Gegrillte Tomaten mit einer Parmesan-Beurre-blanc - Rezept | Gemüseroulette mit Nico & Noah Bachofen

Nico, Videoproduzent bei watson.ch, macht sich Sorgen um seinen Fleischkonsum und will darum tiefer in die Welt des Gemüses eintauchen. Bis jetzt sah der Berner Gemüse nicht als vollmundige Mahlzeit an. 🌱 Das will Spitzenkoch Noah Bachofen nun ändern und Nico auf spielerische Art aufzeigen, dass vegetarische Rezepte mehr als nur eine gesunde Alternative zum Fleisch sind. 🙌
Nico dreht am Rad - Noah kocht! 🎰
Heute werden Tomaten zubereitet! 🍅 Das wirklich Geniale daran ist aber die Sauce: eine Parmesan-Beurre-blanc. 😍 Eigentlich eine typische Sauce für Fisch-Gerichte, aber, wenn man sie richtig macht, ist sie so gut, dass man die Fische laut Spitzenkoch Noah im Meer lassen kann. Nico will seine Tomaten auf jeden Fall künftig nicht mehr ohne die Beurre-blanc geniessen. 🙌
Rezept für gegrillte Tomaten mit einer Parmesan-Beurre-blanc:
✅ Zutaten:
2 Stk. Ochsenherz-Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
✅ Zutaten für die Parmesan-Beurre-blanc:
2 Stk. Zwiebeln
20 g Butter
200 g Weisswein
200 g Gemüsebouillon
100 g Butter
40 g Parmesan
20 g Rahm
Zubereitung:
1️⃣ Die Tomaten kurz im Salzwasser blanchieren, ins Eiswasser geben und anschliessend die Haut abziehen. Danach halbieren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und auf dem Grill stark anrösten.
2️⃣ Für die Sauce die Zwiebeln kleinschneiden und in Butter kräftig anrösten. Danach ablöschen mit Weisswein. Den Alkohol komplett einkochen lassen und auffüllen mit Bouillon. Die Bouillon etwas reduzieren lassen und absieben.
3️⃣ Danach anrichten mit Parmesan, Butter und Rahm. Die Sauce aufschäumen und neben der Tomate angiessen.
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[@fabien994]

fuck eh.. das isch d erst folge GR was i aluag. i scheis mi glei ei 😂 liab euch eh von Zero Dosage

[@BoschHomeSchweiz]

🤣