Sirkem kef oldu - Sirke Kef, Kahm mayası nedir | Soru Cevap
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- Eyvah sirkem i kef kapladı - Kahm Mayası nedir? Nasıl mücadele edilmeli?
Öncelikle şunu bilelim ki; kahm mayasının sağlık açısından zararı yoktur, toksik manada sizi zehirlemez, Fakat sirkeye karıştıkça sirkenizin aromasını ve sirke değerlerini azaltır. Yani değerini düşürür. Kahm mayası sirkenizin pH değerini olumsuz etkiler.
Kef'e zamanında müdahale edilmeli, edilmezse küfe dönebilir. Küfte biliyorsunuz bir çeşit zehirdir.
Fermantasyon içinde şeker mayalarının çalışması, görevi bittiğinde bizim kef dediğimiz, kahm da ortadan kalkacaktır.
Sirke aşılama yani mayalama dönemlerini kabaca bilmemizde fayda var diye düşünüyorum. Sirke aşılamada iki dönem vardır.
Birinci aşamada meyveler çöker ve alkol oluşur. Bu dönem oksijensiz dönem. Oksijen faaliyeti olursa kahm yani kef başlar.İstenmeyen bir durum. Kilit sistemi tavsiye edilir. Uygulaması biraz zor gelebilir.
İkinci aşamada sıvıdaki alkol oksijenle sirkeye, anaya dönüşür ve sıvı içindeki alkol hızla azalır. Bu dönmede kahm(Kef) devam ediyorsa sorununuz vardır demektir. Kahm mayası oksijen ile gelişir, oksijen ile yaşar.
Kef yapan sirkeye yapılmaması gereken şey şeker meyve takviyesi yapmaktır. Bu sirkenizin kef iştahını arttırır.
Sirkemizzin kef yani kahm mayası üretmemesi için ne yapmalıyız. Nelere dikkat etmeliyiz.Kahm mayasından yani KEF ten nasıl kaçacağız.
• Tarifimiz doğru olmalı (Nohut, bulgur, ekmek olmamalı)
• Hijyen
• Doğal Meyve
• Meyve oranı
• Şeker oranı (Suyla seyreltme)
• Şeker takviyesi (Düşük şeker ile başlayan bir fermantasyonda meyveler çöktükten sonra şekerli bir madde katmak aslında uygun değildir. Fermantasyonunuz tıkanabilir, sorununuz büyür.
• Düzenli karıştırma (Kilit sistemi)
• Mayalama işlemini bilme (Fermantasyonu)
• Klorlu su - Kullanılan Su
• Hava - Havadar mekan
• Oda sıcaklığı (Isı değişimi olmamalı) Aşırı sıcakta artar.
• Sirkenizi belli sıcaklığa getirerek keften kurtulma. Zordur.
• Kahm mayası sirke pH nı bozar. Önlem alınmalı.
İki üç defa devam eden Kahm mayası (KEF) durumunda ne yapmalı?
• Posadan kurtulmalı (Hijyene dikkat ederek, yeni malzemelerle)
• Daha önceki sirkemizden yarım çay bardağı eklemeli
• Bu dönemde kesinlikle şeker yada meyve takviyesi yapmamalı
• Her seferinde kefi almalı- Kef zamanla küfe dönüşebilir.
• Ortam sıcaklığı kontrol edilmeli
• Bu dönemde tülbent olmalı
• Suyla seyretme(Birinci dönemde şeker takvi,yesi fazla olursa sirkeyi bazen tıkayabiliyor. Bu tespit edilirse su ilavesi yapılarak seyreltilebilir. Tecrübeyle bilinir.)
• Kavanozlarınızın tepesine bez yada tülbent yerine kahve filtre süzme kağıdı kullanabilirsiniz.
Bu videoyu ve açıklmasını okuyorsanız lütfen kanalımızdaki özellikle sirke anası, küf ve ilk 5 videoyu izlemizi tavsiye ederim.
Sirke yapımını biraz detaylı bilmek isteyen sirkeseverlere sirke tarifi detaylı anlatım videosunu tavsiye ederim.
Sirke hakkında ve özellikle bu videodaki kef (Kahm mayası) konusunda tecrübe, bilgi, merak ettiklerinizi yorumlara yazabilirseniz memnun olurum.
Siz sirke severlereden ricam bu videonun linkini sosyal medya hesaplarınızdan paylaşım yaparak hem kanalımıza hem sirke severlere ulaşmada katkı sağlamış olursunuz.
Teşekkürler
Lütfen sirke anası videosunu izleyerek bu videoya bakınız.
Sirke ANASI
• sirke anası nedir ve s...
Sirke KÜF
• eyvah Sirke m zehir ol...
