부채살은 호불호가 갈리는 부위죠. 특히 수입육은 국산 한우에 비해 육향이 도드라지는데 가운데 힘줄부위를 제대로 익히지 못하게 되면 불쾌하게 비릿한 육향이 힘줄부위에서 근처 육질에까지 녹아들어가니 어느 정도 익힌 후 아예 꺼내서 힘줄 부위를 기준으로 반 갈라버리고 힘줄을 얇게 저며내고 다시 빠르게 굽는걸 추천 합니다. 아니면 시작부터 손질해서 길게 구워 내는것도 좋습니다.
@@user-ph8ry3ds2y 유통 과정이 잘못된거라기 보다는 냉장 또는 냉동 유통 수입과정을 거치면서 자동으로 저온 숙성을 거치게 됩니다. 문제는 중간에 단 한 번이라도, 겉면만이라도 살짝 녹았다 다시 어는 순간 그 고기에서는 특유의 육향이 생기죠. 이건 외국산 국내산 할거 없이 공통점 입니다. 국내산이 유리한건 그정도로 오랜 시간 밀봉되서 유통되지 않는다는 거죠.
위 영상은 굽는방법만 나온 영상이고 실제로 먹으면 님들이 생각하는 "그 식감"이 안나올겁니다. 부채살은 가운데 힘줄때문에 보통 큐브식으로 잘라서 구워 먹습니다. 위영상의 고기는 힘줄이 얇은대신 마블링도 비교적 적기때문에 식감은 질기진않아도 조금은 퍽퍽하게 느껴질수도 있겠네요.
계속 중 강불을 유지해서 그렇습니다. 처음에 강불러 겉면 시어링 강하고 빠르게 내주고 야약불에서 20-30초 간격으로 뒤집으면서 나오는 기름으로 베이스팅해가며 수분을 유지 시켜줘야 타지 않고 내부까지 열이 고루 전달 됩니다. 스테이크는 사실 불조절만 하면되는데 이게 처음에 감 잡는게 어렵구요.
@@rayle11 초보자들은 약한불로 천천히 익혀가며 시어링하고 내부온도 맞춰서 불 올려서 마이야르 뽑는거 제대로 못합니다… 초보자 입장에선 당연히 오븐 수비드 없이 저 두꺼운 고기는 더더욱 힘들구요 대부분 저 마무리하면서 마이야르뽑고 베이스팅하면서 오버쿡하구여. 그래서 강한불로 빠르게 겉면 시어링 밑 마이야르반응 뽑아내고 내부 온도 올리는게 가장 쉽게 연습 할 수 있는 방법이에요. 그리고 겉면 시어링과 마이야르가 아무 의미 없다는건 첨 보네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 그 의미가 없다는 논문과 실험결과는 육즙의 손실에 관한 얘기이구요. 근본적으로 마이야르를 제대로 뽑았는지 못뽑았는지는 맛과 식감에서 차이가 있기에 하는겁니다. 겉면 내부 식감차이 없는 애매한 회색스테이크 드시고 싶으시면 마이야르 뽑지 마시던가요. 당장 팬프라잉만 일하면서 몇년을 했는데 ㅋㅋㅋ
무슨 요리든 시원시원하게 하시네요. 멋지세요
부채살은 호불호가 갈리는 부위죠.
특히 수입육은 국산 한우에 비해 육향이 도드라지는데 가운데 힘줄부위를 제대로 익히지 못하게 되면 불쾌하게 비릿한 육향이 힘줄부위에서 근처 육질에까지 녹아들어가니 어느 정도 익힌 후 아예 꺼내서 힘줄 부위를 기준으로 반 갈라버리고 힘줄을 얇게 저며내고 다시 빠르게 굽는걸 추천 합니다.
아니면 시작부터 손질해서 길게 구워 내는것도 좋습니다.
모든 수입산 소고기는 그 나라에서먹을때에도 안나는 특이 암내가납니다. 유통과정이잘못됫다는건데 즉 한국에살면 어쩔수없이 한우를 먹어야 소맛을 즐길수잇음
@@user-ph8ry3ds2y 유통 과정이 잘못된거라기 보다는 냉장 또는 냉동 유통 수입과정을 거치면서 자동으로 저온 숙성을 거치게 됩니다.
문제는 중간에 단 한 번이라도, 겉면만이라도 살짝 녹았다 다시 어는 순간 그 고기에서는 특유의 육향이 생기죠.
이건 외국산 국내산 할거 없이 공통점 입니다.
국내산이 유리한건 그정도로 오랜 시간 밀봉되서 유통되지 않는다는 거죠.
