Клопотенко: історія української кухні | комік+історик
HTML-код
- Опубликовано: 9 июн 2024
- слобожанська випічка від "Старий Одес":
/ staryi_odes
підтримати, придбавши додатковий контент на patreon:
/ komikistoryk
підтримати через monobank'у:
send.monobank.ua/jar/AJ7nnVZaVN
оформити спонсорство на ютубі:
/ @komikistoryk
підтримати нас кавовим донатом:
www.buymeacoffee.com/komikist...
підтримати разовим донатом на monobank:
5375414119512696
підтримати разовим донатом на приват24:
4149499310324528
якщо бажаєте підтримати криптою, валютним переводом, запропонувати інтеграцію або ще щось, пишіть на пошту:
felixredka@ukr.net
канал про який згадував Євген:
• "Енеїда" Кулінарно-лі...
аудіоверсія на різних платформах:
anchor.fm/komikistoryk
інста Фелікса:
/ felix.redka
інста Євгена:
/ sumygard
телеграм-канал Євгена про історію:
t.me/sumygard
тікток проекту:
/ komik_istoryk
комік Фелікс Редька + історичний мотиватор Євген Мурза легко та невимушено спілкуємося про минуле в авторському подкасті "комік+історик".
у цьому епізоді наш гість - шеф-кухар Євген Клопотенко. говорили про те що їли та пили українці в давнину, чим замінити олів'є, окрошку, шубу, та про кулінарю, як частину національної самоідентичності.
зручні таймкоди:
0:00 інтро
0:46 українська кухня
5:59 жебраки з Сум
7:08 кухня - це мистецтво?
10:10 спеції
13:30 минуле vs сучасність
17:00 кухня Слобожанщини
20:58 редька
23:11 борщ
26:58 їжа відомих українців
29:48 копчення і сіль
32:59 ріпа
34:02 картопля
36:01 гречка
42:25 совєтська кухня
48:30 збірна по кулінарії
52:38 український алкоголь
кланяємось ресторану "100 років тому вперед" за те що пустили знімати:
www.100rokiv.com.ua
звук записали завдяки онлайн-журналу "ЦУКР":
cukr.city/
#подкаст #клопотенко #історіяукраїни
ідеальне відео до смачного столу, погоджуєтесь?
не забувайте підтримувати нас купуючи додатковий матеріал, щоб подкаст не загнувся і його потім не довелось воскрешати:
www.patreon.com/komikistoryk
Є питаня, а чи не може Історик цього подкасту окремим відео надати свої документальні докази освіти. І трохи залишати, або посилання на труди з яких бере інформацію, або просто надавати назви документів. Дякую, просто після історій з олександрами субботами хочеться доказів від наших діячів культури.😅 А так вельме дякую за контент і гарнопроведений час з вашим подкастом.❤
@@jjero5215 приходьте 7 травня на стрім, Євген дасть відповіді на будь які питання)
😮😮🎉😊❤🎉😊❤❤🎉❤❤😮😅😢😅😮😮🎉😂❤😂❤❤😂❤❤😢😅😅🎉😢😂😂😂🎉😂😢😂😮😂😂🎉😅😂😢😂❤😅😂😢😂😂😮😢😅😮😂😮😊🎉😮😅😅❤😅😂😂😢😂😮😂❤😅😊😢😢😅😢😅🎉😢😅🎉❤🎉😢❤😢❤😮❤😅😢😮😮😢😅😢😅😊😅😮😂😅😂😊❤😢 26:15 🎉😂😂😢😢😂🎉😮❤❤😮❤😂❤❤😮
Тичинки та маточка крокуса ( ще й окремого різновиду), а не нарциса!
Мені одному не набридає дивитися якісь шоу на ютубі, де гість - Женя? Чувак завжди знаходить чим зацікавити і зробити атмосферу
І не набридає в кожному шоу слухати про німецький салат, замість Олів‘є)
Мені теж не набридає 😊його розповіді смішні і цікаві і пізнавальні, комбо просто❤
А я прямо вишукую відео де він є 😍
Не набридає також
А особливо ненабридає, коли клопотенко по Києві у спідниці бігає! На фронт ухилянта та пристосуванця разом з такими, як ти!
