삥타이거님 센스 자존감 ㅎㅎ 항상 잼나개 보구 있습니다. 50넘어서 카페는 아니지만 카페같은 셀프스튜디오 오픈했습니다. 고객애개 제공하는 무료커피지만 맛있는 커피를 고객에게 제공하고 싶은데 삥타이거님 골목식당 컨셉 저도 케어 받고 싶은데 도움 주실수 있으실까요? 커피 아무것도 모르고 그냥 머신만 들여놓구 세팅자채 없이 듣보잡 원두로 커피 만든는데 맛없어요 ^^ 자희스튜디오는 정말 얘쁘게 만들었습니다. 내가 사진 전뮨가 듯이 커피는 너무 배우고싶습니다. 도와주세요!!
팬으로써 댓글달고 갑니다. 모티브가된 골목식당 자체가 논란이 많은 포맷인데 그걸 이 분야에서 한다는건 참 어려운거에요. 카페는 지적이 참 쉽숩니다. 어떻게든 쑤시면 할 얘기 많은게 카페죠. 그런데 솔루션이 무엇을 위한것인가? 라는 질문에서부터 이미 이런 카페솔루션은 방향을 잃고맙니다. 원칙을 지키게 하는것이 사장님에게 도움이 될것인가? 매출증대를 위한것인가? 바리스타의 원칙에 대한 이야기를 할 것인가? 소비자들을 위한 이야기를 할것인가? 지금 하는 이야기가 누구에게 가장 큰 만족을 주는 것인가. 하는 것들.. 차라리 재미가 담긴 스토리텔링을 추구하시거나. 진정성을 추구 하신다면 목표와 결과를 명확히 확인할 수 있는 컨텐츠를 해야할겁니다. 아니면 그저 공허한 지적이나 취향이 난무하는 느낌이 될 수 있다고 생각해요. 그러지 않길 바랍니다. 삥타이거님도 어려운 시기에 카페운영하시는 사장님 모두 늘 응원합니다. 파이팅.
원두 0.1g차이로도 바뀔 수 있는게 에스프레소 추출 입니다. 아무리 좋은 그라인더라고 해도 설정한 분쇄양만큼 매번 똑같이 나오지 않습니다. 그래서 최근에는 아예 저울이 기능까지 들어간 그라인더들이 나오는거구요 저울로 무게를 맞추는건 일관성있는 맛을 위한 기본덕목입니다.
![신사동 카페 매뉴얼 세팅하기 - [삥종원의 골목카페 블랙포션 2]](http://i.ytimg.com/vi/nHed9LbHo2E/mqdefault.jpg)
![신사동 카페 매뉴얼 세팅하기 - [삥종원의 골목카페 블랙포션 2]](/img/tr.png)
![말문이 막히는 요즘 성수동 핫플 카페들의 아메리카노 수준 [남타커투어]](/img/1.gif)
신사동에 위치한 ‘블랙포션’ 입니다!
(압구정역에서 가까워요)
여러가지 원두 샘플 테스트 하고 계시고 매뉴얼도 완성중입니다~ 신사동 가시면 꼭 가셔서 사장님이랑 얘기 나누고 맛있는 음료 드세요 ㅎㅎ
매번 느끼지만 정말 좋은 컨텐츠다. 많은 카페사장님들이 시청했으면 좋겠다.
🐯🐯
삥종원 할때마다 알려드리는 포인트가 다 달라서 더 기다리고 있었어요 ㅎ
다음편도 기대됩니다
신사동가면 꼭 가볼께요~
삥타이거 화이팅하세요
사장님 말투도 그렇고 선하시다..
스페셜티 가게가 아니더라도, 저렇게 노력을 하신다는게 참 좋은 것 같아요. 사장님도 멋있고, 삥님도 맛이 화려한 가게가 아니더라도, 니즈에 맞게 버블티로 아예 가는 방향도 괜찮겠다고 다양성 존중해주시는 의견주시고, 두분다 짝짝짝!! 번창하세요.
