이분은 진짜 연돈 사장님 급으로 대단하신분임 텐동에 대한 지식은 그 누구에게도 안 뒤쳐질텐데 그걸 먹는 사람들이 한번 먹고 비난하는건 좀 아니라고 봄 프랜차이즈화돼서 저분이 모든 지점을 관리하기 힘들고 지점마다 조금씩 다르다 할지라도 나름대로 체인 관리 엄청 하시는 분인데 응원합시다 다들!
기름에 참기름 한통만 넣어도 님들이 상상하는거 이상으로 까매지는데 튀김기에 들어가면 대부분 더 어둡게 보이기도 하고 기름도 조명빨 겁나 받아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 저도 부산이 생겨서 먹으러 갔었는데 맛있었고 처음에는 바삭하고 소스 머금으면서 부드럽고 폭신해지더라구요!!!
치킨집 주방잡고있는 청년입니다. 기름은 아무리 관리를 잘해도 시간상 30분정도를 튀기는데 사용한다면 바로 색이 변하기 시작해요. 1시간 30분정도면 사실상 벌써 검은색 직전이 됩니다. 웃긴건 새기름으로 바로 튀긴애들이 제일 맛 없고요. 당연히 완전 검어진뒤에 한참 사용한뒤에 안좋을때 튀기면 맛이 없어요. 근데 그시점은 기름을 갈아야하죠. 맛없는거 팔면 장사가 안되니까요. 그리고 저희집 경우 기름마다 메뉴나가는게 달라요. 정말 폐유할 애들이 아니라면 기름의 적당한 쓰임새가 있습니다. 저더 치킨집 일해보고 알았어요..
광화문 본점 가서 직접 텐동 먹고 남기는 후기입니다 가지에 대한 편견이 싹 바뀌어서 나왔어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 신발을 튀겨도 맛있다, 가지튀김은 원래 맛있다 이런 말 많지만 그냥 가지튀김을 처음 먹어본 나한테는 되게 신세계였고 가성비도 괜찮았음 밥도 무한리필이고 소스나 양념도 구비되어있어서 눈치 안 보고 막 먹었는데 오픈주방이라는 건 기름 상태에 꿀릴 게 없다는 거고 튀김도 바삭 쫀득 푹신하니 진짜 맛있었는데 ㅠ
매일 기름갈아도 기름색 어둡다는 사람들 입다물게 할려면 기름여과기 설치하면됨. 푸라닭이 기름여과기쓰고있죵 기름색이 까매지는건 기름이외에 다른 것들(튀김옷과 재료의 수분같은거)이 타면서 까매지는거라 기름여과기설치가 돈좀들긴하지만 회전율이 좋은집이라면 한번 검토해볼만한 가치가 있다고 봅니다
@@나초검사 어디 아픔?? 그걸 왜 자영업자가 이겨내야함????한입먹고 아무리 마싯어도 곰팡이 있는건 문제가 있죠;;아무것도 모르면서 팩트확인도 안한채 업주에게 피해를 입게하니깐 문제가 있다고 하는건데 음식 해본사람은 다알꺼임 존나 말도 안되는걸로 자영업자 죽이는걸로 밖에 안보임 물론 정말 기름을 일주일 내내 쓰거나 그런 매장이면 애초에 티가나요 욕먹을만하고 질타받아 마땅하죠.. 나초검사님 말투가 ㅈㄴ 오글거려서 여까지만 쓸게요 세상 혼자 다깨우친듯 살지말구용 남들이 손가락질한다고 같이 하는 사람은 되지 맙시다
@@노인-l7f 그럼 뭐 식당하면서 진상하나 없이 깔끔한 손님만 있을줄 알고 장사하나요? 다 그런거에요 그런거 싫으면 장사하지말고 딴 일 하면됩니다 사람들이 아무것도 다 알아내가면서 팩트체크 해가면서 비판하지 않습니다 내 눈이 동태눈이라 기름이 무지개색으로 보이면 무지개색기름쓴다고 유튜브찍어올리는게 이 바닥입니다
제가 인천 사람인데 온센텐동 너무 좋아해서 근처 들릴때마다 찾아보고 있으면 무조건 갑니다 부평점 구월점 영종도점 신포본점 다 맛있고 괜찮은데 송도 현대 아울렛 안에 있는 온센텐동은 너무 하더군요 맛도 다른곳에 비해서 너무 떨어지고 불친절하고… 이런 곳이 온센텐동의 가치를 떨어뜨리는게 아닌가 싶어서 아쉽습니다
텐동은 바삭하게 먹으면 입안에 상처가 많이 나기때문에 남녀노소 누구나 쉽게 먹기 위해서는 원래 뚜껑이 덮여져서 나오는게 맞습니다 우리나라에 들어오고 부터인가 뚜껑을 반으로 걸쳐서 플레이팅할때 이뻐보일려고 하는것 을 보고는 경악을 했습니다 바삭한게 먹고싶으시면 제발 튀김정식을 찾으세요 텐동 먹고 안바삭하다고 뭐라하지마시구요 참기름은 원래 풍미때문에 조금 넣는거지 비율이 크게 들어가지는 않아요 애초에 발연점이 전혀 다른 기름들이여서 풍미만 살릴려고 넣는겁니다
아무리 기름이 깨끗해도 몇번 튀기면 튀김옷등의 침전물이 발생합니다. 그게 바닥부분에서 갈변되다보니 위에서보면 얼핏 까맣게 보입니다. 사케잔에 투명한 사케를 따랐을때 바닥의 색을 비춰주듯이요. 요즘 대부분의 치킨집을 위시한 튀김기 관리를 제대로 하시는곳은 점심시간 마감하고 기름을 여과해서 깨끗하게 하고 저녁장사가 끝나면 폐유처리 합니다. 폐유는 폐유수거업체에 되팔고 있기에 (오늘 시세기준 2만1천원에 되가져갑니다) 새기름으로 교체하는것과 비교하여도 비용절감의 효과도 별로 없는데 괜히 더러운 기름써서 가게 인상 안좋아질 필요도 없구요. 안좋은 기름에 튀겼을때 음식에 나타나는 현상을 몇가지 말씀드리겠습니다. 평소 요리를 즐기시는 분들께서는 잘 아실거에요. 일단 평상시보다 튀김이 더 짙은 갈색을 띄구요. 표면에 탄 흔적은 없는데 냄새를 맡으면 마치 약간 타기직전같은 고소한 냄새가 납니다. 그리고 튀김기가 노출된 매장이라면 기름이 튀겨지는게 아닌, 눈으로 봤을때는 마치 맥주거품 비슷한 베이지색 거품이 일어나면서 탁탁 소리가 아닌 부글거리는 소리가 들린다면 그건 산패된 더러운 기름을 쓰는 매장입니다. 무엇보다 맛이 다르고 갓 내왔는데도 평소와 달리 좀 덜 바삭하지요. 깨끗한 기름으로 양심껏 장사하시는 분들이 더 많으실텐데 열기와 연기, 유증기가 일어나는 튀김조리의 특성상 손님들의 눈앞에서 조리 및 준비과정을 보여드리기 어렵기에 충분히 의심하실 수 있는 부분이라 생각되어 이렇게 두서없는 긴 글 남깁니다. 깨끗하고 맛있는 식사 되시길 바랍니다.
침전물땜에 검게 보이는것 보다는 기름 자체가 조금만 갈색이 되어도 얇은 기름층에선 깨끗해 보이지만 튀김기 속에 깊은 기름은 더 어둡게 보입니다. 그리고. 점심장사 후 여과 그런건 모르겠고 여과 해봤자 튀김찌꺼기 빼는행위. 여과한다고 해서 기름이 깨끗해진다? 노 기름 온도 낮추고, 카트리지필터나 활성탄 필터에 필터링 하는것도 아니고. 그냥 종이에 기름을 거르는 것뿐. 그냥 침전물(튀김 부스러기) 없애는 거임. 기름을 조금 더 오래 쓸순 있겠지. 중요한건 여과가 아니라 -같은 기름에 많이 튀기면 빨리 기름을 갈아야됨- -ps 60궤치킨 마케팅 잘한 케이스. 튀김기 용량에 따라 다르겠지만 이미 기존 치킨집들도 60마리 이상 안튀김. 결국 깨끗한척 마케팅... 끗
우리나라 참기름은 깨를 고온에 오래 볶아서 기름을 뽑기때문에 향이짙은대신 발화점이 낮아서 튀김용으로 쓸수없는데 저긴 일본식 참기름을 씁니다. 볶지않고 저온압착으로 기름을 뽑거든요. 향이 덜한 대신 고온에도 타지않아서 튀김용으로 쓸수있어요. 실제로 일본에선 참기름으로 튀김 많이 해요.
