Tady jde jednoduše a prostě vidět, že pan Pohlreich v oboru prostě umí chodit až už každej říká, že je to jen vulgární idiot co se neumí chovat. Umí v tomto byznyse chodit a proto je tak úspěšný. Fandím mu!
@@davidbrezny7696 Když to jidlo hezký vypadá ale je odporný, tak je mnohem horší, než když to není moc hezky naservírovaný ale chutná to výborně. U jídla je a vždycky bude hlavní chuť a jestli se z toho můžu vůbec najíst. Zbytek je opravdu druhořadý.
Šéf nám samozřejmě nechce říct jak dělá svoji Demi-Glace nicméně je to klasická omáčka z telecích kostí a kořenové zeleniny, na youtube jsou návody jak na to, samozřejmě to nebude jak origo od šéfa ale z 90% stejné.
To takhle reaguješ na každý komentář, který zrovna pro tebe nemá žádný přínos ? Navíc kecem, který nemá už absolutně žádný přínos pro nikoho. Asi máš potřebu si sem tam do někoho rýpnout, protože normálně v životě tu možnost nemáš, tak si to aspoň trošku vykompenzuješ na youtube... good for you :)
za teleci rizek je to v pohode cena... u mna v praci mame teleci rizek za 16€(cca 400CZK).... takze 350 za teleci rizek je fajn cena... za veprovy samozrejme nie
Kultovní video, v němž kuchař prezentuje veřejnosti svoji "legendární" specialitu a část receptu zatají ... Vzpomínám si na jednu epizodu ze série Kitchen Nightmares US, kde jeden ješitný kuchtík s příliš vysokým míněním o své osobě říkal, že má všechny svoje recepty v hlavě proto, aby mu je někdo náhodou neukradl. Na tenhle argument mu Gordon Ramsay řekl, že je trochu mimo. Myslím, že to samé platí i v případě pana Pohlreicha. :-)
+Derreck Malmort S tím demi-glace to byl od Pohlreicha vtip, každý kuchař zná přeci omáčku demi-glace, tak proč by popisoval jak se dělá, on není člověk který by recepty zatajoval ;) :)
+David Jelínek Pamatuji si na video natočené podle všeho během Zdeňkovy návštěvy v pizzerii Latrán v Českém Krumlově, kde byl šéf vyzpovídán reportérkou a mimo jiné dostal otázku, zdali dává recepty, na což pravil, že neví proč by to dělal, že jsou to jeho recepty a že nevidí důvod, aby padly do cizích rukou. Pohlreicha mám rád, ale některé věci, ta jeho přehnaná ješitnost, to, že si občas slušně protiřečí nebo podobné kejkle s nekompletními recepty, se mi moc nelíbí.
+Derreck Malmort / Patrně jste p. P. těžce podcenil i jeho originální humor, umí si udělat legraci i sám ze sebe a nejen to, že je chytrý ale i ve své podstatě skromný a má dobré srdce. Na veřejnosti ale takový člověk je nucen vystupovat trochu jinak, to je snad jasné. Nic ze sebe nedělá a UMÍ.
Pro ty pisálky, co tu píšou, že je to sračka nebo to vypadá jak ho*no, tak to řeknu asi takhle.... zajděte si na to do Imperialu osobně a pak se sem vraťte a něco pište :-) Byl jsem tam několikrát na více jídlech, jejich líčka jsem měl dohromady 4x a vždycky naprostá spokojenost. To maso není vůbec žádná žvýkačka, ale právě naopak - je to připravené tak, že se to maso doslova rozpadá. Je teda fakt, že jsem v tom vždycky našel nějakou šlachu, ale neviděl bych to jako nepřekonatelný problém, když je to maso samo o sobě prorostlé. Ale chuťově perfektní. Ta kaše rozhodně není žádný prášek, dá se to poznat. Jenom nevím, co do toho přesně dávají, pravděpodobně nějakou kvalitní smetanu podle chuti. Za 379,- podle mě naprosto adekvátní cena za tuhle kvalitu a není mi líto za takové poctivé žrádlo dát opakovaně takové prachy. Jinde dostanete za stejnou cenu teprve sračku, takže hoši - dokud jste to neochutnali, tak nesuďte :-)
Moc nechápu, jak může někdo říct, že to vypadá jak sračka. Vypadá to luxusně. Mě by akorát vadila velikost porce, protože toho sním mnohem víc než normální člověk ale to už je jenom detail. 379 Kč mi přijde úplně v pohodě cena.
@@jakubsorna36 Ta porce celkem klame pohledem. Mám trochu podobný problém, oči by jedly hlavně. Ve skutečnosti je porce přesně akorát, nemáš po ní pocit, že máš hlad ani se z toho nepřejíš, to můžu potvrdit. Zaměřujou se na tzv. zážitkovou gastronomii,, jinými slovy si zakládají na přijatelných porcích, za to z kvalitních lokálních i dovážených surovin než když dostaneš na talíř 4 tuny jídla a přežereš se z toho pomalu do bezvědomí. Něco na ten způsob řekl kdysi Roman Vaněk a má v tom pravdu - radši méně, kvalitně a zdravě než přežírání, což může být i hazardování právě se zdravím. Po Praze je spoustu restaurací a daleko dražších. OK, když nepočítám takové podniky jako např. Alcron, vem si třeba restauraci pana Kaliny (Masterchef). Jídlo taky luxus, ale nechají si za to opravdu zaplatit. V tomhle je pro mě Zdeněk jasná volba, víš co od něho čekat a dostaneš vážně kvalitu za odpovídající cenu (na pražské poměry) ...