@@zigiss 동의합니다. 그래서 맛잇 는거먹으려면 자기나라 국산 먹어야 맛잇죠 ㅎ
다 굽고 하기 보다는 조리 하기 전에 하는 게 좋을까요? 칼 1번만 쓰려고 항상 다 굽고 힘즐 뺴고 먹었는데...
@@user-ph8ry3ds2y누가몰라 비싸니까 그렇지 ㅋ
먹고싶어요 책임져유 😋🥲
ㅋㅋㅋㅋㅋ 저랑 같이 살쪄요 ㅋㅋㅋㅋ
@@고기요리 저 예전에 군병원에입원햇엇을때 한달동안 있으면서 10키로 쪘는데 퇴원하고서 일주일만에 싹 빠졋어요 자동다이어트 이런적이 여러번있어서
짧고 굵은게 정말 매력있네요.. 바로 정독 시작합니다
감사합니다!! 더 좋은영상 만들도록 노력할게요!!!
@@고기요리 저야말로 좋은 영상 감사해요!
어 이 방법으로 구웠는데 진짜 잘 구워졌어요! 감사합니다❤
맛있게 먹어요. 어디서 마니 들어봤어요^^
도움잘되내요
스테이크영상들보면 기름을 거의 자췻방 돈까스 튀기듯이 고기 잠길정도로 두르고 하는곳들 있던데 이정도가 너무좋아
가정에서는 그게 굽기엔 좋긴해요
그게 퀄리티 훨씬 좋게 나옴
와아 미쳤다.. 목소리 CU!
고맙습니다!! CU!!!
홀리몰리!!!!!!!!!스테끼!!!!미쳤다
어떻게 먹어도 맛없기 힘든...침나오네요
목소리가 맘에들어요
고맙습니다 ㅜ!!!!
우와 맛있겠어요!!
???:맛있게 먹어요~
그의 목소린데?
위 영상은 굽는방법만 나온 영상이고 실제로 먹으면 님들이 생각하는 "그 식감"이 안나올겁니다.
부채살은 가운데 힘줄때문에 보통 큐브식으로 잘라서 구워 먹습니다.
위영상의 고기는 힘줄이 얇은대신 마블링도 비교적 적기때문에 식감은 질기진않아도 조금은 퍽퍽하게 느껴질수도 있겠네요.
이마트 트레이더슨가?
거기서 오이블레스터? 그거사면
그게 2kg 30000원? 정도함
(호주청저우임)
손질안된거
통으로팜
집 냉장고가 꽉차서 원육사기엔 부담되서요 ㅠ
좋은정보 고맙습니다!!!
소분 스테이크라고 비싸게 파네..ㅠ
맛있어 보여요~~
인터넷에서 이렇게 좋은 부채살을 구하기 어려움
저렇게 두꺼운데 다익어요? 신기하네요
1빠~!조회수없음은 못참음ㅎ
감사합니다!!!ㅋㅋㅋ
+부채살은 가운데 힘줄있으니까 좀 힘줄이 굵다싶으면 칼집내서 잘라주셔도되요
혹시 다음에 한번 노스페이스갓 노래 커버 해주실수 있나요?
ㅋㅋㅋ 능력이 안될거같습니다 ㅋㅋㅋ
이정도면 블루인데요?
블루레어는아니고 그냥 레어급임
불의 세기는 어느정도인가요?
???:그래 근데 이 부채살 스테이크를 먹으면 안
부채살을 골랐어야 했어..
가격도 좋고 맛있더라구요 나중에 가회되면 드셔보세요 ㅋㅋ
부채살이 가성비가 좋은거같아요!
고기를 주셔야 맛있게 먹죠ㅠㅠ
목소리가 본격사 준용이같음
우왕ㅎㅎ 근데 버터 넣고 할려면 몇분 정도 해야되여?? 좀 알려주실 수 있으신가용..?? ㅠㅠ 6분 정도 구우는데, 버터를 넣을 타이밍! 같은 거여! 알려주시면 감사하겠습니당ㅎㅎ
마지막 1분이요
후추는 안 치나요?
몇분구우셨나요?
내가 저 씨유 들을라고 끝까지본다
감사합니다 ㅜ!!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
고기요리 부채살이라 치면 안나와 하필 이름이 고기요리야
먹는영상을 2일내로 올리지 않으면 당신은 영구탈퇴가 됩니다.
부채살이 가성비 짱인듯
미디움으로 잘 구우셨넹 맛있겠다ㅠ
미디움...?
@@신민수-e2n 아닝가
@@wowq1jdiehw8wo 조명 때문에 애매하네요
저정도면 레어 아닌가영
은박지 싸서 레인지에 돌리는건가요 잘안들리네요?