저도 4월 초에 일주일 오사카 다녀왔는 데, 바삭한 느낌보다는 말씀대로 폭신한 느낌이었습니다. 하지만 맛은 어나더였어요. 그리고 온센텐동에게도 적용될진 모르겠지만, KFC에서 치킨 튀길 때, 새 기름으로 바로 튀기면 맛 없었습니다. 2~3번 정도 튀기고 기름색이 갈색으로 바뀌었을 즈음 튀기면 튀김옷이 더 진하고 맛있었던 기억이 나네요. 그리고 진짜로 까만 기름으로 음식을 튀기면, 탄내가 납니다. 저기가 뭐 치킨 집도 아니고, 튀김도 눈 앞에서 튀기는 데, 어떻게 대놓고 까만 기름으로 튀기나요 ㅎㅎㅎ
도쿄와 오사카는 텐동을 만드는 재료나 방향성이 차이가 있습니다. 영상에 말하는 폭신한 맛은 주로 도쿄식 텐동을 말하는 것도 조리법에 참기름을 사용하는 것도 도쿄식입니다. 오사카는 참기름을 사용하지 않고 바삭한 맛에 초점을 둡니다. 물론 오사카에서도 꼭 오사카식을 만들어야 하는 법은 없는 만큼 어느 가게를 가셨는지가 중요하겠네요.
가지종류나 색깔있는 야채 튀기면 기름색 금방 까매저요 그리고 산가측정페이퍼로 체크하면 기름이 까맣거라 상관없이 나옵니다. 원래는 야채 생선 고기 다 다른 기름에 튀겨야하는데 웬만한 식당들 같은 다 같이 튀겨서 그게 문제죠. 그 대신 참기름 발연점 177 인데 튀김은 더 높을텐데 그래서 기름이 검정색으로 변한듯하네요 맛 차이 없을텐데 왜 굳이 참기름을 넣으시는지.. 어차피 참기름 발연점 넘어가면 쓴맛밖에 안남음
저 텐동집들 후기 댓글들 중에 맛에서 평타치는 곳이라 그 부분이 호불호 갈릴거라는 댓글과 매점마다 차이가 난다는 이런 댓글이 있었는데 그런 댓글들 제외하곤 거의 억까였던 댓글들이 많던데.. 진짜 상처되셨을듯. 일본 튀김보면 두 종류임. 파삭과 푹신. 보통 텐동으로는 푹신이었음. 왜냐하면 양념이 스며들어야 되니까 그렇다 그랬음. 그에 반해 일식집들 튀김이 파삭임. 재료의 신선함을 살린다며 파삭해야 된다고 그랬음. 참고로 이 의견들은 일본 다큐에서 일식집과 텐동집 사장님들 의견임. 텐동집 가서 튀김이 파삭하지 않다고 까는 댓글들은 걸러야 맞음.
전에 치킨집에서 알바 해봤는데 아침마다 새 기름으로 바꾸는 거 정말 힘들구요ㅜㅜ 맑은 기름일 때 튀기는 치킨보다 좀 색깔이 갈색? 으로 변하고 나서 튀긴 치킨이 정말 맛있더라구요 매일 아침마다 기름 가는 것도 대단하다고 생각합니다 시간 나면 한번 먹으러 가야겠어요!!😊😊
이게 미디어에서 줏어들은거 때문에 사람들이 오해하고 황금색 기름만 원하는데 원래 기름에 전분끼 있는 재료(튀김옷)를 튀기면 색은 점점 어두워짐 아침 오픈하고부터 튀김전문점에서 튀김을 수십번을 튀길텐데 본인이 오후, 혹은 저녁에 방문했을때 기름이 어둡다고 억까하는건 병신임 물론 본인이 오픈하자마자 갔는데 기름이 어두우면 전날 썼던거 다시 쓴거임 (그렇다고 전날 쓴 기름을 다시 쓴다고 문제되지않음)
와 가격 올렸다고 부르르떨면서 댓글다는거 개 멍청하네진짜 ㅋㅋㅋ 프랜차이즈 점포들 올리는거 본사에서 올리라고 하면 전국에 있는 모든 지점 올리는거 알지? 근데 저 사람은 자기 브랜드로 지점 여러개 내고 나서 모든 지점 올린게 아니라 한 지점만 올린거라 오히려 깨끗하게 운영 하는거 같은데 그걸 가지고 물고 늘어지네 ㅋㅋㅋㅋ 다른 지점들 다 같이 가격 올려두고 물가상승때문에 라고 했으면 저런 헛소리 안달았을까? 그래도 쳐달았을거라고 본다
일본 튀김은 먹어봤으면 알겠지만 폭신하고 바삭하고의 문제가 아니라 튀김옷 자체가 얇아서 씹었을때 순간 바삭하고 그 뒤로 재료 본연의 식감이 남 근데 우리나라 사람들은 튀김옷 두꺼운거 딱딱해지도록 튀겨서 으적으적 씹히는걸 두고 바삭하다고 칭하니 텐동마냥 소스발린 튀김만 보면 눅눅하다고 오만상을 함 물론 텐동 튀김도 갓 나왔을때는 겉은 바삭한게 정상 받자마자 먹었는데 눅눅하다? 그러면 합리적 의심 해봐야함ㅇㅇ
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 해방촌 원테이블 백종원의 역대급 분노...! /Backstreet](http://i.ytimg.com/vi/XCX7h9OXXuk/mqdefault.jpg)
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 해방촌 원테이블 백종원의 역대급 분노...! /Backstreet](/img/tr.png)
이분은 진짜 연돈 사장님 급으로 대단하신분임 텐동에 대한 지식은 그 누구에게도 안 뒤쳐질텐데 그걸 먹는 사람들이 한번 먹고 비난하는건 좀 아니라고 봄 프랜차이즈화돼서 저분이 모든 지점을 관리하기 힘들고 지점마다 조금씩 다르다 할지라도 나름대로 체인 관리 엄청 하시는 분인데 응원합시다 다들!
악성으로 먹고 살려는 너튜버 애들 니들 악성으로 뒤진다. 진실을 말하는 유튜버가 많아지길...
열심히 노력하는 사장님들 오늘도 화이팅!!!
악플러들 장기에 악성세포 생겨서 뒤졌음 좋겠다ㅋㅋ
진실 거짓보단 알지도 못하면서 까는게 문제인듯
백종원이 극찬한 냉면집에서 카메라 들이밀고 가게 주인분들 불편하게 만든거 해명해주세요.
참기름은 식용유에 비해 발연점이 훨씬 낮아 산패가빠르게 되면서 기름색이 까매지는걸 기름색이 어둡다라는 질문에서 얼렁뚱땅 넘어가려는걸로 밖에 안보임.이런 인터뷰로 사장님 민심 회복시켜주려는 유튜버도 역겹다. 걍 기름값 비싸고 교체하기 어려워서 못바꾼걸 다른곳도 다 이런식으로 하는데 왜 우리만 그래~ 이딴식으로 넘어가는게 뻔히 보이네요
어쨋든 튀김은 바삭하진 않다는거네
기름이 까매요 = 튀김요리 안 해봄
이 석유는 뭐지? = 거긴 진짜 위험한 가게
좋은 기름으로 대접하기위해 비싼 석유를 사용하는것도 모르시다니;;
ㅋㅋㅋㅋㅋ그 보일러에 쓰이는 석유를 처먹고나 싶을까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@monster_88 ㅋㅋㅋㅋ이건또뭐임
@@monster_88 ㅋㅋㅋ드립인가
@@monster_88 ㅋㅋㅋㅋㅋㅈㄴ웃기네
참기름은 탑니다 콩기름만 쓰는것보다 참기름이 들어가니 금방 색이 변하겠지요
참기름은 튀김용으로 쓰는건 덜타요. 일본에서는 참기름으로 튀김합니다.