@@michaltrdlicka8557 Přesně na tu smetanu jsme se tam zeptali číšníka. Po tom, co se zeptal v kuchyni nám řekl, že tam dávají smetanu dovezenou z Francie, která má minimálně 60% tuku. A to s tou porcí je pravda, je tak akorát. Na hodně velký hlad by stačilo přiobjednat polévku, třeba jejich fenomenální francouzskou cibulačku. :)
@@bernardyn Tak to teda závidím, že ti to číšník řekl :-D Když jsem se na to ptal číšníka já, tak mi bylo řečeno, že nemůže říct ,,know how", protože by měl pravděpodobně průser :-D Možná asi věděl proč, fakt netuším :-) Ta porce je vážně akorát, souhlasím. Tu cibulačku jsem u nich nikdy neměl, vždycky jsem dal přednost kulajdě se ztraceným vejcem (která je mimochodem taky skvělá) a je celkem hutná a těžší na žaludek. V prvním případě se mi stalo, že po kulajdě jsem líčka nedojedl, protože už to opravdu nešlo. Příště jsem si objednal poloviční porci kulajdy + líčka a bylo to přesně akorát. Nebyl problém se domluvit na poloviční porci, naúčtovali mi nižší cenu. Všechno je o nějaké domluvě :-)
@John Overthinker můžu doporučit jejich svíčkovou, nemá to chybu :-) škoda, že už nemají v nabídce steak z argentinské roštěné, restované portobello a máslo Café de Paris. Měli to tam ještě 2 roky zpátky, určitě bys to vychvaloval :-)
Dnes jsem to dělala, ale lžíci protlaku napřed a orestovat se zeleninou / česnek, cibuli, mrkev, petržel i celer! /a potom teprve zalít vínem. Krátce povařila a místo 4 hodin v troubě jsem zavřela papíňák. Za 45 minut křehounké jak cukroví.
Velká chyba, tedy pokud člověk nepospíchá, ale to se potom najdou asi vhodnější pokrmy :) Nejsou to závody o to, kdy bude maso nejměkčí, doba přípravy má výrazný vliv na chuť omáčky (toho vývaru z masa). Mimochodem je to ten důvod, proč se nejlepší vývary nechávají dlouze "táhnout" ;)
To mne udivuje, že pan Polreich má telecí líčka. A nebolí to? To nějak dorůstá jako Prométeovi játra? A co se odehrává v jeho tvářičkách? To se rojí otázek, ale je to pěkný mišunk. Jsem z toho hotový, ale zaplatit nechci nic.
Petržel jakožto zelenina je v nakrájené podobě téměř totožná s celerem a pro amatéra je obtížné najít rozdíl, nicméně v celé podobě je petržel jako taková "bílá řepa", což je velký rozdíl od celeru.
tak škodovka taky umí jezdit, na co meďour, že jo ..... nájem v Praze v centru bude taky raketa organizace práce na úrovni, aby se stihly do jídla zapracovat chuťový atributy, do kterých se průměrnej kuchař neodváží, protože má dojem, že to stojí moc času a nestihne to a "stejně to vole nikdo nepozná" značka Pohlreich tam je započítána určitě, ale tipuju, že to nebude víc jak 50,- u nás v Brně dám za hlavní chod v restauraci se stabilní kvalitou jídla a stabilní profesionalitou obsluhy ~ 230,- už jsem aj měl tu čest objednat si líčka za 150 .... v jiné restauraci taky v Brně ale bramborová kaše chuti mdlé .... máslo to nevidělo ... brambory podezírám ze špatného skladování maso gumové .... buď kuchař neumí s masem a nebo s dodavatelem masa chuť masa nenadchla ..... prostě to tepelně opracoval, hodil na talíř a víc se s tím nesral aspoň že obsluha byla příjemná a profesionální jasně, že se z takového jídla nažeru ..... ale v takové kvalitě bych to spíš očekával někde jako hotovku v meníčku za 100,- a neměl bych s tím až takový problém v obědové přestávce v práci na zážitek v restauraci mě stačí kvalita hlavního chodu za těch 230,- u nás v Brně .... ale někdo má třeba citlivější chuťový buňky a větší nároky na servis a atmosféru .... a je ochoten za to dát víc mě třeba dost dokáže otrávit otrávená a chaotická obsluha ... a naopak profesionální a příjemná obsluha mě dokáže zlepšit špatnou náladu z nepodařeného jídla a tudíž vyhozených peněz zúžit to na "kluk,kterej umí a nestojí to takovou raketu" mi říká, že prostě nemáte takový požadavky na celkovej zážitek a stačí vám jen kuchař na určitý úrovni a na to ostatní sere pes ale rozhodně tím nepopírám. že to Pohlreichovo bistro bude zčásti obsazeno snoby, kteří mají na to připlatit si za úroveň, kterou nedokážou ocenit, ale musí kolegům v práci vysvětlit, že to má úroveň :-)
@@jirkajr9584 trochu hloupy srovnavani. Jed jsem v poslednich letech nekolikera licka a par jich bylo naprosto famoznich. Ani jedny nestaly pred 200. On tam cpe francouzky brambory a francouzskou smetanu a belgicky tohle a holandsky tamhleto. Ja mam radsi vareni z lokalnich surovin, tohle je neekologicka snobarna. ;o)
pitikuss recept je nepochybne znamy jiz velmi dlouho, je to adaptace klasickeho burgundskeho hovezi ale jde o to ze ve chvili kdy je v imperialu zacal delat tak dva tri roky na to je kazda rozumna restaurace v praze zacala podavat, az to lezlo uz na nervy... a v tom je pointa spojeni zpopularizoval ;)
Prej trochu řežničniči.(pardon že to nepíšu správně)Co by chtěl?Aby bylo maso ze 100 procent očištěno-nakrájeno na porce?Takoví luxus od řezníků jsem ještě neviděl.
Ahoj chcem poradit. Mozno by to slo nahradit inym napr krkovickou alebo cimkovek co je prerasane. Po troch hodinach sa daju jest aj slachy a teraz myslim cisto len slachy cinska kuchina pozna aj taketo odpadne kusy spracovat a su to delikatesy. Tie 3 hodky do takeho ze sa rozpada v puse.
@@jirikadlus7670 V profesionalnej kuchyni to rozhodne jedno neni, ale da sa predpokladat, ze to tak robil pre potreby natacania ... proste mu vyhradili kusok kuchyne, aby nezavadzal so stabom a tam si zobral ingradiencie.
@@qlukasx - Prosimtebe, vždyť to bylo několikrát střižený, pro náhradní prkénko si mohl kdykoliv sáhnout, kdyby chtěl. Ale i já zastávám názor, že se obě položky budou vařit, takže proč špinit další.
za me dobry.Ale mam jednu vytku a to i presto,ze je to pan Pohleich a to k te porci.Porce masa ok.Ale lzice bram.kase??A tolik omacky?Ten pomer bram.kase a omacky je spatne.Nezlobte se,ale tohle dostat na taliri nebudu spokojenej.Pac z te bram.kase a toho množství omacky by se okamzite stala polevka…..asi tak.
