Słoikówka, czyli łopatka ze słoika :: Skutecznie.Tv
HTML-код
- Опубликовано: 8 ноя 2024
- Miękkie, rozpływające się w ustach i super doprawione mięso... Domowa konserwa z prawdziwego zdarzenia;) Sposób na nią dostałam dawno temu od koleżanki. Przyznam, że od czasu, gdy zrobiłam ją po raz pierwszy nie kupujemy już tego typu mięs ze sklepu. Domowa jest o wiele lepsza!
Składniki oraz przepis na Gotuj.Skuteczni... | zobacz: gotuj.skuteczni...
TOP 20
1. Pizza jak z pizzerii :: Skutecznie.Tv
• Pizza jak z pizzerii :...
2. Fenomenalnie prosty chleb :: Skutecznie.Tv
• Fenomenalnie prosty ch...
3. Jak ozdobić tort/ciasto motywem 'Spiderman' :: Skutecznie.Tv
• Video
4. Słoikówka, czyli łopatka ze słoika :: Skutecznie.Tv
• Słoikówka, czyli łopat...
5. Domowy żółty ser -smaczny i niskotłuszczowy :: Skutecznie.Tv [HD]
• Domowy żółty ser -smac...
6. Rogaliki drożdżowe z dżemem -pyszne i szybko znikające :: Skutecznie.Tv
• Rogaliki drożdżowe z d...
7. Leniwe pierogi -szybkie i pyszne :: Skutecznie.Tv
• Leniwe pierogi - szybk...
8. Ciasto na pierogi -szybko i skutecznie :: Skutecznie.Tv
• Ciasto na pierogi -szy...
9. Jak zrobić cieniutkie i chrupiące chipsy domowe :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić cieniutkie ...
10. Jak barwić lukier ozdobny i dlaczego;) :: Skutecznie.Tv
• Jak barwić lukier ozdo...
11. Zapraszam do Skutecznie.Tv
• Zapraszam do Skuteczni...
12. Jak zrobić tort/ciasto w kształcie samochodu :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić tort/ciasto...
13. Pizza z patelni :: Skutecznie.Tv [HD]
• Pizza z patelni :: Sku...
14. Prosty sernik -kremowy i aksamitny :: Skutecznie.Tv
• Prosty sernik - kremow...
15. Lody śmietankowo-czekoladowe :: Skutecznie.Tv
• Lody śmietankowo-czeko...
16. Jak zrobić bazowy lukier ozdobny :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić bazowy luki...
17. Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie :: Skutecznie.Tv [HD]
• Fenomenalnie prosty ch...
18. Proste, Smaczne I Szybkie W Przygotowaniu Dania | Subskrybuj Skutecznie.Tv
• Proste, Smaczne I Szyb...
19. Śledzie po kaszubsku -przepyszne;) :: Skutecznie.Tv
• Śledzie po kaszubsku -...
20. Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami :: Skutecznie.Tv [HD]
• Zapiekanka ziemniaczan...
Facebook: / gotuj.skutecznie.tv
Subskrybuj: www.youtube.com...
Przepis - super, znałem go i stosowałem w czasach, gdy relacja dolara do złotówki wyglądała "nieco" inaczej. Dla żeglarzy - domowe słoiczki były wówczas prawdziwym skarbem. Były po prostu podstawą głównych dań obiadowych. Wada? No cóż, kilkakrotnie wyłączałem z użytkowania domową kuchnię na trzy dni, i żona miała mi to za złe (hmmm.... mało powiedziane....). Obliczenie: 10 osób załogi to co najmniej 3 słoiki dziennie, razy dwa tygodnie rejsu - 15 kilo mięsa jak obszył. Albo i więcej. Przerobić toto w ślepej kuchni w bloku, w Nowej Hucie - sami sobie to wyobraźcie. :-)Tu uwaga: czemu 3 dni, a nie 2, jak w przepisie Magdy. Dopiero trzykrotna pasteryzacja daje absolutną gwarancję wytłuczenia wszelakich niepożądanych stworzonek. Od kogoś mądrzejszego usłyszałem kiedyś uczone wyjaśnienie, dotyczące cyklu rozwojowego bakterii (w tym - zwłaszcza - bakterii jadu kiełbasianego). Chodzi o wykształcanie się przetrwalników, które dopiero w trzydniowym cyklu ulegają pełnej eksterminacji. W każdym razie - zaświadczam: zrobiłem w życiu kilkaset słoików, i tylko jeden poszedł za burtę. Być może - również i ten słoik był OK, ale przy żywieniu załogi, w sytuacji, gdy najbliższy ląd jest odległy o dobę lub dwie - lepiej było dmuchać na zimne. Pozdrawiam autorkę - jestem Twoim wiernym subskrybentem.
