극한 직업이란 프로그램을 통해 다양한 직업과 그 공정이 어떻게 이루어지는 지 알 수 있어 호기심 해결에 많은 도움이 되는 것 같습니다. 막걸리 양조과정을 보면서 주류가 어떻게 만들어지는지 알 수 있었고 얼마나 힘든 과정을 거쳐 만들어지는지 배울 수 있었습니다. 우리들이 맛있는 술을 즐길 수 있는 것은 이러한 분들의 노고가 있기에 가능한 일이며 감사하게 생각하고 있습니다.
막걸리의 계절이 다가옵니다. 1992년 대학시절 농활가서 먹었던 막걸리 맛은 발렌타인 30년에 비할 바가 아니었습니다. 가끔 막걸리를 마셔봅니다만, 그때 불안한 청춘의 시절에 처음해본 농사일 후에 마셨던 그 맛은 저의 미각에 지울수 없는 노스탤지어가 되어, 오늘도 갈증을 일으킵니다. 그 막걸리를 만드시는 여러분의 노고에 깊은 감사를 올립니다.
한식 누룩 사용이 정통파인 건 맞지만 부유균이 착생하여 증식하는 특성 상 단일균주 발효로 오는 균일한 특성이 사라지게 되기에 지금의 생산이라는 의미에 적합하지 못합니다. 또한 전통누룩을 사용했을 때 오는 특유의 누룩냄새가 안 좋게 받아들여지기도 합니다. 그래서 지금은 전통누룩에 현대적인 계대배양과 분리배양을 접목한 개량누룩을 사용하고 있습니다.
@@성이름-w6k1w 철 녹은 산화철이고, 인체는 철분을 소화시킬 수 있기 때문에 WHO에서도 철은 유해성분으로 지정되지 않습니다 오히려 철분은 생물체가 사는데 필수영향소라 없으면 더 문제가 되지요. 그리고 철입자는 큰 편이라 눈에 보이지 않아도 통과하기 어렵고, 눈에 보일정도로 부서지면 저 천을 통과하지 못합니다. 철에 묻은 미생물이 문제라면 이야기가 달라지긴 하는데, 애초에 술만드는데서 효모균 말고 다른 잡균이 들어가면 그 술 썩어서 못씁니다.
@@polyonomata 누가 보면 WHO에서 녹물 먹어도 된다 한줄 알겠네요. 님아 빵 만드는 데에서도 저렇게 하면 안돼요. 녹물에 철분이 무슨 영양제마냥 들어있는줄 아시나. 금속 입자들이 저런 천 통과 못할거라고 말씀하시는건가요? 황당.. 중금속들 다 목젖으로 걸러드시나봄.
0:28 맛걸리라 !!! 내가 대학생일때 97 숭실대 ,, 우리동네에 막거리 공장이 있었고 ,, 지금도 있다.. 맛걸리 뒷끝 상당해요.. 나 그거 먹고 3일 동안 혼수 상태 ( 진짜는 아니고) 까지 갔다... 난 그 뒤로 막거리는 안 먹어 봤는데... ----------- 포천이니 이동 이니 필요 없어 ,,, 그냥 소주 먹는다 ... ================
@@다컸타패닝-p2p영상의 33:00 뒤에 나오는 부분에선 분명 삽날은 스텐인데요?? 손잡이 부분은 올스텐인것도 보이고 나무인지 스텐인지 불분명한것도 보이는데 확실한건 삽날은 스텐이네요 플라스틱 삽은 쉽게 부러져서 저런식으로 사용하기 부적절할겁니다. 지적질하기 하기 전에 영상이나 제대로 보시죠
주인이 된다는 남자분과 여자분도 공장에 들어오면 위생을 위해서 마스크와 두건을 쓰는것은 필수이다! 저 양조장은 방송을 위한 영상인데도 마스크와 두건을 쓰지 않는데~ 평상시엔 다른 직원들도 그렇지 않을까 생각이든다! 그래서 나주에있는 저 업체는 위생적인 막걸리가 아니라고 보여진다!
