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以前、ナポリタン動画でパスタの茹で湯に塩と鰹節で出汁をとっていらっしゃったのを公開されてましたね🍝。それ以来、我が家ではナポリタンを作る時に茹で湯にカツオ節で出汁をとるか、粒状の鰹だしを入れるようになりました🐟️。まろやかさが出て凄く美味しいです。本当に感謝しています🙏。グルタミン酸(チーズ)とイノシン酸(鰹節)の組合せは無双ですね👍️
ナポリタンは、まぁ人によって多種多様でしょうが、材料は、ウインナー、玉葱、エリンギ、ぶなしめじ、そしてケチャップ、中濃ソースにウスターソース、マスタードと粒マスタード、黒胡椒、一味唐辛子、砂糖、そしてピザソース(ホール＆カットトマト等を他野菜やハーブ等を加えて煮詰めた自作のやつ)、野菜出汁＋昆布出汁(自作でもパックでも可)を使って作っていました。具材を炒め、黒胡椒で少し味付けし、少量のケチャップであえて焦がすよう炒め、それからピザソースと少し多めの野菜出汁＋昆布出汁で伸ばし最強火で一気に煮詰めながら２つのソース、マスタードと砂糖を加えて味を整え、最後に一味唐辛子と粒マスタードで味付けを決め、そこに茹で上げたパスタを投入し、絡め合わせて、って感じでした。一味唐辛子で辛味を、マスタードで酸味を、ピザソースと２つの出汁と２つのソースで強制ブーストさせた旨味を、のイメージです。
ナポリタンはケチャップの美味しさを極限に引き立たせた料理ですよねファビオさんのナポリタン用自家製ケチャップレシピでも作ってみましたが家でこのレベルの味が簡単に作れるのかってくらい美味しかったです
ホントにナポリタンって作り手によって千差万別で洋食を支える一品ですよねぇ。シェフのナポリタン真似してみます。
うちはイタリアンと言うより洋食屋っぽいメニューなので信州のリンゴのナポリタン出してますが、賄いで食べてもホッとしますね～他のお店のも美味しいｗｗ
ナポリタン好きなので、めっちゃ楽しみです〜😆
このナポリタンは本当に美味そうです、ぜひ同じ作り方でトライしてみます。
ウィンナー派なので、ベーコンの代わりにウィンナーでやってみます。ありがとうございます。
ナポリタンって箸で食べたくなるんだよなぁ。あとアイスコーヒーと
砂糖と油と小麦と乳製品の最高傑作ですね🐱
オーバルの皿は納得ですねぇ・・・ しっくり来るんだよなぁ、世代かなぁ
砂糖でソテーは目から鱗でした
楽しみです！うっひょ〜！
無茶苦茶美味そーー！ 勉強になるーーー😂
砂糖を入れると水分がでないのは初耳です 勉強になります
ナポリタンはホテルニューグランドが発祥。。パスタを一度茹でて水で締め、一晩寝かせるそうですよ。。ぜひ元祖のレシピもお願いします‼️デルモンテのケチャップも美味しい‼️🍅
ナポリタンは美味しいね🍝😃大好きだよ😄
パスタを茹でている鍋はどういったものでしょうか。宜しくお願い致します。
パプリカ真っ黒と思ったら意外と問題ないのですねー
特級なんてあるの知りませんでした、特級は何に使うんですか？😮砂糖が水分保持するの目から鱗です😂 今度真似してみます👍そして明日はUSJ…今日関東を離れます…！さよならさよならさよなら
なぽりた～ん！なぽりた～ん！なぽなぽなぽなぽりた～ん！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ですよね～！フライパンで茹でるなんて愚の骨頂ｗ
渋谷方面からナポリの風を感じました😎明日の一食はナポリタンを食べないといけなくなりました🤣ナポリタン万歳🙌ナポリタン万歳🙌ナポリタン…ケチャップ…ベーコン…ナポリタンK…K団長…うっ頭が…ファイトー一喝!!コラッ!!
俺ナポの予告動画ですか👌
絶対俺ナポ出るやんw
次の本はもしや俺ナポ?