zrobiłem ten przepis, wyszło ok. Mam kilka rad: nie wciskajcie żadnych przypraw do środka bo mięso w tym miejscu będzie mocno czuć np. liściem laurowym, a pieprz czy ziele utkwi w kawałkach mięsa ; p więc wszystko na wierzch. Nie ubijajcie bardzo mocno mięsa bo będzie zbite. Zamiast smalcu można dodać tłustszy rodzaj mięsa np. karkówkę, ja zrobiłem mix szynka+karkówka, myślę, że łopatka z karkówką byłaby też dobra. Z czosnkiem bardzo ostrożnie, odrobina lub bez.
to nie jest twoj kanal dostajesz bana na google
Bardzo smaczna konserwa,robiliśmy ją w różnych kombinacjach mięs. Ważne jest ubijanie w słoikach, raz nie postarałam się i po ugotowaniu zostało 2/3. Dziękuję za przepis.
Fajnie i szybko prezentuje Pani sw przepisy. Zacznę z nich korzystać. Dopiero odkrylam ten kanał. Pozdrawiam
zrobilem wg przepisu i jest MEGA! polecam
Pani Magdo przepis jest fantastyczny......zrobiłam tą słoikówkę z mężem i jest świetna............dzięki za super przepis-] pozdrawiam!
:)
zgadzam sie coś ekstra :) też robiłam.
kolejny twój przepis który mnie zainspirował do pracy . kupiłem sobie dzisiaj mięsko ...spróbuję zrobic tak samo z tym że dodam kolorowe ziarenka pieprzu ktore nie zmielę a skruszę tłuczkiem ( będą większe nieregularne kawałki ) ...myslę ze pikanteria pieprzu wraz z majerankiem bedzie niezła :))
Naprawde swietne porady.Przetestowalem je.Milo sie Pania slucha no i przede wszystkim korzysta z czegos pozytecznego.Pozdrawiam.
Witam! od dłuższego czasu chodziło za mną takie przepyszne ale własnoręcznie robione jedzenie np.na wakacje lub różnego rodzaju wypady...(oczywiście również nadaje się na śniadanie lub kolację zamiast kupnych wędlin)...i oto w koncu znalazłem. Idealny przepis, oby takich więcej.
zrobilam ostatnio z resztki mieska łopatki. jeden maly słoik i wyszlo super :) juz wiem co bezie narzeczony zabieral na delegacje! :)
Wczoraj zrobiłem i jestem pod wielkim wrażeniem. Zamiast zmiekczac peklosola, miesko rozbilem tluczkiem lekko i wyszło wyśmienicie. W smaku przypomina gulasz angielski. Gorąco polecam. RE-WE-LA-CJA !
Bardzo dobry przepis. Gratulacje dla Pani
tak, można:) w zasadzie można dodać swoje ulubione przyprawy byle z umiarem, bo mieso bardzo nimi przejdzie, gdy troche dłużej postoi;)
Podoba mi się ten przepis.Tak robiło się konserwy dawno temu jak byłem dzieckiem. Też takie zrobię.
Super! Ale polecam z przypraw przygotować wywar i nim zalać słoiki, zamiast wrzucać przyprawy do środka. Poza tym, fakt pyszne mięsko :) Zresztą wszystko co domowe bije na głowę te sklepowe sztuczności...
Pani Magdo dzięki za przepis , słoikówka wychodzi super tylko dodaję trochę mniej soli.Pozdrawiam
Witam serdecznie.
Jako stary "zadymiacz" mam na myśli wędzenie wędlin. Po dokładnym zobaczeniu filmiku. Zastanowiło mnie jedno. Jak widzę, jest na filmie urzyta sól peklowa. Ale czy po niej nie trzeba umyć mięsa?????? Sól peklowa zawiera chlorek sodu i azotyn sodu. Mi się wydaje że chyba trzeba. Teraz już sam nie wiem zgłupiałem.