Bütün videolar için
/ @evdesirkeyapalm
İrtibat: mail: evdesirkeyapalim@gmail.com
Kef ve kahm kelimelerini beraber kullanmanız ve bunu neredeyse 100 kere tekrar etmeniz çok mu gerekliydi bilmem ama sonuna kadar dinlemek için resmen dişimi sıkmam gerekti. Her seye reğmen harcadığınız emeğe ve verdiğiniz bilgilere teşekkürler.
İlk 30 saniyede videodan çıkmaya karar verdim. Önce bir not düşeyim, bir daha da uğramayayım derken, yazınızı gördüm. Tekrar olmasın diye yazmayacağım. Ama sizin yaptığınızı da yapıp videoyu izlemeyeceğim.
@@bulutluay2470 Herkezin hürriyeti elinde paşa gönlü bilir istediği gibi istediğini uygular kimse anasının karnında öğrenmedi denemesi Bedevi rast gele ben denedim oldu elimde en az 3 yıllık eskimiş dostlarımada yeter silemede elime sağlık.
Ama ben, suzin kadar akcak gònüllü olamafim, sonunadek dinleyemedim..Ayni kelimeleri art-arta kullandikca, sanki kafama sopayla vuruyorlardi..
Alin, bilgileriniz de sizin olsun.
Video cekerken , zamani nadil uzatayim kayqisiyla diyil, seyirciye nasil ulaşiyim diye dùsunmenuz getekir.
Zira, tiklama sayi sizin ekmeyiniz...
Hakikatten videounun sonunu zor getirdim
Haklısın
Aynı şeyi 20 defa tekrarladığınız sağolun
Emeğinize sağlık 👏👏👏çok teşekkürler bu video için. Oldukça güzel, net ve kapsamlı anlatmışsınız Allah razı olsun 🤲
Çok açıklayıcı ve en ince noktayı atlamamışsınız çok teşekür ederim👍🌹
Keşke ilk önce sizin tariflerinizi baksaydım harika anlatmışsınız 🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Bundan sonra buradan devam edin lütfen. :)
Videolar biraz uzun oluyor kısa ve öz olursa daha çok izlenir. Elinize emeğinize sağlık....
Konuyu anlatirker kefli kavanozda kef temizlemeniz haaarikaa olmus, tesekkur ederim
Rica ederim :) Güzel bir noktayı yakaladınız. Bazen küçük ayrıntıları kaçırabiliyoruz. Bence de güzel bir detay :)
Teşekkürler 🙏 süper anlatmışsınız,aklımdaki tüm sorulara cevap 👍 oldu
Güzel anlatmışsınız teşekkür ediyorum emeğinize sağlık 🤲
Teşekkürler çok faydalı bir içerik olmuş
Sirke konusunda youtubedaki en faydali kanal.Sirke yapmayi buradan ogrendim.Videolar uzun olmus diyenlere bakma ustad onlar hersey onumuze gelsin cabucak tuketelim diyenler.
Senelerdir şarap ve mayşe yapan fermantasyona hakim biriyim. Bu sene birde Sirke yapayım dedim. Şarap kovamda sirkeyi kurdum. Ama izlediğim videolar olayı tamamen yanlış anlatmış. Şarap olduktan sonra kapalı şişelemeyip ağzı açık 20 gün bekleyince olay tamammış. Oksijenli ortamda karıştırarak fermantasyon tamamlandı. Sonra sirke anası beklerken kef oluştu. Kefi tamamen temizledim. Anladığım kadarıyla fermantasyon tamamlanmamış. Hava kilidini taktım. Fermantasyonun tamamlandığını gördükten sonra havalandıracağım. Olur gibi geldi. Mantığı sayenizde kavradım teşekkür ederim
Harika tam detaylı bilgileriniz için teşekkür ederim bana çok faydası oldu tam ihtiyaç duyduğum an da videonuzu dinledim dediklerinizi uyguladım umarım sirkemi kurtarıp faydalı hale getiririm 🙏👍😊
bu güne kadar gördüğüm en net anlatım herşeyi anladığımı hissettim
Çok güzel bilgiler vermişsiniz çok teşekkür ediyorum çünkü benim sirke anası çok inceydi ve şirkemin olmadığını düşünüyordum çok sagolun
Çok doğru söyledini, artık başka tariflere gerek yok
Teşekkürler
3 yıldır sirke anası oluşan bir sirke elde etmeye çalışıyordum.. nihayet bu sayfadaki videoları seyrederek başarılı oldum.. bütün detaylar veriliyor. Sirke yapmak için doğru yerdesiniz..
Allah razı olsun
İnanılmaz faydalı olmuş çok faydalandı içimi rahatlattınız gerçekten ilk defa sirke kurdum ve kef oldu
kef maalesef sirke severlerin bir sorunu. bazen çözüm bulmak zor. sebebi çok çünkü.