Opomíjený kus masa? Panebože, líčka tak, jak je dělá tenhle "mistr", je recept ryze francouzský. A pěkně starý. Pan "Mistr" zase něco někde sebral a cpe to neznalým hostům jako něco extra.
@@Satanda007 Spatne je ta prvni veta komentare ve videu. Licka se proste zrala ve velkym i pred Polreichem. Myslim, ze zrovna on nepotrebuje pripisovat falesny zasluhy. ;o)
Tu zeleninu restoval v pánvi, ve který předtím zatahoval maso. Maso si mezitím odložil vedle a přidal ho tam později, nicméně ten přípek byl skutečně z masa.
stava z masa, ktere restoval se přichytilo na pánev. tzv zkaramelizovalo. odlozil maso zarestoval zeleninu, ktera taky pustila trochu cukru a potom to zalil vinem, ktere ti odvari ten zkaramelizovany vypek nebo taky sacharidy z masa a zeleniny. ten vypek se ti pak odvaruje do vina, ktere tam prilil :)
Já tam byl nedávno,dal jsem si líčka a naprosto perfektní,lepší jsem nikde nejedl !! Myslím že by si to měl každý vyzkoušet a teprve potom kritizovat. A to se nebavím o bezkonkurenčním servisu a obsluze.
@@novcamn Za kvalitní jídlo to není nijak přemrdaná cena, raději jdi do McDonald's a utrať tam stejnou částku za jídlo, které tě nasytí tak na hodinu. ;) Jinak najíst se můžeš i doma a za nižší ceny, než na který se dostaneš v nějaké jídelně. Navíc v restauracích neplatíš za jídlo, ale službu.
Za dobré jídlo se platí. Ale nikdo nikoho nenutí tam jít a jíst to. Pokud jste zdatný kuchař, výborné líčka za zlomkovou cenu si můžete udělat doma. A tohle video vás může inspirovat, jakožto recept.
@@janmicka9781 To nepopírám, ale za podobnou cenu můžu jít například do TGIF na pořádnou porci žeber s hranolkami a salátem, také v prvnotridni kvalitě.
+Juraj Valkovic Cukr je především z cibule. Ale nevnímej cukr jako sypkou hmotu, ale jako sacharid, kterej je víceméně ve všech surovninách. Teplem se ze suroviny uvolní ven na pánev a pak karamelizuje.
Vystupováním špatná česká kopie Gordon Ramsay. Na rozdíl od Ramsay který je opravdu pan kuchař, nemá tato neoriginální postavička ani jednu hvězdu a o jídle mluví bez vášně a s chováním bez úcty k surovinám, navíc s jídlem zachází bez zaujetí. Jídlo v restauraci průměr. Hrdina pouze pro amatéry a lidi kteří nevědí o co jde. Naprostá ubohost je neříci co je v základu na Demi - Glace, což klidně říci může a po případě zatajit svá vylepšení. Video opět na efekt pro amatéry na které zabere nejspíše vše. Jen o třídu lepší než Babica který je kapitola téměř zcela samostatná společně s Láďou. Radši zaplatím více za kulinářský koncert než i méně za podobný průměr který se skvěle jen tváří. Ovšem několikrát vyzkoušet jsem musel, abych si názor i potvrdil.
No co Naším kuchařům zbývá než vařit s líček. Aby jste mohli vařit kvalitně a zároveň nezbankrotovat tak by cena musela být úplně někde jinde viz zahraničí cca 100€ za jídlo(kvalitní ne 4 cenová která stojí 20€)
jako takovou porci pro chlapa asi těžko! :/ jako já se raději pořádně najím než abych prahnul po gastronomickém zážitku, já nejsem nějaké úředník v nažehlený košili :) ale sportovec s energetickým výdejem :)
+masterforce19 nejde o to taky kolik se najíš ale co sníš, takovýhle jídlo má několkrát vyšší energetickou hodnotu než asi jíš ty, všechno je silnější a koncetrovanější. A nasycenej jseš pocitově taky podle toho co sníš, celý je to v mozku. U tohole stačí menší porce a odejdeš naplno nasycen. ÚPLNĚ NEJHORŠÍ JSOU TIHLETI PLNIČI PUPÍKOU POUHOU PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU HMOTOU
To opravdu udělají a udají (12h provozní doby po 30 dní) v průměru 19 porcí za hodinu? Jenom těch líček?🤔 To je skoro, jak jsem onehdy zachytil tvrzení mě neznámého virtuálního dodavatele plynu, že zásobují asi 2900000 domácností. Takže celou ČR a ještě kus Německa a Rakouska.😁
@@petrbuk3322 No, ale i tak. Jsou to líčka tak aspoň z 500 telat. Dělá tam ještě něco jiného? Ale k Pohreichovi mě to moc neláká. Neslyšel jsem o jeho podnicích nic moc dobrého. I pan Macek (bývalý politik a údajně gourmet) se před časem v nějakém TV pořadu dost ofrňoval. Měl tam Zdeněk udělat šéfkuchaře Babicu.😁😁😁
Byt uprimny aj mna. Hovedzie na vine spravim doma aj ja. Pracoval som restikach v uk a poviem rovno ze to co sa vari doma je plnohodnotna strava oproti restikam. I ked toto je uz cosi lepsie stale je to odrb a za tie peniaze si podla toho tu vidime urobi to jedlo aj nekuchar. Urcite pomalsia bude priprava ale pecenie sa uz roby samo. Ja by som dal peknych 150-160°C a zapekal to 2a pol hodky s alobalom na vrchu a potom alobal dal prec a robyl to dalsich 30 minut. Pricom cim menej sa toho budem chytat tym by to malo byt lepsie. To je pravidlo. Streaky (okrem kuracich) v restavracii nikdy nepripavoval a naucil som sa 2,5 min jedna stranka 1.5 - 2 min druha vypnem a necjam v panvici dojst dalsie 2 min a idu von. Masla sa nebat je to zdravy nasiteny tuk. Cas si stopujem. Dvovod je ten ze ak dodrzim casovanie tak pro kazdom steaku vytvaram standard a nevychilujem sa od vysleku predoslych vareni. Takto si zakazdym pripravym chutne jedlo. To kolko a ako to pripravoval on tu si stopnite a zopakujte doma nie je co pokazit. ✌️ Edit : teplota 150 tj ako na kura
@Kamarda onyx sak hej, ale nepojdem tam jest ked je tam pre mna draho. Pojdem tam kde sa za tych 300 korun najem viac krat, alebo podobne a lacnejsie. To mas ako z liekmi mozes draho a znacku alebk lacno to iste v inom baleni.
