Como Fazer Bitter em Casa Receita de Bitter de Laranja
HTML-код
- Опубликовано: 10 дек 2020
- #Bitters #Cocktails #OrangeBitter
Bitter de Laranja
Base Amarga e Aromática:
12 gr de Camomila Desidratada (eu errei ao falar no vídeo, sorry)
8gr de Pau Tenente
4gr de Artemisia
6gr de Quina-Quina
6gr de Sementes de Coentro
4gr de Sementes de Cominho
4gr de Pimenta Jamaica
4gr de Sementes de Cardamomo
4gr de Pau de Canela
1 Colher de Bar / 3gr de Bagas de Zimbro
160gr Açúcar Cristal
450ml de Vodka Neutra
30 / 35 dias guardado longe da luz do sol, mexa todo dia misturando todos os ingredientes.
Após pronto coar e filtrar.
*Muito provavelmente você deverá filtrar mais de una vez sua base aromática amarga. Deixe sua base BEM LÍMPIDA sem resíduos em suspensão.
Botânicos que podem ser utilizados: Limão Siciliano, Angelica, Anis, Genciana, Cinchona, zimbro, Cassia, Canrangejeira, Hortelã, salvia, canela, alcaçuz, noz moscada (moderada) Melissa entre tantas outras opções! Se divirtam no processo de criação!
Base de Sabor
*Nossa recomendação é utilizar pele de laranja desidratada mas sabemos que não é fácil encontrar esse ingrediente em todos os locais do Brasil, se tiver utilize!
15 Laranjas deu 266gr de Pele de laranja
450ml de Vodka Neutro
* (Com o resto das laranjas tome um ótimo suco natural).
Para Finalização:
160ml de Base de Laranja
100ml de Base de Amargor
80ml de Xarope de Açúcar Rock Candy Syrup 3 partes de açúcar para 1 parte de água.
60ml de água.
* A correção de água e açúcar e recomendada com cada paladar. Você é quem ajusta.
Validade 120 dias.
Esta receita é um direcionamento para você conseguir seu bitter, você pode fazer adaptações.
Confira meu curso de Coquetelaria e faça em casa Cocktails igual um profissional: hotmart.com/pt-br/marketplace...
Links Grupos de WhatsApp
Grupo 1: chat.whatsapp.com/FCuKy4JjSSt...
Grupo 2: chat.whatsapp.com/FZhcBw1HC5u...
Grupo 3: chat.whatsapp.com/H75c2fBnEcb...
Nos acompanhe em nossas redes sociais:
Instagram @CocktailChannel @PumaRicardoFuenzalida
TikTok: @Puma.Cocktail
Facebook.com/CocktailChannel
www.CocktailChannel.com.br
#Bitters #Coquetéis #BitterArtesanal
Confira meu curso de Coquetelaria e faça em casa Cocktails igual um profissional: hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/drinksterapia-curso-de-bartender/X66772695A
Show seu trabalho. Agora entendo porque os bitters são tão caros.
Dá um trabalho sim Rudson! Mas existem alguns Brasileiros que dá pra arriscar ABS!
Só uma dica ótima ... tira todo o branco mesmo ....
Obrigada pela dica
Isto é exatamente um exemplo de um conteúdo super bem feito! Simples, incrivelmente bem explicado e acima de tudo muito detalhado para quem procura melhorar o conhecimento de bitters. Era extamente isso que procurava há já algum tempo! Subscrevi imediatamente.
Aproveite ao máximo todo o conteúdo que temos na internet. Abs Rui
Ótimas instruções 😊Muito grato amigos
Sou ajudante de bar da praça do rio de janeiro asisto o ceu canal
Seja muito bem-vindo por aqui Jose!
Deu certo e ficou bastante bom. Segui a receita a risca, e só acho que deu muita quantidade. Da próxima vez, farei meia receita da base de sabor. A parte aromática que sobrou vou usar em outro bitter.
Maravilha!! 🙏😘👏👏
Gratidão Ju!