Emeğine sağlık bizim için çok aydınlatıcı oldubenim şirkette kef yapmıştı bende 2 kere aldim süzgeçten tamamen alınmadı sonra suzdum ama posasını atmadığım için ise yaramadı inşallah şimdi siz süzün ve içinde yarım bardak sirke karıştırıp potasında kurtulmamız öneriniz Allah razı olsun çok sevindim inşallah şirket kurtulacak ilk şirket olduğundan inşallah güzel olur😂
Ne zamandır sirke yapmak istiyordum ama gerçekden bilgi veren kanal bulamuyordum.sayenizde ilk sirkemi kurdum
Harika Sevindim :)
Allah sizdən razı olsu qardaşım ehtiyacım var idi bu vidyonu dinləməyə 🙏🙏🙏🙏
👌👌👌👏👏👏Çok teşekkür ediyoruz. Harika çalışmalarla bize rehberlik ediyorsunuz.🙏
Rica ederim 🤗
o sizin güzel düşünceniz 🙂 teşekkür ederim
Bigiler icin çok teşekkürler. Keşke size sirkeyi kurmadan önce denkgelseymisim. Elma sirkesi kurdum iki kavanoza çok ince iki tane ana yaptı. Sonra ben o analar olmadı diye (ki izeldigim tüm.videolarda kalın parlak aalari gorunce ) aldım. Sonra da şekeri az geldi sanırım diye organik elma konsantrasi koydum. Hemen kef yapmaya başladı. Temizledim ertesi gün yine yaptı (temizlik için 1 hafta 10 gün beklemedim). Sonra da sizin videoya denk geldim,geç kaldım sanırım. Sorum şu bu "sirkeler " artık çöp mü???
Çok faydalı oldu.emeginize sağlık,sorunlar ile ilgili video bulmakta zorlanıyorum.
Çok faydalı bir anlatım olmuş ALLAH razı olsun
Soyldikleriniz bire bir dogru.bu seki yaptığım sirkeler aşama asama sizin dediğıniz gibi ...ve cok güzel oldular...Harika bilgilerinizi bizimle paylastığınız için tesekkürler.
Harika çok sevindim. sizin tecrübeleriniz harika :)
Tşk ederim açıklayıcı oldu hayırlı günler 🌹
sizi dinlemem iyi oldu ...vişne sirkesi hazırlamıştım ama üzerini böyle beyazlamış görünce neredeyse atıyordum...teşekkür ediyorum bana faydalı bilgiler verdiniz....emeğinize sağlık
Sağolun. Hayırlı olsun.
teşekür ederim süper açı ve net bir sunum yapmışsınız emeyinize sağlık
Ağzınıza sağlık, çok net ve detaylı anlatmışsınız ben bir sirkeci olarak çok çok teşekkür ediyorum kardeşim 🙋🏻♀️
Bende baslarina maske takmistim cok pratik oldu Sirkemde harika oldu
emeğinize sağlık çok güzel paylaşım olmus ben sirke yaptım fakat ana oluşmadı tadı aynı sirke tadı üzerinfe kef vardı onu aldım bir daha kefde oluşmadı sirkesi çok güzel oldu dökecektim çok güzel olmuş sakın dökme dediler böyle sirke olurmu cevap yazarsanız mutlu olurum başarılar
Allah razı olsun çok güzel anlatıyorsunuz artık videolarınızı göremiyoruz
Allah razi olsun..
Yıllardır aradığım îzahat buydu..
Emeğinize sağlık Çok teşekkür ederiz güzel anlattınız
4 şişe elma sirkesi kurdum. 2 tanesi azda olsa Işık aldı ışık alanlarda kef oluştu. Işık almayanlarda çok güzel sirke anası oluştu.
Emeginize saglik iyiki size rastladim Allah razi olsuun 👍 cok mukemmel anlattiniz tekrar tesekkurler 👍 kolay gelsin
Rica ederim. Teşekkürler
Hayirlı akşamlar. 28 Ekimde üzüm sirkesi kurdum.Tadı sirkeye dönmedi.Üzeri kef yapıyor. Alıyorum yine oluyor. Ben hem ana hem maya sirke de koydum. Düzelir mi?
Yoksa atmalı mıyım?
Teşekkürler
Çok teşekkür ederim aradığım cevapların hepsini videonuzda buldum var olun Allah razı olsun...