Kedze je to francuzsky zaklad receptu resp priprava tak zemiaky su Pomme Puree co znamena ovela viac masla a viackrat sa zemiaky pretlacaju cez specialne sitko. Moze sa zdat ze kasa je riedka ale maslo tomu dava konzistenciu akurat.
Celkem jí ale chápu. Já vegany nebo vegetariány neodsuzuju, ale nemam rád, když někam vtrhnou a začnou ječet, že lidi žerou zvířata. To tím fakt nic nezmění.
Byt profesionál jak si ty sa nedá naučiť to musíš mať vrodené. Držím ti palce nech sa ti darí. fanda Tony from UK
frajer !! krásně vysvětleno a uvařeno prostě šefik =)
Tady jde jednoduše a prostě vidět, že pan Pohlreich v oboru prostě umí chodit až už každej říká, že je to jen vulgární idiot co se neumí chovat. Umí v tomto byznyse chodit a proto je tak úspěšný. Fandím mu!
Mladíče, byl jste někdy v Next dooru? Skočte si tam a třeba změníte názor. Jenom pro informaci chut jídla není vše.
Oto Hahn A čo je dôležité na kuchárovi keď nie chuť jeho jedál? Všetko ostatne je druhoradé.
Meleš hovna
@@kamilm6737 Jí se první očima ))
@@davidbrezny7696 Když to jidlo hezký vypadá ale je odporný, tak je mnohem horší, než když to není moc hezky naservírovaný ale chutná to výborně. U jídla je a vždycky bude hlavní chuť a jestli se z toho můžu vůbec najíst. Zbytek je opravdu druhořadý.
Šéf nám samozřejmě nechce říct jak dělá svoji Demi-Glace nicméně je to klasická omáčka z telecích kostí a kořenové zeleniny, na youtube jsou návody jak na to, samozřejmě to nebude jak origo od šéfa ale z 90% stejné.
A smysl tvého komentáře ?
To takhle reaguješ na každý komentář, který zrovna pro tebe nemá žádný přínos ? Navíc kecem, který nemá už absolutně žádný přínos pro nikoho. Asi máš potřebu si sem tam do někoho rýpnout, protože normálně v životě tu možnost nemáš, tak si to aspoň trošku vykompenzuješ na youtube... good for you :)
Ty budeš asi velkej borec co?
Jan Hesztera Seš nějakej divnej ne ?
+Mark Urban ..kašli na něj. je to vymlácená hlava. jeho největší upěch v životě byl, že se zvládl přihlásit sám na You tube.
Nádhera! Hned bych si to dal.
+Mikilik podobně nám vaří v České Lípě v rest. Wildcook
To je ten pajzl na nádraží, jak tam chodí kuchař v té děravé zástěře od psích výkalů ? O tom jsem slyšel hodně, prý je to tam fakt super.
kráľ kuchárov,,,,stretli sme sa v jeho hotely a užasný kamarát a človek,,,, smekám
A kde je zvuk?
Neváhají zaplatit 350 korun za TELECÍ LÍČKA ? Vole to v těch naších hnusných restauracích dám 350 korun jen za pošahaný řízek se zeleninou.
Kam to chodíš na řízek za 350 do hnusných restauracích?
To snad musí bejt řízek z praví svíčkoví :D Jinač ci to nedovedu vysvětlit :D
za teleci rizek je to v pohode cena... u mna v praci mame teleci rizek za 16€(cca 400CZK).... takze 350 za teleci rizek je fajn cena... za veprovy samozrejme nie
buď píš po česky alebo po slovensky
Telecího je na řízek škoda :) @@ferdinandbernath8728
Vole nemáš tam zvuk
Kultovní video, v němž kuchař prezentuje veřejnosti svoji "legendární" specialitu a část receptu zatají ... Vzpomínám si na jednu epizodu ze série Kitchen Nightmares US, kde jeden ješitný kuchtík s příliš vysokým míněním o své osobě říkal, že má všechny svoje recepty v hlavě proto, aby mu je někdo náhodou neukradl. Na tenhle argument mu Gordon Ramsay řekl, že je trochu mimo. Myslím, že to samé platí i v případě pana Pohlreicha. :-)
+Derreck Malmort S tím demi-glace to byl od Pohlreicha vtip, každý kuchař zná přeci omáčku demi-glace, tak proč by popisoval jak se dělá, on není člověk který by recepty zatajoval ;) :)
+David Jelínek
Pamatuji si na video natočené podle všeho během Zdeňkovy návštěvy v pizzerii Latrán v Českém Krumlově, kde byl šéf vyzpovídán reportérkou a mimo jiné dostal otázku, zdali dává recepty, na což pravil, že neví proč by to dělal, že jsou to jeho recepty a že nevidí důvod, aby padly do cizích rukou.
Pohlreicha mám rád, ale některé věci, ta jeho přehnaná ješitnost, to, že si občas slušně protiřečí nebo podobné kejkle s nekompletními recepty, se mi moc nelíbí.
+Derreck Malmort / Patrně jste p. P. těžce podcenil i jeho originální humor, umí si udělat legraci i sám ze sebe a nejen to, že je chytrý ale i ve své podstatě skromný a má dobré srdce. Na veřejnosti ale takový člověk je nucen vystupovat trochu jinak, to je snad jasné. Nic ze sebe nedělá a UMÍ.
Recepty víme jen my, kteří jsme pracovali nebo pracujeme v Impíku. :D Navíc demáč v Impíku se opravdu nedělá úplně klasicky, je trochu specifický. :)
Nevíte co je to zelený v 4:57 ?