Suuuuuper obrigado pela receita.
Aqui na cidade onde moro tem um mercado de ervas e tenho certeza de encontrar todos enssumos para desenvolver esse Bitter.
Eu também gostaria de deixar registrado, sobre a filtragem, que quando terminei de fazer um licor de Limoncello, após a filtragem, deixei engarrafado por 3 meses (maturando e decantando as micro partículas).
Ficou fantástico o resultado. Totalmente cristalino. E com sabor e aroma incrivel.
Quero dizer que uma maturação no final do processo é muito importante pra tormar o aroma e sabor muito mais marcante e cristalino.
Mais uma vez obrigado pela receira do Bitter e um grande Abraço.
Agora quero ver eim Fla!! Tente comprar pele de laranja desidratada!
Abraços!
No aguardo da receita do Bitter de Cacau!
Farei em breve
É disso que estou falando tú é top Man
Obrigado Josué! Abs meu caro
Um professor que manja e sabe ensinar. Parabéns 👏👏
Que Honra meu nobre! Continuaremos apresentando por aqui.
Muito bom
Obrigado Williams!
Muchas muchas gracias!
Saludos desde México 🇲🇽
Aproveche mi amigo! Saludos
Valeu Puma. !!! Show!
Obrigado Hugo Abs!!
Fiz um bitter baseado na sua receita, adicionando outras ervas que tive acesso. Ficou sensacional! Muito obrigado, essa receita abre a possibilidade de inúmeras variações. Grande abraço.
Que bom que gostou
Vendo a receita, por um segundo achei que estava em um canal de Química hehe. Vai ser show! 👊🏻
Hahahah já vai separando seus ingredientes meu amigo que vai ser Top! Abs Sávio.
@@CocktailChannel tá que ppllkkllmkt
Química em ação.
As bruxarias sendo apresentadas com sucesso Luciane rsrs Abs!
Aeeeee. botar a mão na massa agora
Agora quero ver eim! Sucesso!
Sucesso sempre 🍀 Sete Lagoas MG ♥️
Pra você também
Obrigado por trazer a receita pra gente, puma! Vou me preparar e juntar os ingredientes do meu bitter ♥️
Prepare sim Camila! Abs
Sensacional Puma, sempre com uma receita sensacional!!!!! 👏🏼👏🏼
Muito obrigado 😊
Muito top! Parabéns.
Muito obrigado 😁 Rauny!
Abs
Sensacional seu trabalho obrigado
Obrigado Luiz! Abs!!
Valeu pela receita puma.
Disponha Waldemar! ABs
Parabéns pelo canal. 👏👏👏👏👏👏👏👏
Muito obrigado 😁 Welder!
Abs
Púma obrigado pela aula😃🍹🍸🥂
Bons estudos! Agora é colocar em prática. Abraços João
que video maravilho
Agora é fazer seu Bitter em casa. Abraços
Parabéns puma. Show o vídeo.
Obrigado Marcus! Abs
Like garantido .
Obrigado Paulo! Abs
Excelente!!, procurei bastante essa receita
Não precisa procurar mais então Arthur! Abs
Palmas... Que maravilha, vou fazer
Espero que goste Washington! Abs
Cara que coisa sensacional. Puma tu é demais muito obrigado por esse vídeo👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado pelo carinho! Espero ter ajudado, agorA quero ver esse bitter de laranja sendo feito. Abraços
Gostei muito esclarecido viu ...
Feliz que tenha gostado Paulo!
Abs
Muito bom seu vídeo! Incrível seu conhecimento!! Parabéns!!
Obrigado pelo elogio! Aproveite ao máximo tudo que colocamos aqui Abs
Muito bom esse canal
Obrigado pelo elogio. Saúde! 🍸🍹
Incrível seu canal, de verdade, sou muito fã de bitters, principalmente do bitter águia, regional do sul brasileiro. Me inscrevi agora e logo vejo todos seus vídeos, parabéns
Bem-vindo Lucas! Aproveite ao máximo todo nosso conteúdo
Abraços
Parabéns Puma, esse vou ter que fazer.
