Kein Geld trotz 100 Gästen am Tag⁉️🤔 | Die Kochprofis - Einsatz am Herd
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Die Gaststätte „Berghof“ haben Wilfried (65) und Olanda (66) aufgebaut. Dafür haben sie viele Schulden und vor allem Arbeit und Entbehrung auf sich genommen. Vor drei Jahren schließlich wollten sie sich zurückziehen. Doch erst nach einigem Zögern hat Sohn Marco (38), seines Zeichens gelernter Koch, den Betrieb übernommen. Seither ist sein Gastronomie-Alltag ein ständiges Auf und Ab. Denn Vater Wilfried mischt immer noch kräftig mit - auch wenn das dem Sohn nicht immer passt. Marco wünscht sich, dass sein Vater sich aus dem Geschäft heraushält, und er will auch endlich einmal für seinen Einsatz gelobt werden. Auch Mama Olanda hängt am „Berghof“. Dafür arbeitet Marco rund um die Uhr. Ehefrau Ramona (42) muss mit der kleinen Tochter schon in die Küche kommen, wenn sie ihren Mann sehen will.
Für Marco ist die Arbeitsbelastung nicht mehr tragbar, und auch finanziell geht es nicht aufwärts. Der Berghof macht fast keinen Gewinn. Dabei läuft das Familienlokal eigentlich gut, die Gäste kommen zahlreich und schätzen das gutbürgerliche Essen. Ein klarer Widerspruch für die drei Kochprofis Andi Schweiger, Ole Plogstedt und Frank Oehler. Werden Sie dem „Berghof“ zu neuen Höhen verhelfen können?
#diekochprofis #kochprofis #kochen #essen
Erstausstrahlung: 26.09.2013
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Oh Mann, wie verkehrt ist das denn? Den Sohn zwingen, weiterzumachen, obwohl der nicht will? Tradition hin oder her, aber ein solches Bewusstsein treibt die Menschen in den Abgrund. Schade, daß der Sohn sich nicht lösen kann...
Wenn die Seniorin ohne die Leute nicht leben kann, dann kann sie ja neben ihrer Pension irgendwo geringfügig Kellnerin gehen. Warum muss der Sohn dafür leiden, dass sie diesen Haufen nicht loslassen kann.
War auch mein erster Gedanke "Ich kann ohne das hier nicht!" DANN SUCH DIR EIN HOBBY!
Das kannst du nicht verstehen wenn du in einem Familienbetrieb aufwächst ist das was anderes und kannst es nachvollziehen
Ich würde ja behaupten Ich habe bisher alle Sendungen gesehen die ausgestrahlt wurden und diese gehört meinem empfinden nach zu den sympathischsten und einfach schön anzusehen.
Ein Koch der zwar etwas eingerostet war in seinem Fach aber dennoch das nötige Verständnis und können für seinen Beruf mitbringt, eine tolle Gaststätte und nette Leute 👍🏻guter Job ☀️😊
Ich kann nicht verstehen,dass ein Mensch,der keinerlei Schwierigkeiten mit seinem Satzbau hat,bei der Kommasetzung so kläglich versagt!✌😁
@@SchuDa2001 Vielen herzlichen Dank, dass Sie mich auf diesen Missstand hinweisen, es ist mir ein dringliches Anliegen dies in Zukunft zu beachten, um solch anspruchsvollen Lesern wie ihnen gerecht zu werden.
Leider bin ich lediglich in den Genuss einer Hauptschulausbildung gekommen, was möglicherweise mein begrenztes Verständnis für eine korrekte Kommasetzung entschuldigt.
Nichtsdestotrotz bin ich sehr darin bestrebt, mir in Zukunft mehr Mühe zu geben. 🙈🙈😂😜
@@davinci5506 👌
8:50 Schau aufmerksam hin und hör' gut zu ...
@@sculpturemangosteen8929 und jetzt 🤷🏼♂️🤔?
Ich denke der gute Wilfried wird sich wundern, wenn der Marco mal ein paar Monate Urlaub in der Burn-Out-Klinik macht.
