극한 직업이란 프로그램을 통해 다양한 직업과 그 공정이 어떻게 이루어지는 지 알 수 있어 호기심 해결에 많은 도움이 되는 것 같습니다. 막걸리 양조과정을 보면서 주류가 어떻게 만들어지는지 알 수 있었고 얼마나 힘든 과정을 거쳐 만들어지는지 배울 수 있었습니다. 우리들이 맛있는 술을 즐길 수 있는 것은 이러한 분들의 노고가 있기에 가능한 일이며 감사하게 생각하고 있습니다.
막걸리의 계절이 다가옵니다. 1992년 대학시절 농활가서 먹었던 막걸리 맛은 발렌타인 30년에 비할 바가 아니었습니다. 가끔 막걸리를 마셔봅니다만, 그때 불안한 청춘의 시절에 처음해본 농사일 후에 마셨던 그 맛은 저의 미각에 지울수 없는 노스탤지어가 되어, 오늘도 갈증을 일으킵니다. 그 막걸리를 만드시는 여러분의 노고에 깊은 감사를 올립니다.
한식 누룩 사용이 정통파인 건 맞지만 부유균이 착생하여 증식하는 특성 상 단일균주 발효로 오는 균일한 특성이 사라지게 되기에 지금의 생산이라는 의미에 적합하지 못합니다. 또한 전통누룩을 사용했을 때 오는 특유의 누룩냄새가 안 좋게 받아들여지기도 합니다. 그래서 지금은 전통누룩에 현대적인 계대배양과 분리배양을 접목한 개량누룩을 사용하고 있습니다.
0:28 맛걸리라 !!! 내가 대학생일때 97 숭실대 ,, 우리동네에 막거리 공장이 있었고 ,, 지금도 있다.. 맛걸리 뒷끝 상당해요.. 나 그거 먹고 3일 동안 혼수 상태 ( 진짜는 아니고) 까지 갔다... 난 그 뒤로 막거리는 안 먹어 봤는데... ----------- 포천이니 이동 이니 필요 없어 ,,, 그냥 소주 먹는다 ... ================
@@말날개 철 녹은 산화철이고, 인체는 철분을 소화시킬 수 있기 때문에 WHO에서도 철은 유해성분으로 지정되지 않습니다 오히려 철분은 생물체가 사는데 필수영향소라 없으면 더 문제가 되지요. 그리고 철입자는 큰 편이라 눈에 보이지 않아도 통과하기 어렵고, 눈에 보일정도로 부서지면 저 천을 통과하지 못합니다. 철에 묻은 미생물이 문제라면 이야기가 달라지긴 하는데, 애초에 술만드는데서 효모균 말고 다른 잡균이 들어가면 그 술 썩어서 못씁니다.
@@polyonomata 누가 보면 WHO에서 녹물 먹어도 된다 한줄 알겠네요. 님아 빵 만드는 데에서도 저렇게 하면 안돼요. 녹물에 철분이 무슨 영양제마냥 들어있는줄 아시나. 금속 입자들이 저런 천 통과 못할거라고 말씀하시는건가요? 황당.. 중금속들 다 목젖으로 걸러드시나봄.
![[극한직업] 산삼 캐는 사람들 1~2부](http://i.ytimg.com/vi/yABsKzd0ofU/mqdefault.jpg)
![[극한직업] 산삼 캐는 사람들 1~2부](/img/tr.png)
![[Full] 극한직업 - 고물상 20140225](http://i.ytimg.com/vi/O455RX0ZrLs/mqdefault.jpg)
![[설맞이✨인간극장★Full] 순도 100% 순박한 산골 10남매! 10배로 행복하다는 왁자지껄 그들의 따뜻한 겨울나기💖 ‘산골 10남매의 겨울이야기’ | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/G681NKTlpZo/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
![[한국사 探] 발효과학이 빚어낸 전통술, ‘막걸리’ / YTN 사이언스](/img/1.gif)
막걸리의 묘미는 각 양조장 마다 맛이 다 다르다는거~~~ㅎㅎㅎ 전 여행 할때마다 그 지역 전통주 꼭 먹어보는데!! 다 달라요~~
덕분에 맛있는 막걸리를 즐깁니다. 고맙네요
막걸리 마시면서 보니까 이분들 노고를 생각하니 감사하기도 하고 깊은 맛이 납니다ㅎ
균묻히는거 충분히 기계화 가능할거같은데
극한 직업이란 프로그램을 통해 다양한 직업과 그 공정이 어떻게 이루어지는 지 알 수 있어 호기심 해결에 많은 도움이 되는 것 같습니다. 막걸리 양조과정을 보면서 주류가 어떻게 만들어지는지 알 수 있었고 얼마나 힘든 과정을 거쳐 만들어지는지 배울 수 있었습니다. 우리들이 맛있는 술을 즐길 수 있는 것은 이러한 분들의 노고가 있기에 가능한 일이며 감사하게 생각하고 있습니다.
