Would boiling the malt water not denature the enzyme amylase in the malt which is what we are after? Most recipes use the malt water as it is without boiling.
안녕하세요~말랑설기를 만든 비긴투블룸이예요^^ 말랑설기 잘 봤습니다. 말랑설기는 노화지연을 시키기도하지만 복원력을 위해 만들어 진건데..그게 좀 아쉽네요. 전자렌지에 돌려보며 더 확연한 차이가 느껴질겁니다 그리고 영상에 올려진 엿기름물은 엿기름 자체가 오래되어서 사용을 안하시는게 좋습니다 ^^ 조금 더 엿기름 선택을 잘 하시면 어떨까 합니다~ 좋은 엿기름의 색깔은 너무 투명하지도...갈색이지도 않으니까요^^ 그것 때문에 냄새가 나는 걸꺼예요. 고생하셨네요. 잘 봤습니다.
혹시 쌀가루는 어떤걸 사용하셨나요? 원래 실리콘 몰드에 떡을 찌면 무스링에 찌는것 보다 겉부분이 조금 가루가 날릴 수는 있어요. 포슬포슬 한정도는 괜찮은데 푸석이라.. 물주기를 충분히 하셨다면 쌀가루의 문제일 수도 있어요. 전 주로 습식멥쌀가루를 구입해서 사용하구요. 혹시 건식으로 하셨다면 물주기 양이 달라져요. 소금도 추가로 넣어주셔야하구요. ^^
안녕하세요~ 사용하시는 쌀가루 상태에 따라서 다를것 같은데요. 사용하시는 쌀가루가 곱다면 꼭 고운체를 쓰지 않아도 괜찮아요. 전 처음 배울때 그렇게 배우기도 했고 제가 구입하는 쌀가루가 고운편이 아니어서 고운체에 한 번 내려주고 사용합니다. 그리고 중간체에 두 번 내리는것도 한 번 만 내려주셔도 돼요. ^^
안녕하세요. 일반설기와 말랑설기 만드는 레시피 자체가 조금 다르기 때문에 완전히 같은 조건으로 비교를 하기는 어려울거 같습니다. 제가 배울때 말랑설기는 일반설기보다 물주기를 더 하는게 좋다고 배웠기 때문에 일반설기보다 물주기를 더 해준거고요. 둘 다 장단점이 있으니 본인에게 맞는 레시피를 취해서 사용하시면 좋으실것 같아요.
일반설기 만들 때 조차 매번 물양이 다르고, 우유설기 만들 때랑도 물양이 다른데.. 말랑설기, 일반설기 의 만드는 방법 뿐만 아니라,색상, 시간경과시 노화의 차이점 등을 설명해주신 것인데.. 어째서 들어가는 물의 종류가 다른데 물양을 똑같이 해야한다고 하시는지.. 이유를 알수가 없네요?
![[Eng sub] 꽃케이크용 백설기 만들기! (건식) - [MELDERU] Baekseolgi(Steamed rice cake) (Dry rice flour)](/img/1.gif)
밑에 구멍이 없어도 잘 익어요
넘이쁘고 넘 잘 쪄 졌군요
멋집니다
말랑설기 만드는법 궁금했는데 좋은정보 감사드립니다~^^
좋은 정보 너무 감사합니다~~
엄머~~ 목소리 너무 좋으신것 같아요>ㅁ
영상을 보면서 원구원 E님의 직업이 뭘까 궁금해 지네요... 문과 보다는 이과 계열이고 생물. 생명공학. 뭐 이런계열 연구원이 아닐까 ㅎㅎㅎ .. 암튼 영상 재밌게 보고 있습니다.
아름다운😊떡 수업 고맙습니다🙇
Would boiling the malt water not denature the enzyme amylase in the malt which is what we are after? Most recipes use the malt water as it is without boiling.
이영상은,꼭알아야 되는정보네요
외국인들 보편적으로 떡 안좋아함
영어로 할필요가 있을지
감사합니다
딱 필요한 영상 올려주셔서 감사해요~~~저렇게 만들어둔 엿기름은 한번만 사용하고 버려야하나요 아니면 냉장 보관해서 쓸 수 있을까요?
안녕하세요~ 만들어둔 엿기름물은 밀폐 후 냉장에서 2주정도 보관이 가능한데 되도록이면 1주일 정도까지만 사용하시는게 좋을거 같아요^^
엿기름 냄새는 많이 나나요?