Yutupta sirke yapımını araştırırken sizin videonuzu tercih ettim anlatımlarınızı çok beğendim bilginizi paylaştığınız için teşekkürler
Bilgileriniz için teşekkürler çok ayrıntıya girdiniz memnun kaldım
Çok faydalı bir anlatım olmuş , teşekkürler ,kavanozun ağzına kapattigimiz bezin incelik ve kalınlığı farkedermi
Altın değerinde bilgileriniz için teşekkür ederim 😊
Çok Teşekkür ederim :)
Küfmüdür anamıdır acaba derken verdiğiniz bilgilerle sirke me müdahale ettim çok teşekkürler🙏👏
Harika Sevindim :)
Çok faydalı oldu.cok teşekkür ediyorum. Linkinizi paylaştım
Çok teşekkürederim. :) Memnun oldum.
Allah razı olsun bilgilendirdiğiniz için
Harika elma sirkesi yapıyordum uydum şu tariflere nohut ekmek bulgur koydum sirkelerim kef yapmış küf yapmış ziyan oldu emeğim birdaha öyle şeyler koymam
Nasıl yapıyorsunuz
@@selmaylmaz7413 Ahmet Maranki nin tarifinden yapıyordum içinede şeker yerine arı balı karışdırıyordum ilk gez başka tariflere baktıydım bende mi olmadı bilmem ziyan oldu.
Sirke in içine bulgur, nohut, ekmek, tuz vb. hiç bir şey eklenmez. Meyveniz tatlı ise sadece meyve ve su yeterli olacaktır.
@@kardelen3639 çeşme suyu mu yoksa hazır su mu kullanıyorsunuz.
Sadece meyve,su(içme suyu) ve zaman(sabır).Ara ara kontrol edip gerektiği zaman müdahale gerekir
Size çok teşekkür ederim erik sirkemde kef oluştu sizin bu videodaki önerilerinizi uyguladım sirkem kurtuldu Allah razı olsun
Abone oldum zira bu kadar detaylı ve bilimsel anlatım görmedim ..tebrikler .Ben kuruttuğum portakal kabuklarından kurdum temzilik sirkesi kurayım diye karışanların ısrarı ile nohut ekledim 1 tanesi nin suyu sümüksü yapıda uzuyor ne yapmalıyım bilemedim ve 3 kavanozda da kef oluştu şimdi temziledim ama sizinde tahmin edeceğiniz üzre %100 temizlenemiyor .10 gün sonra bakalım durum ne olacak...sizin tarifinizle bir de yemeklik sirke kurucam inşallah...bir de her kavanoz ölçüsüne de yarım bardak sirke mi bir ölçüsü var mı?
Yarım çay bardağı 5 lt kavanoza göre ölçü. kab küçüldükçe tahmini azaltılarak uygun olur. Maya az miktar olsada sonuç alınıyor. maya çok olursa sirke hızlı olur. bizim hedefimiz yavaş sirke yapmak. portakal kabuğu bol kef yapar normaldir. bol toz şeker ilave etmeliydi. ilk başta.
@@EvdesirkeYapalmCevap için teşekkürler.
Gül sirkesinin tarifini veririrmisiniz..teşekkür ederim
Allah Razı olsun
Bana çok lazım olan bilgiler verdiniz ❤
Çok teşekkürler emeğinize sağlık
Salam ben Azerbaycandan size yazuyorum ben sirke yapdım sizin vidyoda gösterdiyiz gibi kef oldu süzdüm sirkeyi ama kokusu ilaç kokur tatı sirke gibi deyil nasıl ediyim çöpemi atalım?
Degerli bilgileriniz için teşekkürler👍👍👍
Rica ederim :) Harikasınız :)
Emeginize saglik kardesim
Sirke konusunda kitab yazdınızmı ben sizin sirke hakkında kitabınız evimde olsun isterim.
Evet planda var 😊 . Nasip olursa yakında olabilir. Nazik düşünceniz için teşekkürler 🤗
Aynen katılıyorum güzel fikir👍
Kısaca şeker oranı düşük meyvelerle kurulan sirkelerde meydana gelir. yeteri kadar şeker eklenirse vs sıcaklık oranı 18 derecedn fazla olursa meydana gelir.
Video çalışmanız için teşekkürler ve emeğinize sağlık ancak videonuzda konu bütünlüğünü çok fazla bozmuşsunuz. İlk başta sorduğunuz bazı soruları cevaplamamışsınız. Birde kef oluşumunun neden olduğunu çok fazla tekrar etmişsiniz.
Kefin sebeplerinden şeker oranının fazla olmasının cevabı şeker vs eklemeyelim tamam ancak şeker azsa eklemeli miyiz?
Şeker azlığından veya çokluğundan dolayı kef oluşumunu nereden anlayacağız?
Sorularımı cevaplayabilirseniz çok müteşekkir olacağım.