오 튀김용 참기름도 있나보네요
일본 참기름이 발열점이 높은거로 알고 있습니다
@@hyp-sl6io 그런것보다 맛을위해 비싸고 잘타는 참기름으로 튀기지못해 콩기름에 참기름을 첨가하는겁니다
@@푸른고래-t2s 한국 참기름이랑은 달라요. 한국은 깨를 볶아서 뽑는데 일본은 볶지않고 바로 압착해서 뽑습니다. 그래서 고온에도 타지 않아요.
매일 아침마다 기름가는곳이 과연 몇곳이나될까.. 저말이 사실이라면 대단한겁니다
기름을 매일 아침마다 안갈아주는곳이 과연 몇곳이나 될까가 맞는거죠 ㅋ 튀김 관련 장사 해보시면 알거에요 기름 하루만 안갈아줘도 맛의 차이가 하늘과 땅의 차이니깐요
저정도회전율이면 하루만에 폐유시켜야함 ㅋㅋㅋㅋ
저도 음식점 2~3군데 일했는데..거의 하루에 한번갈던데;; 장사안되서 튀김종류 안나가는날은 이틀에한번
회전에 따라 다르쥬ㅋㅋㅋ
저정도로 잘되면 한번만 가는게 문제일거 같은데 예전에 집근처 치킨집도 줄서서 먹는데 있었는데 자랑스럽게 1일1회 교환합니다 했다가 사람들 다 한번밖에 안바꾼다는 사실에 놀래서 사람 확 줄은
와 진심 무식하면 용감하다는 말이 맞네요…
경험이나 지식이 없고 잘 모르니깐 막 들이대며서.. 말들을 하네 ㅠㅠ 안타깝다…제발 행동이나 말하기전에 이게 이치에 맞는 언행인지 말했으면 좋겠네요…
원래 아는만큼보인다고 그사람들한테는 딱거기까지가 자기세상인거임 ㅋㅋㅋ불쌍한거지 어찌보면
@@복덩이-h6l 우리가 흔히 사용하는 참기름과 튀김에 쓰이는 참기름은 추출 방식이 다릅니다. 색조차도 다른데 자국 요리는 아셔도 다른 나라 요리는 문외한이신가봐요.
@@복덩이-h6l 우리나라에서도 생참기름이라는 이름으로 불리고 있네요. 잘 이해가 안되면 찾아보는 습관 가져보세요. 인터넷에 다 있습니다.
생참기름은 발연점이 210도나 되니깐 괜한 오해 안하셔도 되겠어요.
@@복덩이-h6l 튀었냐?
@@복덩이-h6l조금안다고 깝치는게제일무서운거ㅠ 강호동이그랬나 책한권만본사람이 무섭다고
대단한 대표임. 적은나이에도 대단한거..ㅔ
원래 저나이에 다 저리하지않음???
@@아니아니-w9e 본인 나이랑 직업좀 알려주셈
방송나올 때부터 대단하다곤 느꼈는데 확실히 대단하긴 하다
@@아니아니-w9e 집에서 배 벅벅긁으면서 유튭보는 님보단 나은것같은데요
@@아니아니-w9e ㄷㄷㄷㄷㄷ
기름에 참기름 한통만 넣어도 님들이 상상하는거 이상으로 까매지는데 튀김기에 들어가면 대부분 더 어둡게 보이기도 하고 기름도 조명빨 겁나 받아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그리고 저도 부산이 생겨서 먹으러 갔었는데 맛있었고 처음에는 바삭하고 소스 머금으면서 부드럽고 폭신해지더라구요!!!
@@goldstacker9999 ㅖ?
튀기는 기름에 참기름 넣는게 잘못한거예요 참기름은 무침용이지 고온에 굽거나 튀기면 발암물질 생긴다고 했어요 튀김용은 현미유가 좋다고 하네요 포도씨유 카놀라유는 안좋다고 하며 현미유는 비싸서 음식점에서 사용 안하겠네요
@@true3.26 발열점 때문에 참기름도 같이 사용하는거라고 예전에 방송에서 나왔었어요.
전에 내용 확인 못하신거 같으시니까 지금 알아두시면 될거같아요.
@@KYB93 그러니까요 발연점이 높으면 발암물질 생긴다고 해서 저온 참기름 저온 들기름을 비싸지만 사먹잖아요
@@true3.26 참기름이나 그외 발연점 낮은 기름도 정제하기에 따라 발연점 높일 수 있습니다. 정제 올리브유라고 못 들어보셨나봐요
여기 튀김 ㅈ나맛있는데 진심 난 울집에 있는곳앞에 생겨서 이집인줄 모르고 가긴했는데 진짜 안느끼하고 맛있던데.. 특히 간장 진짜 튀김이랑 잘어울렸고 튀김 다 맛있었음..
그만좀 쳐머거 돼지야
팩트: 아침마다 새기름으로 하는데 까매진다? 그럼 아침부터 계속계속 튀기고 있다는 것 즉 저기는 인기가 개많아서 사람들이 끊이질 않는다는 증거
가볍게 생각보다 기름 가는거 위험하고 힘듦
계속 바쁜 경우 기름 가는건 현실적으로 넘 힘든일
기름 가는거 별로 안힘들고 안위험함
@@대떽옌 갈아봄?
@@toma6213 갈아봄
@@toma6213 힘들지는 않고, 뜨거운 상태에서 가는건 위험합니다. 보통 업소용 대형 튀김기는 연결된 구멍이 있어서 밸브로 열어서 기름 빼고 새거 부어주면 되용
엥... 일할때 갈아봤는데 힘들어요 ㅋㅋㅋㅋ
기름 가는거 힘들어서 튀김기 설치 안하려고 하는 음식점들이 얼마나 많은데ㅋㅋㅋㅋ
치킨집 주방잡고있는 청년입니다. 기름은 아무리 관리를 잘해도 시간상 30분정도를 튀기는데 사용한다면 바로 색이 변하기 시작해요. 1시간 30분정도면 사실상 벌써 검은색 직전이 됩니다.
웃긴건 새기름으로 바로 튀긴애들이 제일 맛 없고요. 당연히 완전 검어진뒤에 한참 사용한뒤에 안좋을때 튀기면 맛이 없어요. 근데 그시점은 기름을 갈아야하죠. 맛없는거 팔면 장사가 안되니까요. 그리고 저희집 경우 기름마다 메뉴나가는게 달라요. 정말 폐유할 애들이 아니라면 기름의 적당한 쓰임새가 있습니다.
저더 치킨집 일해보고 알았어요..
제 생각도 같습니다
새기름에 튀긴닭보다 색진해졌을때가 더 고소하고 맛있죠..ㅎㅎ
네 그래서 제가 후라이드만 먹습니다 양념은 ㄴㄴㄴ
이거 맞음
광화문에 살아서 가오픈 때 사장님이 직접 튀겨준 튀김 먹었는데 넘 맛있었어요. 그후로 다른 집에서도 먹어봤는데 그 맛이 아니라 이젠 모험 안하고 집근처 온센텐동만 가요. 굉화문점만 900원 올랐다고 하니 아쉽지만 다른 지점 교통비 생각하면 싸다 생각할래요 ㅎㅎ
타인에게 상처주는 사람들은 다 돌려받게되어있음..왜 타인에게 상처를 주고살아 함께살아가야지..
타인과 조화롭게 사는 방법을 몰라서 그래요
본인들도 저질러놓기만 하는 자신을 별로 좋아하진 않더라구요
@@user-uc3vm1zt5o 그 사람들이 유일하게 가진 능력이 그것 하나여서 그럴겁니다.
