윤유선의 치트키 공개★ 매콤하고 시원한 [묵은지 닭볶음탕] 조미료 없이 무수분으로도 환상의 맛! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240216 방송

윤유선의 치트키 공개★ 매콤하고 시원한 [묵은지 닭볶음탕] 조미료 없이 무수분으로도 환상의 맛!
■ 요리 재료
냉장 닭 정육 2kg, 굵은소금 1T, 후추 약간, 포도씨유 1T
묵은지 작은 1포기, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 4대, 청양고추 2개,
고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각
■ 만드는 법
[묵은지 닭볶음탕 재료 준비]
1. 냉장 닭다리살 정육에 굵은소금 1T를 뿌린 뒤 5~10분 정도 재워준다.
(*고기가 쫄깃해지면서 간이 배고, 살균 및 잡내를 잡을 수 있는 방법이에요~!)
2. 닭을 흐르는 물에 바락바락 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
3. 감자, 양파, 당근은 깍둑썰기 해준다 / 대파는 5~10cm 길이로 큼지막하게 잘라준다 / 청양고추는 송송 잘라준다
4. 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각을 섞어 양념장을 만든다.
(*양파당은 설탕 2T로 대체 가능해요~!)
5. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
[묵은지 닭볶음탕 만들기]
1. 프라이팬 2개를 약불로 달군 후 포도씨유 1T를 둘러준다.
2. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로 향하게 넣고 후추 약간을 뿌려 굽다가 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워준다.
(*닭의 잡내가 약해지고, 껍질의 지방이 녹으면서 고소한 풍미를 올려줘요!)
3. 닭다리살이 어느 정도 구워지면 잠시 빼둔다.
4. 전골냄비에 양파를 깔아준 뒤, 그 위로 미리 구운 닭다리살을 올려준다.
(*닭이 타지 않게 양파가 밑으로 가게 해주세요!)
5. 그 위에 감자, 당근, 대파를 올린 후 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀준다.
6. 10분 뒤 뚜껑을 열어 뒤적여 준 뒤 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.
7. 묵은지를 한쪽에 올린 후 다시 뚜껑을 덮고 40분간 익혀준다.
8. 어느 정도 졸여지면 청양고추를 넣은 뒤 한소끔 끓여주면 완성!
#신상출시편스토랑 #편스토랑 #음식 #푸드 #먹방 #편의점 #메뉴 #신상 #Fun-Staurant
----------------------------------------------
▶ Homepage : www.kbs.co.kr/
▶ Wavve : www.wavve.com/
▶ RUclips : / @kbsent
----------------------------------------------

[@aripooppy568]

설탕이 안들어갔다고 하셨지만…. 물엿이 들어갔네요 😅 포도당도 당이니까유 ㅎㅎ 그래도 양파당덕에 설탕을 더 넣지않아서 좋으네요. 너무 맛있겠어요

[@shinmk3973]

설탕 안들어갔다고 했지 당 안들어갔다고는 안했다

[@wonwon7742]

맛있겠네요~ 해먹어봐야겠어요

[@최윤하-o8l]

우아하신데 요리까지 잘 하시고 너무 완벽하셔요 최고 ㅎ

[@윤지의정원]

😊😮 어쩜이렇게 요리를잘하세요? 찐 구맘같아요^^

[@user-pk2zh9rf8y]

촬영땜시 버너 쓰는거겠죠? 가스 끊고 인덕션 주문했는데 영상보고 걱정중ㅜ

[@브로콜리-v1g]

생닭..싱크대에서 씻음 안돼요

[@브로콜리-v1g]

@@Tv-sq7ts 데치고 씻으라구요 말귀를 못말아들으시나봐 딴데서 씻으라는게아니고 조류는 살모넬라균이있어서..

[@손미숙-t1c]

윤유선씨ㆍ음식손시대박

[@현규곽]

윤유선씨 혹씨 집안에서 일어버린 여동생이나 언니 없어요

[@명수윤-m3f]

잃어버린

[@Kelly-ie8yq]

와. 요리에 정성과 건강 응용력까지..
근데 얼굴은 좀 촌스럽게 생기셨어요 ㅋㅋ
연복쌤 리액션이 젤 좋네요.역시 솔직담백.

[@명수윤-m3f]

유선이 누님이 촌스럽게 생겼다고요?에이~설마 그런 님은 얼마나 세련되게 생겼는지