В мене культурний оргазм від такої кількості якісного і крутого українського контенту…
А колись це здавалось таким не реальним, во дурне було😂 дякуюююююююю!
дякуємо, що дивитесь!
Чорна редька з медом від кашлю в дитинстві 😅 було смачно!
Тааак
Я теж згадала
І здивувалась що за неї не знають
Було-було))
Моя прабабуся на Запоріжжі варила борщ з азовських бичків. Там такий борщ багато хто готував, іноді їх перед цим навіть смажили. Дуже хочу, щоб степова кухня в Україні відроджувалася і стала брендом не гірше галицької
Прикольно, треба спробувати за нагоди
вітаємо! хочемо зробити Вам подарунок) напишіть сюди свій інстаграм або телеграм, будь ласка
Без образ- Ви самі такий борщ пробували? Я -ні. Але від одної думки, що в борщ можна смажену рибу засунути, якось не по собі... мені здається, що то має бути рідкісна гидота
@@user-xs1it4bh6i пані, я впевнений, що саме ваш борщ найкращий, видно, що ви дуже добре знаєтеся на кулінарії))
@@user-xs1it4bh6i , варіацій рецептів борщу багато, залежно від регіону. Навіть, борщ з карасями.
Пиріжки з калиною та тертим цукровим буряком - смачно та автентично.
Готувала прабабуся в печі. За звичкою додавала не цукор, а саме цукровий буряк
Моя бабуся також готувала такі пиріжки
Пиріжки з калиною теж смак з дитинства, але з цукровим буряком не куштувала. Цікавий, напевно, смак
Дякую за розповідь🇺🇦
Пиріжки --- квасоля пом' ята і туди мак.
А у мене бабуся пекла пиріжки з калиною і рисом, дужеее смачні, ні де більше таких не коштувала, а ще борщ із в'юнами і холодчик з ними, а зараз таку рибку тяжко знайти
У гостях відомий кулінарний психолог, фуд-психіатр і дієтопсихотерапевт, співробітник СБУ (Спілка Борщу України), Євген Клопотенко
И просто идиот
Вперше дитиною скоштувала НАЛИСНИКИ в голодні 90-ті, коли потрапила з Сум до родичів в Недригайлівський р-н Сумської області. Це мій перший запис в кулінарній книзі. Смачнішої страви я ніколи не коштувала: 15 домашніх яєць, молоко, сир, залите домашнім маслом і запечені в печі!!! Це щось! Але вдома бабуся мені сказала, що це гарний рецепт, але ми так робити не будемо, бо 15 яєць- це роскіш.
Налисники на Сумщині,це одна з найголовніших страв на всіх застіллях,і це не блинці з сиром.
Дуже цікавий ефір!!! Клопотенко мені імпонує, що він якось адекватно додає історичні моменти, без перегибів. Класно, що він у нас є
У нас вдома борщ був через день, на стільки він був шанований, а зелений борщ, з кропивою, щавлем, яглицею, був весняною стравою з молодими травами. Вареники з сиром у маслі зі сметаною🥰, варенички з картоплею з засмажкою з цибулі і сальця, літні вареники на пару з вишнями, порічкою, полуницею😍 Дирунии зі сметанкою, з грибами❤- замовояю постійно в ресторанах, хоча начеб-то така домашня страва)) Голубці то взагалі свято, яка тіки смакота🥰 А пироги які! -з нАчинкою, з сиром, капустою, яблуком) Обожнюю💛💙
знаєте, що мені найбільше сподобалось у відео? як історик захоплено і зачаровано слухає Клопотенка, як це мило, просто краса) ну і дофіга безцінної інфи, Клопотенко класний
Я глибоко занепокоєний, серйозно стурбований та рішуче обурююсь.
Як? Яяяк?! Як ви могли годину розповідати про традиційну українську кухню, козаків та каракатиць, але обійшли увагою книгу Олексія Сокирка "Кулінарна мандрівка в Гетьманщину"?
Вона вийшла пару років тому у нереально приємному виданні. Там зібрані рецепти з джерел козацької доби: всі ці паски, водки та борщі.
Пан Сокирко взагалі топовий спеціаліст з історії української барокової кухні. Впевнений, він буде радий з'явитися у вас як гість
Історія про каракатиць і шафран як раз взята з цієї книги, але згоден можна було більше приділити їй уваги.