광화문 본점 가서 직접 텐동 먹고 남기는 후기입니다 가지에 대한 편견이 싹 바뀌어서 나왔어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 신발을 튀겨도 맛있다, 가지튀김은 원래 맛있다 이런 말 많지만 그냥 가지튀김을 처음 먹어본 나한테는 되게 신세계였고 가성비도 괜찮았음 밥도 무한리필이고 소스나 양념도 구비되어있어서 눈치 안 보고 막 먹었는데 오픈주방이라는 건 기름 상태에 꿀릴 게 없다는 거고 튀김도 바삭 쫀득 푹신하니 진짜 맛있었는데 ㅠ
우리나라가 가지를 줜나 못써서 그렇지 외국에 맛있는 가지 음식들 겁나 많더라구요..
미친놈들때문에 피해보는 사람들 많다는거 진짜 엿같음
본인 직장에서 상사한테 쿠사리 한번 먹으면 아무리 본인이 잘못한 일이라도 기분 안좋죠??? 남을향한 비방댓글도 마찬가지 입니다 남에게 한 비방은 언젠간 돌아오게 되어있으니 우리모두 서로서로 존중하며 지냅시다
@@soooooooil 갑자기 한국타령하는 님도 혼자 깨있는척하면서 결국은 비방질인거네요ㅋㅋ
@@아힣헿 나이스 어퍼컷
조금 더 조심하렵니다
@@soooooooil ㅋㅋㅋㅋ 혼자 깨어있는척 하더니 크게 한방 드시네
ㅇㅈㅇㅈ
여기 씹가성비인데 다들 생각보다 별로 라는말하는데 이 가격이 이 맛이면 매우 훌륭함
사실 텐동의 진짜 맛은 모르고 그냥 튀김덮밥이니까 분식집튀김같은 맛이겠지? 하고 막상 다른맛이니 맛없다는거 아닐까요?ㅋㅋㅋㅋ
@@kooy8953 ㅋㅋㅋ 이게 90프로 맞는말
내가볼땐 그런 사람들은 골목식당에서 칭찬한 기준을 모르나봄
미슐랭급이나 대박 맛집을 칭찬하는게 아니라 가격+양질+맛 세개를 고려한건데.... 맛은 평범해도 질 좋고 합리적이면 칭찬하는간데 무슨 죄다 미슐랭인줄아나봄
@@potatogamja12
뼈 때리면 울어요 ㅋㅋ 악플러들 그걸로 하루
만족하며 살텐데 살살해요
@@potatogamja12 7000원돈 내면서 무슨 유명 오마카세급 튀김을 원하는 조선인의 전형적인 거지마인드 ㅋㅋ
Sfc 임대료는 워낙 유명해서 올릴만 하다고 봄
까맣다고 하는 기름 한 국자 떠서 투명한 용기에 담아보면 여전히 투명함 ㅇㅇ
깊은 바다를 보면서 까맣다고 하는 거랑 다를 바가 없음
순간 인지부조화 왓는데 바닷물 컵에 뜨면 파래요 투명해요? 투명할거 같은데 그럼 양이 많은 바닷물은 왜 파랗게 보이는거죠?
기름은 지방성분 때문에 노랗게 보이는거고 바다는 염분이나 플랑크톤 미생물 등등 때문에 파랗게 보이는거에요
@@lllllllllllIIl지구에 도달한 태양의 가시광선이 파랗습니다 그것이 하늘의 색을 만들고 바다는 하늘의 색이 반사되어서 그런겁니다
@@SoosungChae 문과의 아쉬운 비유를 이과가 치유해주는 댓글
그리고 기름이 까만색이 나오면 이미 산패가 진행될만큼 되고 타고있다는건데 그다지 높지 않은 온도에도 연기가 올라옴 근데 기름이 안좋느니 뭐니 하는건 그냥 기름을 다뤄본적없는 일반인임
서울 4대문 안에서 장사하면서 음식값 900원 올리면 김혜자 선생님도 울고가는 갓혜자인데...;;
ㅇㅈ 물가상승률 5%면 실제로는 20% 넘게 올려버리잖아 ㅋㅋ
ㄹㅇ
인정 …
지금 10900원임 ㅋㅋㅋ
매일 기름갈아도 기름색 어둡다는 사람들 입다물게 할려면 기름여과기 설치하면됨. 푸라닭이 기름여과기쓰고있죵
기름색이 까매지는건 기름이외에 다른 것들(튀김옷과 재료의 수분같은거)이 타면서 까매지는거라 기름여과기설치가 돈좀들긴하지만 회전율이 좋은집이라면 한번 검토해볼만한 가치가 있다고 봅니다
가격적인면은 요즘 식재료비가 말도 못하게 올랐음 샐러드와 쥬스판매하는 업종인데 태풍오고 비 많이오면 상태도 안좋은데 가격이 미쳤음 키로에 5-8000원 하던야채들이 3만원 되어 있음….
하 개빡친다 진짜 지들이 뭐 요리에 대해서 잘아는것도 아니고 자영업을 해본것도 아니고 그냥 남 잘되는꼴 보기 싫어서 득달같이 달려들어서 후드러패고 하....
그것또한 자영업자가 이겨내야할 문제죠
세상은 동화처럼 아름답지않습니다
먹어보는순간 기름이 까맣던 곰팡이가 둥둥 떠다니던 한입먹는순간 동화 속 주인공으로 만들어준다면 오해할만한 댓글들은 안달리겠죠
@@나초검사 어디 아픔?? 그걸 왜 자영업자가 이겨내야함????한입먹고 아무리 마싯어도 곰팡이 있는건 문제가 있죠;;아무것도 모르면서 팩트확인도 안한채 업주에게 피해를 입게하니깐 문제가 있다고 하는건데 음식 해본사람은 다알꺼임 존나 말도 안되는걸로 자영업자 죽이는걸로 밖에 안보임 물론 정말 기름을 일주일 내내 쓰거나 그런 매장이면 애초에 티가나요 욕먹을만하고 질타받아 마땅하죠.. 나초검사님 말투가 ㅈㄴ 오글거려서 여까지만 쓸게요 세상 혼자 다깨우친듯 살지말구용 남들이 손가락질한다고 같이 하는 사람은 되지 맙시다
@@나초검사 뭘 자꾸 이겨내래,, 뭔 경기뜀??
기름색이 어둡다 이딴 얘기 함부로 하는 년놈들은 하다못해 편의점 소형 튀김기 하나도 다뤄보지 못했을 겁니다. 기름색이라는게 처음만 밝지 한 대여섯번정도만 튀겨도 금방 어두워져요. 뭘 좀 알고나들 씨부렸으면 좋겠네요
@@노인-l7f 그럼 뭐 식당하면서 진상하나 없이 깔끔한 손님만 있을줄 알고 장사하나요? 다 그런거에요 그런거 싫으면 장사하지말고 딴 일 하면됩니다 사람들이 아무것도 다 알아내가면서 팩트체크 해가면서 비판하지 않습니다 내 눈이 동태눈이라 기름이 무지개색으로 보이면 무지개색기름쓴다고 유튜브찍어올리는게 이 바닥입니다
일산에 있는 온센텐동에 자주 갔는데(요새는 체력달려서 버스 1시간 타고 갈 기력이 없어서 못감) 난 겁나 맛있는데 리뷰보면 다들 맛집인거 모르겠다고 씀. 뭐야, 나만 맛있어? 싶은데 갈때마다 웨이팅 있는데 리뷰는 개떡이라 이상함ㅠㅠ
요즘은 맛집에 소신발언 적는게 유행인가? ㅋㅋ 저도 되게 맛있게 먹었는데 리뷰는 테러맞은것 마냥 심하더라구요
그가격에 그맛이면 ㅅㅌㅊ에요. 띤데가보면 개비쌈
1000명중에 10명이 댓글 열폭러거등요
7000-8000원 짜리 음식에 10000-12000원 급 퀄리티를 기대하고 가는 거지들이라그럼ㅎ
그정도면 소신발언ગ 아니라̆̈ 테러 아닌가
기름색어둡다는 분은 ㄹㅇ 단한번도 주방에서 일안해본사람 일듯? 우리도 튀김 10테이블만 나가도 색깔 어두워지기시작함 더군다나 식용유값 올랐는데 매일매일 저 용량을 가시는 사장님 대단하시네요 오래오래 번창하세요
진짜 치킨집 주방 알바해본사람으로 동감
참기름때문에 까만건데 무슨 치킨 많이 튀기면 검은것처럼 얘기하냐 ㅋㅋㅋ새기름에 많이 튀기면 어두워지는건 초등학생도 알지 아는척 역겹
@@dsk8853 근데 기름이라는게 갈때 청소개빡시게해도 튀김기에 10테이블 분량 튀기면 검게되긴해요 굳이 참기름때문이 아니더라도요 그래서 뭔가 청소 개빡시게 하는 보람이 없어짐
@@dsk8853 그...치킨 튀겨보시기는 하셨나...? 일반 식용유로만 튀겼을때도 색 어두워지는데 참기름 넣었다면 색이 어두워지는건 당연하다는걸 말하고있는데 아는척 이러시네...본인이 아는척 하고계신거 아닌감...