すごく初歩的なご質問。。パスタって、実際のところ何グラムで一人前なのでしょうか？
Ropiaさんの返信があればそちらを参考にして頂くとして、恐らく店で出す平均的なところで70～80gぐらいではないかと(もちろん女性客がこれ1品食べきれる量と想定して)高価格帯のお店ではポーション50～60のところもありますがこれはコースだったり、アラカルトでも他のメニューを頼みやすいようにということだと思います少食の女性の方なら70ぐらいでいいと思いますよ自分は男子なんでだいたい150、腹が減ってれば200いくかなあ(日高シェフは若い頃家に帰って400召し上がられていたそうです)いろいろ書きましたが、100が目安だと思って頂ければ
自分のナポリタンの特徴は名古屋人ということもあって出来上がったパスタをスキレットに溶き卵を入れたところにナポリタンを盛り付けて頂くことと、具材を炒めてある程度火が入ったところで白ワインで香り付けする、仕上げにチーズではなくてバターを１０g程度加えてコクを出すことぐらいですかね、これが４０年ナポリタンを作ってきた自己流のナポリタンです（あちなみに具材はソーセージ・たまねぎ・ピーマンとシンプルですがパスタは１・８ｍｍ以上の太めの麺を使います）。
めちゃくちゃ分かる麺が香ばしく焼けたところが美味しいんですよね……🤤
@@千石撫子-f6c ですよね～最初は半熟の卵と麺を絡めて…最後の方になると麺がスキレットに当たってるところがカリっと香ばしく焼けて歯ごたえも楽しい、喫茶店のナポリタンも捨てがたいですよね！
なんでイタリア料理と関係ないのに「ナポリ」なんですかね。かつてはイタリアといえばナポリだったんでしょうか？
事実、そういうことのようですねイタリア風の意味合いでトマトソースを使ったパスタをナポリタンと言ったようです後年庶民に行き渡ったときにケチャップを使うようになったみたいですね喫茶店文化とともに
画質は上がったけど白系の食材は光度下げるか照明調整するかしないと白飛びして台無しになってると思います
以前、ナポリタン動画でパスタの茹で湯に塩と鰹節で出汁をとっていらっしゃったのを公開されてましたね🍝。
それ以来、我が家ではナポリタンを作る時に茹で湯にカツオ節で出汁をとるか、粒状の鰹だしを入れるようになりました🐟️。
まろやかさが出て凄く美味しいです。
本当に感謝しています🙏。
グルタミン酸(チーズ)とイノシン酸(鰹節)の組合せは無双ですね👍️
ナポリタンは、まぁ人によって多種多様でしょうが、
材料は、ウインナー、玉葱、エリンギ、ぶなしめじ、そしてケチャップ、中濃ソースにウスターソース、マスタードと粒マスタード、黒胡椒、一味唐辛子、砂糖、そしてピザソース(ホール＆カットトマト等を他野菜やハーブ等を加えて煮詰めた自作のやつ)、野菜出汁＋昆布出汁(自作でもパックでも可)を使って作っていました。
具材を炒め、黒胡椒で少し味付けし、少量のケチャップであえて焦がすよう炒め、それからピザソースと少し多めの野菜出汁＋昆布出汁で伸ばし最強火で一気に煮詰めながら２つのソース、マスタードと砂糖を加えて味を整え、最後に一味唐辛子と粒マスタードで味付けを決め、
そこに茹で上げたパスタを投入し、絡め合わせて、
って感じでした。
一味唐辛子で辛味を、マスタードで酸味を、ピザソースと２つの出汁と２つのソースで強制ブーストさせた旨味を、のイメージです。
ナポリタンはケチャップの美味しさを極限に引き立たせた料理ですよね
ファビオさんのナポリタン用自家製ケチャップレシピでも作ってみましたが
家でこのレベルの味が簡単に作れるのかってくらい美味しかったです
ホントにナポリタンって作り手によって千差万別で洋食を支える一品ですよねぇ。シェフのナポリタン真似してみます。
うちはイタリアンと言うより洋食屋っぽいメニューなので
信州のリンゴのナポリタン出してますが、賄いで食べてもホッとしますね～他のお店のも美味しいｗｗ
