S myšlenkou pořídit si vákuovačku si doma pohráváme už dlouho, ale zatím skladuji jak dům umožňuje. Maso ve visu po sundání z háčku rozříznu na půlku a oba kusy na pevno zabalím spolu do klasické strečky (potravinové folie). Po třech dnech to rozbalím, zabalím každý kousek zvlášť zpět do strečky a hodím do misky co mám nad linkou. Měsíc bezproblému vydrží a do té doby se i sní. Když dělám jerky tak po vytáhnutí ze sušičky nechám vychadnout a zrovna to hážu do papírového pytlíku. To co hned jím mám ve skříňce jen v tom pytlíku, to co jím později mám v pytlíku obaleném strečkou a opět hozené nad linkou v misce.
Ahoj Jendo! Hezký souhrn a sdílení zkušeností. Navíc v dobrém provedení, jak už je u Tebe zvykem ;-) Domácí vakuovačka je skvělá věc. Z počátku jsem váhal, ale teď ji používám hned na 4 způsoby :-) 1. marinování, 2 uchování sušeného masa, ale i jiných potravin, 3 . vaření sous vide, 4. vakuovací dózy Ke zkušenosti s rolkami se můžu podělit o toto: zkusil jsem orig Maxxo, pak Lidl a pak i další "noname". V podstatě nepozoruju rozdíl až na různou sílu materiálu. Což myslím, je významné spíš pro sous vide než pro sušení. Za mě tak v podstatě hraje roli jen cena. Nakoupil jsem zásobu na vakuovani.CZ (nedělám reklamu, jen vlastní dobrá zkušenost) Výhodnějí mi vychází určitě sáčky a to jak cenou, tak pohodlností - odpadá jeden svár, jak už tu psal někdo níže. Stejně tak i sáček můžu zkrátit a zbytek použít stejně jako rolku na nějaký menší kousek a nebo na jednorázový malý snack, který někdy dávám jako dárek "na košt" Ještě doplním, že k tomu šetření a využívání i zbytků mě primárně nevede až tak ta úspora peněz, jako snaha o zbytečné neplýtvání a alespoň pocitové snížení ekologické stopy. Každá trocha má smysl. Jendo! Při Tvé šikovnosti a hmatatelnému výsledku, si, s plnou vážností myslím, že už moc nechybí k tomu, abys měl (nejen) sáčky zdarma k testování a propagaci od sponzorů. Internet je plný mnohem slabších týpků než jsi Ty ;-) jdi do toho! Přeju hodně elánu nejen do sušení!
Opět super video.Dělal jsem podle tvého receptů sušený salám chtěl bych akorát radu jak mám sakra vydržet ten proces sušení abych se do toho nepustil rychleji 🙈🤣
Nač to dávat do lednice nebo do mrazáku? Pro by mě pak úplně ztrácelo význam. Suším nejen pro tu chuť, ale právě kvůli trvanlivosti a abych tím nemusel zabírat místo v lednici nebo v mrazáku. Lednici máme klasickou s mrazákem dole a v paneláku je místo jen na jednu bohužel. Ještě než jsem si pořídil vakuovačku, tak jsem skladoval hovězí jerky jen v dobře těsnící zavařovačce. Po víc jak půl roce v tom nebyla žádná plíseň, naštěstí ani moli a bylo to normálně k jídlu. A jiné, nejen masové potraviny, jako sušená strava na treky, ovoce, houby atd. samozřejmě taky v pohodě. Když se podíváte v obchodě, tak kvalitně vysušený maso (salámy nebo celá španělská kýta) často taky není v chlaďáku.
Ahoj Jendo! Dělám podle tebe chorizo. Dva dny jsem to nechal nastartovat. Ztratilo to 55 % hmotnosti. Je to 10.den ve vinotéce(13-14 st.c vlhkost 68-75).Při převážení jsem našel na povrchu pár malých bílých teček na povrchu střívka. Při rozkrojení je vnitřek stále měkký. Tak nevím, jestli je vše v pořádku. Nevím, zda proběhla v pořádku fermentace. Děkuji za odpověď. Zdraví Mirek
Na masoprofit jsem si zrovna minulý týden koupil zrací sáčky protože mám doma dost sucho, nemám vinotéku a dostal jsem nápad, proč to neudělat v tomhle. Teď mi zraje v ledničce hovězí zadní váleček (jen se mi staří na steaky) a hlavně, na což jsem zvědavý, se mi suší krkovička s kmínem a česnekem. Podle měření hmotnosti to vypadá, že bude hotovo tak někdy na konci května (za 6 dní ztratila 4% hmotnosti). Sám jsem zvědavý jak to dopadne. Jinak skladuju maso ve vakuu (mám i stejnou vakuovačku) a v ledniččce. Maso k okamžité spotřebě držím v ledniččce pečícím papíře.