Lohnfortzahlung im Krankheitsfall und bezahlter Ersatz
@@kingkong-he1ok Lohnfortzahlung gibt es genau 6 Wochen, danach nur noch Krankengeld (70% des bisherigen Einkommens)
@@NZS_BXN Schweiz 80%
"Da kann ich eigentlich nur noch eins sagen: Tschappööö!" ;))
da kann ich eigentlich nur noch eins sagen: "Chapöö" XD
er hätte sich auch gleich noch ein paar Flaschen Bordöö kaufen können
Sollte vielleicht "Shampoo" heißen. ;)
ach nööööö
Jaja, Fremdwörter verwenden und nicht mal wissen, wie man sie ausspricht. Peinlich
Ja das hat er gesagt, aber ihr tut gerade so, als ob euch nicht auch schonmal ein faux-pas passiert wäre!?
Also man muss echt erwähnen, dass dieser Koch (&'Besitzer?) wirklich Kompetent ist. Finde ihn wirklich super! Allein, dass er so gut annimmt, was ihm die Profis sagen möchten. Er bemüht sich extrem. Er steht auch dazu, dass er Hilfe braucht, dass er zurzeit am Ende ist. Echt starke Persönlichkeit! Sehr authentisch. :)
Verkauft es, solange ihr noch einen guten Preis dafür bekommt. Der Großteil der Leute, die noch in solche Läden gehen, ist jetzt schon im Rentenalter. In 10 Jahren gehen die nicht mehr essen...
Und den Probierlöffel immer in der Brusttasche bereit…
Da kann ich nur sagen: Chapöö! 🤣
😂😂😂😂
Kennt eigentlich noch jemand Peer Teers Rezept für die perfekte Bechamelsauce?
"Ein Becha Mehl,zwei Becha Mehl,drei Becha Mehl,vier......🤣
So viele Gastwirte haben sich in den 70er Jahren Kegelbahnen einbauen lassen (,,sehr teuer) meistens wenige Jahre bevor der Trend vorbei war. Die mit mehr als einer Kegelbahn sind oft daran bankrott gegangen!!!
Aber heute hat das Potenzial. Man kann Spaßveranstaltungen machen. Also Aktionen, wo das Kegeln nicht so im Vordergrund steht. Beziehungsweise die Punkte.
Die Eltern sind ja mal echt das Letzte ! Scheiß auf das Leben des Sohnes.....Hauptsache sie müssen nicht ohne die Leute leben
Tja, dass nennt man Respekt vor der Familie und das Gesicht der Eltern bewahren! Nur das kennen die deutschen nicht mehr, dass war früher noch überall so und nicht nur auf den Dorf. Bei den meisten Ausländern ist das ganz normal, auch heute noch. Bei den gibt es auch nicht die Eltern später ins Altersheim einfach abschieben, der älteste Sohn muss die Eltern auf sich nehmen und so gehört sich das auch. Ich sehe kein Ausländer im Heim....
Für 600000 musst sofort verkaufen. Das verdienst so nie mit der Hütte.
Die Betriebskosten fressen dich auf.
"hat das Schwein nicht verdient"... bester Kommentar
😁
Best comeback! "Andy und Fo sind halt leider nur Süddeutsche..."
Super, guck ich immer wieder gerne an. Gruss Arndt
Der Oberknaller war die Kalkulation von der Ajvarpfanne. Das wäre ein Kilopreis von 35,00 €/Kg Tiefkühlgemüse. Da haut doch was nicht hin bei der Kalkulation. :-)
Doch klar ist halt edel TK Gemüse importiert aus der Sahara 🤣
Stimmt, so günstig bekommt man es definitiv nicht.
Ja - trotzdem wäre es und nicht währe
@@thpoto84 da haste recht.
"die Alten essen immer weniger und irgendwann kommen sie gar nicht mehr" :D ok, krass :D
😂😂😂
Hauptsache der Ranzen spannt ✌🏻😂🤣
Marco, du bist einfach toll!!! Wünsche dir neben deiner Freude am Kochen und dazu-lernen dennoch auch genügend Ruhe und Entspannung für dich!
Der Vater hatte 200.000 DM Schulden, der Sohn liegt bei 250.000 Euro Schulden. Finde das selbst mit allen Rentabilitätstipps der Kochprofis schwierig.
