Karkówka pieczona w całości w piekarniku w sosie własnym. Przepis na soczysty karczek. MENU Dorotki.

Najlepszy i bardzo dokładny przepis jak zrobić niezwykle pyszną, soczystą i miękką karkówkę. Pokażę Wam jak odpowiednio zamarynować karkówkę, jak zabezpieczyć i jak piec mięso aby nie było wysuszone. Można ją jeść na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno, bo to pyszna domowa wędlina. Pokażę Wam również jak i czym zagęścić sos pieczeniowy.
Zapraszam Was również na film:
"Tradycyjne kluski śląskie." - • Tradycyjne kluski śląs...
Jeśli jednak chcecie zrobić kluski śląskie z dodatkiem mąki pszennej (mają inny smak i konsystencję) zapraszam na ten film: • Idealne kluski śląskie...
Zapraszam Was również na mój profil:
/ menu_dorotki
SKŁADNIKI:
2,5 kg karkówki
Marynata:
3 duże ząbki czosnku lub 6 małych
2 kopiaste łyżeczki musztardy (ja użyłam sarepskiej)
2 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
2 kopiaste łyżeczki soli
2 kopiaste łyżeczki papryki (słodkiej lub ostrej - jak lubicie)
2 kopiaste łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki estragonu
1/3 łyżeczki rozmarynu
MARYNOWANIE:
najlepiej przez 3 dni a minimum 1 dzień
PIECZENIE:
mięso należy wyjąć z lodówki około 2 godziny przed wstawieniem do piekarnika.
PIECZENIE WSTĘPNE:
piekarnik rozgrzany do 220’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środka
CZAS:
20 minut bez względu na wagę mięsa
PIECZENIE WŁAŚCIWE:
temperatura 175’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środkowej,
CZAS:
na każdy 1 kg mięsa 1 godzina (np. dla karkówki o wadze 2,5 kg piec należy 2,5 godziny)
DOPIEKANIE:
temperatura 175’C, górna i dolna grzałka, półka o jedną niżej od środkowej,
CZAS:
30 minut bez względu na wagę mięsa
ZAGĘSZCZANIE SOSU:
Na 1/2 litra płynu z pieczenia:
SOS LEKKO GĘSTY:
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Około 100 ml zimnej wody
SOS GĘSTY:
1 kopiasta i 1 płaska łyżka mąki pszennej
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Około 150 ml zimnej wody
SOS BARDZO(!) MOCNO GĘSTY:
2 kopiaste łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
Około 200 ml zimnej wody
#menudorotki #kanałkulinarny #menu