Salve, vorrei sapere se la planetaria in uso nel video é una Kenwood... Perché io con la mia ho un gancio che non va affatto bene mentre quello che usa lei mi sembra diverso e molto più pratico e somigliante ad una spirale
Ciao Elena. Attualmente sto usando il lievito liquido, il licoli, sia per comodità e sia per gestione. Unica differenza a mio parere è solo un po’ nel bouquet aromatico che la pasta madre solida ha a differenza della liquida.
@@19dario85 Grazie Dario per la risposta! Ho visto che hai usato il licoli per produrre dei grandi lievitati fantastici! ma mi sai spiegare perche tutti consigliano la pasta madre solida per panettoni e pandori? anche io uso il licoli per semplicita di gestione...
Perché sicuramente la pasta madre solida ha un Aroma superiore e probabilmente una shelf life più lunga. Ma sinceramente la comodità del licoli nn ha prezzo
Non capisco perché complicarci la vita. Ho la pasta madre da quattro anni la rinfresco mettendo la pasta madre in una ciotola con lo stesso peso della farina e metà del peso di scqua, con la mano la impasto e la lavoro giusto per amalgamare gli ingredienti poi la metto in un vaso coperto da pellicola tenuta da elastico. Ha una bella alveolatura, è spugnosa, una meraviglia. Le nostre mamme non avevano tempo di fare tutta quella procedura e nemmeno le massaie di oggi. In questo modo va via la voglia di cimentarsi e si passa al lievito di birra molto più pratico ma anche meno digeribile
Il lievito madre è una passione, perdere 5 minuti non ha mai ucciso nessuno. Puoi fare tranquillamente come fai tu ma ovviamente avrai un lievito meno performante.
Mi scusi è possibile evitare il sottofondo musicale purtroppo evita di sentire la voce della persona che spiega la ricetta e il procedimento e di ciò che si sta eseguendo, grazie e nuovamente chiedo scusa. Buon Anno a tutti
Ciao scusa ma quello che deve raddoppiare va in frigo o deve raddoppiare a temperatura ambiente? Grazie e complimenti
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Salve, vorrei sapere se la planetaria in uso nel video é una Kenwood... Perché io con la mia ho un gancio che non va affatto bene mentre quello che usa lei mi sembra diverso e molto più pratico e somigliante ad una spirale
Si è una kenwood, per il gancio è stato acquistato a parte e non si adatta a tutte le planetarie.
Dario, complimenti per i tuoi video. Potresti fare un video sulle differenze tra lievito madre solido e liquido? Grazie!
Ciao Elena. Attualmente sto usando il lievito liquido, il licoli, sia per comodità e sia per gestione. Unica differenza a mio parere è solo un po’ nel bouquet aromatico che la pasta madre solida ha a differenza della liquida.
@@19dario85 Grazie Dario per la risposta! Ho visto che hai usato il licoli per produrre dei grandi lievitati fantastici! ma mi sai spiegare perche tutti consigliano la pasta madre solida per panettoni e pandori? anche io uso il licoli per semplicita di gestione...
Perché sicuramente la pasta madre solida ha un Aroma superiore e probabilmente una shelf life più lunga. Ma sinceramente la comodità del licoli nn ha prezzo
Salve, Il lievito madre va chiuso ermeticamente o deve passare aria? Grazie
Usa un tappo ma che nn sia ermetico
Non capisco perché complicarci la vita. Ho la pasta madre da quattro anni la rinfresco mettendo la pasta madre in una ciotola con lo stesso peso della farina e metà del peso di scqua, con la mano la impasto e la lavoro giusto per amalgamare gli ingredienti poi la metto in un vaso coperto da pellicola tenuta da elastico. Ha una bella alveolatura, è spugnosa, una meraviglia. Le nostre mamme non avevano tempo di fare tutta quella procedura e nemmeno le massaie di oggi. In questo modo va via la voglia di cimentarsi e si passa al lievito di birra molto più pratico ma anche meno digeribile
Il lievito madre è una passione, perdere 5 minuti non ha mai ucciso nessuno. Puoi fare tranquillamente come fai tu ma ovviamente avrai un lievito meno performante.
Buongiorno per un 1kg di farina quanto lievito madre?
Ciao 20/25%
Grazie
Mi scusi è possibile evitare il sottofondo musicale purtroppo evita di sentire la voce della persona che spiega la ricetta e il procedimento e di ciò che si sta eseguendo, grazie e nuovamente chiedo scusa. Buon Anno a tutti