CROSTATA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
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- Опубликовано: 2 апр 2017
- La crostata di ricotta è un dolce ricco e goloso che piacerà a tutti: uno scrigno di fragrante pasta frolla racchiude un ripieno di crema di ricotta profumata all’arancia, arricchita da tante gocce di cioccolato. Una crostata perfetta per ogni occasione e stagione, con un mix di sapori e consistenze tutto da assaporare!
★ 00:26 - PREPARAZIONE FROLLA
★ 01:47 - PREPARAZIONE CREMA
★ 02:55 - ASSEMBLAGGIO CROSTATA E COTTURA
★ 04:33 - TAGLIO E IMPIATTAMENTO
★ ENGLISH VERSION: • How to bake the perfec...
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ri...
★ INGREDIENTI (Dosi per 8 persone - stampo da 24 cm di diametro)
Zucchero a velo 140 g
Farina 00 350 g
Tuorli 2
Burro freddo di frigo 220 g
Scorza di limone 1
PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina 500 g
Zucchero 175 g
Tuorli 2
Scorza d'arancia 1
Cannella in polvere 1 pizzico
Gocce di cioccolato fondente 40 g
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/B7_to6AbN0c/видео.html
buonissima , complimenti per le ricette!!!❤😋
É il mio dolce preferito in assoluto 😍
meravigliosa!! Non amo molto le crostate ma questa si!!
Ciao complimenti! mi avete dato una bella idea x il dolce che porterò sabato a casa di amici...grazie!
looks sooooo yummy, I will definitely try it out. thank you for sharing.
Grande Giovanni! Grazie di 💞 .
Grazie bravissimo
Giovanni ti lovvo ....adoro questo dolce!😍
Ma cosa non è?! Spettacolo!!!
che meraviglia mamma mia vado matta per le crostate alla ricotta :-)
bravo
Ottima la proverò la farò domenica ❤
Sei bravissimo 👍
Buonissimo
Mmmmmm buona😉😍
Veeamente bravo
Buonaaa la devo fare 😋😋😋
Bravissimo
Buona 😆😆
mamma mia che bontà
Bravissimo complimenti, semplice nelle spiegazioni e simpatico
Grazie mille! 😊
l ho fatta proprio stasera, e venuta squisita, irresistibile e perfetta cottura 45minuti, piu che sufficenti.
Sei grande, Giovanni!
Grazie Loris! ;)
bravissimo sara'iluna bonta'grazie per la ricetta
Grazie mille! Facci sapere se ti piace! ;)
mmmh che buona sarà
eee cosa vuoi ke ti dicaaaa!!!e semplicemente meravigliosa! 😍😘😗
Grazie Anna! :)
Anna Mennella inizia
GialloZafferano ciao ho provato a fare la frolla ma quando l' ho stesa con carta forno mi e ' rimasta appiccicata come mai ? Potrei avere qualche consiglio grazie mille
Ciao Marisella! Probabilmente hai scaldato un po' troppo l'impasto o era un po' troppo idratato. Ti consigliamo di seguire i consigli di Giovanni sulla frolla che trovi qui: ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla.html Facci sapere! :)
mmm che buona è golosissima a me piace moltissimo ciao buonanotte e sogni d'oro
Grazie Margherita!
Buonissime!! Posso usare l'impasto per fare biscotti?
Giallo zafferano a Molti chef questo e mio orefirito perche non parla troppo spiega brevemente ma di un modo efficace e facile
Giovanni si tropp brav 😀
Che meraviglia 😍 si può sostituire il burro con l'olio?
Ciao Jessica! Ti consigliamo di seguire questa ricetta per preparare la frolla all'olio ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla-senza-burro.html e poi procedere come da ricetta per il ripieno! Facci sapere se il risultato finale ti soddisfa! ;)
Salve,posso usare questa base frolla per farci la pastiera?
complimenti sei bravissimo😛😛terry
Si può conservare in frigo? O a temperatura ambiente?
👍👍
👍👍👍👍
Azz...sto facendo la dieta Dukan anche se sono "abbastanza" magro, ma la preparero' per Pasqua !
Io lo fatta uquale e buonaaaaaa
👍
ma al posto del mixer posso usare il frullatore?
Ciao, posso aggiungere al ripieno 2 albumi montati a neve?
Che lame vanno usate nel mixer?
Buonissima, l’ho già fatta due volte :P però ho notato che la frolla con lo zucchero a velo è molto “delicata” nel senso che togliendola dallo stampo tende a rompersi nei lati. Consigli? 😪
Ciao! Invece di chiuderla del tutto, si può coprire con le classiche striscie di frolla incrociate? Oppure il ripieno si seccherebbe?
Ciao Supereroe, ti sconsigliamo la decorazione a losanghe: la ricotta tende a crescere durante la cottura e potresti ottenere un risultato finale un po' disordinato e non particolarmente bello a vedersi! ;)
@@GialloZafferanoTV ahhh ok grazie!!