@@에비츄-x5p 집에 에어프라이기로 해먹지 요즘 누가 프라이팬에 해먹어 손많이가고 드러워지게 2만원주고 시켜먹고 말지
그게 누구든 자기 자신도 하나의 취향을 가진 수많은 고객중 하나일뿐이라는 자각으로 장단점을 찾으려 해야지 무슨 한식대첩 심사위원된거마냥 평가질 할려는 교만한 인간들이 많죠 ㅋ
이 사장님은 괜히 백종원이 극찬했던게 아님..
똑똑한 사람이라 제살 깎아먹기가 될 짓은 안함
그리고 살짝 푹신한 튀김 이게 매력 포인트임 ㅋㅋ
특유의 그 식감 때문에 본토 텐동 좋아하는데 한국에서도 일부러 그런 스타일 찾아 먹음
나는 수원점 자주 가거든요 근데 맛있어요 재료 엄청 신선하고 정말 맛있는데 깨끗하고 바삭하고 ... 돈이 아깝다고 생각한 적이 단 한 번도 없습니다 .
제가 인천 사람인데 온센텐동 너무 좋아해서 근처 들릴때마다 찾아보고 있으면 무조건 갑니다 부평점 구월점 영종도점 신포본점 다 맛있고 괜찮은데 송도 현대 아울렛 안에 있는 온센텐동은 너무 하더군요 맛도 다른곳에 비해서 너무 떨어지고 불친절하고… 이런 곳이 온센텐동의 가치를 떨어뜨리는게 아닌가 싶어서 아쉽습니다
부평점은 어떤가요 ?
맞아요 신포점 갔다가 너무 맛있어서 송도점도 갔는데 최악이었어요…
송도신도시 내에 식당 대부분 맛없고 불친절해요. 송도 3년살다보니 느끼네요. 여긴 먹을만한데 없어요.이상한 프라이드만 쎄고...ㅉㅉ
@@홍홍홍-z6u 부평에 사시면 키즈네텐동 맛있음
@@홍홍홍-z6u 맛있어요 근데 주방잡는 돼지하나있는데 싸가지x
텐동은 바삭하게 먹으면 입안에 상처가 많이 나기때문에 남녀노소 누구나 쉽게 먹기 위해서는 원래 뚜껑이 덮여져서 나오는게 맞습니다 우리나라에 들어오고 부터인가 뚜껑을 반으로 걸쳐서 플레이팅할때 이뻐보일려고 하는것 을 보고는 경악을 했습니다 바삭한게 먹고싶으시면 제발 튀김정식을 찾으세요 텐동 먹고 안바삭하다고 뭐라하지마시구요 참기름은 원래 풍미때문에 조금 넣는거지 비율이 크게 들어가지는 않아요 애초에 발연점이 전혀 다른 기름들이여서 풍미만 살릴려고 넣는겁니다
가게하나 들어올때마다 작업치고 시비거는 양아치들 아직도 있음 ㅋㅋㅋ
그려려니 하고 살아야됨 안없어짐 그런부류들은
기름은 새것으로 갈아도, 30분에서 1시간 만 사용 해도 까맣게 변합니다. 튀김에 묻어 있는 밀가루, 빵가루가 입자가 작아지면서 맨밑에 가라 앉자 계속 탑니다. 검은 기름 이라고 꼭 더러운 기름은 아닙니다. 그런 식이면 여러분이 드시는 치킨.. 아닙니다...
집에서 돈까스 한 번만 튀겨도 까매지는데 ㅋㅋ 사람들 왤케 무식한지 모르겠음
@@이유리-p3x7l 돈까스1번튀긴다고 기름이 검은색으로되면 님이 문제인거같은데요??
@@이유리-p3x7l 엌ㅋㅋ 그건 태워먹은거 아니냐곸ㅋㅋ
@@이유리-p3x7l ㅋㅋㅋ
@@이유리-p3x7l 그건 태워 먹은거고
멋지시다 .. 더 흥하시길
다른분 음식하시는분들도 열심히 하시지만
이분은 … 진짜 인정해주셔야해요ㅠㅠ
건드릴 사람들 건드려야지 인간들이 왜그러는지
마음이 아프네요
힘내세요 사장님
몰랐는데 청년몰 멤버들과 같이 한다는게 난 참 좋은데... ㅎㅎ
그게ㅜ존나 마이너스 인디…
이유가 뭔지 암?
줏대가 없고 그 사람들은 시기와 질투가 없을순 없음 절때 책임감이 웂다 는게 아니라 바쁠때나 힘들때
본 점장아니면 퀄리티가 안나오면 버릴꺼임 근데 줏대가 없다 하면...??
@@user-거니이이이이g 맞춤법이 줏대가 없고 갈팡질팡하다.
어지럽다.
@@user-거니이이이이g 앎, 거..
띄어쓰기는 처참하네요..
@@user-거니이이이이g 뭔소리여 가독성보니 언8인듯
튀김기 많이 안써봐서 기름 까맣다는 말이 나오는듯ㅋㅋ
기름도 처음엔 맑다가도 너덧번만 튀기면 금방 갈색으로 변함 저녁쯤 되면 엄청 진해짐
잘되는 집이면 그만큼 많이 튀길거니까 색이 짙어지는건 어쩔 수 없음..
이게 개백수에 유튜브만 보고 세상배운 애들이 기름이 까매? 오래된기름아니냐?라는 생각에 갇혀서 그럼 ㅋㅋㅋ 기름 저렇게 써볼일이 없으니까요
마자요 집에서 튀김해보면 바로알수있는거쥬.. 기름줄면 보충은 해도 갈지는 안쥬?? 명절때 튀김할때요
다른집들은 어캐하나요?
야채부터 튀기고 그다음 새우. 오징어 튀기는데 ...
이상한 댓글 달린거 봤는데 전 의심안되더라구요 ㅎ
사장님 초심대로 밀어붙이세요
코로나도 느슨해 졌으니 저도 냠냠이 하러 계획 짜봐야 겠네용~
아무리 기름이 깨끗해도 몇번 튀기면 튀김옷등의 침전물이 발생합니다. 그게 바닥부분에서 갈변되다보니 위에서보면 얼핏 까맣게 보입니다. 사케잔에 투명한 사케를 따랐을때 바닥의 색을 비춰주듯이요.
요즘 대부분의 치킨집을 위시한 튀김기 관리를 제대로 하시는곳은 점심시간 마감하고 기름을 여과해서 깨끗하게 하고 저녁장사가 끝나면 폐유처리 합니다. 폐유는 폐유수거업체에 되팔고 있기에 (오늘 시세기준 2만1천원에 되가져갑니다) 새기름으로 교체하는것과 비교하여도 비용절감의 효과도 별로 없는데 괜히 더러운 기름써서 가게 인상 안좋아질 필요도 없구요.
안좋은 기름에 튀겼을때 음식에 나타나는 현상을 몇가지 말씀드리겠습니다. 평소 요리를 즐기시는 분들께서는 잘 아실거에요.
일단 평상시보다 튀김이 더 짙은 갈색을 띄구요.
표면에 탄 흔적은 없는데 냄새를 맡으면 마치 약간 타기직전같은 고소한 냄새가 납니다.