Çok teşekkürler videolarınızı izledim 4 kavanoz kurmuştum 1 tanesi kef yaptı aldım şimdi bekliyorum yine yaparsa alacağım ve suzecegim
Bu vidiyoyu kaç kez izledim bilmem ama çok faydalı sormayı pek sevmeyip izlemeyi dinlemeyi severim takip ederim ve sorular zaten cevap buluyo teşekürler
Evet bazı videolarımı 3-5 defa dinlerim.
Ben yeni bir sirke severim ama uğraşmayı dinlemeyi çok severim bugün yine onlarla uğraşırken kahvem kaynaşmış unutmuştum dediğiniz gibi bir terapi
Çok uzatarak anlatmışsınız gerçekten dinlemesi çok zor, daha akıcı olsa daha çok izlenir
Ben gehen sonbaharda ilk defa sirke yaptim bir sene bekletip süzdüm.elma sirkesi elmalar kendi bahcemden.o kadar güzel olduki,neden simdiye kadar yapmadim diye üzüldüm.sabah aksamlar sifa niyetine iciyoruz
Nasılsınız merak ediyorum uzun zamandan beri v idiyo gelmiyor sağlığınız iyi mi biz babamızı kaybet TIK mekânı cennet olsun size de kolay gelsin v idiyo bekleriz saģlıklı günler
Merhaba çok güzel anlatıyorsunuz ağzınıza sağlık bu arada bir sorum olacak, sirkem kef oldu kavanozun etrafini silerken kuru bezlerimi yoksa yaş bezlemi silmek gerek. Acil cevap verirseniz sevinirim teşekkürler.
Birde silikon yoksa tahta kasiklami karıştırmak lazım tesekkurler
Kürü bezle ve silikon kaşık veya metal. Tahta kesinlikle değil
süzdükten sonra peki, sirke anasının oluşma durumu var mı yine acaba
5 gün oldu erik sirkesi yaptımilk defa dün bugün köpürüyor iyimi kötümü
Köpürmedi ne kadar çoksa iyidir öğrendiğim kadarıyla
Çok güzel bir video olmuş. Kendimi üniversite sıralarında hissettim. İtalya’da Maya Enstitüsü olduğunu biliyor muydunuz? Sirke fermentasyonundan hamur fermentasyonuna kadar binbir çeşit mayalanmanın eğitim ve araştırmalarının yapıldığı bir üniversite var İtalyada. Ne de olsa balsamik sirke ve ekşi mayalı ekmek denince akla İtalya geliyor. Keşke bizim ülkemizde de öyle üniversiteler olsa.
Bu arada kefin bir oluşum sebebi olarak da, meyvenin buzhane meyvesi olmasını de ekleyebiliriz sanırım.
Kef problemi olan sirkelere kesinlikle şeker katmayın diyorsunuz, yalnız ben kozalak ve alıç sirkelerimi yoğun miktarda şeker katarak keften kurtarmıştım. Her ikisi de daha sonradan çok güzel analar yapmıştı. Hele geçen seneki bu kozalak sirkemin posası bile iki defa suyu bitmesine rağmen hâlâ ana yapmaya devam ediyor, toplayıp toplayıp krem yapıyorum. (Şunu da ekleyeyim: Bu her iki sirkemin de şeker oranı ilk başta az gelmiş olabilir. Özellikle kozalak sirkemin. Biraz da şansımın da yardımıyla tahminlerimle falan epeyi bir şeker katmıştım, düzeldi. Alıç sirkeme ise fazla şeker katmış olmalıydım ki fermentasyon tıkandı, ne kef yaptı ne ana. Sonra yarım bardak suyla seyreltince o da düzeldi. Şeker oranlarını tatlarına bakarak anlayamıyorum, kozalak ve alıcın kekremsi tatları yanıltıyor. İki şekerli çay tadına ulaşıp ulaşmadığını anlamam mümkün değil. O yüzden tahminlerim ve biraz da şansımın yardımıyla doğru şeker oranını bulabilmiştim.)
Kahve filtresi tüyosu çok güzeldi, mutlaka uygulayacağım.
Sirkeyi ısıtma sistemini içeren videonuzu merakla bekliyorum.
Ayrıca kilit sistemini içeren videonuzu da merakla bekliyorum. Yapabilirsem önümüzdeki bahar aylarındaki sirkelerimde deneyeceğim. Sirke ne kadar garantili ve profesyonelce hazırlanırsa yıllandığında bozulma ihtimali de o oranda az olur. Kilit sistemi ne kadar zor olsa bile kefin verdiği asab bozukluğundan daha zor gelmez herhalde. Bu sistemi her yerde yaygınlaştırıp sirkeyi bir şans işi olmaktan çıkarmak lazım. Bu sistemi şarap üretenler yapabiliyor da biz neden yapamayalım? Herkes evinde sirke yapabilmeli.
Mustafa öncelikle sızı Tebrik ediyorum 🤗.