Io ho solo il forno ventilato,quindi a quanti gradi e x quanti minuti la cucino? Grazie x la risposta ,golosa ricetta,sei bravissimo!!!!
Ciao Maddalena, solitamente si consiglia di abbassare di 20 gradi e 10 min in meno di temperatura ma sono indicazioni generiche. L'unica è provare con il proprio forno!
Mammaaa che buona! bravo chef! Chef, io non metto le uova nella crema di ricotta, non le amo molto🤔Magari in un altro video potresti pubblicare dolci senza uova? Grazie!
Ciao Emanuela! Qui trovi una selezione delle nostre ricette senza uova: www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/senza+uova/ facci sapere se trovi qualcosa di interessante! ;)
GialloZafferano grazie chef!
GialloZafferano ma in questa ricetta in particolare, posso anche evitare di aggiungere le uova alla crema di ricotta? O è un ingrediente indispensabile?
Ciao Andrea! Non aggiungendo le uova alla ricotta avrai un semplice ripieno di ricotta, non una crema. Il risultato finale sarà molto diverso da quello proposto nel video :)
GialloZafferano Ok, grazie mille :)
Ciaoa.s
Chef ma la cassata devo conservarla in frigorifero o posso tenerla fuori come la pastiera
Io ti amo
Ciao una domanda, ma il forno va accesso sopra è sotto
Ciao Franco, se hai il forno elettrico devi accenderlo in modalità statica a 175°. ;)
Buon pomeriggio Giovanni . vorrei la ricetta crostata con panna senza cottura x favore potresti mandarmela grazie
Trovata grazie mille 😋
Ciao Antonella, eccola qui: ricette.giallozafferano.it/Crostata-senza-cottura.html :-)
Grazie Giovanni 🤗
Per la pasta frolla non metti lievito per dolci? E posso mettere zucchero normale al posto di zucchero a velo?
Ciao Alexandra, non c'è bisogno del lievito. Per lo zucchero ti consigliamo quello a velo perché conferirà la giusta consistenza ;-)
@@GialloZafferanoTV grazie per la risposta lho fatta però l'ho fatta con zucchero normale sembra bellissima ce da vedere se pure buonissima 😅
Scusa ma le gocce di cioccolato posso mescolarle direttamente nella crema?
Ciao, prima versi la crema di ricotta e livelli accuratamente con una spatola, poi cospargi la superficie con le gocce di cioccolato!
ciao,vorrei sapere perché la crostata la si deve sistemare sulla leccarda?
Ciao Milly! È questione di una uniforme trasmissione del calore: tieni presente che il ripieno della ricotta è piuttosto umido e la parte inferiore della frolla ha bisogno del giusto calore per cuocersi! ;)
GialloZafferano perfetto!
Grazie per la risposta e la preparero' al più presto.ciao :)
Teso' le dosi...🤗🤗😏
Clicca il link sotto il video. Arriverai alla fotoricetta!
Grazie mille!!
Bravo...!!! Fantastica crostata
se non ho il mixer come posso fare?
Ciao Danilo! Per quanto riguarda la preparazione della frolla puoi fare la sabbiatura a mano, lavorando velocemente burro e farina con la punta delle dita, e poi aggiungere le uova e gli altri ingredienti. Cerca di lavorare l'impasto senza scaldarlo scaldarlo troppo (può aiutare avere le mani fredde). Invece per il il ripieno puoi tranquillamente lavorare gli ingredienti con una frusta a mano: ti ci vorrà solo un po' di pazienza in più per evitare la formazione di grumi! Facci sapere come va! ;)
la variante della sbriciolata..
😵
Mi fa sapere quanto farina ecc grazie
Ciao! Trovi tutto qui > ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html
Ciao, una curiosità... come mai questa ricetta è diversa da quella della frolla "tradizionale" sempre qui sul canale?
Ciao Raffaella, questa crostata ha un ripieno piuttosto "corposo": ci serviva una frolla un po' più sostenuta! ;)
m'è baitce touto coza cucinare sono marocaina
È meglio utilizzare ricotta di mucca o di pecora? Che differenza c'è?
Ciao Miki! La ricotta di pecora ha un gusto molto più intenso rispetto a quella di mucca, che è più delicata. Per questa ricetta abbiamo utilizzato della ricotta di mucca! ;)
Qui la teglia è di 23 cm di diametro ma se volessi fare una teglia di 30 che proporzioni sarebbero sia per le dosi della pasta frolla che per l impasto interno. Grazie.
ciao Simone! Ti consigliamo di leggere questa scheda del blog "il chicco di mais"! blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/
ciao, mi spieghi xchè metti le uova nella ricotta?? grazie
Ciao, perchè così la crema e il ripieno risultano più ricchi! :)
@@GialloZafferanoTV
ma la ricotta non sa di uovo dopo??
Ma come toglierla dalla teglia senza romperla??
Ciao Pamela! Il trucco è usare una teglia con fondo removibile! ;)
Ottima,ma ho capito bene x75 min maremma come mai tutto questo tempo?ciao e complimenti.
