棉花糖 法式棉花糖 #84【明聰Leo】
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 材料表:
蛋白100g
砂糖150g
水80g
蜂蜜30g
吉利丁18g
食用色素
防潮糖粉
如果覺得太多可以直接把份量全部減半
我做了三盤出來~
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大家可以去追蹤我的IG歐 拜託拜託XD
都會提前發布下週要做的甜點歐~
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明聰 配方那
配方
額我想問可以放內餡嗎?比如巧克力醬之類的?那做法應該是怎樣呢?
有配方嗎?
哇……連棉花糖明聰也會做,你也太強了吧!這個不錯吔!不像外面棉花糖加了一大堆化學原料,明聰太讚了,幫我們做了簡單又好吃的棉花糖。
請問明聰~蛋白要特別買消毒過的嗎?
謝謝明聰!!!
又有新的東西可以放進生日禮物的清單裡了❤(送給別人的
明聰請問要做給吃素的人改成吉利T粉也可以做嗎?😁
感謝明聰把棉花糖的做出來了😦💕
辛苦你了!
看起來超好吃的欸!!!!
可是這樣蛋白是生的,沒有高溫殺菌這樣打發出來的蛋白霜製作出棉花糖不會有細菌嗎?
請問明聰
棉花糖做完可以放多久呢
明聪 你真的很厉害耶 你教的方子都是一次过滴 谢谢你❤
想看咬一半之后,棉花糖的切面图😆
可以請問明聰,要拍攝這樣的料理影片,要打幾盞燈?要買幾瓦的?你是買哪一款的呢?可以拜託🙏告知我嗎?
天花板的燈要120瓦 之後再架一隻環形燈
120度的糖漿,不影響吉利丁的凝結嗎?
吉利丁超過65度,會降低凝結效果
😂哈哈哈哈哈哈,我笑了...我以為會說嗯!超好吃什麼的😂結果..嗯,就是棉花糖...哈哈哈
明聰你好,想請問如果做完了之後棉花糖雖不會黏手,但容易捏了就變形,棉花糖吃起來有點像烤過的口感(中間有點濕濕的),請問是有可能那個部份有問題呢?我是用手打發的,在加入糖漿時不是邊加邊打發(是停下來加一點,然後用手打,在加一點糖漿這樣),想請問和這個有關係嗎🙇
應該是沒關係 但是可能整體溫度沒掌控好 或是攪拌沒有均勻 才會導致棉花糖沒有QQ的
怎麼覺得這次影片過曝了...好亮>
不好意思我下次會調整一下亮度
一定要加入蜂蜜嗎?
還是說有替換的可用?
入蜂蜜的意義是?
可是這樣蛋白還是生食,會不會有衛生上的問題呢?
林大名 對欸 你想得好遠哦 沒想到這個問題
蛋白已經用糖漿煮熟
請問一下 糖漿是在還溫熱的時候加進蛋白嗎?謝謝明聰
對
請問吉利丁可以改成洋菜粉嗎? 同樣是18g嗎? 謝謝!
對
聲音好像黃氏兄弟的瑋瑋喔!
可以做教師節的餅乾嘛~♡
想請問一下,市售棉花糖都是葷食的,最近在嘗試用「吉利t」製作素食者可食用的棉花糖,但是成品好像都會偏軟或是很潮濕,要怎麼做才能像市售棉花糖差不多?口感一定會有差,但還是很有疑問😭😭😭😭😭想做來送禮卻又不太好看QQ
口感會有差
請問明聰 用吉利T做出來的口感會潮濕,那有沒有方法改善呢?
做完的成品要冰嗎?若放室溫可放多久,想要做給朋友用寄的怕會壞
建議要冰
明聰老師
請問影本裡面的打蛋器是二合一的嗎?手持跟座都可
那台機器可以打到調理盆的底嗎?