남도탁주 좋아요 !!
극한직업 더다양하게 보고싶네요재밌게 보고 있습니당 ~^^♡
막걸리 한잔 해야 겠네요~~
막걸리엔 인간극장을 봐야쥬... 미우새 임원희씨처럼... 그러면 꿀맛
막걸리의 계절이 다가옵니다. 1992년 대학시절 농활가서 먹었던 막걸리 맛은 발렌타인 30년에 비할 바가 아니었습니다. 가끔 막걸리를 마셔봅니다만, 그때 불안한 청춘의 시절에 처음해본 농사일 후에 마셨던 그 맛은 저의 미각에 지울수 없는 노스탤지어가 되어, 오늘도 갈증을 일으킵니다. 그 막걸리를 만드시는 여러분의 노고에 깊은 감사를 올립니다.
그때의 분위기와 맛이
이제 어떠한 맛있는 막걸리를마셔도
그맛이 안난다는거죠😭
2007년 대민지원 나가서 마셔본 막걸리맛은 캡틴큐에 비할바가 아니었습니다.
제 입으로 마셔본 모든 마실것들중에 최악이었습니다. 두리안쥬스보다도...민초보다도
글귀가 명품이십니다 .
@@pineapplepizza5700 아니 그정도라니 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@pineapplepizza5700 민초는 맛알못이네
이게 그유명한 땀걸리라고 해서 보러왔습니다^^
어제 먹은 막거리 올라오네요
저도 일끝나고 집에 돌아오는길에 정말 지치는데
이렇게 힘든일하시는분들 보니 위로가 되고 또 존경스럽네요
진짜 너무 고생 많이 하 신다 ㅠㅠ
찐 쌀을 계속 저면서 수증기를 쐬셔서들 그런가. 피부가 정말 좋으시네요.
5:00 무조건 땀이 안으로 들어가겠네요
진짜 이런 거 보면 현대에 사는 거에 감사함. 예전에 너무 비싸서 직접 해먹을 때나 뭐나... 그 어떤 음식이든 엄청난 노력, 시간, 비용이 드는데 지금은 알바 1시간만 하더라도 그 귀한 시간, 노력, 비용을 다 살 수 있을 정도니깐..
일이 힘들고 고됩니다
어느것하나 쉬운일이 없습니다
밤12시 퇴근😫😪😴
남도막걸리 사서 마셔봐야지~~~~😋😋
맛있겠당😃
다들 엄청 젊으신데 허리 나가겠어요 작업공간 좀 개선해주세요
4:50 고생하시는데 직원들 땀도 함유 될라..
회사 숙소에서 숙식을 하면 집에는 언제 가나? 휴무 때만 가나? 주 6일 근무인가? 주 5일 근무인가? 명절 연휴는 쉬나?
아 동네마다 있지요 양조장
전통 방식은 입국이 아닌 병국(덩어리 누룩)을 사용합니다
양조 작업이 너무 힘들고 옛 스럽네요~~지평막걸리 보고 배우시길~~
저도 젊은 나이ㅇ 막걸리 제조 일 하지만 많이 힘들어 보이ㄴ요 응원합니다
와..대박 알고보니 내가 예전에 맛있어서
개인적으로 사서 마셔본 막걸리 양조장이였다니
여윽시👏👏👏👍👍
44:00 꼭 이렇게 해야하나... 작업대를 높이면 될걸 사람 힘들게
1ㄱ ㄷㅊ좆ㅈㄷㅈㄷ좆ㄷㅉ드촞드ㅗㅈㄷ즈즞도좆ㄷ조조좆ㄸㅈㄷ조즈즏ㅈㄷ츧ㄷ33ㅡㅗㄷ
바로만든 막걸리 마셔보면 약간 야쿠르트 맛이남.
맛있음.ㅋㅋㅋ
병포장 하고 병안에서 숙성 되면 막걸리맛으로 변하는데 만들고 출고된지 2~3일 정도 된 막걸리가 맛있다고 합니다.
맞아요! 3일된게 적절하게 신맛 구수한맛 밸런스가 좋아요!
당일제조, 어제꺼는 신맛이 강해요!
위생저런줄 몰랐는데... 막걸리는 맛있음
마시는건 쉽지 만드는건 장난이 없네
자동화 해야할듯
정말 대단한 젊은이들이네요. 존경스럽네요. 뭘해도 성공할 겁니다.
나주생탁주 대구 홈플러스에 있나요
제조방식은 전통인데 누룩사용을 안하면 전통주라고 할 수 있을까? 입국 사용은 일본식 제조방법으로 알고 있는데….
