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영상 최곱니다 감사합니다
이걸 공개하다니 감사합니다
이진형 셰프님 영상보구 이끌려 왔습니다^^ 다음엔 피자소스 만드는 영상도 한번 보구 싶습니다.늦었지만 새해복 많이 받으세요~
감사합니다~!
바로 도우를 굽느라 바로 사용할 수 없을땐 냉장고에 넣어뒀다가 사용하기 두시간 전쯤 꺼내놓고 구우면 될까요 ? 수제로 만든 가정용 화덕이라 불 피운는데시간이 좀 걸려서요 ㅠㅠ
셰프님 안녕하세요 영상 잘봤습니다. 다름이아니라 제가 같은 레시피로 반죽을하고 24도 3시간발효후 10도 냉장 18시간 발효후 구워봤는데요. 영상처럼 잘 안나옵니다. 밀가루를 사코로쏘가 아닌 피제리아를 사용했는데 혹시 밀가루의 차이도 있을까요? 아니면 정석대로 18-21도 18시간 발효를 해야할까요?
안녕하세요. 영상과 100% 동일하게 만들더라도 환경과 밀가루 상태, 반죽양 등에 따라 퀄리티는 항상 다를 수 있습니다. 영상 레시피는 저의 표준이구요, 각자 재량에 따라 반죽퀄리티를 맞추는게 가장 좋은 방법입니다.
셰프님 혹시 생 이스트일 경우에도 영상에서 말씀하신 1-1.5g으로 하면 되는 지 궁금합니다!
@@MaejaeRUclips 상태에 따라 다르겠지만 드라이 이스트 양의 곱하기 2.25 정도 사용하시면 좋을것 같습니다!
@@jeom.z 답장 정말 감사합니다!
이탈리아에 저희 김치냉징고처럼 도우 냉장고 있을까나요? ㅋㅋㅋ
도우컨디셔너 말씀이신가요?ㅎㅎ
이렇게 반죽하고 최종 사용하게되면 며칠정도 사용할수 있나용???
보관에 따라 다르지만, 이틀안으로 사용하시는게 좋습니다.
영상에 나와있는 이스트양이 kg당 양인가요?스파이럴 에서 뺀후에 1차발효는 따로 안하시나요?
레시피양은 자막을 참고해주세요~
1차발효 안해도 됩니다.
좀 적은양 (4~5인분정도?) 로하려면어떡해야하나요
도우볼 1개당 g수 계산하셔서 레시피 중량을 나누시면 됩니다ㅎㅎ
혹시 밀가루 25kg 한포대를 쓰는경우 이스트는 얼마가 적당한지 알수잇을까여
레시피양은 자막을 참고해주시고, 비율맞게 계산하셔서 넣으시면됩니다~!
@@jeom.z 비율대로 계산하면 이스트가 너무 많이들어가는게ㅡ이게 맞는건지모르겟어서요 ㅠ
크리시토가 없어도 가능한가요 ?
@@태봉이-w9z 네 가능합니다~!
똑같이 햇는데 글루텐형성이 안되서 질퍽하고끊어지네요 ㅠ
혹시반죽기용량 몇리터쓰시나요
@@태봉이-w9z 보통 30~40리터 사용합니다ㅎㅎ 글루텐 형성이 잘 안된다면, 밀가루 상태나 물, 온도 등 여러가지 체크가 필요합니다😄
![점지 [JIMTUBE]](http://yt3.ggpht.com/_OkVmLrobH767F1FXo1ZNcwlyFxQlcLlc8BKp1rfzcU_hJIWuVkA5BDNd_aZsXalYoG7bFJs=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![Coheed and Cambria - Searching for Tomorrow [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/hDsYGLbmadg/mqdefault.jpg)
영상 최곱니다 감사합니다
이걸 공개하다니 감사합니다
이진형 셰프님 영상보구 이끌려 왔습니다^^
다음엔 피자소스 만드는 영상도 한번 보구 싶습니다.
늦었지만 새해복 많이 받으세요~
감사합니다~!
바로 도우를 굽느라 바로 사용할 수 없을땐 냉장고에 넣어뒀다가 사용하기 두시간 전쯤 꺼내놓고 구우면 될까요 ? 수제로 만든 가정용 화덕이라 불 피운는데
시간이 좀 걸려서요 ㅠㅠ
셰프님 안녕하세요 영상 잘봤습니다. 다름이아니라 제가 같은 레시피로 반죽을하고 24도 3시간발효후 10도 냉장 18시간 발효후 구워봤는데요. 영상처럼 잘 안나옵니다. 밀가루를 사코로쏘가 아닌 피제리아를 사용했는데 혹시 밀가루의 차이도 있을까요? 아니면 정석대로 18-21도 18시간 발효를 해야할까요?
안녕하세요. 영상과 100% 동일하게 만들더라도 환경과 밀가루 상태, 반죽양 등에 따라 퀄리티는 항상 다를 수 있습니다. 영상 레시피는 저의 표준이구요, 각자 재량에 따라 반죽퀄리티를 맞추는게 가장 좋은 방법입니다.
셰프님 혹시 생 이스트일 경우에도 영상에서 말씀하신 1-1.5g으로 하면 되는 지 궁금합니다!
@@MaejaeRUclips 상태에 따라 다르겠지만 드라이 이스트 양의 곱하기 2.25 정도 사용하시면 좋을것 같습니다!
@@jeom.z 답장 정말 감사합니다!
이탈리아에 저희 김치냉징고처럼 도우 냉장고 있을까나요? ㅋㅋㅋ
도우컨디셔너 말씀이신가요?ㅎㅎ
이렇게 반죽하고 최종 사용하게되면 며칠정도 사용할수 있나용???
보관에 따라 다르지만, 이틀안으로 사용하시는게 좋습니다.
영상에 나와있는 이스트양이 kg당 양인가요?
스파이럴 에서 뺀후에 1차발효는 따로 안하시나요?
레시피양은 자막을 참고해주세요~
1차발효 안해도 됩니다.
좀 적은양 (4~5인분정도?) 로하려면어떡해야하나요
도우볼 1개당 g수 계산하셔서 레시피 중량을 나누시면 됩니다ㅎㅎ
혹시 밀가루 25kg 한포대를 쓰는경우 이스트는 얼마가 적당한지 알수잇을까여
레시피양은 자막을 참고해주시고, 비율맞게 계산하셔서 넣으시면됩니다~!
@@jeom.z 비율대로 계산하면 이스트가 너무 많이들어가는게ㅡ이게 맞는건지모르겟어서요 ㅠ
크리시토가 없어도 가능한가요 ?
@@태봉이-w9z 네 가능합니다~!
똑같이 햇는데 글루텐형성이 안되서 질퍽하고끊어지네요 ㅠ
혹시반죽기용량 몇리터쓰시나요
@@태봉이-w9z 보통 30~40리터 사용합니다ㅎㅎ 글루텐 형성이 잘 안된다면, 밀가루 상태나 물, 온도 등 여러가지 체크가 필요합니다😄