Pro ty pisálky, co tu píšou, že je to sračka nebo to vypadá jak ho*no, tak to řeknu asi takhle.... zajděte si na to do Imperialu osobně a pak se sem vraťte a něco pište :-) Byl jsem tam několikrát na více jídlech, jejich líčka jsem měl dohromady 4x a vždycky naprostá spokojenost. To maso není vůbec žádná žvýkačka, ale právě naopak - je to připravené tak, že se to maso doslova rozpadá. Je teda fakt, že jsem v tom vždycky našel nějakou šlachu, ale neviděl bych to jako nepřekonatelný problém, když je to maso samo o sobě prorostlé. Ale chuťově perfektní. Ta kaše rozhodně není žádný prášek, dá se to poznat. Jenom nevím, co do toho přesně dávají, pravděpodobně nějakou kvalitní smetanu podle chuti. Za 379,- podle mě naprosto adekvátní cena za tuhle kvalitu a není mi líto za takové poctivé žrádlo dát opakovaně takové prachy. Jinde dostanete za stejnou cenu teprve sračku, takže hoši - dokud jste to neochutnali, tak nesuďte :-)
Moc nechápu, jak může někdo říct, že to vypadá jak sračka. Vypadá to luxusně. Mě by akorát vadila velikost porce, protože toho sním mnohem víc než normální člověk ale to už je jenom detail. 379 Kč mi přijde úplně v pohodě cena.
@@jakubsorna36 Ta porce celkem klame pohledem. Mám trochu podobný problém, oči by jedly hlavně. Ve skutečnosti je porce přesně akorát, nemáš po ní pocit, že máš hlad ani se z toho nepřejíš, to můžu potvrdit. Zaměřujou se na tzv. zážitkovou gastronomii,, jinými slovy si zakládají na přijatelných porcích, za to z kvalitních lokálních i dovážených surovin než když dostaneš na talíř 4 tuny jídla a přežereš se z toho pomalu do bezvědomí. Něco na ten způsob řekl kdysi Roman Vaněk a má v tom pravdu - radši méně, kvalitně a zdravě než přežírání, což může být i hazardování právě se zdravím. Po Praze je spoustu restaurací a daleko dražších. OK, když nepočítám takové podniky jako např. Alcron, vem si třeba restauraci pana Kaliny (Masterchef). Jídlo taky luxus, ale nechají si za to opravdu zaplatit. V tomhle je pro mě Zdeněk jasná volba, víš co od něho čekat a dostaneš vážně kvalitu za odpovídající cenu (na pražské poměry) ...
@@michaltrdlicka8557 Přesně na tu smetanu jsme se tam zeptali číšníka. Po tom, co se zeptal v kuchyni nám řekl, že tam dávají smetanu dovezenou z Francie, která má minimálně 60% tuku. A to s tou porcí je pravda, je tak akorát. Na hodně velký hlad by stačilo přiobjednat polévku, třeba jejich fenomenální francouzskou cibulačku. :)
@@bernardyn Tak to teda závidím, že ti to číšník řekl :-D Když jsem se na to ptal číšníka já, tak mi bylo řečeno, že nemůže říct ,,know how", protože by měl pravděpodobně průser :-D Možná asi věděl proč, fakt netuším :-) Ta porce je vážně akorát, souhlasím. Tu cibulačku jsem u nich nikdy neměl, vždycky jsem dal přednost kulajdě se ztraceným vejcem (která je mimochodem taky skvělá) a je celkem hutná a těžší na žaludek. V prvním případě se mi stalo, že po kulajdě jsem líčka nedojedl, protože už to opravdu nešlo. Příště jsem si objednal poloviční porci kulajdy + líčka a bylo to přesně akorát. Nebyl problém se domluvit na poloviční porci, naúčtovali mi nižší cenu. Všechno je o nějaké domluvě :-)
@John Overthinker můžu doporučit jejich svíčkovou, nemá to chybu :-) škoda, že už nemají v nabídce steak z argentinské roštěné, restované portobello a máslo Café de Paris. Měli to tam ještě 2 roky zpátky, určitě bys to vychvaloval :-)
Měsíčně tunu masa z telecích líček :D A za Imperial hned sídlí jatka, ne? :D
Tolik toho pomalu nezbouráme za měsíc ani u nás na továrně :D
TCK CSGO Tak oni tam maju takmer každy deň plno a predobjednané na niekoľko dní dopredu ... Takže sa nečudujem koľko toho spotrebuje....
@@kamilm6737 nrmaj nikoho jen par vetnamcu co prodávající fety
jen za 350? to bych tam byl každéj víkend
Ja,kazdej den
Dnes jsem to dělala, ale lžíci protlaku napřed a orestovat se zeleninou / česnek, cibuli, mrkev, petržel i celer! /a potom teprve zalít vínem. Krátce povařila a místo 4 hodin v troubě jsem zavřela papíňák. Za 45 minut křehounké jak cukroví.
Velká chyba, tedy pokud člověk nepospíchá, ale to se potom najdou asi vhodnější pokrmy :) Nejsou to závody o to, kdy bude maso nejměkčí, doba přípravy má výrazný vliv na chuť omáčky (toho vývaru z masa). Mimochodem je to ten důvod, proč se nejlepší vývary nechávají dlouze "táhnout" ;)
Přesně tak,papiňák je největší chyba,musí se to táhnou aspoň 4-5 hodin.Ta chut je pak úplně jinde!!
měli jsme toto jidlo v Cafe imperial a bylo vynikajici
To mne udivuje, že pan Polreich má telecí líčka. A nebolí to? To nějak dorůstá jako Prométeovi játra? A co se odehrává v jeho tvářičkách? To se rojí otázek, ale je to pěkný mišunk. Jsem z toho hotový, ale zaplatit nechci nic.
Primární otázka, která se naskýtá, je, zda-li už jsi se s tím rojením pochlubil dokotorovi?
Zdenku jsi nejlepší
Hned bych si je dal! ^^
byli jsme u p.Pohlreich a na veceri a ma zena si dala toto jidla a musim i Ja rici ze bylo luxusni
nebylo to jak zvejkacka?
@@ThePedanek Taky jsem tam byl a líčka se jenom rozpadala a skoro rozplývala na jazyku.
Kdo umí ten umí
Tak ho asi neznáš.
dobre to vyzera,ale mal si ten pretlak orestovat a potom davat vino.aj zeler si zabudol a den demac????ale ucime sa cely zivot.zvlast v kuchyni :)
Dělá si to prostě po svém...já například při vaření používám jen celer a z petržele pouze nať...
Va La Ale má pravdu ten protlak pak má tu svoji štiplavou chuť když ho nenecháš cca 15 sekund na tom oleji
Nespletl si náhodou petržel a celer?