한식 누룩 사용이 정통파인 건 맞지만 부유균이 착생하여 증식하는 특성 상 단일균주 발효로 오는 균일한 특성이 사라지게 되기에 지금의 생산이라는 의미에 적합하지 못합니다. 또한 전통누룩을 사용했을 때 오는 특유의 누룩냄새가 안 좋게 받아들여지기도 합니다. 그래서 지금은 전통누룩에 현대적인 계대배양과 분리배양을 접목한 개량누룩을 사용하고 있습니다.
Hello sir, can i get flowchart production (step by step in video) of this product in English? Thank you so much!
땀...어우야 ㅋㅋㅋ
2013년도니까 지금은 다르겟죠??
배송 트럭은 정차 중에도 시동을 끄면 안된다. 경유 연료를 아낄려고 시동을 끄면 냉장 전원이 꺼진다. 막걸리는 상하지. 배송이 끝날 때까지 시동은 절대로 끄면 안되고 켜야 된다. 경유값, 요소수값, 차량유지비는 기사 부담이다.
여기 나오는 막걸리 무슨막걸리에용!?
1부에 나오는곳 정고집 막걸리. 여기서 최근 사용기한 넘은 막걸리 팔아서 광주식약청이 제품 회수하는 문제가 나옴.
일은 빡신데 월급은 최저임금
남도탁주 전번 아시는분
27:56 먹방시작
베라에서 여름ㅇㅔ 아이스크림 퍼줄때도 겨털 있는적 잇었는데.... 저거 겨털.....100퍼드간다... 으....
겨털이 아닐 수도...ㅎㅎ
겨털인지 꼬털인지 머리털인지 우째암? 털 감별사임?
손맛보다 땀맛
막걸리에 깊은 맛에비결은 육수였군요
맛의 비결
막걸리'의'
13년 영상이닉간 이해 한다만 ..지금은 장갑도 끼고 위생 신경쓰겟지?
저땀이 어디로 갈까?
막걸리 한잔~~~~
어디상표죠?
저기 어디 먹걸리에여 함 사묵어보게여
남도 탁주 나주에 있네요
저기 맛잇음?
막걸리에 파전~~
일단 재료에 작업자들 땀은 많이들어가겠네요.....
우연히 양조장 작업자 분들 이글 보고 땀 안들어 가도록하면 술맛이 변합니다^^ ㅎ
피와 땀이 들어가야 진정한
술이죠이
@@SU-ur6vz 우린. 그거를 이물이라고 하기로 헸어요...
쌀 찐후 쌀눈이 왜 까만지요?좋은쌀은 아닌거같고 유통기한 쌀들 아니면 정부미 쌀같은 느낌이랄까요
14:40 초대 보시면 나라미네요
전문용어로 엘리뇨 현상이라고 합니다
우리나라 막걸리 양조장은 대부분, 시초가 일제 강점기던데
가는 곳마다, 말로는 전통방식이라고 하더라
* 사케 양조장 다큐(kbs, 2012)
- 100년의 가게(사케 한 잔에 담긴 230년의 시간, 니시오카 주조)
막걸리는 좋은것여~~!!^^
술 그만드세요!!!
@@둥둥섬 ?
장인정신도 좋은데.....땀 다들어가겟는데.....위생에....문제가..
남도탁주 여기 동동주 진짜 개맛있는데 할머니집 근처라 시골갈때마다 사오는데 먹어본사람은 택배시켜서 먹을정도
막걸리보다 동동주가 진짜 맛있음 밥풀도 많고 식혜랑 비슷
남도탁주 였군요!!!!
이거 무슨 막걸리 인가요?수도권에 있음 맛보고싶은데
전남 나주산이라 합니다
5:05 진짜 너무한거 아니냐? 저러다 허리나간다. 입국 작업 만큼은 기기로 대체하자.
땀만으로도 충분히 발효될듯
와씨..막걸리 한통에 보통 2~5천원인데 노동하는거 보니까 이건 뭐 거저네 거저;;;;;;;;;;;;;
막걸리에 땀 엄청 들어갔을거같은데
시장이 반찬이다
여기막걸리 진짜 맛있습니다. 오늘 먹어보는중,.!!!!!!
저기 막걸리 상호가 뭔가요?
저도 마셔보고 싶네요
저는 소주는 잘 못 마셔서 막걸리만 먹는데요 저희 동네 편의점에 들어오는 막걸리가 좀 맛이 없어서요 ㅠ.ㅠ
@@minukim5843 남도탁주😀
땀이 막걸리에 다들어 가겠네
땀 막걸리
막걸리 땡기네
막걸리엔 인간극장을 봐야쥬... 미우새 임원희씨처럼... 그러면 꿀맛
단맛은 어떻게 내는지 궁금합니다
감미료 씁니다
공양올리옵나이다
맨날 자정에끝나는거야?? 개헬이네
땀이 발효의 비밀인가 보네
한국을 대표 하는술
전통식은좋다만 위생은 쓰래기네여~~
곡고 국의 차이. 입국을 쓰는 저 막걸리는 전통방식이 아니지요.