은박지에 싸서 레스팅(가만히두는거)을 해주었습니다
어디서 사셨어요...ㅜ
동네 정육점에서 구입했습니다
고기는 어디서 구매하시는 편이신가요?
어디서 사야 가성비 좋게 살 수 있을지 모르겠네요..
정육점 마다 가격이 정말 차이 많이 나더라구요
만일 고기를 많이 먹는다면 코스트코 이마트트레이더스가 가장저렴하지만
만일 저처럼 간단하게 드신다면 좋은 정육점을 찾는게 좋은것같습니다
저도 동네에서 15곳은 가본것 같습니다
@@고기요리 수입 채끝 100g당 4,500원의 가격으로 파는 곳이면 싸다고 볼 수 있을까요??
지금 코스트코에서 부채살
3300원에 사가지고 왔네요
화력 세기는 얼마나 하나요? 최대로하나요?
최대한 세게 기름에 튀기듯 구우세요
생고기 그 잡채네요~
어느 영상 보니 두꺼운 고기 굽기전 포크로 포포포폭 찌른후 굽기도 하던데 포크로 구멍 뚫어야되는 고기가 따로 있나요 언제 포크로 포포포폭 찌르고 구워야 하나요?
포폭한 고기 먹을때요
부채살은 가운데 힘줄이 잘 익어야! 함냐냐냥 하기 좋죠
이건 진짜다
은박지 쩐다 형
그거 얼마에용
100g 3300원에 구입했습니다
화면부터 밝게 조정하세요...
CU광고인가요?
진짜 맜잇겟다..
카메라땜에 생고기 같아 보이네
잼민램지들의 공격이 걱정되네요
카메라탓이 아니고 그냥 생고기고만 뭐 지맘에 안드는 댓글은 잼민이 타이틀 씌어서 나락보내버리려는 추악한 인성ㅋ
@@코코넨네-f2k핥짝❤
@@코코넨네-f2k진짜 잼민램지였네
안익었는데요;;
저런 고기는 일반 정육점가서 스테이크용 고기 달라고하면 되나요..??
네~아님 마트에 팔아요^^
혹시 불의 세기를 여쭤봐도 될까요??
강불로 하다가 중불이랑 강불로했습니다
고기 장사 하기 힘들다ㅠㅠ
하지만 저에겐 너무 작은걸요.....
형 뜨기전에 나 기억해조!
현재 구독자 6.28천명!
감사합니다!!! 기억하겠습니다!!!
@@고기요리 아 짜증나 벌써 정주행을 두 번이나 했잖아 (형 영상 좀 자주 올려줘 힘내)
감사합니다ㅜ!!!!
이분 병병병님이랑 목소리 닮았당
구독으로 혼내준다
고맙습니다!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
불 강도는 어느정도로 하나영??
강불하다가 중 강 으로 바꿔가면서 했습니다
@@고기요리 감사합니다^^
호일말고 다른거로 레스팅할수있는 방법 없나요?
요즘 저는 트레이에 두고 레스팅하고있습니다 ㅋㅋ
미국산이면 도축한지 꽤 됐을텐데.. 적절히 익혀드세요.
저는 삼겹살도 레어로 먹습니다. 물론 신선한걸루.
네네!!! 조심해서 조리해서 먹겠습니다!!!
세상에서 제일 맛없는 부채살 스테이크
형님 팬 좌표좀 찍어주실 수 있습니까!?
쿠팡에서 스텐팬 또는 스텐리스 후라이팬 검색해서 구입했습니다
아무리 잘구워도 보기는 좋게 보여도 막상 먹으면 맛없어 ㅋㅋ 한우 부채살이 최고야 그냥 ..
비싸게 사셨네요.
부채살은 부채로 후후 불어먹으면 부채가쌓여요 ㅎ.ㅎ
아니 미국산 인데 한덩이에 10000원?
이거 완저 사기같은데?
부채살은 힘줄때매 별로 맛도 없지만
저걸 프라임이라고 판다고?
9분이나구워야하는구나 난3분구웟더니 덜익어서 개짜증낫음
핏물이라뇨?
핏물이 아니라 육즙이에요.
도축하는 과정에서 피는 모두 제거 하는데요.
사람들이 육즙은 피라고들 알고 있으니 육즙 육즙하면 피인줄 암
그러니 단백질 액인 육즙이 나오는거라 하셈.
육즙이 빨가니 피성분인 헤모글로빈이지 무슨 ㅡㅡ 하는 사람이 많음.