Petržel jakožto zelenina je v nakrájené podobě téměř totožná s celerem a pro amatéra je obtížné najít rozdíl, nicméně v celé podobě je petržel jako taková "bílá řepa", což je velký rozdíl od celeru.
To je babica?
Nie, volá sa Zdenek Pohlreich.
350 kč ? Jenom ? v zahraničí je úplně normální cena za oběd 20 euro, což je 500kč bez pití... takže tohle je fakt zadarmo
spočti si kolik je 30 krát 20, a kolik 30 krát 350 a pak porovnávej a dělej chytrýho.
@@josefnovy4351 - Chce to míň chlastat.
@@josefnovy4351 ty krásooooo :D ty si mě pobavil Pepane :D
nakukat snobákům aby se cpali líčkama za 350 to chce talent. My máme kliku,že u nás vaří kluk,kterej umí a nestojí to takovou raketu.
tak škodovka taky umí jezdit, na co meďour, že jo .....
nájem v Praze v centru bude taky raketa
organizace práce na úrovni, aby se stihly do jídla zapracovat chuťový atributy, do kterých se průměrnej kuchař neodváží, protože má dojem, že to stojí moc času a nestihne to a "stejně to vole nikdo nepozná"
značka Pohlreich tam je započítána určitě, ale tipuju, že to nebude víc jak 50,-
u nás v Brně dám za hlavní chod v restauraci se stabilní kvalitou jídla a stabilní profesionalitou obsluhy ~ 230,-
už jsem aj měl tu čest objednat si líčka za 150 .... v jiné restauraci taky v Brně
ale bramborová kaše chuti mdlé .... máslo to nevidělo ... brambory podezírám ze špatného skladování
maso gumové .... buď kuchař neumí s masem a nebo s dodavatelem masa
chuť masa nenadchla ..... prostě to tepelně opracoval, hodil na talíř a víc se s tím nesral
aspoň že obsluha byla příjemná a profesionální
jasně, že se z takového jídla nažeru ..... ale v takové kvalitě bych to spíš očekával někde jako hotovku v meníčku za 100,- a neměl bych s tím až takový problém v obědové přestávce v práci
na zážitek v restauraci mě stačí kvalita hlavního chodu za těch 230,- u nás v Brně ....
ale někdo má třeba citlivější chuťový buňky a větší nároky na servis a atmosféru .... a je ochoten za to dát víc
mě třeba dost dokáže otrávit otrávená a chaotická obsluha ... a naopak profesionální a příjemná obsluha mě dokáže zlepšit špatnou náladu z nepodařeného jídla a tudíž vyhozených peněz
zúžit to na "kluk,kterej umí a nestojí to takovou raketu" mi říká, že prostě nemáte takový požadavky na celkovej zážitek a stačí vám jen kuchař na určitý úrovni a na to ostatní sere pes
ale rozhodně tím nepopírám. že to Pohlreichovo bistro bude zčásti obsazeno snoby, kteří mají na to připlatit si za úroveň, kterou nedokážou ocenit, ale musí kolegům v práci vysvětlit, že to má úroveň :-)
@@jirkajr9584 trochu hloupy srovnavani. Jed jsem v poslednich letech nekolikera licka a par jich bylo naprosto famoznich. Ani jedny nestaly pred 200. On tam cpe francouzky brambory a francouzskou smetanu a belgicky tohle a holandsky tamhleto. Ja mam radsi vareni z lokalnich surovin, tohle je neekologicka snobarna. ;o)
tak neviem co kde kto spopularizoval, ja to takto podobne varim uz roky a to som tuto "legendu" ani nepoznal...
No zpopularizoval. Ty, ty svoje licka nekde nabizas k ochutnani?
tak aj pre pomalsich... narazal som na fakt ze nie su "legendarne jeho" ..recept je tradicne vseobecne znamy uz davno... uz chapeme ?
pitikuss recept je nepochybne znamy jiz velmi dlouho, je to adaptace klasickeho burgundskeho hovezi ale jde o to ze ve chvili kdy je v imperialu zacal delat tak dva tri roky na to je kazda rozumna restaurace v praze zacala podavat, az to lezlo uz na nervy... a v tom je pointa spojeni zpopularizoval ;)
Zdeňku! Ahoj! :-)
Prej trochu řežničniči.(pardon že to nepíšu správně)Co by chtěl?Aby bylo maso ze 100 procent očištěno-nakrájeno na porce?Takoví luxus od řezníků jsem ještě neviděl.
A tam se krmi materska skolka jo? Pan kritik a dela jidla pro deti?
Pán Pohlreich je iný frajer..350 kludne
Mne sa pacia celkom dostupne suroviny kedze vsetky ingrediencie su bezne...ale neviem kde kupit tie licka na SVK... :)
M S U každeho mäsiara.
@@kamilm6737 ty asi nemas velmi vysoke naroky na kvalitu potravin.
M S prečo by som nemal?
@@kamilm6737 pretoze ja chodim po masiaroch v BA a tu sa ani jedny licka nepodobali na tie jeho...
Ahoj chcem poradit. Mozno by to slo nahradit inym napr krkovickou alebo cimkovek co je prerasane. Po troch hodinach sa daju jest aj slachy a teraz myslim cisto len slachy cinska kuchina pozna aj taketo odpadne kusy spracovat a su to delikatesy. Tie 3 hodky do takeho ze sa rozpada v puse.
Vypada to nadherne, jen me trosku zarazi ze takovej Sef jako je Zdenek flaka syrovy maso se syrovou zeleninou ne jedno prkenko vedle sebe...
Kdyz to projde tepelnou upravou tak je to uplne jedno
@@jirikadlus7670 V profesionalnej kuchyni to rozhodne jedno neni, ale da sa predpokladat, ze to tak robil pre potreby natacania ... proste mu vyhradili kusok kuchyne, aby nezavadzal so stabom a tam si zobral ingradiencie.
qlukasx ...tak.
@@qlukasx - Prosimtebe, vždyť to bylo několikrát střižený, pro náhradní prkénko si mohl kdykoliv sáhnout, kdyby chtěl. Ale i já zastávám názor, že se obě položky budou vařit, takže proč špinit další.
Líčka niesu ,jak banány v 1806 na Cube..
