IS ZIPPULAS- zeppole sarde lunghe#2
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 1kg di farina 0
3 uova
20 grammi di sale
1 ciotola di acqua
100 grammi patate con un po’ di burro
La scorza di un’arancia bio
Mezzo bicchiere di succo d’arancia
Un bicchierino filueferru (in alternativa anice)
Mezza bustina di zafferano sardo
15 grammi di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte scaldato con un po’ di zucchero
Circa 500 ml di latte intero scaldato.
Primo step: Usare una scivedda capiente, oppure in un catino. Inserire la farina, fare un buco al centro e mettere le uova e le patate schiacciate. Impastare con l’aggiunta dell’acqua e il sale. Aggiungere poi 3 mestoli di latte caldo, l’impasto dovrà risultare non troppo duro ma neanche troppo morbido. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un ora a temperatura ambiente.
Secondo step: aggiungere all’impasto sempre amalgamando bene, due mestoli di latte, la scorza d’arancia, lo zafferano sciolto con un po’ di latte caldo, lievito di birra sciolto nel latte e il succo d’arancia. Lavorare bene finché l’impasto inizia a lievitare, all’incirca mezz’ora.
Mettere l’impasto nella sac à poche. Cuocere in abbondante olio caldo formando delle spirali. Circa 2 minuti per lato. Cospargere con zucchero semolato.
Grazieee .metavigliosa ricetta.ho già. Provato a farla ma ci vorrebbe l imbuto lungo....ma la signora che qua le sta facendo è di una bravura. .
Io adesso ho almeno 5- 6 imbuti di quelli col manico lungo. Quando non li avevo però, non mi sono scoraggiata: ho preso un imbuto di plastica, e con una lama calda gli ho tagliato il "collo", così che fosse abbastanza largo da far scendere l' impasto. Ha funzionato a meraviglia. Siamo o non siamo sardi?
Unica.Sardegna immensa.💙💙💙
Flavia Barosio grazie Flavia 😊 gentilissima, si è vero puoi utilizzare anche l’imbuto! La signora che vedi è la mia mamma che le fa da bambina 😍 ed ormai è una maestra. 🤗
Queste mamme sono imbattibili e ormai rare,lei è bravissima💕immagino la bontà di queste frittelle fatte con tanto amore e ,perché no,competenza ed esperienza. Un saluto affettuoso❤
pasquella usai Grazie mille 😊 ogni volta che le prepara è una festa 🎉 un abbraccio 🤗 Grazie per essere passata nel canale 💓
Anch'io ho una mamma che ha sempre cucinato tutto con tanta passione e capisco benissimo. Un abbraccio e a prest❤❤
Che meraviglia... Ma non ho capito se c'è una lievitazione finale...
Ciao Rosalba, quando si aggiunge il lievito mancate vengono ulteriormente lavorare per 10 minuti poi coperte per il tempo di far scaldare l’olio. Nella descrizione del video trovi trascritti tutti i passaggi. Buona frittura 😊 😋
ERA PROPRIO QUESTO CHE VOLEVO CAPIRE, GRAZIE DI ❤️ MI HAI TOLTO OGNI DUBBIO... 😘
ci proverò
Anche io le faccio così,però le lavoro solo a mano senza planetaria.Buonissime.le ho viste fare tantissimi anni da mia mamma , che non ce piu da tanti anni ,però lei ne era felice perché avevo imparato bene.ciao provate👍😊
Nonna Milly 😍 che meraviglia viva le mamme quando le fai immagino che la pensi anche di più 😊 quella che vedi è la mia. In questo periodo siamo in piena produzione 😋! Anche lei ci tiene a tramandarmi tutte le sue ricette 🤗. Un abbraccio 😘
In effetti mi son chiesta anche io il perche' di Frittura araba sarda!! Poi certo che di zippole ci sono tante ricette e questa, per esempio, non è quella che facciamo ad Oristano e dintorni ma non metto in dubbio che sia buonissima!!!
ileana pisano Hai ragione Ileana, ricette ce ne sono tante e con varianti in base alla zona. Nella zona del cagliaritano e del Sulcis c’è in più l’aggiunta delle patate e delle uova. Da provare entrambe 🤗
Ma quale frittura araba sarda non ci vanno le uova e neanche le patate
Patrizia Muscas Salve Patrizia, nella nostra zona si fanno con le uova. In altre zona della Sardegna le omettono sono entrambe buone 😊! Di latte ne abbiamo utilizzato circa 500 ml.
Ma latte quanti litri ne avete messo 20????
belle devono essere anche buone ,non riesco mai a farle
Elena Deriu Grazie 😊! Sono molto buone 😋 dovresti provarle
ci proverò