Klasika, dózy, vakuovačka, tedy když to hned nesežeru...😁 V lednici mám teď maso v zracím sáčku, ale zatím jen měsíc, takže pořád spousta doby než budu znát výsledek...
Sáčky na suché zrání vypadají dobře, někdy vyzkouším. Ještě k uchovávání masa, kromě vakuovačky používám na krátkodobé skladování vakuové dózy Status. Dávám tam i pomazánky a jsem s nimi spokojený, ale měl jsem je ještě před vakuovačkou.
Ahoj Jendo pěkný video ;) pytliky na dlouho zraní jsem už viděl dlouho predtim hodně lidi nakládají třeba hovězí nechají zrát v pytliku a hurá na gril pekne uzralej steak :p dá se tak hodně ušetřit peněz než kupovat vyzráli hovězí v obchodě :)))
Zdarec, mám tu vakuovačku VM profi, zvykl jsem si na sáčky, dříve originál maxxo pak lidl, ted jsem ale objednával z aliexpresu sáčky 30x25 cm v balíku je 100 ks za 495 kč, takže sáček vyjde skoro na 5 kč, někdy ho dávám i napůl,a bezva nemůžu si stežovat kvalita jako z lidlu :-)
dobrý den slyšela jsem, že zavakuované maso v sáčcích se nechá vařit tedy sterilovat ve vodě místo ve sklenicích s víčky .Co si o tom myslíte? Bylo by to možné ? jestli víte.Děkuji.
Záleží na tom, zda je to na sáčcích uvedeno nebo zda to garantuje výrobce na webu apod., na teplotě jakou používáte a čase - což by měl také definovat výrobce. Sáčky by samozřejmě měly být BPA free. No a pak je to o tom, zda to výrobci budete věřit. Pokud to výrobce sáčků neuvádí, tak bych se do toho vůbec nepouštěl. Na druhou stranu dneska do sebe lidi cpou taková svinstva, že už je to asi jedno.
Jojo taky si myslím,že to ani nevyzkouším,maso je drahé,kór teď,a kdyby se to mělo nějak nepovést bylo by to špatné!Jinak vakuovacka je dobrá věc.zdravim!
Cauko. Mám rovnakú vakuovacku. Ja osobne používam sáčky opakovane. Keďže sú drahé a iné sa mi neosvedčili pretože ja balím aj čisté vlhké mäso. Zvar pekne odstrihnem, prevratom sáčok na opak a dôkladne vyumyvam a zavesim vysušiť. Robím to tak už asi 5 rokov a nikdy žiadny problém.
@@alenabartova9063 kupujem sáčky v METRO v čechách je to myslím MAKRO. Rolky sú väčšinou o dĺžke 3m v balení po 2 ks čiže spolu 6 m. A sáčkov je v balení 100 ks o dĺžke 30 cm. Čiže spolu 30 m. Samozrejme cena závisí aj od typu sáčku a výrobce.
Děkuji jste náš vzor, rada se divam a učim se od vás ❤.
I když nesuším maso, tak mě tvá videa hrozně baví👍
S myšlenkou pořídit si vákuovačku si doma pohráváme už dlouho, ale zatím skladuji jak dům umožňuje. Maso ve visu po sundání z háčku rozříznu na půlku a oba kusy na pevno zabalím spolu do klasické strečky (potravinové folie). Po třech dnech to rozbalím, zabalím každý kousek zvlášť zpět do strečky a hodím do misky co mám nad linkou. Měsíc bezproblému vydrží a do té doby se i sní. Když dělám jerky tak po vytáhnutí ze sušičky nechám vychadnout a zrovna to hážu do papírového pytlíku. To co hned jím mám ve skříňce jen v tom pytlíku, to co jím později mám v pytlíku obaleném strečkou a opět hozené nad linkou v misce.
týjo, jsi zajímavým vzorem Jendo.. Všechno mi přijde tak jednoduchý, když je to s tvou pomocí! :D Díky moc, za spoustu inspirací! :)
Díky 😊
Super vakuovací rolky z Lidlu, ve slevě se dají koupit za pár kaček a jsou fakt top
Ahoj Jendo!