![[극한직업] 산삼 캐는 사람들 1~2부](http://i.ytimg.com/vi/yABsKzd0ofU/mqdefault.jpg)
![[극한직업] 산삼 캐는 사람들 1~2부](/img/tr.png)
![[Full] 극한직업 - 연탄 공장 1~2부](http://i.ytimg.com/vi/EQTiiiGPUaA/mqdefault.jpg)
![[추석특집] 95년 전통 막걸리 名家 지평 주조 (KBS_2012.02.26 방송)](http://i.ytimg.com/vi/qgUANoyFiBw/mqdefault.jpg)
막걸리의 묘미는 각 양조장 마다 맛이 다 다르다는거~~~ㅎㅎㅎ 전 여행 할때마다 그 지역 전통주 꼭 먹어보는데!! 다 달라요~~
막걸리 마시면서 보니까 이분들 노고를 생각하니 감사하기도 하고 깊은 맛이 납니다ㅎ
균묻히는거 충분히 기계화 가능할거같은데
덕분에 맛있는 막걸리를 즐깁니다. 고맙네요
극한 직업이란 프로그램을 통해 다양한 직업과 그 공정이 어떻게 이루어지는 지 알 수 있어 호기심 해결에 많은 도움이 되는 것 같습니다. 막걸리 양조과정을 보면서 주류가 어떻게 만들어지는지 알 수 있었고 얼마나 힘든 과정을 거쳐 만들어지는지 배울 수 있었습니다. 우리들이 맛있는 술을 즐길 수 있는 것은 이러한 분들의 노고가 있기에 가능한 일이며 감사하게 생각하고 있습니다.
막걸리의 계절이 다가옵니다. 1992년 대학시절 농활가서 먹었던 막걸리 맛은 발렌타인 30년에 비할 바가 아니었습니다. 가끔 막걸리를 마셔봅니다만, 그때 불안한 청춘의 시절에 처음해본 농사일 후에 마셨던 그 맛은 저의 미각에 지울수 없는 노스탤지어가 되어, 오늘도 갈증을 일으킵니다. 그 막걸리를 만드시는 여러분의 노고에 깊은 감사를 올립니다.
그때의 분위기와 맛이
이제 어떠한 맛있는 막걸리를마셔도
그맛이 안난다는거죠😭
2007년 대민지원 나가서 마셔본 막걸리맛은 캡틴큐에 비할바가 아니었습니다.
제 입으로 마셔본 모든 마실것들중에 최악이었습니다. 두리안쥬스보다도...민초보다도
글귀가 명품이십니다 .
@@pineapplepizza5700 아니 그정도라니 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@pineapplepizza5700 민초는 맛알못이네
배송 트럭은 정차 중에도 시동을 끄면 안된다. 경유 연료를 아낄려고 시동을 끄면 냉장 전원이 꺼진다. 막걸리는 상하지. 배송이 끝날 때까지 시동은 절대로 끄면 안되고 켜야 된다. 경유값, 요소수값, 차량유지비는 기사 부담이다.
이게 그유명한 땀걸리라고 해서 보러왔습니다^^
어제 먹은 막거리 올라오네요
4:50 고생하시는데 직원들 땀도 함유 될라..
진짜 이런 거 보면 현대에 사는 거에 감사함. 예전에 너무 비싸서 직접 해먹을 때나 뭐나... 그 어떤 음식이든 엄청난 노력, 시간, 비용이 드는데 지금은 알바 1시간만 하더라도 그 귀한 시간, 노력, 비용을 다 살 수 있을 정도니깐..
전통 방식은 입국이 아닌 병국(덩어리 누룩)을 사용합니다
저도 일끝나고 집에 돌아오는길에 정말 지치는데
이렇게 힘든일하시는분들 보니 위로가 되고 또 존경스럽네요
제조방식은 전통인데 누룩사용을 안하면 전통주라고 할 수 있을까? 입국 사용은 일본식 제조방법으로 알고 있는데….
한식 누룩 사용이 정통파인 건 맞지만 부유균이 착생하여 증식하는 특성 상 단일균주 발효로 오는 균일한 특성이 사라지게 되기에 지금의 생산이라는 의미에 적합하지 못합니다. 또한 전통누룩을 사용했을 때 오는 특유의 누룩냄새가 안 좋게 받아들여지기도 합니다. 그래서 지금은 전통누룩에 현대적인 계대배양과 분리배양을 접목한 개량누룩을 사용하고 있습니다.
찐 쌀을 계속 저면서 수증기를 쐬셔서들 그런가. 피부가 정말 좋으시네요.
5:00 무조건 땀이 안으로 들어가겠네요
막걸리 한잔 해야 겠네요~~
막걸리엔 인간극장을 봐야쥬... 미우새 임원희씨처럼... 그러면 꿀맛
극한직업 더다양하게 보고싶네요재밌게 보고 있습니당 ~^^♡
회사 숙소에서 숙식을 하면 집에는 언제 가나? 휴무 때만 가나? 주 6일 근무인가? 주 5일 근무인가? 명절 연휴는 쉬나?
바로만든 막걸리 마셔보면 약간 야쿠르트 맛이남.