Ciao Massimiliano, il ripieno di questa crostata è piuttosto corposo e umido: ecco giustificati i tempi di cottura più un po' più lunghi ;)
quindi non è necessario passare la ricotta a setaccio?
Non è necessario Rita, ma se noti che la tua ricotta è piuttosto "grumosa" puoi setacciarla comunque. L'importante è che tu faccia scolare bene il siero, per evitare che il ripieno resti troppo umido! ;)
il cioccolato si puo mettere direttamente nel frullatore
Se hai una tavoletta di cioccolato puoi anche tritarlo grossolanamente al coltello e unirlo al ripieno! ;)
Ok grazie
Ma se la pasta frolla la faccio riposare un giorno in frigo in vece di mezz’ora?
ciao Fabio! nessun problema :)
Ma non posso mettere sia lo zucchero che le uova nel mixer insieme alla sabbiatura?? Cosi si amalgano bene...
Ciao Vanessa! Per preparare una frolla a regola d'arte è necessario eseguire la sabbiatura e, solo successivamente, aggiungere zucchero e uova. Se segui le indicazioni della ricetta non avrai problemi! ;)
Purtroppo non possiamo darti indicazioni precise, perché ogni forno è differente e cuoce in maniera diversa. Possiamo consigliarti di non modificare tempi e temperature, e di avere cura di infornare la tua crostata sul ripiano medio. Facci sapere! :)
GialloZafferano grazie! Va bene appoggiare la teglia sulla griglia del forno? Voi ho visto che l abete messa sulla leccarda nera
GialloZafferano l ho fatta proprio stasera, e venuta squisita, irresistibile e perfetta cottura 45minuti, piu che sufficenti.
Salve non dici quanta farina ecc. Mi fa sapere grazie
Ciao! trovi tutto qui > ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html
Ma le dosi???
le uova nella crema non le ho mai messe.. non capisco il motivo di utilizzarle e togliere il sapore della ricotta =)
RobertoSPP Pagnotta Ti assicuro che il sapore della ricotta non se ne va proprio!
Le uova servono per dare cremosità alla crema , perchè se non si mettessero la ricotta in cottura si seccherebbe troppo!
Spero ti sia stata utile, buona giornata.
È proprio necessario avvolgere il panetto di pasta frolla nella plastica trasparente? Non si può metterlo in una ciotola, coprirlo con una stoffa e infine riporlo in frigo per una mezz'ora?
Ciao Lucky, puoi usare della carta forno come alternativa alla pellicola. Falla aderire bene in modo da non far seccare il panetto ;-)
l'ho fatta questa mattina ma la frolla sopra si è spaccata e stava uscendo tutta la crema..
Ciao Veronica! Ci dispiace che tu non abbia ottenuto un buon risultato... hai aspettato che la torta fosse ben fredda prima di toglerla dallo stampo?
È un inconveniente che può essere dovuto a due fattori: la ricotta che non era scolata bene (e quindi il ripieno è rimasto troppo umido) oppure il tuo forno era troppo caldo. Purtroppo ogni forno è differente ed è probabile che il tuo sia un po' più potente del nostro. Se farai un secondo tentativo, ti raccomandiamo di assicurarti che la ricotta sia ben scolata e di provare ad abbassare la temperatura del forno di una decina di gradi. Facci sapere! 😊
Sicuri 175 gr. Di zucchero per il ripieno? Già con 125 gr. Mi sembrava parecchio dolce.
Ciao Herber! Confermiamo le dosi della ricetta: naturalmente se tu preferisci un ripieno meno dolce puoi diminuire la quantità di zucchero secondo il tuo gusto! ;)
GialloZafferano grazie.
Bella ricetta, ma potreste eliminare la musichetta di fondo. È troppo alta, più alta delle spiegazioni. Diventa complicato seguire la ricetta.
Ciao Claudio, grazie per il tuo feedback! Ne terremo conto
@@GialloZafferanoTV Grazie, vi seguo da una vita!!!
Ma dovresti dire le quantità degli ingredienti sennò non si capisce niente
Ciao Federica, trovi la ricetta dettagliata sul sito di GialloZafferano a questo link: ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html :P
Manca lo zucchero a velo
Puoi aggiungerlo!❤️
ho frullato l ingredienti del ripieno ed e diventato liquidi....ho fatto scolare la ricotta...
Ciao Carmela! Hai aggiunto solo i tuorli come da ricetta?
Si....per farla addensare ho messo un po di fecola e un po di cocco grattugiato....la prossima volta la mescolo con la frusta a mano...lo uscita appena dal forno sembra buona ma per tagliarla e ancora calda.....ti faccio sapere...grazie
70 minuti in forno a 175, e poi avrete pronto il carbone per il vostro treno a vapore
Ciao Valerio, questa crostata ha un ripieno molto corposo e umido, da qui i tempi e la temperatura indicati nella ricetta per avere una cottura ottimale :)
Coperta è brutta
Giovanni ti lovvo ....adoro questo dolce!😍