Faça sim Bruno!! Abs
Impressionante, puma. Sabe demais
Espero um dia poder tomar um cocktail feito por voce
Obrigado pelo carinho Guilherme! Quem sabe um dia tenha o prazer de colocar um cocktail na sua frente Abs!
Impossível dissociar a gastronomia da coktelaria.
Show Puma!
Nunca José ambas avançam de mãos dadas sempre. Abs meu amigo!
Caramba, que top!!!
Agora já sabe como fazer o seu Gerliane!
Abraços
@@CocktailChannel sou muito grata por seus ensinamentos 🍹😘
Bem interessante o preparo da base que serve a diferentes "sabores".
Exato Maurício, a partir dessa base pode fazer vários tipos de Bitters
Abs!
SEN SA CIONAL... Mta qualidade no conteúdo
Obrigado Livius! ABs
Mais um show de coquetelaria. Sua competência, didática e carisma o levarão a patamares muito altos em sua profissão e a grande realização pessoal. Parabéns !
Muito obrigado pelas palavras Squi! Compartilhem o canal para conseguir os 100k!!
Abs
Segui a sua receita de limoncello .Ficou maravilhoso.Obrigada por compartilhar 👏
Que bom que gostou!
Abs
Felicitaciones!!! Parabéns!!!
Muito legal esta receita.
Obrigado Rafael Abraços!
Não costumo consumir bebidas com bitter, mas meu pai ama. Talvez um dia desses eu faça pra ele. Rende bastante, então dá pra guardar um pouquinho e experimentar
Pode fazer e dar umas mini garrafas para quem também gosta de fazer uns drinks em casa. Abs
Lindo
Agora é fazer em casa
show bem aproveitado, estou produzindo alguns no meu laboratorio
Esperamos que goste dos resultados Reblin! Abs
É muito bom ver fazer , é muito caro agora entendo 🥰👍
Tudo tem um motivo Abs!
Show isso faz crescer a nossa profissão com o prazer de encinar🚀😭😄
Espero que tenha gostado do video Renato! Abs
maravilha
Disponha Petras! Abs
Puma consegui a fazer deu certo 😊
Já pode até vender ou dividir com seus amigos. Abraços!
Olha, eu imagino o aroma... me lembrou de quando eu fazia limoncello! Aprendi sobre essa base amarga e vou, com ctz, fazer... só preciso achar todos os ingredientes. Obrigado por compartilhar!
É muito bom mesmo Ricardo! Fora a economia que a gente consegue fazer . Da trabalho? Da sim. Mas meu vai durar por muito tempo e você pode ajustar ele ao seu paladar.
Abs
Muchas gracias Puma
Siempre por aqui mi amigo! Abrazos
Salve, Mestre Puma! Realmente estava aguardando muito por este vídeo! Como falei, havia me arriscado em um, seguindo a questão da "Angostura" usei rum e vodka; a parte herbal foi com boldo, mirra e erva mate, depois tostei em torno de 3g de anis, zimbro, pimenta jamaica, cacau, cardamomo, cumarú, cravo, canela e pimenta do reino preta; a questão aromática foi com limão siciliano.
Após esta aula, pretendo me aventurar mais um pouco! Até por ter mais noção. Novamente, muito obrigado!
Boa Roberto os botânicos escolhidos me parecem bem legais, lembra dos 5 pilares (que ao meu ver são indispensáveis ) para criar um Bitter. Gostei dessa mistura de RUM e VODKA...Abs!!
Olá, Puma. Obrigado pelo vídeo... Sensacional. 👏👏👏👏 Fiz o bitter de laranja conforme o vídeo e com o amargo que sobrou fiz outro com limão siciliano. Ficou excelente... coloquei num vidro com conta gotas e dei presente pra amigos e todos gostaram. Já vou fazer mais, inclusive com algumas variações, pra brincar um pouco.
