鴨肉！！薪火を使ったマガモのサルミソースが絶品！！【田舎】【福島県】
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- ジビエの中で一番うまかった！
マガモの紹介です😊しかも捌くとこからです！
こんにちは
チャコールFです！
今回作るのは薪火料理！！
マガモのサルミソースです！
これは本当においしいので是非鴨を捌けるのであれば作って欲しい！！
新潟県産の鴨肉は、脂がのって味が濃い！
処理が上手なんでしょうね！
臭みは一切なし！
鴨肉の野生味と薪火、内臓のソースサルミソースが抜群！！
塩で食べても絶品！鴨とネギで食べても絶品！！
ジビエはこの力強い味が最高なんですよ！！
鴨肉の捌き方もわかりやすいと思うので、
購入できるチャンスがあればやってみてください！
今までの鶏肉なんだったんだろって思うはず！！
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炭薪販売してます。
DMよりお問い合わせください。
焼き物用 クヌギ炭・ナラ炭
お茶用 クヌギ炭
炭の違いで味が変わります！
是非お試しください😊
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Instagram
/ charcoal.f.2022
#田舎暮らし #田舎 #キャンプ #キャンプギア #キャンプ飯 #外飯 #炭火焼き #炭焼き #クマ #ジビエ #ジビエ料理 #マガモ #鴨猟
初めてお邪魔しました。鴨猟をするのですが、美味しくいただく方法を色々と探していて動画見させていただきました。サルミソース、美味しそうですね。うまく処理ができず、獣臭さが抜けきれず家族にあまり有り難がられない感じで食べていたのですが、作り方真似をしてチャレンジしたいと思います！
初めまして☺️ありがとうございます！
すごいですね！
是非同行して撮影させていただきたい。
@@charcoal..f返信有難うございます。僕らはメインは鳥屋猟をしていますが、流しもたまにしています。もしご興味あればぜ日ご連絡ください。下手くそなので毎回カモは取れませんが😅
@@granbaronchannel5050 ありがとうございます！
是非見学したいので、来シーズンあたりご連絡させてもらいます☺️
凄い美味しそうです！
皆さん料理人さんなんですか？
いつも応援しています！
これからも頑張って下さい😄
嬉しいです。
プロは1人だけで、あとは雑魚キャラですね。
公務員とゼネコン社員と牛屋と炭屋です。
サルミソースのレシピ、よろしければ教えて頂きたいです！！
了解です！
聞いてみますので少しお待ちください☺️
私のはあくまでオリジナルなので本家のサルミとはちょっと違うかも。
まず、フライパンに鴨の要らない脂を軽く抽出して胸、モモ以外の使わないガラを全て刻んだエシャロットと一緒に焼き色つくまで炒める。途中でシェリー酒やコニャックをいれてデグラッセする。
その間にレバー、砂肝、ハツをしっかり叩いて生クリームと和えとく。
ほねに十分な焼き色ついたらフライパンは洗わずにそこにフォンドヴォライユ(鳥の出汁)入れて赤ワインを入れて煮詰めて、煮詰まったら
そこに先程叩いたペーストを混ぜて
最後しっかり漉して
塩胡椒で味整える。
もしコクが足りないならバターモンテして完成！
量とかは計った事ないから
いえないけどワインとか入れすぎたら煮詰めりゃ、大丈夫
ペースト入れてトロトロになってればイメージ的にはok！
全然わかんなかったので、そのままコピペしました。味は死ぬほど美味かったです！
伸びてないのが謎なチャンネル。
ありがとうございます！
伸びると信じて頑張ります☺️
ここは福島のワインで・・・
了解です。厳しく言っておきます。
チャコールフィルター？
福島県で、fつけました！
チャコール福島でお願いします🙇
こんなに身が赤くて大丈夫なの？
大丈夫です！半熱かったのでギリギリのタイミングだったんだと思います☺️
うわぁ 大きな鴨
プロの彼も驚きの大きさと脂のりでした！