Hezký souhrn a sdílení zkušeností. Navíc v dobrém provedení, jak už je u Tebe zvykem ;-)
Domácí vakuovačka je skvělá věc. Z počátku jsem váhal, ale teď ji používám hned na 4 způsoby :-)
1. marinování, 2 uchování sušeného masa, ale i jiných potravin, 3 . vaření sous vide, 4. vakuovací dózy
Ke zkušenosti s rolkami se můžu podělit o toto:
zkusil jsem orig Maxxo, pak Lidl a pak i další "noname". V podstatě nepozoruju rozdíl až na různou sílu materiálu. Což myslím, je významné spíš pro sous vide než pro sušení.
Za mě tak v podstatě hraje roli jen cena. Nakoupil jsem zásobu na vakuovani.CZ (nedělám reklamu, jen vlastní dobrá zkušenost)
Výhodnějí mi vychází určitě sáčky a to jak cenou, tak pohodlností - odpadá jeden svár, jak už tu psal někdo níže.
Stejně tak i sáček můžu zkrátit a zbytek použít stejně jako rolku na nějaký menší kousek a nebo na jednorázový malý snack, který někdy dávám jako dárek "na košt"
Ještě doplním, že k tomu šetření a využívání i zbytků mě primárně nevede až tak ta úspora peněz, jako snaha o zbytečné neplýtvání a alespoň pocitové snížení ekologické stopy. Každá trocha má smysl.
Jendo!
Při Tvé šikovnosti a hmatatelnému výsledku, si, s plnou vážností myslím, že už moc nechybí k tomu, abys měl (nejen) sáčky zdarma k testování a propagaci od sponzorů.
Internet je plný mnohem slabších týpků než jsi Ty ;-)
jdi do toho!
Přeju hodně elánu nejen do sušení!
Tak na ty sacky na suche zrani jsem hodne zvedavy. Za par tydnu se tesim na video! :-)
Je to démon ten Jenda...👍🍀😉🐺🐾🌲
Na usušené máso používám vakuovaci zip pytliky a dozy Bosch. Idealni 🤟
Opět super video.Dělal jsem podle tvého receptů sušený salám chtěl bych akorát radu jak mám sakra vydržet ten proces sušení abych se do toho nepustil rychleji 🙈🤣
Paráda děkuji za rady ...
Nač to dávat do lednice nebo do mrazáku? Pro by mě pak úplně ztrácelo význam. Suším nejen pro tu chuť, ale právě kvůli trvanlivosti a abych tím nemusel zabírat místo v lednici nebo v mrazáku. Lednici máme klasickou s mrazákem dole a v paneláku je místo jen na jednu bohužel. Ještě než jsem si pořídil vakuovačku, tak jsem skladoval hovězí jerky jen v dobře těsnící zavařovačce. Po víc jak půl roce v tom nebyla žádná plíseň, naštěstí ani moli a bylo to normálně k jídlu. A jiné, nejen masové potraviny, jako sušená strava na treky, ovoce, houby atd. samozřejmě taky v pohodě.
Když se podíváte v obchodě, tak kvalitně vysušený maso (salámy nebo celá španělská kýta) často taky není v chlaďáku.
,
Ahoj Jendo!
Dělám podle tebe chorizo.
Dva dny jsem to nechal nastartovat. Ztratilo to 55 % hmotnosti. Je to 10.den ve vinotéce(13-14 st.c vlhkost 68-75).Při převážení jsem našel na povrchu pár malých bílých teček na povrchu střívka. Při rozkrojení je vnitřek stále měkký. Tak nevím, jestli je vše v pořádku.
Nevím, zda proběhla v pořádku fermentace.
Děkuji za odpověď. Zdraví Mirek
Na masoprofit jsem si zrovna minulý týden koupil zrací sáčky protože mám doma dost sucho, nemám vinotéku a dostal jsem nápad, proč to neudělat v tomhle. Teď mi zraje v ledničce hovězí zadní váleček (jen se mi staří na steaky) a hlavně, na což jsem zvědavý, se mi suší krkovička s kmínem a česnekem. Podle měření hmotnosti to vypadá, že bude hotovo tak někdy na konci května (za 6 dní ztratila 4% hmotnosti). Sám jsem zvědavý jak to dopadne.