No jo vole
za me dobry.Ale mam jednu vytku a to i presto,ze je to pan Pohleich a to k te porci.Porce masa ok.Ale lzice bram.kase??A tolik omacky?Ten pomer bram.kase a omacky je spatne.Nezlobte se,ale tohle dostat na taliri nebudu spokojenej.Pac z te bram.kase a toho množství omacky by se okamzite stala polevka…..asi tak.
Presne tak osobne nesnasim kdyz musim jist kilo masa bez prilohy.
Opomíjený kus masa? Panebože, líčka tak, jak je dělá tenhle "mistr", je recept ryze francouzský. A pěkně starý. Pan "Mistr" zase něco někde sebral a cpe to neznalým hostům jako něco extra.
To je snad spatne? Ze nekdo neco stareho vezme a udela z toho nove?
@@Satanda007 Spatne je ta prvni veta komentare ve videu. Licka se proste zrala ve velkym i pred Polreichem. Myslim, ze zrovna on nepotrebuje pripisovat falesny zasluhy. ;o)
No v moc restauracích je nedělají... Jako např. kuřecí řízek, který mají snad všude.
Proč Pohlreich v čase 3:00 říká, že šťávy z masa se odvařují do toho vína, když k masu žádné víno nenalil?
p5ip8len7 stavz y masa voe
Tu zeleninu restoval v pánvi, ve který předtím zatahoval maso. Maso si mezitím odložil vedle a přidal ho tam později, nicméně ten přípek byl skutečně z masa.
stava z masa, ktere restoval se přichytilo na pánev. tzv zkaramelizovalo. odlozil maso zarestoval zeleninu, ktera taky pustila trochu cukru a potom to zalil vinem, ktere ti odvari ten zkaramelizovany vypek nebo taky sacharidy z masa a zeleniny. ten vypek se ti pak odvaruje do vina, ktere tam prilil :)
Hmhm za hotovku 350 tak tam asi nepůjdu xD
Já tam byl nedávno,dal jsem si líčka a naprosto perfektní,lepší jsem nikde nejedl !!
Myslím že by si to měl každý vyzkoušet a teprve potom kritizovat. A to se nebavím o bezkonkurenčním servisu a obsluze.
@@petrbuk3322 chlape pro mě to není jdu se do restaurace najíst a ne ochutnávat :)
@@novcamn přesně tak.
@@josefnovy4351 když na to nemáte 🤣
@@novcamn Za kvalitní jídlo to není nijak přemrdaná cena, raději jdi do McDonald's a utrať tam stejnou částku za jídlo, které tě nasytí tak na hodinu. ;) Jinak najíst se můžeš i doma a za nižší ceny, než na který se dostaneš v nějaké jídelně. Navíc v restauracích neplatíš za jídlo, ale službu.
"Legenda" kuchař Zdenda a když vaří, tak na pánvi míchá se lžící? Neřemeslný a neprofesionální! Jídlo samozřejmě super.
Klasika, jídlo za 499 a je toho max 150 gramů.
Za dobré jídlo se platí. Ale nikdo nikoho nenutí tam jít a jíst to. Pokud jste zdatný kuchař, výborné líčka za zlomkovou cenu si můžete udělat doma. A tohle video vás může inspirovat, jakožto recept.
@@janmicka9781 To nepopírám, ale za podobnou cenu můžu jít například do TGIF na pořádnou porci žeber s hranolkami a salátem, také v prvnotridni kvalitě.
@@alfiqhar to je pravda... :)
Tie gesta, Gordona Ramseyho.
Nech je sam sebou hahahah kar
nerozumiem, tomu, z coho je ten cukor, z masa? lebo nespomina, ze by tam hodil cukor, ktory zkaramelizuje.... hm?
+Juraj Valkovic Cukr je především z cibule. Ale nevnímej cukr jako sypkou hmotu, ale jako sacharid, kterej je víceméně ve všech surovninách. Teplem se ze suroviny uvolní ven na pánev a pak karamelizuje.
Taky jsem se ptal :D
Cukr z cibule? Nejdřív dělal maso a až poté mrkev, petržel, cibuli. Domnívám se, že tím myslel výpečky z masa.
cukr jako glykogen (polysacharid ve svalech a játrech)
To myslí sacharidy, které zkaramelizují při tepelném zpracování, ale dobrá otázka :).
Vystupováním špatná česká kopie Gordon Ramsay. Na rozdíl od Ramsay který je opravdu pan kuchař, nemá tato neoriginální postavička ani jednu hvězdu a o jídle mluví bez vášně a s chováním bez úcty k surovinám, navíc s jídlem zachází bez zaujetí. Jídlo v restauraci průměr. Hrdina pouze pro amatéry a lidi kteří nevědí o co jde. Naprostá ubohost je neříci co je v základu na Demi - Glace, což klidně říci může a po případě zatajit svá vylepšení. Video opět na efekt pro amatéry na které zabere nejspíše vše. Jen o třídu lepší než Babica který je kapitola téměř zcela samostatná společně s Láďou. Radši zaplatím více za kulinářský koncert než i méně za podobný průměr který se skvěle jen tváří. Ovšem několikrát vyzkoušet jsem musel, abych si názor i potvrdil.
@Univerzální voják Presne tak proto tak nemam rad lidi...kvuli tomuhle posranymu ovcimu syndromu a vlzezdoprdelkarstvi.
No co Naším kuchařům zbývá než vařit s líček. Aby jste mohli vařit kvalitně a zároveň nezbankrotovat tak by cena musela být úplně někde jinde viz zahraničí cca 100€ za jídlo(kvalitní ne 4 cenová která stojí 20€)
k zbliti takovy ceny.
Za měsíc tunu masa ? To je 33kg denně. 50 lidí za den. Takže jedna porce je 660g masa ? To bych chtěl vidět
TheEiq Jes to vidíš ne? Máš tam dvě porce masa jako kráva. No... Je to tak 350 :D
Je videt,ze nevite o cem mluvite.Na tomto mase je velka ztrata pri opracovani.