Naja dem ganzen liegt ja auch ein gewisser umsatz entgegen bei 100 essen unter der Woche ist was anderes als das Restaurant an der Ecke das mit 50 tausend überschuldet ist
Mit ein wenig Tschappöööö weden die das noch gewuppt haben! ;)
@@Mueller8888 Dafür werden sie auch entsprechende Kosten haben ...
keine Miete ! 250 T sind jetzt nicht so schlimm.
@@sicaf11 woher kommen die schulden ? weil die gastätte kein gewinn mehr abwirft ? weil die betriebskosten zu hoch sind ?
wenn es keinen gewinn gibt, können die schulden auch nicht bezahlt werden.
selsbt in grosstädten haben haben grosse lokale mit veranstaltungsraum, kegelbahnen usw. seit langer langer zeit schon probleme.
Holunderblüten im Backteig macht bei uns jede Hausfrau zuhause.....
Hollandaise aus Tetra pack. No go. Weiss und bekommt jeeeeeder Koch Azubi als 1. beigebracht... ich hab es !!
Für mich auch so. Wurde schon öfter mal getestet ob echte hergestellt wurde oder aus demTetrapack. Die wenigsten waren selbstgemachte. Aber als Hollandaise ausgeschrieben. Das ist Schwindel. Man könnte sogar sagen Betrug. Bei einer Nachfrage von "Testern" ob die Hollandais selbst gemacht sei, antworteten viele mit JA.
Im Labor kann man das am Anteil der zugefügten Butter ermitteln, da Tetrapack Hollandaise keine enthält.
Würde "a La" Hollandaise auf der Karte stehen wäre es ersichtlich, das es sich vermutlich um Tetrapack handelt.
Fo wurde offenbar in letzter Sekunde von seinem Allgäuer Luxusgolfresort mit dem Helikopter zur Sendung eingeflogen.
Zum umziehen blieb da keine Zeit!
Und die anderen beiden,naja,die laufen immer so rum!😄
Und was ist daran so schlimm ?
@@christianschulz732 hat er gesagt es wäre schlimm?
@@daWizard. nö aber das war meine frage?
Diese Kinnbärte sind der Knaller!
8:51 Schapööööö 😂😂😂
Wer kennts nicht das tk Gemüse für 40€/KG teurer als rinderfilet
Sau lustig warum kauft er nicht frisch bei den Preisen
das wird halt 10x um die welt gekarrt und mit blattgold belegt
@@Mueller8888 Im Gegensatz zu Frischgemüse, ist TK Gemüse heutzutage nur zu empfehlen. Denn das wird frisch ab Feld in einer bis 2 Stunden eigefroren. MEHR Vitamine hast du bei Frischgemüse nie.
Ich finde xl nicht schlimm und freue mich, wenn ich was auf dem Teller habe. Ich bin aber auch 2m groß und habe 120 Kilo. Ich esse zudem gerne. Was soll ich denn mit homöopathischen Kinderportionen?
🤣🤣🤣👍
Da spricht ein Gourmand, der die subtile Kulinarik fein austarierter Kreationen auf dem Teller zu schätzen weiss 🎉
Keiner macht heutzutage Sauce Hollandaise selbst.
Er möchte ein gerne ein Gordon Bleu mit einem Kondom überzogen 😂😂😂😂
8:52 Schapöööö 🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂
Bin auch beim Keglersport im Verein und da war es üblich nebenbei seine "Bockwürschte" zu verkaufen. Seitdem keiner mehr Bock hat auf Bowling/Kegeln und es verbinden mit dem saufen. Finde ich persönlich sehr schade..
Edit. Ihr Kochprofis habt die Moral von einem Kegellokal und einer Speisegaststätte vertauscht!
Laber nett
Der Hollunder, der nichts kostet und auch im Winter wächst ...
Im Winter wachsen Winterkirschen, die kosten auch nichts.
@@Propellerschrauber Gut, wenn das so ist dass man tatsächlich in jeder Jahreszeit etwas kostenloses für ein Dessert findet, dann lag ich falsch.
Naja nette Idee aber bei hundert essen pro Wochentag + Wochenenden braucht er ne ganze Plantage davon selbst wenn nur jeder zehnte ein Dessert nimmt
@@Mueller8888 Eben. Sinn macht das nicht, so etwas in ein Geschäftskonzept zu integrieren.