Parabéns pelo canal e muito obrigado por compartilhar esse conhecimento com a gente.
Que irado Wesley!! Feliz que tenha gostado do preparo. Ainda melhor é que deu para compartilhar com seus amigos. Abs
Estou encantada com toda essa alquimia...obrigada por nos ajudar tanto Puma.
Disponha Jamille! Maior prazer em compartilhar conhecimento com vocês.
Quero ver todos vocês arrasando em seus Cocktails!
Abs
@@CocktailChannel te escolhi como mentor e confesso que me orgulho muito desse escolha, a quantidade de conteúdo que vc compartilha é sensacional. Parabéns e obrigada por tanto.
Bitter e sempre muito caro, top Parabéns Puma.
Já vou ensinar como fazer bitter aromático.
Abs
@cocktailChannel fiz aqui em casa e deu muito certo cara! Muito obrigado!!
Minha esposa descobriu que a prensa francesa funciona muito bem pra filtrar, usando filtro de papel junto tbm!
Que bom que ajudou
Seu nome é mto show mano
Puma ganhei de uns amigos a já uns 12 anos agora RIcardo meu pai e mãe que me deram rsra Abs K3yNet
Incrível Puma! Poderia fazer um vídeo ensinando a fazer um lícor de amendôas (Amaretto) ? O vídeo do seu lícor de café ficou perfeito
Licor de Amêndoas vai ficar caro viu... oleaginosa cara essa no Brasil viu.. Abs Tarik!
Show, adoro esses vídeos de produção artesanal, já fiz alguns xaropes e licores, acabei de prepara meu "spiced rum" , chegou minha água de Laranjeiras pra prepara orgeat , sempre seguindo suas dicas e receitas, muito bom !
Wow!! Incrível Francisco se tiver como pode economizar tempo e dinheiro com leite de amêndoas do TAL DA CASTANHA marca que tem leite de amêndoas 100% sai bem mais barato para um bom Orgeat. Alias em breve vou ensinar viu Abs!!!
@@CocktailChannel vi vc falar de orgeat de pistache, da dicas pra nós TB kkk, vlw abraços
Fiz de laranja da terra, ficou muito bom.👌🏻
Muito bom saber isso! Abs Sergios
Muito foda, maan !!!
Se possível ensina fazer vermouth !
Obrigado Gabriel!
Vamos com calma que acabamos de ensinar Bitter e amanhã sai o video de Clarificação de Cocktails...
Abs!
Será ensinado apenas em nossos cursos Abs!
Aqui na nossa terra esse blitter se chama na feira " garrafada"... É um preparo bem parecido com objetivo medicinal.
Muitas dessas preparações tem fins medicinais Dra Ana Paula.
Abs
Q excelente!!! Buenísimo!!! Lo voy a replicar, gracias por este video tan útil!!!
Muchas Gracias Derlis! Mañana hay video en español en el canal. Saludos
@@CocktailChannel gracias Puma👍 Entiendo bien tu portugués 👌😎
Ahhhh sem saber aqui na amazônia fazemos nosso bitter chamamos de micororó com ervas, cascas de árvoes e frutas inteiras dura o ano todo e colocamos cachaça. Mas como nunca provei esse industrializado acredito que o seu deva ser um espetáculo vou tentar fazer. Sucesso bjs
Viu nada inventado aqui, tudo que já é feito à muito tempo de maneira medicinal e hoje podemos fazer em casa. Tente destilados neutros como Vodka, mas Cachaça, Rum, Whiskey ou Cognac são muito bem-vindos! Abs
Já faço bitters caseiros a 8 anos, é um hobbie muito gratificante. Tenho diversas receitas
É muito bom mesmo
Tem alguma receita que mais se assimila com o angostura clássico ?
@@gabrielvantournhoudt Eu tenho aromático parecido, mas nunca é idêntico
@@thiagovongilsa se tiver como me passa alguma receita que se assimile um pouco. Sou do extremo sul da Bahia,maioria das coisas que o mestre passou não consegui identificar pelo nome.