맛있음.ㅋㅋㅋ
병포장 하고 병안에서 숙성 되면 막걸리맛으로 변하는데 만들고 출고된지 2~3일 정도 된 막걸리가 맛있다고 합니다.
맞아요! 3일된게 적절하게 신맛 구수한맛 밸런스가 좋아요!
당일제조, 어제꺼는 신맛이 강해요!
44:00 꼭 이렇게 해야하나... 작업대를 높이면 될걸 사람 힘들게
1ㄱ ㄷㅊ좆ㅈㄷㅈㄷ좆ㄷㅉ드촞드ㅗㅈㄷ즈즞도좆ㄷ조조좆ㄸㅈㄷ조즈즏ㅈㄷ츧ㄷ33ㅡㅗㄷ
남도막걸리 사서 마셔봐야지~~~~😋😋
맛있겠당😃
막걸리에 깊은 맛에비결은 육수였군요
맛의 비결
막걸리'의'
일이 힘들고 고됩니다
어느것하나 쉬운일이 없습니다
남도탁주 좋아요 !!
진짜 너무 고생 많이 하 신다 ㅠㅠ
다들 엄청 젊으신데 허리 나가겠어요 작업공간 좀 개선해주세요
일단 재료에 작업자들 땀은 많이들어가겠네요.....
우연히 양조장 작업자 분들 이글 보고 땀 안들어 가도록하면 술맛이 변합니다^^ ㅎ
피와 땀이 들어가야 진정한
술이죠이
@@SU-ur6vz 우린. 그거를 이물이라고 하기로 헸어요...
위생저런줄 몰랐는데... 막걸리는 맛있음
13년 영상이닉간 이해 한다만 ..지금은 장갑도 끼고 위생 신경쓰겟지?
27:56 먹방시작
베라에서 여름ㅇㅔ 아이스크림 퍼줄때도 겨털 있는적 잇었는데.... 저거 겨털.....100퍼드간다... 으....
겨털이 아닐 수도...ㅎㅎ
겨털인지 꼬털인지 머리털인지 우째암? 털 감별사임?
양조 작업이 너무 힘들고 옛 스럽네요~~지평막걸리 보고 배우시길~~
일은 빡신데 월급은 최저임금
Hello sir, can i get flowchart production (step by step in video) of this product in English? Thank you so much!
땀...어우야 ㅋㅋㅋ
저도 젊은 나이ㅇ 막걸리 제조 일 하지만 많이 힘들어 보이ㄴ요 응원합니다
쌀 찐후 쌀눈이 왜 까만지요?좋은쌀은 아닌거같고 유통기한 쌀들 아니면 정부미 쌀같은 느낌이랄까요
14:40 초대 보시면 나라미네요
전문용어로 엘리뇨 현상이라고 합니다
자동화 해야할듯
와..대박 알고보니 내가 예전에 맛있어서
개인적으로 사서 마셔본 막걸리 양조장이였다니
여윽시👏👏👏👍👍
아 동네마다 있지요 양조장
정말 대단한 젊은이들이네요. 존경스럽네요. 뭘해도 성공할 겁니다.
와씨..막걸리 한통에 보통 2~5천원인데 노동하는거 보니까 이건 뭐 거저네 거저;;;;;;;;;;;;;
5:05 진짜 너무한거 아니냐? 저러다 허리나간다. 입국 작업 만큼은 기기로 대체하자.
남도탁주 여기 동동주 진짜 개맛있는데 할머니집 근처라 시골갈때마다 사오는데 먹어본사람은 택배시켜서 먹을정도
막걸리보다 동동주가 진짜 맛있음 밥풀도 많고 식혜랑 비슷
남도탁주 였군요!!!!
이거 무슨 막걸리 인가요?수도권에 있음 맛보고싶은데
전남 나주산이라 합니다
밤12시 퇴근😫😪😴
장인정신도 좋은데.....땀 다들어가겟는데.....위생에....문제가..
2013년도니까 지금은 다르겟죠??
여기 나오는 막걸리 무슨막걸리에용!?
1부에 나오는곳 정고집 막걸리. 여기서 최근 사용기한 넘은 막걸리 팔아서 광주식약청이 제품 회수하는 문제가 나옴.
마시는건 쉽지 만드는건 장난이 없네
땀이 막걸리에 다들어 가겠네
땀 막걸리
손맛보다 땀맛
우리나라 막걸리 양조장은 대부분, 시초가 일제 강점기던데
가는 곳마다, 말로는 전통방식이라고 하더라
* 사케 양조장 다큐(kbs, 2012)
- 100년의 가게(사케 한 잔에 담긴 230년의 시간, 니시오카 주조)
나주생탁주 대구 홈플러스에 있나요
남도 탁주 나주에 있네요
저기 맛잇음?