미오글로빈인 단백질 액인 육즙이라하셈
근데왜 맛보면 피비린내가남?
@@uu9405 진짜 피 섞이면 못 먹음. 뱉을 걸
ㅋㅋㅋ 끝부분잘라서 미레정도면
중간은 생고기아인교 ㅋㅋ
너무 고루 익지 않았는데?
맛있게 못먹겠는데? ㅋㅋㅋㅋㅋ
아휴
땡!!! 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
카메라 영향이 잇다하더라도
층이 선명합니다
아휴라니 ;
건강생각해서 후추안쓰면 비건 가야지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
체고
안들려요ㅠ시끄러워서
이해가 잘안돼서 그러는데... 100g당 3300원인데 3kg가 만원이 어떻게 되죠? 잘못듣는건가...
저 한 덩어리에 만원이라고 했으니까 양은 300g 정도 되나봐요 ㅎㅎ
아마 3cm 두께의 스테이크라고 말한 걸 3kg으로 착각하셨나봄 ㅎㅎ
@@MaYoNeShoe 굿~
고기남잔줄ㅋㅋㅋㅋ
두께가 3~4cm 부채살을 6분 구우려는데, 중간에 탑니다. ㅠㅠ 왜 그런지 이유를 알고싶습니다.
중 약불?
계속 중 강불을 유지해서 그렇습니다.
처음에 강불러 겉면 시어링 강하고 빠르게 내주고 야약불에서 20-30초 간격으로 뒤집으면서 나오는 기름으로 베이스팅해가며 수분을 유지 시켜줘야 타지 않고 내부까지 열이 고루 전달 됩니다.
스테이크는 사실 불조절만 하면되는데 이게 처음에 감 잡는게 어렵구요.
@@rayle11 초보자들은 약한불로 천천히 익혀가며 시어링하고 내부온도 맞춰서 불 올려서 마이야르 뽑는거 제대로 못합니다…
초보자 입장에선 당연히 오븐 수비드 없이 저 두꺼운 고기는 더더욱 힘들구요
대부분 저 마무리하면서 마이야르뽑고 베이스팅하면서 오버쿡하구여.
그래서 강한불로 빠르게 겉면 시어링 밑 마이야르반응 뽑아내고 내부 온도 올리는게 가장 쉽게 연습 할 수 있는 방법이에요.
그리고 겉면 시어링과 마이야르가 아무 의미 없다는건 첨 보네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그 의미가 없다는 논문과 실험결과는 육즙의 손실에 관한 얘기이구요.
근본적으로 마이야르를 제대로 뽑았는지 못뽑았는지는 맛과 식감에서 차이가 있기에 하는겁니다.
겉면 내부 식감차이 없는 애매한 회색스테이크 드시고 싶으시면 마이야르 뽑지 마시던가요.
당장 팬프라잉만 일하면서 몇년을 했는데 ㅋㅋㅋ
@@rayle11 사전작업인 시어링과 후반작업인 마이야르에서 어려움을 많이들 호소하니 이걸 당겨서 한번에 먼저 진행하는 방법인데 본인이야 말로 어디서 겉핡기로 본거로 태클걸지 마세요.
시어링,마이야르 제대러 안뽑고 안뽑아도 된다는 업장,쉐프 아니 유튜버라도 3명만 대보세요 ㅋㅋㅋ
은박지는 왜 싸시나요
마지막에 내가 잘 못 들었냐.
요리 그만하고 노래나 해야될거같은 애 목소리를 들은거같은디.
고기요리님 마지막에 씨유 않하면 안돼요.?불편해여
헉 ㅜㅜ 씨유는 참 건들기 애매한데 ㅜㅜ
@@고기요리 아..
씨유때문에 보는데..
불편하면 보지마세요 ㅋㅋㅋㅋ
이분 과나님 아니신가 목소리 발성 너무 똑같은데
감사합니다!!!!
과나님 맞죠? 저한테 들켰죠?
익었나?
???: 야미~👍
와
버터...그리고 불쎄네요
영상을 존나어둡게찍냐왜
부채살 안좋아서 패쓰~
영상만봐도 질기고 이빨에 다낄것같늠
이거 김ㄱㄹ 그 여자는 절대 안먹겠네 청산가리를 먹더라도 안먹겠다던 미국산이라서ㅋㅋㅡ맛만 좋더라 ㆍ
미국산 부채살 맛 없음..ㅜㅜ..
고기내놔
굳이 미국산을??
질김
0:00
0:01
00:00
저거 별맛없음
0,00
ㅈ같이 구운것 같은데 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ하긴 니가 구워봤어야 알지 그럼 ㅋㅋㅋ