Дякую за інфу, пошукаю книгу
Шикарна книга
Дякую за розповідь, піду купувати книгу.
Ой, які ж ви класні, дякую за ефір! Пишаюсь тим що я теж з Сум)
Самий цікавий рецепт в мене був такий.
Ще 15 років тому ми з друзями і моїм майбутнім чоловіком пішли в Крим в поход з палатками. Йшли від Бахчисараю, через Мангуп-Кале, тоді трохи під’їхали до Балаклави, як там гарно не передати словами.
Так от рецепт, коли ми зупинились на чергову стоянку, мені ж треба було показати майбутньому чоловіку яка я вправна господиня, і я вирішила зробити чебуреки. Так як м’яса в нас не було, то начинку робила експромтом, з того що було, а саме з сала і солоного арахісу)))) їли всі, згадуємо й дотепер!!😂
Крим це Україна!!!
і як на смак такі чебуреки? приємний сподгад від смаку? )
Якщо додиветесь відео до кінця, то побачите, як Фелікс руйнує ресторан Клопотенка)) це шедеврально.
Хороший тізер. Чесний.
Дякую за випуск. Було цікаво. У бабусі все було смачне, хоч і скромне. Пюрешка, нагріта на наступний день, з яєчком та солоним огірком - згадую як шедевр)))
Я так завжди їм!
Ото ви розблокували спогад.. тільки у моєї була картопля в отих "мундирах", натерта з сіллю, перцем і яйцем і смажена на вершковому маслі 🥲 було смачно)
То шедевр, а ще салат з квашеним або соленим огірком, свіжим помідорчиком та олією
Серед ночі ото слухаю і їм ... Вночі новий рік. Нехай він нам принесе ПЕРЕМОГУ ❤
Шафран- то крокуси, не нарциси. Ростуть і у нас, на Закарпатті. Тож можна спокійно це вживати, як автентичний продукт
«Борщ - наш флагман» ❤ дякую за веселу і дуже смачну розмову. З випічки завжди обожнювала все з корицею, і цукром 😊
Женя це не тільки професіонал у своїй справі, а ще й чудова, весела та надзвичайно цікава людина. Дякую за відео!
На Чернігівщині в селі моїх бабусь і дідусів є сезонний десерт "бузина". Щось середнє між свіжезвареним варенням, пудингом і солодкою ікрою :) Тушкується стигла бузина + яблука + цукор за бажанням + трохи муки/крохмалю. І їсти.
Супер! Дякую за це відео ❤ харизматичні, позитивнозаряджені люди, у колі яких хочеться бути.
Такий класний цей Жека! Хлопці дякую 🤩
Так тримати знімайте і знімайте ❤
Хлопці, редьку чорну на Полтавщині їдять так: потерти на тертушці, додати дрібно порізану цибулю, дрібку солі і перемастити сметаною. У такому вигляді редька суперово смакує до смаженої чи відвареної картоплі!
І це смачно. У нас ще додавали варене яйце
Класний випуск,послухала Євгена і радію,що виросла в селі на Сумщині і застала класні рецепти від бабусі: борщ із зеленою лободою, «сидр» з бузинового цвіту і найцікавіше суп з качиними кишками намотаними на лапи,але останнього не куштувала.
Жарт про інститут когнітивного борщю - тонко🤣🤣🤣🤣🔥
Особливо після того як Янович і Суббота були частими гостями в його ресторані.
в мене бабуся, царство їй небесне, готувала піцу з тушеною капустою і булочки з крабовими паличками! звучить дуже дивно, але насправді дуже смачно! вона взагалі дуже любила експериментувати і завжди виходило чудово
@@vmykhaylova супер, дякую! треба спробувати
Дівчата, а звідки ви? Просто цікаво де так люблять цей рибний сурогат
Оххх, піца з тушеною капустою))) для мене це звичайний пиріг з капустою, але моя бабуся вишукано називає це саме піцою))
@@vmykhaylova крабові палички обожнюю❤розумію звісно що то сурогат , але який же смачний салат : палички , яйце , огірок, плавлений сирок , кріп , мазік❤❤❤
Ми вдома готуємо піцу з тушеною капустою) вона мені навіть більше смакує , чим якась наприклад сільпошна піца
Так приємно знаходити якісне і цікаве українською! Люблю вас люди за вашу роботу
Виявив, що досі на вас не був підписаний. Це неподобство! Я виправився! Успіхів хлопці, ви супер дует! І гості у вас цікаві, і картинка гарна.