Pozdrawiam serdecznie i więcej takich filmików proszę
ZAJEBISTE :) palce lizać pozdro Madzia tak dalej .
wymiatasz super kochamy cię,,,makłowicz to może się od ciebie uczyć,,,,,
Super....Mój tato robi takie domowe konserwy , wędliny itp. ..Miód w gębie :))Pozdrawiam, miłej niedzieli życzę:)
świetny przepis - sprawdziłem - dziękuję !!!
Drodzy widzowie! Sól peklowa jak i saletra ma głównie hamować rozwój bakterii chorobotwórczych (nawet jadu kielbasianego). Jeśli sądzicie, że może ona wam zaszkodzić pomyślcie, czy nowotwór po zjedzeniu raz na jakiś czas takiego osolonego mięska jest bardziej prawdopodobny i niebezpieczny niż zatrucie jadem kielbasianym (bakteerii których nie usuniecie kilkukrotnym gotowaniem), który w 25% przypadkow prowadzi do śmierci a jeszcze większy procent do trwałego uszczerbku na zdrowiu/ porażenia mięśniowego. Samo zakażenie tą bakterią przebiega dość szybko - i tylko dlatego, że nie zakonserwowało się odpowiednio mięska. Wypróbuję Pani przepis :) Wygląda smakowicie.. pewnie u mnie nawet tygodnia nie postoi (mięsożerca w domu) :D
@SkutecznieTv tak, tak jest nawet w małych opakowaniach, takich jak inne przyprawy np. firmy Prymat jako "Sól peklowa". Ojciec używa do golonki i ozorków (niestety osobiście akurat za tymi potrawami nie przepadam) Namówię rodzinkę i spróbujemy zrobić słoikówkę, bo wygląda świetnie i na pewno jest zdrowsza od kupnych!
moja mama robiła podobnie z tym że kupowała tłuściejsze mięso soliła pieprzyła dawała dużo czosnku liść laurowy ziele piprz w ziarnkach nie dodawała smalcu zamykała wekowała przez 3 godziny i tylko tyle pychota przepis miała od nieżyjącej już swojej mamy a mojej babci gdyż kiedyś nie było lodówek i tak przechowywali mięso
Słoikówka, słoikówka pierwsza łopatka pierwsza karkówka xD
robiłam , wyszło super. W moim przypadku 1 doba w lodówce i 2dni po 2h gotowania.
Witam, dziękuje za przepis doskonały, tylko że ja go zmieniłem i jak mięso na salam to dodaję też dwie łyżeczki przyprawy Grill - przyprawa pikantna - tuba firmy prymat. Wychodzi naprawdę dobre tylko, że ja zostawiam na 4 dni w lodówce i na noc wystawiam w kuchni czyli 12h.
Swietny przepis na pewno skorzystam
Peklosól zawiera w sobie azotyny, które wpływają korzystnie na czas przechowywania wyrobu, poza tym, ładnie wydobywają czerowniutki kolor mięsa, więc jeśli zastępujemy peklosól, solą, to liczymy się z tymi dwoma aspektami! Mięso mieszamy nie na czas, ale do momentu, ąż zrobi się dobrze kleiste, a w przypadku krojonego troszkę to zajmie..... co do wody, to pewnie, że lepiej dodać wodę w ilości ok 10% do całości, razem wymieszać i wtedy do słoików...co to za kombinacje?Toć to nie ogórki konserwowe
Teraz na noc smaka sobie narobiłem .
Wygląda "zajebiaszczo" :))) i pewnie tak też smakuje :) Przypominają się stare czasy gdy rodzice robili taką domową kiełbasę ze słoika :)
Zachowuję przepis :)
@Happy1984Magda to zależy od mięsa, ale zdaje mi się, że także od tego jak "rozgnieciesz" to mięso podczas "wyrabiania", gdy jest jeszcze surowe;) no i ja wody wolę dać zawsze mało, bo wtedy konserwa jest lepsza;)
Zamiast soli peklowanej daję cukier, mięso jest tak samo kruche i zachowuje kolor.