그리고 튀김기가 노출된 매장이라면 기름이 튀겨지는게 아닌, 눈으로 봤을때는 마치 맥주거품 비슷한 베이지색 거품이 일어나면서 탁탁 소리가 아닌 부글거리는 소리가 들린다면 그건 산패된 더러운 기름을 쓰는 매장입니다.
무엇보다 맛이 다르고 갓 내왔는데도 평소와 달리 좀 덜 바삭하지요.
깨끗한 기름으로 양심껏 장사하시는 분들이 더 많으실텐데 열기와 연기, 유증기가 일어나는 튀김조리의 특성상 손님들의 눈앞에서 조리 및 준비과정을 보여드리기 어렵기에 충분히 의심하실 수 있는 부분이라 생각되어 이렇게 두서없는 긴 글 남깁니다. 깨끗하고 맛있는 식사 되시길 바랍니다.
박사님ㄷㄷ
침전물땜에 검게 보이는것 보다는
기름 자체가 조금만 갈색이 되어도
얇은 기름층에선 깨끗해 보이지만
튀김기 속에 깊은 기름은
더 어둡게 보입니다.
그리고. 점심장사 후 여과 그런건
모르겠고 여과 해봤자 튀김찌꺼기 빼는행위.
여과한다고 해서 기름이 깨끗해진다? 노
기름 온도 낮추고, 카트리지필터나 활성탄 필터에 필터링 하는것도 아니고. 그냥 종이에 기름을 거르는 것뿐. 그냥 침전물(튀김 부스러기) 없애는 거임.
기름을 조금 더 오래 쓸순 있겠지.
중요한건 여과가 아니라
-같은 기름에 많이 튀기면
빨리 기름을 갈아야됨-
-ps 60궤치킨 마케팅 잘한 케이스.
튀김기 용량에 따라 다르겠지만
이미 기존 치킨집들도 60마리 이상 안튀김.
결국 깨끗한척 마케팅...
끗
어떻게든 살아보려는데 피차 잘 사는 길로가야지 악성으로 끌어모은 인기는 본인을 잡아먹습니다. 청년사장님들 응원합니다!!
문제는 의문을 제기하기전에 사전 조사를 좀 해야한다고 봅니다. 요즘 보면 의문을 제기하고 계속 꼬리물기식으로 괴롭히는 사람들이 많아요
Sfc에 있는 온센 텐동이네요.. 이쪽은 진짜 폭망한지점 아니면 점심시간에 웨이팅 오집니다. 맥도날드도 웨이팅있는 동네에요
몇번 먹어봤는데 점마다 맛이 달랐음 프차열고 욕먹기 싫으면 분점 점검 무조건 해야됨
장사 안돼고 힘들어지면 이상하게 편한대로 아끼는쪽으로 흘러가서
색보다는 산도가 중요합니다
회전률이 저런데 산도걱정은 안해도될듯 ㅎ
ㄹㅇ 위에 댓글들보면 가관임ㅋㅋㅋㅋ
튀김기름에 참기름을 넣는게 건강에 안좋은 레시피긴 함.. 참기름은 발화점이 낮고 불순물도 제법 있어서 튀김 온도에서는 쉽게 타버림.. 게다가 참기름은 타 기름에 비해 산화도 쉬움. 열 가하면 더 가속화되고
아마 그래서 점심쯤 되면 까맣게 됐던거일거임 기름이 타서
우리나라 참기름은 깨를 고온에 오래 볶아서 기름을 뽑기때문에 향이짙은대신 발화점이 낮아서 튀김용으로 쓸수없는데 저긴 일본식 참기름을 씁니다. 볶지않고 저온압착으로 기름을 뽑거든요. 향이 덜한 대신 고온에도 타지않아서 튀김용으로 쓸수있어요. 실제로 일본에선 참기름으로 튀김 많이 해요.
욕을 안먹으려면 계속적인 관리가필요합니다
교육을 같이 받아도 다다른게조리함
텐동집에서 일 해본 경험으로 말씀드리면 손 진짜 많이 가는 요리중에 한가지 입니다 텐동이 노력에 비해서 7900원이면 싼편에 속하는 거구요. 왜 비싼지 모르겠으면 직접 텐동집에 한달만 일해 보세요 바로 알겁니다
악질 애들도 있다는뜻은
그만큼 유명하시다는거지
저도 4월 초에 일주일 오사카 다녀왔는 데, 바삭한 느낌보다는 말씀대로 폭신한 느낌이었습니다. 하지만 맛은 어나더였어요.
그리고 온센텐동에게도 적용될진 모르겠지만, KFC에서 치킨 튀길 때, 새 기름으로 바로 튀기면 맛 없었습니다. 2~3번 정도 튀기고 기름색이 갈색으로 바뀌었을 즈음 튀기면 튀김옷이 더 진하고 맛있었던 기억이 나네요.
그리고 진짜로 까만 기름으로 음식을 튀기면, 탄내가 납니다. 저기가 뭐 치킨 집도 아니고, 튀김도 눈 앞에서 튀기는 데, 어떻게 대놓고 까만 기름으로 튀기나요 ㅎㅎㅎ
도쿄와 오사카는 텐동을 만드는 재료나 방향성이 차이가 있습니다. 영상에 말하는 폭신한 맛은 주로 도쿄식 텐동을 말하는 것도 조리법에 참기름을 사용하는 것도 도쿄식입니다. 오사카는 참기름을 사용하지 않고 바삭한 맛에 초점을 둡니다. 물론 오사카에서도 꼭 오사카식을 만들어야 하는 법은 없는 만큼 어느 가게를 가셨는지가 중요하겠네요.
가지종류나 색깔있는 야채 튀기면 기름색 금방 까매저요 그리고 산가측정페이퍼로 체크하면 기름이 까맣거라 상관없이 나옵니다.
원래는 야채 생선 고기 다 다른 기름에 튀겨야하는데 웬만한 식당들 같은 다 같이 튀겨서 그게 문제죠.
그 대신 참기름 발연점 177 인데 튀김은 더 높을텐데
그래서 기름이 검정색으로 변한듯하네요
맛 차이 없을텐데 왜 굳이 참기름을 넣으시는지..
어차피 참기름 발연점 넘어가면 쓴맛밖에 안남음
댓글들도 생각하고 써야지 지들생각과 판단으로 글들 쓰는 인간들이 많은데... 피해를 안봣음 하네...
와..청년몰친구들이랑 같이하는거 넘괜찮다..사장님 마인드좋다
자기 입맛이 절대적인 줄 아는 방구석 요리왕 비룡들이 너무 많다
그들은 오늘도 배민리뷰로 같잖은 멘트로 악플을 달고있을거임
저 텐동집들 후기 댓글들 중에 맛에서 평타치는 곳이라 그 부분이 호불호 갈릴거라는 댓글과 매점마다 차이가 난다는 이런 댓글이 있었는데 그런 댓글들 제외하곤 거의 억까였던 댓글들이 많던데.. 진짜 상처되셨을듯.
일본 튀김보면 두 종류임. 파삭과 푹신. 보통 텐동으로는 푹신이었음. 왜냐하면 양념이 스며들어야 되니까 그렇다 그랬음. 그에 반해 일식집들 튀김이 파삭임. 재료의 신선함을 살린다며 파삭해야 된다고 그랬음. 참고로 이 의견들은 일본 다큐에서 일식집과 텐동집 사장님들 의견임.
텐동집 가서 튀김이 파삭하지 않다고 까는 댓글들은 걸러야 맞음.
폭신한게아니라 기름에쩔어서 눅눅을넘어 씹으면 기름이흘러내리던게 신포점..
바삭하고 고소했던 구월점..