Чи не шахрай Фелікс Редька? Це його ім'я з народження? Чи бачив Євген його диплом коміка? Євген знає щось про Фелікса окрім того, що Фелікс сам йому розповів? Якесь все тут підозріле.
😂
Історія з Динамо П'ятниця))
@@GerhardRR Хто такий Динамо П'ятниця? Я знаю тільки Челсі Вівторрок)
Ага, така собі заміна Подкаст терапії😂 Нє, класні хлопці, без б
Навіщо нам свідоцтво про народження? Пам'ятаєте, як екстрасенс сказала, що ім'я починається з літери Г, здається. Ну чим не доказ, що Фелікс видає себе за іншу людину?!
їжте Редьку і згадуйте про мене!
Найцікавіше та найкорисніше, що я чула в українському ютубі за останній час, дякую
Хлопці, ви круті!! Дякую вам за подкасти!! Весело та пізнавально!😍😍
Дякую за випуск ❤
Салат з кульбабою та фіалками, котрий їла в дитинстві - це щось неймовірне 😎
Дуже подобається Ваш контент, вдячна за цікавий контент та настрій, котрий Ви несете в маси 😊
Дякую))) цікавий випуск))) моя бабуся готувала молочну рисову бабку з яблуками, смакота нереальна. Молочна рисова солодка каша запікається в духовці з яблуками та яйцями. Ми досі часто гутуємо цю страву
Обожнюю молозиво
Моя бабуся це робила з молока кози зібранного в перші 24 години після того як коза народжувала кохзенят
Змішувала його з яйцями і цукром і потім ставила на піч
Виходила дуже смачна кремова суміш
Дуже мрію колись ще спробувати цей смаколик
Те ж саме блюдо, але з коров"ячого молока. Дуже смачно.
А чому Євген не буде поки захищати сирники?? Нам дуже потрібна ще одна перемога на цьому поприщі!
Так захищай
Бо це дуже важко
Дякую, за цікаву розмову. Пан Євген , як завжди неперевершений.
Сирники 🥰 Навчаюся в Польщі. Як готувала їх на кухні, то мене запитували, що то я роблю. Дійсно, у них такого немає, а для мене це було дивно, адже це мамині сирнички😋
Вергуни то смаколики мого дитинства))) дякую за ефір, це дійсно круто, цікаво та по українськи😊
Дуже цікавий випуск, треба ще
Класс хлопці такий смачний ефір😂, дякую дуже цікаво💙💛🇺🇦👍
Бабуся мого хлопця з Борисівки, що на Білгородщині (це українське село, вона чистою українською розмовляла) робила смачні солодкі коржики та взагалі дуже любила саме випічку всіляку. Я ще просила коржиків поменше робити, бо то кранти для фігури))
Раджу книгу історика Олексія Сокирка - "Кульнарна Мандрівка в Гетьманщину" !!
Багато цікавої інформацію про їжу яку їли.
Женя рулить! Це було чудово!
Дякую за гарний настрій
Люблю слухати Клопотенка, він мене заохочує до експерементів та інновацій🥰
Чудовий випуск. Дякую за цікаві історичні факти і настрій ❤
Про сирники плюсую, поляки в пательню мені дивились. Вони охеріли, а я охеріла від борщу в чашці 😮просто виважена свекла. На смак, як борщ, але без картоплі капусти просто бордова водичка
на Львівщині це називають "польский борщ", і його треба їсти обов'язково разом вареною картоплею шматочками. береш трохи картоплі на ложку, доповнюєш цим борщем, і отримуєш смакоту )
@@allcool123у селі моєї бабусі (ІФ область), такий борщ подають з бендериками)
Вергуниииииии!!!! Обожнюю їх!!! НУ як смачно це було!!!!