@@Mueller8888 An manchen Landstrassen wachsen tatsächlich über mehrere Kilometer Holunderpflanzen. Also schon fast wie eine Plantage.
Darf man das so einfach bei den essenstandarts? Dann nehm ich etz auch eigen gesammelte pilze u verkauf se? Wieso darf man das mit den holunderblüten?
Das einzig Gute an XL- Schnitzeln ist, dass man den Rest ganz einfach mitnehmen kann und dann am nächsten Tag mit etwas Salat/Gemüse/Kartoffeln ein leckeres Gericht hat :-)! Und es musste nichts weggeworfen werden! Leider trauen sich viele Gäste nicht danach zu fragen, dabei ist das überhaupt nicht peinlich, sondern Lebensmittelrettung ;-)
Als Vegetarier ist man hier echt verloren...
Ich finde i.d.R. ist es als Vegetarier am Besten, wenn man sich sein Essen "selber zusammenstellt" aus Vorspeisen und Extra Beilagen, die zum Fleisch wählbar sind: ich bevorzuge einen kleinen gemischten Salat und eine Ofenkartoffel mit Sour Cream und eventuell noch eine andere Beilage aus Gemüse! Lecker ;-)
Vegetarier werde und will ich nie verstehn🤮 das ist alles kein gourmet essen sorry meine meinung dazu.
Vegetarisches essen kann ich mir zu Hause zusammen panschen und muss nicht essen gehn, 🤷♀️
So aus dem Kopf: Praktisch die gesamte jahrtausendalte indische Küche, Pastagerichte allerlei Art , usw
@@karinhandte9844Nur zum Schnitzelfressen musste raus, ne?
mir als Veganer gehts nicht besser….da muss man schon in die richtigen Restaurants
Schon verrückt, was damals die XL Portionen kosteten, zahlt man heute für eine normale Portion.
Tk Ware geht gaaanitt. Privat zu hause. Naja.... aber wenn man ausgeht will man ja was tolles essen begreife nitt wie manche die Kochprüfung bei der IHK bestanden haben ...ich hab se bestanden. Ich verwende Tk nie....!!!!...schmeckt nitt. Ist wässrig...Leute..... Auf Wochenmarkt gehen..... gucken ....kaufen.... kochen.......
Geht auch zu Hause nicht, maja, außer Erbsen vielleicht
Ganz klar: die Tischdecken müssen neu. Nächste Haltestelle: Profit.
Moment, TK Gemüse 120g für 4,20€? Ist das irgendein 420 joke oder sind das die Preise nach Inflation in 50 Jahren? :>
Das TK-Gemüse war im Angebot!
Weiss auch nicht der ist wohl im Koma verrutscht 😆
"Unsymbadisch!" ;))))
So ein Unsinn! Frischware soll also billiger als Tiefkühlkost sein?
In 10 Jahren sind all diese Schnitzel xxl pampen Restaurants Geschichte. Wer will in Zeiten von RUclips sich die Blöße geben und solche Gerichte anzubieten
Hollunderblüten sind zwar lecker, aber nur 14 Tage(?) verfügbar. Welches günstige Dessert gibt es in den restlichen 50 Wochen.
Ändert nichts dran: Eine sympatische Folge der Serie.
Holunderblüten Sirup.... oder die Blüten trocken.... oder als Tee Schleck,Schleck 🤪
@@stefans6881 Sirup ist nur von einem Hersteller brauchbar. Die anderen tragen nur "einige Blüten" an viel gesättigter Zuckerlösung vorbei. Oder man macht ihn selbst. Tee? Naja, OK, nicht schlecht, aber das ist ein Aufguss (ist ja kein einziges Teeblatt drin).
Aber Hollerblüten in Pfannkuchenteig ersetzt das nicht.
Im Herbst gibt es dann die Hollunderbeeren, daraus kann man bestimmt auch was gutes ohne viel Wareneinsatz machen…
ein eiswürfel
Die Preiskalkulation ist ja für die Tonne. Viel zu günstig.
Süddeutschland beste. Immerhin ein Zusammenhalt.