Çok güzel detaylara sahibisiniz.
Videonun açıklama kısmıni da okudunuz mu?
Kilit videosu hazır sadece montaj yapılacak.
Isıtma videosu çekmeli. Zamana söz veremiyorum. İtalyanlar bu konuda usta. Haklısınız.
Buzhane bilmiyordum. Neden buzhane sebeb oluyor ? Fikriniz nedir?
Kilit sistemi çok da zor değil aslında. belki alışınca daha kolay gelebilir.
Şeker tecrübeniz ilginç geldi. Şeker mayalarının oksijene ulaşmaları kahm mayası oluşturuyor. Şeker ekleyince onlara adeta mama sunmuş oluyoruz. Buda kefi artırıyor. Her sirke için durumu bilmek zor. yorum yapamadım.
@@EvdesirkeYapalm Buzhane meyvesinden sirke olmayacağını, olsa bile şansa kaldığı iddiasını şuna dayandırıyorum: +4 derecede buzdolabına konmuş ve 3-5 günde bir beslenen kefir mayası ve ekşi maya gibi mayalar uykuya dalarak hayatiyetlerini sürdürebiliyorlar. Az bir gıda ile ölmeden yaşayabiliyorlar. Sirke için kullanmayı düşündüğümüz bir meyve de buzdolabında 5-10 gün dayanabiliyor. Kefir mayası ve ekşi maya buzluğa atılıp -18 / -24 derecelere varan şoklama yöntemine tabi tutulduktan sonra kullanılmaya kalkılınca genellikle bozulup ölüyorlar, eski formlarına kavuşamıyorlar. Yani soğukta kristalize olduktan sonra eski doğal formlarına kavuşmaları imkansızlaşıyor. Ama bazen ölmedikleri durumlar da olabiliyor. Biraz şansa kalmış. Bir meyvenin buzlukta şoklanmasını da buna benzetiyorum ben. Buzlukta beklemiş meyveden sirke olurmu, olur; ama iş şansa kalmıştır artık, olmama ihtimali daha yüksektir bence. Bunlar benim şahsi fikir yürütmelerim. Diğer yandan sirke uzmanı Nihal Doğan’ın da Tv Net’deki bir programda buzhane meyvesinden sirke yapılamayacağını duymuşluğum var. Tesadüf bu ya, tam da şu anda bir buzhane meyvesiyle haftalardır cebelleşip duruyorum: Mevsimi Haziran - Temmuz ayı olmasına rağmen Ocak ayında pazardan likapa (blueberry) almıştım. Ocak ayına kadar durduğuna göre buzhaneden geldiği belli. Son derece titiz şartlarda (ilk başta yeteri kadar pekmez, meyveler çökünce de yeteri kadar mayalık sirke katarak) sirkeyi kurdum. 3 kez kef yapınca bir miktar takviye sirke kattım. Daha sonra iki kere daha kef yapınca posasından kurtardım. Bunun ardından yine kef yaptı. Ben de bunun üzerine yarım su bardağı toz şeker ekledim (sirkenin posadan kurtarılmış hali 1,5 litre). Ardından yine kef yaptı, temizledim. Daha sonra yine kef yaptı ama bu kez kefi öncekiler gibi uzun uğraşlar neticesinde değil de iki hamlede kolayca temizleyiverdim, çünkü anayla karışık bir kefe benziyordu bu sonuncusu. Anaya doğru gidiyor gibi görünüyor, artık bilmiyorum ne olur. Özetle; 8 defa kef yaptı, hele posalı beklerken 3 günde bir öyle kef yapıyordu ki, öyle böyle değil. Tam bir kef makinası. Kefleri temizliyordum ama yine diplerden kef artıkları geliyordu sanki. Ben bu kef macerasını buzhane meyvesi olmasına bağlıyorum. Ve bu sirkeyi de diğer sirkelerimde olduğu gibi şeker katarak kurtaracağım gibi görünüyor.
Elinize emeğinize sağlık kardeşim ben kavun sirkesi kurdum 11 gün oldu meyveler dibe çöktü ama sürekli kef oluşuyor almama rağmen süzmem gerekir mi? Yada dökmelimiyim sirke olmaz galiba hijyeniyine çok dikkat ediyorum. Beni bilgilendirirseniz çok memnun olurum . Saygılar
Ben yanlışımı bu vidioda öğrendim Allah Razı olsun kardeşim. Kavanozumu mutfak dolabında bekletiyorum ve en kötüsü 4 kat yemeni ile ağzını bağlıyorum yani oksijensizlikten kef oluyormuş
mutfak dolabı havasız ve sorunlu ortamsa olur. çöp, bulaşık makinası detarjan gibi faktörler
Emeginize saglik hocam.cok fayladi bir video olmus yine..diger videolarinizda oldugu gibi 👏👏👏
Çok teşekkür ederim 😊🤗
teşekkürler sizin sayenizde sirke yapmayı başardım.