ナポリタン好きなので、めっちゃ楽しみです〜😆
このナポリタンは本当に美味そうです、ぜひ同じ作り方でトライしてみます。
ウィンナー派なので、ベーコンの代わりにウィンナーでやってみます。ありがとうございます。
ナポリタンって箸で食べたくなるんだよなぁ。あとアイスコーヒーと
砂糖と油と小麦と乳製品の最高傑作ですね🐱
オーバルの皿は納得ですねぇ・・・ しっくり来るんだよなぁ、世代かなぁ
砂糖でソテーは目から鱗でした
楽しみです！うっひょ〜！
無茶苦茶美味そーー！ 勉強になるーーー😂
砂糖を入れると水分がでないのは初耳です 勉強になります
ナポリタンはホテルニューグランドが発祥。。パスタを一度茹でて水で締め、一晩寝かせるそうですよ。。ぜひ元祖のレシピもお願いします‼️
デルモンテのケチャップも美味しい‼️🍅
ナポリタンは美味しいね🍝😃
大好きだよ😄
パスタを茹でている鍋はどういったものでしょうか。
宜しくお願い致します。
パプリカ真っ黒と思ったら意外と問題ないのですねー
特級なんてあるの知りませんでした、
特級は何に使うんですか？😮
砂糖が水分保持するの目から鱗です😂 今度真似してみます👍
そして明日はUSJ…今日関東を離れます…！さよならさよならさよなら
なぽりた～ん！なぽりた～ん！なぽなぽなぽなぽりた～ん！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ですよね～！フライパンで茹でるなんて愚の骨頂ｗ
渋谷方面からナポリの風を感じました😎
明日の一食はナポリタンを食べないといけなくなりました🤣
ナポリタン万歳🙌ナポリタン万歳🙌
ナポリタン…ケチャップ…ベーコン…ナポリタンK…K団長…うっ頭が…
ファイトー一喝!!コラッ!!
俺ナポの予告動画ですか👌
絶対俺ナポ出るやんw
次の本はもしや俺ナポ?
すごく初歩的なご質問。。
パスタって、実際のところ何グラムで一人前なのでしょうか？
Ropiaさんの返信があればそちらを参考にして頂くとして、恐らく店で出す平均的なところで70～80gぐらいではないかと(もちろん女性客がこれ1品食べきれる量と想定して)
高価格帯のお店ではポーション50～60のところもありますがこれはコースだったり、アラカルトでも他のメニューを頼みやすいようにということだと思います
少食の女性の方なら70ぐらいでいいと思いますよ
自分は男子なんでだいたい150、腹が減ってれば200いくかなあ(日高シェフは若い頃家に帰って400召し上がられていたそうです)
いろいろ書きましたが、100が目安だと思って頂ければ
自分のナポリタンの特徴は名古屋人ということもあって出来上がったパスタをスキレットに溶き卵を入れたところにナポリタンを盛り付けて頂くことと、具材を炒めてある程度火が入ったところで白ワインで香り付けする、仕上げにチーズではなくてバターを１０g程度加えてコクを出すことぐらいですかね、これが４０年ナポリタンを作ってきた自己流のナポリタンです（あちなみに具材はソーセージ・たまねぎ・ピーマンとシンプルですがパスタは１・８ｍｍ以上の太めの麺を使います）。
めちゃくちゃ分かる麺が香ばしく焼けたところが美味しいんですよね……🤤
@@千石撫子-f6c ですよね～最初は半熟の卵と麺を絡めて…最後の方になると麺がスキレットに当たってるところがカリっと香ばしく焼けて歯ごたえも楽しい、喫茶店のナポリタンも捨てがたいですよね！
なんでイタリア料理と関係ないのに「ナポリ」なんですかね。かつてはイタリアといえばナポリだったんでしょうか？
事実、そういうことのようですね
イタリア風の意味合いでトマトソースを使ったパスタをナポリタンと言ったようです
後年庶民に行き渡ったときにケチャップを使うようになったみたいですね喫茶店文化とともに
画質は上がったけど白系の食材は光度下げるか照明調整するかしないと白飛びして台無しになってると思います