Robisz takie fajne potrawy tylko po co sypiesz peklosól a wyrzuć to w kosz .Taką chemią się truć
bajka , przypomniało mi się dzieciństwo :) Ale sól peklową bym odstawił.Straszne świństwo i szkoda zdrowia.Poza tym te słoiki znikną szybciej niż się je robi ....
w upały nigdy tego mięsa nie robiłam, więc na 100% nie powiem:( mięso musi być świeże, sól ma właściwości konserwujące, ale w upały... sama nie wiem, chyba jednak bym nie ryzykowała:( co do smalcu: można się bez niego obyć:)
@erigosia nooo, takie domowe wędlinki/konserwy są najlepsze:) cieszę się, że przepis się przyda:) ps. taką kiełbasę też przy okazji pokażę. pozdrowionka!
140 st C to ZDECYDOWANIE za dużo. Nie polecam, sprawdziłem to. U mnie stopiły się gumki w przykrywkach, słoiki się nie zawekowały. Cała robota na marne.
Po drugie mój teść - rzeźnik z zawodu - podpowiada żeby używać wyłącznie suszonego, granulowanego czosnku. Użycie świeżego spowoduje skrócenie czasu przydatności do konsumpcji takiej konserwy. Nawet o połowę.
ja w ogóle nie rozumiem "fenomenu" soli peklowanej lub saletry, przecież śmiało można robić bez, tak jak nasi przodkowie
+Anna Kop sól peklowa zabija ewentualnie jakies bakterie,i mieso jest rożowe,Ja kiełbase , szynki produkuje na zwyklej soli kamiennej , najlepiej nie jodowaną .Kielbasa do słoików z solą kamienną nie wymaga pobytu w lodowce , po przyrzadzeniu można zaraz wkladać do słoików, SOLI PEKLOWEJ NIE WOLNO UZYWAC DO BEZPOSREDNIEGO SPOZYCIA np,, do solenia kanapek ,
Zrobilem kilka słoików i kilka słoiczków. Takich po koncertacie pomidorowym. Te słoiczki sie nie nadają. Żaden sie nie zawekował. :-( Tylko te większe bez problemu.
Czy przygotowane już słoiki trzeba koniecznie trzymać w lodówce? Jaka jest optymalna temperatura przechowywania? Myślałam czy do piwnicy mogę je wstawić?
Muszę wypróbować.
Wszystko git. Właśnie wyciągam z piekarnika... ale jest jeden problem. Wypchnęło mi zalewę spod pokrywek. Mam nadzieje, że będzie ok.
Nie próbowałam, ale myślę, że można, byle nie pominąć soli, bo ona konserwuje. Jak zrobisz, daj znać jak wyszło, bo jestem ciekawa;)
zacząłem robić dzisiaj :) w piątek efekty :) pochwale się :)
@Dajji1 ja zawsze trzymam w lodówce, czasem w szafce i jest ok. Jako, że szafka jest poza lodówką, myślę, że i piwnica się sprawdzi:)
Ojoj ta słoikówka z 2kg mięsa starcza na 2 dni, tak zajebiste wychodzi.
:)
czy odrobina zmiazdzonego czosnku w mięsku się nada ?
Droga Magdo czy możemy trzymać tego typu konserwy w piwnicy ja reszte weków czy trzeba koniecznie w lodówce?
Czyli po pierwsze 1,5 dkg soli i peklo-soli na kg mięsa. Nie ma wielkości w wędliniarstwie takiej jak łyżka!!! ale jaka łyżka? moja ma tyle i tyle, a kolegi z klatki obok tyle i tyle.... ważne są gramy!!! Generalnie przyjmujemy od ok. 1,5-2 g na kg masy.... Bzdurą jest wstawianie na 3cią dobe w inne środowisko niż lodówka, gdyż mięso najlepiej pekluje się w temp od 1-10 st. celsjusza... Sól peklową lub peklosól kupimy praktycznie w każdym spożywczym ... Peklosól
@TheDysmenorrhoea no widzisz:) więc jak mi się skończy będę wiedziała gdzie szukać:):):) dzięki za info, M.