ben üzüm sirkemi sadece 2 bardak kadar su kullanarak kurdum, içme suyu kullandım. son 5 gündür her gün kef oluyor üzerinde, günlük temizliyorum, mutfak tezgahının üzerinde duruyor kavanozum. acaba havasız kaldığı için mi kef oluyor dedim ve balkona çıkardım bugün, bakayım kef yapacak mı
Posasindan kurtulduktan sonra market sirkesi koysak olur mu. Koymadım bir haftadır hala kef üretiyor? Ne yapmam gerekiyor ?????
Kendimi okulda, en sevdiğim öğretmenin dersinde hissediyorum. Bir anlatım bu kadar mı güzel, detaylı, açıklayıcı olur ! Allah sizden bin kere razı olsun. İyi ki varsınız🙏
ESSELAMUALEYKUM HOCAM HAYIRLI GÜNLER DÖNÜŞ YAPARSANIZ ÇOK SEVİNİRİM SORACAK KİMSE BULAMADIM SİZDEN BAŞKA BU BİLGİLERE SAHİP.. Ben iki tane elma ve bir de kiraz sirkesi kurdum kiraz sirkem 5 günde çöktü elmalar ise yeni yeni çöküyor yaklaşık 3 haftayı geçti . Kirazlar neden bu kadar çabuk çöktü bir de kiraz sirkemin ÜZERİNDE BEYAZ BEYAZ ŞEYLER OLDU VİDEONUZDAN ANLADIĞIM KADARIYLA BU KEF. Bende bunu sirke anası sanıyordum videolarınızı izledim ama hala anlayamadım bu kötü bir şey mi inçe saydam bir yapı oluştu onun üzerinde de kalın beyaz beyaz tortu gibi şeyler oldu şimdi ne yapmam gerekiyor ? Ben kirazları daha süzmedim o beyaz şeyleri temizleyecek miyim temizlersem sonra ne yapacağım bana lütfen dönüş yapar mısınız ? Şimdiden emeğinize sağlık
süzme için en 8 hafta beklemeli. kiraz kef yapabilir. videoda çözümü var. 3 defa yaparsa posadan kurutulun yani süzün posasız beklesin. haftasını öyle tamamlasın.. her meyve farklıdır. çökmeside zamana mevsime meyveye göre çökmesi farklı olur. çokda önemli değil. rahat olun.
Ama benim sirkemin anası hem ana gibi hemde kefli
Rengide beyaz değil açık kahveregi gibi
Ne yapmalıyım
Allah razı olsun. Faydalı bir video olmuş...
Hocam Allah razı olsun sizden bnde kendimc sirke yapıyorum ama sizden çok şey öğrendim
@@baharcicekleri9007 *
Size ne kadar teşekkür etsem azdır
Rica ederim. :)
Verdiğiniz bilgilerden dolayı teşekkür ederi .Bir hususta yardıma ihtiyâcım var.Pancardan sirke kurmuştum rendeleyerek,pekmez de eklemiştim.Kef yapıp duruyor,3 lez temizledim gâlibâ.Yine kef yapmış.Anladığum kadarıyla şekeri çok olmasından kaynaklı oluşuyor.Su katarak mı düzeltmeliyim sorunu,yoksa süzmeli miyim?
Evet pancarda olablir. süzün yarım çay bardaüı sirke katın. bekleyin nasip :)
Çok güzel bilgiler emeğinize sağlık👍
Teşekkürler :)
Merhaba benim sorum üzüm sirkem kef yapıyor temizliyorum gene yapıyor sirke anası oluşmuyor 21 eylülde kurdum sirkemi kokusu tadı harika ama ana oluşmadı neden cevap verirseniz memnun olurum
Mrb verdğiniz bilgilere teşekkür ederim,bir sorum var ,yıllardır sirke kuruyorum acemi değilim tüm hijyen kurallarına uyarım fakat son kurduğum sirke kabarma aşamasında henüz meyveler üstte ama sirkenin suyu sünme yaptı,bamya suyu gibi neden olmuş olabilir ,elmaların organik kendi bahçemin. Sünmeyi ne ile durdurabilir im
İçine bir adet limon sıkarak kurtarabilirsiniz çoğu zaman.
Aynı dertten ben de muzdaribim. İlk ayva sirkem nefis olduğu halde 2. si sündü, jel gibi oldu. Attım. Aynı şekil üzüm sirkelerim de harika olurken son kurduğum sündü, çok can sıkıcı. Acaba ortam soğuk mu geldi, az mı karıştırdım veya meyve mi sıkıntılıydı? Henüz cevabını bulamadım.