저땀이 어디로 갈까?
완전 자동화 까지는 아니더라도, 단순 버무리는 믹서 얼마나 한다고 저걸 사람손으로 땀 흘려가면서 버무리고 있냐.
막걸리에 땀, 아밀라아제는 보너스네;;;;;;;;;
ㅋㅋ
넌 식당 가서 밥 먹지마라 ㅋㅋ
술에 알콜들었잖아
남도탁주 전번 아시는분
34:36 와 저건 아닌듯.. 녹슨 아시바 같은걸로 눌러놓으면 어떡함..ㅠㅠ
빵만드는 일 해봤는데, 저렇게 해도 녹성분은 저 천에 막혀서 내용물에 영향을 끼치지 않습니다. 야시바(?)보다는 저 천 얼마나 자주 세탁하는지가 더 중요한 문제인듯.
@@polyonomata 비닐이나 플라스틱 성분이 아니라 방직물인 것 같은데요? 녹성분 육안으로 확인하신건가요
@@성이름-w6k1w 철 녹은 산화철이고, 인체는 철분을 소화시킬 수 있기 때문에 WHO에서도 철은 유해성분으로 지정되지 않습니다 오히려 철분은 생물체가 사는데 필수영향소라 없으면 더 문제가 되지요. 그리고 철입자는 큰 편이라 눈에 보이지 않아도 통과하기 어렵고, 눈에 보일정도로 부서지면 저 천을 통과하지 못합니다. 철에 묻은 미생물이 문제라면 이야기가 달라지긴 하는데, 애초에 술만드는데서 효모균 말고 다른 잡균이 들어가면 그 술 썩어서 못씁니다.
@@polyonomata 누가 보면 WHO에서 녹물 먹어도 된다 한줄 알겠네요. 님아 빵 만드는 데에서도 저렇게 하면 안돼요. 녹물에 철분이 무슨 영양제마냥 들어있는줄 아시나. 금속 입자들이 저런 천 통과 못할거라고 말씀하시는건가요? 황당.. 중금속들 다 목젖으로 걸러드시나봄.
@@성이름-w6k1w 통과 못합니다. 한번 확인해보고 오세요 그렇게 철이 무서우면 스테인레스통은 어떻게 쓰나요 스테인레스 기본 원리가 산화피막을 형성해서 철이 추가로 녹스는걸 막는 원리인디
막걸리 땡기네
막걸리엔 인간극장을 봐야쥬... 미우새 임원희씨처럼... 그러면 꿀맛
땀흘리면서 하면 안에 들어간다는뜻인데:::::::::::::::::::::::::::
위생상태 엉망인데?
막걸리 유통 온도가 10도이면 상하지않나? 2도로 맞추고 트럭 시동은 계속 켜야지 냉장을 할 수 있다.
저렇게 열심히하시는데 이런댓글달기뭐하지만 솔직히 땀떨어지는거보고 먹고싶지않네요.
기계화된 장수막걸리먹을랍니다.
땀만으로도 충분히 발효될듯
막걸리양조장은 모두 지방에만 있나? 서울특별시 내에는 없나? 서울에 양조장이 있으면 출퇴근을 할 수 있다. 버스, 지하철로 통근하지.
어디상표죠?
막걸리는 좋은것여~~!!^^
술 그만드세요!!!
@@둥둥섬 ?
맨날 자정에끝나는거야?? 개헬이네
전통식은좋다만 위생은 쓰래기네여~~
곡고 국의 차이. 입국을 쓰는 저 막걸리는 전통방식이 아니지요.
저기 어디 먹걸리에여 함 사묵어보게여
0:28 맛걸리라 !!!
내가 대학생일때 97 숭실대 ,, 우리동네에 막거리 공장이 있었고 ,, 지금도 있다..
맛걸리 뒷끝 상당해요.. 나 그거 먹고 3일 동안 혼수 상태 ( 진짜는 아니고) 까지 갔다...
난 그 뒤로 막거리는 안 먹어 봤는데...
-----------
포천이니 이동 이니 필요 없어 ,,, 그냥 소주 먹는다 ...
================
막걸리에 파전~~
저 막걸리는 짠맛과 고기육수의 맛이 많이 나겠다..
막걸리 한잔~~~~
평소 막걸리 좋아해서 어떻게 만들어지나 궁금해서 봤는데 이제 막걸리 못먹겠다
여기막걸리 진짜 맛있습니다. 오늘 먹어보는중,.!!!!!!