@@gabrielvantournhoudt são ervas que as vezes são difíceis de achar em cidades menores mesmo, já tive essa dificuldade. Eu recomendo vc ir casas de produtos naturais, chás, mercado municipal. Se mesmo tiver uma que você não achou, tenta uma vez fazer sem e testar. Você procurar em sites como chá e cia que tem muitas ervas
Saludos desde Quito Ecuador, muy bueno su video gracias.
Gracias mi Hermano! Saludos
Gracias también. Sigan adelanté.
Puma... este realmente foi um video muito esperado!!! Ainda tenho angostura de laranja.. mas assim q terminar, ctz q farei este! Aproveitando... e o Peychauds? Rola a receita, principalmente pelo fato de não conseguirmos ele aqui no Brasil? Ah... o esquema do uso do álcool de cereais... onde encontramos? Obrigado e parabéns!
Não espere acabar o Bitter de laranja para preparar um novo... Peychaud's só pra 2021.... Pode ser feito com Álcool de cereais porém a extração de sabor é bem diferente em tempos e quantidades... Vai de Vodka que tem menor chance de erro, Abs Ricardo
Fiz em casa mas sem os agentes de amargor, ficou muito bom também
Que bom que gostou
Puma, excelente trabalho, nos dê umas dicas de drinks para fazer com esse bitter. Abs
Farei em breve Pablo! Abs
Cara, estou quase entreando num curso de coquetelaria por causa desses videos
Opa! Então aqui está go.hotmart.com/L47120000H
Ficou fantástico o bitter. A base de cítrico no lugar da casca de laranja usei a casca de tangerina porque era o que tinha em casa. A base de especiarias ficou deliciosa pra beber pura. E a de tangerina ficou perfeita pra colocar em panetone.
Maravilha Aracele! Feliz em saber que curtiu nossa receita. Abs
Maravilha vou fazer esse e gostaria de saber como fazer o Peychauds
Aí é bem mais difícil viu Edson
É caro pela sua complexidade.👏👏👏
Sim Luisiano, bitters dão um trabalho para serem feitos. Abs!
😍😍😍
Obrigado pelo carinho Lu!!
Parabéns pelo conteúdo, ótima explicação! Uma dúvida, qual a proporção que você usou para a extração do nibs de cacau?
200grs para 150ml de Álcool de Cerais
Bora comprar os botânicos pra fazer, muito obrigado Puma!
Bora Marcelo!! Tenta comprar pele de laranja desidratada! ABs
@@CocktailChannel qual a quantidade que eu uso, e no caso do álcool de cereais, é melhor ou pior e qual quantidade?
Olá! Sensacional seu canal em! Parabéns pelos vídeos. Uma questão: é possível fazer misturas com essas diferentes bases? Nesse caso a aromática se misturou com a de laranja mas poderia ser misturada com a de cacau? Abraços
Pode sim Pedro! Abs
Melhor canal de drinks do Brasil sem dúvida!!! Não fica inventando moda e prioriza o consumo com qualidade e moderação!! Parabéns!!
Só fiquei com dúvida no prazo de validade desse bitter caseiro. Achei 120 dias um prazo muito curto dado o trabalho que deu p fazer. Sem falar que utilizamos muito pouco bitter nos drinks e bebemos moderadamente tb (fim de semanas e olhe lá).
Vejo que angustura dura uma eternidade...
Qual a diferença?? Angustura leva conservante?
Gabriel eu preciso passar um prazo de válidade médio. O meu tem mais de ano no lote que fiz e está em perfeitas condições. Abs
👏👏👏👏👏👏👏❤
Disponha querida!
Puma! Parabéns pelo trabalho! Seus vídeos são incríveis.
Eu vi esse quando saiu e voltei agora pra pegar todos os ingredientes e fazer um pra mim. Minha dúvida é a respeito do prazo de validade de um bitter desse. Por quanto tempo posso usar? Preciso deixar na geladeira?