Дякуємо вам дуже за випуск 👍🙏❤️. Незрівнянний борщ, сирники треба захищати обов'язково, але без гречки вся наша сім'я в усі часи більше двох тижнів не може🤔. 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Моя улюблена страва - це пиріжки з м'яким сиром і родзинками, які готувала моя прабабуся. Вони були на найсмачнішому здобному тісті і змащені зверху яйцем, через що мали гладеньку засмаглу скоринку. А зі свіжим, тільки що видоїним молоком, ці пиріжки смакували ще більше. Смакова сифонія мого дитинства: поєднання смачної випічки з натуральним молоком і приправою у вигляді щасливих літніх днів, залитих сонцем, радістю та запахом пасовищ, з якого ми забирали нашу корову.
Я навчуся готувати такі пиріжки. Але смакувати так, як 15 років тому, вони вже не будуть. хоча б тому, що моя прабабуся більше ніколи їх не приготує для мене.
Дуже цікаво. Багато чого дізналася нового. Дякую 😊
Взагалі не люблю дивитися подкасти, бо через три хвилини мені стає нудно. А вас дивлюсь на одному подиху просто. Молодці !!! 👏🏻👏🏻👏🏻
З цікавого: борщ з кропивою і салат з кропивою. Ще був салат з кульбабами. Автентичну кухню Рівненщини вже в рамках проєкту "Мацик" описали, там рецепти оновити на сучасний манер теж би не завадило.
P.S.: чого Євгена Ектор вирішив заблокувати, я так і не зрозуміла. У них ніби різна аудиторія...
О так, борщ з кропивою. У нас він називається зелений борщ і саме його приготування ознаменовує початок весни:)
@@dariiazinchenko1645 У нас зеленим борщем називають борщ з щавлем (Хмельницька область)
Мама з Маріуполю, але длросле життя прожила в Харкові. Варила зелений борщ з щаалю частіше, і з кропивою (не так часто, але тому, що ми з міста а на базарі її тоді не продавали, могли тільки самі поїхати кудись в ліс в тур.похід, і батьки таке любили поки не з'явилась дача😅).
Люблю зелений борщ з кропивою.
А те, що його готують ще зі шпинатом я дізналась коли переїхала жити в Київ.
І ще, у нашій родині туди не клали томатної пасти та буряку, і десь у закладах де куштувала так семе. А от у подружки готував відчим, і він його готував от як борщ, тільки замість капусти закладав щавель. На жаль не знаю з якої він області був.
Обожнюю борщ з кропивою!
Сподобалось слухати Клопотенко, цікавий, креативний і веселий. Захотілось спробувати приготувати щось з його адаптованих рецептів автентичної української кухні
Чудовий подкаст! Клопотенка завжди цікаво послухати.
Женя Клопотенко ван лав, гумор його 👌🏼😅 ❤ Боже як цікаво слухати, чистий кайф! Дякую за цей подкаст !
Дуже цікавий випуск. Вважаю, що варто привертати увагу до української кухні й відроджувати автентичні страви, аби ми, українці, пізнавали себе і ставали ближчими до свого коріння. ДЯКУЮ за вашу працю, хлопці!
Одне питання, чому так мало переглядів, неймовірно цікавий проект, будьте будь ласка 🙏 успіху 😊
Прабабуся пекла пиріжки з гарбузом і калиною та з квасолею й маком. Це було дуже смачно.
А ще вона часто восени і взимку готувала гарбузову кашу з пшоном, маком та медом, а можливо й ще щось додавала, бо така як в прабабусі ця каша не виходила ні в кого
Яке ж неймовірне відео, я не хотіла щоб воно закінчувалось. Як же тепер хочеться це все приготувати і спробувати...
Окрошка - це олів'є. Золоті слова, які я казала батькам ще в дитинстві, і відмовлялась це їсти.
То в вас якась окрошка неправильна , в мене зі співпадаючих інгредієнтів тільки картопля )
Дуже цікаво було слухати , особливо дякую що запросили Клопотенка 👍💙💛
Класне відео, і хлопці, і Клопотенко! Дякую за ваш україномовний канал, ви топ!❤
Кіфлики то кохання ❤️
Гречаники - бімба ракета!