아 요즘시대 커피업종이 엄청 활성화 되어 있어서 카페 하시는 소상공인들에겐 엄청 좋은 컨텐츠임은
분명함
이분 점점 컨텐츠가 신뢰가 간다. 구독 눌러봅니다. 굿굿
☕️🐯☕️
여러 기본재료들을 손수 만드시는 열정과 노력은 존경스럽습니다만, 날짜 비슷하게 볶은 기존 플랫한 원두에 좀더 화사한 원두 사서 섞기만하면 블렌딩 완성? 직접 후블렌딩 하시는걸 고집하시겠다면 최소한 로스팅 서적 두세권은 읽어보시는걸 추천드립니다
정말 많은 도움 되고 있어요!! 삥님 최고😍
삥타이거 흥해서 그냥 길가다 들어간 카페 커피 꽝걸릴 확률 낮아지면 좋겠슈
알찬 내용:)
부족한 부분 많이배워갑니다~~!!
유익한영상 꼭가볼게요
고맙습니당!
국밥?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아넘웃교요🤣🤣
맛은 과학이 아니라 본능입니다
사장님 잘하고 계셔요
홍대 디저브도 꼭 가주세요 사장님과 블랙토크 티키타카가 보고싶읍니다...ㅠ
정말 잘봤습니다 ㅎㅎ 삥타이거님의 애정이 느껴져요!
놀러가주세요 ㅎㅎ
평택? 천안? 보고 있는데 올라왔네요. 도움이 많이 되는 것 같아요. 잘 보겠습니다.^^
저는 옥수동에서 카페하는 사람인데
압구정에 저정도 평수 월세가 너무궁금하네🤔
삥타이어 7분 전은 못 참지
진짜 커피집은 우후죽순으로 많이생기지만.... 커피맛집은 생각보다 찾기힘들어요..ㅠㅠ
사장님이 모든걸 본인이 직접 컨트롤하고 싶어하는 경향이 있으시네요. 약간 독특하신듯 ㅎㅎ
ㅋㅋ 뒤에 벙커 컵은 뭔가요
멋져유 👍
와우 멋진걸 배워갑니다
재밌당
멋있는 삥타이거 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 삥종원에서 배우는게 제일 많음
ㅎㅎㅎㅎ
굿굿!
병장과 이병과의 대화
삥타이거님 센스 자존감 ㅎㅎ
항상 잼나개 보구 있습니다.
50넘어서 카페는 아니지만 카페같은 셀프스튜디오 오픈했습니다.
고객애개 제공하는 무료커피지만
맛있는 커피를 고객에게
제공하고 싶은데 삥타이거님 골목식당
컨셉 저도 케어 받고 싶은데 도움
주실수 있으실까요?
커피 아무것도 모르고 그냥 머신만
들여놓구 세팅자채 없이
듣보잡 원두로 커피 만든는데
맛없어요 ^^ 자희스튜디오는
정말 얘쁘게 만들었습니다.
내가 사진 전뮨가 듯이
커피는 너무 배우고싶습니다.
도와주세요!!
진짜 맘에안드네 ㅋㅋㅋㅋ
삥형 오늘은 퇴근하고 집와서 보고있어
오늘도 재밌고 공부되는 영상 고마워 더운데 커피,물 많이 마시고 ! :)
옛날에 원두 섞으면 맛없다고 프차카페 광고에도 나왔었는데..
커피를 끊었지만 재미지게 보고있는 내가 레전드.
형님 잘 봤습니다~ ㅎㄱ 백종원 말투도 해줘요 ㅋㅋ
진짜 같은 남자가 봐도 존나멋있다 프로페셔녈에서 오는 섹시함
오 요런 컨텐츠도 있군요
🐯🐯
항상 잘 보고있습니다🙌 삥형이랑 커피 한잔 마시면서 이야기 하는 그날까지👍
버블티 한입 드시고 음료 바라보시는 표정이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎ
얼음물
아메리카노에 들어가는 물양 외우기
👍🏻
이정도 매장이면 상당히 양호한 편인듯여
상훈님 아니세요,,,?