Jinak skladuju maso ve vakuu (mám i stejnou vakuovačku) a v ledniččce. Maso k okamžité spotřebě držím v ledniččce pečícím papíře.
Děkuji za komentář i přesné data!
Mám v plánu skoro to samé, váleček na stejky a krkovička je jasná..tvá volba koření česnek x kmín je super :)
Klasika, dózy, vakuovačka, tedy když to hned nesežeru...😁 V lednici mám teď maso v zracím sáčku, ale zatím jen měsíc, takže pořád spousta doby než budu znát výsledek...
Sáčky na suché zrání vypadají dobře, někdy vyzkouším. Ještě k uchovávání masa, kromě vakuovačky používám na krátkodobé skladování vakuové dózy Status. Dávám tam i pomazánky a jsem s nimi spokojený, ale měl jsem je ještě před vakuovačkou.
Ahoj Jendo pěkný video ;) pytliky na dlouho zraní jsem už viděl dlouho predtim hodně lidi nakládají třeba hovězí nechají zrát v pytliku a hurá na gril pekne uzralej steak :p dá se tak hodně ušetřit peněz než kupovat vyzráli hovězí v obchodě :)))
Díky Tome
Zdarec, mám tu vakuovačku VM profi, zvykl jsem si na sáčky, dříve originál maxxo pak lidl, ted jsem ale objednával z aliexpresu sáčky 30x25 cm v balíku je 100 ks za 495 kč, takže sáček vyjde skoro na 5 kč, někdy ho dávám i napůl,a bezva nemůžu si stežovat kvalita jako z lidlu :-)
Já používám na sušené maso skleněnou dozu,vydrží v tom klidně půl roku, skladuji na chladném místě :-)
dobrý den slyšela jsem, že zavakuované maso v sáčcích se nechá vařit tedy sterilovat ve vodě místo ve sklenicích s víčky .Co si o tom myslíte? Bylo by to možné ? jestli víte.Děkuji.
Záleží na tom, zda je to na sáčcích uvedeno nebo zda to garantuje výrobce na webu apod., na teplotě jakou používáte a čase - což by měl také definovat výrobce. Sáčky by samozřejmě měly být BPA free. No a pak je to o tom, zda to výrobci budete věřit. Pokud to výrobce sáčků neuvádí, tak bych se do toho vůbec nepouštěl. Na druhou stranu dneska do sebe lidi cpou taková svinstva, že už je to asi jedno.
Jojo taky si myslím,že to ani nevyzkouším,maso je drahé,kór teď,a kdyby se to mělo nějak nepovést bylo by to špatné!Jinak vakuovacka je dobrá věc.zdravim!
kupuji stejné rolky co ty a levnější jsem nenašel
na doporučení jsem včera objednal levnější zde - www.zatavitelnemisky.cz tak uvidíme :)
@@JendavKuchyni už taky objednávám, dík za tip
Maxxo VM Profi
Cauko.
Mám rovnakú vakuovacku.
Ja osobne používam sáčky opakovane.
Keďže sú drahé a iné sa mi neosvedčili pretože ja balím aj čisté vlhké mäso.
Zvar pekne odstrihnem, prevratom sáčok na opak a dôkladne vyumyvam a zavesim vysušiť. Robím to tak už asi 5 rokov a nikdy žiadny problém.
Kupujem sáčky v metre rolky vychádzajú draho. Rolky maju dohromady nejakých 6 m. A sáčky 100 ks 30 metrov. A este ubudne aj jeden zbytočný zvar.
Dobrý den mohl byste prozradit kde tyto roky kupujete? Moc děkuji
@@alenabartova9063 kupujem sáčky v METRO v čechách je to myslím MAKRO. Rolky sú väčšinou o dĺžke 3m v balení po 2 ks čiže spolu 6 m. A sáčkov je v balení 100 ks o dĺžke 30 cm. Čiže spolu 30 m. Samozrejme cena závisí aj od typu sáčku a výrobce.
střih ala Covid😄
přesně :D
Když o něm ví žena, tak nevydrží ani den.
Dobrý videa, ale dávam to jedině na rychlost 1.5X normalní rychlost tvýho projevu je otřesně pomalá.
díky za pochvalu a zároveň o odplivnutí. Pokud mi vadí někoho projev (i pomalej) nekoukám na něj
@@JendavKuchyni kámo v žádným případě nechci hejtit. Tvoje videa jsou super. Jen na to koukám pří 1.5x. A neboj nejseš jedinej.