Вергуни!!!!! Обожнюю їх!!! Моя бабуся їх готувала ❤❤❤
Нє ну це топ. Це реальний топ. Про копчену грушу і сирники (про їх перспективи) то реальний топ і кайфи) дякую хлопцям за чудове відео🎉🎉🎉
Кожного разу як перераховують топ патронів дуже обідно що нема ні одної дівчини, треба це виправляти! А то якась несправедливість
Дякую що робите класний історичний україномовний контент
Мега цікаво - дякую Вам хлопці, за відродження нашої ідентифікації і популяризації української ідентичності
Дякую! Цей контент заслуговує на більше визнання, тому що він сприяє розвитку сучасного, розумного та різностороннього погляду на світ серед освічених та готових вчитися людей. Велика подяка тим, хто працював над його створенням. Я підтримаю вас донатом на монобанку (якщо доступно) у межах своїх можливостей і закликаю інших також це робити, адже це корисно для всіх.
Бажаю мирного неба над вашими головами, зло обов'язково буде переможене.
Отримала купу задоволення від перегляду, дякую ❤️
Такі відео заслуговують набагато більше переглядів! Давайте дивитися своє, адже в нас так багато цікавих, талановитих людей❤
Людина котра не розуміє, що таке мистецтво, історія, література, кулінарія. Це випливає з його твердженнь. Шкода, що такі невігласи займаються такими серйозними питаннями і засмічують мізки людей своїми дуже сумнівними теоріями.
Топ контент, прекрасна тема та неймовірний гість. Дякую за розвиток та підтримку україномовного контенту.
В мене бабуся готує корж ( пиріг де багато сметани ) і ще пам’ятаю морозиво 😋😋😋😋😋 молочний продукт застиглий з молока корови , яка тільки отелилася. Хтось ще знає молозиво ? Це Полтавська обл.якщо що.
Як завжди, чудовий випуск і топовий гість, дякую)))
Класний випуск! Дякую хлопці))
Супер! Випадково потрапила на ваш канал. То любов з першого погляду. Цікаво, все зрозуміло, не сумно. 🥰
Чудовий і корисний подкаст - це моя офіційна версія )
👏👏👏 дякую за цікаву розмову. Дякую за вашу роботу ❤
❤, прабабуся Саша робила пиріжки на кислому молоці з тертими яблуками та гарбузом розміром з долоню, гарячими поливала сметаною і посипала цукром, це було неймовірно, з того ж тіста були кульки з айвовим варенням,ммммммм,дужжжжже смачно
Дякую за такий цікавий випуск, чекатиму ще!
Вогонь) дякую, хлопці. Чисте задоволення 🙏
Євген в гостях, значить одразу лайк. Спасибі за цікаву розмову)
Супер! Дякую за такий цікавий і дотепний контент)
Дуже цікаво, дякую за прекрасного гостя і якісний, інформативний контент ❤
Дуже цікаво! Дякую за топовий контент ❤
Дякую за випуск, дуже цікава розмова.
Дякую за випуск, було цікаво)
Гість супер! Дивитись і слухати Євгена можна вічно.
Дуже класний випуск. Багато цікавого дізналася. Дякую
Дякую за цікаве, пізнавальне та максимально затишне відео 🥰
Чувчки, ви робите супер контент ! дякую вам
Дуже крутий і цікавий випуск 🔥👏🏻
Хороший випуск. Клопотенко, хоч і на своїй території, але не захопив владу в подкасті, як він любить (приклад, ХПЗП), а дійсно давав цікаву інформацію. Переслухаю ще раз.
Дякую щиро за випуск) прямо насолода ❤😂
Ого! Крутий випуск! Дякую величезне, багато нового відкрила для себе! Більше в житті не буду їсти шубу і олів'є
Дякую, хлопці за контент!
Коли варю борщ, завжди на думку спадає Клопотенко)
Тепер треба ще гречаників насмажити, бо в дитинстві мама таке робила, хоч то і був рецепт- ноухау, а не щось традиційне для нас.
Контабас тепер нова хотілка.
Де б його тільки знайти?!
Така смачнюща бесіда. Класно! Обожнюю класних цікавих ,розумних,талановитих і інтелігентних з проявленим культурним інтелектом чоловіків!
дуже айний випуск вийшов, дивилася на одному дихані, дякую!
Копчена груша - прям в серденько ❤ ніде не можу знайти за кордоном
Дуже класний випуск. Дякую за контент - пізнавально, цікаво і насичено)
а Вам дякуємо, що підтримуєте!