가장 메인 원인은 휘핑 때문인 것 같은데요. 가루 넣기 전에 계란 단계에서 덜 젓거나, 가루를 넣은 이후에 더 저어야 합니다. 만약 영상에서처럼 가루류를 넣기 전에 공기포집을 많이 했다면, 가루류를 넣고 나서 더 뻑뻑할때 까지 저어주셔야 해요. 공기가 많이 들어간 상태라서 글루텐을 많이 생성해서 뼈대 만들어줘야 합니다. 그리고 버터 넣고 나서부터는 거품이 죽기 때문에 최대한 적게 살살 저어주셔야 해요. 버터 전에는 너무 덜 저으셨고 버터 후에는 너무 많이 저으셔서 그런것 같습니다 그외에도 버터 온도도 중요하고요. 오븐 온도도 중요합니다. 그리고 과자를 부셔서 넣으면 가루가 추가되는 것이니 다른 재료 양도 조절해야 하고요
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녹인버터 온도도 잘 맞춰주셔야하고 휴지후 반죽 한번 섞어줘야해요 ....
가장 메인 원인은 휘핑 때문인 것 같은데요.
가루 넣기 전에 계란 단계에서 덜 젓거나,
가루를 넣은 이후에 더 저어야 합니다.
만약 영상에서처럼 가루류를 넣기 전에 공기포집을 많이 했다면, 가루류를 넣고 나서 더 뻑뻑할때 까지 저어주셔야 해요. 공기가 많이 들어간 상태라서 글루텐을 많이 생성해서 뼈대 만들어줘야 합니다.
그리고 버터 넣고 나서부터는 거품이 죽기 때문에 최대한 적게 살살 저어주셔야 해요.
버터 전에는 너무 덜 저으셨고 버터 후에는 너무 많이 저으셔서 그런것 같습니다
그외에도 버터 온도도 중요하고요. 오븐 온도도 중요합니다.
그리고 과자를 부셔서 넣으면 가루가 추가되는 것이니 다른 재료 양도 조절해야 하고요
부셔둔 로투스 대신 시나몬 가루 사용해 보시는 게 좋을 꺼 같아요!.! 제 생각에는 부신 로투스 가루가 녹은게 아닐까 싶어요:)
로투스 잼도 괜찮을 것 같아요!
반죽 팬닝후에 로투스 올릴때는 배꼽 부분 피해서 올려주셔야하고 틀에 너무 많이 채우셨어요
어디서 개가 짖네요ㅎㅎㅎㅎ