我現在這台打不到盆底
接近但是不會打到底部
我在想把這個放進巧
克力模型裡,做成不同花樣,也很漂亮吧。
這做好可以放多久
吉利丁可以換成寒天條嗎?
明聰,問你哦,如果沒有吉利丁片,吉利丁粉的分量要多少,也是一樣加入糖裡面攪拌嗎?謝謝
一樣的量 但是要先用5倍的水泡發吉利丁
@@aa22895509 然後和泡開的水一起放進去糖裡面嗎?還是倒掉水?謝謝
明聰 結尾你說話好快啊😆😆😆
請問,那可以用模具嗎?做出可愛的造型!糖粉跟防潮糖粉一樣?
可以
明聰請問如果不想用色素染色,可以改用抹茶或可可粉嗎?謝謝
可以
防潮糖粉能還一般糖粉嗎
蛋白冰過是直接用冰的下去打還是冰過退冰再打呢?求解>
冰的下去打
好的謝謝>
你好:我想問一下 蛋白換奶油可以做棉花糖嗎?
不可以歐
明聪的样子好可爱
請問會很甜嗎 如果不想做太甜 要怎麼辦
請問吉利丁粉可以改素的寒天粉嗎?
請問明聰蛋白可以改用蛋白霜粉用嗎?
我沒試過耶 感覺是不行
請問做好後要如何保存呢?
如果用吉利丁粉要放多少水?冷水?热水?(求回复)🙏🙏
1g的吉利丁粉要用5ml的冷水泡發
@@aa22895509 谢谢😊
吉利丁,片的好还是粉的比较好?
其實都差不多也
@@aa22895509 好的😊,因为店家的吉利丁片给卖完了,所以无奈的买了粉状的
明聰,如果沒有吉利丁片,吉利丁粉的份量一樣嗎?怎麼弄?
對歐份量一樣 要先用五倍的水泡發吉利丁粉
如果我用吉利丁粉做,食材數量改變成多少?
一樣就可以
請問可以做沙琪瑪嗎哈哈
超棒的:)
請問糖漿要放涼嗎
不用
請問素食者可以用吉利T嗎!
鋪在底下的糖粉可用玉米粉代替嗎
可以
蛋白没有煮过,可以吃吗?
新鮮的雞蛋~
沒有機器的話 蛋白可以用手打嗎?
可以,不过会打到手酸
好哦 謝謝
你需要單身40年的手XDDD
不用 18年就可以了 上次馬卡龍 海綿蛋糕就是靠我的右手打出來的
張綺恩 上次做馬卡龍跟提拉米蘇 用手打到差點升天
可以用洋菜粉嗎
一定要防潮糖粉嗎?
一般糖粉會融化 或是你也可以用炒過的太白粉 或是片栗粉
@@aa22895509 請問熟玉米粉可以嗎?
謝謝
你好,如果我用粗粒沙状的吉利丁是同样分量和做法吗?🤔
可以啊
天啊~超Q的!
请问如果没有吉利丁片 用吉利丁粉的话 要用多少倍的水来冲泡吉利丁粉?
6倍
ruclips.net/video/jcEUZ1CYtlI/видео.html
谢谢你~
泡了吉利丁粉的水一起加入糖漿?
想請問蜂蜜可以用果糖取代嗎?家裡沒蜂蜜
理論上是可以的
明聰請問我做好的棉花糖要拿起來底部都好黏,為什麼會這樣,改如何改善
你沒灑粉嗎
@@aa22895509 有啊?還撒了蠻多粉的,還是很黏
Hi想請問30個的材料是多少?
這個可以用來自做牛軋糖嗎
为什么我做出来的棉花糖没弹性呢 ?
刚从冰箱拿出来是有弹性的 后来好像融化这样了 请指教 🙏
可能配方沒有配好
吉力丁18克是還沒泡水前的重量嗎?
對
@@aa22895509 大概要幾片?