@@ou0429 안녕하세요~ 개개인마다 다르겠지만 일반 백설기와 비교하자면 좀 맛의 차이가 있기는해요. 많이 예민하지 않으시면 괜찮겠지만, 전 개인적으로 일반백설기 맛이 더 좋았습니다. ^^
안녕하세요~말랑설기를 만든 비긴투블룸이예요^^ 말랑설기 잘 봤습니다. 말랑설기는 노화지연을 시키기도하지만 복원력을 위해 만들어 진건데..그게 좀 아쉽네요. 전자렌지에 돌려보며 더 확연한 차이가 느껴질겁니다
그리고 영상에 올려진 엿기름물은 엿기름 자체가 오래되어서 사용을 안하시는게 좋습니다 ^^ 조금 더 엿기름 선택을 잘 하시면 어떨까 합니다~ 좋은 엿기름의 색깔은 너무 투명하지도...갈색이지도 않으니까요^^ 그것 때문에 냄새가 나는 걸꺼예요. 고생하셨네요. 잘 봤습니다.
연구원E
말랑설기 정보 감사합니다
열심히 만들어 봐야겠어요 ~(‘ ~’)
말랑 인절미 만드는 정보도
알여주세요.
영상 잘 보았습니다~!^^ 혹시 엿기름으로 물주기를하면, 엿기름 맛이 백설기에
나지않나요~?
안녕하세요~ 전 엿기름 맛이 살짝 났었는데 예민하지 않다면 거슬릴정도는 아니었어요. ^^
어떠한 원리로 노화가 지연되는 건가요~~?🤔
만약 떡 제조시간이 넉넉하지않고
지인에게 선물을 한다면
말랑을 추천하시나요? 그냥일반을 추천하시나요?
좋은 영상 감사합니다^^ 말랑설기 30분간 중간휴지는 실온인가요? 냉장인가요?
안녕하세요~ 중간휴지는 실온에서 진행했었습니다. ^^ 영상 시청해 주셔서 감사합니다~
영상감사합니다. 궁금한점이 있는데요. 엿기름 물을 미리 만들어 냉동해놓고 사용해도 같을까요?
안녕하세요~ 저도 냉동 보관해서 사용해 본 적이 없어서 확답을 드리긴 힘들거 같아요.ㅠ 엿기름물이 잘 상하기 때문에 사용하실때마다 만들어서 밀폐 후 냉장보관하시고 일주일안에 쓰시는걸 권장해드려요. ^^
저도 냄비로하는거라 위 뚜껑에 면보 싸서 했는데 면보랑 냄비랑 닿는부분이 탔어요ㅠㅠ
헛! 저는 그런 경험이 없어서.. 대부분 면보에 물기가 생겨서 탈 일이 없을텐데;; ㅠㅠ
@@homebaking_g 보니까ㅠ ㅠ 물이 다 쫄아서 냄비가 타고있었어요...감사합니다!
Из чего это сделано ? Из риса?
안녕하세요 컵설기로 해보려고 실리콘몰드사서했는데요
떡이 너무 포슬포슬하다고해야하나 푸석해요..쫀득한 맛이 없어요.. 물주기도 충분히했는데 어떻게 만드시져...?
혹시 쌀가루는 어떤걸 사용하셨나요? 원래 실리콘 몰드에 떡을 찌면 무스링에 찌는것 보다 겉부분이 조금 가루가 날릴 수는 있어요. 포슬포슬 한정도는 괜찮은데 푸석이라.. 물주기를 충분히 하셨다면 쌀가루의 문제일 수도 있어요. 전 주로 습식멥쌀가루를 구입해서 사용하구요. 혹시 건식으로 하셨다면 물주기 양이 달라져요. 소금도 추가로 넣어주셔야하구요. ^^
@@homebaking_g 감사합니다ㅜㅜ 방앗간에서 습식가루로 샀어요! 여태 떡케이크 3번정도 만들었거든요..! 그때는 원형 무스링이라 촉촉하게 잘 쪄졌는데ㅜㅜ
그실리콘 예쁜 그릇 은 어디서 어떻게
글적어면 보이나요 아님 구매링크 좀 주세요
실리콘몰드는 구입한지 너무 오래돼서 구입처가 기억이 나질 않네요.. 컵설기 등과 같은 검색어로 서칭하시면 비슷한 제품이 많이 있을테니 한 번 검색해 보시는것도 좋을거 같아요.^^
습식쌀가루는 뭔가요. 쌀 불려서 말려 믹서로 갈을건데 습식인가요.뭘까요.
안녕하세요~ 물에 불려서 만드는 쌀가루가 습식입니다. ^^
쌀가루를 고운채에 거르고나서 엿기름을넣던데요 그이유가먼가용?ㅠ먼저엿기름넣고 채에거름안되나용?