시간지나 다시방문한 구월점이 다시 기름에쩌든 눅눅함.,
이건 온전히 누가튀기느냐에 따른 맛의변화임
신포점 오후타임 1빠로 들어갔는데 튀김이 다 식어서 나옴
점심쯤 까맣게 변하는 이유는 참기름이 함유 되있는 기름이면 정상입니다 오로지 참기름만 살짝의 열만 가해도 금방 까매집니다 향이 올라오지 않는 까만 기름은 문제겠지만 참기름의 향과 섞여있다면 문제는 없다고 봅니다
온센텐동 집근처에 지점 생긴지 얼마 안된곳 처음에 갔을땐 7-8천원 언저리였던거 같은데 지금은 9,900원임. 지점마다 가격이 천치만별이라 이젠 잘안감. 또 튀김류라 그런지 지점마다 요리실력이 제각각이라 맛도 예전만큼은 아닌듯. 프랜차이즈회를 했으면 최소한 지점마다 가격차이가 천원정도만 나도록 가격조정을 해야하는데 거의 뭐 몇천원씩 차이나니깐 이게 맞나 싶음.
참기름을 고온조리하면 안되는데..ㅠ.ㅠ
왜요 되니까 만드는거 아님?
@@paulkim5926 맛내려고 쓰는거 같은데
참기름 고온조리시 발암물질 생성됨
이런건 좀 찾아봐 핑프야
검색만 해도 바로 나올텐데
뭐 개돼지도 아니고
되니까 만드는거 아님?
이러고 있네
저러니 요즘 과장광고 사기광고가 넘치지
그것도 다 되니까 만드는거 아님?
이러고 자빠질건가
가격 싸고 양도 이정도면 괜찮음.
근데 엄청 맛있진 않고 그냥 가성비로 먹기 괜찮음.
@@아보카도-j7w 부산 광안리에 '요이쿠마' 맛있더라구요~!
인정합니다 다만 일부로 내 시간과 들어가는 차비 거기다 웨이팅까지 이런거까지 포함시키면 가성비라고 하기도 뭐하죠 집근처 걸어서 다닐 거리에 비슷한 맛에 만원짜리 가게가 있다하면 집근처가 가성비가 아닐까요? 비싼걸까요?
걍 자기 입맛에 맞으면 맛집인거지 누구나가 맛없다 해도 자기가 맛있으면 맛집인거님
튀김 기름에 참기름이 들어간다니 놀랍네요 참기름도 들기름처럼 높은 온도에서 오랫동안 가열하면 발암물질 나온다고 알고있는데...
타는 점이 높은걸 쓰겠죠...
야채. 새우종류는 기름온도가 많이 높지는 않을거예요
이번명절에도 튀김했는데 집에서 고구마새우.오징어같은 고기류빼고는 쌘기름에하니 타드라구요
제생각인데 낮은 온도래서 튀기니까 고소한맛을더하기위해 참기름을 쓰는것같으네요. 다음명절에는 참기름 썩어보려구요 ㅎㅎ
진짜, 식당에 유튜버들 블로거지들은 입장제한해야됨
촬영을 못하게 하던가
전에 치킨집에서 알바 해봤는데 아침마다 새 기름으로 바꾸는 거 정말 힘들구요ㅜㅜ 맑은 기름일 때 튀기는 치킨보다 좀 색깔이 갈색? 으로 변하고 나서 튀긴 치킨이 정말 맛있더라구요 매일 아침마다 기름 가는 것도 대단하다고 생각합니다 시간 나면 한번 먹으러 가야겠어요!!😊😊
와 청년몰 멤버들 데려갔다는 것부터 멋있다..
하루 두번 기름가능데..아침에 브레이크타임에..난 브레이크타임이 내 점심시간인줄 알았어^^ 기름가는시간이더라구^^ 내 점심시간은 조금이드라 핳하하하하핳하ㅏㅎ하
말이안되죠 대기업 프차도 기름 일주일두번갈면서 골치인게 기름값인데
@@김영빈-t9l 많이튀기고 나면 씨꺼매져서 튀김색이 안이쁘다고 두번 간다네요 사장님이 하라는데 어째요 사장님 돈 많은가보죠
@@김영빈-t9l 프차 기름값은 폭리인데요 사설로 사는것도 금지고 본사에서만 사야하는데 시중보다 최소 1.5배 비싼데
이게 미디어에서 줏어들은거 때문에 사람들이 오해하고 황금색 기름만 원하는데
원래 기름에 전분끼 있는 재료(튀김옷)를 튀기면 색은 점점 어두워짐
아침 오픈하고부터 튀김전문점에서 튀김을 수십번을 튀길텐데 본인이 오후, 혹은 저녁에 방문했을때 기름이 어둡다고 억까하는건 병신임
물론 본인이 오픈하자마자 갔는데 기름이 어두우면 전날 썼던거 다시 쓴거임
(그렇다고 전날 쓴 기름을 다시 쓴다고 문제되지않음)
미친새끼들이지 정작 튀김은 좀 튀겨서 기름색이 좀 진해져야 더 고소하고 맛있음
@@ncraft2487 이건 종사자로써 인정. 기름 색보단 거품나는거 잘 체크해보면 돼. 거품날때까지 기름 쓰는집은 개폐급임.
당일 기름이라고 무조건 괜찮다고 하는것도 잘못된거임. 많이 튀겼으면 당일이라도 교체하는게 맞음. 단순히 느낌적인 색깔로 얘기할게 아니라 산도측정 제대로 하고 있는지 모르겠네.
빵집,일식 후라이기 10년이상 사용해본 사람입장으로 하루만에 색이 까맣게 될수없음 참기름 섞는것 때문일듯 몇백, 몇천개를 튀겨도 그냥 콩 기름으로 사용했을땐 결국 중요한건 산도임! 잘 사용하고 잘관리하면 최소 2-3일은 사용가능함 절대 까맣게될수없음 광고인지 지인찬스인지모르겠지만 기름이 까맣게된다는건 결국 기름이 탔다는거임 거품이고 나발이고 튀김에 탄맛이날수밖에없음 이상 내의견 반박시 니말 다맞음.
기름이 까맣게 보이는 것만으로 기름의 상태가 안좋다고 말할순 없습니다. 물론 많이 튀기면서 색이 변하는것이긴 한데, 물에 물감을 조금만 풀어도 색이 진해지고 탁해지는 것 처럼 그리 많이 안썼어도 색이 까매질수 있습니다.
화팅 ~~ 힘내세요 무시할건 무시하셔도 됩니다
모든 물가가 다 오르는데 어느정도 감안해야죠
진짜
장사가 잘 되는데 기름을 재사용할 이유가 있나?ㅋㅋ
재사용함????
@@박지훈-c9g 책좀 읽으세요.. 하 독해력..
요리안해본 사람들이 기름색 너무 따짐..가장맛있는 색은 갈색빛살돌기 시작할 때며 특히 당분을 만들기위해 당을 너서 갈색인 것도 있습니다.
기름을 아침에 갈아도 얼마나 튀겼냐가 중요해요. 그리고 참기름 넣는다는데...이건 산화를 더 빠리 촉진시깁니다. 끓는점이 참기름은 현저하게 낮아요...청년몰...
튀김 참기름이 생기름과 열처리기름 두가지만 써야하는데 그럼 너무 고급일식이 되버림. 열처리 참기릉 한국엔 없으니 빠른변색은 어쩔수없음 차라리 붓으로 바르는게 어떨지
퍽춘이 올 ㅋㅋㅋ 아는척 ㅋㅋㅋㅋㅋ
업주들이 안하는데는 이유가있는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
올 ㅋㅋㅋㅋㅋ 퍽춘이 ㅋㅋㅋㅋ 어 ㅁ ㅂ 지 속 에 다시들어가라 ㅋㅋ
열처리가아니라 착유 방식이 다른거임. 일본 참기름 한국 참기름 착유 방식이 다른거고 거기서 타는 온도가 나뉘는거임. 우린 볶아서 압착하는거고 걔네든 쪄서 뽑는거고.
일본은 참기름 100퍼로 튀기기도 하는데 우리는 일본 참기름을 가져오기가 뭐하니깐 참기름에 생기름 섞는 방법을 사용하는거지. 뭔 붓으로 발라..
