Buongiorno. Complimenti, innanzi tutto, per la chiara spiegazione. Per quanto riguarda il primo metodo, al ritorno dalle vacanze, come ci si deve regolare per il rinfresco ? Quanti rinfreschi conviene fare e a che distanza di tempo? Grazie.
Carissima Loredana sono una nuova iscritta sono Patrizia dalla provincia di Vicenza proprio per questo caldo ho dovuto rinunciare al forno elettrico perché in cucina riscaldata troppo, l'unica mia salvezza è stata acquistare un nuovo forno e metterlo nella grande terrazza coperta fuori però ho dovuto prenderlo a gas e qui viene il problema non riesco cucinare il pane bene o si secca e viene duro ( l'impasto è sempre il solito con lievito madre che mi è venuto sempre cotto bene ) ti chiedo cortesemente se hai qualche consiglio da darmi se per caso tu hai già usato un forno a gas gpl o se conosci qualcuno che lo usa e darmi qualche consiglio ti ringrazio e aspetto una tua risposta aggiungendo i miei complimenti per tutti i consigli che dai con molta chiarezza🤗🤗🤗
Ciao Loredana. Devo stare fuori casa per tre settimane. Mi sembra di capire che sia sufficiente rinfrescare al quadruplo. E..per la temperatura ? Mi sono accorta che non aprendo mai la porta tutta la notte , al mattino trovo che la temperatura a volte sia scesa anche a 0 gradi. Che ne pensi ? Troppo freddo? Grazie😊
@@LoredanaMesiano nel senso che in frigo, per qualche tempo ho tenuto anche dei panetti di lievito di birra e dopo un po' sopra la pasta madre è comparsa una specie di crosta marroncina e profumava di lievito di birra. Ma non era una crosta liscia ma era come un tappeto con i peli alti...
Ho sfarinato il mio lievito madre 6 mesi fa, ma non ho messo la polvere in frigo. Dopo tre rinfreschi a 24h ancora non si muove, spero di non aver ucciso il mio povero lievito 😭
Prendi un po’ di carta forno Spalmi sottilissimo il licoli Aspetti che si secchi e si formino delle scaglie che si spezzano appena cerchi di piegarle Più frulli e metti in un barattolo
@@LoredanaMesiano perdona l 'intrusione, una volta frullato e asciugato il licoli, per farlo rinvenire al mio ritorno, con quanta acqua lo impasto? Il 50% di cui parlavi è relativo solo alla pms o vale anche x il licoli? Grazie in anticipo
Un rinfresco al quintuplo..non fai altro che aumentare la quantità di lievito..il tempo di maturazione è il solito...dammi retta che io tutti i giorni faccio i quintupli..per avere la sera abbastanza madre da impastare..specie d estate ..
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Ottima spiegazione, complimenti e buone vacanze a te
Buongiorno. Complimenti, innanzi tutto, per la chiara spiegazione. Per quanto riguarda il primo metodo, al ritorno dalle vacanze, come ci si deve regolare per il rinfresco ? Quanti rinfreschi conviene fare e a che distanza di tempo? Grazie.
Carissima Loredana sono una nuova iscritta sono Patrizia dalla provincia di Vicenza proprio per questo caldo ho dovuto rinunciare al forno elettrico perché in cucina riscaldata troppo, l'unica mia salvezza è stata acquistare un nuovo forno e metterlo nella grande terrazza coperta fuori però ho dovuto prenderlo a gas e qui viene il problema non riesco cucinare il pane bene o si secca e viene duro ( l'impasto è sempre il solito con lievito madre che mi è venuto sempre cotto bene ) ti chiedo cortesemente se hai qualche consiglio da darmi se per caso tu hai già usato un forno a gas gpl o se conosci qualcuno che lo usa e darmi qualche consiglio ti ringrazio e aspetto una tua risposta aggiungendo i miei complimenti per tutti i consigli che dai con molta chiarezza🤗🤗🤗
Ciao Loredana. Devo stare fuori casa per tre settimane. Mi sembra di capire che sia sufficiente rinfrescare al quadruplo. E..per la temperatura ? Mi sono accorta che non aprendo mai la porta tutta la notte , al mattino trovo che la temperatura a volte sia scesa anche a 0 gradi. Che ne pensi ? Troppo freddo?
Grazie😊
Ciao, il congelamento quanto tempo può durare?
Diciamo due o tre mesi
Ciao, la mia pasta madre in frigo si è ibridata con un panetto di lievito di birra. Va ancora bene o devo rifarla da capo? Grazie.
In che senso ?
@@LoredanaMesiano nel senso che in frigo, per qualche tempo ho tenuto anche dei panetti di lievito di birra e dopo un po' sopra la pasta madre è comparsa una specie di crosta marroncina e profumava di lievito di birra. Ma non era una crosta liscia ma era come un tappeto con i peli alti...
Con il metodo di conservazione tramite sfarinamento, posso asciugarlo utilizzando l'essiccatore a 40 gradi?
40 gradi per una pasta madre sono troppi, ti conviene temperatura ambiente
@@LoredanaMesiano grazie, mi confermi quanto pensavo...volevo evitare di lasciarlo all'aria. Molto gentile...
Ho sfarinato il mio lievito madre 6 mesi fa, ma non ho messo la polvere in frigo. Dopo tre rinfreschi a 24h ancora non si muove, spero di non aver ucciso il mio povero lievito 😭
E il licoli? Io l'ho conservato con un rinfresco al quadruplo per 3 settimane, ritornato attivo subito, ma c'è chi lo sconsiglia🤔
Va bene come sistema . Se ti serve fermare per più tempo sfarini anche lui se vuoi
@@LoredanaMesiano e come si procede?
Prendi un po’ di carta forno
Spalmi sottilissimo il licoli
Aspetti che si secchi e si formino delle scaglie che si spezzano appena cerchi di piegarle
Più frulli e metti in un barattolo
@@LoredanaMesiano perdona l 'intrusione, una volta frullato e asciugato il licoli, per farlo rinvenire al mio ritorno, con quanta acqua lo impasto?
Il 50% di cui parlavi è relativo solo alla pms o vale anche x il licoli?
Grazie in anticipo
Devi ragionare come per la solida . Devi reinserire la dose di acqua che teoricamente inserisci nei rinfreschi
Quindi 100%
Un rinfresco al quintuplo..non fai altro che aumentare la quantità di lievito..il tempo di maturazione è il solito...dammi retta che io tutti i giorni faccio i quintupli..per avere la sera abbastanza madre da impastare..specie d estate
..