맞아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@bbingtiger 제가 정말 좋아하는 바리스타!!👍 물론 삥 형님도!!👍👍👍😄
사장님 혹시 iNFP?
와 여기 채널 개꿀 그냥 컨설턴팅을 무료로? 스포츠로 치자면 그냥 무료 원포인트 레슨;
오늘 같이가신분 모멘토 직원분맞으시려나요
방문했을 때 친절하셨는데 :)
맞습니다! 지금은 나왔지만,,
아얘 커피에 대해 모르시는 분이네요...많이 배우시고 더 나은 카페 만드시길!
막블렌드. .. 걍 집에서 막커피할때. 대신 가끔 세상 어디에도 업는 신출귀몰 슈퍼컵 등장 ㅎ ㅎ
코로나 때문에 유리잔이나 머그잔 사용 금지 잖아.
원래 매장 내에서 드실 때 테이크아웃 잔 사용 금지입니다. 지금은 코로나 때문에 일시적으로 허용시킨 거고요. 머그잔 사용 금지라는 법이 대체 어디있습니까
팬으로써 댓글달고 갑니다. 모티브가된 골목식당 자체가 논란이 많은 포맷인데 그걸 이 분야에서 한다는건 참 어려운거에요. 카페는 지적이 참 쉽숩니다. 어떻게든 쑤시면 할 얘기 많은게 카페죠. 그런데 솔루션이 무엇을 위한것인가? 라는 질문에서부터 이미 이런 카페솔루션은 방향을 잃고맙니다. 원칙을 지키게 하는것이 사장님에게 도움이 될것인가? 매출증대를 위한것인가? 바리스타의 원칙에 대한 이야기를 할 것인가? 소비자들을 위한 이야기를 할것인가? 지금 하는 이야기가 누구에게 가장 큰 만족을 주는 것인가. 하는 것들.. 차라리 재미가 담긴 스토리텔링을 추구하시거나. 진정성을 추구 하신다면 목표와 결과를 명확히 확인할 수 있는 컨텐츠를 해야할겁니다. 아니면 그저 공허한 지적이나 취향이 난무하는 느낌이 될 수 있다고 생각해요. 그러지 않길 바랍니다. 삥타이거님도 어려운 시기에 카페운영하시는 사장님 모두 늘 응원합니다. 파이팅.
초보사장님한테 알려드리는건 좋은데 조금 꼽주는 느낌이네요. 커피에 매번 저울다는거 쇼맨쉽이라고 생각하는 1인입니다. 사장님께서 아직 창업초기이기에 다양한 시도해보시고 원하는 커피 찾으시길 응원합니다.
커피를 파는 입장에서, 일정한 맛을 내는게 중요한데 매번 저울다는건 기본입니다
원두 0.1g차이로도 바뀔 수 있는게 에스프레소 추출 입니다. 아무리 좋은 그라인더라고 해도 설정한 분쇄양만큼 매번 똑같이 나오지 않습니다. 그래서 최근에는 아예 저울이 기능까지 들어간 그라인더들이 나오는거구요 저울로 무게를 맞추는건 일관성있는 맛을 위한 기본덕목입니다.
ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ 쇼맨쉽 ㄷ ㄷ
농도 수율 자체가 달라지는데 ;;;
손남마다 맛이 다른 커피 ㅋㅋㅋ 저가형 대용량 커피를 좋아한다면 저울쓰는게 쇼맨십이라 생각할 수 있긴 하겠네요
근데 또 냉정히 좀 애매 하긴 해요 ㅜㅡㅜ … 음료 금액 대비 매장 규모 대비 엉뚱한데서 힘빼고 있는거 같아요 !!
👍