몇 년 일본 유학가서 장인정신으로 배우고 온사람인데 요리 유튜브보는 님이 조언할건 아닌듯
코로나 2년... 식자재 걍 대충 2배 올랐다보면된다 식당에서 천원 이천원 올리는걸로 ㅈㄹ할 시간 있으면 유통 업자들 욕해라
소비자들은 그
유통업자들 욕하는걸 식당이 해주길 바라는거임ㅋㅋㅋ
@@cosmos5959 유통업자 탓이니까 유통업자 탓을 하지
@@cosmos5959 그럼 식당주인탓임? 그럴거면 니가 식당을해ㅋㅋ
이 나라는 유통업자가 돈 제일 많이 버는것 같네 ㅋㅋㅋㅋ 다들 유통업자 안하고 뭐함?
@족발보쌈 마진율을 올리는거랑 식자재값이 오르는거랑 같니
재래시장 수제비값이 2천원이나 올랐는데 꼴랑900원?
우와..
기름색 조금만 어두워도 지적하는 건 튀김 요리를 별로 안해본 것
와 가격 올렸다고 부르르떨면서 댓글다는거 개 멍청하네진짜 ㅋㅋㅋ 프랜차이즈 점포들 올리는거 본사에서 올리라고 하면 전국에 있는 모든 지점 올리는거 알지? 근데 저 사람은 자기 브랜드로 지점 여러개 내고 나서 모든 지점 올린게 아니라 한 지점만 올린거라 오히려 깨끗하게 운영 하는거 같은데 그걸 가지고 물고 늘어지네 ㅋㅋㅋㅋ
다른 지점들 다 같이 가격 올려두고 물가상승때문에 라고 했으면 저런 헛소리 안달았을까? 그래도 쳐달았을거라고 본다
강릉 안목에 있는 온센텐동집 가보세요... 거긴 정말 별로였어요. 매장 시스템이 없는것 같아요. 서빙도 쟁반에서 안주고 그릇채 들고오고 아무튼 꼭 가주세요
그릇채 주면 안되요?
전 좋았는데.. 텐동집 처음이었는데 어떻게 먹는지 잘 몰랐는데 안에서 일하시는 분이 유리창으로 친절히 알려주시고 맛도 좋았어요
그냥 억까 전형적인 민폐맘충
이런게 리뷰 개판러들인가..
강릉 온센텐동 한그릇 먹으면 멀미남
그 광화문점 맛없음. 김튀김 미리 튀겨놓고 쌓아놓지좀 마세요. 엄청 눅눅하고 느끼해요. 그리고 전체적으로 별로인게 밥도 별로였어요.
사장님 파이팅!!!!
참기름 넣어서 기름이 까매지는 거임
참기름이 빨리 타서 그럼
큰 문제는 아닌데 이럼 뒤에 튀기는 튀김들이 조금 맛이 떨어질 수가 있음
일본 튀김은 먹어봤으면 알겠지만 폭신하고 바삭하고의 문제가 아니라 튀김옷 자체가 얇아서 씹었을때 순간 바삭하고 그 뒤로 재료 본연의 식감이 남
근데 우리나라 사람들은 튀김옷 두꺼운거 딱딱해지도록 튀겨서 으적으적 씹히는걸 두고 바삭하다고 칭하니 텐동마냥 소스발린 튀김만 보면 눅눅하다고 오만상을 함
물론 텐동 튀김도 갓 나왔을때는 겉은 바삭한게 정상
받자마자 먹었는데 눅눅하다? 그러면 합리적 의심 해봐야함ㅇㅇ
이양반 말하는게 왤케신뢰가가지 ㅎㅎ 멋져요
저 수준의 텐동을 7000원으로 받는다면 계속 적자를 면치못할것이고 장사 접는게 났다.
마진은 매우 박할듯하고 음식점 장사 하다보면 각양각색의 말들이 난무한다.
그걸 극복하고 묵묵히 하다보면 좋은날이 올것이다
저게 진짜 봉사활동인데
신당역 점은 망함, 왜 망한지는 명확했음.....
텐동 킬런데, 역대급으로 맛없었음, 온센 뚝섬은 맛있음
진짜 까만 기름은 진짜 쩐내와 폐유이기에 건거기나 가루들이 많기에 투명하지 않고 무엇보다 냄새가 있습니다 애초에 가계에서 쓰는 기름은 폐유까지 쓰진 않아요 뷔페라면 모를까 뷔페에선 폐유도 다음날 중반정도까진 씁니다
오늘의 교훈 프랜차이즈는 망하는 지름길이다. 욕심을 내려놓으시고 본점 하나로 승부를 거는건 어떨지 생각해봅니다.
즤들이 백종원인 줄 아는 사람들 왜케 많은지..
백종원이 아니라 백정임
이게 진정한 시기와 질투 아닐까?
그 가격에 비싼 맛을 생각하고 먹는 도둑놈 심보가 많은 한국인을 알수가 있습니다
일본덴뿌라는 원래참기름으로만 튀겨서 고급요리임 보편화되면서 식용유를섞어서쓰지만 사장님 말씀대로 참기름을 섞으면 발화점이 일반기름보다 낮아서 검어지는거지 오래된 기름이 아님
수원지역 텐동집은 기본메뉴도 9900로 올랐던데 차이가 엄청크네요?.
@@user-goodtoday 그런가봐요 지점마다 검색해보니 9900이더라구요
@@cosmos5959 물가 오르기 전에도 한차례 가격 올랐었음
@@cosmos5959 냉면이 만원인 곳이 이상한게 아닐까? 1300 김치볶음밥은 모르겠고 원가 생각하면 2천원도 안나오는게 냉면일텐데
6000부터 9900원 되는거 5년 걸린듯?
그건 우리나라 대가리였던 누구때문에...
문읍
요즘 텐동집보면 만 원 넘는 곳 수두룩하던데 저 정도면 상대적으로 가격 낮게 유지하고 있는 듯 그래도
@@lolili-wl9qc 글킨함. 근데 첨엔 저가 텐동으로 포지션한 느낌이어서 그렇다는거..
@@autoaiia1 ㄹㅇㅋㅋ 문읍이 5년동안 올린거 윤읍이 단 몇달만에 해냄 ㅋㅋ
새기름보다 많이 튀긴 기름이 훨씬 맛남…
이걸 아시는 분이 있는게 다행이네요
맞아요 이걸 모르는 사람들이 많더라고요
하지만 건강이랑 식품 위생상 매일 갈아주는걸 고려하지..
이게찐인데
애초에 튀김 전문점은 기름 상태 안 좋으면 걍 손님이 맛없어서 안감 새기름으로 튀기면 똑같이 튀겨도 맛이 차이가 날 수 밖에 없는데
텐동 좋아하는데 이정도 퀄리티로 프차화 시킨거만 해도 잘하는거임. 지방러로서 텐동이란걸 먹을라면 멀리가야했는데ㅠ 꽤나 대중화됨
영상에서'그냥 점심쯤에 까매져요, 근데 왜 까매졌다고 뭐라하시는지'가 아니라 까매져도 상관없는 이유를 말해줘야 할 것 같은데요? 이 댓글에 이해 못하시는 분들이 계신 것 같은뎁..
네이버에 쳐보세요^_^!
와 7000원 ㄷ였네? 이거 몇년도임 지금 9900이잖앙
그러게요 좀 지난 영상인건가봐여
@@jihyeseong 찾아보니까 7000원은 겨우 2년전이네요 물가 실감 제대로 나네용ㅋㅋㅋㅋㅋ 7900원은 작년이고
어쩔수없어요 국가 국민위해 특수부대 10년근무했는데 그마저도 경험도 없으면서 전문가처럼 지적질하는 사람들 많은데 자영업자는 오죽하겠어요.. 저희보고 세금 축낸다고 뭐라하는거랑 비슷한거같아요..
한국산 참기름들은 대부분 발화점이 낮아서 튀김온도가 안맞아서 조금만 튀김을 해도 기름이 타서 기름색이 어두어질수 있습니다. 일본참기름은 발화점이 높은데 한국 참기름은 그렇지 못해 그럴수 있음. 요즘 요리한다는 젊은 친구들 겉멋만 들어서 큰일입니다.
바삭바삭 하지 않는 이유는 청년들 때문
침착맨님 텐동먹으러 꼭 가겠습니다.