Можешь дать название?
Мюнхен, мюнхер, мюних, мюнхерский и т.д. это все одно и тоже. Просто все по разному говорят
Самое вкусное пиво! Спасибо!
Больше пиво не скисает? Не заражается? Получается всегда хорошее?
Да
Привет из Минска ✌
Нужен совет , варю в Дистиляторе Люксталь 50 литров и не возможно с высокой точностью поддерживать температурные паузы +- 2 ° всегда температура прыгает , обычно уходит в плюс , как лучше , что бы уходила в плюс или была на минусе ?
И если и уходит в плюс , нужно время уменьшать или нет ?
Это ко всем сортам пива , не только по пшеничке.
У меня тоже +-1 градус это не критично. Тут главное попасть в диапазон паузы. Там от и до есть разбег. Делай что то среднее и все будет нормально. Время корректировать не нужно
@@LipetskiyPivovar Хорошо , спасибо 👍
Игорь привет, подскажи пожалуйста что это за холодильная камера у тебя в начале ролика и какую она температуру умеет держать?
Морозильная камера . Отдельный терморегулятор поставил , и настроил от 0 до +5 вот она и работает как холодильник
@@LipetskiyPivovar спасибо, было интересно как сделано, видео что морозильная камера, но стоят кеги!
@@LipetskiyPivovar Много читал на форумах холодосов, все в один голос говорят долго не проработает, максимум 1,5 года. Компрессор и другой обвес не рассчитан на такие температуры.
@@TheKurskcity работает пока
@@TheKurskcity как по мне так компрессор ещё дольше прослужит, так как меньше напрягаться по сути. Минус что бы поддерживать , компрессор должен дольше работать. Так что поживём увидим
S-33 сильно пенные во время брожения ?
Да как и все, обычные
Привет . Сколько давление даеш для пшенички при карбонизации с балона ?
Так же 2.5 если на холодную
Прикинь видос выйдет только в воскресенье, а ты уже посмотрел. Я не понимаю почему так
Ты как его нашёл мне интересно))
@@LipetskiyPivovar зашол рецепты поискать пшенички и вот он вышел ролик 7 часов назад на тот момент.
@@LipetskiyPivovar 2,5 по показаниям или по калькулятору ?
Подскажите первый хмель каким можно заменить? Я просто с Украины у нас такого нету. А перле у меня есть.
Магнум. Нортен бревер. Центениал, если нет ни че , то сыпать придётся хоть какой то) пиво все равно получится. Главное чтоб не горькое
Привет! Сделал автоматику, как у тебя. Скажи, куда ставить датчик? Под фальшдно?
Рядом с тэном где нибудь
@@LipetskiyPivovar спасибо!
Привет. А сколько в итоге пива получилось?
Мне кажется что маловата плотность 12-13 для 20 кг солода.
С последней варки у меня вышло НП16 с 22кг солода (правда импортного).
Котёл тоже 100л, пива вышло 80л.
В бродилке литров 90 , плюс в котле пол ведра бруха и всякой фигни.
@@LipetskiyPivovar Ну значит литров 85 готового выйдет. Надо будет по вашему рецепту тоже сварить на курском - неужели настолько меньше экстракция...
@@SebastianPereiroSPB да это нормальный выход. С 20кг солода должно быть 100л сколько плотностью 12.5. Но это в идеальных лабораторных условиях.
@@LipetskiyPivovar у меня почти всегда с 20кг выход 90л плотностью 11.5
Очень редко 12
И мешаю веслом и насосом все равно такая хуйня уже 3й год
@@dimanjch это нормально, не парься у кого то больше у кого то меньше. Много от чего хависит
Здравствуйте, подскажите как у Вас выполнена вентиляция над варочным котлом, ведь при варки пива, создаётся большое количество пара?
Обычная вытяжка кухонная
Спасибо за рецепт! Сварил, бродило 10 дней. Вкус на отлично, поставил на карбонизацию. Но вопрос: как измерял конечную плотность 5-5,5? Ареометр или рефрактометр
Ареометр
Какое давление даете на пшеничку в кег?