@@martinprochazka4717 ty budeš zřejmě raketový inženýr koukám :D
jako takovou porci pro chlapa asi těžko! :/ jako já se raději pořádně najím než abych prahnul po gastronomickém zážitku, já nejsem nějaké úředník v nažehlený košili :) ale sportovec s energetickým výdejem :)
+masterforce19 nejde o to taky kolik se najíš ale co sníš, takovýhle jídlo má několkrát vyšší energetickou hodnotu než asi jíš ty, všechno je silnější a koncetrovanější. A nasycenej jseš pocitově taky podle toho co sníš, celý je to v mozku. U tohole stačí menší porce a odejdeš naplno nasycen. ÚPLNĚ NEJHORŠÍ JSOU TIHLETI PLNIČI PUPÍKOU POUHOU PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU HMOTOU
+masterforce19 jako ty seš hlavně koště ty sportovče jako :D dej si buřta s hořčicí a táhni sportovat jako :D
nedělěj si z toho prdel :D já a sportovec :D :D jenom beru jídlo spíš jako zálibu nebo koniček.
Myslím, že zrovna porce ukazovaná ve videu je naprosto dostatečná. :)
Radši se nevyjadřuj
350 ??? za líčka ??? nooo, pěkně natáhlí, dražší než v Anglii !
Fuj,drahe
tak dobre goja.
hmmm goja
Na tomhle receptu je vsechno spatne
Á, pán je znalec. Jakými úspěchy se můžeš pochlubit ty?
Zadnej umelec to neni. Stare ceske recepty ktere on meni.
že máš v ruce dobrý recept neznamená, že podle něj uděláš dobré jídlo :)
BULDOG
To opravdu udělají a udají (12h provozní doby po 30 dní) v průměru 19 porcí za hodinu?
Jenom těch líček?🤔
To je skoro, jak jsem onehdy zachytil tvrzení mě neznámého virtuálního dodavatele plynu, že zásobují asi 2900000 domácností.
Takže celou ČR a ještě kus Německa a Rakouska.😁
Zajdi tam a uvidíš, možní že i víc jak 19 za hodinu
@@petrbuk3322
No, ale i tak.
Jsou to líčka tak aspoň z 500 telat.
Dělá tam ještě něco jiného?
Ale k Pohreichovi mě to moc neláká.
Neslyšel jsem o jeho podnicích nic moc dobrého.
I pan Macek (bývalý politik a údajně gourmet) se před časem
v nějakém TV pořadu dost ofrňoval.
Měl tam Zdeněk udělat šéfkuchaře Babicu.😁😁😁
Nevím proč z něj děláte hvězdu je to normální kuchař jako jich je v Česku stovky jen je nikdo neukazuje
Fuuuj to ale odporně vypadá,radši bych dal ránu "do líčka" samotnému kuchaři...
Ty jsi vegan, že jo?
@@mysticmancz4411 Ne je to jen debil :D Vrchol kulinářského umění jsou pro něj ohřátý párky :D
@@kofaila Hošku, nauč se gramatiku a pak se vrať :) Když ti nakope prdel i mateřský jazyk, já ti už přidávat nebudu :)
@@h4nz_444 traged
za 300 mne pršela chuť
dekuji
Nikdo ti to nenutí.. Dej si čínskou polívku a párky.. každýho věc :)
Byt uprimny aj mna. Hovedzie na vine spravim doma aj ja. Pracoval som restikach v uk a poviem rovno ze to co sa vari doma je plnohodnotna strava oproti restikam. I ked toto je uz cosi lepsie stale je to odrb a za tie peniaze si podla toho tu vidime urobi to jedlo aj nekuchar. Urcite pomalsia bude priprava ale pecenie sa uz roby samo. Ja by som dal peknych 150-160°C a zapekal to 2a pol hodky s alobalom na vrchu a potom alobal dal prec a robyl to dalsich 30 minut. Pricom cim menej sa toho budem chytat tym by to malo byt lepsie. To je pravidlo. Streaky (okrem kuracich) v restavracii nikdy nepripavoval a naucil som sa 2,5 min jedna stranka 1.5 - 2 min druha vypnem a necjam v panvici dojst dalsie 2 min a idu von. Masla sa nebat je to zdravy nasiteny tuk. Cas si stopujem. Dvovod je ten ze ak dodrzim casovanie tak pro kazdom steaku vytvaram standard a nevychilujem sa od vysleku predoslych vareni. Takto si zakazdym pripravym chutne jedlo. To kolko a ako to pripravoval on tu si stopnite a zopakujte doma nie je co pokazit. ✌️
Edit : teplota 150 tj ako na kura
@Kamarda onyx sak hej, ale nepojdem tam jest ked je tam pre mna draho. Pojdem tam kde sa za tych 300 korun najem viac krat, alebo podobne a lacnejsie. To mas ako z liekmi mozes draho a znacku alebk lacno to iste v inom baleni.
@@h4nz_444 Jasny,. kdo nezere u Polreicha tak ji instatni sracky. Se prober...
Zajímavé,ale Babica má lepší recepty
ta br kase jak sracka :D
vypadá jako z prášku :D
Já si nemyslím, že jídlo přes 3 stovky nebude mít domácí kaši :).
Kaša je riedka, ako z prášku mi pripadá.
Kedze je to francuzsky zaklad receptu resp priprava tak zemiaky su Pomme Puree co znamena ovela viac masla a viackrat sa zemiaky pretlacaju cez specialne sitko. Moze sa zdat ze kasa je riedka ale maslo tomu dava konzistenciu akurat.
@@marosmalcicky2147 Aha, tak to som nevedel. 🙂
on by prodal i matku s prasku a jeste by tomu rekl kardone tu blanchet, za 350 , 10 deka
Odkedy sa kraja zelenina na tej istej doske, kde sa predtým krajalo mäso? Hygiena nič?
Ani za peníze
fuj
Me je tych telat lito:((zrát mláďata....hnus:(
Celkem jí ale chápu. Já vegany nebo vegetariány neodsuzuju, ale nemam rád, když někam vtrhnou a začnou ječet, že lidi žerou zvířata. To tím fakt nic nezmění.
@@mysticmancz4411 AŤ KAŽDÝ JÍ,CO MÁ RÁD A NEVNUCUJE DRUHÉMU SVŮJ NÁZ0R! A PAN KRTEK JE OPRAVDU ,,VELKEJ DRSNEJ BOREC!,,
@@mysticmancz4411 Já vegany a vegetariány doslova podporuju - čím víc vegetariánů, tím víc masa pro mě :D
žvejkačka :(
Prosim?
Však jsi to ani neochutnal :D. Btw nemyslím si, že to jídlo bude žvejkačka, když to pan Pohlreich to tele dělal správně :).
Mini porce
Fuj,drahe
tak dobre goja.
hmmm goja