請問防潮糖分可以用玉米粉代替嗎。謝謝
可以
@@aa22895509 好的。謝謝
請問素食者無法用吉利丁可以用什麼取代呢??
吉利T
這個做完怎麼保存?要冰嗎?
不用冰 但是要密封
請問如果沒有蜂蜜可以用麥芽代替嗎?
可以
果凍粉可以代替吉利丁粉嗎?
不行
假如不加蜂蜜可以嗎?
理論上是都需要加一點液態糖
明聰師父,其實我想請問預伴粉其實有什麼成份?我看見很方便就整出很美味的甜品!但成份安全嗎?
你可以看他的標示成分阿~
@@aa22895509 香港很多也沒有標示成份,只有產地來源
沒有蜜糖可以不用嗎?
一定需要一點液態糖
這個會有消泡的問題嗎?
這個配方要冰著歐 不能放室溫保存
可以用手拿式打蛋器嗎?
可以
有加蛋白和沒加蛋白的棉花糖有什麼差別?
你沒蛋白當主體你怎麼做出棉花糖?
明聰 我發現另一個做法,糖漿加吉利丁,然後打發。
您可以研發純素棉花糖嗎?
謝謝!!
請問蛋黃可以做什抹
我那天做了蒸蛋呵呵~
不會太硬嗎?
不放蜂蜜可以吗?
不建議
可在裡面加可可粉或巧克力醬嗎?
可以加粉不可以加醬
不好意思我想詢問 蜂蜜可以換成葡萄糖漿嗎 這樣會成功嗎
可以試試
不能耶做了只有泡泡而且糖浆还有泡泡容了之后就有糖浆做不到啦😭还是我哪里做错了呢请回复
甚麼只有泡泡?
是的只有泡泡,泡泡容了之后就变糖浆
用吉利粉可以嗎
可以喔!
之前就想問,怎麼好曝光喔!有些細節都看不清楚!
不好意思我下次會調整一下亮度
如果是手持電動攪拌器,要怎麼打才不會有氣泡?
用吉利丁粉要加熱水還是冷水泡發?
第一題我不太懂你要問啥
冷水
用洋菜可以嗎
建議不要歐~ 口感會不一樣
讚
哈哈,按照明璁配方做,很成功,但,被長輩說:甜死人了( ̄∇ ̄)。
如果把砂糖減半,蜂蜜不變,這樣可以嗎?
我怕會失敗
嗨 明聪 如果没有吉利丁片可以用吉利丁粉吗?
可以
明聰今天變帥好多,感覺有不一樣的感覺
謝謝你!!真會說話XD
有沒有做水餃的
有機會會做
一開始以為明聰什麼都有做
😂😂結果查不到
素·食的棉花糖怎庅做?
把吉利丁改成吉利王就是素的
如果加软化糖浆可以吗
请问可不可以?
你用的廚師機是啥品牌呢?
ruclips.net/video/qg0KRxqNbko/видео.html
吉利丁片可以用吉利丁粉代替嗎?
可以
吉利丁片可以换吉利丁粉吗?
可以 一樣18公克吉利丁粉+90g的水 泡發後再加進去糖漿內
谢谢你
@@aa22895509 那弄好的吉利丁粉也是一样加进糖浆里面吗?
頭香
好想吃
Great!
請問可以用吉利 丁粉
可以
做了的結果.棉花糖好吃也很Q彈.可是裡面覺得沒有乾.這是為什麼呢?
一样😂😂
如果没有吉利丁可以用什么代替??
吉利丁粉
也没有wor....
我住在马来西亚。。
+Xuan Xuan 魚膠粉,你們那邊大一點的賣場應該會有
@@류태리-j9t 谢谢。。我试看去找找。。
色素的部分如果想用水果代替要怎麼用呢?
不建議用水果
減半後的吉利丁差不多是幾片
用秤的
可以用吉利丁粉吗?
可以 但是要用5倍的水泡發