Fala Alan, não precisa de geladeira. O prazo é indeterminado mas um ano é um bom começo de margem Abraços
Eu já faço meus Bitters como o de laranja. no meu caso eu faço a infusão dos ingredientes separadamente para depois juntar eles. dá trabalho mas fica legal!
Boa Junior e o tempo de maceração de cada ingrediente calcula como? Abs!
@@CocktailChannel Eu faço de 14 a 28 dias.
Uma dica para descascar sementes
Ferva elas até a água fazer borbulhas grandes, depois espere esfriar e retire com maior facilidade.
É bom para descascar oleoginosas em geral (cacau, amêndoa, etc.)
Boa Nínive! Abs
só você para nos ensinar a aprimorar nossos drinks quanto salvar nossos bolsos, pq a bebida tá muito cara amigo!! muito obrigado!
Disponha Fellipe!! LEva tempo mas o resultado vale muito! Abs
Oi
Nossa que incrível 👏👏. Vou procurar os ingredientes para fazer o meu. Para o de limão siciliano eu consigo utilizar a mesma base Puma ?
Com toda certeza Thaina! Abs
👏👏👏👏
Parabéns!! 👏👏😘
Espero que goste Ju! Abs
@@CocktailChannel amei Puma . Vou fazer de morango hortelã .amei todos obrigada bjinhos 😘🙏
estou sentindo esse aroma daqui, kkkk
Uiaaaa!!! Cheiro bom de mais
Depois de assistir, com atenção, esse vídeo, tomei uma definitiva decisão; vou continuar comprando pronto. Até estou achando o Angostura barato.
Tenta a marca Enraizes, procure ela no Insta ! Abs
Sensacional Puma, parabéns pelo belo trabalho. Queria apenas saber em que parte do processo e como adiciono a olhiosidade.
Na maceração dos Botânicos. Abraços
demais
Bora fazer em casa
Faz um de aromático, de preferencia uma "angostura".
Abraços puma.
Vou fazer esse e o de Cacao que acabaram de lançar em breve!!
Parabéns pela aula... dduasperguntas! Qual o tempo médio de armazenamento do produto final? Deve ficar refrigerado?
Não precisa ser refrigerado validade 18 meses. Abs
Puma, muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos! Esse bitter pode ser conservado fora da geladeira? Qual a validade dele?
Pode sim! Abs
Aquela vontade de deixar o "dislike" dada ansiedade, mas o "like" por ser o vídeo que eu mais estou esperando! Valeus novamente, Mestre Puma!
É só aguardar até sexta meu amigo!! Abs
@@CocktailChannel, já deixe o like pois sei que o conteúdo é de fundamento.
Boa noite carissimo sumido um pouco de seu canal. Contudo, diga lá: ja que aguardamos em media 30 dias para o feitio das infusões, pergunto se não poderia ser mais uns dias, alem da filtragem usar a decantação para obtenção de um produto mais limpido. Em tempo, em laboratório usamos o termo "viscosidade" para a qualificação de um liquido mais, ou menos denso. Muito bom video, vou por em pratica por aqui. Grande abraço.
Olá Jose, quanto mais límpido o líquido, melhor resultado você tera no seu Bitter
Abraços
Grande Mestre puma é possível você ensinar afazer o angostura bitter também
Aí já ta pedindo muito eim Jurandi, já coloca na cartinha do PapaiNoel que ainda da tempo! rsrs Isso vai ser mais pra frente meu amigo Abs!
Poxa. Mas dá pra copiar a receita? Não é um segredo da empresa ou algo assim?
Se eu fizer com bourbon conforme você comentou, devo utilizar apenas na parte da casca da laranja ou na base aromática tmb? Parabéns pelo trabalho. Muito bom seus vídeos
Na base de Laranja Allan pode ser RUm Cognac Brandy Cachaça Envelhecida... o que você escolher ABS!