Süzgeç metal uygunmu acaba metal kullanmayın diyorlar
Doğalını nereden bulacağız. Pazardan ne bulursak onu alıyoruz. Şükredip. Bugün aldım. Mevsim elmasıymış. Yaptım bakalım.
Faydalı video olmuş teşekkür ederim
Birinci defedir izledim super olmus videonuz.
Uf bayıldım nolur kusa öz anlat anam
Hızlandırıp dinleyin olsun bitsin
Sizin dediğiniz gibi yaptım.Keften kurtuldum ana oluş maya başladı.Tesekkur ederim.
nasil yaptiniz ben anlatilandan bisey anlamadim
@@sevgiolcer4367 sirkenin posasindan kurtulup yani süzüp tekrar biraz doğal sirke ve birazda bal ilavesi yapıp sirkelerim kurtariyorum iyi akşamlar
@@eminedagl5188 tesekkur ederim .
Üzüm sirkesi kurdum 8gün oldu..birkaç gündür kef oluştu ve ayrıca sineklenmeye başladı..napmam lazım acaba..
KISA VE ÖZ CÜMLELER LÜTFEN..
Allah razı olsun çok şey öğrendim
Pirinç sirkesi yapımı videosu çekebilir misiniz☺
Çekeceğim yerli pirinçle denemek istedim ondan kaldı. bir iki yere bakalım yerli pirinç için. Piyasadaki pirinçler genelde gdolu maalesef.
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim.
Ben de ocak ilk günü sirke kurdum 3 ayrı kavanoza.2 küçük boy olalım onbeşinci gün olmadan ana yaptı. Fakat beş kiloluk olan da kef oldu.ben iki veya üç kez temizledim kefi. .1 haftadır çok güzel ana oluştu gitgide kalinlasiyor..fakat çok keskin bir asitli kokusu var..süz düğümde de diğer küçük boy olan sirkelerime kariştirayimmi.yani bu kefli olan kalitesiz mi oluyor..diğerleriyle kariştirmayayimmi? Tşkrler
Normalde farklı sirkeleri karıştırmayın derim. İmkan varsa ayrı şişeleyin 🤗. Yoksa üzerini tamamlama şeklinde olabilir. Ama birinci tercih değil
Peki sirkemizin kapağını ne zaman kapatabilirim . Aylarca üzeri tulbentlemi kalmalı. Süzdükten sonra artık kapağı kapatsak olurmu. Ve kapalı bir balkonda ağzı kapalı şekilde muhafaza edebilirmiyiz. Videolardan anladigim kadarıyla sirkemizi olgunlaşsa dahi buzdolabına kaldirmiycaz değil mi ? Verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkürler 😊
Süzdükten sonra kapak olmalı. Buzdolabında yer varsa olur . Şart değil. Şişeleme videosu var bakın lütfen 🤗
Nasıl yani. Benim elmalarm bu gün dibe çöktü her şey normaldir şu an. Kapakla mı kapataym artk?
Hocam bilgi vermeniz çok güzel lakin kaf kef milyonca kez tekrarldınız. Vallahi az kaldıki dinlemeyecektim. Gerçekten ALLAHIM'dan sabır dilendim. Eğer diğer çekimlerinizde böyle ise ben bakmam . Sulçi lisan ettiysem af ola. Yinede emeğinize sağlık
😂😂😂bende ayni seyi dusundum..hic birsey anlamadim.birde sonunda kef yaptiktan sonra süzün seyreltin,tulbent koyun diyor kafa karistirici
Hocam öncelikle sayenizde sirke yapmaya başladım.Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim.Bu sene Aralık ayında yapmış olduğum sirke iki ay sonunda baktığımda çok hafif belli belırsiz kef oluşturdu iki ay geçti bu yüzden sanırım ana oluşmadı.Bende sizin söylediğiniz gibi posasından ayırıp daha önce kavonoza ayırdığım ana lardan ince bir parça sirkenin içine koyup tülbentle kapatıp dinlenmeye bıraktım Sizin söylediğiniz gibi birazda ev sirkesi koymalımıyım? Teşekkürler... Emeklerinize sağlık
Kardeşim kef de çık,kaham ne? Türçesini söylesen bi kef diyorsun bi kaham.kafam alak bullak oldu niyede teşekkürler
Merhaba,
Meyvelerin uzeri bu kadar kalin degil ama kef oluyor. Her gun karistiriyorum, alabildigim kadar almaya calisiyorum ama meyveler cokmedigi icin tamamen temizleyemiyorum ve olusmaya devam ediyor. Bu sekildeyken de bir hafta almayip sadece karistirmali mi?
Sağolun çok yararlı oldu Allah razı olsun