2.5
@@LipetskiyPivovar при какой температуре пива?
@@vitun72 +5
@@LipetskiyPivovar спасибо.
Доброго! Скажи пожалста сколь дрожей на 90 л разбраживаешь?
1 пачку 3 часа
@@LipetskiyPivovar и для венский эль одна пачка?
3 часа это 3 часа разбраживаешь?
@@АлексейТолмачев-д5б 1 пачку 3 часа разбраживаю, что не понятно?
@@LipetskiyPivovar понятно! Спасибо!
Для варки на 25л. Все ингредиенты делить на 4?
Тут у меня 100л кастрюля, на выходе 90 л пива.
@@LipetskiyPivovar подскажи как правильно на 20л посчитать. Пробовать варить не давно начал.
@@Dimitriy123 ну как, пропорционально. По формуле или в калькуляторе . 90л это 100 % и так далее.
@@LipetskiyPivovar спасибо.
Сварил пиво по этому рецепту. В НП почти попал, получилось 12%. Но вот вопрос - КП получилось 4% и не падает уже шесть дней, но брожение еще продолжается, т.е. газ через гидрозатвор еще выходит, с периодичностью в 15-20 мин. Пробовал на вкус, на мой взгляд, посторонних привкусов нет. Что делать?! Ждать окончания брожения или можно разливать на карбон?
Уже готово. Кп 5% должна быть, дальше дрожжи не бродят. То что булькает , не обращай внимания
@@LipetskiyPivovar Спасибо большое за быстрый ответ! Сейчас буду разливать на карбон!
Второй раз сварил это пиво. Такой порадокс ночью начало бродить да так, как будто шланг с газом подсоединили, т е безприрывный поток газа. Даже суток не прошло , как все затихло как то резко, ничего не пойму, как так . Может есть мысли у кого, что это . НЕ может же менее чем за сутки сбросить. Дрожжи второй регидрации, разбродил , внёс не много .
Эти дрожжи быстро бродят
Вы наверняка знаете сколько нужно ставить атмосфер при изготовление дома лимонада так же через кран как у Вас на пиво. Спасибо.
Не больше 3х
Самое лучшее пшеничное пиво- вайценбир с отварками по рецепту дегустатора меда, я когда сварил- влюбился в это пиво
Не спорю, понятие самое вкусное вообще , так скажем вещь относительная.
Как у тебя получается с 12 и кп 5 получить алкоголь 5г
Там меньше 5 , наверно ошибся в видео. Спасибо за замечание👍
Спасибо огромное, летнее пиво на ура!!!
👍
S-33 не для пшеничного пива штамм, но вчера так-же поставил на них бродить 30 л. Солод:Пшеничный, пилзнер.
Пиво вкусное, а это главное. Пускай даже не по стилю дрожжи
Приветствую! Спасибо за рецепт! Три дня назад сварил, брожение шло полтора суток и всё, гидрозатвор замер. Что не так? И ещё вопрос- вижу у вас в место автоматики на ардуино простой терморегулятор, из-за чего. Спасибо!
ruclips.net/video/WQSg_-lN9Xc/видео.html
Автоматика у меня аирбрю на затирочном котле, а на варочном просто терморегулятор
Активное брожение с выделением СО2 шло 1,5 суток. Ну и что не так? Дальше продолжается "пассивная" фаза брожения. Вы создали оптимальные, или близко к оптимальным, условия для дрожжей и они с удовольствием сожрали большую часть сбраживаемых(бета-амилаза) сахаров .Терпение и спокойствие. Хуже будет,если пройдёт 10-14 дней,а выделение углекислоты продолжается-вот где голову поломать можно над вопросом :"что происходит и почему?".
Заказывал на валберез лагерные дрожжи, из трёх пачек прислали одну пшеничную ))) придется пробовать ещё один твой рецепт. И вопрос, а в конце ничего не сыпать, как многие, цедру там и кариандр???
Этот рецепт тем и отличается, что он так скажем классический. Без разных посторонних вкусов. Кстати хмель аммарило или мозаик в конце кипячения вообще огонь. Вчера пробу снимал. Очень понравилось.