곡이 아니라 국이네... 전통방식 아닙니다.
땀흘리면서 하면 안에 들어간다는뜻인데:::::::::::::::::::::::::::
위생상태 엉망인데?
금반지 클라스
장갑도안끼고 땀에 ....대단들하시네
평소 막걸리 좋아해서 어떻게 만들어지나 궁금해서 봤는데 이제 막걸리 못먹겠다
완전 자동화 까지는 아니더라도, 단순 버무리는 믹서 얼마나 한다고 저걸 사람손으로 땀 흘려가면서 버무리고 있냐.
저 막걸리는 짠맛과 고기육수의 맛이 많이 나겠다..
막걸리에 땀도 들어 가면 무슨 맛일까
기계식으로 해야지 다른 사람 땀을 먹는 거잖아
남도탁주
피부는 개좋아지겠다
저나이때 41에 첫쨰를낳았네
75살인데 장남이 34임
늦둥이예요
위에누나들많아요
막걸리마시면서 보면
막걸리가 더 맛있는느낌
26살 조금 놀랬다
막걸리 유통 온도가 10도이면 상하지않나? 2도로 맞추고 트럭 시동은 계속 켜야지 냉장을 할 수 있다.
죽염인가 그거 보고 왔더니 여기는 바닥 혓바닥으로 핥는것도 가능할듯;;
와 막걸리 안먹어 이제
0:28 맛걸리라 !!!
내가 대학생일때 97 숭실대 ,, 우리동네에 막거리 공장이 있었고 ,, 지금도 있다..
맛걸리 뒷끝 상당해요.. 나 그거 먹고 3일 동안 혼수 상태 ( 진짜는 아니고) 까지 갔다...
난 그 뒤로 막거리는 안 먹어 봤는데...
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포천이니 이동 이니 필요 없어 ,,, 그냥 소주 먹는다 ...
================
백종원이 쓰러질 위생
맨발로 지근지근 밟은 와인은 잘먹쥬?
마스크 장잡
복장 기구들 정말 문제가 많은 공장이군
맛있겠다
막걸리에 땀, 아밀라아제는 보너스네;;;;;;;;;
ㅋㅋ
넌 식당 가서 밥 먹지마라 ㅋㅋ
술에 알콜들었잖아
비법이야 멍청아 니가 깊은뜻을 알어? ㅋㅋㅋㅋㅋ
♥ ♥
가끔 막걸리 먹는다
34:36 와 저건 아닌듯.. 녹슨 아시바 같은걸로 눌러놓으면 어떡함..ㅠㅠ
빵만드는 일 해봤는데, 저렇게 해도 녹성분은 저 천에 막혀서 내용물에 영향을 끼치지 않습니다. 야시바(?)보다는 저 천 얼마나 자주 세탁하는지가 더 중요한 문제인듯.
@@polyonomata 비닐이나 플라스틱 성분이 아니라 방직물인 것 같은데요? 녹성분 육안으로 확인하신건가요
@@말날개 철 녹은 산화철이고, 인체는 철분을 소화시킬 수 있기 때문에 WHO에서도 철은 유해성분으로 지정되지 않습니다 오히려 철분은 생물체가 사는데 필수영향소라 없으면 더 문제가 되지요. 그리고 철입자는 큰 편이라 눈에 보이지 않아도 통과하기 어렵고, 눈에 보일정도로 부서지면 저 천을 통과하지 못합니다. 철에 묻은 미생물이 문제라면 이야기가 달라지긴 하는데, 애초에 술만드는데서 효모균 말고 다른 잡균이 들어가면 그 술 썩어서 못씁니다.
@@polyonomata 누가 보면 WHO에서 녹물 먹어도 된다 한줄 알겠네요. 님아 빵 만드는 데에서도 저렇게 하면 안돼요. 녹물에 철분이 무슨 영양제마냥 들어있는줄 아시나. 금속 입자들이 저런 천 통과 못할거라고 말씀하시는건가요? 황당.. 중금속들 다 목젖으로 걸러드시나봄.
@@말날개 통과 못합니다. 한번 확인해보고 오세요 그렇게 철이 무서우면 스테인레스통은 어떻게 쓰나요 스테인레스 기본 원리가 산화피막을 형성해서 철이 추가로 녹스는걸 막는 원리인디
막걸리양조장은 모두 지방에만 있나? 서울특별시 내에는 없나? 서울에 양조장이 있으면 출퇴근을 할 수 있다. 버스, 지하철로 통근하지.
노가다 보다 더 힘들것 같음