저기 막걸리 상호가 뭔가요?
저도 마셔보고 싶네요
저는 소주는 잘 못 마셔서 막걸리만 먹는데요 저희 동네 편의점에 들어오는 막걸리가 좀 맛이 없어서요 ㅠ.ㅠ
@@minukim5843 남도탁주😀
막걸리에 땀 엄청 들어갔을거같은데
전통 지적하기 그런데 .... 33:00에 나오는 플라스특 삽은 어디서 나온건지... 저건 식품용 조리용으로 가능한건지.... 아니 다이소 아이들 욕조?이것도 욕하고 하느데... 저건 검증된건지... 저삽은 눈치울때쓰던건데///
손잡이만 플라스틱이고 삽날은 스텐같은데요?
@@꽉꽉-b1h 나무 손잡이에 초록색 플라스틱 삽입니다
@@다컸타패닝-p2p영상의 33:00 뒤에 나오는 부분에선 분명 삽날은 스텐인데요?? 손잡이 부분은 올스텐인것도 보이고 나무인지 스텐인지 불분명한것도 보이는데 확실한건 삽날은 스텐이네요 플라스틱 삽은 쉽게 부러져서 저런식으로 사용하기 부적절할겁니다.
지적질하기 하기 전에 영상이나 제대로 보시죠
@@다컸타패닝-p2p 33:20 부분 보면 분명 삽날부분은 스텐이네요
@@꽉꽉-b1h 불편하셨다면 죄송합니다... 제 영상에는 3:30에 초록색 삽이 보여서요
단맛은 어떻게 내는지 궁금합니다
감미료 씁니다
음식은 사먹을께 못되는거같다
만드는과정을 다안다면
못먹을듯ㅡㅡ
어이구 다 불결하고비위생적이야
처음에 쌀 손으로비비는데
땀이랑 침이다섞이네
저나이때 41에 첫쨰를낳았네
75살인데 장남이 34임
늦둥이예요
위에누나들많아요
막걸리에 땀도 들어 가면 무슨 맛일까
금반지 클라스
백종원이 쓰러질 위생
맨발로 지근지근 밟은 와인은 잘먹쥬?
죽염인가 그거 보고 왔더니 여기는 바닥 혓바닥으로 핥는것도 가능할듯;;
기계식으로 해야지 다른 사람 땀을 먹는 거잖아
한국을 대표 하는술
피부는 개좋아지겠다
와 막걸리 안먹어 이제
발효할때 입국을 사용하면 품질은 균일해져서 대량 생산하기엔 좋지만, 개성없는 그냥 어디는 가서도 맛볼 수 있는 흔한 막걸리맛일뿐.
곡이 아니라 국이죠. ㅋㅋ
막걸리마시면서 보면
막걸리가 더 맛있는느낌
곡이 아니라 국이네... 전통방식 아닙니다.
카메라 있어도 맨손으로 만지고 위생개판일세
평상시에는 어떻게할지 상상이간다.
너무 아무렇지않게 손을 쑥쑥집어넣고
땀에 털에 위생복도없고
2번째 막걸리 상호는 진짜 어디냐?
도저히
못 사 먹겠다.
최근 댓글 쭈욱 잘 찾아보세요.. 남양탁주
한국 막걸리 양조장은 거의 저 정도도 안됩니다. 만드는 공장 보면 안먹게 됩니다.
싼데 이유가잇겟죠
@포카리 정말 잘못된 얘기를 그냥 함부로 하시네요... 영세인게 문제가 아니라 재료나 주조법이 문제겠지요. 막걸리들 주질 관리 고르게되어서 이제 그런 차이 크게없습니다..
@@teukong1988ㅋㅋㅋㅋㅋ 과연?
26살 조금 놀랬다
다 좋은데..
경력 40년이더라도.
마스크, 머리카락 두건 좀 쓰고 일해라~
땀도 뚝뚝 떨어지고..
더러워 못먹것다~~
주인이 된다는 남자분과 여자분도
공장에 들어오면 위생을 위해서 마스크와 두건을 쓰는것은 필수이다!
저 양조장은
방송을 위한 영상인데도 마스크와 두건을 쓰지 않는데~
평상시엔
다른 직원들도 그렇지 않을까
생각이든다!
그래서
나주에있는 저 업체는 위생적인 막걸리가
아니라고 보여진다!
넌 식당도 가지마라 ㅋㅋ
요즘 막걸리 맛이 맛없어 신경 쓰지않는가보네
맛이 않좋아요
맛나게 좀해보세요