@@LipetskiyPivovar это плюсом к Перле или вместо?
@@aleksandrfly6974 в место перле. Вкус пива будет немного цитрусовый , я вчера попробовал и это сочетание мне очень понравилось. Оно именно не навящевое но ощущается очень хорошо. Я был приятно удивлён
@@LipetskiyPivovar будем значит пробовать по новому
Всем привет ! Можно сбродить это пиво на м36 дрожжах ?
Можно все что угодно, только результат будет уже другой. Попробуй потом расскажешь
@@LipetskiyPivovar хорошо,но всего лишь 4 дня бродит
Добрый день. Проблемка возникала. Дрожжи бурно отбродили 1,5 дня и легли спать. Уже 4й день плотность 7,5 стоит как вкопанная. Что делать? Есть ли смысл ждать дальше?
Зачем так часто лазить и мерить плотность? Получается за 4 дня 3 раза... не мешайте пиву бродить. Ждите 10 дней минимум. Даже если не булькает гидрозатвор.
@@LipetskiyPivovar я через краник сливаю, не открываю крышку. Просто это второй мой опыт с этими дрожжами и первый тоже был не очень. Выдержал 12 дней на них венское, у итоге 8кп показал. Думаю тут та же ситуация будет, вот думаю чем исправить.
@@ИванЛазарев-в7я а тут ни чем не исправишь, если не добродило то все , будет менее алкогольное и более сладкое просто. А что за дрожжи?
@@LipetskiyPivovar s-33
@@ИванЛазарев-в7я ну у 33 дрожжей конечная плотность по этому рецепту должна быть 5%
Доброго времени суток! У вас чиллер из гофрированной трубы, какой длины труба, и за какое время ваш чиллер охлаждает 100 литров?
Минут 40 - 50. Длинную не знаю даже
У меня из такой же трубки сделан чиллер ,длина 10 метров. 50 литров охлаждается минут за 15-20.
Лучше использовать хороший пшеничный солод, например ирекс, вместо курского, и бродить на пшеничных дрожжах, например на 06, тогда и кислинки не будет. Как по мне, то курский самый паршивый солод, особенно пшеничный
Про солод ирекс согласен, про курский нет. Есть много солодов намного хуже. А 06 дрожжи это самые кислые из всех пшеничный. Так что кто не любит кислинку , этот рецепт будет по вкусу. А тем кто топит за пиво по стилю , конечно берите чисто дрожжи для пшенички))
Варю пшеничку 3 года. Разовая варка 100л. Солод пшеничный только импорт. Венский, пилснер, можно Курский. Дрожжи 06, 20. Иногда на 33. Как по мне, 06 идеальны. На вкус и цвет фломастеры разные
@@Aqua-323 согласен. Пшеничка должна быть исключительно на пшеничных дрожжах и содержать пшеничного солода не меньше 40%, в идеале 50%
@@New_in_USAварю в основном 50% пшенички, 45% ячменного, 5 % меланоида или карамельки. Никаких отварок и не соложёнки. А вот ячменное как то мне не заходит. Магазиное пиво кстати лет 15 не пил)))
@@Aqua-323 и правильно. В магазине одно г продают
Дружище, скажи какая толщина фальш дна у тебя? Думаю заказать тоже вот....
2мм
@@LipetskiyPivovar нормально не прогибает? Щели очень часто у тебя на нём... У меня 1.5 мм самодельное прогибается. Особенно когда фильтрация встаёт а насос продолжает качать, так дробину уплотняет что веслом хер провернешь
@@dimanjch не прогибает
Игорь подскажи ты темное пшеничное не варил?, И не могу найти видос где ты новый хмель хвалил , говорил что араматика оболденая)
Хмель я хвалил хью мелон (дыня) и вилиамет ( смородина). Пшеничное тёмное 2 раза варил
Если два раза , значит не зашёл?)
@@АлексейБардин-ы7к ну на любителя
Кстати,по вашему примеру начал использовать перекись водорода для дезинфекции-осечек не было.
доброго дня. подскажите, нужно пиво снимать на второе брожение или пусть весь цикл проходит в одной ёмкости. интересно узнать вашу технологию. удачи каналу.
