BBQ ribs
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2021
- Daug teko eksperimentuoti, kol pagaliau nugludinau BBQ šonkaulių receptuką. Tam, kad gautųsi sultingi šonkauliai reikalinga ne tik atitinkama kepimo eiga, bet svarbu ir teisingai pasirinkti šonkaulius.
Jei pasirinksime kaulėtus su mažai mėsos, tai teks juos graužti, o ne mėgauti šonkauliais. Jei pasirinksime su didesne paltimi mėsos, gausis jau nebe šonkauliai, o šoninė su kaulais. Šoninė irgi labai skanus patiekalas, bet daug riebesnis nei šonkauliukai.
Tad aš šį kartą kepsiu optimaliausią variantą iš tų, kuriuos galėjau rasti turgaus pasiūloje.
BBQ šonkaulius iš vakaro suprieskoniuojame BBQ kanzaso sausu mišiniu (nuorodą į video kaip prieskonius pasigaminti rasite apašioje aprašymo) prieš tai patepę aliejumi. Jei tai būtų iberico šonkauliai, tai juos kepti galėtume jau po 30min., bet lietuviškai ar lenkiškai kiaulaitei teks per naktį pagulėti šaldytuve įvyniotai į maistinę plėvelę, tam kad prieskoniai geriau sudirbtų.
Na o kitą dieną kepame. Konkrečiai mano šios dienos šonkauliams pakaks pirmo apkepimo 130C temperatūroje apie 1,5val.
Tada mėsą įvyniosime į foliją. Bet vyniojimo metu galite dar šonkaulius subarstyti tais pačiais prieskoniais ir įpilkite į foliją garstyčių ir obuolių sulčių mikso (santykis 1 v.š. garstyčių/ 200-300ml. obuolių sulčių). Kepsime dar apie dvi valandas panašioje temperatūroje, bet nežemesnėje kaip 130C. Po dviejų valandų šonkaulius išimsime iš folijos ir padėję ant grotelių sutepsime BBQ kanzaso glajumi (nurodą į video kaip jį pasigaminti rasite apačioje aprašymo). Padažo tepkite nei per daug, nei per mažai. Jei užtepsite per mažai apkepinėjami šonkauliai išsausės, jei užtepsite per daug šonkauliai jo viso neįgers ir tai ne tik gadins skonį bet ir valgant padažas varvės nuo šonkaulių. Geriau tepkite per kelis kartus - pora kartų kas 10 min.
Suprasti turite vieną, kad kepimo laikas ir prieskonių, bei gleizo kiekis priklauso proporcingai nuo šonkaulių storio. Kuo stambesni gabalai tuo visko prireiks daugiau, ir prieskonių, ir padažo ir kantrybės kol jie iškeps.
Prisidėti prie mano veiklos galite užsukę čia :
PATREON ➡️➡️➡️ / riebuskatinas ⬅️⬅️⬅️
Kanzaso sausas marinatas - Kansas City Style Rub - • Kelios minutės ir turi...
Kanzaso BBQ glajus - • Lengva pasigaminti - ...
Riebaus katino draugai:
Proflame Lietuva - bit.ly/37zeCQT
Smoke Dudes - bit.ly/2MQv2MK
Gera rūkykla - bit.ly/2YCKOxp
.
Wanderlust by Scott Buckley / scottbuckley
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/l-wanderlust
Music promoted by Audio Library • Wanderlust - Scott Buc...
.
#bbqsonkauliai #kamado #grill
Būtinai užsiprenumeruokite mano kanalą!
Kiekvieną savaitę pasistengsiu paskelbti po vaizdo įrašą... 😉 ♥
Šiandien išbandžiau šį kepimo būdą, tik namų sąlygom, t.y. orkaitėje. Gavosi puikiai ir labai skaniai! Dėkui. P.S. pasigedau apžvalgų video.
Labai geras video ir pamokantis kaip kepti...
Nerandu marinato recepto, atrodo suoer skaniai, labai sultingi! Aš manau reiks pradžiai apvirti juos
O kiek reikia pilti krienu ir oboliu sulciu (sultiniui)?
ar neužgęso anglys, kai užkėlus iki aukštos temperatūros uždarėte pilnai apatine/viršutinę sklendes?
uzgesta tik po ilgo laiko, trumpam nieko nenutinka
Galima nuorodą kur termometrą pirkot? :)
Nuoroda po video Proflame Lietuva. Jie dabar ten dar geresnį turi pasiūloj.
Sveikas, koki termometra naudoji? Aciū
130C
Sveiki, autoriau. Kas pas jus kamade per termometras? Kur jį galima isigyti, ar jis yra bluetooth?
Sveiki, taip. Viskas matosi telefone, valdymas. Pirkau čia: www.bbqshop.lt/
@@riebuskatinas5301 domina. Matau 80 eur. Ar daiktas vertas dėmesio, ar tiko jums?
@@ervinastylertas9430 daiktas super. Nereikia stovet prie kepsnines. O vidine kepsniu temperatura zinant tai patiekalai pasakiski. Aisku galima spaudinet mesa ir tikrint ar iskepe, bet taip man daug geriau. O jei yra sveciu, gali ir praziopsot be termometro...
@@riebuskatinas5301 Ačiū. Imsiu ir kepsiu. Liuks.
@@ervinastylertas9430 vidines temperatūrų lentelę turėkit ir bus viskas OK
Skanaus 🤔😄
Na ir prasipisus visa diena, jau sutemus galima valgyti...
Labas,patiko tavo video,saslyku receptas kosminis,dabar tik taip ir marinuoju...Rytoi bandysiu sonkauliukus irgi pagal tavo recepta,tikiuosi bus tokie pat geri :) Tik paskutiniu metu matau nauju video nesimato? Ir klausimelis,kur papirkai sita termometra ant kamado,uzknisa kartais begioti i kiema patikrinti kaip kaitina,visai noreciau pasikeisti...
Katik išbandžiau... Kažkas nerealaus😊🙂
nu jo net kaulai neatsiskiria :) tai nekazka biski yra kur tobuleti.
Nuo alaus mesa sausėja ar tiesa?
Dar tokio išsikalinėjimo nesu matęs :(
matyt neteko niekad šonkaulių kepti?
tai jo, čia tau ne iš maximos pamarinuotus nusipirkt ir orkaitėj valandą palaikyt
@@iShilas pritariu
TU VYENAS IS GERIEUSIU SOUNKAULIU GAMINTOJU
Sako pusę ugniadežės anglių. Pilna ugniadežė kaip matau. Viršuje ugnies žiedas likęs tik laisvas likęs.