UWAGA: sól peklową dostałam właśnie w sklepie mięsnym - nigdzie indziej nie widziałam
Super Pani gotuje, tylko jeśli idziemy w kierunku zdrowego, naturalnego, domowego jedzenia, to proszę zapomnieć o soli peklującej. Po to robimy to sami w domu, a nie kupujemy gotowe w markecie, żeby mieć zdrowie na talerzu, a nie rakotwórcze azotyny. Należy pamiętać, aby żywności zapeklowanej przy użyciu azotanów nie obrabiać termicznie, a najlepiej wogóle z peklosoli zrezygnować. Wystarczy sól warzona.
Dziękuje, zrobiłem wyszło bardzo dobre!
@Happy1984Magda możesz spróbować i ocenić:) nie wiem, bo ja zawsze gotuję 2x -nie chodzi tu tylko o zawekowanie, ale i o kruchość i miękkość mięsa. plus po II gotowaniu robi się ta fajna galaretka... M.
Nie lubię Pani :( Przez Panią to ja jestem tak głodny, że nie wiem co ze sobą zrobić :) Jutro jadę po produkty :D
Sól peklowa zawiera saletrę(szkodliwa!!!).niestety tylko dzieki niej uzyskamy ładny rózowy kolor..Jest baaardzo słona, nalezy z nią uważać!Po to się powtarza tę operację, żeby do końca wyeliminować bakterie.Wtedy mogą być nawet bez lodówki przechowywane.
piekarnik + pokrywka + farba na pokrywce , bardzo zła rada...
Sól peklowa służy do innych zastosowań, po co woda i smalec w słoiku ?
Samo mięso wystarczy, najlepiej mieszanka różnych gatunków, część przemielona , część pocięta. Bez wody! i bez smalcu.
Sól, pieprz, trochę cukru i gotujemy 2-3h. Wszystko.
Całe mieso robi się w 3h łącznie z gotowaniem. Nie 4 dni ...
Galaretka i tłuszczyk powstaje naturalnie z mięsa ... woda i smalec to zło ;) sól peklowa jeszcze większe zło.
pozdrawiam
Proponuje zrobic to samo tylko z miesem wolowym, w tym przypadku konieczna jest peklo sol lub saletra oraz czas peklowania trzeba zwiekszyc do minimum tygodnia raz dziennie je mieszajac. Do peklowania proponuje dodac gorczyce (1/2 łyzeczki) , imbir mielony oraz cynamon (po 1/4 łyzeczki) no i oczywiscie odrobina ziela angielskiego i lisca laurowego zamiast smalcu dodac łój lub poprostu tlusta wolowine (najlepiej prege wolowa b/k nieobrobiona)
WOW!!!!!!! probowac czy nie probowac oto jest pytanie jednak wole zostac przy szynkowarach mniej gotowania
ja nie polecam robić tego w piekarniku.kilka raza robiłam kielbaskę własnie w piekarniku i wszystkie nakrętki od wewnetrznej strony(uszczelka)popaliły się
Jak zalewam je wodą w słoikach to obojętnei jaka woda tzn. zimna goraca, przegotowana, z kranu?
fajnie..ale tak jak zygi napisał..po co Ci ta peklosól? mięso lepsze niż konserwa bo zawiera 99% mięsa+przyporawy..a nie 22% tak jak w tych konserwach ze sklepu. mało tego jak chcesz zdrowo to używaj soli bez dodatków tylu E392 itp bo niestety ale wszędzie chemię dodają :/
Przepisy super, tylko te zdrobnienia mnie rozwalają. Mięsko, słoiczek, jak do dzieci...
Sloikowka zrobiona ale nie do konca taka jaka sobie wyobrazalam((Galaretka bardzo luzna -wylalam cala ze sloika((Mieso jak dla mnie za malo slone.Kiedys zrobie jescze raz tylko bez wody(tak jak robila moja babka i galaretka tez byla i jaka twarda) i dodam troche swiezego boczku,bo sama lopatka jest sucha.Ogolnie dodra jak zrobie wedlug mojego przepisu to podziele sie na forum-)
a czy mozna doprawic mieso sola lub innymi przyprawami??
co kto lubi :) ja robie jeszcze pikantną wersję z papryczkami chilli i wersje ziołową z ziołami suszonymi :)
prosze podać przepis jak zrobić kiełbasę wędzoną
Wersja studencka:
Myjemy słoiki, nalewamy wody i gotujemy :P
siedzi w piekarnku, ale cos długo się nie gotuje w srodku. Rozumiem ze cierpliwości trzeba.....
ja bym czosnku ani cebuli nie dodawal bo tak polezy dluzej i nie skwasnieje. W piekarniku to nie jest chyba dobry pomysł jako ze pokrywki pokryte sa farba chemiczna .