안녕하세요. 저는 고운체에 한 번 내리고 물주기를 한다음 다시 중간체에 내립니다. 이건 선생님들마다 다른데요. 체에 내리는 것은 한 번만 하셔도 되지만 위 방법대로 2번 해주시는게 가루도 뭉치지 않고 좋을거 같아요. ^^
보통 중간체에 하는데 고운체에 하시는 이유는 뭔가요?
안녕하세요~ 사용하시는 쌀가루 상태에 따라서 다를것 같은데요. 사용하시는 쌀가루가 곱다면 꼭 고운체를 쓰지 않아도 괜찮아요. 전 처음 배울때 그렇게 배우기도 했고 제가 구입하는 쌀가루가 고운편이 아니어서 고운체에 한 번 내려주고 사용합니다. 그리고 중간체에 두 번 내리는것도 한 번 만 내려주셔도 돼요. ^^
엿기름물은 얼마나 보관이되나요?
안녕하세요~ 엿기름물이 잘 상하기 때문에 사용하실때마다 만들어서 밀폐 후 냉장보관하시고 일주일안에 쓰시는걸 권장해드려요. ^^
@@homebaking_g 떡도 냉동보관시 일주일인가요?
안녕하세요~ 떡은 일반 떡 냉동보관하시는 기간 정도로 잘 밀봉하셔서 냉동보관 하시면 돼요. ^^
@@homebaking_g 답변 멋지게 답해주셔서 너무 감사해요!😘😘
만들어진 엿기름물은 냉장고에넣고 계속 사용해도 되나요?
안녕하세요~ 만들어둔 엿기름물은 밀폐 후 냉장에서 1주일정도 보관 가능해요. 되도록이면 만들어서 빨리 사용하시는걸 추천 드려요. ^^
설탕은 안 넣어도 단맛이 나나요?
안녕하세요~ 설기 만드실때 기본적으로 설탕은 들어갑니다. 설탕을 넣지 않으시면 평소에 드시는 정도의 설기 단맛은 나지 않으실거에요. ^^
엿기름물을 매번 만들기 번거러운데 한번만들어놓고 냉장보관해서 또사용해도되나요! 아님 내동보관해야하나요?
안녕하세요~ 저도 냉동 보관해서 사용해 본 적이 없어서 확답을 드리긴 힘들거 같아요. 엿기름물이 잘 상하기 때문에 사용하실때마다 만들어서 밀폐 후 냉장보관하시고 일주일안에 쓰시는걸 권장해드려요. ^^
좋은정보 감사합니다ㆍ소금 간은 어느순서에 하면되나요?
안녕하세요.저는 소금간이 되어있는 판매하는 습식 쌀가루를 사용해서 소금간을 따로 해주지 않았는데요. 소금간이 안돼있는 쌀가루에는 쌀가루에 넣어 섞어주거나 물에 녹여서 물주기 할 때도 있습니다.^^
@@homebaking_g
네ㆍ도움주셔 고맙습니다^^
엿기름 끓이는 시간은 몇분이 적당한가요 ?
안녕하세요~ 시간은 정해져있지 않고 끌어오르면 하얗게 떠오르는 불순물들을 제거해 주시면 됩니다. ^^
일반설기와 말랑설기 물양이 완전 다른데 같아야 비교가되는거아닌가용???
안녕하세요. 일반설기와 말랑설기 만드는 레시피 자체가 조금 다르기 때문에 완전히 같은 조건으로 비교를 하기는 어려울거 같습니다. 제가 배울때 말랑설기는 일반설기보다 물주기를 더 하는게 좋다고 배웠기 때문에 일반설기보다 물주기를 더 해준거고요. 둘 다 장단점이 있으니 본인에게 맞는 레시피를 취해서 사용하시면 좋으실것 같아요.
일반설기 만들 때 조차 매번 물양이 다르고, 우유설기 만들 때랑도 물양이 다른데.. 말랑설기, 일반설기 의 만드는 방법 뿐만 아니라,색상, 시간경과시 노화의 차이점 등을 설명해주신 것인데.. 어째서 들어가는 물의 종류가 다른데 물양을 똑같이 해야한다고 하시는지.. 이유를 알수가 없네요?
백설기 찌는 몰드는 실리콘? 프라스틱?
안녕하세요~ 몰드는 실리콘몰드 사용했어요^^
힘들게하지마시구 찹쌀을 좀섞어면 안될까요
저는그게좋을듯싶은데요
빠르고 편하구
안녕하세요~ 찹쌀을 섞어서도 많이 만드시던데 노화를 늦춰주는 효과도 있는지는 몰랐네요. ^^ 좋은정보 감사합니다.
찹쌀을 좀 섞으면 말랑한가요?
혹시 몇 %정도 섞는것이 좋을까요?
Sub..?
초급