קוראסון חמאה
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- בצק קרואסון:
1 ק"ג קמח לחם
50 גרם שמרים טריים
20 גרם מלח
כוס ורבע סוכר
3/4 1 מים קרים
1 ביצה
100 גרם חמאה רכה
400 גרם חמאה קרה לקיפולים
שמים את כל החומרים בתוך המיקסר ומערבבים עם וו לישה במהירות נמוכה כ-2 דקות, מעבירים למהירות בינונית ומערבבים כ-7 דקות נוספות. מוציאים את הבצק מהמיקסר, לשים לכדור ונותנים לו לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר כשהוא מכוסה במגבת.
לוקחים את החמאה הקרה, חותכים לקוביות ומכניסים למיקסר עם גיטרה.
מערבבים את החמאה קלות, עד שהיא הופכת אחידה.
פורסים ניילון נצמד, מפזרים מעט קמח, מוציאים את החמאה מהמיקסר ומשטחים אותה על גבי הקמח לריבוע אחיד של כ- 15X20 ס"מ, מפזרים מעל מעט קמח, מכסים בניילון ומכניסים למקרר.
לאחר כחצי שעה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ, מעבירים את הבצק לתבנית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
מוציאים את הבצק והחמאה מהמקרר, מניחים את החמאה במרכז מלבן הבצק וסוגרים את הבצק כך שקצה אחד יגע בקצה השני. מרדדים בעזרת מערוך וסוגרים קיפול 4 (ניתן לראות בסרטון). עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לעוד כשעה. מוציאים מהמקרר ועושים עוד קיפול 4. (בשלב הזה ניתן להקפיא את הבצק. כשרוצים להשתמש בו שוב, יש להפשיר את הבצק ללילה במקרר) מכניסים לקירור לעוד כשעה והבצק מוכן לעבודה.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ- 3 מ"מ, חותכים משולשים, מגלגלים לצורת קרואסון, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים עד שהקרואסון מכפיל את גודלו.
מחממים תנור ל- 180 מעלות, מורחים את הקרואסון בביצה ומכניסים לתנור. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים כ- 20 דקות או עד שהקרואסון זהוב.
סרטון להכנת קוראסון הכי טוב שמצאתי .
מתכון בלי כמויות זה סתם סרטון של מישהי עושה אוכל.
פעם שניה שאני מכינה וכולם עפים על זה!
מושלם😋😋
שמת רק כוס ו3/4 מים??? והתאחד לך הבצק??
מתכון מצויין ההסבר מעולה כל הכבוד!
לא מבין את ההערה שלך זה בדיוק מה שהשפית המקסימה עשתה
המתכון הזה מעולה (כמו כל שאר המתכונים של אסנת),
וזאת אחרי שראיתי המון סרטונים של שפים צרפתים!
תודה רבה, מחכה לעוד
הי נראה מושלם אם אני רוצה פרווה האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?
נראה מעולה. האם אפשר להשתמש בקמח 00 במקום קמח לחם? אם כן האם שאר המצרכים נשארים אותו דבר?
וואוו איזה יופי 😁
תודה רבה ❤
מדוע אני לא רואה את המצרכים למתכון ?
נראה אש אבל המון זמן...
תודה
אלופה
ביצה? בבצק של קרואסון?
חובה לקרר הרבה זמן ?
כמה קרואסונים אמורים לצאת?
חייב להוסיף ביצה?
איך זה הגיוני כוס ו3/4 מים על קילו שלם של קמח ?.? משהו יכול לעוזר לי
מישהו הכין את זה ויכול להעיד שזה יוצא טוב?
בנוסף, לגרסת פרווה (מוסיף בשר אסאדו בפנים), אפשר להשתמש בחמאת פרווה קוקוס?
הכנת בסוף עם בשרי?
@@HADAS1948 כן, יצא טיל
מה הכמויות של הסוכר המלח והחמאה?
איפה רשום את מתכון?
כמה מייל מיים??
יותר מדי עבודה...😥
?נכון מתי שאתה מתכופף יש לך חצי תחת בחוץ
@@gameboyz7497 חחחח
כל החמאה נשברה מייד אחרי הרידוד הראשון. זה ממש בולט אחר כך.. מלא גושי חמאה שבורה מתחת לבצק. זה ממש לא מקצועי. :(
בונזור והשפית - שאפו על המתכון הנפלא !!
טונה עבודה מי יעשה את זה.
מי שבא לו להכין קרואסון בבית
שאלה דחופה
בסרטון כתוב שאחרי ״קיפול 4״ הראשון צריך לחכות שעתיים וגם ב״קיפול 4״ השני צריך לחכות עוד שעתיים
ובתיאור למטה כתוב שצריך רק שעה
למה להקשיב????
כי הבנתי שעושים את זה רק בגלל שהחמאה לא תמאס
אז בקיצור מה לעשות ????
זה לא כזה קריטי העניין הוא שצריך לקרר את החמאה ושהטמפ בין הבצק לחמאה יהיו כמה שיותר זהות.
אני מניח שאם עבדת מהר עם הבצק אז שעה תספיק לו במקרר
@@maorbetzalel6616 כל העבוד אבל למה את לא נותנת כמיות
האם אפשר ללוש את הבצק ביידים ?
alisa german ברור שאפשר רק צריך ללוש הרבה יותר זמן😊
למה את לא אומרת כמויות איך אכין😄
שפית שאומרת ''קוראסון'' במקום קרואסון?!
קודש הקודשים!
קרואסון. לא קוראסון.
פה מדברים ישראלית
@@guyeshel9316 חחח אין לך מושג מה ענית עכשיו, נכון?
נראה סופר קשהה
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
כן...אבל יש הבדל בטעם וביחס.
כלומר היחס הוא
1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים (במתכון יש קובייה של 50 גרם שמרים טריים מחלקים בשלוש יוצא בערך 17 גרם שמרים יבשים)
לא מבין למה יצאו לי לחמניות.... עשיתי הכל בדיוק לפי ההוראות רק לשתי בידיים במקום במיקסר....
יצאו לי לחמניות אחרי יום עבודה שלם
הם זונות אחי מה נראה לך שתקבל מתכון? רק אם תרשום באנגלית
ruclips.net/video/2OAUM0MRgQw/видео.html
קח אחי, זה המתכון שניסיתי זה נפלא. גוד לק ברו!
@@liranfred אני מת על הערוץ שלו. ננסה בהזדמנות.
זה קורה כאשר החמאה לא הייתה מספיק קרה וזה נכנס לתוך הבצק והופך אותו לבריוש (לחם חמאתי) מאשר עלים עלים של בצק וחמאה.
הרבה עבודה לא שווה את המאמץ.
יגעת ומצאת תאמין עמל = רווח .
למה לא ירוק