Liegt vllt am Wetter, wer weiß
Schapööö meine lieben Kommentarfreunde
Wenn man sich die Bewertungen von Fertigsoßen anschaut, z. B. 4,7 von 5 für "Lukull Servierfertige Hollandaise und "Knorr Sauce Hollandaise Mischung (Pulver)", haben die Hersteller alles richtig gemacht. Den Leuten schmeckt es. Viele Restaurants wären froh, wenn sie 4,7 von 5 hätten.
Heißt das nicht, dass es den Leuten schmeckt, die diese Fertigsaucen kaufen? Das sind nicht zwangsweise die Leute, die Geld beim Essengehen lassen.
Mir hat auch jeder Vertreter immer erzählt die Hollandaise von Lukull wäre die beste…
Keine Ahnung ich fand die nie geil, hatte irgendwie immer was von Essig.
Naja die Leute die es kaufen mögen es ist also nicht objektiv
Die Hersteller haben insofern "alles richtig gemacht", indem sie den Konsumenten abgewöhnt haben, sogar einfache Gerichte selbst zu kochen und ihnen unter Nutzung der kapitalistischen Trash-Maxime 'Zeit ist Geld' zu bedeuten, dass sie ihren Körper ohnehin schon täglich verkaufen und dieser also auch mit Ersatzstoffen gefüttert werden kann, denn es geht ja nur darum, dass man mindestens acht Stunden täglich abliefert.
@La Gomera also mit der sauce gebe ich dir recht aber das mit dem Papier losem Büro nicht bei uns klappt das sehr gut 😇
Muss man ein Essen immer schon vor dem probieren so schlecht reden.
Aber das ist das Konzept solcher Sendungen.
Abschalten.
"Muss man Vegetarier so verachten?" - Fangfrage, oder?
^^ am besten ist es, wenn sie immer Tipps und Ratschläge geben, aber selber total durchfallen...weil beim essen nimmt man die Mütze ab...mann mann mann überhaupt keine Manieren... 🤔😕🙄🤦👎
Holderkiechle wie lange hab ich das nicht mehr gehabt
Die Schauspieler nerven extrem.
Unser Hund würde das zeug von den Kochprofis nicht fressen,
weil er angst vom Tierarzt hat.
Gibt nichts besseres als xl
puh vegetarier glücklich zu machen wäre sp einfach. pasta, pfannekuchen, suppen so viele möglichkeiten.
veganer dagegen glücklich machen, mit wirklich selsbtgemachten und keine fleischähnlichen unbekannten objekten, ist eine andere liga
Ist das der Berghof auf dem Obersalzberg?
Andi hat in seiner Lehrzeit "Pullio" gekocht? Mich wuerde es nicht wundern, wenn Andi sich in seinen 40ern outen wuerde!
Silbermedaille.
Bechamel ist nicht mal vegetarisch davon ab....
nicht vegan aber vegetarisch schon.
@@Stefan-vi9sn Nein ist sie nicht die ist mit butter gemacht
@@TheCotzi Du hast ja Vegetarisch geschrieben.
Das heisst, es dürfen keine Tiere drin sein, also kein Fleisch und kein Fisch.
Tiererzeugnisse aber schon wie eben Milch, Ei, Butter, usw.
Das was du meinst wäre Vegan.
Da dürften dann gar keine tierischen Lebensmittel drin sein.
@@Stefan-vi9sn Butter ist nicht Vegetarisch/Vegan da vertut sich jeder nicht veggie/veganer mit in Butter dürfen bis zu 2% tierfett drin sein sonst würde es ja wohl keine Vegetarische Butter extra geben oder nur mal als kleine denkstütze
8:51 Da kann ich eigentlich nur noch eins sagen ..
Ich kann nicht rechnen
Rooobert!!!
muss man vegetarier so verachten ?
jaaaaaaaaaaaaaaaa
Ich finde das XL gut. 😅
Schappöö
Was für ein Zungenbrecher 😂
die haben keine ahnung im scwabenland heist der leberkas fleischkäse
Bissl informieren, dann merkt man dass das zwei verschiedene Produkte sind.
LKW mit ABS
Erster.
Sehr sehr cool.
Streberin 😂
Darauf ein Glas mintgrünen Weißwein! 😅
Beim schütteln der Erdbeermilch?