Я не снимаю
@@LipetskiyPivovar а есть смысл снимать? просто я только начинаю для себя варить пиво и у многих блогеров пиво на вторичном брожении. просто я увидив ваши ролики загорелся этой темой. и подскажите пожалуйста, где вы берёте рецепты. заранее спасибо.
Мюних тип 2 ?Дрожжи м 54 можно?
Тип 2, м 54 вообще не в тему))
А пишут аналог s33
@@СергейСтарченко-я3к где пишут? М54 это калифорнийский лагер! Это совершенно другие дрожжи. Он не дадут сладость как с33 и мутность как у шенички.
Класс, а в пластиковых бутылках пиво долго храниться ?
Долго) я месяца 2-3 держал и норм
@@LipetskiyPivovar а бутылки дезинфицируете ?
@@RUS_44 конечно
Ну, блин вцепились за дрожжи! Во-первых человек чётко объяснил свою точку зрения! Во-вторых кто сомневается в S-33 посмотрите полное описание! Вот выписал:
Универсальные пивные дрожжи верхового брожения Fermentis Safbrew S-33 Dry Yeast обладают довольно сильными консервирующими свойствами, высокой толерантностью к алкоголю ( до 11,5% ABV ) и используются для производства широкого спектра стилей пива в том числе высокоферментированных сортов специального пива (бельгийское пшеничное пиво, пиво Монах, и т.д.). Дают превосходные ароматические сочетания.
Да ты мой хороший)) сразу видно умного человека) спасибо
Солод мюних и мюнхинский одно и тоже?
Да
Ждал этот ролик, пошёл варить, спасибо!
Рад помочь)
За какое время остужается сусло с помощью чилер?
40мин
Молоток на счёт замены дрожжей, ну и всего остального! Обязательно попробую!
Варил твоё пиво два раза. "Венский эль" - зачёт, всем действительно нравится (рецепт лежит в папке частых варок)!
Ещё вопрос - куда у тебя во время варки уходит пар? У меня с этим проблема в помещении, поэтому варю с мая по октябрь в беседке.
В вытяжку, а ты как видос посмотрел? У меня премьера назначена на воскресенье 😳
@@LipetskiyPivovar подписан и посмотрел)))
@@mihel1228 не ты не понял, ни кто ещё не видел это видео, оно выйдет в открытый доступ только в воскресение)) тебе повезло ютуб глюканул))
Тебе уведомление пришло что видео вышло? Или как ты на него попал?
@@LipetskiyPivovar просто зашёл на канал и просмотрел, кстати было 4 просмотра.
За видос в любом случае спасибо))
привет!как рассчитать на свой объем?50л бак.
Пополам дели)
Игорь подскажи у тебя тож много Бруха после варке? Варил по вашему рецепту и охренел от Бруха , пивоварня хмельница автомат , решил доработать убрал лавсановой мешок и поставил базуку , мож поэтому ?
У меня пол ведра всякой фигни на дне. Брух, хмель и тд.
Делал так же только на s 04 по вкусу как и без пшеничного солода "все решают дрожи для пшеничного пива"
Дрожжи влияют на вкус кардинально, это да
Если сварить чисто ячменное пиво без пшеничного солода и сбродить на wb-06, то вкус будет пшеничного пива.
@@New_in_USA ну в какой-то степени да, но очень далеко от оригинального
@@New_in_USA ну нет. Не будет.
@@Aqua-323 попробуйте. Я так делал когда варил дома
душевно!
Здравствуйте ! Почему не делаете температурную паузу 63 градуса ?
Чтобы пиво было более плотное и менее алкогольное
@@LipetskiyPivovar А если сделать паузу минут 10 на 63 сильно вкус пива измененится ?
@@web5696 несильно
Я схожий рецепт использую. И правда, пиво получается хорошим
Игорь спс за рецепт, раньше мне не очень нравилься пшеничное , но по твоему рецепту прям зашёл, однозначно теперь в будущем буду его варить , импровизация это круто ! И не слушай этих букварей , все твои рецепты теперь в топах у меня .
Спасибо)