@perlaoceanu fajnie z takim tatą;) u mnie z kolei teść króluje w tej dziedzinie! ps. również miłej niedzieli życzę:) oby pogoda dopisała, bo zaraz jedziemy do zoo;)
@kucibaba2 zimną, ja biorę filtrowaną, nie gotuję, bo ugotuje się w słoiku i to nie raz
sól do peklowania w biedronce jest bo teściowa mi kupiła i wysłała bo w belgi nic nie wiedzą i nie mają.
Nie wiem dlaczego nie ścięła mi się galaretka, mięso w słoiku pływa w wodzie :( może ktoś mi coś doradzi?
a z samej karkówki można zrobić
ludzie odczepcie się od tej peklo soli,czy wy nie jadacie kiełbas i wędlin kupczych?przecież tam jest sól peklujaca.Chyba że pieczona na szaro.
czy tak przygotowane mięso po np. 10 latach będzie nadawało się nadal do spożycia?
Przepraszam pani. Jestem nie słyszący ( głuchych) proszę pani napisze przepis. z góry dziękujemy
+Longina Ciesielska Przepis można znaleźć na blogu, wklejam link: gotuj.skutecznie.tv/2011/06/sloikowka-czyli-lopatka-ze-sloika/ Zapraszam:)
Może to i dobre by było ale nie dowiem się bo jak robiłem zgodnie z przepisem i trzymałem dzień mięso w temperaturze domowej to sie popsuło i jebało.. jak .... wiec lepiej możne tylko w lodówce to trzymać
to że mięso musi być w szklanym naczyniu to jakiś kulinarny zabobon, ja używam plastiku i jest ok :)
Czy dwie doby w lodówce nie wystarczy?
Grzegorz Kochańczyk Nie wiem. Ja zawsze robiłam tak i taki sposób prezentuję. Trzeba sprawdzić:)
albo dodać boczek i kiełbasę do łopatki i zmieszać ze słoikiem wegetariańskiego leczo.
nastawiłem posolone mięsko ale ze zwykłą solą , wołowinę i wieprzowinę , trochę zrobiło się ciemniejsze ,po jednej dobie, Chyba dosolę i dam ziele i liść
to nie jest sól peklowana a do peklowania
My w domu mamy takie specjalne do tego słoiki :)
a bym sobie teraz zjadł!!! ;( My też taką robimy ale dość żadko
a mozna mięso zmielis i doprawic troche ostrzejszymi przyprawami ?? :)
Do internatu córce !
A nie lepiej dodac pieprz mielony?
jaka woda zalewamy mieso w sloikach.
+fruzia650 biorę przegotowaną
chodzi o pieprz ziolowy wegete i reszzte przypraw tego typu
ślinka mi i siostrze pociekła! DOSŁOWNIE!!!
Jak to nie wiem co to sól peklowa?! Co ona zawiera?!Nie wiem_ nie używam....
Proszę o konkretną informacje ile łyżek stołowych mam posolić żeby było ok. Bo w filmie jest jakiś babol i nie słychać, a znowu na stronie jest napisane, że łącznie około 1,5 łyżki, a tudzież poniższe komentarze nie są spójne, jedni piszą, że za słone inni, że nie słone.
To ja już nie wiem.
bo łyżka łyżce nierówna ; ) mi wyszło na styk, ale jeszcze szczypta i było by za dużo. Są przepisy, które podają w gramach ilość soli peklowej na 1kg mięsa, poszperaj w sieci, uważaj na czas odstawienia mięsa do lodówki i dzień poza, ja następnym razem dam tylko na dwa do lodówki bo jest ryzyko, że się zepsuje i już do odstawionego dodam odrobinę posiekanego czosnku.
i uszczelka od wewnetrznej strony nakretki...
Koleżanko
Smalec... a po co? NO i najlepsze... konserwę słoikową do makaronu na obiad... hmmmm.....
:)
0:15 tak cztery do pięć dup.
to rozsmaruj!