@@SchuDa2001 Erste in der Kommentarspalten müssen sich nicht mehr mit roten Erdbeeren erniedrigen.
Er ist jetzt Schichtleiter bei MC Donalds
Das ist mit Sicherheit ein anderer. Der Marco würde doch nie ins Ausland gehen.
@@Propellerschrauber Wäre jetzt die Region Berlin/Brandenburg gewesen. Leider konnte ich bei meinen Recherchen kaum etwas herausfinden. Das Ladenlokal hat definitiv schon seit längerer Zeit geschlossen, aber anscheinend muss das Objekt leerstehen. Ich glaube kaum, dass sich solch ein Objekt in Wohneinheiten umbauen lässt. Ein neues Gewerbe konnte ich auch nicht finden.
@@objectivereview4169 Verkaufen kann man alles, aber in diesem Fall bräuchten die Verkäufer einen sehr hohen Erlös denn es würden sehr hohe Steuerforderungen entstehen. Das Objekt ist oder wird als Betriebsvermögen gewertet. Auch wenn man es behält, den Gastronomiebetrieb beendet und eine anderweitige Nutzung vornimmt, kann das hohe Steuerforderungen auslösen.
PS: Optisch besteht schon eine Ähnlichkeit mit dem McDonald's Schichtleiter...
@@Propellerschrauber Die Immobilie muss nicht Teil des Gastronomiebetriebs gewesen sein. Bei fortwährender Eigennutzung könnte das Objekt steuerfrei veräußert werden, ansonsten greift die 10- Jahresfrist.
Das Objekt wurde ja in dem Fall wahrscheinlich auf den Sohn überschrieben, weswegen selbst bei Vermietung ein steuerfreier Verkauf möglich wäre. Leider kennen wir die konkreten Konstellationen nicht.
@@objectivereview4169 Die Einstufung seitens des FA erfolgt aller Wahrscheinlichkeit nach auf dem Wege des gewillkürten Betriebsvermögens. D. h. wenn man nicht einen haltbaren Weg der Trennung vom Privatvermögen zum Gewerbe gefunden hat, wird automatisch alles zum Betriebsvermögen. Die Überschreibung an Kinder war früher hinsichtlich Steuern kein Problem, vor allem wegen der niedrigen Einheitswertbesteuerung. Seit der Reform schaut die Sache anders aus.
Wenn die Portion groß ist, ist es unethisch? Was für ein Blödsinn ist das denn? Die Größe hat doch nichts damit zu tun.
Naja, große Portion bedeutet viel Wareneinsatz und wenn das für den Kunden bezahlbar sein soll, muss billig eingekauft werden. Und Billigfleisch ist halt Schrottfleisch, brauchen wir gar nicht gross diskutieren. Dieses XXL Konzept ist generell für den Allerwertesten. Erstens wird viel weggeworfen und zweitens schmeckt das eigentlich nie so gut und sieht oft noch unschön aus auf dem Teller. Was spricht denn gegen normale und machbare Portionen?
@@MongolordD ich kann ein großes Schnitzel doch genau so aus einem glücklichen Schwein schnitzen. Die Größe sagt doch nichts über die Qualität oder die Haltung aus. Ob man xxl Portionen braucht steht auf einem anderen Blatt. Trotzdem korreliert Größe und Qualität nicht.
@@derpinguin7003 Du raffst das nicht, oder? Wenn Du ein XXL-Schnitzel vom Biohof anbieten willst, kostet der Teller schnell mal 50-60 EUR. Das zahlt Dir halt keiner, der n XXL-Schnitzel fressen will. Wenn Du das für 15,99 aufn Tisch stellen musst, kommt das Fleisch eben aus der Tierfabrik und das ist das unethische daran.
@@Thalon2 wieso fressen? Hab mal Respekt. Ich bestell mir gerne sowas und schmeiß die Hälfte weg wenn ich nicht mehr kann. Was soll daran falsch sein? Mehr als 11 Euro will ich aber nicht ausgeben
@@Thalon2und die kleinen Schnitzel werden alle in Bioqualität verkauft? Glaubst du ja selbst nicht.
Immer das gemotze....astreines Essen...